अपनी रसोई में चलने और ताजा बगीचे की जड़ी -बूटियों और फूलों को बंडलों में सूखने के बारे में कुछ बहुत ही आरामदायक है। हवा सुखाने वाली जड़ी-बूटियाँ ताजा जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने के लिए एक लागत प्रभावी और ऊर्जा-कुशल तरीका है; हालांकि, यह सुखाने की विधि सभी हर्ब किस्मों के लिए अच्छी तरह से काम नहीं करती है। टेंडर-स्टेम्ड जड़ी-बूटियाँ रंग और स्वाद खो देती हैं यदि वे सूखे होते हैं, लेकिन वुडी-स्टेम्ड जड़ी-बूटियां लटका सूखने और हवा के सुखाने के तरीकों के साथ खूबसूरती से सूख जाती हैं।
नीचे दी गई सूची में, आप हवा सूखने और सूखने के लिए पूर्ण सर्वश्रेष्ठ पाक जड़ी -बूटियों को ढूंढेंगे। इन जड़ी -बूटियों को घर के बगीचों में विकसित करना आसान है, और एक बार सूखने के बाद, वे स्वादिष्ट मसाले के मिश्रण, सूखे जड़ी बूटी पाउडर, और हर्बल चाय भी बनाते हैं। इसके अलावा, यदि आप इन पौधों को सूखा लटका देते हैं, तो आप आकर्षक सौंदर्य का आनंद ले सकते हैं और यहां तक कि इन स्वादिष्ट पौधों की समृद्ध खुशबू के साथ अपने घर को भी इत्र कर सकते हैं!
हवा सूखने और लटकने के लिए 14 सर्वश्रेष्ठ जड़ी बूटियां
उच्च पानी की सामग्री वाली जड़ी -बूटियां, जैसे तुलसी और सीलेंट्रो, आमतौर पर जल्दी से सूखने की आवश्यकता होती है, या तो एक ओवन या एक खाद्य निर्जलीकरण के साथ। लेकिन नीचे दी गई सूची में पौधों को लटका दिया जा सकता है या थोड़ा उपद्रव के साथ सुखाया जा सकता है!
इनमें से कुछ जड़ी -बूटियों को सुतली से बंडल किया जा सकता है और फिर स्ट्रिंग्स से लटका दिया जा सकता है जब तक कि वे अच्छे और कुरकुरा न हों (मुझे लगता है कि जड़ी बूटी के बंडलों को स्ट्रिंग में संलग्न करने के लिए एक पेपरक्लिप का उपयोग करना सुपर आसान है!) , इसलिए मैं उन्हें बेकिंग शीट पर एक ही परत में फैलाने या किसी भी भंगुर तनों और फूलों की पंखुड़ियों को पकड़ने के लिए एक पेपर बैग के अंदर सूखने के लिए लटकाने की सलाह देता हूं।
जड़ी -बूटियों को पूरी तरह से सूखने में कितना समय लगेगा, यह आपके घर में तापमान और जड़ी -बूटियों के साथ काम करने पर निर्भर करेगा, लेकिन ज्यादातर जड़ी -बूटियां लगभग 1 से 2 सप्ताह में सूखी होंगी। जड़ी -बूटियों को सीधे धूप से बाहर रखें, जबकि वे सूखते हैं और यदि संभव हो तो नमी और उच्च आर्द्रता के स्तर से बचें, क्योंकि इससे पत्ती की मलिनकिरण और/या मोल्ड हो सकती है। आपको पता है कि आपकी जड़ी -बूटियाँ पूरी तरह से सूख जाती हैं जब वे आसानी से आपकी उंगलियों के बीच गिर सकते हैं!
1. लैवेंडर (लावंडुला एसपीपी।)
| पौधे का नाम: | लैवेंडर |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य |
| पानी की आवश्यकताएं: | कम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 5 से 9 |
| लगभग सुखाने का समय? | 2 से 4 सप्ताह |
सुगंधित और स्वादिष्ट, लैवेंडर दोनों एक खाना पकाने की जड़ी बूटी और एक सजावटी पौधा है जिसका उपयोग क्राफ्टिंग के लिए या परागणकों को आपके बगीचे में आकर्षित करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप बढ़ते लैवेंडर के लिए नए हैं, तो आप पाते हैं कि अंग्रेजी लैवेंडर (खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले लैवेंडर का सबसे आम प्रकार), साथ ही लैवेंडर किस्में शामिल हैं, जो आर्द्र वातावरण को सहन कर सकते हैं, जिनमें से चुनने के लिए कई प्रकार हैं। अधिकांश लैवेंडर पौधे बहुत सारे सूरज के साथ सूखे क्षेत्रों में पनपते हैं, और वे देखभाल करने में आसान होते हैं क्योंकि उन्हें बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है!
