Opbevaring af forskellige typer frugter og grøntsager kan være vanskelige. Der er ingen fast regel. Den rigtige måde at opbevare en bestemt type frugt eller en bestemt grøntsag afhænger af, hvad frugten eller grøntsagen er. 
For at gøre tingene endnu mere forvirrende, bør nogle frugter og grøntsager (for det meste frugter) opbevares forskelligt i forskellige stadier af deres liv og udvikling. Så vi kan ikke bare fortælle dig at opbevare ferskner i køleskabet, fordi de ikke altid skal opbevares i køleskabet.
For at give dig en guide, her opdeler vi den i kategorier (stuetemperatur, køleskab og stuetemp, derefter køleskab). Vi giver dig nogle tip og indsigt i, hvorfor og hvordan du gemmer hver kategori. Vi håber, at dette rydder op for forvirringen, men det er meget at tage ind, så du kan muligvis også synes, det er nyttigt at udskrive denne vejledning til hurtig reference!
Lad os nu komme til listen og fortælle dig, hvordan du opbevarer de mest populære frugter og grøntsager i henhold til deres behov for den bedste levetid og smag.
Frugter at opbevare ved stuetemperatur
Følgende frugter skal kun opbevares ved stuetemperatur. (Okay, med en undtagelse eller to her og der.)
Her er hvad man skal holde på tælleren eller i pantry:
- Æbler i op til en uge (derefter efter dette er koldere opbevaring på lang sigt)
- Citrusfrugter (citroner, limefrugter, appelsiner, grapefrugt osv. Too ofte folk køler disse!)
- Bananer
- Mango
- Meloner af alle typer, inklusive vandmelon, muskelon, cantaloupe osv.
- Papaya
- Persimmoner
- Ananas
- Plantains
- Granatæbler
- Tomater (teknisk set en frugt)
De fleste frugter skal opbevares ved stuetemperatur, så hvis du er i tvivl og det er en frugt, skal du opbevare den ved stuetemperatur. Bemærk, at dette ikke inkluderer bær!
Grøntsager (og et par urter) til opbevaring ved stuetemperatur
Der er en masse grøntsager, som vi køler, som vi virkelig ikke burde. Selv nogle urter! Ting, der har semi-hård til hårde ydre skind, skal normalt opbevares ved stuetemperatur. Her er listen over grøntsager, du skal opbevare ved stuetemperatur:
- Basilikum (ved stuetemperatur med stilk ender i vand som afskårne blomster)
- Mint (det samme som basilikum; opbevaring af rumtemperatur forhindrer brunning og smagstab)
- Agurker
- Aubergine
- Peberfrugter
- Kartofler
- Vintersquash
- Græskar
- Hvidløg
- Løg
- Tomater* (* Men som vi ved, er de teknisk set en frugt og på frugtlisten, selvom vi aldrig ser ud til at ville acceptere det, så her er de igen)
Frugter at modnes ved stuetemperatur før køling
Frugter modnes ikke godt, hvis de er afbrudt af kolde temperaturer (som i, temps i 40'erne F eller 4 til 5 ° C og lavere). Dens del af deres naturlige modningsproces. På den anden side, når de først er modne, varer mange frugter ikke meget længe, især hvis de er meget modne eller overmodne.
Følgende frugter er især koldfølsomme, så modne dem først på tælleren , og sæt dem derefter i køleskabet, efter at de er modne. Derefter vil de være modne og klar til at spise.
- Avocado
- Kiwis
- Peaches og nektariner
- Blommer
- Pærer
- Plumcots
- Tomater* (Ja! Vi ved, at vi fortsat sætter dem på alle lister, men de har undtagelser, og en af dem er, at tomater kan opbevares i køleskabet efter modning, hvis du vil-men prøv ikke at holde dem der længe, fordi De mister smag og får mealy. Og de skal aldrig gå i køleskabet , før de er modne. Hvis du vil sætte tomater i køleskabet, skal de være helt modne eller overmodne.)
Frugter at opbevare i køleskabet
Nogle frugter skal opbevares i køleskabet. Dette gælder mest for bær, men nogle andre også:
- Alle typer bær, inklusive jordbær, hindbær, brombær, morbær og blåbær.
- Abrikoser
- Æbler, hvis opbevaring i mere end en uge
- Asiatiske pærer
- Kirsebær
- Fig
- Druer
Grøntsager til opbevaring i køleskabet
Dette er den største gruppe af grøntsager. De fleste grøntsager skal opbevares i køleskabet , så igen, hvis i tvivl, er køleskabet det rigtige valg til vegetabilsk opbevaring. Disse grøntsager skal opbevares i køleskabet med sikkerhed:
- Artiskokker
- Asparges (opbevarer godt med ender i vand)
- Friske bønner, inklusive grønne bønner og streng/snap bønner
- Rødbeder
- Gulerødder
- Endive
- Broccoli
- rosenkål
- Kål
- Grønnkål
- Chard
- Blomkål
- Selleri
- Grønne løg og scallions
- De fleste urter (undtagen mynte og basilikum)
- Salat
- Enhver form for bladgrøntsag svarer til salat, grønnkål eller chard, inklusive kinesisk kål, Napa kål, ruccola, osv.
