Avant l'avènement de l'électricité et de la réfrigération, les caves racines étaient des structures essentielles qui ont été utilisées pour préserver les cultures racinaires et d'autres aliments tout au long de l'année. En utilisant les propriétés isolantes naturelles de la Terre, les caves racinaires ont gardé les légumes, le vin, les aliments secoués et d'autres friandises savoureuses fraîches tout en protégeant les cultures délicates de températures sévères et glaciales. Au fur et à mesure que la société moderne progressait, les caves racinaires sont tombées hors style pendant un certain temps, mais plus récemment, les cellules de racines font un grand retour en raison de l'intérêt croissant pour le jardinage, l'autosuffisance et la sécurité alimentaire.

Les décotes de races sont un moyen éprouvé dans le temps de conserver de nombreux types de produits.

La création d'une cave à racine bricolage est facile, mais c'est aussi un excellent moyen de réduire la consommation d'énergie dans votre maison et d'empêcher les grandes récoltes de fruits et légumes de se perdre. Les caves racines peuvent même augmenter la valeur de votre maison et étendre la capacité de stockage de votre maison. Dans ce guide, vous apprenez bien tout ce que vous devez savoir sur la création de votre propre cave à racines, y compris 4 options de cave à racines de bricolage faciles pour les jardiniers à domicile.

Qu'est-ce qu'une cave à racines?

Les caves racinaires utilisent les températures fraîches et stables qui se produisent naturellement dans le sol pour stocker les aliments à des températures fraîches, mais pas glaciales.

Les caves racines sont conçues pour tirer pleinement parti des propriétés naturelles d'humidification, de refroidissement et d'isolation naturelles de la Terre. Construites sous le sol, des caves racines sont utilisées tout au long de l'année pour stocker les cultures racinaires, ainsi que d'autres produits comestibles. Pratique et facile à fabriquer, les caves racinaires restent naturellement fraîches en été mais relativement chaudes en hiver, empêchant les légumes de se gâter, de germer ou d'être endommagés par des températures de congélation sans électricité!

Historiquement, les caves racinaires étaient souvent construites dans les sous-sols des maisons, mais ils peuvent également être des structures indépendantes construites à l'extérieur. Cependant, les caves à racines n'ont pas besoin d'être sophistiquées! Les conserveurs domestiques peuvent également faire une simple cave de racine de bricolage en coulant un vieux baril ou en plastique en matière de nourriture ou en plastique, puis en empilant un peu de paille et des cultures de légumes pour le stockage d'hiver.

Pourquoi utiliser une cave à racines?

L'une des principales raisons d'utiliser une cave racine est que vous ne comptez pas sur l'électricité pour votre stockage de nourriture.

Les caves racines sont d'excellents investissements pour toute personne intéressée par l'autosuffisance, la préparation et la préservation des aliments. Non seulement les caves à racines élargissent votre capacité à stocker les produits du jardin, mais ils peuvent réduire les déchets alimentaires, réduire les coûts d'électricité et aider également d'autres manières. Certaines des principales raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être créer votre propre cave à racines comprennent:

  • Économies de coûts. Étant donné que les caves racines réduisent le besoin de réfrigération, vous pouvez considérablement réduire les coûts énergétiques de vos maisons en stockant certains de vos produits dans une cave racine. Au-delà de cela, les caves racinaires limitent les déchets alimentaires et vous permettent de stocker les cultures en vrac. Cela signifie que vous pouvez profiter pleinement des ventes de nourriture, stocker de grandes récoltes de jardin et réduire le nombre de voyages que vous devrez faire à l'épicerie locale!
  • Respectueux de la nature. Parce que les caves racines ne nécessitent pas nécessairement de l'électricité, elles peuvent réduire la consommation d'énergie de votre maison. En plus de cela, les caves racines aident à éliminer les déchets alimentaires, et c'est toujours une bonne chose!
  • Produits les plus frais. Si vous avez déjà gardé un jardin, vous savez à quel point les produits locaux sont meilleurs! Les caves à racines vous permettent de garder les légumes et les fruits fraîches, et ils peuvent même éliminer votre besoin d'acheter des produits d'épicerie sans saveur.
  • Moins de déchets alimentaires. Les caves à racines gardent les aliments au frais naturellement, donc il ne se gâchera pas aussi vite. C'est une excellente nouvelle pour vous, mais cela peut également aider à contrer le réchauffement climatique! C'est parce que les aliments qui se retrouvent dans les décharges ne se décomposent pas correctement, et il peut libérer du méthane et d'autres gaz à effet de serre qui contribuent au changement climatique.
  • Plus d'espace de stockage. Les réfrigérateurs sont pratiques à coup sûr, mais si vous cultivez beaucoup de produits dans votre jardin, vous savez à quel point il est facile de remplir votre réfrigérateur lorsque le temps de récolte arrive. Si vous gardez une cave à racines, vous pouvez également étendre votre capacité à stocker de la nourriture et à libérer de l'espace supplémentaire dans votre tiroir plus croustillant!
  • Autosuffisance. Il y a quelque chose de très réconfortant de savoir que vous n'avez besoin de compter sur personne d'autre pour votre nourriture! La culture de votre propre nourriture est une façon de stimuler l'autosuffisance, mais vous pouvez aller plus loin sur la survie avec une cave racine. Après tout, ces structures continueront de garder la nourriture agréable et froide, même si la puissance se déclenche.

Quels fruits et légumes peuvent être stockés dans une cave à racines?

Les cultures racinaires sont généralement des candidats parfaits pour le stockage dans une cave racine.

Certaines cultures, comme les légumes verts à feuilles et la laitue, se séchent trop rapidement après la récolte pour qu'ils soient de bons candidats pour les démolitions de racines. Cependant, de nombreux légumes-racines, des fruits robustes et même des choux peuvent être stockés dans des caves racines tout au long des mois d'hiver. Bien que vous puissiez conserver d'autres aliments dans des caves racinaires, certains des légumes et des fruits les plus populaires à stocker dans des environnements de cellule fraîche comprennent:

  • Carottes
  • Panais
  • Betteraves
  • Navets
  • Rutabagas
  • Radis d'hiver
  • Courge d'hiver
  • Citrouilles
  • En-tête des choux
  • Pommes
  • Des poires
  • Oignons
  • Ail
  • Poireaux

Essentiels de la cave racine

Il y a quelques clés pour maintenir l'environnement de votre cave racine pour le stockage à long terme.

Les caves racines peuvent être fabriquées de différentes manières avec différents matériaux. Si vous avez de la chance, vous avez peut-être déjà l'espace pour une cave racine dans votre sous-sol, mais vous pouvez également créer des caves racines à l'extérieur dans un baril ou une poubelle. Mais quelle que soit la façon dont vous construisez votre cave racine, si vous voulez que vos produits durent des mois et des mois, il est important de surveiller régulièrement l'environnement dans votre cave racine.

Lorsque vous cultivez dans le jardin, vous savez que vous devez équilibrer la lumière et l'humidité que vos plantes reçoivent afin d'obtenir une bonne récolte de fruits et de légumes. Mais si vous voulez continuer à produire des produits frais dans une cave racine, vous devrez toujours continuer à garder les niveaux de lumière et d'humidité en échec. Trop ou trop peu d'humidité ou de lumière peut endommager les légumes et autres produits, qu'ils soient dans votre jardin ou dans votre cave à racine!

Bien qu'il existe de nombreux modules complémentaires que vous pouvez intégrer dans votre cave à racine pour le rendre plus pratique et esthétique, ci-dessous certains des éléments essentiels que vous devrez inclure dans les espaces de cave-racines. Les étagères et les conteneurs peuvent être omis si vous avez une très petite cave racine, mais la lumière, l'humidité, la température et la ventilation doivent toujours être prises en compte dans n'importe quelle conception de cave racine.

Lumière

La lumière peut être bonne pour cultiver des légumes, mais pas lorsqu'elles sont en stockage.

