Portobellos, cremini e funghi bottoni. Li compriamo al drogheria, ma pochi di noi pensano mai di far crescere i nostri funghi. Questo è un peccato, però, perché i funghi sono facili da crescere a casa e le loro piccole dimensioni significa che sono persino appropriati per il giardinaggio urbano!

I funghi sono una cosa grandiosa da crescere, non importa quanto spazio hai. In effetti, non hai nemmeno bisogno di coltivarli all'aperto!

Molti funghi gourmet, come funghi di ostriche, shiitake e tappi da vino, possono essere coltivati ​​all'interno di piccoli sacchetti di coltivazione, oppure possono essere coltivati ​​all'aperto su tronchi di legno. Un raccolto perfetto per coltivare nei giardini ombrosi, l'agricoltura dei funghi può essere un ottimo modo per aggiungere più edibili al tuo paesaggio alimentare, ma i funghi sono anche uno dei migliori colture da vendere nei mercati degli agricoltori.

In questa guida, troverai alcuni dei migliori funghi gourmet per la crescita a casa . Sia che tu voglia coltivare funghi al chiuso o fuori, questa guida ti aiuterà a scoprire i funghi giusti per la tua casa e il tuo giardino.

15 funghi gourmet che puoi crescere a casa

I funghi vanno dalla gamma da facili e per principianti ad avanzata.

Alcuni funghi sono facili da coltivare, mentre altre varietà di funghi hanno bisogno di una mano più abile per coltivare. In questo elenco, troverai varietà di funghi sia per principianti che più avanzati che possono essere coltivate a casa.

Se sei nuovo nella crescita dei funghi, potresti voler attenersi a funghi che possono essere coltivati ​​all'interno o che sono disponibili in kit in crescita premade. La coltivazione di funghi all'interno ti dà un maggiore controllo sul loro ambiente in crescita, mentre i kit di crescita dei funghi contengono tutto il necessario per coltivare i funghi con successo. Tutto quello che devi fare è aggiungere acqua!

1. Shiitake (Lentinula Edodes)

I funghi shiitake non sono solo uno dei più popolari da mangiare, ma sono anche uno dei più facili da coltivare.

Uno dei funghi culinari più popolari del mondo, Shiitake, è famoso per il suo profondo sapore di umami che sembra un po 'carnoso nei piatti. Un shroom super versatile, shiitake può essere lavorato in passi da fritte o noodle, ma sono anche deliziosi in zuppe, saltati o se usati come pizza vegetariana. Ancora meglio, gli shiitakes sono anche uno dei funghi più facili da crescere e la loro popolarità assicura che le spore e le spine shiitake siano sempre facili da trovare!

I funghi shiitake possono essere coltivati ​​all'aperto o in casa, ma sono comunemente venduti anche in kit premade . Puoi inoculare i tronchi di legno di latifoglie con shiitakes o puoi coltivarli nella tua cucina in patatine in legno pastorizzate.

Esistono diversi tipi di shiitakes, ma tutti provengono dall'Asia. Diversi frutti shiitakes in diversi momenti dell'anno, ma di solito otterrai i migliori risultati se li inizi in autunno. Se stai coltivando sciiti all'aperto, assicurati che siano tenuti in una zona ombrosa, come sotto un portico o un balcone.

2. MANE LIONS (HERICIUM ERINACEUS)

La criniera di Lion è spesso usata come sostituto della carne di granchio nei piatti vegetariani.

Una varietà di funghi dentati, i funghi di criniera di leoni sono originari di Nord America, Europa e Asia. Questi funghi hanno un aspetto molto insolito, con carne bianca arruffata che ha una consistenza e un sapore simili alla carne di granchio quando cotta. In effetti, Lions Mane è un sostituto del granchio così fantastico; È spesso usato per preparare torte di granchio vegetariano!

Come gli shiitakes, i funghi dei leoni crinioli possono essere coltivati ​​all'aperto o in casa, ma questi funghi tendono a fare meglio nel clima fresco della primavera o dell'autunno. I leoni crinichi analizzano solo frutta una volta all'anno, ma di solito puoi ottenerne una seconda crescita raccogliendo il primo raccolto di funghi quando sono solo metà coltivati. Se coltivisci le leoni Mane Mushrours all'aperto, seleziona legni duri come quercia per piantare i tuoi tappi di funghi .

3. Oyster (Pleurotus ostreatus)

I kit di funghi di ostriche sono prontamente disponibili. Sono un fungo per principianti.

