Når sommeren er tæt på, overvældes gartnere ofte af masser af friske haveprodukter. Og som mange avlere ved, er nogle af de mest produktive planter omkring zucchini.
Hvis du endte med en enorm kofangerafgrøde af frisk zucchini, og du kæmper for at finde ud af, hvordan du bruger det hele op, mens det stadig er frisk, er dette artiklen for dig. Vi har samlet en liste med 20 lette (og velsmagende) måder at bruge din zucchini -høst på, så intet af det går til spilde!
20 ting at gøre med ekstra zucchini
Når Zucchini -sæsoner rammer, behøver du ikke at bekymre dig om mad, der skal spildes. Prøv disse opskrifter og forslag til at bruge hver sidste bit af din zucchini -afgrøde.
1. Frys zucchini
Sandsynligvis den nemmeste måde at sikre, at ekstra zucchini ikke går til affald, er at fryse det. Skivet eller kuberet, forberedelse af zucchini på denne måde gør fremtidig måltid til en leg. Tilsæt bare frosset zucchini til sautes, supper eller gryderetter, og du er god at gå.
Som mange andre friske grøntsager bør zucchini blancheres inden frysning for at bevare struktur og farve. Til blanch og fryse zucchini :
- Skær din zucchini op, hvordan du kan lide det - terninger eller vandrette eller lodrette skiver, alle fungerer godt.
- Derefter bringes en gryde med vand i kogning og glid din skårne zucchini i det allerede kogende vand. Salt vandet, da dette vil påvirke din zucchinis -struktur.
- Kog zucchini i et minut .
- Skop zucchini ud med en spaltet ske og anbring den i en skål isvand i 2 minutter (eller indtil det er helt afkølet).
- Tøm din zucchini og klap den tørt med et papirhåndklæde.
- Spred din zucchini i et enkelt lag på en bageplade og pop den i fryseren i cirka en time. Dette kaldes flashfrysning og hjælper din zucchini med ikke at holde sig til sig selv senere.
- Når din zucchini er frosset, skal du fjerne den fra arkpanden og opbevare den i din fryser i Ziploc Baggies eller Tupperware i op til 3 måneder . Bare prøv at fjerne så meget luft som muligt fra containerne inden frysning for at forhindre fryserforbrænding.
2. Kan zucchini
Hvis du er til DIY -konservering, er Canning en anden god måde at opbevare masser af zucchini på. Bare husk, at Zucchini ikke er en mad med høj syre, så du kan ikke bevare det med konserves af vandbad.
I stedet for fødevaresikkerhed skal zucchini konserveres via trykbehandling eller blandes i en passende opskrift med tilsat surhed (som en velsmagende).
For presning af zucchini, skal du huske at konsultere en pålidelig opskrift, der tager højde for korrekte sikkerhedsforanstaltninger, såsom opskrifter fra Ball Canning .
3. Dehydrat zucchini
For at spare tonsvis af plads og skabe velsmagende, lette snacks til camping og rejser, kan dehydrering af zucchini også arbejde. Tørret zucchini kan spises almindeligt eller med en dukkert som et sundt kartoffelchipalternativ, eller det kan rehydreres i vand i 2 timer og bruges i standard madlavningsopskrifter.
Du kan dehydrere zucchini ved hjælp af en ovn eller en maddehydrator . Følg bare disse få enkle trin:
- Trim enderne af din zucchini, og skær derefter din zucchini i tynde og endda skiver, ca. tykke.
- Spred dine zucchini -skiver ud i et enkelt lag på en ovn eller dehydratorstativ.
- Dehydrat din zucchini i 5 til 11 timer ved 125F til 135F .
- Når din zucchini er helt sprød, er den fuldt dehydreret og klar til at blive pakket sammen i en lufttæt beholder. Når dehydreret zucchini opbevares korrekt, kan det vare i op til 1 år.
4. Donere zucchini
Madaffald er aldrig en god ting. Så hvis du ikke tror, at du kan bruge din zucchini, og du ikke har tid til at bevare den, er donation altid en mulighed.
Spørg dine naboer, om de kunne bruge nogle ekstra grøntsager, eller post om din høst i lokale grupper på sociale medier. Du kan også lægge en kurv fuld af zucchini ved bunden af din indkørsel og give forbipasserende mulighed for at tage det, de har brug for.
For at maksimere din donation kan du også nå frem til lokale madbanker og krisecentre og se, om de kunne bruge nogle friske produkter. De er normalt mere end glade for at acceptere donationer af denne art. Handy søgewebsteder som denne gør det nemt at finde madbanker i nærheden af dig.
5. Gem dine zucchini -frø
For at holde din høst i gang år efter år, kan du prøve at gemme dine zucchini -frø til de næste års have.
