Frugtlæder er en sund, lækker måde at bevare forskellige typer frugter og bær. Frugtlæder (også kendt som frugtruller eller frugtoprullinger) gør fremragende snacks til børn-selvom de voksne i dit liv er sikker på at elske, dem også!
Hvad er et frugtlæder?
Et frugtlæder er et tørret eller dehydreret frugtprodukt lavet af en let frugtpuré og kun et par enkle, naturlige ingredienser (som frugt og sødestof--sødestof er valgfri). De er enkle at fremstille og ganske alsidige, fordi de ikke er afhængige af yderligere ingredienser for at bevare dem-bare handlingen med dehydrering. Så i modsætning til dåse fødevarer, kan du lege med ingredienserne, tilføje eller trække fra uden at gøre læderet utrygt.
Hvilke typer frugt eller bær kan bruges til at fremstille frugt læder?
Næsten enhver frugt eller bær, du kan tænke på, kan bruges til at fremstille en smag af frugt læder. Nogle mennesker laver endda en vegetabilsk version eller en type tørret veggie-læder, som de bruger som en melfri/glutenfri eller vegansk grøntsagsindpakning.
De mest almindelige frugter og bær er alle gode kandidater til frugtlæder, så du er sikker på at finde din egen favorit. Nogle typer frugt kræver lidt mere forberedelse end andre. F.eks. Kræver rabarber en kort periode med at simre, når man laver puréen, fordi den er mere fibrøs og har brug for det ekstra kogestrin for at nedbryde det og gøre det lidt mere velsmagende. (Når det er sagt, rabarber er en fremragende smag kompliment til mange frugter og bær og er en fantastisk måde at moderere en stærk smag eller strække en mangel på en anden frugt).
Sødning af frugtlæder
Sødmen af frugter og bær kan variere meget, selv blandt den samme slags frugt. Mangfoldigheden af frugten, modenheden, høsten af disse faktorer kommer i spil. Og så er personlig smag også subjektiv. Nogle vil lide et sødere frugtprodukt, mens andre måske ikke kan lide, at deres læder overhovedet er søde.
Heldigvis er frugtlæder ikke afhængige af sødestoffer som en del af deres konservering-det er tørring og fjernelse af vand, der bevarer frugten. Og så behøver du overhovedet ikke at tilføje sukker eller sødestoffer, hvis du vælger det. Eller du kan justere mængden eller typen af sødestof, der passer til dine præferencer og diætmål.
Mens der gives en måling i basisopskriften på sødestof, er du velkommen til at justere i overensstemmelse hermed eller ignorere den helt. Faktisk er det smart at smage, når du går, og smager altid puréen, før du tilsætter noget sødestof. Hvis blandingen smager godt for dig som en puré, vil den gøre et godt frugtlæder. Hvis noget, fejler på siden af lidt mindre sød, fordi smag koncentrerer nogle i tørringsprocessen.
Her er nogle måder, du kan sødme frugtlæder på:
- Honning
- Rent sukkerrør
- Ahornsirup
- Frugtjuice
- Søde grøntsager
- Æbler
- Bananer
- Agavesirup eller nektar
- Majssirup
- Melasse
- Stevia
- Kunstige sødestoffer (skønt nogle kan miste styrke af sødme, når de er tørret)
Grundlæggende opskrift: Sådan laver du frugt læder
(Du er velkommen til at fordoble denne opskrift eller endda skære den i halvdelen, afhængigt af dine forsyningsbilleder er helt fleksible.)
Ingredienser:
- 6 kopper frugt eller bær
- at koppe honning eller sukker (eller tilsvarende med et andet sødestof) eller for at smage (sødestof valgfrit)
- 2 teskefulde citronsaft (valgfrie-hjemmet forhindrer misfarvning, især i lys og oxidation af frugt som æbler og fersken-æstetisk kun, så det kan være udeladt, hvis du ikke har noget imod mørkefarvede læder)
Instruktioner:
Fjern skind fra stenfrugter (ferskner, blommer, abrikoser osv.) Og skræl og kerne æbler, pærer og enhver anden frugt med en tykkere hud. Fjern grober og kerner fra store frugter (æbler, pærer og stenfrugt ...).