I funghi di ostriche sono un altro grande fungo principiante, che ti darà almeno due vampate di shroom commestibili ogni anno. Ci sono una varietà di diversi funghi di ostriche tra cui scegliere e sono disponibili in diversi colori e frutta in diversi momenti dell'anno. I funghi di ostriche hanno un gusto relativamente mite che ricorda leggermente le capesante e altri frutti di mare delicatamente aromatizzati.

Sia che tu cresca i funghi di ostriche all'interno o fuori, questi funghi non dovrebbero darti molta confusione. I coltivatori interni possono trovare kit premade che sono già inoculati con spore di funghi di ostriche, oppure puoi fare i tuoi sacchi di coltivazione con segatura pastorizzata o patatine in legno. Quando sono cresciuti all'aperto , i funghi di ostriche faranno meglio su legno tenero, come Willow e Poplar.

4. Morel (Morchella esculenta)

I funghi Morel sono molto apprezzati e deliziosi, uno dei preferiti del forager.

I morel sono originari del Nord America e dell'Europa, ma ci sono alcuni Lookalike Morel in natura, il che può rendere un po 'complicato il foraggiamento per questi shroom. Tuttavia, i morel possono anche essere coltivati ​​a casa e se cresci il tuo, non dovrai preoccuparti dell'identificazione dei funghi. Per quanto riguarda i funghi, i morel hanno un curioso berretto strutturato e un gambo bumido che li rende leggermente assomigliano a una piccola casa fata!

Rispetto ad alcuni degli altri funghi in questo elenco, le morel possono essere più difficili da coltivare intenzionalmente, ma è fattibile. Parte di ciò ha a che fare con il fatto che i morel sono coltivati ​​all'aperto, il che rende più difficile controllare le condizioni intorno al tuo raccolto di funghi.

I morel possono essere avviati all'aperto dalle spore o con un kit , ma è importante imitare il più possibile le loro naturali condizioni di crescita. Morel selvaggi crescono in terreni umidi e decidui con luce chiara e un sacco di materiale vegetale in decomposizione. Se cresci più morel di quanto puoi usare fresco, questi funghi si asciugano magnificamente per un uso successivo.

5. Chicken of the Woods (Laetiporus spp.)

Ha un sapore di pollo! Chicken of the Woods, cioè!

Come suggerisce il nome, Chicken of the Woods è un delizioso fungo culinario che ha un sapore molto del pollo. In effetti, Chicken of the Woods è un sostituto di pollo così fantastico che è uno shroom preferito di vegani e vegetariani, e può persino essere maltrattato e fritto come offerte di pollo! Il giovane pollo dei boschi è molto tenero e ha un colore da giallo brillante a arancione, ma i funghi più vecchi diventeranno più duri e sbiadiranno di colore in una tonalità più pallida di melone.

Come molti altri funghi, il pollo degli alimenti può essere coltivato all'aperto o in casa. I kit in crescita sono prontamente disponibili e contengono tutti gli articoli necessari per avviare il tuo pollo del bosco. Puoi anche inoculare legni duri come quercia o faggio con tappi di pollo dei boschi .

Anche se non vuoi coltivare pollo dei boschi, questo fungo può essere foraggiato in molte aree. Tuttavia, una cosa da tenere a mente è che il pollo dei boschi dovrebbe essere raccolto solo da alberi in legno. Se trovi questi funghi che crescono su alberi di tasso, dovrebbero essere evitati poiché i funghi potrebbero essere in grado di assorbire i composti tossici negli alberi di tasso.

6. Hen of the Woods o Maitake (Grifola frondosa)

Hen of the Woods Mushrooms sono apprezzati dagli chef per il loro sapore profondo.

Da non confondere con il pollo dei boschi, la gallina dei funghi ha una colorazione diversa e di solito sono un colore marrone -marrone. Conosciuto anche come Maitake, Hen of the Woods ha un sapore profondo e umami, che lo rende uno dei preferiti tra gli chef. Hen of the Woods Mushrooms può essere utilizzato anche in fritte, zuppe, stock fatti in casa e tonnellate di altri piatti.

In natura, Hen of the Woods si trova su alberi di legno morto o morenti in Giappone e Nord America. La gallina coltivata dei boschi, tuttavia, può essere coltivata all'aperto su tronchi o in casa in sacchi da coltivazione o kit premade. Questi funghi sono relativamente facili da mantenere e frutta in modo affidabile dalla fine dell'estate all'autunno.