जब आप डेसर्ट, चाय, और जाम के लिए खाद्य लैवेंडर का उपयोग कर सकते हैं, तो लैवेंडर को डार्लिंग गुलदस्ते बनाने के लिए भी सुखाया जा सकता है, या इसे घर के बने साबुन, आंख तकिए, और बहुत कुछ में काम किया जा सकता है। भले ही आप अपने लैवेंडर का उपयोग करने के लिए कैसे चुनें, यदि आप इस जड़ी बूटी को थोड़ी देर के लिए चारों ओर रखना चाहते हैं, तो आपको अपने पौधे के तनों और पत्तियों को पहले सूखने की आवश्यकता है। लैवेंडर को सूखने के लिए, बगीचे की सुतली के साथ शिथिल तनों का एक छोटा मुट्ठी भर बंडल करें और उन्हें कुछ हफ्तों के लिए एक शांत, सूखी जगह में सूखने के लिए लटकाएं।
2. समर सेरी (सैटुरेजा हॉर्टेंसिस)
| पौधे का नाम: | ग्रीष्म जड़ी - बूटी |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य |
| पानी की आवश्यकताएं: | मध्यम से कम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 1 से 11 |
| लगभग सुखाने का समय? | 2 से 4 सप्ताह |
समर सेवर एक कम आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला पाक जड़ी बूटी है, लेकिन यह सूप, कैसरोल और अन्य व्यंजनों के लिए बारीकियों और गहरे, थोड़ा मसालेदार स्वाद को भी जोड़ता है। जबकि समर सेवर का उपयोग किसी भी नुस्खा के बारे में किया जा सकता है जहां आप सामान्य रूप से थाइम जोड़ते हैं, यह जड़ी बूटी वास्तव में जीवित हो जाती है जब मछली और पोल्ट्री के साथ जोड़ा जाता है। शीतकालीन दिलकश के विपरीत, ग्रीष्मकालीन दिलकश एक वार्षिक के रूप में बढ़ता है, और यह प्लांट नर्सरी में खोजने के लिए आसान हो जाता है।
जबकि आप एक निर्जलीकरण के साथ इस सूची में ग्रीष्मकालीन दिलकश और अन्य जड़ी-बूटियों को सूखा सकते हैं, वुडी-स्टेम्ड जड़ी-बूटियों में कम नमी होती है, जिसका अर्थ है कि वे बंडलों में अच्छी तरह से सूखते हैं। जब गर्मियों में सूखने वाले लटकाते हैं, तो अपनी जड़ी -बूटियों को सीधे धूप से बाहर निकालना सुनिश्चित करें क्योंकि सूरज जड़ी -बूटियों को डिस्क्लोर करने का कारण बन सकता है। यदि आप सूखते ही अपनी जड़ी -बूटियों के पत्तों को छोड़ने के बारे में चिंतित हैं, तो किसी भी गिरते तनों और पत्तियों को पकड़ने के लिए अपनी जड़ी -बूटियों को एक छोटे पेपर बैग के अंदर लटकाएं।
3. विंटर सेवरी (सैटुरेजा मोंटाना)
| पौधे का नाम: | शीतकालीन दिलकश |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य |
| पानी की आवश्यकताएं: | मध्यम से कम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 6 से 9 |
| लगभग सुखाने का समय? | 2 से 4 सप्ताह |
शीतकालीन दिलकश गर्मियों में दिलकश की तुलना में खोजने के लिए थोड़ा कठिन है, लेकिन आप आमतौर पर इस पौधे को स्थानीय संयंत्र नर्सरी में ट्रैक कर सकते हैं। यदि आपको सर्दियों के दिलकश पौधों को खोजने में परेशानी हो रही है, तो आप हमेशा कटिंग ले सकते हैं यदि आपके दोस्त इस जड़ी बूटी को उगाने के लिए होते हैं, या आप बीज से सर्दियों के दिलकश को उगा सकते हैं। जब खिलते हैं, तो शीतकालीन दिलकश फूल मधुमक्खियों के लिए मैग्नेट होते हैं, जबकि पौधे खाद्य पत्तियां टकसाल, थाइम और मार्जोरम के नोटों के साथ समृद्ध और दिलकश होती हैं।
गर्मियों में दिलकश की तरह, विंटर सेरी में इसके पत्तों में बहुत नमी नहीं है, इसलिए यह हवा सूखने के लिए एक अच्छा उम्मीदवार है। जब आप इस पौधे को सूखा लटका सकते हैं, तो आप इसे एक मेष सुखाने वाले रैक पर एक ही परत पर भी फैला सकते हैं और इसे सीधे सूर्य के प्रकाश से सूखने की अनुमति दे सकते हैं। एक और बिजली-मुक्त जड़ी बूटी सुखाने के विकल्प के लिए, आप सर्दियों में दिलकश या अन्य जड़ी-बूटियों को एक गर्म दिन पर अपनी कार में एक शीट पैन पर रख सकते हैं और जड़ी-बूटियों को गर्मी में स्वाभाविक रूप से सूखने की अनुमति दे सकते हैं!
