अपनी फसल को संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छा तरीका कैसे चुनें
खाद्य भंडारण के लिए कैनिंग, ठंड और निर्जलीकरण के पेशेवरों और विपक्ष
आपके ताजे फलों और सब्जियों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
अपने बगीचे के बढ़ने के साथ, आप निश्चित रूप से किसी चीज़ की बहुतायत में हैं, अगर सब कुछ नहीं। जबकि ताजा भोजन एक सच्चा स्वाद और पोषण उपचार है, ताजा सब्जियों और उत्पादन के लिए मौसम अपेक्षाकृत कम है। इसे स्वाद, पोषण, और आत्मनिर्भरता, और अर्थव्यवस्था के अगले-सर्वश्रेष्ठ स्तर तक ले जाने के लिए, आप अपनी फसल को संरक्षित करने के लिए आप जो कर सकते हैं उसे बचाना चाहते हैं। यह आपके खाद्य पदार्थों को कम करने, पोषण को अधिकतम करने और अपने बगीचे के रोमांच से सबसे अधिक प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है।
फल, सब्जियों और उपज को संरक्षित करना शुरुआत के लिए एक भारी कार्य की तरह लग सकता है। यहां तक कि अनुभवी संरक्षणवादी भी भोजन संरक्षण और भंडारण की एक नई विधि सीख सकते हैं। यहां, अच्छी तरह से अपने होमग्रोन (या ताजा-खरीदे गए स्थानीय) उत्पादन के लिए तीन सबसे लोकप्रिय, सुरक्षित और प्रबंधनीय भंडारण विधियों पर एक नज़र डालें, और आपको यह तय करने में मदद करें कि आपके लिए कौन सा सही है।
एक बगीचे के रूप में ठंड के पेशेवरों और विपक्ष संरक्षण विधि का उत्पादन करते हैं
इसे संरक्षित करने और स्टोर करने के लिए ठंड का उत्पादन यकीनन सबसे आसान तरीका है या कम से कम वह विधि है जो लोगों के लिए सबसे आरामदायक और सबसे परिचित है। यह शुरुआत के लिए एक अच्छा तरीका है।
ताजा स्वाद के सबसे करीब, बनावट अलग -अलग हैं
ठंड सब्जियां आपको अधिकांश उपज के लिए ताजा स्वाद के सबसे करीब देगी, लेकिन कई लोग विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों के लिए अलग -अलग संरक्षण विधियों को पसंद करते हैं।
अपनी उपज को फ्रीज करने से आपको ताजा स्वाद मिलेगा (हालांकि निश्चित रूप से, यह वास्तव में ताजा-से-गार्डन फसल की तरह नहीं हो सकता है)। हालांकि, आप पाएंगे कि अधिकांश फल और विशेष रूप से सब्जियां जो ठीक से जमे हुए हैं, सब्जियों की तुलना में बहुत अलग स्वाद नहीं लेंगे, जिन्हें आप ताजा फसल लेते हैं और फिर पकाएं।
जमे हुए फलों और सब्जियों की बनावट कुछ हद तक प्रतिकूल हो सकती है। यह फल या सब्जी के प्रकार के आधार पर काफी भिन्न होता है और इसे पकाया जाता है या तैयार होने पर इसका उपयोग कैसे किया जाता है। क्योंकि ठंड पकाया या पिघलाया जाने पर बहुत अधिक नरम होने का कारण बनता है, कुछ का उत्पादन बस उस आकर्षक या सुखद है जो एक बार जमे हुए हो जाता है। उपज को नरम, अंतिम परिणाम दशियर। यह आपके लिए कितना मुद्दा है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खाना पसंद करते हैं, आप इसे कैसे खाना पसंद करते हैं, और वह फल या वेजी कितनी अच्छी तरह से जमे हुए राज्य से निकलता है।
केवल बुनियादी रसोई कौशल की आवश्यकता है
एंजाइम कार्रवाई को रोकने और पोषण और बनावट को संरक्षित करने के लिए ठंड से पहले सब्जियों को ब्लैंच किया जाना चाहिए। ब्लैंचिंग आसान है और इसे बोलने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है।
अधिकांश सब्जियों के लिए और फलों के लिए उन्हें संरक्षित करने के लिए ठंड की प्रक्रिया उत्पादन (धोने, डी-स्टेमिंग या कोरिंग को तैयार करने में से एक है, जो कि सब्जी या फल के प्रकार के आधार पर आवश्यकतानुसार है, यदि आवश्यक हो तो आकार में कटौती), फिर उबलते पानी में ब्लांच एंजाइम फ़ंक्शन को रोकें और विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करें, ड्रेनिंग, पैकिंग, लेबलिंग और फ्रीजिंग। ब्लैंचिंग टाइम्स और प्रेप निर्देश उत्पादन के प्रकार के आधार पर अलग -अलग होंगे, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, इस प्रक्रिया में बुनियादी खाना पकाने और रसोई कौशल शामिल हैं जिनसे लोग बहुत परिचित हैं। कुछ फलों और सब्जियों को ठंड से पहले ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
तेज और आसान, न्यूनतम उपकरण
अपेक्षाकृत, ठंड आपकी फसल को संरक्षित करने का एक तेज और आसान तरीका है (हालांकि स्वीकार किया गया है कि प्रीपिंग और ब्लैंचिंग में कुछ समय लग सकता है, विशेष रूप से बड़ी फसल के लिए-लेकिन तैयारी एक ऐसा कदम है जो संरक्षण के सभी तरीकों की आवश्यकता है। आपके खाद्य पदार्थों को भी कम करने के लिए भी कम की आवश्यकता है विशेष उपकरणों के संदर्भ में (ज्यादातर सिर्फ फ्रीजर बैग या कंटेनर और एक बर्तन, हालांकि यदि आप थोड़ा निवेश करने के लिए चुनते हैं, तो एक वैक्यूम सीलर यूनिट फ्रीजर में जीवन की गुणवत्ता और लंबाई को बढ़ाएगी-हालांकि बैग की जरूरत है।
हालांकि, फ्रीजिंग गार्डन हार्वेस्ट यह अपनी कमियों के बिना नहीं है।
फ्रीजिंग को एक बड़े उपकरण निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और इसे आसानी से भंडारण के लिए एक बड़े बर्तन, स्ट्रेनर और फ्रीजर बैग के साथ किया जा सकता है।
लागत और फ्रीजर शेल्फ जीवन पर विचार करें