7. Portobello (Agaricus Bisporus)

I funghi Portobello sono un po 'più difficili da crescere, ma possono essere coltivati ​​a casa (di solito all'aperto).

I funghi Portobello sono una delle varietà di funghi più comuni che troverai nel negozio di alimentari, ma puoi anche coltivarli a casa. Portobello è famoso per i suoi grandi cappelli che conferiscono un sapore profondo e carnoso per saltare, fritte e zuppe. I funghi Portobello sono anche comunemente usati come sostituti di hamburger vegetariani e le loro grandi dimensioni li rendono ideali per il ripieno di riso, carni e altri gustosi bocconcini.

Portobellos non è spesso coltivato a casa rispetto ad alcuni degli altri shroom in questa lista, ma è fattibile. Molto spesso, i portobellos vengono coltivati ​​all'aperto in un letto preparato con compost a base di letame. Per evitare il potenziale che altri funghi non commestibili invaderanno la tua patch Portobello, è essenziale che il compost venga sterilizzato prima dell'uso.

8. Cremini (Agaricus Bisporus)

I funghi cremini sono davvero solo giovani funghi portobello.

I funghi cremini e i funghi Portobello sono in realtà le stesse specie appena raccolte in diversi punti del loro sviluppo. I funghi cremini sono essenzialmente adolescenti Portobello e le loro dimensioni più piccole li rendono più facili da tagliare, tagliare e servire in una varietà di piatti abbondanti. Come Portobellos, i creminis non sono comunemente coltivati ​​a casa, ma se vuoi provarli, generalmente sono iniziati dalle spore.

I funghi non fotosintetizzano come fanno le piante, quindi iniziare il tuo giardino di funghi con un ricco compost è ancora più importante in quanto fornisce i nutrienti di cui hanno bisogno i funghi. Una delle migliori miscele di substrato per Creminis (e Portobellos) utilizza una miscela di compost, letame di pollame, paglia, pasto di canola e gesso. Ma poiché i funghi cremini non hanno bisogno di molta luce solare per crescere, non dovrai preoccuparti di installare una luce di coltivazione elegante!

9. Button (Agaricus Bisporus)

I funghi bottoni sono anche giovani Portobellos, raccolti più giovani dei creminis.

Se hai mai acquistato funghi nel negozio di alimentari, hai sicuramente avuto funghi bottoni! Questi funghi comuni sono ben noti per la loro carne abbronzata a bianca, cappelli arrotondati e sapore delicato. Ma sapevi che i funghi bottoni sono in realtà la stessa specie di Creminis e Portobellos?

I funghi bottoni sono ancora più giovani Portobellos, raccolti anche prima che si trasformino in creminis marroni. In quanto tali, questi funghi hanno le stesse esigenze in crescita dei creminis e del portobello e crescono meglio in un compost a base di letame. Dopo la semina, è una buona idea monitorare la temperatura e l'umidità attorno ai tuoi shroom in via di sviluppo per assicurarsi che crescano correttamente.

10. Enoki (Flammulina filiformis)

I funghi Enoki possono essere raccolti dai kit in un minimo di due settimane.

Un altro fungo molto facile da coltivare, i funghi Enoki possono essere tenuti in casa o fuori, e sono i kit di funghi Enoki premade sono prontamente disponibili online. Questi funghi sono apprezzati per i loro steli snelli ed eleganti che bilanciano un piccolo berretto in cima. I funghi Enoki sono deliziosi nelle zuppe, nelle fritte e altro ancora, e offrono uno scricchiolio soddisfacente ogni volta che li mordi.

I funghi Enoki sono coltivatori veloci e dovrebbero essere pronti a raccogliere in circa 2-4 settimane. Se mantenuto correttamente, è possibile ottenere più raccolti di enoki durante la stagione di crescita. Mentre i funghi Enoki possono crescere a temperatura ambiente, prosperano in climi più freddi (idealmente tra 40 e 50f) e possono anche essere coltivati ​​nel tuo frigorifero!

11. King Trumpet (Pleurotus eryngii)

Le trombe re sono una varietà di funghi di ostriche.

I funghi della tromba King sono una varietà di funghi di ostriche e possono essere coltivati ​​all'interno o all'esterno. Tuttavia, mentre puoi tenere le trombe King in sacchetti da coltivazione, cresceranno meglio sui tronchi in legno. Questi funghi sono più grandi della maggior parte delle ostriche ed sono eccellenti con cui cucinare.

