新鮮なパスタで提供されたり、ホットピザをパイピングしたりして、自家製のペストの風味のようなものはありません。しかし、バジル以外のハーブや野菜からペストを作ることができることを知っていましたか？
ペストという言葉は、イタリア語のペスタレに由来しています。これは、ペストが伝統的に乳鉢と乳棒で材料を押しつぶして叩くことによって作られているという事実を指します。しかし、ペストに含まれる成分は、好きなほど多様です！
このガイドでは、従来の型破りで型破りなペスト成分をよく紹介してください。あなたの庭に部屋があるなら、今年いくつかの新しいハーブや野菜を育てて、ペストのレシピでさらに創造的になってみませんか！
おいしい自家製のペストのために成長する15の植物
ペストは通常、ナッツまたは種子、チーズ、ベース（ハーブまたは野菜）、調味料（ニンニクやレモンのゼストなど）、オリーブオイルの5種類の材料を組み合わせることで形成されます。また、オリーブ、ローストした赤唐辛子、トマトなど、（オプションの）余分なフレーバーを追加することもできます。質の高いペストを作るものの基本を理解したら、材料を切り替えて、新しいフレーバープロファイル、カラフルなソースなどを作成できます！
1.バジル
もちろん、すべての最も古典的なペストフレーバーがなければ、ペスト材料のリストは完成しません：バジル！クラシックペストは、オリーブオイル、パルメザンチーズ、松の実、ニンニクとともに、ベース成分としてバジルを使用しています。ほとんどの場合、ジェノベーゼバジルはペストレシピに使用されますが、物事を切り替えて、タイのスイートバジルなどのさまざまなバジルタイプを試してみることができます。
伝統的なバジルのペストはパスタでよく使用され、トマトとモッツァレラチーズを添えたピザのすばらしいソースを形成します。バジルペストは、サンドイッチの調味料として使用することも、スープにかき混ぜて追加の風味を付けてもかまいません。あなたはあなたのペストを迫撃砲と乳棒で古典的な方法にすることができます、またはあなたは物事をスピードアップしてブレンダーやフードプロセッサでそれを作ることができます。
2.ニンニクのスケープ
ニンニクのスケープシーズンは、ニンニク愛好家にとって常にエキサイティングな時期です！ニンニクのスケープを見つけるのは難しい場合がありますが、グルメの食料品店や地元のファーマーズマーケットで購入できる場合があります。ただし、ニンニクのスキープを手に入れる最良の方法は、自分のニンニクを育てることです。
ハードネックのニンニクだけがニンニクのスケープを形成し、ソフトネックのガーリック品種からスケープを集めることができません。ニンニクのスキープは、ニンニクのような味がしますが、少し新鮮な風味とペスト作りに最適な明るい緑色の色を持っています。ニンニクのスケープペストは、伝統的なバジルペストと同じ成分で作られています。オリーブオイル、パルメザンチーズ、松の実、レモンジュースの（オプションの）絞りです。
3.コリアンダー
Tex-Mexの食べ物が好きなら、コリアンダーの明るくパンチのある風味と伝統的なペストのクリーミーさを備えたコリアンダーペストが大好きです。材料を切り替えることはできますが、コリアンダーペストには、メキシコ料理の一般的な成分であるコティジャチーズが含まれています。また、通常、松のナッツではなくアーモンドも含まれますが、ペピタスはこのレシピのもう1つの確かな選択肢です。
コリアンダーペストは、トルタやタコスを締めくくるために使用できます。または、チップ用のユニークなディップソースとして提供できます。または、パスタと一緒にペストを食べるのが好きなら、このソースとローストトウモロコシと一緒にパスタ料理を作ることもできます。コリアンダーペストを作ることは、あなたの植物がボルトしようとしているなら、多くのコリアンダーを使い果たすのに最適な方法です！
4.タラゴン
タラゴンはフランス料理でよく使用され、シーフードやチキン料理を補完します。しかし、この汎用性の高いハーブは、ペストを作るためにも使用できます。とはいえ、タラゴンにはわずかに甘草の風味があるので、甘草が気に入らない場合は、このペストオプションをスキップすることをお勧めします。
タラゴンペストはさまざまなナッツで作ることができますが、ヘーゼルナッツはタラゴンの風味を美しく補完します。また、バジルやパセリなどの2番目のハーブにレシピにブレンドすることで、タラゴンの風味をわずかに和らげることもできます。タラゴンのペストを添えて、野菜、肉、またはパスタに名前を付けてください！