Les légumes et les plantes de fructification ne poussent pas sans beaucoup de lumière, mais trop de lumière dans une cave racine n'est pas une bonne chose. Bien qu'il soit parfaitement bien pour installer une lumière aérienne dans une cave à racine pour vous aider à surveiller vos bacs de stockage de nourriture et à naviguer dans votre espace, vous voudrez désactiver les lumières au-dessus de la tête lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Laisser les lumières allumées trop longtemps dans une cave racine gaspillera l'électricité, mais plus que cela, l'excès de lumière peut également gâcher les aliments et les conserves.

Si vous avez déjà cultivé des pommes de terre, vous avez probablement remarqué que les peaux de pommes de terre deviennent vertes quand elles sont maintenues en lumière vive. Ce n'est pas simplement disgracieux, bien que ce soit aussi toxique! C'est parce que les pommes de terre vertes contiennent des niveaux élevés de solanine , que les tubercules de pomme de terre produisent lorsqu'ils sont exposés à trop de lumière.

Les pommes de terre vertes se produisent principalement dans les jardins lorsque les jardiniers oublient de monter leurs tubercules à mesure qu'ils poussent, mais les pommes de terre peuvent également devenir vertes dans des caves de racines si les lumières sont allumées. L'éclairage excessive peut également provoquer la germination de certains légumes, et il peut même blanchir les couleurs et dégrader les nutriments des plans en conserve stockés dans des pots en conserve en verre.

Désactiver les phares aériens lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou qui installent une minuterie sur les systèmes d'éclairage est une façon de garder un excès d'éclairage sous contrôle. Mais vous voudrez également revérifier toutes les fenêtres de votre cave racine pour voir si elles laissent entrer trop de lumière. S'ils le sont, vous voudrez peut-être les recouvrir d'un tissu léger, d'un morceau de carton ou des restes de toile de jute.

Si vous ne voulez pas couvrir vos fenêtres, vous pouvez également réduire les niveaux de lumière en drapant le tissu de jute sur des produits légers, comme les pommes de terre. Cela aidera à bloquer une partie de la lumière, mais la toile de jute est également suffisamment légère pour permettre le flux d'air, vous n'aurez donc pas besoin de vous en soucier d'étouffer vos produits.

Humidité

En ce qui concerne l'humidité, pensez comme Goldilocks - juste à droite.

L'humidité peut être le meilleur ami ou le pire ennemi des produits stockés dans une cave racine. Trop d'humidité peut favoriser la pourriture, tandis que trop peu d'humidité fera sécher les légumes et les fruits rapidement et deviendra froissés et désagréables à manger. Donc, si vous voulez garder les aliments frais aussi longtemps que possible dans votre cave racine, il est important de trouver cet équilibre d'humidité parfait.

Pour la plupart des aliments, les caves racinaires doivent rester entre 80 et 95% d'humidité tout au long de l'hiver, bien que les oignons et l'ail puissent être conservés dans des conditions plus sèches. Afin de garantir que les niveaux d'humidité restent dans la bonne portée, envisagez d'investir dans un hygromètre . Ces appareils pratiques surveilleront les niveaux d'humidité dans votre cave racine et vous feront savoir si quelque chose doit être ajusté.

Les planchers en terre ou le gravier emballés ont tendance à fonctionner mieux dans les caves racinaires car ils maintiennent les niveaux d'humidité élevés. Ces options de revêtements de sol sont particulièrement recommandées pour les petites caves à racines extérieures et les puits de cave racine. Cependant, si vous voulez garder une cave racine dans votre sous-sol et que vous avez un revêtement de sol en béton, cela peut également fonctionner, bien que vos produits puissent rester un peu plus secs.

Si vous avez du mal à stimuler l'humidité dans votre cave à racines, vous voudrez peut-être garder certains fruits et légumes dans du plastique perforé. Une autre option consiste à disposer des plateaux de galets pour augmenter l'humidité , bien que ces produits puissent parfois favoriser la croissance des moisissures. Les humidificateurs peuvent également être utilisés dans certaines caves racinaires, mais si votre objectif est de réduire la consommation d'électricité, vous voudrez peut-être ignorer complètement les humidificateurs!

