Come scegliere il modo migliore per preservare il tuo raccolto

I pro e i contro di conserve, congelamento e disidratazione per la conservazione degli alimenti

Con il tuo giardino che cresce, sei sicuro di avere un'abbondanza di qualcosa, se non di tutto. Mentre mangiare fresco è un vero gusto e un trattamento nutrizionale, la stagione per verdure fresche e prodotti è relativamente breve. Per portarlo al miglior livello successivo di gusto, nutrizione e autosufficienza ed economia, vorrai salvare ciò che puoi per preservare il tuo raccolto. Questo è il modo migliore per ridurre l'impronta di carbonio alimenti, massimizzare la nutrizione e ottenere il massimo dalle avventure da giardino.

Preservare frutta, verdura e prodotti può sembrare un compito schiacciante per il principiante. Anche i conservazionisti esperti possono trovare un nuovo metodo di conservazione degli alimenti e spazio un po 'scoraggiante. Qui, dai un'occhiata ai tre metodi di stoccaggio più popolari, sicuri e gestibili per i tuoi prodotti locali (o di nuovo acquistato) e aiutati a decidere quale sia giusto per te.

Pro e contro il congelamento come metodo di conservazione dei prodotti da giardino

Il congelamento dei prodotti per preservarlo e archiviare è probabilmente il metodo più semplice o almeno il metodo che è più comodo e familiare alle persone. Questo lo rende un buon metodo per il principiante.

Più vicino al gusto fresco, le trame variano

Il congelamento dei tuoi prodotti ti darà il gusto più vicino al fresco (anche se ovviamente, non può essere esattamente come i raccolti freschi-from-the-garden). Scoprirai, tuttavia, che la maggior parte della frutta e in particolare le verdure adeguatamente congelate non avranno un sapore molto diverso dalle verdure che raccogli fresco e quindi cucini.

La consistenza di frutta e verdura congelate può essere in qualche modo sfavorevole. Ciò differisce molto a seconda del tipo di frutta o verdura e come viene utilizzato quando viene cotto o preparato. Poiché il congelamento provoca un sacco di ammorbidimento quando cotti o scongelati, alcuni producono non sono così attraenti o divertenti una volta che è stato congelato. Più morbido è il prodotto, più si sfoga il risultato finale. Quanto è per te un problema dipende da cosa ti piace mangiare, da come ti piace mangiarlo e quanto bene esce da frutta o verdura dallo stato congelato.

Sono richieste solo abilità di base della cucina

Per la maggior parte delle verdure e della frutta, il processo di congelamento per conservarli è quello di preparare i prodotti (lavaggio, de-mammonare o bruciare se necessario a seconda del tipo di verdura o frutta, se necessario, se necessario ferma la funzione enzimatica e preservare vitamine e nutrienti, drenaggio, imballaggio, etichettatura e congelamento. I tempi di sbiancamento e le istruzioni di preparazione varieranno a seconda del tipo di prodotto, ma per la maggior parte, il processo è costituito da abilità di cottura di base e cucina con cui le persone hanno abbastanza familiarità. Alcuni frutti e verdure non richiedono sbiancamento prima del congelamento.

Attrezzatura veloce e facile e minimale

Relativamente parlando, il congelamento è un metodo semplice e semplice per preservare il tuo raccolto (anche se la preparazione e la sbiancamento, è necessario richiedere un po 'di tempo, in particolare per i raccolti di grandi dimensioni, ma la preparazione è un passo richiesto da tutti i metodi di conservazione. Anche il congelamento dei cibi richiede poco poco richiede poco poco In termini di attrezzature specializzate (per lo più solo breezer borse o contenitori e una pentola, anche se se si sceglie di investire un po ', un'unità di sigillatore a vuoto migliorerà la qualità e la durata della vita nel congelatore, sebbene le borse necessarie possano essere costose).

Tuttavia, il gelo di raccolti da giardino non è privo di svantaggi.

