Die Herstellung hausgemachter Tomatensauce muss nicht hart sein. Es muss nicht zurückhaltend arbeitsintensiv sein. Tatsächlich müssen Sie die Tomaten nicht einmal schälen!
Darüber hinaus besteht einer der größten Vorteile dieses Rezepts für geröstete Tomatensauce darin, dass die Sauce stundenlang nicht gekostet wird , wodurch Sie Ihre Dienstprogramme saugen und saugen. (Sie werden sehen, warum.)
Und ja-diese Tomatenbasis und das Sauce-Rezept können erhalten werden. Einfrieren und Konserven (auch bekannt als Jarring) sind beide Optionen.
Mit der alten (Methode) raus
Sie müssen diesen klassischen hausgemachten Geschmack nicht aufgeben, um diese Sauce herzustellen (obwohl Sie vielleicht feststellen, dass das Braten die Tiefe und den Geschmack verbessert). Sie müssen einige Ihrer Ideen aufgeben, wenn Sie sie haben, wie Tomaten vorbereitet und behandelt werden müssen.
Hauptsächlich bedeutet das, die Stunden der mühsamen Verbrühungen, Aussaat und Schälen zu beseitigen. In diesem Rezept bleiben die Skins und Samen in den Samen. Aber die Samen sind nicht sehr auffällig, und Sie werden nicht einmal wissen, dass die Skins da sind.
Wie ist das möglich? Denn nach dem Braten werden alle Gemüse und Tomaten mit einer Küchenmaschine, einem Eintauchmixer oder einem Küchenmixer gemischt. Da unsere modernen Geräte so gut in dem sind, was sie tun, werden die Skins pulverisiert und verschwinden. Dies verleiht der Sauce mehr Substanz, einen besseren Ertrag (praktisch kein Tomatenabfall!), Mehr Faser und sie verbessert die Ernährung, auch in einer Tomatenhaut gibt es viel Gutes!
Wenn du darauf bestehst
JEDOCH...
Wenn Sie den Gedanken an Tomatenhäute oder Samen in Ihrer Sauce nicht aushalten können, haben Sie immer noch die Möglichkeit, sie nach dem Braten zu entfernen. Es fügt nur ein paar zusätzliche Schritte hinzu.
Eine Möglichkeit besteht darin, den Tomaten einen Quetsch zu geben, um die meisten Samen freizusetzen. Sie können dies vor oder nach dem Braten tun.
Was die Häute angeht, werden sie nach dem Braten leicht vom Fleisch der Tomate wegrutschen. Ziehen Sie sie einfach ab, nachdem die Tomaten etwas abgekühlt sind.
Eine zweite Möglichkeit besteht darin, alle gerösteten Tomaten und Gemüse durch eine Lebensmittelmühle mit einem feinen Bildschirm zu betreiben, das in einer traditionelleren Sauce-Zubereitung ist. Sie fügen diesen Schritt zurück, aber Sie sparen noch Zeit im Vorbereiten und Rösten und kochen Sie die Sauce tagelang nicht.
Aber retten Sie die Tomatenhäute!
Wenn Sie Ihre Tomaten auf Haut oder Mahlen lassen , ist es eine großartige Idee, die Tomatenhäute zu retten und sie dehydrieren. Trockene Tomatenhäute können dann (unter Verwendung eines Küchenmaschine oder eines Mixers) in ein feines Pulver pulverisiert werden.
Tomatenpulver ist ein großer Verdickungsmittel für Tomatensauce und einen Ersatz für Tomatenpaste. Es kann auch Suppen, Eintöpfen, Chili, geröstetes Gemüse, Smoothies, Dressings, Gewürzmischungen ... alle möglichen Dinge hinzugefügt werden. Maximieren Sie Ihren Lebensmittelgebrauch-ob Sie sie wachsen oder gekauft haben-und steigern Sie Ihre Gerichte ein oder zwei Kerben.
