Med frost på prognosen og vinteren lige rundt om hjørnet, er det tid til at samles i den sidste af din efterårshøst! Men selvom mange afgrøder kan bevares med konserves og pickling, hvis du ikke vil gider med glasskrukker og rodede konservesmetoder, kan du også bevare dine hjemmearbejde produkter i en rodkælder!
Nogle grøntsager, som salat og grønnkål, er for delikate til at opbevare i en rodkælder. Men robuste rodgrøntsager, vinter squash og græskar, nogle frugter og et par andre afgrøder holder smukt i et køligt og fugtigt rodkældermiljø. Nedenfor opdager du de bedste afgrøder at opbevare i en rodkælder, såvel som nogle enkle konserveringstips til at holde dine produkter frisk endnu længere!
16 afgrøder, der kan opbevares i en hjemmes rodkælder
Sammenlignet med pickling, konserves og dehydrering er Root Celling en meget enklere fødevarekonserveringsmetode, der ikke kræver meget (hvis nogen) udstyr. Nogle grøntsager indeholder imidlertid høje fugtighedsniveauer, eller de har delikate blade, hvilket gør dem upassende til opbevaring i rodkældre. Imidlertid vil de afgrøder, der er anført nedenfor, alle forblive friske og velsmagende i en kælder eller et andet køligt opbevaringsmiljø i mange måneder, ingen køling er nødvendig!
1. Kartofler
| Afgrøde navn: | Kartofler |
| Opbevaringsmetode: | Godt ventilerede kasser eller kasser (grænse lys for at forhindre grønne kartofler); Hylder. Opbevar ikke med frugt. |
| Opbevaringslængde: | 5 til 8 måneder |
Kartofler er hæftemad i mange kulturer, og de kan koges lige ud af haven, eller de kan fryses til langvarig opbevaring. Men hvis du har høstet en kofangerafgrøde kartofler og er løbet tør for plads i din fryser, er det en fantastisk løsning at holde kartofler i rodkælderen! Alle kartofler kan teknisk opbevares i rodkældre, men opbevaring af kartofler, som Kennebec og tysk smørbold, er især gode til vinteropbevaring.
For at forlænge deres holdbarhed skal kartofler være helt tørre, før de er opbevaret, så det er en god ide at helbrede dine kartofler på et tørt, mørkt sted i flere dage, før du placerer dem i din rodkælder. Eventuelle kartofler med ormhuller eller skader skal spises med det samme, mens sunde udseende spuds kan vare i en kølig rodkælder i 5 til 8 måneder ! Bare sørg for at holde kartofler ude af direkte lys, så de ikke bliver grønne, og opbevar dem væk fra ethylenproducerende frugt og grøntsager, som æbler og løg, for at forhindre dem i at ødelægge.
2. søde kartofler
| Afgrøde navn: | Søde kartofler |
| Opbevaringsmetode: | Godt ventilerede kasser eller kasser; Hylder |
| Opbevaringslængde: | 4 til 6 måneder |
Søde kartofler kan se ud som standardmos kartofler, men de er faktisk mere tæt knyttet til morgenherligheder! Men selvom søde kartofler og kartofler muligvis ikke er forskellige planter, har de lignende opbevaringskrav i rodkældre. Specifikt skal søde kartofler helbredes i 5 til 10 dage, før de er opbevaret på et køligt, mørkt sted.
Standard kartofler skal holdes kølig, omkring 40 til 45F i rodkældre; Imidlertid kan søde kartofler opbevares under lidt varmere forhold, hvor 50 til 60F er ideel. Søde kartofler kan opbevares i luftige kasser, eller de kan indpakkes individuelt i avisen, afhængigt af dine præferencer. Når de er korrekt opbevaret, forbliver disse velsmagende rødder friske i cirka 4 til 6 måneder.