Prendi in considerazione i costi e la durata del congelatore

I costi iniziali di un congelatore o congelatori abbastanza grandi da preservare un anno di alimenti sono alti e il congelatore dovrà essere sostituito tra 10-20 anni. I congelatori hanno esigenze energetiche in corso, il che significa un'impronta di carbonio in corso e costi di utilità. Il congelamento dei cibi, rispetto all'essiccazione o all'uscita, ha il più grande consumo di energia netto e i costi ad esso associati.

Sebbene la durata di conservazione degli alimenti congelati sia lunga (8-12 mesi o più), sono meno stabili in termini di preservazione della nutrizione e la loro longevità è il più basso dei tre metodi discussi qui.

Tuttavia, il processo e le considerazioni sulla sicurezza alimentare per il congelamento e il consumo di cibi fatti in casa sono buoni, con scarso rischio (anche se ovviamente c'è sempre qualche rischio e soprattutto quando si lavora con acqua sbiancante e bollente) e un basso rischio patogeno. Va notato che non prevede scongelamento e detenzione a temperature non sicure una volta che la degradazione congelata tende ad essere più un problema di qualità e di palabilità desiderabile rispetto ai rischi legati al patogeno.

Ricapitolando pro e contro di congelamento

1. Veloce
2. Facile (probabilmente più semplice per i conservatori per principianti)
3. Curva di apprendimento basso
4. Piccola attrezzatura necessaria
5. Vicino al gusto fresco
6. A volte risultati di trama sfavorevoli
7. Basso rischio per la sicurezza in termini di elaborazione
8. Il rischio di consumo è basso e più correlato alla qualità
9. Bisogni energetici continui nel corso della vita del prodotto immagazzinato
10. I più alti costi energetici complessivi
11. L'impronta di carbonio complessiva più alta
12. Il rischio di perdita di cibo in caso di congelatore o guasti di energia (si basa su elettricità e rete)
13. L'elevato costo iniziale del congelatore (s)
14. La durata più bassa dei tre metodi

Concorsi pro e contro per preservare frutta e verdura

Il contenitore per preservare i prodotti freschi potrebbe essere la prima cosa che viene in mente quando le persone pensano di preservare i loro raccolti. Il Canning è in circolazione da molto tempo. Molti di noi ricordano le nostre madri e nonne che conservano i raccolti del giardino per nutrirci durante l'inverno. Anche se non hai mai inscatolato, potresti avere un certo livello di familiarità con il processo o almeno i suoi prodotti.

Più pratico e dispendioso in termini di tempo

Il conserve è il più pratico e richiede tempo dei tre metodi. Non solo richiede la preparazione dei prodotti, ma richiede anche la sterilizzazione di attrezzature, l'imballaggio e/o la cottura del prodotto e quindi la conserve (elaborazione) di barattoli per sigillo a vuoto. Inizia a finire, anche i prodotti di conserve più facili saranno un investimento nel tempo misurato in ore.

Considerazioni di attrezzatura e fornitura

Il consumo implica più attrezzature che congelamento e disidratazione, e ciò è a delle spese. Gran parte di quell'attrezzatura da esso, in effetti, essere riutilizzato molte volte e per molti anni; Quindi, mentre l'investimento iniziale potrebbe essere grande, il costo se distribuito nel tempo diventa molto meno. Cannetti, barattoli e utensili speciali come pinze e sollevatori di barattoli sono tutti riutilizzabili. L'unica cosa che deve essere sostituita ogni volta sono i coperchi metallici piatti a livello di vuoto di cui la maggior parte dei barattoli ha bisogno (a meno che tu non stia usando qualcosa come un barattolo in stile Weck con coperchi riutilizzabili, anche se questi richiedono anche guarnizioni che potrebbero essere necessarie e sono molto costose, iniziare con).

