Disajikan dengan pasta segar atau mengolesi pizza panas, tidak ada yang seperti rasa pesto buatan sendiri. Tapi tahukah Anda bahwa Anda bisa membuat pesto dari ramuan dan sayuran selain basil?
Kata pesto berasal dari kata Pestare Italia yang berarti menumbuk atau menghancurkan. Ini mengacu pada fakta bahwa pesto secara tradisional dibuat dengan menghancurkan dan memukul bahan -bahan dengan mortir dan alu . Tapi bahan apa yang termasuk dalam pesto bisa beragam seperti yang Anda suka!
Dalam panduan ini, perkenalkan dengan baik Anda pada beberapa bahan pesto konvensional dan tidak konvensional. Jika Anda memiliki kamar di kebun Anda, mengapa tidak menumbuhkan beberapa bumbu dan sayuran baru tahun ini dan menjadi lebih kreatif dengan resep pesto Anda!
15 Tanaman tumbuh untuk pesto buatan sendiri yang lezat
Pesto biasanya dibentuk dengan menggabungkan 5 jenis bahan: kacang atau biji, keju, basa (bumbu atau sayuran), bumbu (seperti bawang putih atau kulit lemon), dan minyak zaitun . Anda juga dapat menambahkan rasa ekstra (opsional), seperti zaitun, paprika merah panggang atau tomat. Setelah Anda memahami dasar -dasar dari apa yang membuat pesto berkualitas, Anda dapat mengganti bahan untuk membuat profil rasa baru, saus berwarna -warni, dan banyak lagi!
1. Basil
Tentu saja, tidak ada daftar bahan pesto yang akan lengkap tanpa rasa pesto paling klasik dari semuanya: Basil! Pesto klasik menggunakan kemangi sebagai bahan dasar, bersama dengan minyak zaitun, keju parmesan, kacang pinus, dan bawang putih. Paling sering, Basil Genovese digunakan untuk resep pesto, tetapi Anda dapat mengubah keadaan dan mencoba jenis kemangi yang berbeda, seperti Basil manis Thailand, untuk sentuhan baru.
Pesto basil tradisional sering digunakan pada pasta, dan membentuk saus yang lezat untuk pizza dengan tomat dan mozzarella. Basil pesto juga dapat digunakan sebagai bumbu pada sandwich, atau dapat diaduk menjadi sup untuk rasa ekstra. Anda dapat menjadikan pesto dengan cara klasik dengan mortir dan alu, atau Anda dapat mempercepat dan membuatnya dalam blender atau pengolah makanan.
2. Garlic Scapes
Musim Garlic Scape selalu merupakan waktu yang menyenangkan dalam setahun bagi pecinta bawang putih! Garlic scapes bisa sulit ditemukan, tetapi Anda mungkin dapat membelinya di toko kelontong gourmet atau di pasar petani setempat. Namun, cara terbaik untuk mendapatkan scape bawang putih adalah dengan menumbuhkan bawang putih Anda sendiri.
Hanya bawang putih Hardneck dari Garlic Scapes, dan Anda tidak akan bisa mengumpulkan scape dari varietas bawang putih softneck. Garlic scapes terasa seperti bawang putih, meskipun mereka memiliki rasa yang sedikit lebih segar dan warna hijau cerah yang sempurna untuk pembuatan pesto. Pesto scape bawang putih sering dibuat dengan bahan yang sama dengan pesto basil tradisional: minyak zaitun, keju parmesan, kacang pinus, dan perasan jus lemon (opsional).
3. ketumbar
Jika Anda menyukai makanan Tex-Mex, Anda akan menyukai ketumbar , yang memiliki rasa ketumbar yang cerah dan pucat dan krim pesto tradisional. Meskipun Anda dapat mengganti bahan, ketumbar pesto sering termasuk keju Cotija, yang merupakan bahan umum dalam masakan Meksiko. Ini juga biasanya termasuk almond daripada kacang pinus, tetapi Pepitas adalah pilihan solid lain untuk resep ini.