3. Vinter squash
| Afgrøde navn: | Vintersquash |
| Opbevaringsmetode: | Godt ventilerede kasser eller kasser; Hylder |
| Opbevaringslængde: | 4 til 6 måneder |
I modsætning til sommerhøjninger, der er ideelle til frisk spisning i vækstsæsonen, har vinter squashs tykke skind, som hjælper dem med at vare i flere måneder i en rodkælder. De fleste gartnere er bekendt med agern og butternut squash, men der er masser af andre velsmagende vinter squash -sorter at vælge imellem, inklusive rød kuri, delicata og sød dumpling. Men uanset hvilken type vinter squash du dyrker, har de de samme grundlæggende lagerinstruktioner, og de forbliver typisk friske i rodkældre i cirka 4 til 6 måneder .
Som mange andre rodkældergrøntsager skal vinter squash helbredes i cirka 10 dage på et tørt, mørkt sted, før de placeres i opbevaring. Hærdning vil forsegle eventuelle snit eller ridser på squashhud, som hjælper disse afgrøder med at vare længere, men du skal stadig gabble beskadiget eller forslået squash så snart du kan. Hvis du vil udvide livet på din vinter squash endnu mere, skal du sørge for at forlade et par centimeter stængler knyttet til din squash, når du høster dem!
4. Rutabagas
| Afgrøde navn: | Rutabagas |
| Opbevaringsmetode: | Kasser eller kasser med fugtigt sand |
| Opbevaringslængde: | 2 til 4 måneder |
Rutabagas er mindre almindeligt spiste grøntsager, men det gør dem ikke mindre velsmagende! Rutabagas kan opbevares lige i din have og graves op efter behov, hvis du bor i et område med milde vintre. Men hvis du bor på et sted, hvor jorden fryser solidt, kan du måske grave dine rutabagas i efteråret og opbevare dem i din rodkælder, hvor de forbliver friske i cirka 2 til 4 måneder.
Som med mange andre rodgrøntsager, kan rutabagas være tilbøjelige til at tørre ud og blive slap og rynket, når de opbevares i en rodkælder, og det er grunden til, at mange hjemmebeskyttere opbevarer rutabagas i fugtigt sand. Kasser, trækasser og robuste papkasser fungerer bedst, når du opbevarer grøntsager i sand, men du kan også opbevare afgrøder i plastik tasker, hvis du lader låget af eller stikke nogle ventilationshuller. Rutabagas, der er opbevaret i fugtigt sand, skal være pletfrit for at afskrække rådne, og det er bedst at adskille Rutabagas med en tomme eller to bare for at sikre sig, at hvis en Rutabaga går dårligt, vil det ikke forkæle hele partiet!
5. æbler
| Afgrøde navn: | Æbler |
| Opbevaringsmetode: | Godt ventilerede kasser eller kasser; Hylder. Opbevar ikke med grøntsager. |
| Opbevaringslængde: | 2 til 7 måneder |
Æbler høstes normalt om efteråret og bages i tærter eller langsomt koges i æblesmør. Men hvis du stadig har masser af hjemmearbejde æbler, der er tilbage efter din høst, skal du ikke bekymre dig! Æbler er tilfældigvis nogle af de nemmeste afgrøder at opbevare i en rodkælder!
Nogle æbler er bedre til frisk spisning, mens terte æbler eller æbler med russett kød er især gode til vinteropbevaring. For at forhindre råd skal kun opbevare ubemærket æbler i koldopbevaring og sørge for at bruge beskadigede æbler med det samme. Indpakning af æbler individuelt i avisen, før de placerer dem i trækasser eller papkasser, kan også forlænge deres holdbarhed, men husk det gamle ordsprog, et dårligt æble kan forkæle flokken!
Forskellige Apple -sorter varer længere i vinteropbevaring end andre, men generelt kan æbler opbevares i rodkældre i cirka 2 til 7 måneder.