Il costo dei coperchi di sostituzione dei metalli è piccolo. Il problema più grande è che in alcune località e in alcuni anni la domanda di tali coperchi è maggiore della fornitura e la carenza può lasciarti senza la capacità di poter i tuoi beni. Questo è stato un problema più recente, ma, sebbene di solito non è sempre una possibilità. Quando prevalgono la carenza di attrezzature, il consumo potrebbe essere l'ultima opzione e potresti dover apparire troppo asciugata o congelamento. Entrambi hanno una maggiore flessibilità in termini di navi di archiviazione.

Una curva di apprendimento più grande

Poiché il conservo è più coinvolto, c'è semplicemente di più da sapere e una curva di apprendimento più grande che il congelamento e probabilmente anche la disidratazione. In effetti, ci sono due diversi metodi utilizzati nel conserve del bagno in acque di conserve e nella conserve di pressione. La conserve del bagno d'acqua è appropriata per cibi acidi e prodotti in salamoia mentre è necessario il consumo di pressione per cibi o alimenti a basso contenuto di acidi che contengono una combinazione di cibi acidi e a basso acido. Oltre a imparare a eseguire ciascun metodo, dovrai imparare quale metodo utilizzare per i tipi di prodotti e ricette che stai pianificando.

Scaffi stabile e non dipendente dalla griglia

Uno dei più grandi professionisti della conserve è che il prodotto, un tempo in scatola e sigillato correttamente, è significativo che può essere semplicemente conservato in una cantina, un mobile o una dispensa a temperatura ambiente e non richiede refrigerazione (se non aperta).

I prodotti in scatola non si basano su servizi pubblici o una rete elettrica. Questo non solo significa che i costi di stoccaggio dei prodotti non sono praticamente nulla, ma significa anche che non rischi di perdere prodotti coltivati, raccolti e conservati se l'energia si spegne o il tuo congelatore ti fallisce.

L'inscatolamento può, infatti, essere il più ecologico e carbonio dei tre metodi di conservazione. È certamente più favorevole all'energia del congelamento e forse più verde che disidratazione (le risorse differiscono su questo punto e alcune di queste si riducono a come e cosa stai asciugando).

Tuttavia, nel complesso, il conserve è un metodo di conservazione degli alimenti molto adatto alla terra e che significa pochissimo rischio per la perdita di cibo per prodotti adeguatamente in scatola.

Durata lunga

I prodotti in scatola hanno anche una durata di conservazione, un minimo di 18 mesi. I prodotti in scatola hanno una durata più lunga di qualità rispetto ai prodotti congelati, con pochi cambiamenti al prodotto in deposito. La loro alimentazione rimane anche più stabile una volta conservata rispetto ai prodotti immagazzinati in un'ustione congelatore congelatore e l'infiltrazione d'aria prendono il loro pedaggio su prodotti congelati immagazzinati.

Elaborazione adeguata limita il rischio di patogeni

Nessun metodo di conservazione o consumo di alimenti può essere privo di rischi al 100%. Dopotutto, anche il consumo di prodotti alimentari e prodotti preparati in fabbrica non è privo di rischi. L'inscatolamento, tuttavia, comporta un aumentato rischio rispetto al congelamento e alla disidratazione. La corretta elaborazione è cruciale. Controllare i prodotti memorizzati prima di utilizzare per assicurarsi che le tenute rimangano intatte e che l'integrità del prodotto fosse preservata è importante. Detto questo, i grandi problemi presenteranno al momento della conserve. Imparare cosa cercare nell'integrità del prodotto è importante, ma non difficile. Sebbene questo sia importante e richiede istruzione e attenzione, non dovresti essere spaventato dal conserve come un modo per preservare il tuo raccolto. Il meno sicuro non è uguale non sicuro.