एक फ्रीजर या फ्रीजर की प्रारंभिक लागत एक वर्ष के भोजन के मूल्य को संरक्षित करने के लिए पर्याप्त है, और फ्रीजर को 10 से 20 वर्षों में बदलने की आवश्यकता होगी। फ्रीजर में ऊर्जा की आवश्यकताएं चल रही हैं, जिसका अर्थ है चल रहे कार्बन पदचिह्न और उपयोगिता लागत। सूखने या कैनिंग की तुलना में अपने खाद्य पदार्थों को फ्रीज करना, सबसे बड़ी शुद्ध ऊर्जा उपयोग और इसके साथ जुड़ा हुआ लागत है।
हालांकि जमे हुए खाद्य पदार्थों का शेल्फ जीवन लंबा (8 से 12 महीने या उससे अधिक) है, वे पोषण के संरक्षण के मामले में कम स्थिर हैं और उनकी लंबी उम्र यहां चर्चा की गई तीन तरीकों में सबसे कम है।
फिर भी, जमे हुए घरेलू खाद्य पदार्थों को ठंड और उपभोग करने के लिए प्रक्रिया और खाद्य सुरक्षा विचार अच्छा है, थोड़ा जोखिम के साथ (हालांकि निश्चित रूप से कुछ जोखिम होता है और विशेष रूप से इसलिए जब ब्लैंचिंग और उबलते पानी के साथ काम करना), और एक कम रोगज़नक़ जोखिम होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक बार जमे हुए तापमान पर कोई विगलन नहीं होने और असुरक्षित तापमान पर पकड़े जाने के कारण रोगज़नक़-संबंधित जोखिमों की तुलना में गुणवत्ता और वांछनीय पैलेटबिलिटी का एक मुद्दा अधिक हो जाता है।
ठंड के पेशेवरों और विपक्षों को पुनरावृत्ति करें
फ्रीजिंग एक मूल्य-वेश्या संरक्षण विधि है, और एक जिसे आप निश्चित रूप से विचार करना चाहेंगे।
तेज़
आसान (शुरुआती संरक्षक के लिए सबसे आसान)
कम सीखने की अवस्था
छोटे उपकरणों की जरूरत है
ताजा स्वाद के करीब
कभी -कभी प्रतिकूल बनावट परिणाम
प्रसंस्करण के मामले में कम सुरक्षा जोखिम
खपत जोखिम कम और अधिक गुणवत्ता से संबंधित है
संग्रहीत उत्पाद के जीवन पर लगातार ऊर्जा की जरूरत है
उच्चतम समग्र ऊर्जा लागत
उच्चतम समग्र कार्बन पदचिह्न
फ्रीजर या बिजली की विफलताओं की स्थिति में भोजन की हानि का जोखिम (बिजली और ग्रिड पर निर्भर करता है)
फ्रीजर की उच्च प्रारंभिक लागत
तीन तरीकों का सबसे कम शेल्फ जीवन
फलों और सब्जियों को संरक्षित करने के लिए कैनिंग पेशेवरों और विपक्ष
ताजा उपज को संरक्षित करने के लिए कैनिंग संभवतः पहली चीज हो सकती है जो ध्यान में आती है जब लोग अपनी फसल को संरक्षित करने के बारे में सोचते हैं। कैनिंग लंबे समय से आसपास है। हम में से बहुत से लोग अपनी माताओं और दादी को याद करते हैं कि सर्दियों के दौरान हमें खिलाने के लिए बगीचे की फसल को कैन कर रहे हैं। यहां तक कि अगर आपने कभी डिब्बाबंद नहीं किया है, तो आपके पास प्रक्रिया या कम से कम इसके उत्पादों के साथ परिचित होने का कुछ स्तर हो सकता है।
अधिकांश हाथों पर और समय लेने वाली
कैनिंग तीन तरीकों का सबसे अधिक हाथ और समय लेने वाली है। न केवल इसके लिए उत्पादन की आवश्यकता होती है, बल्कि इसके लिए उपकरणों की नसबंदी, पैकिंग और/या उत्पाद को पकाने की भी आवश्यकता होती है, और फिर वैक्यूम सील के लिए जार के कैनिंग (प्रसंस्करण)। समाप्त करना शुरू करें, यहां तक कि आसान कैनिंग उत्पादों को घंटों में मापा जाने वाला समय निवेश होगा।
उपकरण निवेश और एक बड़ी सीखने की अवस्था कैनिंग के दो "विपक्ष" हैं, लेकिन दोनों को आसानी से दूर किया जा सकता है और कैनिंग निश्चित रूप से कई लाभों के साथ आता है।
उपस्कर और आपूर्ति विचार
कैनिंग में ठंड और निर्जलीकरण की तुलना में अधिक उपकरण शामिल हैं, और यह कुछ खर्च पर आता है। उस उपकरण में से अधिकांश, वास्तव में, कई बार और कई वर्षों तक पुन: उपयोग किया जा सकता है; इसलिए, जबकि प्रारंभिक निवेश बड़ा हो सकता है, समय के साथ फैलने पर लागत बहुत कम हो जाती है। कैनर्स, जार, और विशेष बर्तन जैसे चिमटे और जार भारोत्तोलक सभी पुन: प्रयोज्य हैं। केवल एक चीज जिसे हर बार प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है, वह है वैक्यूम-सीलिंग फ्लैट मेटल लिड्स जो ज्यादातर जार की जरूरत होती है (जब तक कि आप पुन: प्रयोज्य लिड्स के साथ एक वेक-स्टाइल जार जैसी किसी चीज़ का उपयोग नहीं कर रहे हैं, हालांकि इन्हें गास्केट की भी आवश्यकता होती है जिसे प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता हो सकती है और बहुत महंगी होती है, शुरुआत के लिए)।
धातु प्रतिस्थापन ढक्कन की लागत छोटी है। बड़ा मुद्दा यह है कि कुछ स्थानों में और कुछ वर्षों में उन लिड्स की मांग आपूर्ति से बड़ी है, और कमी आपको आपके माल की क्षमता के बिना छोड़ सकती है। यह एक और हालिया मुद्दा रहा है, लेकिन यह है, हालांकि आमतौर पर, हमेशा एक संभावना नहीं है। जब उपकरण की कमी प्रबल होती है, तो कैनिंग आपका अंतिम विकल्प हो सकता है और आपको इसके बजाय बहुत सुखाने या ठंड देखने की आवश्यकता हो सकती है। भंडारण वाहिकाओं के संदर्भ में इन दोनों में अधिक लचीलापन है।
कैनिंग में एक बड़े पैमाने पर प्रारंभिक उपकरण निवेश शामिल है। सौभाग्य से, अधिकांश कैनिंग आपूर्ति वर्षों के लिए पुन: प्रयोज्य हैं।
एक बड़ा सीखने की अवस्था
