Dehydrating ist eine alte Erhaltungsmethode. Wenn nicht der erste, war es sicherlich eines der ersten. Aber es wird heute zu oft übersehen. Einfrieren und Konserven bringen den Löwen mit einem neuen Interesse an Lacto-Fermentation in den letzten Jahren. 
Es gibt jedoch viel zu empfehlen Dehydrating als Erhaltungsprozess. Wenn Sie sich fragen, was die Hauptvorteile des Dehydrierens sind, sind Sie am richtigen Ort. Wir haben die besten Gründe für das Trocknen oder Dehydrate Ihres einheimischen Obsts, Gemüses oder Ihren Bauernmarkt -Marktfunden ausgelegt.
Warum sollten Sie Ihre Gartenernte und Bauernmarktwerte dehydrieren sollten
Sobald Sie mit dem Dehydrieren beginnen, werden die Vorteile schnell klar. Um Sie davon zu überzeugen, diesen Sprung zu machen, finden Sie hier einige der größten Vorteile des Dehydrierens von frischem Obst, Beeren, Kräutern und Gemüse:
1. Kein Strom oder Versorgungsunternehmen zum Speichern von Produkten.
Das ist riesig. Sobald Ihre Produkte getrocknet und gepackt sind, besteht keine Notwendigkeit mehr für Versorgungsunternehmen. Keine kalten Gefriergeräte und kein Strom benötigt.
Wenn es einen Sturm gibt und die Kraft ausgeht, müssen Sie keinen teuren Generator betreiben, um Ihre erhaltenen Lebensmittel zu sparen. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie versuchen, Ihre Produkte in Eis zu packen oder den Kühlschrank oder den Gefrierschrank nicht zu öffnen, bis der Strom wiederhergestellt ist.
Sie müssen sich überhaupt keine Sorgen machen-und Sie werden es genießen, nahrhaftes Essen zur Hand zu haben, das nur heißes Wasser benötigt, um es zu verwenden!
2. Niedrige Investition.
Im Vergleich zu anderen Konservierungsmethoden (und insbesondere im Vergleich zu Konserven) erfordert Dehydrating nicht viel Zeit. Ja, es wird Zeit für das Schneiden oder Schneiden und Vorbereiten aufgewendet, wie für jede Konservierungsmethode erforderlich wäre. Und ja, der Dehydrationsprozess selbst dauert viele Stunden.
Die meiste Zeit, die an der Dehydration beteiligt ist, lässt den Dehydrator nur funktionieren. Die Zeit reicht von ein paar Stunden bis 12 oder mehr sind keine Seltenheit. Aber das ist keine aktive, geschäftige Zeit für Sie. Sie können sich um alle möglichen Dinge kümmern, während Ihr Dehydrator die Arbeit für Sie erledigt.
3. Einfach zu tun.
Dehydrieren ist sehr einfach. Wir neigen dazu, es zu übersehen, weil es vielen von uns nicht so vertraut ist wie Gefrieren und Konserven, aber sobald Sie anfangen, wünschen Sie es sich, dass Sie es vor Jahren getan haben.
Es gibt eine sehr kurze Lernkurve zum Dehydrieren. Es ist leicht zu lernen, wie Sie gehen. Holen Sie sich ein gutes Buch, folgen Sie ein oder zwei gute Ressourcen und lernen Sie, eine Sache zu einer Zeit zu dehydrieren, wenn Sie es haben. Es gibt ein wenig, um den richtigen Weg zu wissen, um bestimmte Obst und Gemüse vorzubereiten, und danach geht es darum, die richtige Temperatur und Zeit zu setzen und zu wissen, worauf Sie suchen sollten, wenn das Trocknen vollständig ist-und ein gutes Buch wird es Ihnen sagen das auch.
4. Einfach zu bedienen.
Fertige dehydrierte Früchte, Beeren und Gemüse sind einfach zu bedienen. Viele können trocken genossen werden, ohne rehydrieren, wie getrocknete Beeren und Apfelringe.
Für diejenigen, die es brauchen, ist das Rehydrieren einfach, es ist auch eine Frage, dass das getrocknete Nahrung über Nacht oder mehrere Stunden in heißem oder kochendem Wasser in kaltem Wasser einweichen kann, was für die meisten Dinge nur wenige Minuten ist. Und es muss nicht unbedingt Wasser sein; Sie könnten es in Brühe oder Saft rehydrieren.