Più ingredienti aggiunti necessari

Per alcuni prodotti in scatola, marmellate, gelatine, ricette in scatola, ad esempio ingredienti aggiunti. Questi potrebbero essere semplici come le spezie, ma forse gli zuccheri o i sali. Questo può essere un problema per le persone che limitano l'assunzione di sale e zucchero o che hanno una salute speciale o considerazioni dietetiche. Questo non è un problema tipico con frutta e verdura congelate. A volte può essere una considerazione per la preparazione di alimenti disidratati, ma tende ad essere più opzionale e flessibile nei prodotti essiccati. Con cibi in scatola non puoi semplicemente tralasciare questi ingredienti perché sono conservanti naturali che sono fondamentali per la sicurezza del prodotto.

Sapori preferiti

Come per il congelamento, ci sono benefici per il gusto e il sapore per il conserve. Questo è, ovviamente, altamente soggettivo e dipende davvero da ciò che tu e la tua famiglia preferisci, ma molti frutti e verdure sono preferibili se in scatola invece di essere congelati o disidratati. Per alcuni prodotti, la trama è meglio conservata con il conserve. Tutto questo può differire da un tipo di frutta o verdura all'altro, ma il sapore, il sapore e la consistenza sono alcune cose da considerare quando si sceglie il metodo di conservazione.

Riepilogizzare i pro e i contro

1. Conservabilità
2. Prodotto non perso per insufficienza di potenza o del congelatore
3. Sapori e trame sono preferibili per molti prodotti
4. Nel complesso molto efficiente dal punto di vista energetico e un metodo di conservazione verde
5. Può richiedere ingredienti aggiunti, inclusi sale e zucchero
6. Gli investimenti iniziali delle attrezzature sono elevati
7. L'attrezzatura può essere riutilizzata per molti anni, riducendo le spese complessive
8. Fornitura intensiva
9. La carenza di forniture può essere un problema
10. Curva di apprendimento più grande
11. Più pratico e dispendioso in termini di tempo
12. Rischio di agenti patogeni più elevato
13. Lunga conservazione della conservazione con sostanze nutritive ben conservate in deposito

I pro e i contro dell'essiccazione (disidratazione) frutta, verdura ed erbe

L'essiccazione o la disidratazione è l'ultimo dei tre metodi di conservazione. È quello che è probabilmente meno familiare alla maggior parte delle persone, nonostante sia probabilmente il metodo più antico per preservare gli alimenti.

Un po 'una curva di apprendimento

Come inscatolamento, la disidratazione ha anche un po 'di curva di apprendimento. Quella curva è probabilmente inferiore a quella di essere inscatolata perché una volta conosci le basi e impari a asciugare diversi tipi di frutta e verdura, scoprirai che il processo e la preparazione rimangono più o meno gli stessi. Tuttavia, in quanto è un metodo di conservazione meno popolare, molte persone richiederanno un certo apprendimento per disidrare in sicurezza i loro prodotti da giardino.

Per molti di noi, esiste anche una curva di apprendimento in termini di apprendimento come utilizzare il prodotto essiccato. Abbiamo più familiarità con la cucina con cibi congelati e in scatola. Sebbene ciò possa richiedere l'apprendimento di alcuni nuovi piatti e tecniche, molti cuochi domestici che imparano a usare prodotti essiccati scoprono che preferiscono gli alimenti secchi, almeno per l'uso in determinate cose.

Cucinare con cibi secchi

Imparare a reidratare i tuoi prodotti (che non è necessario per tutti gli usi) è facile. Non tutti i prodotti richiedono una fase di reidratazione separata, a seconda dell'uso degli alimenti. Ad esempio, molti fagioli e verdure possono essere gettati direttamente in zuppe, stufati, casseruole e altro ancora. Molte verdure si reidratano prontamente quando vengono lanciate in una pentola bollente di pasta. E poi, molti prodotti essiccati sono buoni da usare così com'è o rendono snack gustosi e salutari direttamente dal contenitore.

