Dehidrēšana ir sena saglabāšanas metode. Ja ne pirmais, tas noteikti bija viens no pirmajiem. Bet tas ir tas, kas šodien pārāk bieži tiek ignorēts. Saldēšana un konservēšana iegūst lauvu daļu no uzmanības, ar jaunu interesi par lakto fermentāciju pēdējos gados. 
Tomēr ir daudz ko ieteikt dehidrēt kā saglabāšanas procesu. Ja jums rodas jautājums, kādas ir galvenās dehidrēšanas priekšrocības, jūs esat pareizajā vietā. Mēs izklāstījām labākos iemeslus, lai nožūtu vai dehidrētu savus pašmāju augļus, dārzeņus vai zemnieku tirgus svaigus atradumus.
Kāpēc jums vajadzētu dehidrēt savu dārza ražu un lauksaimnieku tirgus rādītājus
Kad sākat dehidrēt, ieguvumi ātri kļūst skaidri. Lai pārliecinātu jūs veikt šo lēcienu, šeit ir daži no lielākajiem ieguvumiem, kas saistīti ar svaigu augļu, ogām, augiem un dārzeņiem:
1. Nav elektrības vai komunālie pakalpojumi produktu glabāšanai.
Tas ir milzīgi. Kad jūsu produkcija ir žāvēta un iesaiņota, komunālajiem pakalpojumiem vairs nav nepieciešams. Nav aukstu saldētavu, lai uzturētu, un elektrība nav nepieciešama.
Ja tur ir vētra un jauda iziet, jums nav jāuzsver dārgs ģenerators, lai ietaupītu saglabātos pārtikas produktus. Jums nav jāuztraucas par mēģinājumu iesaiņot savus produktus ledū vai neatvērt ledusskapi vai saldētavu, kamēr nav atjaunota elektrība.
Jums nav jāuztraucas par viņiem visos, un jums patiks uz rokas barojošu ēdienu, kam to lietošanai ir nepieciešams tikai karsts ūdens!
2. Investīcijas ar zemu laiku.
Salīdzinot ar citām saglabāšanas metodēm (un jo īpaši ar konservēšanu), dehidratēšanai nav nepieciešams daudz laika. Jā, ir laiks, kas pavadīts sagriešanā, griešanā un sagatavošanā, kā būtu nepieciešama jebkura saglabāšanas metode. Un jā, pats dehidratācijas process prasa daudzas stundas.
Lielākoties dehidratēšanā iesaistīto laiku tikai ļauj dehidratoram strādāt. Laiks svārstās no dažām stundām līdz 12 vai vairāk, nav nekas neparasts. Bet tas jums nav aktīvs, aizņemts laiks. Jums var būt visdažādākās lietas, kamēr jūsu dehidrators dara darbu jūsu vietā.
3. Viegli izdarīt.
Dehidrēšana ir ļoti vienkārša. Mums ir tendence to nepamanīt, jo tas nav tik pazīstams daudziem no mums kā sasalšana un konservēšana, bet, kad jūs sākat, jūs vēlēsities, lai jūs to būtu izdarījis pirms gadiem.
Dehidrēšanai ir ļoti īsa mācīšanās līkne. To ir viegli iemācīties, kad iet. Iegūstiet labu grāmatu, sekojiet labam resursam vai diviem un iemācieties dehidrēt vienu lietu laikā, kad jums tā ir. Ir mazliet jāzina par pareizo veidu, kā sagatavot noteiktus augļus un dārzeņus, un pēc tam tas ir jautājums par pareizo tempu un laika noteikšanu un zināt, ko meklēt, kad žāvēšana ir pilnīga, un laba grāmata jums pateiks Tas arī.
4. Viegli lietojams.
Gatavos dehidrētie augļi, ogas un dārzeņi ir viegli lietojami. Daudzus var baudīt sausu bez rehidratācijas, piemēram, žāvētām ogām un ābolu gredzeniem.
Tiem, kam tas ir nepieciešams, rehidratēšana ir vienkārša, arī tas galvenokārt ir jautājums par žāvēta ēdiena mērcēšanu aukstā ūdenī uz nakti vai vairākas stundas vai rehidrēt karstā vai verdošā ūdenī, kas lielākajai daļai lietu ir tikai dažu minūšu jautājums. Un tam nav obligāti jābūt ūdenim; Jūs to varētu rehidrēt buljonā vai sulā.
Kā un ja jūs rehidrējat savus dehidrētos pārtikas produktus, ir atkarīgs no tā, kas tie ir un no tā, kā vēlaties tos izmantot, bet tajā nav nekā sarežģīta.
