Serveret på frisk pasta eller skåret på tværs af en pizza med rørpizza, der er intet som smagen af hjemmelavet pesto. Men vidste du, at du kan lave pesto ud af andre urter og grøntsager end basilikum?
Ordet pesto kommer fra det italienske ordspest, der betyder at pund eller knuse. Dette henviser til det faktum, at pesto traditionelt fremstilles ved at knuse og banke ingredienserne med en mørtel og en pestle . Men hvilke ingredienser er inkluderet i pesto kan være så varieret, som du vil!
I denne vejledning skal du godt introducere dig til nogle konventionelle og ukonventionelle pestoingredienser. Hvis du har rummet i din have, hvorfor ikke dyrke et par nye urter og grøntsager i år og blive endnu mere kreativ med dine pesto -opskrifter!
15 planter til at vokse til lækker hjemmelavet pesto
Pestos dannes normalt ved at kombinere 5 typer ingredienser: nødder eller frø, ost, en base (urter eller grøntsager), krydderier (som hvidløg eller citronskum) og olivenolie . Du kan også tilføje en (valgfri) ekstra smag, såsom oliven, ristede røde peberfrugter eller tomater. Når du har forstået det grundlæggende i, hvad der skaber en pesto af høj kvalitet, kan du skifte ingredienser til at skabe nye smagsprofiler, farverige saucer og mere!
1. basilikum
Naturligvis ville ingen liste over pestoingredienser være komplet uden den mest klassiske pesto -smag af alle: basilikum! Klassisk pesto bruger basilikum som basisingrediens sammen med olivenolie, parmesanost, pinjekerner og hvidløg. Oftest bruges Genovese Basil til pesto -opskrifter, men du kan skifte ting op og prøve forskellige basilikumstyper, såsom Thai Sweet Basil, til en ny vri.
Traditionel basilikumspesto bruges ofte på pasta, og den danner en lækker sauce til pizza med tomater og mozzarella. Basilikumpesto kan også bruges som krydderi på sandwich, eller det kan omrøres i supper for ekstra smag. Du kan gøre din pesto til den klassiske måde med en mørtel og en stød, eller du kan fremskynde tingene og gøre det i en blender eller foodprocessor.
2. Hvidløgskapes
Hvidløgssæson er altid en spændende tid på året for hvidløgelskere! Hvidløgskapes kan være vanskelige at finde, men du kan muligvis købe dem i Gourmet -købmandsforretninger eller på lokale landmændsmarkeder. Imidlertid er den bedste måde at få dine hænder på hvidløgskaper på at dyrke din egen hvidløg.
Kun Hardneck hvidløg danner hvidløgskapes, og du vil ikke være i stand til at samle scapes fra softneck hvidløgsorter. Hvidløgskapes smager ligesom hvidløg, selvom de har en lidt friskere smag og en lysegrøn farve, der er perfekt til pesto -fremstilling. Hvidløgs scape pesto fremstilles ofte med de samme ingredienser som traditionel basilikumpesto: olivenolie, parmesanost, pinjekerner og en (valgfri) klemme af citronsaft.
3. Koriander
Hvis du elsker Tex-Mex-mad, elsker du Cilantro Pesto , som har den lyse, stødige smag af koriander og cremetheden af en traditionel pesto. Mens du kan skifte ingredienser, inkluderer koriander pesto ofte cotija -ost, som er en almindelig ingrediens i mexicansk køkken. Det inkluderer også typisk mandler snarere end pinjekerner, men pepitas er et andet solidt valg til denne opskrift.
Cilantro pesto kan bruges til at toppe tortas eller tacos, eller det kan serveres som en unik dyppesauce til chips. Eller, hvis du elsker at spise pesto med pasta, kan du også lave en pastarad med denne sauce og noget ristet majs. At fremstille cilantro pesto er en fantastisk måde at bruge masser af koriander på, hvis dine planter er ved at boltre sig!
4. estragon
Tarragon bruges ofte i fransk madlavning, og det er et perfekt supplement til skaldyr og kyllingeretter. Men denne alsidige urt kan også bruges til at fremstille pesto. Når det er sagt, har Tarragon en let lakridssmag, så hvis du ikke kan lide lakrids, kan du måske springe denne pesto -indstilling over!
Tarragon pesto kan laves med en række nødder, selvom hasselnødder supplerer smukt Tarragon -smagene. Du kan også temperere smagen af estragon lidt ved at blande i en anden urt, som basilikum eller persille, ind i opskriften. Server estragon pesto med ristede grøntsager, kød eller pasta, du navngiver det!