Esistono molti modi per cucinare con cibi secchi e spesso opzioni più flessibili per cibi secchi rispetto a congelati o in scatola. Ad esempio, una bacca secca può essere reidratata per preparare una torta, una gelatina o uno sciroppo aromatizzato o forse usato in un mix di sentieri. Potrebbe anche essere usato in una miscela di tè o utilizzato nei prodotti da forno. Una volta che inizi a cercare modi per utilizzare le merci essiccate, potresti essere sorpreso da quante opzioni ci sono.

Poiché la preparazione (taglio e porzione, ecc.) Viene eseguita al momento dell'asciugatura, i cibi secchi saranno pronti per l'uso con poco o nessuna ulteriore preparazione dalle tue carote verranno già tagliate o tagliate e pronte per il vaso di stufato.

Mescola e abbina Prep-Head

Una volta che hai diversi tipi di frutta secca o verdura, puoi facilmente usarli per realizzare nuovi prodotti combinati per la cottura preparata. Ad esempio, puoi combinare erbe e spezie per miscele di condimento o diversi tipi di verdure ed erbe per miscele di zuppa. Aggiungi un po 'di riso, fagioli o noodles con un po' di bouillon in polvere e hai un pasto in attesa di aggiungere solo acqua e cuocere a fuoco lento!

Gusto, consistenza e considerazioni di sapore

Alcuni prodotti essiccati hanno un sapore quasi esattamente come le loro controparti fresche se usati in cottura e piatti. Ci sono alcuni frutti e bacche che, quando reidratate, saresti duramente da sapere non provenivano da un prodotto fresco. Altri, tuttavia, potrebbero assumere un po 'di sapore cotto o caramellato. Nel complesso, soprattutto se utilizzato nei piatti combinati, troverai pochissima differenza di sapore durante la cucina da prodotti disidratati. Un po 'di prova e test in piccoli lotti ti aiuteranno a imparare cosa fai e non ti piace asciugare.

Inoltre, molte persone preferiscono la consistenza di cibi precedentemente secchi per determinati prodotti. Mentre alcuni cibi-estate di zucca e zucchine, ad esempio, una volta congelati o in scatola e si trasformano in poltiglia quando usati, queste stesse verdure se essiccate e minimamente reidratate possono presentarsi in modo abbastanza diverso. Anche alcune verdure che fanno ben congelate potrebbero essere preferibili dai broccoli essiccati, cotti e reidratati, sono molto buone e non si accumulano o si ammorbidiscono facilmente come fresco.

Investimento iniziale dell'attrezzatura

La disidratazione di oggi porta con sé alcuni investimenti in attrezzatura. Quando pensiamo alla disidratazione, la maggior parte di noi pensa all'acquisto di un disidratatore progettato per fare il lavoro. L'investimento iniziale in un disidratatore di qualità può essere un po 'un piano di spesa per spendere un minimo di $ 100 o più. Sebbene questo sia probabilmente il modo migliore per controllare il processo e richiede il minimo visione, e mentre probabilmente preferisci disidratare i tuoi prodotti con un disidratatore, non è l'unica opzione.

Molti (ma non tutti) tipi di prodotti possono essere essiccati in modo sicuro senza attrezzatura all'aria che usa tutta l'uso, per esempio. Questo è spesso preferito per alcune cose, soprattutto di erbe delicate e frondose. Non è consigliato come sicuro per tutti i prodotti.

La maggior parte dei prodotti che possono essere essiccati in un disidratatore possono anche essere essiccati nel forno della cucina (purché il forno abbia un'impostazione abbastanza bassa che gli permetterà di asciugare senza cucinare o cuocere prima). Questo metodo non è di solito il più efficiente dal punto di vista energetico e l'essiccazione nel forno potrebbe richiedere più tempo, aumentando la sua inefficienza, ma è un buon metodo per molti frutti e verdure che sono sicuri e non richiedono nuovi investimenti in attrezzatura.