Du behøver ikke at fjerne frøene fra bær, selvom du måske foretrækker, at dit læder har færre frø. Hvis dette er tilfældet, skal du bruge en fin sigte eller madmølle med en fin skærm til at fjerne så mange bærfrø som muligt. Hvis du føler, at du også mister for meget bulk, kan du køre kun halvdelen af bærene gennem møllen eller sigte for at reducere antallet af frø.
Hvis frøene ikke generer dig, behøver du ikke fjerne dem. En anden mulighed at overveje er at kombinere bær med en anden type produkter for at reducere procentdelen af frø i puréen (æbler,
Squash, bananer osv.).
Placer den forberedte frugt i din blender (foretrukket) eller foodprocessor. En madmølle fungerer også godt. Puré indtil glat og ensartet. Ingen store bidder skal forblive.
Smag puréen, før du tilsætter noget sødestof. Du kan føle, at frugten er sød nok på egen hånd, især hvis den er meget moden. Hvis du føler, at den har brug for sødning, skal du tilføje kop sødestof ad gangen, indtil du når den ønskede sødme. Hvis du gerne vil tilføje yderligere krydderier, kan du gøre det nu.
Blend indtil godt kombineret. Din puré skal være tyk, men hældbar. Hvis du ikke let kan hælde det, kan du tilføje en lille mængde vand eller frugtsaft.
Linjebakker med pergamentpapir, engangsdehydratorark eller et genanvendeligt fast dehydratorark. Hæld puréen jævnt over hele arket. Det skal være mellem og tomme tyk. Kanterne tørrer hurtigere end midten, så det er bedst at have puréen tyndere på midten og inde end de udvendige kanter. Tryk på og vrimler bakkerne for at distribuere. Hvis du har brug for at bruge en spatel til at sprede puréen, kan du muligvis, men undgå at forlade ujævne pletter og sørge for, at der ikke er nogen pletter, hvor du kan se gennem puréen. Arbejde fra midten ud mod
kanter.
Tør ved 135 til 145 grader Fahrenheit (57 til 60C) indtil læder og bøjelig, uden våde eller fugtige pletter (bemærk, at sødestoffer kan lade læderet føle sig lidt klistret, især mens den stadig er varm). Drej bakker efter tre eller fire timer i dehydratoren, og igen hvis tørring tager længere tid, så alle sider tørre jævnt. Dette vil også hjælpe med at fremskynde din tørretid og forhindre overørring i et område.
Nær midten af læderet er det bedste sted at tjekke for våde pletter og doneness . Farven skal være temmelig ensartet og noget gennemskinnelig. Det tørrede frugtplade, når den løftes og trukket fra foringen, skal trække rent væk og bør ikke efterlade områderne bag på foringen. Læderet kan have en vis glans eller refleksionsevne over for det, men vil være specielt anderledes end den våde puré og bør ikke være skinnende våd. Hvis du trykker på overfladen med din hånd eller finger, skal der ikke komme nogen frugt eller puré på din hånd. Du skal ikke være i stand til at efterlade et indtryk eller bukke med din finger.
Tørretid varierer, men læder tager normalt mindst 6 timer at dehydrere, op til 14 timer.
Når det er færdigt, så lad læderne afkøle helt inden indpakning og opbevaring. Du ønsker ikke, at nogen kondens skal bygges op på opbevaring!
Hvis du brugte pergament- eller engangsdehydratorark, kan du forlade dem fastgjort til arket til rulle og opbevaring.
Klip rollups til den ønskede serveringsstørrelse, du foretrækker. Et par gode køkkenraks fungerer godt til denne opgave. En pizzaskærer eller konditor fungerer også.
Læderne kan stables i en lufttæt beholder eller rulles op og opbevares i en lufttæt beholder, plastikpose eller konservesskrukke med et låg.