Wie und wenn Sie Ihre dehydrierten Lebensmittel rehydrieren, hängt davon ab, was sie sind und wie Sie sie verwenden möchten, aber es gibt nichts Kompliziertes.
5. moderate Investitionen in Geräte.
Es gibt nicht viele spezialisierte Ausrüstungen, die an der Dehydration von Gartenernten beteiligt sind. Das meiste, was Sie brauchen, haben Sie bereits.
Sie können sich entscheiden, in einige praktische Geräte zu investieren, die die Dinge in Zukunft schneller und einfacher machen, aber abgesehen von dem, was Sie darin trocknen werden, gibt es nichts, was Sie kaufen müssen . Selbst der Kauf eines Dehydrators ist optional (aber sehr empfohlen). Realistisch gesehen könnten Sie, wenn Geld ein Problem ist, ohne einzelne Cent beginnen.
6. Alternative dehydrierende Methoden.
Es gibt einige Alternativen zum Kauf eines Dehydrators. Gute Dehydratoren sind für rund 100 bis 200 US-Dollar (manchmal weniger bei einem Deal oder wenn Sie eine gebrauchte Hand finden). Das ist nicht nichts, und wenn Sie viel Dehydration tun, möchten Sie wahrscheinlich in einen bescheidenen Preis -Dehydrator investieren.
Wenn der Kauf eines Dehydrators für eine Weile auf Ihre Wunschliste gesetzt werden muss, wenn Sie vor dem Investieren Dehydrating ausprobieren möchten oder wenn Sie sich für Off-Grid-Optionen interessieren, gibt es einige Alternativen zum Trocknen Ihres Obsts und Gemüses in einem Dehydrator . Dazu gehören Solar-, Luft- und Ofen -Dehydrieren. Bei anderen Arten von Erhaltung, wie dem Konserven und Einfrieren, gibt es keine Alternativen.
Wenn Sie eine Luftfritteuse besitzen, können Sie auch prüfen, ob es sich um eine Dehydratoreinstellung handelt. Luftfritteusen sind im Vergleich zu anderen Optionen gering, können jedoch für kleine Mengen an Produkten gut funktionieren.
*Hinweis-Sie fragen sich vielleicht, warum wir einen Dehydrator für diese Optionen so stark empfehlen, zumal einige dieser Optionen billig, kostenlos oder Dinge sind, die Sie bereits besitzen würden. Der Hauptgrund ist, dass die Temperaturkontrolle viel steuerbarer und mit einem Dehydrator übereinstimmt. Die meisten Hausöfen gehen nicht niedrig genug, und Sie müssten sie mit der Tür Ajar auf der niedrigsten Umgebung laufen, was ein großer Kosten für Versorgungsunternehmen ist, ist weniger sicher und die Trocknung ist ungleicher und besteht aus dem Risiko des Kochens und des Kochens und des Trocknens. nicht dehydrieren.
Andere Optionen wie Solar und Luft können für einige Arten von Produkten (normalerweise Früchte und Kräuter) verwendet werden, aber nicht für Safetys.
7. Langes Haltbarkeit.
Richtig getrocknete und gut gelagerte dehydrierte Kräuter, Obst und Gemüsegeschäft für sehr lange . Offiziell können sie bis zu zwei Jahre lang aufbewahrt, aber inoffiziell praktische Lebensmittelbeschwerden können ihre getrockneten Lebensmittel bis zu fünf Jahre lang aufbewahren (mit Blick auf Qualität und anhaltende Anzeichen einer sicheren Aufbewahrung). Trockene Pulver haben die kürzeste Haltbarkeit, und selbst diese sind neun Monate oder mehr, vielleicht länger, wenn sie in einem Gefrierschrank gehalten werden.
Eine Haltbarkeit von zwei bis fünf Jahren ist sogar länger als die offizielle Haltbarkeit von Konserven (die Experten sagen , ein Jahr ist maximal zwei für Haushaltsnahrungsmittel). Es ist viel länger als für gefrorene frische Produkte empfohlen, die nur mit acht bis 12 Monaten gelegt wird.