Investimenti di tempo disidratante

La disidratazione non comporta in genere un enorme investimento pratico; Per quanto riguarda il tempo attivo e pratico per te, la disidratazione richiederà una preparazione del prodotto, ma di solito è inferiore a quella del congelamento e sicuramente meno che inscatolamento. Trascorrerai meno tempo per asciugare il tuo tempo rispetto a qualsiasi altro metodo.

Detto questo, il processo stesso richiede un sacco di tempo. Sei ore sono il minimo indispensabile che un determinato prodotto impiegherà per disidratare in un disidratatore o in un forno. Le 8 alle 14 ore sono più realistiche. Ciò significa che il tuo disidratatore o forno dovrà correre per quel periodo di tempo. Non è attivo, puoi fare ogni sorta di cose mentre i tuoi prodotti si disidratano, ma è molto tempo per le unità che le unità possano funzionare e si verificheranno un costo in termini di elettricità e/o utility. I prodotti essiccati con mezzi naturali (come aria o solare) possono richiedere una settimana o settimane per asciugarsi correttamente (anche se ovviamente, questo metodo è gratuito).

Calore e odore

Alcuni prodotti possono avere un odore piuttosto forte quando si disidrata mentre i prodotti si concentrano sostanzialmente. Questa concentrazione può anche significare sapori abbastanza concentrati, che potresti o meno. Ciò significa che, se stai gestendo un forno o un disidratatore per molte ore a casa tua e che vegetale o frutta è particolarmente odifero (broccoli, cavoli e alcuni funghi vengono in mente), l'odore può essere schiacciante.

Il calore è anche un problema perché sia ​​i forni che i disidratatori lanciano molto calore mentre asciugano i prodotti. Questo può essere piuttosto scomodo in determinati periodi di anno, specialmente nel caldo dell'estate in cui la maggior parte dei raccolti arriverà.

Ci sono modi per superare questo svantaggio, tuttavia, come la disidratazione su un portico coperto o in una stanza separata, seminterrato o sala d'ingresso.

Considerazioni ecologiche

L'utilità utilizzata dai disidratatori e dai forni può essere considerevole, sebbene la maggior parte delle risorse considera la disidratazione in generale abbastanza ecologica. Sebbene gli elettrodomestici richiedano fonti energetiche per le molte ore che eseguono, una volta essiccate non c'è alcuna energia utilizzata in stoccaggio, e quindi l'uso netto è molto più basso del congelamento e uguale a o inferiore rispetto al conserve. L'uso di energia non è praticamente nulla per i prodotti che possono essere essiccati in modo sicuro con aria naturale o metodi solari.

I ricercatori tendono a differire in qualche modo tra il fatto che i cibi inscatolati o essiccanti siano più ecologici, ma l' Università del Colorado elenca gli alimenti di essiccazione come il più efficiente dal punto di vista energetico delle tre opzioni.

Seriamente un risparmio spaziale

Uno dei migliori motivi per disidratare il tuo raccolto è la facilità di conservare i prodotti. Non ci sono vere attrezzature speciali richieste a tenuta a tenuta d'aria su barattoli di conserve o bagagli sono sufficienti per un buon spazio. Anche i coperchi del barattolo inscatolati possono essere riutilizzati per tutto il tempo in cui sono in buona forma.

Aggiungendo il gioco con un attaccamento del sigillante per vuoto per i barattoli, anche se non richiesto, manterrà i tuoi raccolti conservati ancora meglio. I sacchetti sigillati per Vac manterranno questi prodotti estremamente bene.

Oltre alla facilità di archiviazione, tuttavia, c'è anche il problema dello spazio da considerare. Frutta e verdura sono principalmente acqua. Quando togli quell'acqua attraverso l'asciugatura o la disidratazione, rimani con un prodotto fino al 95% ridotto in massa. Potresti conservare il tuo intero raccolto in meno della metà dello spazio che avresti immagazzinato un singolo barattolo dello stesso e non dovrai mai preoccuparti se il potere si spegne o il congelatore smette di funzionare.