4. ऋषि (साल्विया ऑफिसिनलिस)
| पौधे का नाम: | समझदार |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य |
| पानी की आवश्यकताएं: | मध्यम से कम |
| बढ़ते क्षेत्र: | जोन 4 से 10 |
| लगभग सुखाने का समय? | 1 से 2 सप्ताह |
छुट्टियों के आसपास एक होना चाहिए, ऋषि में एक गर्म और मिट्टी का स्वाद होता है जो भुना हुआ सब्जियों और मीट के साथ अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन इसका उपयोग पिज्जा जैसे कम पारंपरिक व्यंजनों में भी किया जा सकता है। पाक ऋषि में आम तौर पर हरे पत्ते होते हैं, लेकिन आप अपने जड़ी बूटी के बेड में अधिक जीवंतता जोड़ने के लिए बैंगनी ऋषि या ट्राइकोलर ऋषि जैसी अधिक रंगीन खेती पा सकते हैं। जबकि ऋषि को ज्यादातर अपनी पत्तियों के लिए जाना जाता है, यह पौधा भी प्रोलिफिक रूप से खिलता है, और इसके मीठे, बैंगनी फूल मधुमक्खियों, तितलियों और अन्य परागणकों को आपके बगीचे के स्थान पर ले जाएंगे।
यदि आप सर्दियों के महीनों में ऋषि का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप एयरटाइट बैग्गी में पत्तियों को फ्रीज कर सकते हैं, या आप पत्तियों को सूखा और उन्हें अपने मसाले कैबिनेट में स्टोर कर सकते हैं। ऋषि के पत्तों को वायर रैक पर सुखाया जा सकता है, या आप रबर बैंड या सुतली के साथ 5 से 10 स्टेम्स के साथ 5 से 10 तनों को बंडल कर सकते हैं और उन्हें सीधे धूप से बाहर लटका सकते हैं। ऋषि के पत्ते पूरी तरह से सूखे होंगे और भंडारण के लिए तैयार होंगे जब आप आसानी से उन्हें अपनी उंगलियों के बीच उखड़ सकते हैं।
5. थाइम (थाइमस वल्गरिस)
| पौधे का नाम: | अजवायन के फूल |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य |
| पानी की आवश्यकताएं: | कम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 5 से 9 |
| लगभग सुखाने का समय? | 3 दिन से 2 सप्ताह तक |
आरामदायक शरद ऋतु और सर्दियों के किराया के लिए एक और पसंदीदा जड़ी बूटी, थाइम एक कॉम्पैक्ट पौधा है जिसे कंटेनर गार्डन, आँगन स्थान या बड़े बगीचे के बेड में खेती की जा सकती है। थाइम को बहुत पानी की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि यह बढ़ता है, जिससे यह अपेक्षाकृत कम रखरखाव होता है, और यदि आपके पास इसके लिए जगह है तो यह धूप की खिड़कियों पर भी बढ़ सकता है। गार्डन थाइम खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय थाइम किस्म है, लेकिन आप नींबू थाइम और ऑरेंज थाइम जैसी अधिक अद्वितीय खेती भी कर सकते हैं।
कई अन्य जड़ी -बूटियों की तरह, थाइम को बढ़ते मौसम में एक समय में थोड़ी सी काटा जा सकता है, या आप गर्मियों की शुरुआती गर्मियों में पत्तियों की एक बड़ी फसल ले सकते हैं। बस ध्यान रखें कि थाइम एक बारहमासी पौधा है, और यह आमतौर पर अच्छी तरह से ओवरविन करता है, इसलिए गिरावट में पूरे पौधे को फसल लेने की आवश्यकता नहीं है। थाइम बंडलों को आपके घर में सूखी जगहों पर लटका दिया जा सकता है, या आप इस जड़ी बूटी को शीट पैन पर सूखा सकते हैं यदि आप सूखे पत्तों के बिखरने के बारे में चिंतित हैं।
6. मार्जोरम (ओरिगानम मेजराना)
| पौधे का नाम: | कुठरा |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य |
| पानी की आवश्यकताएं: | कम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 9 से 10 |
| लगभग सुखाने का समय? | 1 से 2 सप्ताह |