Tørring i en dehydrator
Tørring i en dehydrator er bedst, fordi de er designet til tørring og luftstrøm. De fleste dehydratorer passer til to kopper forberedt frugtpuré pr. Dehydratorark (dette kan variere efter model). Af hensyn til effektivitet og redskabsbesparelser er det klogt at arbejde en batch, der er stor nok til at fylde hele din dehydrator og have et lager af læder forberedt foran-det koster det samme til at køre din dehydrator halvtom, da den gør helt fuld!
Tørring i ovnen
Hvis du ikke har en dehydrator, kan du lave frugtlæder i din ovn, så længe dens temperaturindstilling går lavt nok. Dit mål skal være en temperatur på 140F (60C). Lidt højere vil være okay, men hvis temperaturen er for høj (over 160F), koges dine læder i stedet for tørring og bliver for tør og sprød.
Brug pergamentforede bageplader til at tørre dit frugtlæder.
Tør dine læder ved 140F (eller så tæt som muligt) i ovnen (eller så tæt som muligt). Konvektionsovne eller ovne med en ventilator er bedst nogle traditionelle ovne fungerer muligvis ikke godt for frugtlæder. Det kan også hjælpe med at forlade ovndøren i tørring og placere en ventilator, der blæser over åbningen for luftstrømmen. Ovntørring tager normalt længere tid end tørring i en dehydrator på grund af reduceret luftudveksling.
Frugtlæder smag og anbefalede kombinationer
Nogle populære frugtlædersmag og kombinationer følger, men er velkommen til at blande, matche og eksperimentere på egen hånd! Hvis der er behov for nogen madlavning eller særlig forberedelse, bemærkes det nedenfor:
- Ferskner
- Æbler
- Pærer
- Druer
- Jordbær
- Brombær, morbær, hindbær, sorte hindbær eller blåbær (næsten enhver form for bær!)-Brug alene eller i kombination med hinanden. Bemærk, at disse typer bær har en tendens til at blive sprøde, når de tørres på grund af deres høje vand og lavt pektinindhold, så de er bedst, når de kombineres 50/50 med en højere pektinfrugt som æble, fersken, banan, pære eller andre fyldigere frugt.
- Blandet bærhalv jordbær og halvdelen af andre bær (såsom hindbær og blåbær); Jordbærene hjælper med at overvinde spørgsmålet om de andre bær.
- Triple Berry med æble-halvdel æble, halvt blåbær, hindbær og blackberies blandet
- Hindbær-banan
- Strawberry-Banana
- Strawberry-Rhubarb-Simmer i 5 minutter før puring for at nedbryde rabarberfibre
- Kirsebær
- Abrikos
- Nektarin
- Ananas
- Strawberry-pineapple
- Blomme
- Apple-sød kartoffel
- Apple-ingefær-2 spiseskefulde revet frisk ingefær til 6 kopper æbler
- Græskar krydderi-teskefuld kanel, teskefuld muskatnød, teskefuld malet nelliker til 3 kopper kogt græskarpuré (eller 1 tsk græskar tærte krydderi)
- Spiced Pumpkin-Apple-3 kopper kogt græskar, 3 kopper æble, 2 teskefulde æblepie eller græskar tærte krydderi (eller krydderikombination ovenfor)
Prøv kombinationer af frugt og bær med søde grøntsager som søde kartofler, gulerødder og squash. Du bliver nødt til at tilberede disse grøntsager til en blød mosbar tilstand først. Leathers vil påtage sig smagen af frugten, og grøntsagerne fungerer som et sødestof, så dette er en god mulighed for sødestoffrit frugt læder.
Prøv at eksperimentere med dine foretrukne krydderitilsætninger, eller tilføj en teskefuld vaniljeekstrakt til dine batches.
At lave frugtlæder fra dåse eller frosne frugt
Det er helt okay at fremstille frugtlæder fra tidligere bevarede produkter, såsom dåse eller frosne frugter og bær. Der er ikke meget om processen, der skal ændres:
- Tø frosne frugter eller bær og dræn over overskydende juice før puring.