Gli alimenti secchi possono essere facilmente immagazzinati alla rinfusa o in unità più piccole senza occupare quasi lo spazio di prodotti in scatola o congelati.

Durata più lunga di tutti

La durata di conservazione della frutta e delle verdure ben secche è eccezionalmente lunga. È il più lungo di tutti i metodi di conservazione a cinque anni! Per questo motivo, l'essiccazione e la disidratazione sono spesso il metodo di scelta per coloro che vogliono prepararsi per qualcosa di più del semplice inverno.

Riepilogare per asciugare pro e contro

1. Alcune curve di apprendimento per molte persone
2. La curva di apprendimento per cucinare e utilizzare il prodotto essiccato
3. Considerazioni di calore e odore
4. Forse un uso di energia elevata al momento dell'asciugatura
5. Potenziale investimento significativo inizialmente
6. Investimenti di attrezzatura poco o nessun dopo l'acquisto di elettrodomestici
7. Opzioni di asciugatura passive (solare, aria) per molti tipi di erbe e prodotti
8. Poco tempo pratico richiesto
9. Enorme salvataggio di spazio di archiviazione
10. Buon sapore di prodotto
11. Consistenza spesso superiore
12. Usi flessibili per il prodotto finale
13. Comodo da usare cibi secchi in molti piatti
14. Mescola e abbina per preparare nuovi piatti preparati
15. Opzioni di archiviazione di massa facili
16. Impronta a basso contenuto di carbonio ed ecologico
17. Archiviazione senza utilità
18. Nessuna perdita dovuta a errori di potenza o refrigerazione
19. Molto sicuro e basso rischio patogeno
20. Durata più lunga, fino a 5 anni

Qual è il miglior metodo di conservazione per preservare i nutrienti in verdure e frutta?

Ciò solleva la questione dei metodi di conservazione della casa disponibili, che è meglio per preservare vitamine e nutrienti ?

La risposta a questa domanda non è così semplice. Dipende da più di quanto il metodo di conservazione sia meglio dipende dalle verdure, dalla frutta e dalle vitamine e dai nutrienti in questione. E di questi, ci sono troppi possibili punti focali, possibilità e combinazioni da considerare.

Ad esempio, la fibra è quasi sempre conservata indipendentemente dal metodo di scelta di conservazione. La vitamina C, d'altra parte, è influenzata da fattori come il calore e l'ossidazione, che variano a seconda dei metodi di conservazione e dei metodi di cottura.

Per fare un ulteriore passo avanti, a volte il metodo di conservazione stessa può essere bravo a mantenere la nutrizione del cibo, ma il metodo di conservazione associato a quel metodo (ad esempio, la rottura in un congelatore dopo mesi di conservazione) causerà un calo Un altro metodo potrebbe non farlo. Per complicare ulteriormente la questione, alcuni guasti possono effettivamente essere utili, perché anche se c'è una perdita netta, l'elaborazione rende i nutrienti più disponibili per te quando digeriti. Quindi, nessuna semplice risposta, davvero!

Alla fine, tutti i metodi di conservazione fanno un buon lavoro nel preservare i nutrienti che possono essere conservati, nella misura in cui possono essere preservati. Di questi tre, non esiste una linea guida molto chiara che raccomanda l'una rispetto all'altra. Nel fare la tua scelta, potresti considerare fattori come la purezza del prodotto e degli ingredienti. (In altre parole, c'è molto sale o zucchero nel tuo prodotto conservato?)

Preservare Fresh è davvero l'obiettivo

Ciò che è probabilmente più importante del metodo che scegli è quanto bene e quanto velocemente preserva i tuoi raccolti.