Pesto ketumbar dapat digunakan untuk melengkapi tortas atau taco atau dapat disajikan sebagai saus penurunan yang unik untuk keripik. Atau, jika Anda suka makan pesto dengan pasta, Anda juga bisa membuat hidangan pasta dengan saus ini dan beberapa jagung panggang. Membuat ketumbar pesto adalah cara yang bagus untuk menggunakan banyak ketumbar jika tanaman Anda akan melesat!
4. Tarragon
Tarragon sering digunakan dalam masakan Prancis dan merupakan pelengkap sempurna untuk makanan laut dan hidangan ayam. Tapi ramuan serbaguna ini juga dapat digunakan untuk membuat pesto. Yang mengatakan, Tarragon memiliki rasa licorice yang sedikit, jadi jika Anda tidak suka licorice, Anda mungkin ingin melewatkan opsi pesto ini!
Tarragon Pesto dapat dibuat dengan berbagai kacang, meskipun hazelnut melengkapi rasa tarragon dengan indah. Anda juga dapat meredam rasa tarragon sedikit dengan memadukan dalam ramuan kedua, seperti basil atau peterseli, ke dalam resep. Sajikan pesto tarragon dengan sayuran panggang, daging, atau pasta, sebut saja!
5. Peterseli
Untuk pecinta pesto basil, mungkin sulit untuk beralih ke jenis pesto baru. Tetapi Parsley Pesto memiliki rasa yang relatif halus yang tidak terlalu jauh dari pesto basil tradisional. Jadi, jika Anda baru mulai bereksperimen dengan pesto baru, Parsley Pesto bisa menjadi resep yang bagus untuk dicoba.
Anda dapat membuat Parsley Pesto dengan bahan -bahan yang sama di Basil Pesto, tetapi hanya menukar bumbu. Atau cobalah bahan yang berbeda, seperti kenari dan keju pecorino. Peterseli keriting dan daun datar akan bekerja untuk resep ini, tetapi peterseli daun datar cenderung lebih mudah digiling dalam mortir dan alu.
6. Kale
Beberapa tahun yang lalu, keripik kale membuat dunia itu dibuang dan menawarkan alternatif yang lebih sehat untuk keripik kentang. Tetapi jika Anda mencari cara baru untuk menggunakan kangkung tambahan dari kebun Anda, Anda juga dapat memadukannya menjadi pesto! Menggunakan kangkung sebagai pengganti kemangi juga merupakan pertukaran yang baik dan ramah anggaran karena kangkung cenderung lebih murah daripada basil.
Kale Pesto dapat dibuat hanya dengan kangkung, atau Anda dapat menggunakan kangkung sebagai alas dan menambahkan rempah -rempah lain juga, termasuk kemangi atau tarragon. Sementara kangkung hijau adalah yang paling umum, Anda juga dapat membuat pesto dari kangkung ungu, yang akan memberi Anda saus berwarna -warni yang unik. Pesto, termasuk Kale Pesto, dapat dibuat vegan juga dengan menggunakan ragi nutrisi daripada keju.
7. bit hijau
Sebagian besar tukang kebun menanam bit terutama untuk akarnya, tetapi bit hijau juga dapat dimakan, dan mereka dikemas dengan vitamin dan nutrisi juga! Daripada membuang hijau bit, Anda dapat menggunakan daun lezat ini di banyak resep berbeda, termasuk salad dan sup. Tetapi mereka juga bekerja dengan baik untuk membuat pesto.
Bit Hijau Pesto adalah pilihan yang sangat ramah anggaran, terutama karena bit hijau sering dianggap sebagai bonus sayuran di taman. Jika Anda lebih suka pesto hijau yang lebih cerah, Anda dapat menghapus batang bit, atau Anda dapat membuat pesto dengan batang bit terpasang, tetapi itu akan membuat pesto yang lebih gelap. Coba bit hijau dengan pistachio, dan tambahkan cuka sari apel atau jus lemon untuk sedikit zing.
8. Bayam
Seperti kangkung, bayam adalah pangkalan pesto yang sangat baik, dan Anda dapat dengan mudah membuat pesto dalam jumlah besar jika Anda memilih bahan ini. Tanaman bayam cukup produktif, dan tumbuh dengan cepat juga, yang akan memberi Anda banyak bahan untuk pembuatan pesto. Bayam juga tumbuh dengan baik dalam cuaca dingin, memungkinkan Anda untuk membuat pesto musim semi jauh sebelum kemangi siap dipanen.
