काले तुरही के बारे में सभी: फोर्जिंग, पहचान और भोजन

शिकार काले तुरही ( क्रेटरेलस फॉलैक्स ) अक्सर एक जंगली, लकड़ी का साहसिक कार्य होता है; वे चारा के लिए सबसे मायावी मशरूम में से एक हैं। काले तुरही छोटे अंधेरे सींग के आकार के मशरूम हैं जो जंगल के फर्श के साथ सही मिश्रण करते हैं। लेकिन, एक बड़ा कारण है कि हम सभी इस मुश्किल मशरूम के लिए साल -दर -साल देख रहे हैं - वे स्वादिष्ट हैं!

किसी भी अन्य मशरूम के विपरीत एक स्वाद के साथ, काले तुरही पूरी तरह से प्रयास, संभव दिल टूटने और कुछ हताशा के लायक हैं। हालांकि नहीं, डराया नहीं, हालांकि! साल -दर -साल काले ट्रम्प एक ही स्थान पर बढ़ते हैं, इसलिए एक बार जब आप एक पैच पाते हैं, तो आप कई वर्षों तक इन खजाने का आनंद ले पाएंगे।

काली तुरही क्या है?

आप दूसरे नाम से काले तुरही मशरूम से अधिक परिचित हो सकते हैं। यारे को आमतौर पर द हॉर्न ऑफ प्लेंटी, ट्रम्पेट ऑफ द डेड, या ब्लैक चैंटरेल के रूप में भी जाना जाता है, काले ट्रम्पेट छोटे काले फ़नल की तरह दिखते हैं।

फ्रांसीसी इसे ट्रॉम्पेट डे ला मोर्ट या ट्रम्पेट ऑफ द डेड कहते हैं, जैसा कि इटालियंस, ट्रोम्बेटा देई मोर्टी करते हैं । कोई भी इस रुग्ण नाम की सटीक उत्पत्ति के बारे में निश्चित नहीं है, लेकिन बहुत से लोग इसे मानते हैं क्योंकि मशरूम भूमिगत से मृत लोगों द्वारा खेले जाने वाले तुरही की तरह दिखते हैं।

या, शायद यह इसलिए है क्योंकि आप अपने आप को उनकी तलाश में मौत के लिए पहनेंगे! जो भी मामला हो, नाम आपको डराने न दें। काले तुरही खाने से आपको नहीं वास्तव में, वे आपके पाक जीवन को पूरी तरह से अधिक दिलचस्प बनाते हैं।

एक साइड नोट: उत्तरी अमेरिका में, पूर्वी ब्लैक ट्रम्पेट क्रेटरेलस फॉलैक्स है। पश्चिमी काले तुरही को अभी भी आमतौर पर Craterellus Cornocopioides कहा जाता है, लेकिन यह लगभग निश्चित रूप से एक अलग प्रजाति है। C. कोर्नोकोपियोइड्स यूरोपीय ब्लैक ट्रम्पेट है और संभवतः केवल यूरोप में बढ़ता है। जूरी अभी भी बाहर है, हालांकि, प्रत्येक प्रजाति की बारीकियों के रूप में।

काले तुरही इतने खास क्यों हैं?

ब्लैक ट्रम्पेट मशरूम केवल जंगली में पाया जाता है; इसने अब तक वाणिज्यिक खेती को समाप्त कर दिया है। इसके अलावा, यह ढूंढना बहुत चुनौतीपूर्ण हो सकता है और सूखे के वर्षों के दौरान, बिल्कुल भी नहीं दिखाई देगा। संयुक्त रूप से संयुक्त रूप से काले तुरही को कुछ दुर्लभ और विशेष मशरूम प्रजाति बनाते हैं।

काले तुरही में भी एक अनोखा स्वाद होता है। वे स्वाद में मिट्टी, सुगंधित और धुएँ के रंग के होते हैं, फिर भी नाजुक और रचना में समझदार होते हैं। यह एक अजीब, बल्कि विदेशी रूप और स्वाद है और एक जिसे याद नहीं किया जाना चाहिए।

सब सब में, एक अच्छा चारा और काले तुरही का पता लगाने के लिए कुछ जश्न मनाने के लिए है!