La qualità dei tuoi prodotti è fondamentale. Uno dei vantaggi per preservare i raccolti a casa è l'accesso alla frutta e alle verdure più fresche possibili. Gli alimenti colpiti e di origine locale sono al massimo della densità dei nutrienti perché la nutrizione inizia a rompersi anche nei prodotti alimentari freschi, a partire dal momento del raccolto. Quindi, qualcosa che cresci e preserva in breve tempo a casa può essere più nutriente anche di quello che puoi in un negozio di alimentari se è stato raccolto sotto-maturo, è stato refrigerato per settimane e ha perso nutrienti.

Sebbene sia interessante e sicuramente merita il tuo tempo per imparare cosa puoi sulla conservazione per preservare la nutrizione, il tuo tempo sarà meglio speso nella scelta del metodo o dei metodi migliori che sono più ragionevoli e più gestibili per te e per ottenere i tuoi splendidi prodotti freschi ben Conservato il più rapidamente possibile per te, non importa come lo fai!

Imparare a poter, congelare e disidrare i raccolti da giardino

Dove puoi andare per imparare di più e imparare istruzioni più specifiche per preservare il tuo raccolto nostrano?

Puoi iniziare con risorse online tra cui siti Web di conserve di qualità, cannini online affidabili e affidabili e molte università. Negli Stati Uniti ogni sistema universitario statale ha quello che viene chiamato un servizio di estensione progettato (in parte) per aiutare nella produzione e nel giardinaggio degli alimenti e anche nella conservazione degli alimenti sicuri. Sono accessibili online e tramite numeri hotline e contatti online. C'è anche il Centro nazionale degli Stati Uniti per la conservazione degli alimenti per la casa che è un'eccellente fonte dedicata di informazioni sulla conservazione degli alimenti domestici. Sebbene queste risorse siano basate sugli Stati Uniti, sono disponibili per chiunque abbia accesso a Internet in tutto il mondo.

È sempre saggio investire anche in alcuni buoni libri per preservare. Una Bibbia di conservazione provata e vera che viene tenuta aggiornata con nuove ricette, istruzioni e raccomandazioni di sicurezza aggiornate per tutti e tre i metodi di conservazione è la Guida al libro blu della palla alla conservazione . Un titolo eccellente dedicato alla disidratazione è la guida per principianti alla produzione e all'uso di cibi secchi di Teresa Marrone . Certo, ci sono molte altre grandi risorse, ma queste sono due che ti metteranno bene per preservare in sicurezza molte varietà di cibi domestici e conservati in casa.

Infine, non scartare l'apprendimento e il valore di gruppi online, forum e pagine di social media dedicate alla conservazione, al congelamento e alla conserve della casa. Sebbene ovviamente ci saranno molti consigli e molte opinioni e dovrai educare te stesso e prendere buone decisioni su chi ascoltare, questi sono luoghi in cui si riuniscono cannini e preserveri esperti esperti; I gruppi utili possono essere un posto eccellente per girare quando hai bisogno di una risposta rapida a una domanda di conservazione.

Allora, qual è il modo migliore per preservare e conservare il tuo raccolto?

A dire il vero, nessun metodo di conservazione è la risposta. Le tue circostanze, strutture, utilità e accesso alle forniture avranno un impatto sulla tua decisione. Il metodo migliore è probabilmente un mix per la maggior parte degli Stati Uniti mainly perché alcuni frutti e verdure sono più adatti e più divertenti per alcuni metodi di conservazione.

Inizia con un metodo, imparalo, goditi il ​​processo di apprendimento e poi passa al successivo. Una volta che hai una piccola esperienza con ciascuno, sei sicuro di scoprire che ti godi un mix di tutti e tre i prodotti freschi freschi, alcuni essiccati e altri in scatola. Quando inizi a usare le tue conserve di raccolta, alcuni favoriti inizieranno a emergere. Imparare. Crescere. Fare. Trova l'equilibrio e il mix di prodotti di conservazione che fanno appello al palato, al tuo portafoglio e al tuo tempo e goditi il ​​raccolto!