खट्टे, मिट्टी, और स्वाद में थोड़ा लकड़ी, मार्जोरम का स्वाद अजवायन और अजवायन के फूल की तरह होता है, लेकिन इसका स्वाद एक स्वाद है। ऋषि जैसे पौधों की तुलना में, मार्जोरम आमतौर पर घर के बगीचों में उगाए जाते हैं, लेकिन हम आशा करते हैं कि बदल जाता है क्योंकि मार्जोरम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रखने में आसान है। इसके अलावा, मार्जोरम को परागणकों द्वारा अत्यधिक प्रतिष्ठित किया जाता है यदि आप इसे फूल देने की अनुमति देते हैं!
जबकि मार्जोरम ज़ोन 9 और 10 में बारहमासी बढ़ता है, इस जड़ी बूटी की खेती कूलर स्पॉट में एक वार्षिक के रूप में की जाती है। इसका मतलब है कि यदि आप एक ऐसे क्षेत्र में रहते हैं, जहां मार्जोरम ओवरविन्टर नहीं होगा, तो आप शायद अपने पूरे पौधे की कटाई करना चाहते हैं, इससे पहले कि मौसम गिरने में बहुत ठंडा हो जाए। यह आमतौर पर तनों के साथ मार्जोरम को सूखने के लिए आसान है और बरकरार है और फिर जड़ी बूटी के सूखने के बाद तनों से पत्तियों को चिकना करें।
7. अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम)
| पौधे का नाम: | अजमोद |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य से भाग छाया को |
| पानी की आवश्यकताएं: | उच्च से मध्यम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 2 से 11 |
| लगभग सुखाने का समय? | 2 सप्ताह |
अक्सर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है, अजमोद भी सलाद और सब्जी के कटोरे के लिए एक ताज़ा जोड़ता है, और इसे चिमिचुर्री जैसे रंगीन सॉस में भी मिश्रित किया जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास अधिक ताजा अजमोद है, तो आप जानते हैं कि क्या करना है, आप शायद अपनी फसल को संरक्षित करना चाहते हैं ताकि आप अपने घरेलू जड़ी -बूटियों को बर्बाद करने से रोक सकें। कई अन्य जड़ी -बूटियों की तरह, अजमोद अच्छी तरह से फ्रीज करता है, लेकिन यह भी सूखने के लिए एक हवा है, और यह मसाले अलमारियाँ में अच्छी तरह से संग्रहीत है।
जबकि अजमोद तकनीकी रूप से निविदा तने होते हैं, यह जड़ी बूटी तब तक लटका सूखने के साथ अच्छी तरह से सूख सकती है जब तक आप जड़ी बूटी को सीधे प्रकाश से बाहर रखते हैं क्योंकि यह सूख जाता है। उस ने कहा, अजमोद एक खाद्य निर्जलीकरण , माइक्रोवेव, या आपके ओवन में सबसे कम सेटिंग में सेट किया जा सकता है, इसलिए यह वास्तव में आपके ऊपर है कि आप इस जड़ी बूटी को कैसे सूखने के लिए चुनते हैं। जबकि हैंग सुखाना प्रभावी है, यदि आप एक डिहाइड्रेटर में अजमोद को जल्दी से सूखते हैं, तो आप अधिक समान रूप से रंगीन सूखे जड़ी बूटियों को प्राप्त कर सकते हैं।
8. डिल (एनेथम ग्रेवोलेंस)
| पौधे का नाम: | दिल |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य से भाग छाया को |
| पानी की आवश्यकताएं: | उच्च से मध्यम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 2 से 11 |
| लगभग सुखाने का समय? | 2 सप्ताह |
अजमोद की तरह, डिल में निविदा तने होते हैं, और इसे या तो निर्जलीकरण के साथ सुखाया जा सकता है या सूखने को लटका दिया जा सकता है। यदि आप सूखी डिल को हवा देने का फैसला करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके जड़ी बूटी बंडलों को इतना मोटा है कि वे हवा को प्रसारित करने की अनुमति नहीं देते हैं। इसके बजाय, केवल डिल के कुछ तनों को एक साथ बंडल करें और जड़ी बूटी को एक दूसरे से अलग रखें ताकि हवा ठीक से बह सके।