काली तुरही फोर्जिंग सीजन

पूर्वी तट पर, काले तुरही का मौसम जुलाई के मध्य से अगस्त के अंत तक होता है। कभी -कभी यह पहले शुरू होता है, या मौसम और बारिश के आधार पर लंबे समय तक चलता है। बेहद शुष्क वर्षों के दौरान, वे देर से गर्मियों तक दिखाई नहीं देंगे, या बिल्कुल नहीं। काली तुरही थोड़ा सा है और केवल तभी बढ़ेगा जब उन्हें लगता है कि स्थितियां सही हैं।

वेस्ट कोस्ट ब्लैक ट्रम्प्स शीतकालीन मशरूम हैं, जो नवंबर में शुरू होते हैं और मार्च से गुजरते हैं। वे सर्दियों के कूलर तापमान को पसंद करते हैं।

फोर्जिंग सीजन्स के दौरान, दोनों तटों पर, काली तुरही फट में दिखाई देगी क्योंकि मौसम उन्हें सूट करता है। माइक्रोकलाइमेट्स के लिए उनकी वृद्धि में एक प्रमुख भूमिका निभाना आम है। हमने किसी भी स्पष्ट कारण के लिए ज्ञात काले तुरही पैच में अलग -अलग पहले फल के कई हफ्तों को देखा है, इसके अलावा वे अभी तक तैयार नहीं थे। 30 मील की दूरी पर अलग होकर, ट्रम्प अपने समय पर अपनी बात कर रहे थे।

एक चीज जो आपके सफलतापूर्वक काले तुरही को खोजने की संभावनाओं में काफी सुधार करेगी, वह सही समय पर जंगल को मार रही है। कुछ स्थानीय हथियारों का पता लगाएं, या कुछ स्थानीय ऑनलाइन मशरूम समूहों में शामिल हों। जब पहले काले तुरही दिखाई देते हैं, तो आपको पता चल जाएगा क्योंकि हर कोई उनके बारे में बात कर रहा होगा। यह कम से कम आपको सही समय पर जंगल में बाहर निकाल देगा। फिर, आपको अपनी दृष्टि और दृढ़ता पर भरोसा करना होगा।

काले तुरही की पहचान कैसे करें

चित्रों का बारीकी से अध्ययन करें, ताकि आप जान सकें कि जंगल में बाहर क्या देखना है। ये पाक रत्न छुपाने में स्वामी हैं, लेकिन यदि आप जानते हैं कि आप क्या देख रहे हैं, तो आप उन्हें खोजने में बहुत बेहतर करेंगे।

काली तुरही विवरण

ये रमणीय छोटे मशरूम काले से हल्के भूरे रंग के होते हैं, अक्सर नरम ग्रे बाहरी और गहरे काले अंदरूनी हिस्से की विशेषता होती है। काले तुरही फूलदान या तुरही के आकार के होते हैं और बिना किसी गिल्स के चिकनी होते हैं। वे 1-4 इंच लंबे, पतले और पतले होते हैं। कोई स्पष्ट टोपी या स्टेम नहीं है, जैसा कि आप अधिकांश अन्य मशरूम के साथ देखेंगे।

काली तुरही का मांस बहुत पतला होता है और आसानी से टूट जाता है, इसलिए उन्हें धीरे से संभालना सुनिश्चित करें। ध्यान से संभालें! और देखभाल के साथ भी घर का परिवहन।

प्राकृतिक वास

काली तुरही जमीन से बाहर बढ़ती है। वे पेड़ों, स्टंप या लकड़ी पर कभी नहीं बढ़ते हैं। वे अक्सर मोसी वन फर्श पर बढ़ते हुए पाए जाते हैं, लेकिन वे तटों के साथ रेतीले क्षेत्रों में बढ़ने के लिए भी जाने जाते हैं।

पेड़ों के साथ माइकोरिज़ल एसोसिएशन में पैच में काले तुरही फल। इसका मतलब है कि उनका पेड़ों के साथ एक सहजीवी संबंध है और सबसे अधिक संभावना एक दूसरे पर जीवित रहने के लिए निर्भर करती है। या, कम से कम काले तुरही पेड़ों पर भरोसा करते हैं।