Nachdem Sie Ihre Optionen kennen, lassen Sie uns mit dieser gerösteten Tomatensauce fortsetzen. Dann können wir über Optionen sprechen, um es zu verwenden und es zu erhalten.
Was du brauchen wirst
Zutaten für diese Sauce sind:
- Tomaten (Roma- oder Sauce-Typen sind am besten, verwenden aber alle Arten von Tomaten, die Sie haben, einschließlich Kirsche und Scheiben von Tomatenschleppungen nicht!)
- Grüne Paprika (oder rot, wenn Sie es vorziehen; sie sind auch großartig; Paprika oder italienische Typen funktionieren gut)
- Zwiebeln
- Frische Knoblauchzehen
- Basilikum (frisch bevorzugt, trocken ist in Ordnung, um das Basilikum zu verwenden, wenn sie trocken verwendet werden)
- Salz und Pfeffer schmecken
- Andere Kräuter und Gewürze, falls gewünscht
Wie viel von jeder Zutat brauchen Sie?
Dieses Rezept ist sehr flexibel, und die Idee ist, dass Sie es mit fast jeder Menge an Tomaten schaffen können, die Sie Ihnen zur Verfügung haben. Anstelle einer festgelegten Menge oder Messung von Zutaten messen wir die Zutaten mit der Pfanne.
Sie rösten Ihre Zutaten alle zusammen auf einem Standard -Backblech. Verwenden Sie ein Blatt, das sich in der Nähe des Standards von 18 x 13 Zoll Back- oder Kekblatt befindet. Verwenden Sie eine Pfanne, die Seiten angehoben hat, kein flaches Backblech. Die Tomaten werden beim Kochen eine ganze Menge Saft veröffentlichen, und Sie möchten nicht, dass das in Ihren Ofen läuft.
Für jedes Blatt benötigen Sie genügend Tomaten, schneiden Sie Hälften oder Viertel, um das Backblech in einer einzigen Schicht zu füllen. Dies sind etwa 2,5 Pfund Tomaten (je nach Art und Größe).
Für jedes Blatt Tomaten (für zwei bis drei Pfund Tomaten) benötigen Sie eine Zwiebel (durchschnittliche Größe), einen Pfeffer (durchschnittliche Größe), etwa die Tasse frischer Basilikumblätter (ganze Blätter sind fein-wenn Sie trocken verwenden, verwenden ein Esslöffel) und fünf bis sieben Nelken Knoblauch (mehr zu schmecken).
Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Basilikum sind optional, aber sehr empfohlen. Wenn Sie eine Allergie haben oder keine dieser Zutaten mögen, können Sie sie frei lassen.
Jedes Backblech liefert ungefähr einen Liter Fertig -Sauce .
Ungefähre Zutatmenge für einen Liter Fertig -Sauce:
Um es für jedes 18 x 13-Zoll-Backblech zusammenzufassen, um ungefähr einen Liter fertige Sauce zu machen, benötigen Sie:
- 3 bis 5 Pfund Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 grüner Pfeffer
- Tasse frische ganze Basilikumblätter (1 Esslöffel trocken)
- 6 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer schmecken
Wie man eine einfache Tomatensauce oder Tomatenbasis herstellt
1. Tomaten waschen und vorbereiten.
Waschen Sie die Tomaten und reiben Sie alle getrockneten Blätter, Vegetation oder Schmutz ab. Schneiden Sie den STEM/CORE -Abschnitt aus und schneiden Sie das Blütenende ab. Schneiden Sie Tomaten in zwei Hälften (oder ein Viertel, wenn es um die Größe einer Roma-Tomate ist, die in zwei Hälften geschnitten wird).
2. andere Gemüse waschen und vorbereiten.
Paprika waschen und die Stängel und Kerne aus ihnen herausschneiden. Paprika in Viertel schneiden.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in viertelte Abschnitte.
Die Knoblauchzehen schälen. Ganze lassen.
Spülen Sie das Basilikum aus und entfernen Sie die gesamten Basilikumblätter aus ihren Stielen.
