Har du nogensinde følt mig overvældet af din havehøst? Føler du, at du ikke kan holde trit med din hjemmelavede frugt og grøntsager, og at ting bare vil spilde? 
For mange friske have grøntsager er måske et godt problem at have, men det kan efterlade dig at føle dig stresset og spildt. Det er et problem, der vokser og vokser, når sæsonen rammer sit fulde skridt og sensommeren have grøntsager toppen, når vi begynder at runde svingen ind i efteråret.
Men stadig skal livet ske. Somethings fik at give. Så hvad er løsningen?
Der er muligvis ikke en enkelt løsning, men der er en række måder, du kan vælge at administrere din høst på, så du får mest ud af det og udnytter det, du ikke har brug for. På den måde forhindrer du madaffald uden at føle dig alt for skyldig over det.
Hvad skal man gøre med for meget af en god ting
Potentielle løsninger er en blanding af bedre brug og partnerskaber, der lader en anden bruge det, du ikke kan. Det er op til dig at beslutte, hvad der er bedst for dig, men vi kan i det mindste få gearene i gang med disse 18 forslag.
1. Bevar i små batches.
Føl dig ikke som om du er nødt til at bevare al din høst på én gang. At finde tiden til at dedikere en eller flere hele dage til at bevare er ikke altid let. Hvis du er understreget med at prøve at finde tiden til at sætte høsten op, skal du vælge den. Bevar i små batches, på små måder, når forskellige ting kommer ind. Enhver smule, du får fjernet, er lidt, du ikke havde før-og lidt vil du virkelig nyde at være kommet vinter.
2. Hold pickle saltvand i standby.
Du kan holde en god, grundlæggende pickle saltvand i standby i dit køleskab. Derefter kan du nemt hurtigt pickle grøntsager, når de kommer ind, selvom du kun har en blanding af grøntsager eller et par grøntsager at bruge. Pickles kan behandles i et vandbad eller opbevares som køleskabspil. At have saltvand på at vente og klar betyder, at du bare skal vaske, hugge og krukke dine produkter. Du kan sandsynligvis gøre det, mens du laver aftensmad.
3. Lad det fermentere.
Fermentering er lettere, end du måske tror. En af de store fordele ved gæring er, at der sker meget af arbejdet på egen hånd. Det udgør mere at vente og lade denne fordelagtige naturlige proces køre sin kurs, end den gør på dig aktivt præpping og forarbejdning. Det betyder, at gæring kan være en hurtigere, hurtigere måde at håndtere dine friske haveprodukter på, især når du bliver presset til tiden.
For at hjælpe dig med at komme i gang skrev vi en begyndervejledning til lactofermentering.
4. Få din marmelade på.
Jam er også hurtig at lave. Det er behandlingen i en canner, der gør den lidt mere kompliceret og mere tidskrævende (dog sandt, når du først har fået fat i det, er dette heller ikke en stor ting).
At lave fryser Jam er et spørgsmål om måling, madlavning, påfyldning af krukker, afkøling og popping i fryseren (eller køleskabet til det, du vil spise med det samme). Når du er knust til tid og har brug for en nem måde at sætte nogle konserver på, skal du se på fryserstop.
Husk, at marmelade ikke kun er til frugt eller bær, enten der er masser af lækre velsmagende syltetøj som tomatsyltetøj, mynte gelé og gulerodskage-marmelade.
I øvrigt-enhver marmeladeopskrift kan være en fryserstop . Du følger bare instruktionerne til enhver traditionel marmeladeopskrift op til det punkt, der skurrer, afkøler den derefter på tælleren i 24 timer og flyt den til køleskabet eller fryseren. Efterlad en halv tomme headspace, når du laver fryser-syltetøj for at give mulighed for udvidelse, når marmeladen fryser.