Malgré nos meilleurs efforts, les produits peuvent encore sécher dans une cave à racine aride. Si cela se produit et que vous remarquez que vos légumes racinaires deviennent un peu ridés, vous voudrez peut-être utiliser une technique utilisée par les épiceries et brumer vos produits quotidiennement avec un peu d'eau. N'en faites pas trop, cependant - trop d'humidité provoquera la pourriture!

Température

Cool, mais pas glacial. C'est la clé du succès de la cellule racine.

En ce qui concerne la température, l'objectif des caves racinaires est double: vous voulez continuer à produire au frais pour qu'il dure plus longtemps, mais vous ne voulez pas permettre aux produits de devenir si froids qu'il gèle! Enterrer des caves racinaires au plus profond de la Terre peut aider à modérer naturellement les températures, mais vous voudrez toujours investir dans un thermomètre pour vous assurer que votre cellule racine reste dans la bonne plage de température tout au long de l'année.

La stabilité complète de la température dans la Terre se produit généralement à une profondeur d'environ 10 , bien que les températures soient relativement stables à environ 4 de profondeur. Si vous vivez dans une zone froide et que vous souhaitez que votre cave racine reste dans la bonne plage de températures et ne gèle pas, creuser votre cave à la bonne profondeur fera l'affaire. Idéalement, vous voulez que votre cave à racine reste entre 32 et 40f tout au long de l'année.

L'ajout de ventilation à votre cellule racine peut également modérer les fluctuations de température. Cependant, si vous installez une ventilation comme un tuyau en PVC dans une cave à racine extérieure, assurez-vous de vous incliner votre tuyau de ventilation afin que la pluie et la neige ne se glissent pas. Il est également sage de couvrir tous les tuyaux de ventilation avec un dépistage à mailles fins pour empêcher les bestioles!

Ventilation

Un tuyau de ventilation aidera à faire circuler l'air dans votre cave racine.

Le flux d'air empêche la moisissure et le moisissure de se développer dans des lits de jardin, mais la circulation de l'air n'est pas moins importante dans une cave racine! Les aliments placés trop étroitement ou stockés dans des récipients hermétiques sont susceptibles de mouler, tandis que les étagères qui inhibent le flux d'air peuvent également provoquer du mildiou. Sans oublier, certains aliments libéreront également le gaz d'éthylène , qui accélérera la maturation et la pourriront dans les espaces de caves racinaires à l'étroi.

Les grandes caves à racines grandes et spacieuses peuvent être bien ventilées par elles-mêmes, mais de petits caves en baril extérieur et des structures similaires peuvent nécessiter une ventilation supplémentaire. Souvent, la tuyauterie en PVC est utilisée pour augmenter le flux d'air et réguler le gaz d'éthylène dans les petites caves, tandis que les fenêtres sont utilisées pour ventiler les plus grands espaces de stockage. N'oubliez pas de couvrir toutes les fenêtres qui sont près de vos produits afin qu'ils ne laissent pas trop entrer.

Au-delà des fenêtres et des évents, l'espacement des étagères de rangement à au moins 1 à 3 du mur aidera également l'air à circuler plus facilement autour de votre cave. Et n'oubliez pas d'utiliser des boîtes et des caisses ventilées pour que l'humidité et le gaz à l'éthylène ne soient pas piégés autour de votre nourriture!

Étagères et conteneurs

Une bonne organisation empêchera un type de produits en affectant une autre.

Les étagères en bois sont les meilleurs choix pour les caves racinaires car le bois ne conduit pas la chaleur comme le fait le métal. Une planche de grand livre est une option peu coûteuse, mais vous pouvez également utiliser de vieilles pièces de bois pour construire vos étagères de stockage de caves racines. Cependant, il est préférable de rester à l'écart de tout bois traité car ces matériaux peuvent se lixiquer dans vos produits pendant le stockage.

