Vinter squash og græskar er gode ting at vokse i din have. De er sunde og nærende og er fremragende kilder til fiber (for både dig og dine kæledyr !).

De er lækre og alsidige kok med dem, bages med dem, server dem som side retter eller gør dem til hovedskålsupper. Mulighederne er næsten uendelige.

På bare få minutter kan du nemt forberede og opbevare vinter squash og græskar-i måneder!

Hvad mere er, de er lette at dyrke. Som langsæsonproducenter, hvis du forbereder et godt sted og bruger en god mulch eller ukrudtsbarriere, kan du næsten glemme dem indtil høsttid. (Næsten! Kontroller med jævne mellemrum for insektskadedyr og tegn på sygdom som pulverformet meldug ... men ved også, at disse ting er lette at behandle med gode organiske metoder).

For en minimal investering i tid, penge og kræfter kan du faktisk dyrke en overflod af mad bare ved at dyrke en lille squash og græskarplaster. Når de først er vokset og modnet, hvad så? Hvordan opbevarer du dem for at fodre din familie denne vinter?

Letopbevarende vinter squash

Vinter squash (inklusive græskar) er lette at dyrke og lette at opbevare-ingen konservering kræves!

En af de absolut største fordele ved at vokse og bruge vinter squash og græskar til spisning uden for sæsonen er, at de er ekstremt lette at opbevare. Der kræves meget lidt arbejde for at få din vinter squash klar til opbevaring, og der er lidt påkrævet med hensyn til opbevaring-alt hvad du har brug for er et køligt rum, der ikke fryser. Ingen elektricitet, ingen køling, ingen konserves, frysning eller dehydrering krævet. Det er så let!

(Bemærk her, at udtrykket vinter squash kan bruges ombytteligt med græskar, da græskar faktisk er en vinter squash.)

En simpel fire -trins proces til hærdning og opbevaring af vinter squash og græskar

I fire enkle trin har du din vinter squash klar til langtidsopbevaring. Alt i alt plejer den gennemsnitlige hjemmegartner sandsynligvis ikke engang en times tid i praktisk arbejde med at få deres vinter squash og græskar til opbevaring.

De fire trin eller faser af præpping af vinter squash til opbevaring er rengøring, hærdning, modning og opbevaring. Nogle af disse trin (som modning) overlapper hinanden og sker mest på egen hånd. Her er et nærmere kig på hvordan-til af hvert trin:

1. Rengøring

Start med at fjerne hovedparten af ​​snavs og mudder eller vegetation fra din squash.

Den første ting, du vil gøre, når du høster din modne vinter squash og græskar, er at rense dem. Formålet med rengøring er at fjerne caked-on snavs og detritus og også at desinficere hudens overflade. Dette lette desinfektionstrin dræber bakterier, insekter og larver, forme, svampesporer og sporer og patogener, der forårsager rådne.

Før desinficering, tør, gnid eller sprøjt af tyk mudder og snavs. Derefter desinficer.

En aftørring med husholdningsvinegar fungerer godt til at desinficere vinter squash til opbevaring.

At desinficere din vinter squash er let:

  • Bland en opløsning af eddike og vand i et forhold mellem en og fire (en kop eddike og fire kopper vand, for eksempel).
  • Tør hele huden og overfladen af ​​squashen ved hjælp af en klud.

Det er det. Det er alt, hvad der er til det. Nu er du klar til at gå videre til hærdningsstadiet.

2. Hærdning

Hold din præppede squash i et varmt område i et par uger for at forsegle skindene og stænglerne.

Formålet med hærdningstrinnet er at hærde huden for at forsegle det indre af squash. Dette trin giver også stammen mulighed for at tørre og forsegle. I denne fase vil du sandsynligvis bemærke en uddybning eller mørkning af huden og stænglerne. Det betyder bare, at hærdningsprocessen fungerer. I nogle squash kan dette være en subtil ændring, så rolig, hvis det ikke er indlysende for dig. Så længe du har fulgt disse trin, vil din squash være i god form til opbevaring.