Tricket til at redde zucchini-frø er, at du er nødt til at posere blomster for at forhindre dem i at krydsebestøvning, og du er nødt til at give zucchini mulighed for fuldt ud at modnes på vinstokken, længe forbi det punkt, hvor du ville høste spiselige zucchinis. Fuldt moden zucchinis skal være hævede og have en tyk, berør hud. De er ikke spiselige på dette tidspunkt, men frøene vil være perfekte til opbevaring.
For at redde zucchini frø fra fuldt moden frugt:
- Høst din zucchini, og skær den derefter åben med en skarp kniv. Du bliver nødt til at anvende mere pres end normalt, da huden skal være ret hård.
- Skop frøene ud og de strengede indersler af zucchini i en skål og kompost derefter resten af zucchini -frugten.
- Dernæst skal du fermentere frøene, hvilket hjælper med at rengøre dem. Tilsæt blot lidt vand til dine zucchini -frø og papirmasse, og lad blandingen fermentere ved stuetemperatur. Dette tager normalt ca. 1 til 2 dage, når temperaturerne er varme, og slutresultatet skal være en lidt sur ildelugtende zucchini -blanding.
- Hæld din gærede blanding i en stor blandeskål, og tilsæt vand. Hæld eventuelle frø, der flyder eller føler sig tomme og flade, da disse er ikke -levedygtige. Fertile zucchini -frø skal synke ned i bunden af skålen.
- Tøm vandet fra skålen ind i et dørslag og svæv alt rundt. Kør lidt vand gennem dørslaget, indtil det meste af de resterende zucchini -papirmasse er vasket væk.
- Spred dine frø i et enkelt lag på en skærm eller bageplade og lad dem tørre på et varmt, tørt sted i et par dage.
- Når det er fuldt tørret, skal du pakke dine frø i en lufttæt beholder og opbevare dem på et køligt, mørkt sted. Glem ikke at mærke dine frø med plantenavn og konserveringsdato, så du ikke glemmer!
Ovenstående metoder til at bevare og bruge zucchini fungerer godt til store mængder mad. Men hvis du leder efter andre kreative måder at bruge ekstra zucchini på, nedenfor er nogle flere forslag:
6. Prøv nogle nye veggie -side retter
Der er masser af måder at bruge frisk zucchini i side retter. Opskrifter som sauteret zucchini med parmesanost eller zucchini med hvidløgssmør er super velsmagende og vil være et hit ved efterårsbordet.
Frisk zucchini er også lækker, når den bager og laver en mundvandende gryderet !
7. Lav nyde
Mens almindelig zucchini ikke er passende til vandbad -konservering på grund af dets lave surhedsniveauer, kan du vandbad kan zucchini, hvis du hæver surhedsgraden med noget som eddike (bare sørg for at bruge en opskrift fra en pålidelig kilde til fødevaresikkerhed).
En måde at bevare zucchini ved konserves er ved at skabe din egenhjemmelavede søde zucchini -velsmag . Denne tangy godbit kan anvendes ethvert sted, du vil bruge pickle -velsmagende, f.eks. På en hjemmelavet burger eller frisk grillet hotdog.
8. Pickle Zucchini
Hvis du kan lide Zucchini Relish, vil du elske zucchini pickles! Meget ens i smag og tekstur som syltede agurker, zucchini pickles kan bruges som burger toppings eller enhver anden måde, du kan lide.
Til den enkleste løsning kan zucchinis sykkes i dit køleskab uden at have brug for noget konservesudstyr. For at forlænge holdbarheden på dine pickles, kan du i stedet prøve en dåse zucchini pickle -opskrift . Og for en ekstra tarms sund mulighed kan Zucchini også syltes ved hjælp af lakto-fermentering .
9. Juice Zucchini (eller lav smoothies!)
Friske zucchini er næringsrige og fulde af vitaminer som vitaminer A, B og kalium. Så det er ikke en overraskelse, at Zucchini laver sunde tilføjelser tilmorgenmoter og friske juice -sammenkogninger .
Når du juicer eller blandes zucchinis, kan du prøve at blande dem med nogle sødere ingredienser, som skiver æbler eller pærer for at hæve smagen. Frisk mynte, limesaft eller ingefær er andre fremragende smagsforstærkere i friske juice og smoothies.
10. Brug zucchini i stedet for pasta
Hvis du ser din vægt, kan du prøve at udskifte pasta med zucchini -nudler . Zucchini-nudler eller zoodles er meget lavere i kulhydrater og kalorier end pasta, men de absorberer pastasauce lige så godt for en skyldfri middag.
Prøv at bruge en spiralisator til let at fremstille håndfulde friske zucchini -pasta.
11. Bages zucchini -brød (eller muffins)
Mens de fleste mennesker tænker på zucchini som en velsmagende ingrediens, kan den også tilpasses til søde retter og er perfekt til bagværk. Zucchinis mild smag vil ikke overvælde desserter, men dets høje fugtighedsindhold hjælper med at sikre, at brød og muffins er pæne og fugtige.
