Der er flere grunde til, at folk fremstiller køleskabs-pickles i stedet for hylde-stabile dåse pickles. Flere gode grunde.

Køleskabs-pickles er hurtige og lette at lave-og du behøver ikke vente, indtil du har en bulk kofangerafgrøde af agurker, der er samlet (selvom du helt sikkert kan gøre dem også!).

Den første gode grund er selvfølgelig let . Køleskabs -pickles er meget let at fremstille. Hvis du kan varme vand og skære agurker, kan du lave køleskabspickles.

Den anden er t ime. Det tager kun cirka en halv time at lave en gallon pickles.

En tredje grund er smag . Køleskabs -pickles giver dig mere af en traditionel gæret deli pickle -smag end dåse og varmebehandlede pickles. Det er en friskere, mindre kogt smag.

Så er der fleksibilitet . Lav en krukke eller ti. Lav dem, når du har en kofangerafgrøde eller bare et par cukes at bruge. Der er ingen udtrækning af en stor processor, så hvis du bare vil piske en krukke eller to, er det ikke noget problem. Opskriften fordobles eller tredobles let, hvis du har en masse agurker at bruge.

Endelig er en af ​​de andre store grunde til at fremstille køleskabs -pickles sprødhed . Køleskabsspickles forbliver meget sprøde, i modsætning til varmeforarbejdede dåse pickles, der kan have en tendens til at være blød og uklar. Deres konsistens er mest som friske agurker, og du får en dejlig sprød pickle crunch med hver bid.

Uden videre, lad os komme til det, du kom her for. Opskriften.

Opskriften: Sådan gør du den nemmeste dill pickles

Agurk pickles er en af ​​de nemmeste konserverede fødevarer, du kan lave; Køleskabs -pickles er stadig lettere.

Laver omkring 2 liter.

Ingredienser:

  • 4 pund pickling agurker*
  • 3 kopper vand
  • 2 kopper eddike
  • 1 spsk ikke-iodiseret salt (konservesalt, kosher salt eller havsalt)
  • 1 stor flok frisk dild
  • 4 hele fed hvidløg

Instruktioner:

"At lave saltvand" lyder måske hårdt, men det er slet ikke. Det er dybest set en proces med at kombinere vand, eddike og salt og sørge for, at saltet opløses. Let.
  1. Lav saltvand: I en stor, ikke-reaktiv gryde (såsom rustfrit stål eller coatet emalje, ikke aluminium), kombinerer vand, eddike og salt. Varme over medium-høj varme, indtil saltvand kommer til at koge, saltet opløses, og du har en klar saltvand. Sæt til side og lad afkøle. Hvis du tilsætter sukker til sødme, tilsættes det til saltvandet inden opvarmning (se nedenfor).
  2. Mens saltvand afkøles, skal du forberede dine grøntsager og fylde dine krukker.
  3. Vask dine agurker grundigt.
  4. Forbered dine agurker. Trim stammen, og blomstrende slutter. Klip agurker i den ønskede pickle-form-enten efterlade hel (ikke anbefalet til større agurker), halvdele eller spydkvarter. Hvis du foretrækker cirkulær chip-stil pickles, skal du gå videre og skære dine agurker i skiver diske.
  5. Forbered hvidløg. Skræl, og afskær derefter den hærdede rodende ende.
  6. Forbered dild. Skær det store hoved i mindre hoveder. Hvert stort hoved har flere mindre blomsterklynger. Du bruger en eller to små klynger pr. Kvart krukke. Hvis du ikke kan få dildhoveder, er det fint at bruge frisk dild ukrudt (en kvist pr. Krukke) eller tørret dild ukrudt (en tsk pr. Krukke).
  7. Pakk dine krukker. Du har brug for fire rene en-liter krukker **. Placer en eller to hoveder af dild og to nelliker af hvidløg i bunden af ​​hver krukke ***. Hvis du tilføjer yderligere krydderier (se nedenfor), skal du placere dem i bunden af ​​krukkerne med dild og hvidløg.
  8. Pakk derefter glassene med dine forberedte agurker. Stak chips vandret og stå spyd lodret på deres ender.
  9. Top glassene med saltvand. Ved hjælp af en konservestragt hældes saltvand over agurkerne og fyld krukken. Efterlad cirka en fjerdedel tomme hovedrum.
  10. Kap af krukken. Plastmurerkrukke Låg fungerer godt, fordi de ikke ruster, men de todelt låg, der følger med dine krukker, er også fine. Etiket og dato lågene.
  11. Køleskab i mindst tre dage, før du spiser. Teknisk set er disse køleskabs -pickles fine at spise når som helst, men det er bedst at give dem mindst et par dage til at give smag og saltlage tid til at blande.
Pakk de præppede agurker tæt ind i dine krukker. Du kan lave spyd eller skiver til chips.