I funghi della tromba King non hanno molto sapore quando crudi, ma si divertono con calore e sviluppano un sapore profondo e carnoso, il che li rende un eccellente sostituto per le capesante e l'abalone. Quando i livelli di umidità sono mantenuti intorno all'80%, dovresti essere in grado di ottenere un secondo vampata di trombe re. A causa delle loro elevate esigenze di umidità e preferenza per le temperature più fredde, le trombe re sono leggermente più difficili da crescere rispetto ai funghi di ostriche, ma ne valgono la pena!

12. CHANTERELLES (CANTHARELLUS CIBARIUS)

I Chanterelles sono sempre un premio tra gli Affici di funghi, ma sono un fungo più avanzato per crescere.

Uno dei funghi gourmet più ricercati in circolazione, i chantelles gialli burrosi sono comunemente foraggiati in Nord America e in Europa, ma la raccolta è ancora più facile se li colpisci! I Chanterelles assomigliano un po 'ai funghi di ostriche, ma hanno un delizioso profumo fruttato e un sapore intrigante con note di pepe. Il nome Chanterelle deriva dalla parola greca Kantharos o Cup, che è un riferimento a questa forma simile a Shrooms!

I canterelles sono una varietà di funghi più avanzati in quanto possono essere coltivate all'aperto solo su alcune specie di alberi. Gli abeti di Douglas, i faggi, le querce, la betulla e gli abeti rossi tendono ad essere le migliori opzioni per coltivare questi funghi, quindi dovrai assicurarti di avere almeno una di queste specie di alberi che crescono sulla tua proprietà. I canterelles preferiscono anche terreni umidi e acidi con un pH compreso tra 4,0 e 5,5 e crescono meglio con un clima più fresco.

13. Reishi (Ganoderma Lingzhi)

I funghi Reishi sono più comunemente considerati un fungo medicinale.

I funghi Reishi sono generalmente considerati una varietà di funghi medicinali, ma possono anche essere utilizzati nelle ricette. Questi funghi ricchi di nutrienti possono essere in polvere e miscelati in una varietà di bevande calde, come tè al chai e cioccolata calda. Reishi può anche essere usato in zuppe, stufati e molti altri piatti, ma hanno un sapore leggermente amaro che potrebbe non essere per tutti.

Per quanto riguarda i funghi, i funghi Reishi sono abbastanza accessibili e puoi facilmente trovare kit di crescita interna o esterna online. I funghi Reishi sono più esigenti nei confronti dei loro substrati rispetto ad alcuni altri tipi di funghi e hanno bisogno di tronchi di legno di legno o segatura da alberi di legno duro per crescere. Questi funghi sono anche più lenti di crescere rispetto a molti altri shroom in questo elenco e in genere iniziano a fruttare circa 1-2 anni dopo la semina.

14. Turchia Tail (Trametes Versicolor)

I funghi della coda di tacchino sono spesso usati in medicina, ma si fondono bene anche con zenzero e aglio.

Come Reishi, la coda di tacchino è per lo più raccolta come funghi medicinali, ma ha anche un fascino culinario. Da solo, la coda di tacchino ha un sapore piuttosto delicato e una leggera amarezza; Tuttavia, il suo gusto si fonde magnificamente con aromatici come zenzero e aglio. Se ti piace lavorare con nuovi sapori, potresti provare la coda di tacchino in zuppe, salti o salse.

Uno dei problemi con i funghi della coda di tacchino è che hanno una consistenza dura e legnosa che li rende difficili da mangiare. Ma come Reishi, la coda di tacchino può essere polverizzata in una polvere fine e aggiunta a ricette o bevande calde. Il modo più semplice per coltivare i funghi di taglio di tacchino è con un kit premade, ma puoi anche trovare spine che puoi usare per inoculare i tronchi di legno duro nel tuo cortile.

15. Capo di vino (Strofaria rugosoannulata)

I funghi del berretto da vino non sono così noti come alcuni degli altri in questa lista, ma valgono la pena.

Conosciuto anche come i funghi del re Strofaria, i tappi da vino non sono noti come altri funghi commestibili, ma hanno un sapore appetitoso che rende il buon cibo! I berretti da vino hanno un po 'come funghi portobello, anche se il loro sapore ha anche accenni di vino rosso e patate arrostite. Abbina i tappi da vino con una buona bistecca o alcune verdure arrostite, e cenererai assolutamente indimenticabile!