Zucchini -brød er en populær måde at bruge din ekstra zucchini på. Men zucchini er også ideel til muffins ogcookies .
12. Stegt udstoppet zucchini
Zucchinis stor størrelse og fast ydre hud gør dem perfekte til fyldning. For en italiensk-inspireret specialitet er zucchini-både fyldt med italiensk pølse og toppet med tomatsauce og mozzarella svære at slå.
Fyldt zucchini er også en almindelig tyrkisk skål og kan fremstilles med eller uden kød til vegetariske spisesteder. For noget virkelig unikt, prøv Zucchini fyldt med lam og toppet med en yoghurt sauce.
13. Bland zucchini i andre retter
Børn kan være kræsne spisere, og det gælder især med grøntsager. Hvis dine børn ikke kan lide at spise deres greener, er det en god måde at øge madindholdet i mad uden overvældende unge ganer med at snige nogle strimlede zucchini i måltiderne.
Zucchini kan blandes i burgere , foldes i pizzaskorpe eller bages i brownies . Tilsæt skiver og bunker af zucchini til pasta og saucer.
14. Spis en rå zucchini -salat
Zucchini er fyldt med vitaminer og næringsstoffer og gør en fremragende tilføjelse til salater. Men når det er skåret i meget tynde bånd med en grøntsagsskræler, kan Zucchini underlægge for salat, og det er helt rigtigt til at absorbere lækre salatdressinger.
For en frisk indtagelse af zucchini, kan du prøve denne zucchini -salat med citronvinaigrette eller denne lækre marinerede zucchini -salat .
15. Blend zucchini i supper
Zucchini koger godt ned og smelter glat ind i rige supper og gryderetter, der holder dig hyggeligt på efterårsaftener. Supper kan spises frisk eller fremstilles i bulk og opbevares også i fryseren til vintermiddage!
En solid og osteagtig zucchini-suppe er sikker på at være et hit med børn, mens zucchini suppe med kokosnød og paprika er et must-try for eventyrlystne smag.
16. Pisk zucchini i saucer
Blandet med fløde kan zucchini fremstille en velsmagende og hjertevarmende sauce til topping af pastaretter og ristet kylling .
Zucchini er også en lækker tilføjelse til karry og chutneys .
17. Bliv forelsket i Zucchini Fries
Glem standard pommes frites. Zucchini -fries er lige så velsmagende og de er også lavere i kalorier og kulhydrater.
Zucchini -pommes frites kan bages eller luftsteges efter hjertesundhed eller stegt, og de kan dyppes i aioli eller ketchup eller paneret og serveres med marinara sauce . Det er op til dig! Uanset hvad, de gør en perfekt side til burgere eller en unik forretter til en romantisk middag til to.
18. Vær fancy med ratatouille
Ratatouille er en klassisk fransk skål, der traditionelt er lavet med auberginer, tomater, gule squash og (selvfølgelig!) Zucchinis.
Veggies er arrangeret i skiftende farver til et fantastisk udseende, og så bages alt, indtil den er mør. Serveret med polenta, ris eller på egen hånd, hver hjemmekokken skal prøve at fremstille Ratatouille mindst en gang.
19. Opret zucchini -smør
Zucchini -smør giver en lækker snack på toast eller kiks og er en mindre almindelig tilføjelse på hjemmelavede charcuterie -tavler.
Superen enkel at fremstille,zucchini smør består af kun 3 ingredienser: skalotteløg, smør og zucchinis!
20. Bliv kunstig
Mens madlavning af din rester af zucchini er den mest åbenlyse måde at bruge din høst på, hvis du virkelig overskrides med zucchini eller du føler dig listig, er der andre muligheder.
For børn i alle aldre (og voksne også), prøv at lave nogle frimærker med zucchini og udskrive dine egne billeder. Skær bare enkle billeder i frugterne huden og start stempling.
Med efteråret lige rundt om hjørnet gør Zucchinis også et uventet alternativ til udskårne græskar og kalebasser.
Eller du kan endda lave påklædningsdukker med zucchinis for at fejre National Zucchini Day!
Resumé
Zucchini -planter kan være rigelige producenter, især mod slutningen af sæsonen. Hvis du endte med masser af zucchini i år, er der ingen grund til at lade den mad gå til spilde. Og du behøver ikke at snige dit overskydende zucchini på dine naboer tilbage veranda for at slippe af med det heller!
Fra at bevare din kofangerafgrøde til at prøve nye zucchini -opskrifter til håndværk med zucchinis, der er så mange måder at bruge dine ekstra grøntsager på. Frisk, frosset eller dåse, zucchini er en ekstremt alsidig madlavningsingrediens. Så prøv nogle af disse zucchini -opskrifter - du finder måske bare et nyt yndlingsmåltid!
Hvis du kunne lide denne artikel, skal du tjekke vores andre hjemlige og fødevarekonserverende guider her .