6. Rødbeder
| Afgrøde navn: | Rødbeder |
| Opbevaringsmetode: | Kasser eller kasser med fugtigt sand |
| Opbevaringslængde: | 3 til 5 måneder |
Rødbeder kan være dåse, syltede, frosne eller dehydreret, men de vil også vare i rodkældre i cirka 3 til 5 måneder. Som med andre rodgrøntsager, er det bedst at ikke vaske rødbeder, før de sprænger dem i din rodkælder, da fugt kan øge ødelæggelseshastigheden. Lad i stedet dine rødbeder tørre i et par timer efter, at du høster dem, og børst derefter eventuelt ekstra snavs, før du opbevarer dem væk om vinteren.
Rødgrønne er helt spiselige, og de kan bruges ligesom grønnkål og spinat; Imidlertid, så nyttige som roergrøntsager, holder de ikke i rodkældre. I stedet skal du snip alle roergrøntsager væk, før du opbevarer rødderne og forlader kun 1 til 2 roerstængler, der er fastgjort til din roer. Ligesom Rutabagas, opbevarer Roe Bets bedst i fugtigt sand eller savsmuld, og det anbefales at forlade rødbederspidsen fastgjort til dine rødbeder for at forhindre, at rødderne udtørres.
7. Kål
| Afgrøde navn: | Kål |
| Opbevaringsmetode: | Udendørs containere eller individuelt indpakket i kasser, kasser eller hylder |
| Opbevaringslængde: | 3 til 4 måneder |
Den mest traditionelle måde at opbevare kål om vinteren er at fremstille lakto-fermenteret eller dåse surkål. Men hvis du ikke kan lide smagen af gærede fødevarer, eller du bare elsker frisk kål, kan du også opbevare overskriftkål i rodkældre. Blødere kåltyper, som Napa Cabbage, er bedre til frisk spisning, da deres mørke blade ikke holder sig også om vinteropbevaring.
Nogle sorter af kål er bedre egnet til vinteropbevaring end andre, og sene sorter og røde kål er især ideelle til at opbevare en rodkælder. For den bedste smag, høstkål umiddelbart efter en let frost, da dette vil sødme deres smag. Nogle hjemmebeskyttere opbevarer kål i udendørs containere, da de kan blive lidt ildelugtende, men du kan også pakke kålhoveder individuelt i avisen for at hjælpe med at indeholde den distinkte kål-y-aroma!
8. Hvidløg
| Afgrøde navn: | Hvidløg |
| Opbevaringsmetode: | Godt ventilerede kasser eller kasser; Hylder; Fletninger |
| Opbevaringslængde: | 5 til 8 måneder |
Hvidløg er en af de længstguste afgrøder i rodkældre, som ikke er overraskende, da mange hjemmekokke holder fletninger af hvidløg i flere måneder lige i deres køkken. Men hvis du vil bevare din hvidløg længere, er det kritisk, at du holder dine hvidløgsfedd tørre. Alt for fugtige forhold eller fugtige rodkældre kan få hvidløgsfedlinger til at spire for tidligt, og du vil bestemt ikke opbevare hvidløg i fugtigt sand!
Hvidløgspærer høstes typisk tidligere i sæsonen end de fleste andre afgrøder, men hvidløg høstes om sommeren forbliver normalt frisk og plump i cirka 5 til 8 måneder . Som de fleste avlere ved, er der to hovedtyper af hvidløg: Hardneck hvidløg og softneck hvidløg. Softneck hvidløg opbevares ofte i hvidløgsfletninger, mens hardneck hvidløgspærer (sans blade) ofte opbevares i mesh -poser.
9. Gulerødder
| Afgrøde navn: | Gulerødder |
| Opbevaringsmetode: | Kasser eller kasser med fugtigt sand |
| Opbevaringslængde: | 4 til 6 måneder |
Afhængig af hvor du bor, kan du muligvis dyrke gulerødder udendørs hele vinteren og høste dine rødder efter behov. Mulching over gulerodsrækker med halm eller en anden naturlig mulch kan forhindre, at jorden fryser fast, og det vil også hjælpe med at beskytte dine rødder mod kolde skader. Mulch kan dog kun tilbyde så meget beskyttelse, og hvis du bor i en meget kølig region, vil du sandsynligvis høste hele gulerodafgrøden i efteråret, bare i tilfælde af.