Mens du hærdes, holder du din vinter squash og græskar i et varmere område, end du vil for langvarig opbevaring.

  • Efter at have desinficeret med eddike, skal du placere din vinter squash i et varmt område -en, hvor de kan blive i et par uger uden at blive mishandlet eller uden at skulle flyttes for ofte (for at være klar, at flytte dem ikke forårsager skade, det vil bare komplicere din liv!)
  • Området skal være så tæt på 80 F til 90 F, som du kan opnå. Dette kan være vanskeligt at opnå i efteråret, så gør dit bedste. Hvis det bedste du kan gøre, er varm stuetemperatur, vil det være fint. Hvis du kan placere din squash i nærheden af ​​eller bag en varmekilde, kan dette hjælpe med at øge temperaturområdet for din squash, selvom den gennemsnitlige stuetemperatur, du oplever, er lavere. (Dette kan være i et rum med en brændeovn, nær en varmelegeme eller på en mantel eller hylde over en varmekilde .)
  • Hold squash tør i hærdningstrinnet.
  • Efterlad din squash i hærdningsområdet i en til to uger .

3. Modning

Squash modnes, når de helbreder, og mens de er på opbevaring.

Modning er ikke et skridt så meget, som det er en ventetid. Det er simpelthen den mængde tid, du ideelt skal vente mellem at høste og spise din vinter squash. Under modning falder mængden af ​​tørt stof i squash, og sukkerindholdet (eller Brix) øges. Dette betyder, at din modne squash vil være fugtig og mere smagfuld med en fyldigere, dybere smag.

Som en sidebesked er det sikkert at spise squash i denne periode, men du vil nyde det mere, hvis du venter et par uger.

  • For de fleste vinter squash skal du vente to til fire uger på, at den modnes, før du spiser den.

Du behøver ikke at gøre noget mod squash i løbet af denne tid. Faktisk vil modning bare ske, mens du helbreder og opbevarer din squash.

Der er forskellige ideelle hærdningstider for forskellige typer vinter squash. I gennemsnit, og hvis du er i tvivl, er to uger til en måned en god tommelfingerregel. Her er nogle anbefalede modningstider for nogle af de mere populære sorter af vinter squash:

  • Acorn squash, delicata squash, mini hubbard squash, græskar og spaghetti squash: 2 til 4 uger
  • Buttercup squash, butternut squash, hubbard squash, kabocha squash: 1 til 2 måneder

Overtænk ikke modningstrinnet. Høst din squash, helbrede dem og begynde at nyde dem om et par uger. Du bliver ikke skuffet.

4. Opbevaring

Et køligt rum eller rodkælder er et godt sted at opbevare vinter squash på lang sigt.

Når din squash er renset og helbredt (og mens du venter på modningsperioden), er de klar til at blive flyttet ind i deres permanente lagerplads. Det er her de vil blive, indtil du spiser dem. Yum!

Her er hvordan man opbevarer din vinter squash:

  • Opbevar vinter squash og græskar på et køligt sted med mellemhøj fugtighed og god luftcirkulation.
  • Pakk eller placer squash for langtidsopbevaring. Vælg igen et rum, hvor squash ikke bliver stødt, tumpet, forslået eller bevæget rundt meget.
  • Det vigtigste er dette: Lad ikke din lagrede squash fryse!
  • Stabling og pakning kan forårsage blå mærker og trykskader. Det kan også begrænse luftstrømmen.
  • Hvis du kan, skal du indstille squash i et enkelt lag på et tørt gulv eller hylde. Hvis det ikke er rimeligt, kan du lægge squash to eller tre høje. Forsøg at undgå noget højere eller dybere end tre høje.
  • Hvis du har brug for at pakke eller kasse din squash af hensyn til plads og sikkerhed, skal du holde dem i åbne kasser eller kasser eller bushelkurve. Nogle mennesker vælger at lægge et lag avis i mellem hvert squash for at reducere transmission af patogener, der får rådne og til at reducere skader på skorperne, der resulterer i for tidligt rådning. Brug ikke mere end et eller to ark papir, og vik ikke grøntsagerne op, der er tæt på dem noget plads til at trække vejret.
  • Nogle god opbevaringsbeholderindstillinger inkluderer: åbne papkasser, mælkekasser, tyndtræbushelkurve, frugt eller frugtplantager, producere kasser fra købmanden med ventilation

Ideelle opbevaringsbetingelser

Opbevaringsområder behøver kun at være cool, ikke kolde og fryses aldrig !