- Purre
- Svampe
- Ærter (skaldede og pod ærter)
- Radiser
- Alle typer spirer eller mikrogreener
- Sommer squash (inklusive zucchini)
- Majs
Vigtige tip til modning af frugt og grøntsager, opbevaring og brug
- Rumtemperatur kan være kølig stuetemperatur. Det behøver ikke at være det sted, der er varmeste og hyggeste for dig . Det skal bare være køligt for at varme og ikke køleskabstemps. Et køligt pantry eller et område i køkkenet vil hjælpe rumtemperaturfrugter og grøntsager med at vare lidt længere.
- For urter opbevares de bedst med deres stilk ender i vand. Behandl dem meget, da du ville skære blomster. Lad ikke blade være nedsænket i vandstribet af lave blade, der ville røre ved vandet.
- Moden frugt, der er kølet (inklusive tomater!) Smager bedst, hvis de får lov til at komme op på stuetemperatur, før de spiser.
- Tag ikke modne kølede frugter ind og ud af køleskabet. Bare tag dem ud, når de spises, ellers kondenseres de og begynder at bryde sammen, og så vil de ikke opbevare så længe i køleskabet.
- Alle frugter og grøntsager skal opbevares i køleskabet, uanset opbevaringsrådgivning, efter at de er blevet skåret eller forberedt.
- Frugt og grøntsager skal opbevares separat fra hinanden i forskellige poser.
- Frugt og grøntsager på tælleren skal være i forskellige skåle.
- Undtagelsen fra nummer syv er, hvis du vil have en ethylenproducerende frugt til at hjælpe med at modne en grøntsag eller frugt, der er følsom over for ethylen. For eksempel producerer æbler ethylen, så de kan hjælpe peberfrugter og tomater modnes.
- Ting, der producerer en masse ethylen, skal holdes væk fra grøntsager, der er følsomme over for det, fordi det vil få dem til at over-ripen og nedbrydes og forfaldes hurtigere. For eksempel er søde kartofler, broccoli og salat følsomme over for ethylen, så opbevaring af dem med ethylenproducenter som æbler, tomater, bananer og avocado vil forkorte levetiden for disse (og de fleste andre) grøntsager.
- Forlad afstand og luftplads for at adskille frugt og grøntsager (på grund af ethylen).
- Alt, der er gemt i køleskabet, vil have sin bedste kvalitet og struktur, hvis det bruges inden for tre dage, skønt det skal være godt i en uge og op til to uger i mange ting.
- Køleskabsbillede frugter og grøntsager skal være i perforerede poser og opbevares separat efter type.
- I køleskabet skal grøntsager opbevares i en grøntsagsskuffe. Frugter skal opbevares i en frugtskuffe. Dette er grunden til, at de fleste køleskabe har to skarpere skuffer.
- Opbevar opbevaring og grøntsager på tælleren eller til opbevaring af stuetemperatur og grøntsager ude af direkte sollys og væk fra opvarmningsenheder.
- Opbevaring af rum-temperaturfrugt i en papirpose hjælper dem med at holde dem fugtige og forhindrer tab af fugt.
- Hvis du har brug for at modne frugt hurtigere, skal du lægge et æble eller banan med den frugt, du vil modnes. Avocado fungerer også, men bananer og æbler (i den rækkefølge) producerer den mest ethylen og modnes tingene hurtigst.
- Køling af frugt eller grøntsager, der anbefales til opbevaring af stuetemperatur, vil forårsage enzymhandlinger, der resulterer i et tab af smag, malet struktur og kold skade, der stopper modning.
- Selv tomater, der sættes i køleskabet, vil nedbrydes i smag og tekstur og bliver mindre smagfuld.
- Pære grøntsager som løg og hvidløg skal opbevares i et godt ventileret område i en ventileret beholder med luftstrøm (en kasse med huller eller en mælkekasse, for eksempel).
- Knolde som kartofler og søde kartofler skal også opbevares med god luftcirkulation og i en åndbar taske eller beholder, som papir.
- Aubergine, agurker og peberfrugter kan opbevares i køleskabet, skønt de er bedst ved stuetemperatur og sidste længste måde. Hvis du køles dem, skal du bruge dem om 3 til 5 dage og ikke tage dem ud af køleskabet, indtil du er klar til dem.
- De fleste frugter og grøntsager bør ikke vaskes, før de opbevares eller køles.
- Salat kan klare sig godt, hvis den vaskes før køling, men kun hvis den er grundigt tørret. Det samme gælder bladgrøntsager.
- Tomater kan vaskes i eddike for at holde dem sundere, mens de modnes, hvis de kom ud af haven. Dette bør ikke forårsage problemer og bør ikke forhindre underripe eller umodne tomater fra modning.
- Vent med at vaske bær, indtil du er klar til at bruge dem.
Good Produce Storage sparer penge og reducerer madaffald
At vide, hvordan du opbevarer dine hjemmearbejde eller endda butikskøbte frugter, bær, urter og grøntsager, sparer dig penge og reducerer madaffald (hvilket er et enormt problem i disse dage). God opbevaring maksimerer levetiden for frugt og grøntsager. Det sikrer også, at du spiser dine grøntsager og frugter på toppen af modenhed, smag og ernæring.
Bestemt, at lære, hvordan du bedst kan opbevare dine produkter, lønner sig i det lange og kort sigt.