एक शांत मौसम की जड़ी बूटी के रूप में, डिल के पौधे गर्मियों के बगीचों के लिए आदर्श होते हैं, और वसंत-पौधे की जड़ी बूटी आम तौर पर गर्मी के पहले संकेतों पर बोल्ट होती है। जब डिल बोल्ट, पौधों का स्वाद बदल जाता है, यही वजह है कि कई बागवान गर्मियों की शुरुआत में अपने पूरे डिल पौधों की कटाई करते हैं। हालांकि, यदि आप गर्मियों के महीनों में अपने बगीचे में डिल पौधों को छोड़ने का फैसला करते हैं, तो ये पौधे परागणकों को आकर्षित करेंगे, और वे स्वाल्टेल तितलियों के लिए मेजबान पौधों के रूप में भी काम करते हैं!
9. कैमोमाइल (मैट्रिकरिया कैमोमिला)
| पौधे का नाम: | चोमोमिल |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य से भाग छाया को |
| पानी की आवश्यकताएं: | मध्यम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 2 से 9 |
| लगभग सुखाने का समय? | 1 से 2 सप्ताह |
कैमोमाइल का उपयोग हर्बल चाय को शिल्प करने के लिए किया जाता है, लेकिन कैमोमाइल फूलों को जाम और जेली में भी डाला जा सकता है या डेसर्ट में बेक किया जा सकता है। एक हल्के अभी तक ताज़ा फूलों के स्वाद के साथ, कैमोमाइल में वास्तव में एक अद्वितीय स्वाद होता है, और नमकीन फूलों को गार्निश के रूप में या शिल्प बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप गैर-खाद्य तरीकों से कैमोमाइल का उपयोग करने का विचार पसंद करते हैं, तो आप इस जड़ी बूटी का उपयोग साबुन, स्नान नमक मिश्रण, साल्व और अन्य सौंदर्य उत्पादों को भी बनाने के लिए कर सकते हैं!
आप आमतौर पर दो सामान्य प्रकार के कैमोमाइल पा सकते हैं: रोमन कैमोमाइल और जर्मन कैमोमाइल। दोनों किस्मों का उपयोग हर्बल चाय बनाने के लिए किया जा सकता है; हालांकि, जर्मन कैमोमाइल एक वार्षिक संयंत्र है, जबकि रोमन कैमोमाइल बारहम से बढ़ता है। भले ही आप किस प्रकार के कैमोमाइल बढ़ते हैं, कैमोमाइल को या तो बंडलों में सुखाया जा सकता है, या आप पौधों के तनों के ताजे फूलों को पॉप कर सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर एक ही परत में सूख सकते हैं।
10. Lemongrass (Cymbopogon Spp।)
| पौधे का नाम: | एक प्रकार का पौधा |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य |
| पानी की आवश्यकताएं: | उच्च |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 9 से 10 |
| लगभग सुखाने का समय? | 1 से 2 सप्ताह |
अक्सर सूप और करी के स्वाद को ऊंचा करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेमनग्रास एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जो केवल ज़ोन 9 और 10. में बारहमासी बढ़ता है। सर्दियों के दौरान, आप तापमान में गिरावट से पहले अपनी पूरी लेमनग्रास फसल भी काट सकते हैं। लेमोंग्रास आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर और आपकी रसोई में कितनी जगह उपलब्ध है, जमे हुए या सुखाया जा सकता है।
जब लेमनग्रास को सुखाने की बात आती है, तो आपके पास कई अलग -अलग विकल्प होते हैं। लेमनग्रास को एक निर्जलीकरण में सुखाया जा सकता है, या इसे सीधे धूप से बाहर लटकाया जा सकता है। सूखने पर, आप या तो छोटे गुच्छों में लेमनग्रास डंठल इकट्ठा कर सकते हैं, या आप व्यक्ति को पौधे से छील सकते हैं, उनके माध्यम से एक स्ट्रिंग थ्रेड कर सकते हैं, और उन्हें एक खाद्य और सुगंधित माला की तरह सूखने के लिए लटका सकते हैं!