5. Persille
For basilikumpesto -elskere kan det være vanskeligt at skifte til en ny pesto -type. Men persillepesto har en relativt subtil smag, der ikke vender sig for langt væk fra traditionel basilikumpesto. Så hvis du lige er begyndt at eksperimentere med nye pestos, kan persillepesto være en god opskrift at prøve.
Du kan lave persille pesto med de samme ingredienser i basilikumspesto, men bare skift urterne ud. Eller prøv forskellige ingredienser, såsom valnødder og pecorinoost. Både krøllet og fladbladet persille fungerer til denne opskrift, men fladbladet persille har en tendens til at være lettere at slibe i en mørtel og en stød.
6. grønnkål
For flere år siden tog Kale Chips verden med storm og tilbød et sundere alternativ til kartoffelchips. Men hvis du leder efter nye måder at bruge ekstra grønnkål fra din have på, kan du også blande den i pesto! Brug af grønnkål som en basilikumsstatning er også et godt, budgetvenligt swap, da grønnkål har en tendens til at være billigere end basilikum.
Kale pesto kan laves med bare grønnkål, eller du kan bruge grønnkål som base og tilføje også andre urter, inklusive basilikum eller estragon. Mens grøn grønnkål er mest almindelig, kan du også lave pesto ud af lilla grønnkål, hvilket giver dig en unik farverig sauce. Pestoer, inklusive grønnkålspesto, kan også fremstilles vegansk ved at bruge ernæringsgær snarere end ost.
7. Rødgrønt
De fleste gartnere dyrker rødbeder primært for deres rødder, men roergrøntsager er også spiselige, og de er fyldt med vitaminer og næringsstoffer! I stedet for at kaste roebreen væk, kan du bruge disse velsmagende blade i mange forskellige opskrifter, herunder salater og supper. Men de fungerer også godt til at skabe pesto.
Roe Green Pesto er en meget budgetvenlig mulighed, især da roegreener ofte betragtes som bonusgrøntsager i haven. Hvis du foretrækker en lysere grøn pesto, kan du fjerne roerstænglerne, eller du kan lave pesto med roerstænglerne fastgjort, men det skaber en mørkere pesto. Prøv roergrøntsager med pistacienødder, og tilsæt æble cider eddike eller citronsaft til lidt zing.
8. Spinat
Ligesom grønnkål er spinat en anden fremragende pesto -base, og du kan nemt lave pesto i bulk, hvis du vælger denne ingrediens. Spinatplanter er ret produktive, og de vokser også hurtigt, hvilket giver dig masser af ingredienser til pesto -fremstilling. Spinat vokser også godt i køligt vejr, så du kan lave fjederpestoer længe før Basil er klar til at høste.
Spinat kan bruges på egen hånd til at lave pesto, eller du kan kombinere den med basilikum, hvis du elsker smagen, men ikke har meget af urten til rådighed. For krydderelskere kan du også blande røde peberflager i din spinatpesto . For en dybere, rigere pesto -smag, kan du prøve at stege din hvidløg, før du tilføjer den til dine pesto -opskrifter.
9. Mint
Mynteplanter kan være en ægte smerte i haven, da de kan sprede sig næsten overalt! Men hvis du har fundet dig selv overskredet af mynteplanter, er der en enkel løsning. Lav pesto!
Mint Pesto har en lys smag, der virkelig er en af en slags, selvom du bruger traditionelle ingredienser i din pesto, som parmesan eller pecorinoost. Men hvis du elsker Middelhavsmagter, kan du også prøve Mint Pesto med fetaost. Tilføjelse af en klem af citron vil blødgøre smagen, især når det kombineres med mandler, valnødder eller enhver anden nøddesort, du har i dit køkken.
10. Gulerodgrøntsager
Som med roergrøntsager overses gulerodgrønt ofte i haven, men de er helt spiselige!
Gulerodgrønne bruges ofte i stedet for persille og dild i opskrifter, men de foretager også en fin erstatning for basilikum i pesto. Plus, at fremstille pesto med gulerodgrøntsager er en nem måde at spare på dit købmandsbudget og forhindre, at hjemmearbejde grøntsager går til spilde.
11. PEA PODS
Ikke-traditionelle pestoer udfordrer os til at tænke uden for kassen, og der er få pesto-opskrifter, der er så unikke som Pea Pod-pesto ! Efter afskalning af ærter er gartnere efterladt med håndfulde ærter, der ofte bare kastes i papirkurven. Men ærter er spiselige, og de gør også en lækker pesto!