क्योंकि कैनिंग अधिक शामिल है, बस और अधिक जानने के लिए और ठंड की तुलना में एक बड़ा सीखने की अवस्था है, और यकीनन निर्जलीकरण पर भी। वास्तव में, कैनिंग-वाटर बाथ कैनिंग और प्रेशर कैनिंग में दो अलग-अलग तरीके उपयोग किए जाते हैं। पानी के स्नान कैनिंग अम्लीय खाद्य पदार्थों और मसालेदार उत्पादों के लिए उपयुक्त है, जबकि दबाव कैनिंग कम एसिड खाद्य पदार्थों या खाद्य पदार्थों के लिए आवश्यक है जिसमें एसिड और कम-एसिड खाद्य पदार्थों का संयोजन होता है। प्रत्येक विधि को करने का तरीका सीखने के अलावा, आपको यह जानने की आवश्यकता है कि आपके द्वारा किए जा रहे उत्पादन और व्यंजनों के प्रकारों के लिए किस विधि का उपयोग करना है।
शेल्फ स्थिर और ग्रिड पर निर्भर नहीं
कैनिंग के सबसे बड़े पेशेवरों में से एक यह है कि उत्पाद, एक बार डिब्बाबंद और ठीक से सील कर दिया जाता है, यह शेल्फ-स्थिर-अर्थ है कि इसे बस एक तहखाने, कैबिनेट, या पेंट्री में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है और किसी प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है (जब तक कि नहीं खोला जाता है)।
डिब्बाबंद उत्पाद उपयोगिताओं या इलेक्ट्रिक ग्रिड पर भरोसा नहीं करते हैं। न केवल इसका मतलब यह है कि आपके उत्पाद भंडारण की लागत लगभग कुछ भी नहीं है, बल्कि इसका मतलब यह भी है कि आप अपने बड़े, कटाई और संरक्षित उत्पादों को खोने का जोखिम नहीं उठाते हैं यदि बिजली बाहर जाती है या आपका फ्रीजर आपको विफल कर देता है।
कैनिंग, वास्तव में, तीन संरक्षण विधियों में सबसे अधिक इको- और कार्बन-अनुकूल हो सकता है। यह निश्चित रूप से ठंड की तुलना में अधिक ऊर्जा-अनुकूल है, और संभवतः निर्जलीकरण की तुलना में अधिक हरा (संसाधन इस बिंदु पर भिन्न होते हैं और उनमें से कुछ नीचे आते हैं कि आप कैसे और क्या सूख रहे हैं)।
फिर भी, कुल मिलाकर, कैनिंग भोजन संरक्षण का एक बहुत ही पृथ्वी-अनुकूल विधि है और एक का मतलब है कि ठीक से डिब्बाबंद उत्पादों के लिए भोजन के नुकसान का बहुत कम जोखिम है।
स्वाद और उत्पाद विविधता के साथ, कैनिंग के बड़े लाभ यह हैं कि उत्पाद शेल्फ स्थिर हैं, लंबे समय तक रहते हैं, और बहुत "हरे" और पर्यावरण के अनुकूल (बहुत कम समग्र कार्बन पदचिह्न!) हैं।
लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि
डिब्बाबंद उत्पादों में एक लंबा शेल्फ जीवन भी होता है-न्यूनतम 18 महीने। डिब्बाबंद उत्पादों में जमे हुए उपज की तुलना में एक लंबी गुणवत्ता वाली शेल्फ जीवन होता है, जिसमें भंडारण में उत्पाद में थोड़ा बदलाव होता है। एक बार फ्रीजर-फ्रीजर बर्न में संग्रहीत उपज की तुलना में उनका पोषण भी अधिक स्थिर रहता है और संग्रहीत जमे हुए उपज पर हवा में घुसपैठ उनके टोल को ले जाती है।
उचित प्रसंस्करण सीमा रोगज़नक़ जोखिम
भोजन के संरक्षण या उपभोग का कोई तरीका 100% जोखिम मुक्त नहीं हो सकता है। आखिरकार, यहां तक कि किराने की दुकान की उपज का सेवन करना और कारखाने तैयार किए गए उत्पाद जोखिम के बिना नहीं हैं। कैनिंग, हालांकि, ठंड और निर्जलीकरण पर एक बढ़ा हुआ जोखिम वहन करता है। उचित प्रसंस्करण महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने के लिए उपयोग करने से पहले अपने संग्रहीत उत्पादों की जांच करना कि सील बरकरार रहे और उत्पाद की अखंडता को संरक्षित किया गया, यह महत्वपूर्ण है। उस ने कहा, बड़े मुद्दे कैनिंग के समय प्रस्तुत करेंगे। उत्पाद अखंडता में क्या देखना है सीखना महत्वपूर्ण है, लेकिन मुश्किल नहीं है। हालांकि यह सभी महत्वपूर्ण है और शिक्षा और ध्यान की आवश्यकता है, आपको अपनी फसल को संरक्षित करने के तरीके के रूप में कैनिंग से दूर नहीं होना चाहिए। कम से कम सुरक्षित असुरक्षित नहीं होता है।
वाटर बाथ कैनिंग दो तरीकों में सबसे आसान है और शायद एक शुरुआत के लिए सबसे अच्छा है। यह अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए सुरक्षित है, जबकि कम-एसिड खाद्य पदार्थों को दबाव कैनिंग विधि का उपयोग करके डिब्बाबंद होना चाहिए।
अधिक जोड़े गए अवयवों की जरूरत है
कुछ डिब्बाबंद उत्पादों-पिकल्स, जाम, जेली, डिब्बाबंद व्यंजनों के लिए, उदाहरण के लिए जोड़ा गया अवयवों की आवश्यकता होती है। ये मसाले की तरह सरल हो सकते हैं, लेकिन शायद शर्करा या लवण। यह उन लोगों के लिए एक समस्या हो सकती है जो अपने नमक और चीनी के सेवन को सीमित कर रहे हैं, या जिनके पास विशेष स्वास्थ्य या आहार संबंधी विचार हैं। यह जमे हुए फलों और सब्जियों के साथ एक विशिष्ट मुद्दा नहीं है। यह कभी -कभी निर्जलित खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए एक विचार हो सकता है, लेकिन सूखे उपज में अधिक वैकल्पिक और लचीला होता है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ आप बस इन सामग्रियों को नहीं छोड़ सकते क्योंकि वे प्राकृतिक परिरक्षक हैं जो उत्पाद सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं।
फ्लेवर फ्लेवर
ठंड के साथ, कैनिंग के लिए स्वाद और स्वाद लाभ हैं। यह, निश्चित रूप से, अत्यधिक व्यक्तिपरक है और वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप और आपका परिवार क्या पसंद करते हैं, लेकिन कई फल और सब्जियां बेहतर होती हैं जब डिब्बाबंद जमे हुए या निर्जलित होने के विपरीत होता है। कुछ उपज के लिए, बनावट कैनिंग के साथ सबसे अच्छा संरक्षित है। यह सब एक प्रकार के फल या सब्जी से दूसरे में भिन्न हो सकता है, लेकिन अपने संरक्षण विधि को चुनते समय स्वाद, स्वाद और बनावट कुछ चीजें हैं।