Bayam dapat digunakan sendiri untuk membuat pesto, atau Anda dapat menggabungkannya dengan kemangi jika Anda menyukai rasanya tetapi tidak memiliki banyak ramuan di tangan. Untuk pecinta rempah -rempah, Anda juga dapat mencampur serpihan lada merah ke dalam pesto bayam Anda. Untuk rasa pesto yang lebih dalam dan lebih kaya, cobalah memanggang bawang putih Anda sebelum menambahkannya ke resep pesto Anda.
9. Mint
Tanaman mint bisa sangat menyakitkan di kebun, karena mereka dapat menyebar di mana saja! Namun, jika Anda mendapati diri Anda dibanjiri oleh tanaman mint, ada satu solusi sederhana. Buat pesto!
Mint Pesto memiliki rasa cerah yang benar -benar salah satu dari jenis, bahkan jika Anda menggunakan bahan -bahan tradisional di pesto Anda, seperti keju Parmesan atau Pecorino. Tetapi jika Anda menyukai rasa Mediterania, Anda juga dapat mencoba mint pesto dengan keju feta. Menambahkan perasan lemon akan mellow rasanya, terutama ketika dikombinasikan dengan almond, kenari, atau varietas kacang lainnya yang Anda miliki di dapur Anda.
10. Wortel hijau
Seperti halnya bit hijau, wortel hijau sering diabaikan di taman, tetapi mereka sepenuhnya dapat dimakan!
Wortel hijau sering digunakan sebagai pengganti peterseli dan dill dalam resep, tetapi mereka juga menjadi pengganti kemangi di pesto. Plus, membuat pesto dengan wortel hijau adalah cara mudah untuk menghemat anggaran bahan makanan Anda dan mencegah sayuran buatan sendiri dari sia -sia.
11. POD PEA
Pestos non-tradisional menantang kita untuk berpikir di luar kotak, dan ada beberapa resep pesto yang unik seperti PEA POD PESTO ! Setelah penembakan kacang polong, tukang kebun dibiarkan dengan segenggam polong kacang polong yang sering dilemparkan ke tempat sampah. Tapi polong kacang polong bisa dimakan, dan mereka juga membuat pesto yang lezat!
Masalah dengan polong kacang adalah bahwa mereka menjadi tangguh seiring bertambahnya usia, yang membuat makan yang tidak menyenangkan. Tetapi jika Anda memadukannya menjadi pesto, Anda dapat menikmati rasanya tanpa tekstur renyah. Baik polong kacang polong dan pucuk kacang dapat ditumbuk menjadi pesto, memastikan bahwa tidak ada tanaman kacang lezat Anda sia -sia!
12. Oregano
Oregano adalah ramuan yang dingin, dan di banyak daerah, tetap hijau sepanjang musim dingin, bahkan di bawah salju. Jadi, jika Anda mendambakan pesto di tengah musim dingin, Anda mungkin dapat memanen oregano segar untuk resep Anda!
Karena Oregano memiliki rasa yang sangat kuat, Anda mungkin ingin meredamnya dengan peterseli, kemangi, kangkung atau bayam di pesto Anda. Tetapi jika Anda menyukai rasa Oregano, Anda dapat menggunakannya seperti halnya dengan Parmesan, bawang putih, dan minyak zaitun. Oregano Pesto adalah pelengkap yang bagus untuk pasta, daging panggang, dan sayuran, dan itu membuat hiasan yang indah untuk sup juga.
13. Sage
Sage adalah rasa klasik musim gugur, dan sering digunakan dalam hidangan dan sup panggang. Tapi itu bisa membuat pesto yang indah juga, terutama ketika dikombinasikan dengan rasa musim gugur lainnya, seperti keju kambing.
Cobalah sage pesto di pizza, atau gunakan sebagai hiasan di butternut squash!
14. arugula
Seperti bayam dan kangkung, arugula adalah hijau berdaun lainnya yang membuat pesto yang nikmat. Arugula dapat digunakan dengan sendirinya, atau dapat dikombinasikan dengan herbal untuk menambahkan curah ke basil, tarragon, atau resep herba lainnya.