Problemet med ærter er, at de bliver hårde, når de bliver ældre, hvilket skaber ubehagelig spisning. Men hvis du blander dem i en pesto, kan du nyde deres smag uden nogen crunchy struktur. Både ærtebælg og ærter kan males til pesto, hvilket sikrer, at ingen af dine lækre ærterplanter går til spilde!
12. Oregano
Oregano er en kold hårdfør urt, og i mange områder forbliver den grøn gennem vinteren, selv under sne. Så hvis du hænger efter pesto midt om vinteren, kan du muligvis høste Fresh Oregano til din opskrift!
Da Oregano har en meget stærk smag, kan du måske temperere den med persille, basilikum, grønnkål eller spinat i din pesto. Men hvis du elsker smagen af oregano, kan du bruge den som det er med parmesan, hvidløg og olivenolie. Oregano pesto er et fint supplement til pasta, ristet kød og grøntsager, og det gør også et dejligt garnering til supper.
13. Sage
Sage er en klassisk smag af efteråret, og den bruges ofte i ristede retter og supper. Men det kan også lave en smuk pesto, især når det kombineres med andre efterårssmag, som gedeost.
Prøv Sage Pesto på pizza, eller brug den som en garnering på butternut squash!
14. ruccola
Ligesom spinat og grønnkål er ruccola en anden grøn grøn, der gør en lækker pesto. Arugula kan bruges på egen hånd, eller det kan kombineres med urter for at tilføje bulk til basilikum, estragon eller andre urtpesto -opskrifter.
Arugula er kendt for sin pebret smag, der tilføjer en unik vri til pesto -opskrifter. Plus, da rucola vokser godt i koldt vejr, hvis du higer efter pesto i foråret eller efteråret, kan du prøve at prøve Arugula Pesto !
15. Broccoli stammer
Køkkener kan skabe meget affald, men hvis du vil gøre dit hjem mere miljøvenligt, er der masser af muligheder for at reducere mængden af mad, der ender i dit papirkurv. At finde nye måder at genbruge madrester på, som Broccoli -stængler, er en smart løsning til madaffald og også den velsmagende!
Broccoli -stampesto er normalt lavet med traditionelle pesto -ingredienser, og du kan også blandes i en eller anden basilikum, hvis du vil have en mere klassisk pesto -smag. Broccoli -blade er også spiselige og kan blandes lige ind i dine broccoli -stængler. Dette er ikke kun en lækker måde at spise dine greener på, men det er også et godt trick for at få børn til at spise deres grøntsager også!
Ofte stillede spørgsmål
Klassisk pesto er normalt lavet med Genovese Basil, som er en række søde basilikum. Men pestos kan fremstilles med masser af andre grøntsager og urter, såsom persille, grønnkål og koriander. Hvilke planter er bedst for pesto afhænger af din personlige smag!
Som andre urter og grøntsager er det altid en god ide at vaske basilikumblade, før de bruger dem i opskrifter. Men når det kommer til at fremstille pesto, er det vigtigt at lade bladene tørre fuldt ud, før de bruger dem, da ekstra vand kan smide konsistensen af din pesto.
Der er ingen grund til, at du ikke kan bruge basilikumstængler i din pesto! Brug af basilikumblade og stængler i din opskrift er en nem måde at reducere madaffald og få et større volumen pesto også.
Når skåret basilikum udsættes for luft eller opvarmet, oxideres den, hvilket får bladene til at blive mørkere. Selvom pestoer lavet af oxiderede basilikumblade kan se mindre tiltalende ud for øjet, er de helt fine at spise. Når det er sagt, kan du forhindre, at basilikumblade oxideres ved at blanchere dem, før du blander dem i pesto.
Pinjekerner og valnødder laver begge en lækker pesto, og der er ingen rigtig nøddesort til pesto -fremstilling. Stort set enhver spiselig møtrik eller frø kan blandes i pestoer. Hvilke ingredienser du bruger i din egen pesto er helt op til dig!
Ja! Selvom smagen af basilikum ændres efter blomstring, er det stadig helt fint at bruge til pesto -fremstilling. Du kan endda bruge basilikumblomster til at fremstille pesto.
Resumé
Mens Basil Pesto er den mest populære pesto blandt hjemmekokke, er der masser af andre velsmagende pesto -opskrifter at prøve. Hvis du elsker at eksperimentere med nye ingredienser og madlavningsmetoder, kan det være en sjov måde at udforske din kreativitet i køkkenet i køkkenet. Den eneste grænse er din fantasi og grøntsager og urter, der vokser i din have!
Hvis du elsker at lave mad med ingredienser til din have, skal du tjekke vores guide til lakto-fermenterede grøntsager eller lære det bedste spiselige ukrudt til foderning for endnu mere velsmagende inspiration!