Des boîtes en carton robustes avec des trous de ventilation et des caisses en bois ou en plastique peuvent également être utilisées pour ranger les légumes, comme les citrouilles à tarte, la courge d'hiver et les oignons. Mais les aliments producteurs d'éthylène, comme les pommes et les poires, peuvent devoir être enveloppés individuellement dans des journaux avant qu'ils ne se reproduisent. Les légumes-racines, comme les carottes et les panais, stockent également mieux dans le sable humide, vous devrez donc peut-être investir dans de grands récipients ou seaux capables de contenir vos cultures alimentaires et beaucoup de sable ou un autre substrat approprié.

4 types de caves à racines pour le producteur domestique

Il existe différentes façons de construire une cave racine pour le jardinier domestique.

Les caves racines peuvent être travaillées dans les maisons existantes, ou elles peuvent être ajoutées à la nouvelle construction. Mais si vous ne voulez pas inclure une cave racine dans votre maison, vous pouvez également construire une cave à racine de bricolage dans votre jardin en excavant un trou ou en coulant un baril dans la terre. Bien qu'il existe d'autres options de cellule racine disponibles, ci-dessous se trouvent quatre des types les plus courants de caves racines que vous voudrez peut-être envisager d'ajouter à votre propre propriété.

1. Cellaire racine du sous-sol.

Une cave racine peut être construite dans une zone froide de votre sous-sol.

Les caves à racines du sous-sol sont sans doute les caves à racines les plus pratiques autour. Les maisons plus anciennes peuvent déjà installer des caves racines, mais les caves racines peuvent également être ajoutées aux nouvelles maisons. L'un des avantages des caves racinaires du sous-sol est qu'ils sont super faciles d'accès, surtout si vous avez un escalier intérieur menant à votre sous-sol!

Les sous-sols avec des planchers de saleté ou de gravier et aucun chauffage sont parfaits pour les caves racines, mais vous pouvez également construire une cave racine dans un sous-sol plus moderne. Cependant, les sous-sols modernes peuvent nécessiter une isolation supplémentaire ajoutée autour des murs extérieurs et des tuyaux pour empêcher la chaleur, et vous devrez peut-être ajouter un humidificateur ou des plateaux de galets si votre sous-sol est souvent sec. Des étagères en bois simples peuvent également ajouter des tonnes de stockage supplémentaire aux caves à racines sous-sol, tandis que des produits importants comme les citrouilles peuvent être conservés dans de grandes caisses en bois ou en plastique.

2. Cellaire extérieur.

Si vous avez le terrain, une cave à racine extérieure peut être une bonne option.

Les caves extérieures peuvent faire un peu plus d'efforts à construire que d'adapter une cave à racine basale, mais elles peuvent fonctionner aussi bien que d'autres options de cave racine. En plus de cela, les caves extérieures sont souvent moins chères à construire, mais vous voudrez prendre des précautions lors de leur création. Si vous creusez vous-même les caves du sous-sol, assurez-vous de suivre les protocoles de sécurité appropriés afin que vous ne provoquez pas accidentellement le sol à s'effondrer et à graver!

Les caves extérieures peuvent être creusées dans des collines, ou elles peuvent être construites directement dans la terre. Les températures du sol deviennent plus modérées à environ 4 de profondeur, mais si vous voulez que votre cave soit complètement régulée à la température et à l'épreuve du gel, vous voudrez peut-être creuser votre Cellar 10 profondément. Si vous ne voulez pas creuser votre propre cave à racines, vous pouvez également adapter d'autres structures extérieures pour le stockage des aliments, comme les vieux refuges de tornade.

Les caves extérieures sont parfois appelées caves de trou dans le sol, et elles fonctionnent mieux dans le sol sablonneux et bien drainé. Ces caves ne doivent pas être creusées dans les zones où les tableaux d'eau sont élevés ou où les fosses septiques sont installées. Il est également préférable de creuser des trous de cave avec des murs évasés pour réduire les risques de grottes, puis couvrer les trous d'abri avec des couvercles faciles à déposer afin qu'ils soient plus accessibles.

3. CELAR RACHE DE BARLEUR BURÉ.

Les barils de sécurité alimentaires font de bons caves de racines de bricolage simples.