I funghi del berretto da vino sono originari del Nord America e dell'Europa e di solito fruttano due volte l'anno in primavera e in autunno. Come molti altri funghi, i tappi da vino crescono meglio nei tronchi o nei pacciami di latifoglie e di solito fruttano per circa 2-11 mesi dopo la semina. Oltre ad essere gustosi, i tappi da vino sono anche comunemente usati per scopi biorisanici.

Domande frequenti

I coltivatori di funghi per principianti faranno bene per iniziare con i kit di funghi facili e di funghi.
I funghi sono difficili da crescere a casa?

Alcuni funghi sono più difficili da coltivare rispetto ad altri, ma se inizi con una varietà di funghi per principianti come shiitakes, i funghi sono molto facili da mantenere. A differenza delle piante, i funghi non hanno bisogno di molta luce per crescere, permettendoti di coltivarle nelle aree in cui le piante da giardino non prospereranno. Puoi anche trovare molti funghi commestibili disponibili in kit premade che richiedono solo un po 'di umidità per iniziare a crescere!

Quanto tempo ci vuole per far crescere un fungo?

Diversi funghi crescono a tassi diversi. Ad esempio, i coltivatori veloci come i funghi di ostriche possono essere raccolti in appena 2 settimane. D'altra parte, le varietà di funghi a crescita lenta come Reishi possono scappare più di 1 anno alla frutta.

Come fai a coltivare i funghi per i principianti?

Se sei nuovo nella crescita dei funghi, il posto più semplice per iniziare è raccogliere un kit di coltivazione di funghi premade per l'interno. Questi pratici kit di funghi sono già inoculati con spore di funghi e devi solo aggiungere acqua. La coltivazione di funghi in casa è di solito un po 'più facile che coltivarli all'esterno, poiché avrai il controllo completo su luce, umidità, temperatura e altri fattori.

È costoso coltivare i tuoi funghi?

La coltivazione dei funghi può essere un hobby costoso, soprattutto se vuoi coltivare i funghi alla rinfusa per vendere nei mercati degli agricoltori. Tuttavia, se hai appena iniziato con un kit di funghi premade, non è necessario investire un sacco di soldi.

Qual è il fungo più semplice da crescere?

I funghi commestibili in rapida crescita come tappi da vino, funghi di ostriche e shiitakes sono di solito i funghi più facili da crescere. Le varietà di funghi più avanzate sono generalmente coltivatori o funghi che sono coltivati ​​esclusivamente all'aperto.

Quali sono i funghi più facili da crescere e vendere?

I funghi sono alcune delle colture più redditizie che puoi coltivare nel tuo giardino di casa. Mentre tutti i funghi di solito vendono prontamente nei mercati degli agricoltori, le varietà di funghi più popolari tra i giardinieri del mercato sono funghi di ostriche e shiitakes.

Riepilogo

Imparare a far crescere i tuoi funghi ti aiuterà a completare la tua tariffa culinaria nostrana.

Se sei abituato a coltivare piante d'appartamento o piante nel tuo giardino, la coltivazione di funghi può essere un po 'intimidatorio all'inizio. Dopotutto, i funghi hanno un aspetto molto diverso e possono crescere nelle aree in cui le piante non prendono. Ma se provi i funghi crescendo, spesso troverai più facile di quanto ti aspetti!

Crescere i funghi a casa è un'ottima opzione per chiunque cerchi di espandere il proprio giardino commestibile o per i coltivatori che vivono in un piccolo spazio e non hanno spazio per un giardino. Una piccola configurazione di funghi può essere facilmente tenuta su un davanzale o sul bancone della cucina. Tuttavia, se ti innamori dell'agricoltura dei funghi, puoi sempre espandere il tuo fungo che cresce nel tuo giardino o in una stanza dedicata alla crescita dei funghi.

Quando si tratta di selezionare quali tipi di funghi conservare, i coltivatori iniziali di solito avranno il miglior successo con i kit di crescita premade per shroom a bassa manutenzione come i funghi shiitake e ostriche. Man mano che le tue competenze si espande, puoi, ovviamente, dilettarti nella crescita all'aperto e infine creare una foresta alimentare commestibile che esplode con deliziosi funghi. Oppure puoi investire in una pentola a pressione e creare il tuo substrato sterilizzato per coltivare i funghi all'interno in una configurazione più grande.

D'altra parte, se preferisci foraggio per i funghi invece di coltivarli, abbiamo una guida completa su come foraggiare per i funghi della tromba nera proprio qui .