Arugula dikenal karena rasa pedasnya yang akan menambah sentuhan unik untuk resep pesto. Plus, karena arugula tumbuh dengan baik dalam cuaca dingin, jika Anda mendambakan pesto di musim semi atau musim gugur, Anda mungkin ingin mencoba pesto arugula !
15. Batang brokoli
Dapur dapat membuat banyak limbah, tetapi jika Anda ingin membuat rumah Anda lebih ramah lingkungan, ada banyak pilihan untuk mengurangi jumlah makanan yang berakhir di tempat sampah Anda. Menemukan cara baru untuk menggunakan kembali sisa makanan, seperti batang brokoli, adalah solusi cerdas untuk limbah makanan, dan juga enak!
Pesto batang brokoli biasanya dibuat dengan bahan -bahan pesto tradisional, dan Anda juga dapat berbaur dengan kemangi, jika Anda menginginkan rasa pesto yang lebih klasik. Daun brokoli juga dapat dimakan dan dapat dicampur langsung dengan batang brokoli Anda. Tidak hanya ini cara yang lezat untuk memakan hijau Anda, tetapi juga trik yang bagus untuk membuat anak -anak memakan sayuran mereka juga!
Pertanyaan yang sering diajukan
Pesto klasik biasanya dibuat dengan Basil Genovese, yang merupakan variasi basil manis. Tetapi pesto dapat dibuat dengan banyak sayuran dan rempah -rempah lainnya, seperti peterseli, kangkung, dan ketumbar. Tanaman apa yang terbaik untuk pesto tergantung pada selera pribadi Anda!
Seperti bumbu dan sayuran lainnya, selalu merupakan ide yang baik untuk mencuci daun kemangi sebelum menggunakannya dalam resep. Namun, ketika datang untuk membuat pesto, penting untuk memungkinkan daun mengering sepenuhnya sebelum menggunakannya, karena air tambahan dapat membuang konsistensi pesto Anda.
Tidak ada alasan mengapa Anda tidak dapat menggunakan batang kemangi di pesto Anda juga! Menggunakan daun kemangi dan batang dalam resep Anda adalah cara mudah untuk mengurangi limbah makanan dan mendapatkan volume pesto yang lebih besar juga.
Saat dipotong kemangi terpapar udara atau dipanaskan, teroksidasi, yang menyebabkan daun menjadi gelap. Meskipun pesto yang terbuat dari daun kemangi teroksidasi mungkin terlihat kurang menarik bagi mata, mereka baik -baik saja untuk dimakan. Yang mengatakan, Anda dapat menjaga daun kemangi dari pengoksidasi dengan memucatnya sebelum memadukannya menjadi pesto.
Kacang pinus dan kenari keduanya membuat pesto yang lezat, dan tidak ada variasi kacang yang tepat untuk pembuatan pesto. Cukup banyak kacang atau biji yang dapat dimakan dapat dicampur menjadi pesto. Bahan apa yang Anda gunakan di pesto Anda sendiri sepenuhnya terserah Anda!
Ya! Meskipun rasa basil akan berubah setelah berbunga, masih sangat baik untuk digunakan untuk pembuatan pesto. Anda bahkan dapat menggunakan bunga kemangi untuk membuat pesto.
Ringkasan
Sementara basil pesto adalah pesto paling populer di kalangan koki rumahan, ada banyak resep pesto lezat lainnya untuk dicoba. Jika Anda suka bereksperimen dengan bahan -bahan baru dan metode memasak, mencoba berbagai bumbu dan sayuran di pesto bisa menjadi cara yang menyenangkan untuk menjelajahi kreativitas Anda di dapur. Satu -satunya batasan adalah imajinasi Anda dan sayuran dan rempah -rempah yang tumbuh di kebun Anda!
Jika Anda suka memasak dengan bahan-bahan untuk kebun Anda, lihat panduan kami tentang sayuran yang difermentasi lakto atau pelajari gulma yang dapat dimakan terbaik untuk mencari makan untuk inspirasi yang lebih lezat!