ईस्ट कोस्ट ब्लैक ट्रम्पेट, C.Fallax, विशेष रूप से ओक के साथ बढ़ता है। ये काले तुरही अन्य दृढ़ लकड़ी के साथ पाए गए हैं, लेकिन वे अक्सर ओक के पेड़ों के साथ जुड़ते हैं। दूसरी ओर, पश्चिमी काले तुरही कोनिफ़र और दृढ़ लकड़ी के साथ मिलकर बढ़ते हैं। डगलस फ़िर से लेकर मैड्रोन से लेकर कोस्ट लाइव ओक तक, वे अपनी विकास वरीयताओं में बहुत अधिक लचीले हैं।

विकास की आदत

ब्लैक ट्रम्पेट मशरूम बड़े समूहों में विलक्षण रूप से बढ़ता है। जब आप एक पाते हैं, तो आप निश्चित रूप से कई अन्य पास में पाएंगे। कभी -कभी, वे दो या तीन के करीबी गुच्छों में फल देते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार, वे जमीन से एकवचन अपशूटर होंगे।

यहां का टेकअवे है, अगर आप एक पाते हैं, तो देखते रहें-आप अधिक खोजने के लिए बाध्य हैं।

कैसे काले तुरही खोजने के लिए

जैसा कि आप विवरणों से देख सकते हैं, ये मशरूम छोटे, गहरे रंग के होते हैं, और वे कब और कहाँ चाहते हैं। कुछ चीजें हैं जो आप उन्हें खोजने की संभावना बढ़ाने के लिए कर सकते हैं, हालांकि। और एक बार जब आप उन्हें देखते हैं, तो उस स्थान को एक नक्शे या अपने जीपीएस पर चिह्नित करें, और इसे न खोएं! एक ही स्थान पर साल -दर -साल तुरही फिर से प्रकट होती है। इसलिए, एक बार जब आप कुछ पैच पा लेते हैं, तो आप वर्षों के लिए सेट हो जाएंगे।

चूंकि काले तुरही विशिष्ट पेड़ों के साथ मिलकर बढ़ती है, इसलिए प्राइम फोर्जिंग सीजन के दौरान इन पेड़ों की तलाश करें। पूर्वी तट पर, ओक स्टैंड पर अपनी खोजों को केंद्रित करें; वेस्ट कोस्ट पर कोनिफर्स के आसपास अपनी खोज शुरू करें। यह कम से कम खोज क्षेत्र को थोड़ा कम कर देगा।

नम, काई की स्थिति जैसे काले तुरही और अक्सर धाराओं या क्रीक के आसपास पाए जाते हैं। यह मायावी मशरूम गहरा, छायांकित वन स्थानों को पसंद करता है; शायद ही आप उन्हें पूर्ण सूर्य में बढ़ते हुए पाएंगे। यदि आपको भरपूर मात्रा में ओक के पेड़ों के साथ कुछ अच्छे छायांकित, काई वाले क्षेत्र मिलते हैं, तो यह शुरू करने के लिए एक उत्कृष्ट जगह है। छोटे क्रीक्स का पालन करना और बैंकों के साथ देखना एक और अक्सर सफल रणनीति है।

वे केवल बारिश की महत्वपूर्ण मात्रा के बाद दिखाई देते हैं, इसलिए मौसम पर ध्यान दें। लेकिन, भी, धैर्य रखें। ये मशरूम धीमी उत्पादक हैं - बारिश के बाद उन्हें 6-14 दिन लग सकते हैं।

हमेशा अपनी आँखें जमीन पर रखें और बारीकी से देखें। काली तुरही आप पर सही तरीके से चुपके होगा, या आप उन्हें ठीक से चलेंगे; यह कितनी आसानी से मिश्रण है। लेकिन, यदि आप पीक सीज़न के दौरान मोसी, छायांकित क्षेत्रों में जमीन को स्कैन कर रहे हैं, तो वे वहीं हो सकते हैं जो आपके लिए इंतजार कर रहे हैं। काली तुरही के लिए फोर्जिंग को लटकाने में समय लगेगा क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से आसपास के पत्ते के कूड़े के साथ छलावरण करते हैं।