11. बे लीव्स (लॉरस नोबिलिस)
| पौधे का नाम: | तेज पत्ता |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य से भाग छाया को |
| पानी की आवश्यकताएं: | मध्यम से कम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 8 से 10 |
| लगभग सुखाने का समय? | 2 सप्ताह |
बे पत्तियों को सूप स्टॉक और कई अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन अधिकांश बागवान कभी भी अपनी खाड़ी को विकसित करने के लिए नहीं सोचते हैं। इसका एक हिस्सा इस तथ्य के साथ करना है कि बे लॉरेल पौधे बहुत ठंडे हार्डी नहीं हैं, और वे केवल 4 के माध्यम से ज़ोन 8 में बार -बार बढ़ते हैं। हालांकि, खाड़ी के पौधे बर्तनों में अच्छी तरह से बढ़ते हैं, और उन्हें कूलर जलवायु में हाउसप्लांट के रूप में रखा जा सकता है। आप अपनी खुद की बे पत्तियों को विकसित करना चाहते हैं!
बे पत्तियों को सूखने वाले रैक पर व्यक्तिगत रूप से सुखाया जा सकता है, या आप एक बड़े बे प्लांट की एक शाखा को बंद कर सकते हैं और पौधे को पूरे सूख सकते हैं। यदि आपको बे पौधों को प्रून करने की आवश्यकता है, तो इसे करने के लिए सबसे अच्छा समय देर से वसंत में है, और आप कचरे को कम करने और अपने मसाले कैबिनेट में मुफ्त मसालों को जोड़ने के लिए अपनी छंटाई को बचा सकते हैं और सूख सकते हैं। यदि आप बे लार्स को घर के अंदर उगाते हैं, तो ये पौधे मानक टेराकोटा बर्तन में ठीक काम करेंगे, लेकिन बड़े पेड़ों को एक बर्तन की आवश्यकता होगी जो कम से कम 24 व्यास में हो।
12. लेमन वर्बेना (अलॉयसिया सिट्रोडोरा)
| पौधे का नाम: | लेमन वरबेना |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य से भाग छाया को |
| पानी की आवश्यकताएं: | मध्यम से कम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 8 से 10 |
| लगभग सुखाने का समय? | 1 से 2 सप्ताह |
लेमन वर्बेना एक दिलचस्प जड़ी बूटी है जो आमतौर पर बगीचों में उगाई जाती है, ज्यादातर इसलिए कि यह शांत क्षेत्रों में अच्छी तरह से ओवरविन्टर नहीं करता है। लेकिन नींबू वर्बेना को सर्दियों के दौरान घर के अंदर रखा जा सकता है, या आप पौधे को वार्षिक के रूप में उगा सकते हैं और ठंड के मौसम की हिट से पहले सूखने के लिए पत्तियों को काट सकते हैं। नींबू क्रिया के पत्तों का उपयोग गर्म और ठंडे पेय पदार्थों के साथ -साथ डेसर्ट और अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है, और इस जड़ी बूटी में एक अनोखा और फल स्वाद होता है जो फ्रूट लूप की तरह थोड़ा सा स्वाद लेता है!
क्योंकि लेमन वर्बेना पौधों में मजबूत तने होते हैं, वे लटकने के लिए बंडलों में इकट्ठा होने के लिए सुपर आसान होते हैं। Whats अधिक, ये पौधे भी नमी में बहुत कम हैं, और उन्हें केवल एक या दो सप्ताह के लिए सूखने की जरूरत है ताकि उन्हें पूरी तरह से सूखा मिल सके। यदि आपको जड़ी -बूटियों को लटकाने के लिए अधिक जगह की आवश्यकता है, तो आप अपनी जड़ी -बूटियों को कपड़े धोने के रैक से लटकाने की कोशिश कर सकते हैं, या आप एक आसान जड़ीदार जड़ी बूटी ड्रायर में निवेश कर सकते हैं, जो आपको एक छोटी सी जगह में जड़ी -बूटियों के टन को सूखने की अनुमति देगा!