5.パセリ
バジルのペスト愛好家にとっては、新しいペストタイプに切り替えることは困難です。しかし、パセリのペストには、伝統的なバジルペストからそれほど遠く離れていない比較的微妙な風味があります。したがって、新しいペストを試し始めたばかりの場合、パセリのペストは試してみるのに最適なレシピになります。
バジルペストに同じ材料でパセリのペストを作ることができますが、ハーブを交換するだけです。または、クルミやペコリーノチーズなどのさまざまな材料を試してください。巻き毛と平らなパセリの両方がこのレシピで働きますが、フラットリーフのパセリは、モルタルと乳棒で粉砕するのが簡単になる傾向があります。
6.ケール
数年前、ケールチップスは世界を席巻し、ポテトチップスのより健康的な代替品を提供しました。しかし、あなたの庭から余分なケールを使い果たす新しい方法を探しているなら、それをペストに溶け込むこともできます！ケールはバジルよりも安価である傾向があるため、ケールをバジルの代替品として使用することも、予算に優しいスワップです。
ケールペストは、ケールだけで作ることができます。または、ケールをベースとして使用して、バジルやタラゴンなどの他のハーブを追加することもできます。緑のケールは最も一般的ですが、紫色のケールからペストを作ることもできます。これにより、独特のカラフルなソースが得られます。ケールペストを含むペストは、チーズではなく栄養酵母を使用してビーガンにすることができます。
7.ビートグリーン
ほとんどの庭師は主に根のためにビートを栽培していますが、ビートグリーンも食用であり、ビタミンと栄養素も詰め込まれています！ビートグリーンを捨てるのではなく、これらのおいしい葉をサラダやスープなど、さまざまなレシピで使用できます。しかし、彼らはまた、ペストを作成するのに適しています。
ビートグリーンペストは、特にビートグリーンが庭のボーナス野菜と見なされることが多いため、非常に予算に優しいオプションです。明るい緑色のペストを好む場合は、ビートの茎を取り外すか、ビートの茎を取り付けたペストを作ることができますが、暗いペストが作成されます。ピスタチオと一緒にビートグリーンを試してみて、リンゴの酢またはレモン汁を加えて、少しzingしてください。
8.ほうれん草
ケールのように、ほうれん草はもう1つの優れたペストベースであり、この成分を選択すると簡単にペストを作ることができます。ほうれん草の植物は非常に生産的であり、すぐに成長しているため、ペスト製造のための大量の材料が提供されます。ほうれん草も涼しい気候でよく成長し、バジルが収穫する準備ができてずっと前に春のペストを作ることができます。
ほうれん草を単独で使用してペストを作ることができます。または、フレーバーが好きであるが手元に多くのハーブを持っていない場合は、バジルと組み合わせることができます。スパイス愛好家の場合、赤いコショウのフレークをほうれん草のペストに混ぜることもできます。より深く、より豊かなペスト風味のために、ペストのレシピにそれを追加する前に、ニンニクを焙煎してみてください。
9.ミント
ミント植物は、どこにでも広がることができるので、庭で本当の痛みになる可能性があります！ただし、Mint Plantsでオーバーランしていることに気付いた場合、簡単な解決策が1つあります。ペストを作る！
ミントペストは、パルメザンチーズやペコリーノチーズのようなペストで伝統的な材料を使用していても、真に一種の明るい風味を持っています。しかし、地中海のフレーバーが好きなら、フェタチーズを添えたミントペストを試すこともできます。レモンを絞ることは、特にアーモンド、クルミ、またはキッチンにある他のナッツの品種と組み合わされた場合、味をまろやかにします。
10.ニンジングリーン
ビートグリーンと同様に、ニンジングリーンはしばしば庭で見落とされていますが、完全に食用です！
ニンジングリーンは、レシピでパセリとディルの代わりによく使用されますが、ペストのバジルの代わりにも素晴らしいものになります。さらに、ニンジングリーンでペストを作ることは、食料品の予算を節約し、自家製の野菜が無駄になるのを防ぐ簡単な方法です。
11.ピーポッド
非伝統的なペストは、箱の外で考えるように私たちに挑戦し、 エンドウのポッドペストほどユニークなペストレシピはほとんどありません！エンドウ豆を砲撃した後、庭師には、しばしばゴミに投げ込まれていることが多いエンドウ豆のポッドが一握り残されています。しかし、エンドウのポッドは食用であり、おいしいペストも作ります！