Som med mange andre rodgrøntsager, vil gulerødder opbevare bedst i kasser eller papkasser fyldt med fugtigt sand. Når du opbevarer gulerødder, skal du placere dine rødder fra hinanden, så ingen af dem rører, og lag gulerødder med skiftende lag sand for at holde alt fugtigt og adskilt. Før du opbevarer gulerødder, vil du snippe alle deres greener væk, da gulerodgrøntsager kan sap rødder af deres energi og begrænse deres holdbarhed.
De bedste gulerødder til at opbevare i rodkældre er store opbevarings gulerødder, mens mindre gulerødder med mørt kød anbefales til frisk spisning. Når det opbevares korrekt, vil opbevarings gulerødder generelt vare i cirka 4 til 6 måneder .
10. Græskar
| Afgrøde navn: | Græskar |
| Opbevaringsmetode: | Godt ventilerede kasser eller kasser; Hylder |
| Opbevaringslængde: | 5 til 6 måneder |
Pumpkins er foretrukne fødevarer omkring ferien, og de fremstiller kreative håndværksprojekter til alle, der elsker græskar udskæring. Men græskar vil også opbevare i mange måneder i en rodkælder, så du kan nyde frisk græskarpai, græskar suppe og andre græskar-y-retter selv midt om vinteren. Græskar med tykke skind vil opbevare bedre end tyndhudede sorter; De fleste græskar vil dog vare i cirka 5 til 6 måneder, hvis de er opbevaret korrekt.
Som med vinter squash, skal græskar opbevares med flere inches af stammen fastgjort, da dette vil forhindre, at bakterier spreder sig i kalebaseret og også forhindrer græskar i at udtørre. For de bedste resultater skal du helbrede græskar i cirka 10 dage i et varmt, tørt miljø og derefter bunke græskar på en tør hylde eller placere dem i luftige kasser. Nogle af de bedste græskar til vinteropbevaring inkluderer Howden og Winter Luxury, men er velkommen til at eksperimentere med forskellige græskarvarianter for at se, hvad der vil opbevare bedst for dig!
11. løg
| Afgrøde navn: | Løg |
| Opbevaringsmetode: | Godt ventilerede kasser eller kasser; Hylder; Fletninger |
| Opbevaringslængde: | 5 til 8 måneder |
Løg er praktiske grøntsager at have omkring. Når alt kommer til alt ringer de fleste omrør, supper, gryderetter og gryderetter til mindst et par terninger eller skiver løg! Afhængig af hvordan du kan lide at bevare din høst, kan du opbevare løg med pickling, konserves, frysning eller dehydrering, men løg kan også opbevares i rodkældre!
Nogle løg er bedre egnet til opbevaring end andre, og sorter som Yellow Gold, Brunswick og Stuttgarter vil typisk vare længere end sød spansk-type løg. Uanset hvilken type løg du dyrker, skal løg hærdes i 10 til 14 dage i et tørt og godt ventileret rum, indtil deres rødder er tørre og deres skind er papiragtige. Derefter kan løg flettes eller opbevares i meshposer eller ventilerede kasser, hvor de forbliver friske i cirka 5 til 8 måneder .
Opbevaring af løg i plastikposer eller containere anbefales ikke, da høje fugtighedsniveauer vil tilskynde til rådne. Du vil også undgå at holde løg i fugtige kældre, da disse forhold kan få løg til at spire for tidligt.
12. purre
| Afgrøde navn: | Purre |
| Opbevaringsmetode: | Spande med fugtigt sand |
| Opbevaringslængde: | 2 til 3 måneder |
Leks er kolde hårdføre afgrøder, der kan dyrkes gennem vinteren i nogle områder, når de er godt mulched. Men hvis du bor i en region, hvor vintre er hårde, skal du muligvis holde din purre afgrøde i en rodkælder gennem vintermånederne. Når de opbevares korrekt, vil purre vare i cirka 2 til 3 måneder i en rodkælder; Men hvis du venter til sent efterår på at høste dine afgrøder, kan du muligvis nyde friske purre gennem det meste af vinteren!