Ideelle opbevaringsbetingelser er 50 til 60 grader Fahrenheit og 50 til 70 procent fugtighed. Dette er ofte de forhold, der findes i ældre huse med snavsgulve kældre eller uopvarmede kældre.

Endnu mere moderne huse kan normalt finde et sted med tæt på disse forhold i en minimalt opvarmet kælder. Selvfølgelig, hvis du er heldig nok til at have et koldt rum eller rodkælder, er det fremragende steder at opbevare din vinter squash.

Husk, at idealet er nøjagtigt det-de ideelle opbevaringsbetingelser ... det bedste tilfælde. Det betyder dog ikke, at tæt nok ikke er god nok. Vælg dit sted det bedste, du kan, selvom det er i dit køkken, spisekammer eller normalt fødevareopbevaringsområde. Selv ved stuetemperaturer vil godt præppet og hærdet vinter squash holde sig godt i mange uger og sandsynligvis måneder.

Andre muligheder for opbevaring af vinter squash i dit hjem

Selv uden et ægte koldt rum eller rodkælder kan du opbevare vinter squash i dit hjem.

Ikke alle er velsignet med en opbevaring af kælder eller koldt kælderrum. Hvis det lyder som dig, skal du bare gøre det bedste, du kan for at finde det kølige (men ikke for koldt eller frysende) rum. Hvis du ser, finder du sandsynligvis et køligt hjørne af dit hjem, hvor det kan være rimeligt at opbevare din vinter squash. Nogle ideer kan være:

  • Et uopvarmet skab
  • Under en seng i et værelse eller et område, hvor varmen kan holdes lavere
  • Langs en udvendig væg væk fra varmen i dit køkken eller et ekstra rum
  • I et uopvarmet spisekammer eller madskab
  • Den laveste hylde eller punkt i en lagerplads (fordi varme stiger, så gulvet vil være koldere end den højere rumluft).

Opbevaringstider for almindelige squash- og græskar sorter

De fleste vinter squash vil opbevare godt i flere måneder, skønt nogle butikker længere end andre.

Med gode opbevaringsbetingelser kan din vinter squash og græskar regnes med for at holde sig i flere måneder. Som med alt andet vil opbevaringstiden variere for forskellige typer squash. Her er de gennemsnitlige levetid i opbevaring for nogle almindelige vinterhøjder:

  • 2 til 3 måneder: græskar, agern squash, delicata squash, mini hubbard squash, spaghetti squash
  • 4 til 6 måneder: Buttercup squash, butternut squash*, hubbard squash*, kabocha squash

*Hubbard og Butternut Squash -sorter kan let vare længere end seks måneder, når de opbevares godt.

For bedste squash -lagringsresultater

Brug beskadiget eller plettet squash først.

Hold øje med din squash, og kontroller dine lagrede fødevarer fra tid til anden.

Fjern enhver squash, der viser tegn på rådne.

Hvis du har squash, der blev mærket, arret eller som mistet deres stængler, skal du bruge dem først.

Når din squash begynder at være tæt på slutningen af ​​deres forventede lagringsgrænser, skal du bruge dem eller bevare dem på en anden måde, såsom frysning eller dehydrering .

Fordi de varer så længe, ​​og fordi en enkelt squash kan give så meget, skaber vinter squash og græskar fremragende grøntsager til dyrkning, opbevaring og spisning gennem de kolde måneder. Nu hvor du ved, hvor let det er at forberede og opbevare vinter squash, skal du sørge for at tilføje disse lette avlere til din have for at øge din selvforsyning . Du vil ikke være ked af det, du gjorde!