Køleskabs -pickles kan opbevares i mindst to måneder. Krugerne skal altid opbevares i køleskabet, når det ikke er i brug.

*Du kan lave denne opskrift med enhver mængde agurker. Fire pund agurker vil give omkring to liter færdige pickles. Mængden af ​​agurker, du har, bestemmer, hvor mange krukker pickles du giver til sidst.

Top glassene med den forberedte saltvand, efter at krukkerne er pakket. Dækker agurkerne helt.

** Du kan bruge enhver størrelse krukke til dine pickles, du ønsker. Pint- og kvartstore krukker er populære, men du kan også gå større, hvis du også vil. Da der ikke er nogen behandling involveret, er du ikke dikteret af containerstørrelse eller behandlingstider. Hvis du kan lide en masse pickles, kan du måske gerne lave disse i en halv gallon- eller gallon-størrelse, hvilket også vil spare dig for plads i dit køleskab.

Instruktionerne her er til bygningskvartstore krukker med pickles; For større krukker skal du blot lave matematik til at fordoble eller firedobles ingredienserne. Da saltvandet er en indhældende ingrediens, vil de eneste ingredienser, du har brug for for at multiplicere, være hvidløg og dild (og sandt, det er fleksible, så en nøjagtig multiplikation er ikke så vigtig).

Det tager mindre end en time at gå fra agurk til præppede pickles. Lad Pickles sidde i flere dage til en uge, før de spiser, for bedste smag.

*** Fordi disse pickles ikke behandles (f.eks. I et vandbad Canner), er dette et godt tidspunkt at upcykel og genbruge rene krukker, såsom upcycled spaghetti sauce eller gamle pickle krukker.

Hvad skal man gøre med resterende pickle saltvand

Hvis du har resterende syltede saltvand, skal du bare lægge en hætte på den, mærke din krukke og opbevare den i køleskabet. Næste gang du har agurker til at spare, kan du bruge den til at lave en ny krukke med pickles. Fyld bare din krukke med agurker og krydderier, hæld derefter saltvand over batch, hætten, etiket og køleskab.

Eller

Pickle noget andet! Se listen nedenfor for ideer!

Ændringer til personaliserede pickles

Skønheden ved køleskabspickles er, at opskrifterne er fleksible. Du behøver ikke at bekymre dig om at tilføje og trække ingredienser og risikere at kaste surhedsniveauer af eller lave en usikker dåse pickle, fordi saltvand og køling er dine konserveringsmidler.

Urterne og krydderierne i denne opskrift kan tilsættes eller trækkes fra. Her er nogle forslag til personalisering af dine pickles:

Kan du ikke lide Dill?

Ikke et problem. Bare lad det være ude. Du har i stedet en slags sur pickle. Stadig velsmagende. Stadig lækker.

Dill (eller andre krydderier for den sags skyld) er kun der for smag. Det er ikke et konserverende agent. Så det er fint at tilføje eller trække krydderier og tilføjelser. De vigtigste ingredienser er vand, eddike og salt, der fremstiller saltvand. Brine er det, der bevarer pickles.

Faktisk, hvis du ikke kan lide hvidløg, kan du også udelade det. (Skønt for at være ærlig, er det virkelig svært for mange af os at forestille os!)

Hvis lidt mere krydderi er rart ...

Det konserverende middel er saltlage, så alt andet end det kan ændres eller justeres. Kan du ikke lide Dill? Spring det over. Mere hvidløg? Pickling Spice? Gå videre og tilføj det.

Hvis du kan lide en lille spicier pickle, eller bare en fyldigere smag, kan du tilføje picklende krydderi eller sennepsfrø til dine pickles. Du kan tilføje dette sammen med hvidløg og dild, eller du kan bruge det i stedet for dem.

Hvis du vil tilføje Picklying Spice, skal du lægge en spiseskefuld pickling-krydderi i bunden af ​​hver en-liter krukke. Hvis du skurrer dine pickles i pints, skal du tilføje en og halvdelen af ​​teskefulde pickling krydderi pr. Pint . Tilsæt den til bunden af ​​krukken, før du tilsætter agurkerne og saltvand.

Hvis du vil have noget derimellem, skal du sige, hvis du ikke elsker Pickling Spice, men vil sparke det op til en subtil, men godt afrundet smag, tilsæt nogle almindelige hele sennepsfrø. Tilsæt en teskefuld sennepsfrø til hver en-kvart krukke . Hvis jeg skurrer i pintkrukker, skal du bruge en halv teskefuld til pints .

For lidt af et spark kan du tilføje en fjerdedel teskefuld tør rød peber flager eller en lille varm peber pr. Kvart . Til pints skal du bruge en fjerdedel teskefuld tør rød peber eller en halv varm peber.