Den bedste måde at opbevare purre på er i en spand eller kasse fyldt med fugtigt sand. Begrav de purre bund i sandet for at holde dem godt hydreret, men gør dit bedste for at holde purre blade tørre. Du kan pakke purre i din opbevaringsspand meget strammere end du ville plante dem i din have, men efterlade lidt luftrum mellem dine purre, så luft stadig kan bevæge sig lidt rundt.
13. Parsnips
| Afgrøde navn: | Pastinakker |
| Opbevaringsmetode: | Kasser eller kasser med fugtigt sand |
| Opbevaringslængde: | 4 til 6 måneder |
Parsnips er afgrøder i lang sæson, der typisk plantes i foråret og høstes om efteråret. I områder med mildt klima kan pastinber imidlertid dyrkes gennem vinteren i haven senge med en smule stråmulch. Men i områder med ekstrem kulde skal pastinakkene høstes om efteråret, da disse rodgrøntsager kan blive beskadiget med kulde eller skiftevis frysning og optøningscyklusser.
Parsnips bruges ofte som gulerødder i gryderetter og andre velsmagende retter, og pastinak og gulerødder har også meget ens opbevaringskrav. Ligesom gulerødder, vil pastinakerne forblive friske længere, hvis du nipper deres greener væk og opbevarer dem i fugtigt sand. Med korrekt opbevaring forbliver pastinakker typisk friske i cirka 4 til 6 måneder , men de skal opbevares væk fra æbler og pærer, som kan blive dem bitre.
14. Pærer
| Afgrøde navn: | Pærer |
| Opbevaringsmetode: | Individuelt indpakket i ventilerede kasser eller kasser. Opbevar ikke med grøntsager. |
| Opbevaringslængde: | 2 til 3 måneder |
Pærer kan virke delikat, men pærer kan opbevares i rodkældre hele vinteren ved at følge et par enkle tip. Sammenlignet med andre fødevareafgrøder er pærer følsomme over for fugtighed og temperatur, så det er vigtigt at holde pærer i et køligt og fugtigt miljø, ideelt med en temperatur mellem 33 og 40F . Pærer såvel som æbler bør heller ikke opbevares med grøntsager, da disse afgrøder udsender ethylengas, som kan fremskynde forfaldet af grøntsager, forårsage spiring eller formindsket smag.
For at holde dine pærer frisk i vintermånederne, skal du sørge for kun at vælge ubeskadiget og ubemærket pærer til din rodkælder. Sorter som Bosch, Danjou og Comice har en tendens til at overvintre godt, men du kan have held med andre sorter. For de bedste resultater, pakker pærer individuelt i avisen og opbevares dem i en papkasse.
Tip: Nogle konserverere anbefaler opbevaring af pærer i en perforeret plastikpose placeret inde i en opbevaringsboks eller kasse.
15. Næse
| Afgrøde navn: | Majroer |
| Opbevaringsmetode: | Kasser eller kasser med fugtigt sand |
| Opbevaringslængde: | 4 til 6 måneder |
Næse kan opbevares udendørs under mulch i nogle områder, men for amerikanske gartnere i kolde områder er der brug for at grave vores majroer om efteråret. Derefter kan majroer fryses eller konserveres med presbehandling, men majroer er også ideelle til rodkældre. Og hvad der kunne være hyggeligt end at bage eller stege friske majroer midt om vinteren og nyde disse velsmagende rodgrøntsager, når vintervindene blæser!
Næse og rutabagas ser ikke bare ens ud - de har også lignende lagerbehov. Næse skal få fjernet deres greener, og så skal de pakkes i fugtigt sand i lag. Ideelt set skal temperaturerne holdes omkring 32F, hvilket holder dine majroer friske i cirka 4 til 6 måneder .