エンドウポッドの問題は、彼らが老化するにつれて困難になることであり、それが不快な食事をすることです。しかし、それらをペストにブレンドすると、カリカリのテクスチャーなしで風味を楽しむことができます。エンドウ豆のポッドとエンドウ豆の両方がペストに接地することができ、おいしいピーの植物のどれも無駄にならないようにします！
12.オレガノ
オレガノは冷たい丈夫なハーブであり、多くの地域では、雪の下でも冬の間は緑のままです。したがって、冬の真ん中にペストを探している場合は、レシピのために新鮮なオレガノを収穫できるかもしれません！
オレガノの風味は非常に強いので、ペストにパセリ、バジル、ケール、ほうれん草で和らげたいと思うかもしれません。しかし、オレガノの味が好きなら、パルメザン、ニンニク、オリーブオイルのように使用できます。 オレガノのペストは、パスタ、ローストした肉、野菜を補完し、スープにも素敵な飾りを作ります。
13.セージ
セージは秋の古典的な味であり、ローストした料理やスープでよく使用されます。しかし、特にヤギのチーズのような他の秋の味と組み合わせると、美しいペストを作ることができます。
ピザでセージのペストを試してみるか、バターナットスカッシュの飾りとして使用してください！
14.ルッコラ
ほうれん草やケールのように、ルッコラは素晴らしいペストを作るもう一つの緑豊かな緑です。ルッコラは単独で使用することも、ハーブと組み合わせてバジル、タラゴン、または他のハーブペストレシピにバルクを追加することもできます。
ルッコラは、ペストのレシピにユニークなひねりを加えるペッパーの風味で知られています。さらに、ルッコラは寒い気候ではよく成長しているので、春や秋にペストを切望している場合は、ルッコラのペストを試してみてください！
15.ブロッコリーの茎
キッチンは多くの無駄を生み出すことができますが、家をより環境に優しいものにしたい場合は、ゴミ箱に入ってくる食べ物の量を減らすための多くのオプションがあります。ブロッコリーの茎のような食品スクラップを再利用する新しい方法を見つけることは、食品廃棄物の賢明なソリューションであり、そのおいしいものでもあります！
ブロッコリーの茎のペストは通常、伝統的なペスト材料で作られており、より古典的なペスト風味が必要な場合は、いくつかのバジルに溶け込むこともできます。ブロッコリーの葉も食用であり、ブロッコリーの茎とすぐに溶け込むことができます。これはあなたのグリーンを食べるためのおいしい方法であるだけでなく、子供たちに野菜を食べさせるための良いトリックでもあります！
よくある質問
クラシックペストは通常、さまざまな甘いバジルであるジェノベーゼバジルで作られています。しかし、ペストは、パセリ、ケール、コリアンダーなど、他の多くの野菜やハーブで作ることができます。ペストに最適な植物は、あなたの個人的な好みに依存します！
他のハーブや野菜のように、レシピで使用する前にバジルの葉を洗うことは常に良い考えです。ただし、ペストを作ることになると、葉を使用する前に完全に乾燥させることが重要です。
ペストでバジルの茎を使用できない理由はありません！レシピにバジルの葉と茎を使用することは、食品廃棄物を減らし、より多くのペストを得るための簡単な方法です。
カットバジルが空気にさらされるか、加熱されると、酸化し、葉が暗くなります。酸化されたバジルの葉から作られたペストは、目にはあまり魅力的ではないように見えるかもしれませんが、食べるのはまったく問題ありません。そうは言っても、ペストにブランチングする前に、バジルの葉を酸化しないようにすることができます。
松の実とクルミはどちらもおいしいペストを作り、ペストを作るための正しいナッツの多様性はありません。ほとんどの食用ナットまたは種子はペストにブレンドできます。あなたがあなた自身のペストで使用する材料は完全にあなた次第です！
はい！バジルの風味は開花後に変化しますが、ペスト作りに使用するのはまだまったく問題ありません。バジルの花を使ってペストを作ることもできます。
まとめ
バジルペストはホームクックの中で最も人気のあるペストですが、他にもおいしいペストのレシピがたくさんあります。新しい材料と調理方法を試してみるのが好きなら、ペストでさまざまなハーブや野菜を試すことは、キッチンであなたの創造性を探求する楽しい方法です。唯一の限界は、あなたの想像力と庭で成長している野菜とハーブです！
庭用の材料で料理をするのが好きなら、ラクトファームメント野菜のガイドをチェックしたり、さらにおいしいインスピレーションを得るために採餌するための最高の食用雑草を学びましょう！