Har du en sød og/eller sur tand?

Du kan ændre smagen meget subtilt og meget let ved at skifte din eddike. Hvis du kan lide lidt af en sød og sur smag, kan du prøve at bruge æblecidereddike (ACV) i stedet for destilleret hvid eddike. Så længe din eddike er en standard 5% surhedsgrad, betyder det ikke noget, du bruger.

For en endnu sødere sød-og-sour-smag tilsættes lidt sukker til saltvand. Tilsæt sukker til vandet, eddike og saltopløsning. Brug en til to spiseskefulde til hele batch af saltvand.

Hvad ellers kan du køleskab Pickle?

Denne samme opskrift og samme metode kan bruges til hurtigt og nemt at slikke alle slags grøntsager.

Du kan bruge denne samme enkle saltvand og metode til at pickle alle slags grøntsager. Følg bare den samme grundlæggende metode som ovenfor. Forbered din saltvand og dine grøntsager, pak og hæld. Det er det!

Her er nogle af de mest populære muligheder:

Peberfrugter. Prøv at blande søde og hots. Bananpeber er en favorit, og du kan holde dem hele eller skære dem i skiver til top sandwich og burgere. Den nye populære bite-størrelse frokostkasse søde peberfrugter kan let bevares i et hurtigt køleskab pickle og serveres på siden, ligesom du ville servere agurk pickles. Hvis du sylter hele peberfrugter (som mini -hots og frokostkasse søde peberfrugter), hjælper det med at stikke dem et par gange med en tandstikker, så den syltede saltvand kan trænge lettere ind i peberfrugterne.

Zucchini. Hvis du er velsignet (plaget?) Med en over-overflod af zucchini eller sommer squash, sylt det! Mange mennesker siger, at de ikke engang kender forskellen. Skær i chips, spyd eller bidder.

Grønne (eller gule) bønner. Slutresultatet vil være en skarpere version af de meget elskede dåse dilly bønner.

Grønne tomater. Pickle grønne tomater i skiver eller i kvartaler (bare vask, trim og klip). Brug dem i salater, som en sidekundiment, eller brug skiver på sandwich og burgere.

Gulerødder. Brug som en side, i salater, i stir-fry retter og mere.

Rødbeder. Skold og skræl roerne, skive eller skåret i kvartaler eller bidder, og pak derefter i henhold til ovenstående instruktioner. Let syltede rødbeder!

Blomkål. Du kan genkende syltede blomkål fra blandede syltede grøntsager. Lav en blanding af din egen eller server syltede blomkål sammen med andre syltede favoritter på et charcuterie -tavle eller kast i en salat.

Asparges. Bare ren og trimme spyd, og pak derefter som ovenfor. Syltede asparges spyd er en dejlig krydderi, og aspargesen bliver ikke grødet, som varmen forbehandlet asparges kan.

Hvidløgsfed. Pickling er en god måde at få din hvidløg til at forblive i god form i længere perioder. Du kan lave mad med dem eller pynte med dem, men mange mennesker kan godt lide at spise hele syltede hvidløgsfedd.

Løg. Du kan pickle alle løg, du kan lide. Brug skiver løg eller små cocktail-størrelse løg. Løg er også meget gode, når de syltes i rødvineddike.

Æg. Syltede æg er en fantastisk måde at bruge eller bevare ekstra æg på. De laver gode, sunde snacks, pakker godt i frokostpakker eller giver gode tilbud til fester og spildage. Syltede æg er klassiske ledsagere til øl og pubpris. Køleskab syltede æg kan også bruges til at fremstille en tangy ægsalat eller kvart eller skivet til at tilføje til salater.

Mange af ovennævnte grøntsager kan også blandes og matches og kombineres. For eksempel går løgskiver godt i syltede zucchini, blomkål, rødbeder og gulerødder. Rødbeder og/eller løg går godt i syltede æg. Hvis du nogensinde har set de røde krukker af syltede æg, er det at tilføje et par bidder af roer til krukken, hvordan det er gjort. Alle pickles er spiselige, når de også kombineres.

Køleskab pickles for tiden og høststørrelsen sejr

Køleskabs-pickles er en realtidsbesparende-og høstbesparelse også.

Det ser ud til, at det bliver sværere og sværere at finde tiden til pickling og konservering. Men der er intet helt som en friskpladsen hjemmelavet pickle. Når tiden eller størrelsen på en høst (det være sig stort eller lille) får konserves til at virke som bare for meget at håndtere, skal du gøre dig selv til et parti lækre hjemmelavede køleskabspickles. Tror bare ikke, at du har brug for den undskyldning for at få dem til at gøre kølet pickles bare fordi du også elsker dem!