Es ist am einfachsten, jede Art von Gemüse in eine eigene Schüssel vorzubereiten. Dann können Sie die Bratpfannen schnell zusammenstellen.
3. Den Boden der Pfanne mit Olivenöl (oder einem anderen Gemüse- oder Speiseöl) beschichten.
Gießen Sie eine leichte Olivenölschicht über die Oberfläche der Pfanne, um zu verhindern, dass das Gemüse festhält. Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Oberfläche beschichten.
4. Fügen Sie zu jeder Pfanne genügend Tomaten hinzu, um eine einzige Schicht über den Boden zu machen.
Verteilen Sie die geschnittenen Tomaten aus, um den Pfannenboden hauptsächlich abzudecken.
5. Fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Knoblauchzehen hinzu.
Fügen Sie zu jedem Blatt Tomaten eine viertelte Zwiebel hinzu (das Äquivalent einer ganzen Zwiebel, in Viertel geschnitten; eine Zwiebel pro Pfanne).
Fügen Sie einen Paprika im Wert von geviertelten Pfeffer (das Äquivalent eines ganzen Pfeffers pro Pfanne) hinzu.
Fügen Sie jeder Pfanne fünf oder sechs ganze Knoblauchzehen hinzu.
Wenn Sie dieses Gemüse hinzufügen, verteilen Sie sie gleichmäßig zwischen Tomatenbrocken um die Pfanne.
Stecken Sie die Basilikumblätter zwischen Tomaten und Gemüse.
6. Salz und Pfeffer zum Geschmack.
Streuen Sie Salz und Pfeffer, um über die Pfanne aus Gemüse zu schmecken. Seien Sie konservativ-Sie können später immer mehr hinzufügen.
7. Wiederholen.
Wiederholen Sie für jedes Blatt, bis Sie alle Ihre Tomaten verwendet haben.
8. Braten.
Braten Sie die Gemüsepfannen in einem 400 -F -Ofen (200 ° C) für 45 Minuten oder bis die Tomaten weich sind und einige der Skins beginnen einfach zu braun. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bis Sie sie bequem mit ihnen umgehen.
9. Das Gemüse in die Sauce mischen.
Löffeln Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel oder einen Topf (wenn Sie einen Eintauchmixer verwenden) oder in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Gießen Sie den wässrigen Saft nicht in den Topf, das nur das Gemüse und die Kräuter nimmt.
Verarbeiten Sie mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie glatt und gleichmäßig konsistent sind. Wenn Sie große Stücke eines Gemüses oder auffälligen Häuten sehen, verarbeiten Sie etwas länger.
Probieren Sie die Sauce. Wenn Sie der Meinung sind, dass es mehr Salz oder Pfeffer oder Gewürz benötigt, können Sie es jetzt hinzufügen. Bedenken Sie jedoch, dass Sie dies später immer hinzufügen können, wenn Sie Ihre erhaltenen Saucen verwenden. Vielleicht möchten Sie Ihre Sauce vorerst auf der milderen und schlichteren Seite halten und sie hinzufügen, wenn Sie sie für das von Ihnen zubereitete Gericht verwenden.
10. Verpacken oder Bewahren.
Zu diesem Zeitpunkt ist Ihre Sauce fertig und ist bereit, für die Erhaltung (oder gegessen und genossen!) Verpackt zu werden. Es muss nicht weiter gekocht werden, da das überschüssige Wasser und der Saft während des Röstenprozesses in die Pfanne freigesetzt werden. Indem Sie die Tomaten und das Gemüse von diesem Saft anheben und den Saft zurücklassen, haben Sie bereits das getan, was kochend macht, nämlich das überschüssige Wasser zu entfernen.
Diese Sauce kann für eine langfristige Lagerung gefroren oder in Dosen eingeschlägt werden. Siehe die Optionen und Anweisungen unten.