8. Platz sparende Lagerung.
Ein weiterer großer Grund, um Ihre frischen, einheimischen Produkte zu dehydrieren und aufzubewahren, ist der Stauraum. Sie benötigen nicht nur keinen Gefrierschrank, um Ihr Essen zu behalten, sondern Sie werden auch keinen Gefrierraum benötigen. Dies bedeutet, dass keine Investition in ein großes, teures Gerät (die eine geschätzte Lebensdauer von nicht viel länger als fünf Jahre hat und das Risiko besteht, Ihre erhaltenen Lebensmittel zu zerlegen und zu verderben). Es bedeutet auch, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wie viel Platz darin bleibt.
Dehydrieren entfernt einfach das Wasser aus frischen Lebensmitteln. (Bakterien, Schimmel und Krankheitserreger brauchen Feuchtigkeit, um zu wachsen-das macht das Dehydrieren sicher und hilfsstabil.) Dies schrumpft die Nahrung. Nach viel! Der größte Teil des Lebensmittelgehalts ist Wasser; Dies gilt insbesondere für Obst und Gemüse.
Dehydrierte Lebensmittel verlieren im Dehydratisierten zwischen 50 und 75% ihres Gewichts und ihrer Masse. Das heißt, Sie können ungefähr dreimal so viel Essen in der gleichen Menge an Platz aufbewahren! Und vielleicht noch mehr, denn wenn die Dinge kleiner sind, bleibt weniger Luftraum zwischen ihnen übrig, so dass der Raum das gleiche Stück Obst oder das gleiche Gemüse weiter reduziert.
Sie können auch eine ganze Charge in nur ein oder zwei Schüttgästen oder Paketen aufbewahren- weniger Verpackungen !!
9. Es ist einfach, nur das zu verwenden, was Sie brauchen.
Auch wenn Sie aus einem Schüttglas arbeiten, ist es einfach, nur das zu verwenden, was Sie brauchen. Dies ist nicht der Fall, wenn Sie Obst und Gemüse und andere Produkte entfernen. Wenn Sie einen kleinen Teil des Brokkoli wollen, müssen Sie ihn in einem kleinen Teil einfrieren, weil Sie das Paket nicht weiter auftauen, entfernen, wieder übernehmen und überdenken können (die Ausnahme darf dies für Dinge sind, die blitzsfroren werden können, wie Beeren, wie Beeren,. Das sind jedoch viele zusätzliche Schritte, die viel leerer Gefrierbereich erfordert, um fertig zu werden.
Mit getrockneten Produkten und Kräutern müssen Sie nur herausnehmen oder schütteln, was Sie brauchen, zusammenfassen und wegkochen.
10. Erweitern Sie Ihre Gartenproduktvielfalt.
Haben Sie jemals das Gefühl, das einzige zu haben, was Sie mit einer Menge Tomaten machen können, ist Tomatensauce herzustellen? Oder eine Variation davon? Dies ist möglicherweise nicht genau richtig, aber die Verwendung verschiedener Konservierungsmethoden bietet Ihnen die Möglichkeit, unterschiedliche Produkte mit dem zu machen, was Sie wachsen.
Machen Sie zum Beispiel die Sauce, aber machen Sie auch sonnengetrocknete Tomaten. Machen Sie etwas getrocknetes gewürztes oder pulverisiertes, das zu einer beliebigen Anzahl von Gerichten hinzugefügt und/oder als Verdickungsmittel verwendet werden kann.
Wenn Sie mehr Erdbeeren haben, als Sie von Gefrorenen verwenden würden, trocknen Sie einige für gesunde Snacks oder machen Sie köstliches Erdbeerfruchtleder. Pfirsiche und viele andere Früchte und Beeren machen auch ausgezeichnetes Leder!
Das Hinzufügen von Dehydrieren zu Ihrer Konservierungsliste öffnet einige Türen und hilft Ihnen, vielseitiger und flexibler zu sein und mehr von dem zu nutzen, was Sie wachsen.
11. Für einige Obst und Gemüse, eine verbesserte Textur, wenn sie gekocht oder rekonstituiert ist.
Sie kennen dieses Gemüse, das zu überkochen oder auseinander zu fallen scheinen, und es spielt fast keine Rolle, was Sie tun? Für viele von ihnen ist Dehydration eine bessere Wahl. Warum? Weil es nicht zweimal gekocht wird, um es auf den Tisch zu bringen.