5. Tjen lidt penge.
Hvorfor ikke oprette dine egne små produkter til at inddrive nogle af omkostningerne ved dine forsyninger, tid og arbejde? Sikkert, at dine venner og naboer, der ikke har en have, vil elske at have friske produkter ved hånden.
En lille stand ved kanten af din gård med en æresystemboks er alt, hvad det kræver. Det behøver ikke at være fancy; Et lille udendørs bord vil gøre.
6. Vær en god nabo.
Hvis du ikke ønsker at beskæftige dig med penge, eller du kan lide ideen om at betale dem fremad, skal du dele din dusør og give den væk. Du kan forlade kasser med friske grøntsager på døren eller bare lægge det, du har med et gratis tegn. Hvis du hellere vil lande et sted imellem, kan du lægge en valgfri donationsboks.
Donationer kan vende tilbage for at støtte dine havearbejdsvaner, eller du kan donere dem til en lokal non-profit gruppe, stipendium, madbank eller velgørenhed.
7. Donere til en lokal gruppe, seniorer eller madspis.
Madpantries investerer ikke ofte i friske produkter, fordi det kan være svært at handle og svært at opbevare, afhængigt af deres lagerplads og køling. Tørgoder og konserverede varer er meget lettere for dem at håndtere. De er også meget mere tilbøjelige til at have donationer af tørvarer, fordi de er relativt billige og lette for donorer at gribe eller have sendt til stedet.
Men - mange madpantries elsker at have sund, frisk mad til rådighed til deres lånere. Madpantries vil ofte være mere end glade for at acceptere friske grøntsags- og frugtdonationer. Hvis deres opbevaring er begrænset, kan de bede dig om at give donationen dagen for distributionen eller en dag eller deromkring før. Frugt og grøntsager, der ikke kræver køling, er endnu lettere for dem at acceptere og distribuere.
Andre samfundsgrupper kan muligvis også bruge friske frugt- og grøntsagsdonationer. Indtjekning med din lokale ungdomsgruppe eller børneprogrammer som spejdertropper eller 4H-grupper. Kontroller med seniorcentre og senior assisterede boligfaciliteter-seniorer elsker ofte at have friske haveprodukter, og det kan være en måde at hjælpe tidligere gartnere, der mangler deres haver for at få det.
8. Køleskab til redning.
Når du ikke kan følge med i dine friske have grøntsager, er køleskabet din ven. Det er et sted at opbevare overskydende grøntsager, frugter og bær, indtil du kan komme til dem for at bruge dem, kan dem eller bevare dem. Det er også et sted at opbevare enkle køleskabsprodukter, såsom køleskabsstop og køleskabs -pickles .
Du kan endda synes, det er nyttigt at opbevare et andet produkter og køleskabskonserves køleskab. Du behøver ikke at køre det hele året rundt, men det kan være nyttigt for den travleste tid for havearbejde og konserveringssæson .
Glem ikke din køleskabsfryserafsnit, heller ikke. Frosne frugter og grøntsager er omtrent så tæt som du kan komme til have frisk til at spise senere på året. Der er en masse ting, der ofte er konserverede, der hurtigt kan fryses i stedet, som terninger tomater, peberfrugter, tomatsaucer, salsa og mere. Du kan også bruge fryseren til at gemme ting til at bevare senere.
Den eneste ting, der er opmærksom på her, er, at ikke alle frugter og grøntsager skal opbevares i køleskabet. Vi har været trænet til at tro, at alt skulle gå i køleskabet, indtil det bruges, når dette faktisk gør mere skade end gavn for mange typer frugt og grøntsager.
9. Gem Preserve Making for en sen efterår eller vinterdag.
Når vi taler om opbevaring og frysning, føles ikke som om du er nødt til at gøre det hele i sæsonen. Frugt, bær og mange grøntsager opbevares godt i fryseren og kan derefter gøres til ting som tomatsauce, marmelade, gelé eller tærtefyldninger senere, når du har mere tid.