Tipp: Sparen Sie den Saft
Wenn Sie das geröstete Gemüse entfernen, um sich in eine Sauce zu mischen, retten Sie den zurückgelassenen Saft. Dies kann innerhalb einer Woche verwendet oder für die zukünftige Verwendung gefroren sein.
Der Saft ist ziemlich trinkbar, ähnlich wie ein Gemüsesaft -Cocktail. Es ist auch eine köstliche Ergänzung zur Suppenbrühe oder zum Kochen von Pasta, Reis, Gemüse usw.
Wie man geröstete Tomatensauce erhalten
Die Arbeit des Vorbereitens von Gemüse, Rösten und Fertigstellen der Sauce kann viel Zeit in Anspruch nehmen, wenn Sie eine große Menge Sauce herstellen. Wenn es für einen Tag zu viel Arbeit ist, können Sie die fertige Sauce kühlen, sie verpacken und am nächsten Tag aufbewahren. Wenn Sie die Zeit haben, können Sie es sicherlich packen und an dem Tag, an dem es gemacht wird, oder einfrieren können oder einfrieren.
Wenn Sie Ihre Sauce einfrieren, verpacken und einfrieren Sie sie direkt aus dem Kühlschrank.
Wenn Sie Ihre Sauce, um sie stabil zu schützen, konservieren (auch bekannt als Jarring), müssen Sie die Sauce zum Kochen erhitzen. Rühren Sie oft, wenn sich die Sauce erhitzt, um das Versenk zu verhindern.
Gefrieren, um Tomatensauce zu erhalten
Das Einfrieren ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Tomatensauce zu erhalten.
Maurer- oder Konservengläser können verwendet werden und gelten als Gefrierschrank, aber Sie riskieren das Risiko, Gläser und verschwenderische Sauce zu brechen.
Gefrierbeutel mit Plastik -Reißverschluss können ebenfalls verwendet werden. Sie sind etwas schwer zu füllen, aber sobald sie gefüllt und versiegelt sind, liegen sie flach und nehmen nicht viel Gefrierraum ein. Sie sind auch billig und leicht zu finden. Es gibt einen Standhalter, der die Taschen aufrecht hält, während Sie sie füllen, die Sie hier finden können. Verwenden Sie einen Konservenstrichter, um sie zu füllen. Es wird den Job erleichtern.
Eine weitere hervorragende Option besteht darin, Ärmel von Plastik -Deli -Behältern zu kaufen (die auch für diese und andere Speicherzwecke wiederverwendet werden können). Sie sind in den Größen von acht Unzen, 16-Unzen (Pint) und 32 Unzen erhältlich.
Lassen Sie beim Einfrieren in Behältern einen Zentimeter Kopfspace (uneingeschränkter Raum oben im Behälter). Die Sauce erweitert sich, wenn sie gefriert, und wenn Sie den Kopfraum nicht verlassen, kann Ihr Container öffnen oder brechen.
Konserven zur Konservierung von Tomatensauce
Diese Sauce kann in Dosen wie jede gekochte Tomatensauce in Dosen geschliffen werden.
Das US -amerikanische National Center for Home Food Preservation ist in eine Empfehlung an Dose Tomatensauce in einem Druckkonservieren gewechselt. In der Vergangenheit wurden Tomatensaucen typischerweise in einem Wasserbad konserviert.
Zum Teil ist der Grund für diese Änderung, dass Hybrid -Tomaten einen geringeren Säureniveau aufweisen, was die Erhaltung beeinflussen kann. Wenn Sie Erbstück -Tomatensorten verwenden, haben sie möglicherweise ein normales Säuregehalt, was dies weniger zu einem Problem machen würde.
Wenn Sie die Tomaten nicht erweitert haben und sich nicht sicher sind, gehen Sie davon aus, dass sie eine hybride Sorte sind und sie als solche behandeln.
Sie können auch den Säuregehalt an Tomatenprodukten in Dosen erhöhen , indem Sie Säure in Form von Zitronensaft in Flaschen oder Zitronensäure hinzufügen. Fügen Sie zwei Esslöffel Zitronensaft oder Teelöffel Zitronensäure pro Liter hinzu. Dies ist nicht zum Einfrieren erforderlich.
Viele Hauskanale verwenden die Wasserbadmethode, um ihre Tomatensaucen, einschließlich dieses Rezepts, zu erhalten. In vielen Ländern auf der ganzen Welt wird Druckkonserven selten und vielleicht überhaupt nicht verwendet. Daher werden hier Anweisungen für beide Konservenmethoden gegeben.
Es muss gesagt werden, dass Sie Ihre Due Diligence durchführen, die Empfehlungen erforschen und Ihre Entscheidung gemäß Ihrem eigenen Komfortniveau auf der Grundlage dieser Forschung treffen können. *
Zu dieser gerösteten Tomatensauce, die in heiße Gläser köpfen und einen halben Zoll Kopfraum hinterlassen. Felgen abwischen und Kappen reparieren.
Bearbeiten Sie 35 Minuten in einem kochenden Wasserbad für Pint -Gläser, 40 Minuten für Quart -Gläser.
Bei Druckkonserven hergestellte Gläser mit 11 Pfund Druck (Einstellung der Höhe, wenn sie über 2.000 Fuß einstellen). Bearbeiten Sie 20 Minuten lang Pints oder verarbeiten Sie Quarts für 25 Minuten.
Änderungen, die Sie beim Erhalt vornehmen können, können Sie am Rezept vornehmen
Sie können dieses Rezept für Ihren Geschmack einstellen. Es gibt jedoch einige Dinge, die Sie nicht ändern sollten, wenn Sie das Rezept konservieren oder stören. Wenn Sie die Sauce sofort verwenden oder die Sauce einfrieren möchten, um sie zu sparen, können Sie alle gewünschten Änderungen vornehmen.
Wenn Sie die Sauce zum Speichern probieren, sollten Sie keine Änderungen vornehmen, die die Säure des fertigen Produkts ändern würden. Das heißt, erhöhen Sie nicht die Anzahl der Zwiebeln und Paprika. Sie können mehr Kräuter verwenden und getrocknete Gewürze in kleinen Mengen hinzufügen. Sie können mehr Salz oder gemahlener Pfeffer hinzufügen. Sie können jedoch jeden dieser Zutaten herausholen.
Beachten Sie, dass die hier aufgeführten Verarbeitungszeiten nicht für Saucen sind, die Fleisch enthalten. Fleisch sollte dieser Sauce beim Konserven oder Jarring nicht hinzugefügt werden, es sei denn, Sie recherchieren und passen die Konservenzeit und -methode an.
Verwenden Sie Ihre Tomatensauce beim Kochen
Diese Sauce ist sehr vielseitig. Es ist ziemlich schmackhaft, aber auch einfach genug, dass es für viel mehr als nur Spaghetti verwendet werden kann.
Verwenden Sie diese Sauce:
- Als Tomatensuppenbasis (Fügen Sie einfach schwere Creme zum Geschmack und Erwärmen)
- Einfaches Tomatenpüree in Rezepten zu ersetzen
- Für Pizzasauce
- Als Dip-Sauce im Marinara-Stil
- Als Nudelsauce für jedes Nudelgericht
- In Lasagne und Aufläufen
- In Suppen und Chili
- Etwas Neues schaffen! Benutze deine Vorstellungskraft!
Wenn Sie die Sauce für ein Gericht dicker benötigen, fügen Sie etwas Tomatenpulver oder Tomatenpaste hinzu.
Sobald Sie gelernt haben, diese einfache geröstete Tomatensauce zu machen, werden Sie nie wieder zu Ihrer mühsamen alten Sauce zurückkehren. Es ist voller Geschmack, leicht zu machen und schneidet die Arbeit und Zeit erheblich ab. Probieren Sie noch heute eine Charge und genießen Sie es!
*Wie bei allen Kochen und Konservieren gehört die Haftung für sichere Vorbereitung, Konserven und Konservierung bei Ihnen. Der Autor oder die Website, die diese Informationen hostet und diese weitergeben, können nicht für eine Krankheit verantwortlich gemacht werden, die auf eine unsichere Zubereitung oder den Verbrauch der Nahrungsmittel zurückzuführen ist.
Das beste Rezept für geröstete Tomatensauce
DruckenMöchten Sie einen schnelleren und einfacheren Weg, um köstliche, tiefgeschmackvolle, geröstete Tomatensauce zu machen? Ohne sich zu schälen und zu verenden? Das ist es!
Zutaten
- 3 bis 5 Pfund Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 grüner Pfeffer
- Tasse frische ganze Basilikumblätter (1 Esslöffel trocken)
- 6 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer schmecken
- Andere Kräuter und Gewürze, falls gewünscht
Anweisungen
- Tomaten waschen und vorbereiten
- Andere Gemüse waschen und vorbereiten
- Den Boden der Pfanne mit Olivenöl (oder anderen Gemüse- oder Speiseöl) bebeziehen
- Fügen Sie zu jeder Pfanne genügend Tomaten hinzu, um eine einzelne Schicht über den Boden zu machen
- Fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Knoblauchzehen hinzu
- Salz und Pfeffer schmecken
- Wiederholen
- Braten Sie in einem 400F -Ofen (200 ° C) für 45 Minuten oder bis Tomaten weich sind
- Mischen Sie das Gemüse in die Sauce
- Paket oder Bewahren
Anmerkungen
Wenn Sie das geröstete Gemüse entfernen, um sich in eine Sauce zu mischen, retten Sie den zurückgelassenen Saft. Dies kann innerhalb einer Woche verwendet oder für die zukünftige Verwendung gefroren sein.
Der Saft ist ziemlich trinkbar, ähnlich wie ein Gemüsesaft -Cocktail. Es ist auch eine köstliche Ergänzung zur Suppenbrühe oder zum Kochen von Pasta, Reis, Gemüse usw.
Die einzigen Änderungen, die vorgenommen werden sollten, sind Kräuter und Gewürze, damit die Säure der Tomaten beibehalten wird. Wenn Sie jedoch einfrieren, um Ihre Sauce zu erhalten, können Sie das Verhältnis von Tomaten, Paprika und anderen, die Sie mögen-an welchen Verhältnis-aufgrund des Säuregehalts für die Sicherheit beim Einfrieren nicht relevant ist.
Sie können dieses Rezept für Ihren Geschmack einstellen. Es gibt jedoch einige Dinge, die Sie nicht ändern sollten, wenn Sie das Rezept konservieren oder stören. Wenn Sie die Sauce sofort verwenden oder die Sauce einfrieren möchten, um sie zu sparen, können Sie alle gewünschten Änderungen vornehmen.
Wenn Sie die Sauce zum Speichern probieren, sollten Sie keine Änderungen vornehmen, die die Säure des fertigen Produkts ändern würden. Das heißt, erhöhen Sie nicht die Anzahl der Zwiebeln und Paprika. Sie können mehr Kräuter verwenden und getrocknete Gewürze in kleinen Mengen hinzufügen. Sie können mehr Salz oder gemahlener Pfeffer hinzufügen. Sie können jedoch jeden dieser Zutaten herausholen.
Beachten Sie, dass die hier aufgeführten Verarbeitungszeiten nicht für Saucen sind, die Fleisch enthalten. Fleisch sollte dieser Sauce beim Konserven oder Jarring nicht hinzugefügt werden, es sei denn, Sie recherchieren und passen die Konservenzeit und -methode an.
Ernährungsinformation:
Ertrag:
10Serviergröße:
1Betrag pro Portion: Kalorien: 54Totales Fett: 1GSaturiertes Fett: 0Gtrans Fett: 0Guns 'gesättigtes Fett: 0Gcholesterin: 0 mgsodium: 46mgcarbohydrate: 12GFiber: 4GSUGAR: 7GPROTEIN: 2G