Dehydrieren ist kein Kochen. Richtig dehydriertes Obst und Gemüse sollten nicht so schmecken, als wären sie gekocht worden. Deshalb machen wir Dinge niedrig und langsam, wenn wir sie dehydrieren. Blanchier- und Wärmeverarbeitung, beide für andere Konservierungsmethoden erforderlich, sind zumindest bis zu einem gewissen Grad ein Kochprozess.
Was am Ende passiert, ist, dass Ihr Obst oder Gemüse zumindest teilweise beim Konservieren gekocht wird, dann wieder beim Erhitzen und Essen. Produzieren Sie, die leicht wie der Sommerkürbis, Zucchini, Auberginen und andere, die sie essen, auseinander fällt, wenn Sie sie essen.
Nehmen Sie das gleiche geschnittene Gemüse und dehydrieren das Wasser aus ihnen heraus, und wenn sie verwendet werden, wird die Hitze hauptsächlich in rehydratisieren, sodass ein festeres Gemüse, das für Suppen, Aufläufe, Essen und sogar für Auberginenparmigiana besser funktioniert.
Notieren-------das Gemüse sollte blanchiert werden, bevor sie dehydriert werden, um die Farbe zu erhalten, die Enzymwirkung zu stoppen und seinen Geschmack zu schützen. Dies sind die gleichen Gründe, warum wir die Dinge blanchieren, bevor wir sie einfrieren, aber sie verlieren keine Feuchtigkeit, wenn sie wie gefrorene Produkte vorbereitet sind, und die Gewebe brechen nicht mit der Ausdehnung und dem Vertrag von Einfrieren zusammen.
12. Eine gute Lösung für Gemüse, die so gut nicht so gut können oder einfrieren können.
Ebenso sind einige Gemüse nicht für Konserven oder Einfrieren gut geeignet. Sie werden zu matschig, wenn sie blanchiert und gefroren sind, und Konserven können ihren Geschmack erheblich verändern.
Spargel fällt mir in den Sinn. Im Dosen ist der Geschmack nichts mit frischem Spargel. Die Textur kann sehr weich und matschig sein. Gefrorener Spargel ist besser, aber die Textur kann auch bis zu fast schleimig sehr weich und matschig werden. Wenn Sie Guides erhalten, bestehen Sie darauf, dass Sie zuerst Spargel blanchieren, aber das garantiert fast, dass der Spargel beim Kochen verkocht wird.
Dehydrierter Spargel kommt jedoch viel schärfer und fester heraus und hält gut in zubereiteten Gerichten mit dem gekochten Geschmack, der blanchierten Farbe und der weichen Textur von Dosenspargel.
13. Beste Nährstoffretention von gefrorenen, konventionierten oder dehydrierten Lebensmitteln.
Getrocknete Lebensmittel gehören zu den nahrhaften, nährstoffreichen und am besten erhaltenen Ernährung, die es gibt.
Dehydration entfernt Wasser, aber wie bereits erwähnt, kochen sie die Produkte nicht, so dass es keine Vitamine und Mineralien wie hohe Hitze und andere Konservierungsmethoden zerstört.
WebMD erklärt es so: Der dehydrierende Prozess behält einen ursprünglichen Nährwert der Lebensmittel. Zum Beispiel haben Apfelchips die gleiche Kalorien-, Protein-, Fett-, Kohlenhydrat-, Faser- und Zuckergehalt wie das frische Obst. (Dehydrating Food: Ist es gut für Sie? - WebMD)
Selbst im Vergleich zu frischen Produkten halten dehydrierte Obst und Gemüse ihre Nährstoffe viel länger als gekühlte Produkte. Ein paar Tage sind alles, was es für frische Produkte braucht, um Vitamin-, Mineral- und Antioxidationsmittelgehalt zu verlieren. Die Verluste können in wenigen Tagen bis zu 50% betragen, abhängig vom fraglichen Nährstoff.
Informationen des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten zeigen, dassdie Dehydration die meisten Nährstoffe mit nur drei bis fünf Prozent Nährstoffverlust im Vergleich zu 60 bis 80 Prozent der Konserven und 40 bis 60 Prozent des Einfrierens bewahrt . Das Einfrieren ist hoch, da sich die Feuchtigkeit ausdehnt und die Zellwände brütet. Die Dehydration verschlechtert sich nach vollständiger und guter Lagerung auch nicht so sehr wie gefrorene Lebensmittel.