10. Enkel koldopbevaring.
Ved du hvad der er endnu lettere end køling eller bevarelse af din høst?
God, gammeldags koldopbevaring .
Koldopbevaring fungerer ikke for alle frugter og grøntsager, men det fungerer for en overraskende række af typer produkter. Vinter squash, rosenkål, gulerødder og rodgrøntsager, æbler, kartofler ... dette er kun et par eksempler!
Koldopbevaring er omtrent lige så let som at bevare dem med dem, måske helbrede dem (afhængigt af hvad der bliver gemt), opbevare og bruge senere.
Du har heller ikke brug for en rigtig rodkælder (men hvor flot er det, hvis du har en!?). En kølig kælder, pantry eller ubrugt værelse i huset med lav eller ingen varme fungerer helt fint.
Her er en fantastisk liste over næsten 30 ting, du kan opbevare i en rodkælder eller koldt rum, sammen med en primer om, hvordan man gør det: kom i gang med simpel koldopbevaring .
11. genoplive det.
Hvis greener eller urter får lidt slap i køleskabet, kan du normalt genoplive dem ved at placere dem i et isbad i 15 til 30 minutter. Dette er bare en skål med vand med is i det, som du lægger dine produkter i for at suge i et stykke tid. Det fungerer til salat og bladgrøntsager, urter og rodgrøntsager (skønt rodgrøntsager muligvis skal gennemblødes i en masse længere op til en time eller mere).
12. Vælg på forskellige trin.
Der er en masse grøntsager, der kan plukkes og spises frisk, anvendes eller konserveres i forskellige moderstadier.
For eksempel kan agurker plukkes små til pickles af gherkin-typen eller efterlades for at blive lidt større (men ikke for stor). Peberfrugter er ofte meget alsidige og kan plukkes små, unge, som grønne peberfrugter eller overlades til at modnes til gul eller rød peber (modningstadiet er ofte den eneste forskel i peberfarve). Tomater kan bruges grøn eller rød.
Gulerødder og mange rodgrøntsager tilbyder en masse fleksibilitet og kan plukkes på næsten ethvert stadium af vækst og udvikling, når de er store nok til at blive spist. Det eneste, du vil undgå, er at lade dem blive for gamle eller træagtige.
Dette er mindre sandt for frugter, men der er nogle, som du muligvis kan vælge, før de er helt modne eller venter på et senere modningstrin (dog med enhver frugt eller grøntsag, vil du ikke typisk vælge dem overmod, og under er normalt foretrækkes mellem de to).
Ved at vælge forskellige høsttider til forskellige grøntsager, kan du købe dig selv nogen tid til at håndtere dem eller svimle høsten for at gøre det lidt mindre af en byrde og tidskrab.
13. Lad jorden opbevare det.
Vores bedsteforældre og forfædre var ressourcefulde mennesker. Uden alle vores moderne bekvemmeligheder måtte de finde alternative måder at opbevare deres grøntsager og frugter til vinteren. I jorden var en mulighed.
Dette var almindeligt for forskellige rodgrøntsager. Nogle, ligesom pastinak, blev målrettet overladt til at fryse, fordi de sødede efter frysning, og smagen blev forbedret. Din bedstemor har måske aldrig engang overvejet at trække pastinakker før, mindst en hård frost på minimum.
At forlade grøntsager i jorden for at opbevare dem kan reducere de produkter, du skal høste i sensommeren og efteråret. Gør lidt research, da nogle ting skal være mulched med et tungt lag halm eller noget andet for at give dem en ekstra beskyttelse for at holde dem i god anvendelig stand.
14. Find nogle nye måder at bruge det på.
At finde en ny måde at bruge eller bevare dine friske produkter betyder, at du får mere og bedre brug ud af din have, men det kan også betyde, at du finder en lettere måde at beholde det, indtil du kan bruge det.