16. Vinterradiser
| Afgrøde navn: | Vinterradiser |
| Opbevaringsmetode: | Kasser eller kasser med fugtigt sand |
| Opbevaringslængde: | 2 til 3 måneder |
De fleste gartnere tænker på radiser som forårafgrøder, men radiser kan vokse godt i kulden, hvilket også gør dem velegnede til efterårshavearbejde. Men selvom de hurtigt voksende franske morgenmad og påskeægradiser er ideelle til frisk spisning, gør deres tynde hud dem upålidelige i rodkældre. Gå ind i vinterradisen!
Vinterradiser har generelt større rødder og tykkere skind end friskspisende radiser, hvilket hjælper dem med at opbevare bedre i rodkældre og modstå udtørring. Der er mange sorter af vinterradiser at vælge imellem, inklusive den krydret sorte spanske radise og den uber farverige vandmelonradiser. Opbevaringsinstruktioner til vinterradiser ligner meget andre rodafgrøder: pak dem i fugtigt sand og hold dem kølige!
Ofte stillede spørgsmål om rodkælder
Forskellige grøntsager opbevarer bedre end andre i rodkældre, men mange afgrøder vil vare i 2 til 6 måneder, hvis de er opbevaret korrekt. De fleste rodgrøntsager opbevarer bedst med ekstra fugt, hvorfor gulerødder, pastinak og andre grøntsager typisk opbevares i rodkældre i containere fyldt med fugtigt sand.
Root -kældre skal være kølige, men ikke så kolde, at de fryser. Ud over temperaturen skal rodkældre også have relativt høje luftfugtighedsniveauer, og de skal holdes mørke for at forhindre spiring og grønne kartofler. Når det er sagt, er visse grøntsager som løg og hvidløgsbutik bedre i tørre miljøer, så du kan muligvis være nødt til at justere forholdene i din rodkælder afhængigt af de afgrøder, du er interesseret i opbevaring.
Nej. Generelt bør rodkældre ikke fryse, selvom de skal holdes kolde. Frysningstemperaturer vil ofte forkæle produkter, og det er grunden til, at rodkældre typisk holdes på mellem 32 og 40F.
Luftventilation er nøglen til forebyggelse af skimmel i rodkældre. For at øge luftstrømmen skal du sørge for, at du rummer grøntsager fra hinanden på hylder eller i kasser og bruger kasser, containere og kasser, der er ventileret med lufthuller.
Nej, overskydende fugt kan fremme rådne i rodkældre. Lad i stedet gulerødder tørre i en time eller to efter høst. Børst derefter overskydende snavs væk, inden de opbevarer rødderne i fugtigt sand.
For det meste skal grøntsager holdes i den samme grundlæggende form, som de var i, da du høstede dem. Grøntsager skal være så hele som muligt, selvom de grønne fra rodgrøntsager skal klippes væk. Det er bedst at undgå at vaske grøntsager inden rodkældere, da ekstra fugt fremmer råd, men du kan lade dine grøntsager tørre lidt for at gøre det lettere at børste overskydende snavs.
Resumé
Når vinterstormen ankommer, og din have er dækket med frisk sne, kan du hvile let i den viden, at dine hjemmearbejde råvarer er gemt sikkert væk i din rodkælder. Sammenlignet med andre metoder til konservering af fødevarer, holder rodkældere produkter, ligesom det var i din have. Det betyder, at du kan beslutte nøjagtigt, hvordan du vil forberede dine gulerødder, rutabagas og græskar, selv midt om vinteren!
Som vi har set i denne artikel, er der masser af grøntsager, der bevares smukt med rodkælder. Men hvis du gerne vil lære flere tip om opbevaring af fødevarer til vinteren, skal du sørge for at tjekke vores fulde guide til opbevaring af græskar og squash i en rodkælder .