- Sødede råvarer har sandsynligvis ikke brug for yderligere sødning-do, der ikke tilføjer sødestof til din puré, før du har pureret frugten eller bærene, og derefter smagstest, før du tilføjer mere sødestof.
- Optøet eller tidligere forarbejdet frugt har muligvis ikke brug for simmering eller madlavning, selvom det er en frugt, som du ville lave mad, før du purerer fra frisk (fordi processen med frysning og optøning nedbryder fibre i mange tilfælde). Hvis du føler, at produkterne er for fibrøse, er det bestemt okay at let tilberede produkterne.
- Hvis du føler, at puréen stadig er for løbende efter dræning, kan tilsætning af æbler, æblesau eller bananer hjælpe med at tykkere puréen.
At fremstille frugt læder fra dåse eller frosset frugt er en fantastisk måde at lave noget nyt fra konserver, der skal bruges op!
Make-your-own frugt læder smag
Det smukke ved frugtlæder er, at de er enkle i hjertet. Når du kender det grundlæggende, kan du oprette alle slags smagskombinationer. Fordi processen er konserveringsmidlet og ikke ingredienserne, kan du nemt oprette nye opskrifter og smag uden at skulle bekymre dig om at kaste noget ud af balance-sikkerhedsmæssigt (i modsætning til konserves, hvor mængderne og ingrediensbalancen ofte betyder noget).
Frugtlæder er en sjov, let, pladsbesparende måde at bevare fødevarer på og lave velsmagende godbidder i mellemtiden. Du kan endda rehydrere dine læder til at bruge som spredninger, pie- og konditorfyldninger og mere!
Bliv forelsket i frugt (eller grøntsag) læder og har endnu en måde at bruge og bevare din høst på!
Hvordan man laver frugtlæder (masser af smag og opskrifter)
PrintLær alt hvad du har brug for for at lave dine egne hjemmelavede frugtlæder plus tonsvis af gode smagskombinationer for at prøve!
ingredienser
- 6 kopper frugt
- kop sukker
- 2 teskefulde citronsaft
Instruktioner
- Rengør og skræl frugt efter behov, fjernelse af skind og grober eller frø.
- Placer frugten i en blender eller foodprocessor, og puls, indtil den er glat uden bidder tilbage.
- Tilsæt sødestoffer om nødvendigt, start med kop og øg indtil den er sød nok. Puls til at inkorporere.
- Forbered en bageplade med vokspapir, hæld derefter den flydende frugt på arket. Spred det for at dække arket, indtil det er "til" tyk.
- Varm ovnen til 135F, og anbring bagepladen i ovnen.
- Drej bakken hver 3. time, indtil frugten er tør, og der er ikke flere våde områder tilbage.
- Lad det afkøle helt, før du skærer i portionsstørrelser. Du kan rulle eller lægge disse flade og opbevare i en lufttæt beholder, krukke eller taske.
Noter
- Tø frosne frugter eller bær og dræn over overskydende juice før puring.
- Sødede råvarer har sandsynligvis ikke brug for yderligere sødning-do, der ikke tilføjer sødestof til din puré, før du har pureret frugten eller bærene, og derefter smagstest, før du tilføjer mere sødestof.
- Optøet eller tidligere forarbejdet frugt har muligvis ikke brug for simmering eller madlavning, selvom det er en frugt, som du ville lave mad, før du purerer fra frisk (fordi processen med frysning og optøning nedbryder fibre i mange tilfælde). Hvis du føler, at produkterne er for fibrøse, er det bestemt okay at let tilberede produkterne.
- Hvis du føler, at puréen stadig er for løbende efter dræning, kan tilsætning af æbler, æblesau eller bananer hjælpe med at tykkere puréen.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte:
24Portionsstørrelse:
1Beløb pr. Portion: Kalorier: 32Total Fedt: 0gmættet fedt: 0GTrans Fedt: 0 GUNTAGNATERET Fedt: 0GCHOLESTEROL: 0MGSODIUM: 1MGCarbohydrat