14. Tragbare Lebensmittel und kompakte Ernährung.
Die gleiche platzsparende Funktion, die dehydrierte Produkte erleichtert, erleichtert das Aufnehmen. Dies gibt Ihnen ein schönes, nahrhaftes Essen, wenn Sie unterwegs sind. Es gibt Ihnen auch eine großartige Möglichkeit, beim Reisen frisches Essen mitzunehmen.
Es ist besonders ideal für lange Reisen mit begrenztem Einkauf oder Kühlung. Es ist perfekt zum Campen oder Glamping. Leicht, kompakt, leicht zu einer Vielzahl von tragbaren Lebensmitteln zu haben, und alles, was Sie tun müssen, ist einfach Wasser hinzuzufügen. Egal wohin Sie gehen, Sie werden sicherstellen, dass Sie Wasser haben!
Trockenfutter eignen sich auch perfekt für Wandern und Tagesausflüge. Es gibt einen Grund, warum es Trail Mix genannt wird!
15. Einfach zu Gerichten zu erweitern.
Es ist einfach, verschiedenen Lebensmitteln und Gerichten alle Arten von getrockneten Zutaten hinzuzufügen. Sie können nicht nur genau das verwenden, was Sie brauchen, sondern Sie es auch zu Suppen, Chilis und Aufläufen hinzufügen, indem Sie die Flüssigkeit ein wenig nach oben einstellen (wenn es sich um eine brutale Suppe handelt, müssen Sie das möglicherweise nicht einmal tun).
Eine beliebte Art, Gemüse beim Herstellen von Reis oder Pasta zu kochen, besteht darin, es nur mit dem Wasser hineinzuwerfen. Für Reis möchten Sie die Menge Wasser hinzufügen, um sowohl für Reis als auch für Gemüse genug hinzuzufügen. Für Pasta werfen Sie es einfach mit den Pasta ins Wasser! Wenn die Pasta gekocht ist, wird das Gemüse eine schöne Al-Dente-Perfektion in einem Topf sein!
16. Endlose Kombinationen und Produktmöglichkeiten.
Wenn dies Ihre kulinarischen Zahnräder dreht, gut. Es gibt fast endlose Kombinationen und Möglichkeiten, getrocknete Lebensmittel, Kräuter, Gemüse- und Obstpulver und vieles mehr zu verwenden. Verwenden Sie sie als Gewürze, als Hauptzutaten, als Verdickungsmittel oder als Nährstoff -Booster (wenn Sie dieses Gemüse vor wählerischen Essern verstecken müssen!).
Verwenden Sie getrocknete Zutaten in vorbereiteten Gerichten oder verwenden Sie sie als Snacks mit Eingangszuteilen (wie getrocknete Kirschen oder Apfelringe, die alleine köstlich sind). Oder verwenden Sie sie, um eine Mischung zu machen, wie eine Trailmischung mit Nüssen, getrockneten Beeren und Obststücken.
Mischen Sie gemessene, zubereitete Gläser für eine schnelle Suppe, die nur in heiße Brühe abgeladen werden muss, oder lassen Sie Ihre kreativen Säfte fließen und fliegen, um ein wenig davon und ein wenig davon herunterzuziehen.
Dehydrating Gartenernte: Eine weitere Konservierungsmethode, die Sie Ihrem Arsenal hinzufügen können
Das Dehydrieren macht schnell die Aufmerksamkeit, die es verdient. Machen Sie es zu einem Teil Ihres Konservierungsmodells. Möglicherweise werden Sie nur feststellen, dass es der Hauptspieler wird!
Wissen Sie auch, dass alle drei drei wichtigen Erhaltungsmethoden, Einfrieren und Dehydrating, so sehr wir auch die Tugenden der dehydrierenden Haushaltsprodukte und frischen lokalen Funde im Dehydrieren von Dehydrating-Produkten und frischen lokalen Funden im Vorbehalt haben. Wir alle haben unsere Favoriten, aber es ist nicht nötig, nur eine auszuwählen (es sei denn, Sie wollen).
Variante ist auch ein Gewürz des Lebens. Egal, ob es die einzige Art der Erhaltung ist oder ob Sie es der Mischung hinzufügen, dehydrieren einen Versuch.