आम मशरूम जो काले तुरही की तरह दिखते हैं

इस अद्वितीय खाद्य मशरूम के लिए कोई जहरीली लुकलिके नहीं हैं, धन्यवाद। वास्तव में, कई मशरूम नहीं हैं जो काले तुरही के साथ भ्रमित हो सकते हैं। यह उन्हें शुरुआती फॉरेगर्स के लिए एक उत्कृष्ट मशरूम बनाता है।

ये ऐसे मशरूम हैं जो काली तुरही के साथ भ्रमित होने की संभावना है (लेकिन केवल एक पल के लिए जब तक आप उन्हें करीब से निरीक्षण नहीं करते हैं)।

डेविल्स कलश - एक नज़र में, यह मशरूम थोड़ा समान दिखता है। हालांकि, आगे का निरीक्षण आपको मतभेदों के बारे में जल्दी से सूचित करेगा। शैतान का कलश मशरूम काला और कप के आकार का होता है, न कि ट्रम्पेट के आकार की काली तुरही की तरह। इसके अलावा, यह मशरूम एक वसंत कवक है, इसलिए आप इसे एक ही समय में ब्लैक ट्रम्पेट सीज़न के रूप में नहीं देख रहे होंगे।

Entoloma Subcarneum - फिर से, एक निरीक्षण जल्दी से आपको बताएगा कि यह एक काली तुरही नहीं है, लेकिन यह दूर से भ्रमित हो सकता है। इस एंटोलोमा प्रजातियों में एक काली टोपी होती है जो परिपक्वता में इंडेंट हो जाती है। लेकिन, इसमें गिल्स, एक उचित स्टेम और बहुत अधिक क्लासिक मशरूम उपस्थिति भी है।

काले तुरही के साथ खाना बनाना

काले तुरही का स्वाद और संरचना नाजुक है और इसे सम्मान के साथ इलाज किया जाना चाहिए। काले तुरही नाजुक हैं, टूटने के लिए जल्दी हैं, और ज़ोरदार खाना पकाने की तकनीकों को पकड़ नहीं पाएंगे। इसके अतिरिक्त, उनका स्मोकी स्वाद आसानी से मजबूत स्वाद से अधिक हो जाता है, इसलिए उन्हें डिश के स्टार के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है। सॉस या स्ट्यूज में काले चेंटरेल्स को डूब न करें; आप उनकी प्रतिभा को याद करेंगे। कुछ ताजा जड़ी -बूटियों के साथ मक्खन में एक साधारण सॉस पूर्णता है। ब्लैक ट्रम्प भी एक उत्कृष्ट पिज्जा जोड़ हैं, जब तक कि अन्य तीव्रता से स्वाद वाले टॉपिंग नहीं हैं।

काली तुरही मशरूम व्यंजनों

Caramelized काले तुरही और shallots

जंगली काले तुरही मशरूम फैल गया

काली तुरही मशरूम पफ पेस्ट्री

काली तुरही रिसोट्टो

काली तुरही पिज्जा

काली तुरही के साथ जंगली मशरूम सूप

कैसे काले तुरही मशरूम को स्टोर और संरक्षित करने के लिए

फोर्जिंग के 3-4 दिनों के भीतर ताजा काले तुरही का उपयोग करें। पतली टोपी जल्दी से खराब हो जाएगी, जो पतली हो जाएगी और पूरी तरह से अप्राप्य हो जाएगी। एक पेपर बैग में ताजा काले तुरही को स्टोर करें या अखबार में लिपटे ताकि वे सांस ले सकें। प्लास्टिक में किसी भी प्रकार के मशरूम को कभी भी स्टोर न करें; वे सांस नहीं ले पाएंगे और जल्दी से विघटित हो जाएंगे।

काले तुरही को एक निर्जलीकरण में या ओवन में कम पर सुखाया जा सकता है। चूंकि वे इतने पतले हैं, वे बहुत जल्दी सूख जाते हैं। सूखे काले तुरही को सूप, स्ट्यू और रिसोटोस में जोड़ने के लिए एक आईएस के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है या एक पाउडर में बदल सकता है।