कैनिंग पेशेवरों और विपक्षों को पुनरावृत्ति करें
यदि कैनिंग आपूर्ति में ऑल-इन का निवेश करना आपके लिए शुरू करने के लिए बहुत अधिक है, तो आप हमेशा कुछ आसान और पसंदीदा चीजों के साथ छोटे से शुरू कर सकते हैं और समय के साथ अपनी आपूर्ति और ज्ञान का निर्माण कर सकते हैं। समय और पुन: उपयोग कैनिंग को बहुत प्रबंधनीय और सस्ती बनाते हैं!
लंबे समय तक रखा जा सकने वाला
उत्पाद शक्ति या फ्रीजर विफलता के लिए नहीं खोया
कई उत्पादों के लिए स्वाद और बनावट बेहतर हैं
समग्र रूप से बहुत ऊर्जा कुशल और संरक्षण की एक हरी विधि
नमक और चीनी सहित अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता हो सकती है
प्रारंभिक उपकरण निवेश अधिक है
समग्र व्यय को कम करते हुए, उपकरणों को कई वर्षों तक पुन: उपयोग किया जा सकता है
गहन आपूर्ति
आपूर्ति की कमी एक मुद्दा हो सकती है
बड़ा सीखने की अवस्था
अधिकांश हाथों पर और समय लेने वाली
उच्च रोगज़नक़ जोखिम
पोषक तत्वों के साथ लंबे शेल्फ जीवन को अच्छी तरह से भंडारण में संरक्षित किया गया
सूखने (निर्जलीकरण) फल, सब्जियां और जड़ी -बूटियों के पेशेवरों और विपक्ष
सुखाना या निर्जलीकरण तीन संरक्षण विधियों में से अंतिम है। यह वह है जो शायद ज्यादातर लोगों के लिए कम से कम परिचित है, इस तथ्य के बावजूद कि यह यकीनन खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने का सबसे पुराना तरीका है।
आप वास्तव में बहुत सुखद आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि आप अपनी कटे हुए उपज को निर्जलित करने के साथ कितना प्यार करते हैं।
सीखने की अवस्था का एक सा
कैनिंग की तरह, निर्जलीकरण भी सीखने की अवस्था के साथ आता है। यह वक्र संभवतः कैनिंग से कम है क्योंकि एक बार जब आप मूल बातें जानते हैं और सीखते हैं कि विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों को कैसे सूखना है, तो आप पाते हैं कि प्रक्रिया और तैयारी बहुत समान हैं। फिर भी, क्योंकि यह एक कम लोकप्रिय संरक्षण विधि है, बहुत से लोगों को अपने बगीचे की उपज को सुरक्षित रूप से निर्जलित करने के लिए कुछ सीखने की आवश्यकता होगी।
हम में से कई के लिए, सूखे उत्पाद का उपयोग करने के तरीके सीखने के मामले में एक सीखने की अवस्था भी है। हम जमे हुए और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ खाना पकाने से अधिक परिचित हैं। हालांकि इसके लिए कुछ नए व्यंजन और तकनीक सीखने की आवश्यकता हो सकती है, सूखे उत्पादों का उपयोग करने के लिए सीखने वाले कई घर के रसोइयों को पता चलता है कि वे सूखे खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं, कम से कम कुछ चीजों में उपयोग के लिए।
सूखे खाद्य पदार्थों के साथ खाना बनाना
अपनी उपज को पुनर्जलीकरण करना सीखना (जो सभी उपयोगों के लिए आवश्यक नहीं है) आसान है। सभी उत्पादों को खाद्य पदार्थों के उपयोग के आधार पर एक अलग पुनर्जलीकरण कदम की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, कई बीन्स और सब्जियों को सीधे सूप, स्ट्यूज़, कैसरोल और बहुत कुछ में फेंक दिया जा सकता है। पास्ता के उबलते बर्तन में फेंकने पर कई सब्जियां आसानी से फिर से शुरू होती हैं। और फिर, कई सूखे उत्पादों का उपयोग करने के लिए अच्छे हैं या स्वादिष्ट, स्वस्थ स्नैक्स सीधे कंटेनर से बाहर हैं।
सूखे खाद्य पदार्थों के साथ पकाने के कई तरीके हैं और अक्सर सूखे खाद्य पदार्थों के लिए अधिक लचीले विकल्प जमे हुए या डिब्बाबंद के विपरीत हैं। उदाहरण के लिए, एक सूखे बेरी को पाई, जेली, या स्वाद वाले सिरप बनाने के लिए पुनर्जलीकरण किया जा सकता है या शायद एक ट्रेल मिक्स में सूखा इस्तेमाल किया जाता है। इसका उपयोग चाय के मिश्रण में भी किया जा सकता है या पके हुए माल में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक बार जब आप अपने सूखे सामानों का उपयोग करने के तरीकों की तलाश करना शुरू कर देते हैं, तो आप कितने विकल्प हैं, इससे आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं।
क्योंकि तैयारी (चॉपिंग और विभाजन, आदि) सूखने के समय की जाती है, आपके सूखे खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएंगे और कोई भी आगे की तैयारी के लिए तैयार हो जाएगी।
मिक्स एंड मैच प्रीप-फॉरवर्ड
एक बार जब आपके पास कई अलग-अलग प्रकार के सूखे फल या सब्जियां होती हैं, तो आप आसानी से उन्हें प्रीप-फॉरवर्ड कुकिंग के लिए नए संयुक्त उत्पाद बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सूप मिक्स के लिए सीज़निंग मिक्स या विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जड़ी -बूटियों के लिए जड़ी -बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं। कुछ चावल, बीन्स, या नूडल्स में कुछ पाउडर बाउलॉन और Youve में जोड़ें, जो आपको पानी और उबालने के लिए इंतजार कर रहा है!
स्वाद, बनावट और स्वाद विचार
सूखे जड़ी -बूटियों, फलों और सब्जियों से भरी एक पेंट्री के साथ, आप जल्द ही पाएंगे कि आपके पास व्यंजनों, मिश्रण, मिलान और निर्माण के लिए अनगिनत विकल्प हैं। सूखे मिश्रण और संयोजन महान भोजन के आगे भोजन बनाते हैं!
कुछ सूखे उत्पाद खाना पकाने और व्यंजनों में उपयोग किए जाने पर लगभग अपने ताजा समकक्षों की तरह स्वाद लेते हैं। कुछ फल और जामुन हैं, जो जब पुनर्जलीकरण करते हैं, तो आपको यह जानने के लिए मुश्किल से दबाया जाएगा कि एक ताजा-फ्रोजन उत्पाद से नहीं आया था। अन्य, हालांकि, एक पका हुआ या कारमेलाइज्ड स्वाद का एक सा ले सकते हैं। कुल मिलाकर, विशेष रूप से जब संयोजन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, तो आपको निर्जलित उपज से खाना पकाने पर बहुत कम स्वाद का अंतर मिलेगा। छोटे बैचों में परीक्षण और परीक्षण का एक सा आपको यह जानने में मदद करेगा कि आप क्या करते हैं और सूखे को पसंद नहीं करते हैं।
इसके अलावा, बहुत सारे लोग कुछ उपज के लिए पहले से सूखे खाद्य पदार्थों की बनावट को पसंद करते हैं। जबकि कुछ फूड्स-समर स्क्वैश और ज़ुचिनी, उदाहरण के लिए, एक बार जमे हुए या डिब्बाबंद हो जाते हैं और उपयोग किए जाने पर मुस में बदल जाते हैं, ये सब्जियां सूख जाती हैं जब सूखे और न्यूनतम रूप से पुनर्जलीकरण काफी अलग तरह से प्रस्तुत कर सकते हैं। यहां तक कि कुछ सब्जियां जो अच्छी तरह से जमे हुए हैं, वे सूखे-सूखे ब्रोकोली से बेहतर हो सकती हैं, पकाया और पुनर्जलीकरण, बहुत अच्छा है और आसानी से नरम या नरम नहीं करता है जितना कि यह ताजा-फ्रोजन से करता है।
प्रारंभिक उपकरण निवेश
टोड्स डिहाइड्रेटिंग इसके साथ कुछ उपकरण निवेश करते हैं। जब हम निर्जलीकरण के बारे में सोचते हैं, तो हम में से अधिकांश एक डिहाइड्रेटर खरीदने के बारे में सोचते हैं जो काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक गुणवत्ता निर्जलीकरण में प्रारंभिक निवेश न्यूनतम $ 100 या अधिक खर्च करने के लिए एक व्यय-योजना का एक सा हो सकता है। हालांकि यह संभवतः प्रक्रिया को नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका है और इसके लिए कम से कम देखने की आवश्यकता होती है, और जब आप शायद एक निर्जलीकरण के साथ अपनी उपज को निर्जलीकरण करना पसंद करेंगे, तो यह एकमात्र विकल्प नहीं है।
एक निर्जलीकरण में निवेश करना सूखे खाद्य पदार्थ बनाने के लिए आपका सबसे बड़ा निवेश होगा। एक बार जब वह निवेश हो जाता है, हालांकि, आपको बहुत कुछ नहीं चाहिए, और यह एक निवेश है जो वर्षों तक चलेगा।
उदाहरण के लिए, कई (लेकिन सभी नहीं) प्रकार के उपज को सुरक्षित रूप से सभी उपयोग करने वाली हवा या सूरज पर कोई उपकरण नहीं मिला। यह अक्सर कुछ चीजों के लिए पसंद किया जाता है, विशेष रूप से नाजुक, पत्तेदार जड़ी बूटियों। यह सभी उपज के लिए सुरक्षित नहीं है।
अधिकांश उपज जो एक डिहाइड्रेटर में सुखाया जा सकता है, को आपके किचन ओवन में भी सूख सकता है (जब तक कि आपके ओवन में पर्याप्त सेटिंग कम है जो इसे बिना खाना पकाने या बेकिंग के बिना सूखने की अनुमति देगा)। यह विधि आमतौर पर सबसे अधिक ऊर्जा-कुशल नहीं है और ओवन में सुखाने में अधिक समय लग सकता है, इसकी अक्षमता बढ़ सकती है, लेकिन यह कई फलों और सब्जियों के लिए एक अच्छी विधि है जो सुरक्षित है और इसके लिए कोई नए उपकरण निवेश की आवश्यकता नहीं है।
निर्जलीकरण समय निवेश
निर्जलीकरण में आमतौर पर एक विशाल हाथों का समय शामिल नहीं होता है; जहां तक आपके लिए सक्रिय, हाथों पर समय, निर्जलीकरण के लिए कुछ उत्पाद की तैयारी की आवश्यकता होगी, लेकिन यह आमतौर पर ठंड से कम होता है और निश्चित रूप से कैनिंग से कम होता है। आप किसी भी अन्य विधि के साथ अपनी खुद की समय सुखाने की उपज से कम खर्च करेंगे।
उस ने कहा, इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। छह घंटे नंगे न्यूनतम है जो एक दिया गया उत्पाद एक निर्जलीकरण या एक ओवन में निर्जलीकरण के लिए ले जाएगा। आठ से 14 घंटे अधिक यथार्थवादी है। इसका मतलब है कि आपके डिहाइड्रेटर या ओवन को उस समय के लिए चलाने की आवश्यकता होगी। यह सक्रिय नहीं है-आप सभी चीजों को कर सकते हैं जबकि आपके उत्पादों को निर्जलित किया जाता है, लेकिन इकाइयों को चलाने के लिए यह बहुत समय है और बिजली और/या उपयोगिताओं में कुछ लागत के साथ आएगा। प्राकृतिक साधनों (जैसे हवा या सौर) द्वारा सूखे उत्पादों को ठीक से सूखने में एक सप्ताह या सप्ताह लग सकते हैं (हालांकि, जाहिर है, यह विधि मुफ्त है)।
कई खाद्य पदार्थ-विशेष रूप से-किसी भी उपकरण को खरीदे बिना सुरक्षित रूप से सूख सकते हैं। कुछ चीजें वास्तव में बेहतर हैं अगर हवा में सुखाया जाता है।
गर्मी और गंध
कुछ उपज में काफी मजबूत गंध हो सकती है जब निर्जलीकरण के रूप में उत्पाद मूल रूप से खुद को केंद्रित करते हैं। इस एकाग्रता का मतलब काफी केंद्रित स्वाद भी हो सकता है, जिसे आप पसंद कर सकते हैं या नहीं। इसका मतलब यह है कि, यदि आप अपने घर में कई घंटों के लिए एक ओवन या डिहाइड्रेटर चला रहे हैं, और यह कि सब्जी या फल विशेष रूप से ओडिफेरस है (ब्रोकोली, गोभी, और कुछ मशरूम दिमाग में आते हैं), गंध भारी हो सकती है।
हीट भी एक मुद्दा है क्योंकि ओवन और डिहाइड्रेटर दोनों ही गर्मी को फेंकते हैं जबकि वे आपकी उपज को सूख रहे हैं। यह वर्ष के निश्चित समय में काफी असहज हो सकता है-खासकर गर्मियों की गर्मी में जब अधिकांश फसलें आ रही हों।
इस दोष को पार करने के तरीके हैं, हालांकि, जैसे कि एक कवर पोर्च पर या एक अलग कमरे, तहखाने या प्रवेश कक्ष में निर्जलीकरण।
पर्यावरण के अनुकूल विचार
हालांकि एक निर्जलीकरण में खाद्य पदार्थों को निर्जलीकृत करने में लंबा समय लगता है, प्रक्रिया खत्म होने के बाद कोई उपयोगिता उपयोग या व्यय नहीं होता है (फ्रीजर टाट के विपरीत निरंतर उपयोगिता उपयोग की आवश्यकता होती है) और इसलिए शुद्ध उपयोगिता का उपयोग और कार्बन पदचिह्न कम होता है।
डिहाइड्रेटर और ओवन द्वारा उपयोग की जाने वाली उपयोगिता काफी हो सकती है, हालांकि अधिकांश संसाधन निर्जलीकरण को समग्र रूप से पर्यावरण के अनुकूल मानते हैं। हालांकि उपकरणों को कई घंटों के लिए ऊर्जा स्रोतों की आवश्यकता होती है जो वे चलाते हैं, एक बार सूखने के बाद भंडारण में कोई ऊर्जा का उपयोग नहीं किया जाता है, और इसलिए शुद्ध उपयोग ठंड से बहुत कम होता है और कैनिंग से कम या उससे कम होता है। ऊर्जा उपयोग व्यावहारिक रूप से उत्पादन के लिए कुछ भी नहीं है जो प्राकृतिक हवा या सौर तरीकों से सुरक्षित रूप से सुखाया जा सकता है।
शोधकर्ता कुछ हद तक भिन्न होते हैं कि क्या कैनिंग या सूखने वाले खाद्य पदार्थ अधिक पर्यावरण के अनुकूल हैं, लेकिन कोलोराडो विश्वविद्यालय तीन विकल्पों में से सबसे अधिक ऊर्जा-कुशल के रूप में खाद्य पदार्थों को सूखने वाले खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करता है।
गंभीरता से एक अंतरिक्ष-सेवर
आपकी फसल को निर्जलित करने के लिए सबसे अच्छे कारणों में से एक उत्पादों को स्टोर करने में आसानी है। कैनिंग जार या बैग्गी पर कोई वास्तविक विशेष उपकरण आवश्यक-वायु-तंग सील नहीं है, जो अच्छे भंडारण के लिए पर्याप्त हैं। यहां तक कि आपके कैनिंग जार लिड्स को तब तक पुन: उपयोग किया जा सकता है जब तक वे अच्छे आकार में हैं।
अपने जार के लिए एक वैक्यूम सीलर अटैचमेंट के साथ अपने गेम को ऊपर उठाना, हालांकि आवश्यक नहीं है, आपकी संरक्षित फसल को और भी बेहतर बनाए रखेगा। खाली-सील बैग इन उत्पादों को बहुत अच्छी तरह से रखेंगे।
भंडारण में आसानी के अलावा, हालांकि, विचार करने के लिए अंतरिक्ष का मुद्दा भी है। फल और सब्जियां ज्यादातर पानी होती हैं। जब आप उस पानी को सुखाने या निर्जलीकरण के माध्यम से दूर ले जाते हैं, तो आपको एक ऐसे उत्पाद के साथ छोड़ दिया जाता है जो द्रव्यमान में 95% तक कम हो जाता है। आप अपनी पूरी फसल को आधे से भी कम जगह में स्टोर कर सकते हैं, जिसे आपने उसी के एक एकल जार को संग्रहीत किया होगा, और अगर बिजली बाहर निकलती है या फ्रीजर काम कर रही है तो आपको कभी भी चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
सूखे खाद्य पदार्थों को आसानी से थोक या छोटी इकाइयों में संग्रहीत किया जा सकता है, बिना डिब्बाबंद या जमे हुए उपज के स्थान को लिया जा सकता है।
निर्जलित खाद्य पदार्थ स्टोर करने के लिए सरल हैं और आसानी से थोक में संग्रहीत किया जा सकता है। स्टोरेज स्पेस की जरूरतों पर नाटकीय रूप से कटौती करता है, और सूखे उपज शेल्फ पर लंबे समय तक रहता है।
सभी का सबसे लंबा शेल्फ जीवन
अच्छी तरह से सूखे फलों और सब्जियों का शेल्फ जीवन असाधारण रूप से लंबी है। यह पांच साल तक के सभी संरक्षण विधियों में सबसे लंबा है! इस कारण से, सुखाने और निर्जलीकरण अक्सर उन लोगों के लिए पसंद की विधि होती है जो आने वाली सर्दियों से अधिक के लिए तैयार करना चाहते हैं।
सुखाने के पेशेवरों और विपक्षों को पुनरावर्ती
निर्जलीकरण एक अवर संरक्षण विधि में नहीं है। वास्तव में, यह सिर्फ एक बार आपका पसंदीदा बन सकता है एक बार जब आप इसके साथ बेहतर प्रदर्शन कर रहे हैं!
कई लोगों के लिए कुछ सीखने की अवस्था
खाना पकाने और सूखे उत्पाद का उपयोग करने के लिए सीखने की अवस्था
गर्मी और गंध विचार
संभवतः सूखने के समय उच्च ऊर्जा का उपयोग
शुरू में संभावित महत्वपूर्ण निवेश
उपकरण खरीद के बाद कोई उपकरण निवेश नहीं
कई प्रकार के जड़ी -बूटियों और उत्पादन के लिए निष्क्रिय (सौर, हवा) सुखाने के विकल्प
थोड़ा हाथों पर समय की आवश्यकता होती है
विशाल भंडारण अंतरिक्ष रक्षक
अच्छा उत्पाद स्वाद
अक्सर बेहतर बनावट
अंतिम उत्पाद के लिए लचीला उपयोग
कई व्यंजनों में सूखे खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक
नए प्रीपेड व्यंजन बनाने के लिए मिलाएं और मैच करें
आसान थोक भंडारण विकल्प
कम कार्बन पदचिह्न और पर्यावरण के अनुकूल
उपयोगिता मुक्त भंडारण
शक्ति या प्रशीतन विफलता के कारण कोई नुकसान नहीं
बहुत सुरक्षित, कम रोगज़नक़ जोखिम
सबसे लंबा शेल्फ जीवन, 5 साल तक
सब्जियों और फलों में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छा संरक्षण विधि क्या है?
एक उत्तर नहीं है कि किस विधि को संरक्षण के लिए, या पोषण के संरक्षण के लिए सबसे अच्छा है-सिवाय इसके कि ताजा संरक्षण सबसे अच्छा है और सबसे अधिक पोषण को संरक्षित करता है।
इस प्रश्न का उत्तर इतना सरल नहीं है। यह केवल से अधिक पर निर्भर करता है कि कौन सा संरक्षण विधि सबसे अच्छी है-यह सब्जियों, फल और विटामिन और पोषक तत्वों पर निर्भर करता है। और उनमें से, विचार करने के लिए बहुत सारे संभावित फोकल बिंदु, संभावनाएं और संयोजन हैं।
उदाहरण के लिए, पसंद के संरक्षण विधि की परवाह किए बिना फाइबर को लगभग हमेशा संरक्षित किया जाता है। दूसरी ओर, विटामिन सी, गर्मी और ऑक्सीकरण जैसे कारकों से प्रभावित होता है, जो संरक्षण के तरीकों और खाना पकाने के तरीकों के आधार पर भी भिन्न होता है।
इसे एक कदम आगे ले जाने के लिए, कभी -कभी संरक्षण की विधि आपके भोजन के पोषण को बनाए रखने में स्वयं अच्छा हो सकती है, लेकिन उस विधि से जुड़ी भंडारण विधि (उदाहरण के लिए, भंडारण के महीनों के बाद एक फ्रीजर में टूटना) एक गिरावट का कारण होगा एक और विधि नहीं हो सकती है। इस मामले को और जटिल करने के लिए, कुछ टूटने वास्तव में फायदेमंद हो सकते हैं, क्योंकि शुद्ध नुकसान होने के बावजूद, प्रसंस्करण पोषक तत्वों को पचाने पर आपके लिए अधिक उपलब्ध हो जाता है। तो, कोई सरल जवाब नहीं, वास्तव में!
दिन के अंत में, सभी संरक्षण के तरीके उन पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक अच्छा काम करते हैं जिन्हें संरक्षित किया जा सकता है, इस हद तक कि उन्हें संरक्षित किया जा सकता है। इन तीनों में से, एक दूसरे पर सिफारिश करने के लिए कोई बहुत स्पष्ट दिशानिर्देश नहीं है। अपनी पसंद बनाने में, आप ऐसे कारकों को उत्पाद और अवयवों की शुद्धता के रूप में मान सकते हैं। (दूसरे शब्दों में, क्या आपके संरक्षित उत्पाद में बहुत अधिक नमक या चीनी है?)
ताजा संरक्षण करना वास्तव में लक्ष्य है
गुणवत्ता और ताजगी महत्वपूर्ण हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या संरक्षण विधि या तरीके चुनते हैं।
शायद आप किस विधि को चुनते हैं, इससे अधिक महत्वपूर्ण है कि आप कितनी अच्छी तरह से और कितनी जल्दी अपनी फसल को संरक्षित करते हैं।
आपकी उपज की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। घर पर अपनी फसल को संरक्षित करने के लिए एक लाभ सबसे ताजा फल और सब्जियों तक पहुंच है। होमग्रोन और स्थानीय रूप से खट्टे खाद्य पदार्थ पोषक तत्व घनत्व में अंतिम शिखर पर हैं क्योंकि पोषण ताजा किराने की उपज में भी टूटना शुरू कर देता है, फसल के समय शुरू होता है। इसलिए, घर पर छोटे क्रम में आप जो कुछ उगाते हैं और संरक्षित करते हैं, वह किराने की दुकान में आप जो कर सकते हैं, उससे भी अधिक पौष्टिक हो सकता है, अगर इसे कम पका हुआ था, तो हफ्तों के लिए प्रशीतित किया गया है, और पोषक तत्वों को खो दिया है।
हालांकि यह दिलचस्प है और निश्चित रूप से यह जानने के लिए आपके समय के लायक है कि आप पोषण को संरक्षित करने के लिए संरक्षित करने के बारे में क्या कर सकते हैं, आपका समय सबसे अच्छा तरीका या तरीकों को चुनने में सबसे अच्छा खर्च होगा जो आपके लिए सबसे उचित और सबसे अधिक प्रबंधनीय हैं और आपके भव्य ताजा उपज को अच्छी तरह से प्राप्त करना जितनी जल्दी हो सके संरक्षित आप के लिए संभव है-कोई बात नहीं है कि आप इसे कैसे करते हैं!
कैसे सीखना, फ्रीज और डिहाइड्रेट गार्डन हार्वेस्ट
आप अधिक जानने और अपने होमग्रोन हार्वेस्ट को संरक्षित करने के लिए अधिक विशिष्ट निर्देश सीखने के लिए कहां जा सकते हैं?
आप गुणवत्ता वाले कैनिंग वेबसाइटों, प्रतिष्ठित और विश्वसनीय ऑनलाइन कैनर्स और कई विश्वविद्यालयों सहित ऑनलाइन संसाधनों के साथ शुरू कर सकते हैं। यूएस में प्रत्येक स्टेट यूनिवर्सिटी सिस्टम में खाद्य उत्पादन और बागवानी में सहायता के लिए (भाग में) को डिज़ाइन की गई एक्सटेंशन सेवा कहा जाता है और सुरक्षित खाद्य संरक्षण में भी। वे ऑनलाइन और हॉटलाइन नंबर और ऑनलाइन संपर्कों के माध्यम से सुलभ हैं। यूएस नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिजर्वेशन भी है जो होम फूड प्रिजर्विंग जानकारी का एक उत्कृष्ट समर्पित स्रोत है। हालांकि ये संसाधन यूएस-आधारित हैं, वे पूरी दुनिया में इंटरनेट एक्सेस वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपलब्ध हैं।
इन सभी संरक्षण विधियों को सीखने में मदद करने के लिए कई उत्कृष्ट संसाधन हैं। यह आपके समय और छोटे पैसे के लायक है कि वह कुछ प्रतिष्ठित पुस्तकों में निवेश करें।
संरक्षण के लिए कुछ अच्छी पुस्तकों में निवेश करना हमेशा बुद्धिमान होता है। एक कोशिश की गई और सच्ची संरक्षण वाली बाइबिल जिसे नए व्यंजनों, निर्देशों और सभी तीन संरक्षण विधियों के लिए अद्यतन सुरक्षा सिफारिशों के साथ अपडेट किया जाता है, वह है बॉल ब्लू बुक गाइड टू प्रिजर्विंग । निर्जलीकरण के लिए समर्पित एक उत्कृष्ट शीर्षक टेरेसा मारोन द्वारा सूखे खाद्य पदार्थों को बनाने और उपयोग करने के लिए शुरुआती गाइड है। बेशक, कई अन्य महान संसाधन हैं, लेकिन ये दो हैं जो आपको घर-संरक्षित खाद्य पदार्थों की कई किस्मों को सुरक्षित रूप से संरक्षित करने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से सेट करेंगे।
अंत में, ऑनलाइन समूहों, मंचों, और सोशल मीडिया पेजों के सीखने और मूल्य को छोड़ दें, जो संरक्षण, ठंड और होम कैनिंग के लिए समर्पित हैं। हालांकि निश्चित रूप से बहुत सलाह और कई राय होगी और आपको अपने आप को शिक्षित करने और इस बारे में अच्छे निर्णय लेने की आवश्यकता होगी कि कौन सुनना है, ये ऐसे स्थान हैं जहां जानकार, अनुभवी घर के तोपों और संरक्षक इकट्ठा होते हैं; सहायक समूह एक उत्कृष्ट स्थान हो सकते हैं जब आपको एक संरक्षण प्रश्न का तेज़ उत्तर की आवश्यकता होती है।
तो, अपनी फसल को संरक्षित करने और संग्रहीत करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
वास्तव में, आप यह सुनिश्चित करने के लिए सुनिश्चित हैं कि आप संरक्षण के सभी तीन तरीकों का आनंद लेते हैं और सभी में कुछ फलों और सब्जियों के साथ अपनी जगह है। आपको सिर्फ एक का चयन करने की ज़रूरत नहीं है!
सच कहा जाए, तो कोई भी संरक्षण विधि जवाब नहीं है। आपकी अपनी परिस्थिति, सुविधा, उपयोगिता और आपूर्ति तक पहुंच आपके निर्णय को प्रभावित करेगी। सबसे अच्छी विधि संभवतः हम में से अधिकांश के लिए एक मिश्रण है क्योंकि कुछ फल और सब्जियां संरक्षण के कुछ तरीकों के लिए अधिक अनुकूल और अधिक सुखद हैं।
एक विधि के साथ शुरू करें, इसे सीखें, सीखने की प्रक्रिया का आनंद लें, और फिर अगले पर जाएं। एक बार जब आपको प्रत्येक के साथ थोड़ा अनुभव होता है, तो आप यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करते हैं कि आप सभी तीन-कुछ ताजा-फ्रोजन उपज, कुछ सूखे, और कुछ डिब्बाबंद के मिश्रण का आनंद लेते हैं। जैसा कि आप अपने फसल संरक्षित का उपयोग करना शुरू करते हैं, कुछ पसंदीदा उभरने लगेंगे। सीखना। बढ़ना। करना। संरक्षण उत्पादों का संतुलन और मिश्रण खोजें जो आपके तालू, अपने बटुए और अपने समय के लिए अपील करते हैं, और फसल का आनंद लें!