Frysning og konserves er de åbenlyse konserveringsmetoder, men dehydrering, som også kan være mindre arbejde, er også fremragende. Du kan endda finde ud af, at det er et bedre aroma og slutprodukt af højere kvalitet end nogle andre, og at produkterne gemmer sig bedre til længere uden behov for yderligere værktøjer.
Husk, at dette også kan betyde, at dine produkter har forskellige former. For eksempel kan grøntsager fremstilles til grønne pulvere eller grøntsagspulver. Tomatpulver er let at fremstille (selv fra biprodukter som kasserede skind) og kan bruges til suppe og bestandssmag, i saucer eller som et alternativ til tomatpasta.
Dette er kun et par eksempler, men pointen er at udvide dine brugs- og konserveringshorisonter til flere muligheder, så du får mere brug af det, du vokser. Mindre affald!
15. Længe leve byttesystemet.
Bartering er en fremragende måde at få det, du har brug for, og give en anden, hvad de har brug for. Det er også en god måde at være i stand til at fungere uden at bekymre sig om lokale regler, fordi regler for det meste ikke er et problem, medmindre penge skifter hænder. (Dette afhænger naturligvis af, hvor du bor og af, hvad du handler, men det gælder de fleste steder.)
Måske kan du arbejde en grøntsag til æg eller kødhandel? Eller handle en grøntsag for en frugt eller bær, du ikke dyrker? Hvor fantastisk ville det være at reducere dit købmandsbudget ned til næsten intet gennem et system med lokal handel og byttehandel?
16. Arbejd for madhandler.
Ikke alle har plads til at opretholde en stor have eller tid til at afsætte det på egen hånd. Du har muligvis også svært ved at følge med dine havekrav. Men hvad nu hvis du kunne losse nogle af de ekstra produkter, du har, mens du får en hånd med arbejdet og reducerer den tid, du kræver, at din have og konservering gør på din tid?
At handle en del af produkterne til en andel af arbejdet er en fremragende måde at gøre dette på.
17. Kylling (eller anden dyr) mad.
Dyr skal også spise, og frisk frugt og grøntsager kan være godt foder til kyllinger og andre dyr. Måske har du en nabo eller en lokal lille landmand, der kunne bruge dine produkter til foder. Måske kunne denne handel endda vokse til en forsyning med æg, fjerkrækød eller svinekød. Se dig omkring og se, hvad du muligvis kan træne.
Det er ikke mad spildt, hvis det er mad, der bruges til at fodre en anden væsen!
18. Klip dig noget slap.
Nogle af presset for at få friske havefrugt og grøntsager bevaret kommer fra de opskrifter og instruktioner, vi læser. Hver eneste af dem vil sige, bevare så hurtigt som muligt eller endda med det samme. Nogle vil sige, at du kun har en dag eller to for at få tingene sat op.
Men realistisk er dine friske råvarer, selvom de opbevares og ignoreres i et par dage eller endda en uge, stadig omtrent så frisk som mad kan få fra haven eller marken til køkkenet/bordet. Så giv dig selv noget vejrtrækningsplads. Tre- eller fire-dages gamle agurker, hvis de er ordentligt opbevaret, er stadig fremragende til pickling. Vær villig til at strække et punkt og bryde nogle regler og ikke blive presset til at spilde mad, der ikke er dårlig.
For meget friske hjemmearbejde råvarer: Et godt problem at have, virkelig!
På et tidspunkt løber hver gartner, stor eller lille, hævet seng, jorden eller container, problemet med at have for meget af en god ting-eller måske mange ting. Med lidt tænkning uden for kassen kan du reducere din havearbejdsstress og klare at udnytte mere af dine hjemmearbejde produkter.
Hvis dit problem er med specifikke afgrøder, der er overachievere, eller du har brug for noget inspiration til at finde nye måder at bruge nogle ting, vi ikke ofte bruger på mere end en eller to almindelige måder, så tjek disse stykker for inspiration:
