आपके लॉन में बिखरे हुए एकोर्न शरद ऋतु में एक सामान्य दृश्य है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि एकोर्न खाद्य हैं?
न केवल एकोर्न खाद्य हैं, बल्कि वे शरद ऋतु के लिए एक प्रचुर भोजन करते हैं और वे बिल्कुल स्वतंत्र हैं! प्रोटीन, स्वस्थ वसा और अन्य पोषक तत्वों से भरा, एकोर्न एक पावरहाउस भोजन है। और, जबकि उन्हें सादा खाया जा सकता है (ठीक से संसाधित होने के बाद), एकोर्न को घर के बने ब्रेड और अन्य पके हुए सामानों के लिए एक समृद्ध और स्वादिष्ट, लस मुक्त आटा विकल्प में भी जमीन पर रखा जा सकता है।
ताजा कटे हुए एकोर्न से लेकर पौष्टिक एकोर्न आटा तक, इस गाइड में वह सब कुछ है जो आपको घर पर मुंह से पानी भरने वाले एकोर्न व्यवहार करने की आवश्यकता है। इसलिए इस शरद ऋतु के स्टेपल को स्वादिष्ट DIY Acorn के आटे में कैसे बदलें, यह जानने के लिए पढ़ें।
कैसे एकोर्न आटा बनाने के लिए
जबकि आप बस कुछ एकोर्न को पाउंड करके एकोर्न आटा बनाने के लिए लुभाया जा सकता है। वह विचार कायम रखा था!
यद्यपि एकोर्न एक बार ठीक से तैयार होने के बाद पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं, वे उच्च स्तर के टैनिन होते हैं, जो बड़ी मात्रा में सेवन करने पर विषाक्त हो सकते हैं। टैनिन एकोर्न की मात्रा को कम करने के लिए, आपको लीचिंग के रूप में ज्ञात तकनीक के साथ उपयोग करने से पहले अपने एकोर्न को तैयार करने की आवश्यकता है।
नीचे दिए गए चरणों में, अच्छी तरह से इस प्रक्रिया को कवर करें कि कैसे अपने एकोर्न को लीच करें और बाकी सब कुछ आपको घर का बना एकोर्न आटा बनाने के लिए जानने की आवश्यकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- शाहबलूत
- बड़े मिश्रण का कटोरा
- कोलंडर
- चादर का बरतन
- Nutcracker , मीट टेंडरिज़र , हैमर या अन्य एकोर्न स्मैशिंग डिवाइस
- सिलिकॉन बेकिंग मैट या चर्मपत्र कागज (वैकल्पिक)
- फूड प्रोसेसर
- कागजी तौलिए
- पानी
प्रक्रिया
चरण 1: एकोर्न इकट्ठा करें
आरंभ करने के लिए, सबसे पहले, आपको अपने एकोर्न को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। एकोर्न शरद ऋतु में पकते हैं, आमतौर पर सितंबर से अक्टूबर के अंत तक, और स्वाभाविक रूप से जमीन पर गिर जाते हैं। तो, आप अपनी फसल शुरू करने के लिए वर्ष के उचित समय तक इंतजार करना चाहते हैं। सभी ओक के पेड़ खाद्य एकोर्न का उत्पादन करते हैं ; हालांकि, सफेद ओक के एकोर्न को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यदि आप अपने यार्ड में एक ओक का पेड़ है, तो आप बस उन लोगों की कटाई कर सकते हैं। "
इकट्ठा करते समय, मजबूत, कठोर गोले और कोई दृश्यमान कीट क्षति के साथ एकोर्न की तलाश करें। आप आगे बढ़ सकते हैं और फसल के रूप में एकोर्न कैप को हटा सकते हैं, जैसा कि आप उन का उपयोग नहीं करेंगे।
चरण 2: एकोर्न को साफ करें
चूंकि आप अपने एकोर्न को जमीन से इकट्ठा करते हैं, इसलिए वे थोड़े गंदे हो सकते हैं। इसलिए, एक बार जब आप अपने एकोर्न को घर ले जाते हैं, तो आप उन्हें साफ करना चाहते हैं।
क्षति के किसी भी स्पष्ट संकेत के लिए अपने एकोर्न को ध्यान से देखें, जैसे कि फटे गोले, छेद, या भावपूर्ण धब्बे। अपने एकोर्न को थोड़ा हिला दें, भी; यदि इंटीरियर खोखला या विगली लगता है, तो उन एकोर्न को टॉस करें क्योंकि वे अच्छे नहीं हैं।
अपने एकोर्न की जाँच करने के बाद, उन्हें एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और कटोरे को पानी से भरें। एकोर्न को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए भिगोने की अनुमति दें, एकोर्न को साफ करने में मदद करने के लिए अपने हाथ को चारों ओर घुमाएं, और फिर पानी डालें। आप इस प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं यदि आपके एकोर्न विशेष रूप से yucky हैं।
पानी में रखने पर तैरने वाले किसी भी एकोर्न को त्यागें, क्योंकि उन एकोर्न का उपयोग करने योग्य नहीं होगा।
चरण 3: सूखी एकोर्न
अपने एकोर्न को एक कोलंडर में डालें और उन्हें नाली की अनुमति दें। फिर, अपने एकोर्न को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और उन्हें एक ही परत में फैलाएं। उन्हें कुछ कागज तौलिये के साथ सूखा।
एक धूप के दिन अपनी बेकिंग शीट को बाहर ले जाएं और अपने एकोर्न को कुछ घंटों या दोपहर के लिए सूखने दें। यह विशेष रूप से बहुत ताजा एकोर्न के साथ करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उन्हें बाद में खोलना आसान बना देगा।
चरण 4: शेलिंग एकोर्न
आप अपने एकोर्न को खोलने के लिए जो कुछ भी आपके पास हैं, उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक नटक्रैकर, मांस टेंडर या हथौड़ा अच्छी तरह से काम करता है।
शेल को हटाने के लिए अपने एकोर्न को एक अच्छा स्मैश दें। यदि आप एकोर्न मांस को नुकसान पहुंचाते हैं, तो यह मायने नहीं रखता है, क्योंकि आप इसे वैसे भी आटे में पीसेंगे। यदि एकोर्न गोले चिपक जाते हैं, तो एक जोड़ी चाकू या अखरोट पिक के साथ मांस-मुक्त लेने की कोशिश करें।
जितना संभव हो उतना पपड़ी की त्वचा को एकोर्न से निकालने की कोशिश करें क्योंकि आप उन्हें साफ करते हैं क्योंकि इस त्वचा में बहुत सारे टैनिन होते हैं।
अपने एकोर्न को गोलाबारी करने में कुछ समय लग सकता है, इसलिए आप अपने आप को एक आरामदायक स्थान पर सेट करना चाह सकते हैं और काम करते समय एक पसंदीदा फिल्म चालू कर सकते हैं। यह भी बच्चों को शामिल करने के लिए एक शानदार परियोजना है!
चरण 5: लीचिंग प्रक्रिया।
एकोर्न स्वाभाविक रूप से उच्च स्तर के टैनिन होते हैं जो उन्हें एक कड़वा स्वाद देते हैं। भस्म होने पर टैनिन के बड़े वॉल्यूम भी विषाक्त हो सकते हैं, इसलिए आप टैनिन को उतना ही हटाना चाहते हैं जितना आप उन्हें लीचिंग करके कर सकते हैं। टैनिन को उबलने से भी हटाया जा सकता है, लेकिन एकोर्न का आटा बनाने के लिए, कोल्ड लीचिंग अनुशंसित प्रक्रिया है।
अपने एकोर्न को लीच करने के लिए, अपने शेल्ड नट्स को ठंडे पानी से भरे कटोरे में रखें। फिर कटोरे को अपने फ्रिज में ले जाएं और इसे रात भर खड़ी करने दें।
सुबह में, कटोरे को हटा दें और तरल डालें। तरल बल्कि अंधेरा हो सकता है, जो एक अच्छा संकेत है! इसका मतलब है कि टैनिन को हटाया जा रहा है।
ताजे पानी के साथ कटोरे को फिर से भरें और फिर शाम तक कटोरे को अपने फ्रिज में वापस रखें। शाम को, पानी को फिर से बाहर निकालें और ताजे पानी से कटोरे को फिर से भरें।
इस प्रक्रिया को दोहराएं, सुबह और शाम, लगभग 5 से 7 दिनों के लिए जब तक कि सभी कड़वाहट को आपके एकोर्न से हटा नहीं दिया जाता है। यह परीक्षण करने के लिए कि क्या आपके एकोर्न तैयार हैं, एकोर्न मांस के एक टुकड़े का थोड़ा कुतरना लें। यदि मांस का स्वाद दोष है, तो आप जाने के लिए अच्छा है। यदि इसकी कड़वी है, तो इसे और लीचिंग की आवश्यकता है।
इस प्रक्रिया के दौरान आपके एकोर्न कुछ अंधेरा हो सकते हैं, लेकिन चिंता न करें। पूरी तरह से सामान्य है।
चरण 6: एकोर्न को सूखा।
यह उन्हें लंबे समय तक स्टोर करने और मोल्ड जैसे मुद्दों को रोकने में मदद करेगा।
यदि आप सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक बेकिंग शीट पर रखें और फिर अपने एकोर्न मांस को एक ही परत में फैलाएं।
अपनी बेकिंग शीट को अपने ओवन में रखें और तापमान को कम करें। यदि आपके ओवन में एक गर्म सुविधा है, तो काम करना चाहिए। अन्यथा, लगभग 175 से 180 एफ का तापमान सीमा एकदम सही है।
अपने ओवन के दरवाजे को थोड़ा खोलें। यदि यह अपने आप खुले रहना नहीं चाहता है, तो इसे खोलने के लिए दरवाजे में जल्द ही एक लकड़ी का खाना पकाने रखें। यह आपके ओवन के अंदर आर्द्रता के स्तर को कम करने में मदद करेगा और गारंटी देता है कि आपके एकोर्न ठीक से सूख जाएंगे।
लगभग 45 मिनट के लिए अपने एकोर्न को बेक करें। ट्रे को हटा दें, अपने एकोर्न को एक हलचल दें, और फिर उन्हें 45 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके एकोर्न पूरी तरह से सूख न जाएं।
इस बिंदु पर, आपके एकोर्न खाने के लिए तैयार हैं। यदि आप उन्हें स्नैक के रूप में नमूना लेना चाहते हैं, तो बस उन्हें स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक के साथ छिड़कें और फिर उन्हें एक कोशिश दें। लेकिन, अगर आपका लक्ष्य एकोर्न आटा बनाना है, तो बस कुछ और कदम हैं।
चरण 7: एकोर्न आटा बनाना
अपने एकोर्न को ठंडा होने दें, और फिर उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए अपने सूखे एकोर्न को ब्लेंड करें। पल्स फीचर का उपयोग करने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है कि आपको एक अच्छा, ठीक पीस मिलेगा।
एक पाउडर स्थिरता के लिए लक्ष्य जो स्टोरबॉट आटे से मिलता -जुलता है। रंग थोड़ा गहरा होगा, लेकिन आप कोई भी हिस्सा नहीं चाहते हैं।
एक बार जब आप अपने एकोर्न आटे को जमीन पर ले जाते हैं, तो आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं या बाद में इसे स्टोर कर सकते हैं।
यदि आप अपने आटे को संग्रहीत कर रहे हैं, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, जैसे कि टपरवेयर या एक ढक्कन के साथ मेसन जार। फिर अपने आटे को एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। इसे अपने फ्रिज के पीछे रखने से मोल्ड को रोकने और आगे शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद मिल सकती है।
कैसे एकोर्न आटा का उपयोग करें
एकॉर्न आटा में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह व्यंजनों में ऑल-पर्पस आटे की तरह काम नहीं करेगा। लेकिन यह अभी भी एक सुपर बहुमुखी घटक है।
आप व्यंजनों में ऑल-पर्पस आटे की आधी मात्रा तक एकॉर्न आटा को स्थानापन्न कर सकते हैं। और यह स्वाद की गहराई और ब्रेड, मफिन और केक जैसे पके हुए सामान के लिए एक दिलचस्प मोड़ जोड़ देगा। नाश्ते के पेनकेक्स के लिए इसका एकदम सही है और घर के बने कुकीज़ को भी एक प्रोटीन-पैक पंच जोड़ता है।
एकोर्न आटे का उपयोग सूप और स्ट्यू में एक मोटी के रूप में किया जा सकता है, और यह घर के बने वेजी बर्गर, फलाफेल्स और अन्य व्यंजनों में एक साथ सामग्री को बांधने में मदद कर सकता है।
तो आगे बढ़ो और अपने DIY acorn के आटे के साथ थोड़ा रचनात्मक हो। आप इस घटक का उपयोग करने के कितने तरीकों से आश्चर्यचकित होंगे!
एकोर्न हार्वेस्टिंग टिप्स
- एकॉर्न हार्वेस्ट गिरावट में होता है, आमतौर पर सितंबर से अक्टूबर के अंत तक। एक दिन या भारी बारिश की अवधि के बाद एकोर्न के लिए जाँच करना आमतौर पर एक अच्छा विचार है, क्योंकि मजबूत मौसम एकोर्न बूंदों को प्रोत्साहित करता है।
- एक ओक के पेड़ से एकोर्न का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन सफेद ओक के एकोर्न को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। अन्य अच्छे विकल्पों में रेड ओक्स और लाइव ओक्स शामिल हैं।
- विभिन्न प्रकार के ओक से एकोर्न अलग दिख सकते हैं। वह ठीक है!
- कटाई के तुरंत बाद एकोर्न को घर के अंदर लाने से मोल्ड की संभावना कम हो सकती है। एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए जितना संभव हो सके कटाई के तुरंत बाद अपने एकोर्न को संसाधित करने का प्रयास करें। यदि आप उन्हें तुरंत संसाधित नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें एक ही परत में एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें अपने घर के शुष्क क्षेत्र में रखें।
- स्वस्थ एकोर्न मांस हल्के रंग का, सफेद, हल्का भूरा या थोड़ा गुलाबी होना चाहिए । थोड़ा अंकुरित एकोर्न भी अच्छे हैं। बस अंधेरे या हरे रंग के एकोर्न मांस से बचें।
- टैनिन स्तर को इंगित करने के लिए एकोर्न कैप आकार का उपयोग किया जा सकता है। छोटे कैप वाले एकोर्न में कम टैनिन होते हैं, इसलिए उन्हें चुनें!
- हरे रंग की एकोर्न की कटाई को परेशान न करें। वे पके नहीं हैं, और वे संभवतः गिर गए क्योंकि उनके अंदर एक कीट है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
एकॉर्न आटे का उपयोग व्यंजनों के टन में ऑल-पर्पस आटे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इसे होममेड ब्रेड, मफिन, कुकीज़, पेनकेक्स और अन्य पके हुए सामानों में आज़माएं। रूक्स बनाने के लिए इसका उपयोग करें, इसे सूप और स्ट्यू में हिलाएं या एकोर्न आटे के साथ वेजी बर्गर या फालफेल भी बनाएं!
असंसाधित एकोर्न उनकी उच्च टैनिन सामग्री के कारण कड़वे होते हैं। हालांकि, एक बार संसाधित और पके हुए माल में उपयोग किया जाता है, एकोर्न आटा व्यंजनों के लिए एक समृद्ध, अखरोट का स्वाद प्रदान करता है जो पूरी तरह से अद्वितीय है!
1 कप एकोर्न आटा बनाने के लिए लगभग 1 पाउंड एकोर्न लेता है।
एकोर्न के आटे में ऑल-पर्पस आटे की लगभग आधी कैलोरी होती है और इसके ग्लूटेन-फ्री भी होते हैं। एकोर्न प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट (जैसे विटामिन ए और ई) में समृद्ध होते हैं।
एकोर्न स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और फाइबर में उच्च होते हैं, इसलिए वे एक बढ़िया विकल्प होते हैं यदि आप लस संवेदनशील होते हैं। जब तक आप ग्लूटेन शामिल नहीं करते हैं, तब तक आप किसी भी रोटी को एकोर्न के साथ बनाते हैं, इसी तरह, ग्लूटेन-मुक्त होंगे।
एक बार उनके टैनिन के संसाधित और लीच किए जाने के बाद, एकोर्न को पूरे स्नैक के रूप में खाया जा सकता है या सलाद और कैसरोल जैसे व्यंजनों को गार्निश करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एकोर्न आटा को जमीन पर रखा जा सकता है और पके हुए माल या एकोर्न के लिए एक आटा विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे होममेड कैंडीज और एकोर्न ब्रिटल्स में जोड़ा जा सकता है।
सारांश
Acorns एक आदर्श गिरावट का इलाज है। वे स्वतंत्र, प्रचुर मात्रा में, और पोषक तत्वों, प्रोटीन और फाइबर से भरे हुए हैं।
प्रसंस्करण के बाद, एकोर्न का उपयोग आटे के स्थान पर किया जा सकता है, या उन्हें पूरे पके हुए व्यंजन, पके हुए सामान और कैंडीज में खाया जा सकता है। यह अत्यधिक बहुमुखी घटक एक आदर्श विकल्प है यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं या आप अपने व्यंजनों में एक दिलचस्प, अखरोट का स्वाद जोड़ना चाहते हैं। जो कोई भी घर खाना बनाना पसंद करता है और असामान्य सामग्री के साथ काम करना पसंद करता है, एकोर्न इस शरद ऋतु में भोजन करना चाहिए!
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