Les carottes sont une excellente récolte pour cultiver et stocker dans un stockage froid. Le stockage à froid fait référence au stockage des produits dans un espace frais ou froid qui ne gèle pas. Il n'y a pas de réfrigération nécessaire et pas de coût d'énergie. Il y a peu de préparation nécessaire pour préserver votre nourriture de cette façon. C'est donc aussi une solution moins chère, plus verte, plus propre et plus simple !
Le stockage à froid n'est pas nouveau depuis des centaines, probablement des milliers d'années. Et c'est toujours un excellent moyen pour les jardiniers et les producteurs commerciaux de stocker leurs récoltes.
Tout n'est pas un bon candidat pour le rangement froid, mais il existe de nombreux légumes et fruits qui sont idéaux pour rester dans le rangement froid . En l'occurrence, les carottes sont l'un de ces légumes.
En fait, tous les légumes à racines similaires sont. Ainsi, alors que nous nous concentrons ici sur les carottes, vous pouvez utiliser cette même méthode pour toutes sortes de légumes-racines qui sont comme des carottes; Les betteraves, les panais, les radis, les navets, les rutabagas et plus peuvent tous être stockés de cette manière. Ils garderont pendant des mois et nourriront votre famille tout au long de l'hiver.
Stockage des carottes dans le rangement froid - les bases
Il n'y a que quelques choses de base que vous devez vous assurer lors du stockage de vos carottes, mais ces quelques choses sont importantes.
Les bases du rythme des carottes sont simplement pour les garder dans un environnement froid et humide. Les carottes et les cultures radiculaires ont besoin d'une humidité plus élevée que les autres légumes stockés à froid, ou ils commencent à sécher et à perdre leur texture. Ils peuvent devenir un peu caoutchouteux. Notez que cela ne les rend pas réellement inutilisables à moins qu'ils ne soient visqueux, pourris ou moisis; Cela les rend plus caoutchouteux, plus secs et moins nets. Ces carottes sont toujours bonnes pour de nombreuses utilisations, y compris la déshydratation et pour une utilisation dans tous les plats cuits, en particulier les soupes, les ragoûts et les casseroles.
La plage de température idéale pour stocker les carottes dans le stockage à froid est faible, de 32 à 40 degrés Fahrenheit (F). Les carottes se stockeront bien même à des températures légèrement plus élevées, jusqu'à 50 ou 55 F. La plupart des zones de stockage du froid seront dans cette plage de 40 à 50 degrés, il est donc probable que la plage de température de votre zone de stockage à froid ira bien. Regardez et ressentez la zone la plus froide de la pièce.
Ce qui sera plus difficile à réaliser dans une salle ouverte, c'est le niveau élevé d'humidité que les carottes préfèrent. Une cave humide ou une cave racine aura une humidité plus élevée que les pièces chauffées et les espaces de vie, mais même ceux-ci n'atteindront pas l'humidité de 80 à 90% qui est idéale pour les carottes. Pour cette raison, les carottes sont toujours emballées dans quelque chose comme une boîte ou une poubelle, pas laissé à l'air libre comme les citrouilles et la courge peut l'être.
Comment préparer les carottes pour le rangement froid
Les carottes ont besoin de peu de préparation pour le rangement froid, mais il y a quelques choses que vous devez faire.
Tout d'abord, ne nettoyez que légèrement les carottes . Vous ne voulez pas les laver; Vous voulez juste brosser des touffes supplémentaires de saleté. Utilisez simplement vos mains. Vous ne voulez pas non plus frotter la peau extérieure de la carotte. Les peaux ou les pelures ne doivent pas être retirés tant que vous souhaitez utiliser vos carottes car la peau aide à protéger la racine.
Ensuite, retirez les dessus de la carotte . Ceci est important car les sommets sont alimentés par la racine des carottes - la carotte. Si vous ne retirez pas les hauts, les sommets dessineront simplement de l'eau et de l'humidité des racines jusqu'à ce qu'elles soient ratatinées et caoutchouteuses.
Coupez les dessus avec des ciseaux à environ un demi-pouce au-dessus de la racine de la carotte. Ne coupez pas dans la racine elle-même.
C'est ça! Une brosse légère de la grande saleté et des garnitures des dessus est tout ce que vous devez faire pour préparer vos carottes pour l'emballage.
Une note , bien que si elle était particulièrement humide et boueuse lorsque vous avez tiré vos carottes du sol, vous devrez peut-être les laisser s'asseoir pendant la nuit pour les sécher. Légèrement humide, c'est bien pour le stockage, mais il ne l'est pas humide. Si vos carottes sont très humides, étalez-les sur un journal dans un endroit frais pendant la nuit pour sécher.
Conseil bonus: utilisez vos dessus de carotte!
Vous ne voulez pas laisser les sommets sur vos carottes car ils aspireront les nutriments et la texture de vos racines (la carotte), mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas les garder!
Les hauts de carotte sont comestibles et délicieux! Ils ont goûté quelque chose comme un caroty-parsley.
Il existe de nombreuses façons d' utiliser des hauts carottes . Ils peuvent être utilisés crus ou cuits. Ils peuvent être congelés ou séchés pour une utilisation future. Vous pouvez les utiliser pour faire un pesto légèrement à la carotte, saupoudré sur d'autres légumes ou dans des soupes, utiliser dans du bouillon de légumes ou du bouillon d'os, ou faire de la sauce chimichurri fraîche ...
Il existe de nombreuses façons d'utiliser des hauts carottes. Pour commencer, utilisez-les partout où vous utiliseriez le persil. Les déchets pas, je ne veux pas, et obtenez plus de votre récolte!
Comment emballer des carottes pour le rangement froid
Maintenant que vos carottes sont toutes coupées et nettoyées, il est temps de les emballer pour le stockage.
Il existe quelques méthodes réussies que les gens utilisent pour stocker les carottes dans le stockage froid, mais ils sont tous essentiellement le même pack que les carottes dans un bac ou un récipient qui conservera l'humidité mais qui a un peu de flux d'air.
Emballage en bacs ou en conteneurs
La méthode la plus courante consiste à utiliser un panier de boisseau en bois, un seau en plastique ou un grand fourre-tout de type Rubbermaid (TM) et du sable. Le sable est le matériau d'emballage traditionnel, mais il existe également d'autres options (voir ci-dessous).
Mettez une couche d'environ deux pouces de votre matériau d'emballage au bas du récipient.
Réglez une couche de carottes dans le sable ou le matériau. Essayez de ne pas les laisser toucher. En gardant les carottes séparées, vous réduisez la transmission de moisissures et d'agents pathogènes, donc même si une carotte commence à se décomposer, vos autres peuvent être sauvés.
Couvrir la couche de carottes avec une autre couche de matériau d'emballage.
Répétez les couches jusqu'à ce que le conteneur soit plein.
Couvrez le haut du récipient avec une couche de papier journal ou le couvercle fourre-tout / seau , mais ne prenez pas le couvercle fermé étroitement - allow pour un petit échange d'air.
Autres méthodes faciles pour emballer les carottes pour le rangement froid
Ces méthodes ne sont pas aussi éprouvées, mais elles couvrent les bases des carottes à froid et des légumes-racines. Ils sont également un peu plus faciles et plus légers, ce qui peut les rendre plus gérables pour de nombreux jardiniers.
Une méthode est une méthode de superposition simple dans une boîte en carton . Utilisez une boîte juste assez grande pour s'adapter à votre récolte sans trop d'espace supplémentaire. Faites une couche de carottes, puis garnissez-la d'une couche de papier journal ou de papier d'emballage. Des calques alternatifs jusqu'à ce que la boîte soit pleine. Terminez avec une couche supérieure de papier.
Une autre méthode consiste à poser une couche de papier journal ou de matériau absorbant au fond d'un fourre-tout en plastique, puis remplissez le fourre-tout de carottes sans emballer dans du sable ou du matériau d'emballage et couvrez les carottes avec un tissu respirant qui peut absorber et libérer de l'humidité dans la boîte . Garnir avec le couvercle du fourre-tout.
La mousseline, une couche de feutre ou de toile de jute pliée sont de bonnes options de tissu. Si vous avez beaucoup de carottes ou un fourre-tout très profond, vous voudrez peut-être également mettre une couche de tissu sur les carottes à mi-chemin.
Options de matériaux d'emballage pour les carottes
Le sable est, bien sûr, le matériau d'emballage le plus souvent recommandé pour stocker les carottes, mais il est lourd et désordonné. Vous pouvez également essayer l'un des éléments suivants:
- Feuilles
- Sage de bois ou copeaux plus faible que le sable, les copeaux sont une option plus gérable
- Terreau
- Mousse de tourbe
- Cousier
- Vermiculite
- Journal râpé (saupoudrez chaque couche avec quelques gouttes d'eau pour augmenter l'humidité des bacs, ne pas exagérer l'eau!)
- Couches de papier d'emballage ou de journal
Conseils pour réussir le stockage des carottes
- Préparez et stockez vos carottes dès que possible après la récolte.
- Les sacs et conteneurs remplis peuvent être très lourds. Vous voudrez peut-être faire votre emballage dans votre espace de stockage froid, vous n'avez donc pas à les soulever ou à les déplacer.
- Gardez les carottes loin des fruits comme des pommes qui libèrent du gaz d'éthylène, ce qui encourage la maturation et provoque la dégradation des carottes.
- Stockez les carottes bas (sur le sol ou une étagère inférieure) au lieu d'être empilées ou sur une étagère haute. Il s'agit de les amener à la partie la plus froide de votre chambre (parce que la chaleur augmente).
- D'autres taches froides se trouvent généralement le long d'un mur extérieur, d'un coin lointain ou de la distance la plus éloignée des sources de chaleur ou de chaleur.
- Vérifiez périodiquement vos poubelles de carotte (toutes les deux à quatre semaines) et retirez tous les légumes moisis, pourrie ou visqueux.
- Si trop de carottes pourrinent ou se sentent visqueuses, l'humidité est probablement trop élevée. Crassez ou retirez le haut du bac ou de la boîte pour libérer une partie de l'excès d'humidité.
- Au fil du temps, si vos carottes commencent à se dégrader trop, envisagez de geler ou de déshydratation les légumes restants.
Qui a besoin d'une cave à racines?
Les caves à racines traditionnelles sont des choses merveilleuses, mais à moins que vous n'ayez une maison plus ancienne ou que à moins que vous ne construisez votre propre cave racine, vous n'aurez probablement pas une cave racine de stockage à froid dans votre maison. Avec l'invention de la réfrigération moderne, les caves racinaires sont une équipement qui est tombée dans le bâtiment de la maison moderne. Beaucoup de gens se sont réglés sur les avantages de la démolition de racines, il y a donc certains groupes qui le font (et partagent leurs aventures sur les réseaux sociaux).
Il existe également des moyens de créer des espaces de stockage à froid dans votre maison, avec ou sans cave racine formelle. Et oui, les jardiniers urbains, les locataires et les habitants des appartements peuvent également le faire. Il faut juste être un peu créatif. Si vous n'avez pas de cave à racine ou de cave froide ou pas de cave à tout-point de trouver des conseils pour trouver un espace de stockage sympa dans votre maison ici .
Le stockage des carottes dans un stockage froid n'est pas difficile, et la plupart des gens réussissent dès le début, mais vous pouvez également constater que vous devez également faire un peu d'essais et d'erreur. Au cours de la première année ou deux, vous voudrez peut-être expérimenter avec quelques méthodes différentes pour voir ce qui fonctionne le mieux dans votre environnement de maisons et dans votre espace de stockage. Vous pouvez même expérimenter à l'avance avec des carottes précoces ou des carottes achetées en magasin (cela peut vous donner une bonne idée de ce qui fonctionnera avant d'emballer et de stocker toute votre récolte).