La meilleure option de cave racine pour les petits espaces, les caves racines du baril sont super simples à construire. Creusez simplement un trou profond, coulez un baril en plastique en plastique en matière de nourriture ou une poubelle dans le trou et rembourrez l'espace vide avec le sol. Après la construction, le couvercle de votre baril de cave racine doit se situer à environ 4 au-dessus de la ligne de sol, et vous voudrez chauffer un peu de sol autour de l'extérieur de la cave racine pour ajouter une isolation supplémentaire.

Les légumes-racines sont mieux stockés dans les caves racines en baril, car ces espaces sont particulièrement grands. L'ajout de paille à l'intérieur du canon aidera à protéger vos produits, mais c'est aussi une bonne idée de placer une balle de paille ou deux au-dessus du canon après avoir fermé le couvercle, car la paille fournira une isolation supplémentaire pendant l'hiver. Selon les aliments que vous stockez dans votre baril, vous pouvez également installer un tuyau de ventilation en PVC dans le couvercle de votre baril pour laisser échapper l'humidité supplémentaire et le gaz d'éthylène.

4. Déclusion des racines dans le jardin.

Les gens qui vivent dans des climats modérés peuvent stocker de nombreux types de légumes en place dans le jardin.

Les rayons de racines dans le jardin ne sont pas une véritable cave racine, mais c'est une technique de jardinage utile si vous voulez continuer à produire des produits frais, mais vous ne voulez pas construire une cave de stockage dédiée. Les cultures radiculaires peuvent souvent être excessives à l'extérieur dans les zones avec des climats légers, puis ils peuvent être récoltés au besoin tout au long des mois d'hiver. Ajoutez simplement du paillis de paille supplémentaire sur vos cultures pour les empêcher de geler solide.

Bien que les rayons de racines dans le jardin soient un moyen intelligent d'utiliser l'espace et de prolonger votre saison de croissance, cette technique de jardinage ne fonctionne pas avec toutes les cultures alimentaires, et elle n'est pas idéale pour les zones avec des hivers très froids. Si vous vivez dans une zone glaciale où les hivers sont durs, les rayons de races dans votre sous-sol ou dans une cave extérieure sont une meilleure idée.

Que peut être stocké d'autre dans des caves racines?

Les caves à racines ne sont pas uniquement pour les fruits et légumes. Il y a d'autres choses que vous pouvez garder dans une cave à racines.

Au-delà des produits locaux, de nombreux autres éléments comestibles peuvent également être gardés au frais dans les caves racines. En fait, ces structures peuvent parfois fonctionner comme un type de cave à vin! Si vous cherchez plus de façons de mettre votre cave racine à bon escient, certains des éléments les plus populaires à conserver dans ces structures comprennent:

  • Vin, bière et autres boissons alcoolisées - même celles maison!
  • La choucroute et d'autres produits de conserve maison.
  • Plantes sensibles au froid dans un état de dormance.
  • Et des ampoules, des tubercules et des rhizomes sensibles au froid comme les dahlias!

Résumé

Les décotes de racines sont une option de plus à ajouter à votre arsenal de conservation.

Les produits de mise en conserve, de déshydratation, de décapage et de congélation sont tous des moyens efficaces de préserver vos légumes et vos fruits pendant l'hiver. Mais si vous préférez travailler avec des produits entiers ou si vous ne voulez pas s'entantifier avec une fermentation chère et un équipement de mise en conserve, les viles racines et le stockage à froid peuvent être une option de stockage de nourriture encore meilleure et plus rentable.

Les caves racines peuvent être très peu coûteuses à faire, mais elles détiennent des tonnes de produits, et ils sont le meilleur moyen de stocker de nombreuses cultures alimentaires tout au long de l'année. Mieux encore, les caves racinaires ne nécessitent aucune électricité, et comme les aliments sont stockés entiers, vous pouvez préparer vos produits stockés de quelque manière que ce soit, même en hiver!

Nous espérons que vous avez aimé cette exploration dans le monde merveilleux de la cargaison de racines. Mais si vous voulez en savoir plus, assurez-vous de consulter notre guide sur la façon de stocker la courge hivernale dans une cave à racines !