13. इचिनैसिया (इचिनैसिया पुरपुरिया)
| पौधे का नाम: | Echinacea |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य से भाग छाया को |
| पानी की आवश्यकताएं: | मध्यम से कम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 3 से 9 |
| लगभग सुखाने का समय? | 2 सप्ताह |
Echinacea वास्तव में एक पाक जड़ी बूटी नहीं है, लेकिन यह कभी -कभी हर्बल चाय में उपयोग किया जाता है, और इसे सूप में भी पकाया जा सकता है। कॉनफ्लॉवर के रूप में भी जाना जाता है, इचिनैसिया पौधे ज्यादातर आभूषण के रूप में उगाए जाते हैं, और वे कुछ सबसे अच्छे परागण पौधों को आप पा सकते हैं। और जबकि इचिनैसिया को घर के संरक्षण के लिए सुखाया जा सकता है, हम आपको शरद ऋतु में अपने बगीचे में कुछ फूलों को छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करते हैं क्योंकि सीडहेड सर्दियों के दौरान जंगली पक्षियों को खिलाएंगे!
Echinacea पौधे अपेक्षाकृत सूखे सहिष्णु होते हैं, और पौधों में कटाई के बाद बहुत पानी नहीं होता है। आप इचिनसिया को एक साथ बंडल कर सकते हैं और उन्हें सूखा लटका सकते हैं, या आप फूलों और पत्तियों को बंद कर सकते हैं और उन्हें एक शीट पैन पर निर्जलीकृत कर सकते हैं। एक बार सूखने के बाद, इचिनसिया को छोड़ दें और फूलों को छोड़ दें और उन्हें चाय में पीते हैं या उन्हें अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं।
14. लवेज (लेविस्टिकम ऑफिसिनल)
| पौधे का नाम: | एक प्रकार की वनस्पती |
| प्रकाश आवश्यकताएँ: | पूर्ण सूर्य से भाग छाया को |
| पानी की आवश्यकताएं: | मध्यम |
| बढ़ते क्षेत्र: | क्षेत्र 3 से 9 |
| लगभग सुखाने का समय? | 1 से 2 सप्ताह |
लवेज एक अनदेखी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग रसोई में कई अलग -अलग व्यंजनों में किया जा सकता है। अजवाइन के एक करीबी रिश्तेदार, लवेज का उपयोग कहीं भी किया जा सकता है जो आपने अजवाइन के डंठल और पत्तियों का उपयोग किया है; हालांकि, लवेज में थोड़ा मीठा और अधिक तीव्र स्वाद होता है। कुछ बागवान अजवाइन के बजाय लवेज उगाने का विकल्प चुनते हैं क्योंकि यह जड़ी बूटी गर्म मौसम को सहन कर सकती है, और यह अधिकांश क्षेत्रों में बारहमासी बढ़ता है।
लवेज के पत्तों को सूखने के बाद, आप उन्हें पूरी तरह से स्टोर कर सकते हैं या उन्हें एक महीन पाउडर में पीस सकते हैं। बस याद रखें कि जड़ी बूटी तब तक नहीं रहती है जब आप उन्हें भंडारण से पहले पीसते हैं, इसलिए आप तब तक इंतजार करना चाह सकते हैं जब तक कि आप अपनी जड़ी -बूटियों का उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हो जाते। एक बार सूख जाने के बाद, अजवाइन के पत्तों को एक अजवाइन नमक के विकल्प बनाने के लिए नमक के साथ मिश्रित किया जा सकता है, या आप सूप, स्ट्यूज़, स्टॉक और अन्य व्यंजनों में पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
सूखे जड़ी बूटियां कुछ वर्षों तक रह सकती हैं जब तक कि वे ठीक से संग्रहीत करते हैं। लेकिन अगर आप नोटिस करते हैं कि आपकी जड़ी -बूटियाँ नम महसूस करती हैं या आप अपने मसाले के कंटेनरों में मोल्ड देख सकते हैं, तो अपनी जड़ी -बूटियों को टॉस करने और ताजा शुरू करने का समय। जड़ी -बूटियों को एयरटाइट पैकेजिंग में रखना और उन्हें प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से बाहर निकालना आपकी जड़ी -बूटियों के शेल्फ जीवन को संरक्षित करने और मोल्ड को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है।
अलग -अलग जड़ी -बूटियों में नमी के विभिन्न स्तर होते हैं, और उन्हें अलग -अलग लंबाई के लिए सूखने की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, थाइम जैसी बहुत सूखी जड़ी -बूटियों को आमतौर पर केवल कुछ दिनों के लिए सूखने की आवश्यकता होती है, जबकि ऋषि जैसी बल्कियर जड़ी -बूटियों को एक या दो सप्ताह के लिए सूखने की आवश्यकता होगी। यह निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या आपकी जड़ी -बूटियाँ पूरी तरह से सुखाए गए हैं - अगर जड़ी बूटियों को आपकी उंगलियों के बीच उखड़ सकता है, तो वे पर्याप्त सूख जाते हैं!
हवा सुखाने वाली जड़ी-बूटियाँ थोड़ी सी समय में बहुत सारी जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने के लिए एक लागत प्रभावी और कुशल तरीका है। जबकि निर्जलीकरण उपयोगी हैं, वे केवल एक समय में जड़ी -बूटियों के सीमित बैचों को संसाधित करते हैं। इसके अतिरिक्त, एयर ड्रायिंग किसी भी बिजली का उपयोग नहीं करता है, जो इसे सूखी जड़ी-बूटियों के लिए एक बजट के अनुकूल और पर्यावरण के अनुकूल तरीका बनाता है!
सूखे जड़ी -बूटियों को उनके शेल्फ जीवन को संरक्षित करने और नमी के जोखिम को कम करने के लिए एयरटाइट पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाना चाहिए। कांच के मसाले की बोतलें जड़ी -बूटियों के भंडारण के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, लेकिन आप पुराने मेसन जार या प्लास्टिक बैगियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
सूखे जड़ी -बूटियों को पीसने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक एक समर्पित कॉफी मिल के साथ है। सिर्फ जड़ी -बूटियों के लिए एक कॉफी मिल को उठाएं, और कॉफी पीसने के लिए इसका उपयोग न करें, क्योंकि आप नहीं चाहते हैं कि कॉफी फ्लेवर अपने सूखे जड़ी -बूटियों को दागें। एक अन्य विकल्प एक मोर्टार और मूसल में निवेश करना है, जो जड़ी-बूटियों को ठीक पाउडर और मोटे पीस में पीसने का एक बिजली-मुक्त तरीका है।
जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो सूखे जड़ी बूटियां लगभग 1 से 3 साल तक ताजा रहेगी। जड़ी -बूटियाँ अभी भी इससे भी ज्यादा लंबी हो सकती हैं; हालांकि, सूखे जड़ी -बूटियों का रंग और स्वाद समय के साथ नीचा होता है।
सारांश
अपनी खुद की जड़ी -बूटियों को सूखना आपके बगीचे की फसल को संरक्षित करने और पूरे मौसम में अपने व्यंजनों में सबसे ताज़ी सामग्री का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। और जबकि डिहाइड्रेटर्स की अपनी जगह है, लटकी हुई जड़ी-बूटियों को जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने का सबसे पारंपरिक तरीका है, और यह सबसे अधिक लकड़ी के तने और मजबूत पौधों के लिए अच्छी तरह से काम करता है। एक बार जब आप सूखने वाली जड़ी -बूटियों को लटका देते हैं, तो आप इस प्रक्रिया का विस्तार कर सकते हैं, जैसे कि यारो, बेबीस सांस और इचिनोप्स जैसे कटे हुए फूलों को संरक्षित करने के लिए!
अपनी जड़ी -बूटियों को सूखने के बाद, आप उन्हें अपने मसाले के रैक में जोड़ सकते हैं, उन्हें व्यंजनों में मिला सकते हैं या उन्हें चाय में पी सकते हैं। आज कवर किए गए कुछ जड़ी -बूटियों में गर्म और ठंडे पेय पदार्थों में अच्छी तरह से काम किया जाता है, लेकिन अधिक जड़ी बूटी के बगीचे की प्रेरणा के लिए, आप हर्बल चाय के लिए बढ़ने के लिए सबसे अच्छी जड़ी बूटियों पर हमारे गाइड का पता लगाना चाह सकते हैं!
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