5. Mēreni ieguldījumi aprīkojumā.
Dārza ražas dehidrēšanai nav iesaistīts daudz specializētu aprīkojumu. Lielākā daļa no tā, kas jums nepieciešams, jums jau ir.
Jūs varat izvēlēties ieguldīt dažos parocīgos sīkrīkos, kas nākotnē padara lietas ātrāk un vieglāk, bet neskaitot to, kas to izžāvē, jums nekas nav jāpērk . Pat dehidratora pirkšana nav obligāta (bet ļoti ieteicama). Tomēr reāli, ja nauda ir problēma, jūs varētu sākt darbu, netērējot vienu centu.
6. Alternatīvas dehidrēšanas metodes.
Dehidratora pirkšanai ir dažas alternatīvas. Labiem dehidratoriem var būt aptuveni no 100 līdz 200 USD (dažreiz mazāk darījumā vai ja atrodat vienu lietotu). Tas nav nekas, un, ja jūs darāt daudz dehidrējošu, jūs, iespējams, vēlēsities ieguldīt mērenā cenā noteiktā dehidratorā .
Ja dehidratora pirkšana kādu laiku ir jāievieto jūsu vēlmju sarakstā, ja vēlaties izmēģināt dehidratāciju pirms ieguldījuma vai ja jūs interesē iespējas ārpus tīkla, ir dažas alternatīvas, lai izžūtu augļus un dārzeņus dehidrētājā Apvidū Tajos ietilpst saules, gaisa un krāsns dehidrēšana. Ar citiem saglabāšanas veidiem, piemēram, konservēšanu un sasalšanu, nav alternatīvu.
Ja jums pieder Air Fryer, iespējams, pārbaudiet, vai tam ir dehidratora iestatījums. Gaisa mazuļi ir mazi, salīdzinot ar citām iespējām, taču tie var labi darboties nelielā daudzumā produktu.
*Piezīme-jums, iespējams, rodas jautājums, kāpēc mēs tik ļoti iesakām dehidratoru par šīm iespējām, it īpaši tāpēc, ka dažas no šīm iespējām ir lētas, bezmaksas vai lietas, kas jums jau piederētu. Lielākais iemesls ir tas, ka temperatūras kontrole ir daudz kontrolējama un atbilst dehidratoram. Lielākā daļa mājas krāsnis neiet pietiekami zemi, un jums tās būs jānoslīpē zemākajā vidē ar durvīm Ajar, kas ir lieli izdevumi komunālajiem pakalpojumiem, ir mazāk droši, un žāvēšana ir nevienmērīgāka un riskē gatavot un gatavot un riskēt un riskēt ar ēdienu un nevis dehidratē.
Citas iespējas, piemēram, saules un gaisu, var izmantot dažiem ražošanas veidiem (parasti augļiem un garšaugiem), bet ne visiem Safetys dēļ.
7. ilgs glabāšanas laiks.
Pareizi žāvēti un labi uzglabāti dehidrēti garšaugi, augļi un dārzeņi ļoti ilgu laiku glabā . Oficiāli viņi var uzglabāt līdz diviem gadiem, bet neoficiāli praktiski pārtikas konservi var saglabāt savu žāvēto pārtiku līdz pieciem gadiem (ar kvalitāti un pastāvīgām drošas uzglabāšanas pazīmēm). Sausajiem pulveriem ir īsākais glabāšanas laiks, un pat tie ir deviņi mēneši vai vairāk, iespējams, ilgāk, ja tos glabā saldētavā.
Divu līdz piecu gadu derīguma termiņš ir pat ilgāks, pat par oficiālo konservētu preču glabāšanas laiku (kas, pēc ekspertu teiktā, ir viens gads, ne vairāk kā divi mājas konserviem). Tas ir daudz garāks nekā tas, kas ieteicams sasaldētiem svaigiem produktiem, kas tiek ievietots tikai astoņos līdz 12 mēnešos .
8. Vietas taupīšanas krātuve.
Vēl viens milzīgs iemesls, lai dehidrētu un saglabātu svaigu mājās audzēto produkciju, ir glabāšanas vieta. Lai saglabātu ēdienu, jums nebūs nepieciešama ne tikai saldētava, bet arī jums nav nepieciešama saldētavas vieta . Tas nozīmē, ka nav ieguldījumu lielā, dārgā ierīcē (kurai būs paredzamais kalpošanas laiks, kas nav daudz ilgāks par pieciem gadiem un kas riskēs sadalīt un sabojāt saglabātos pārtikas produktus). Tas arī nozīmē, ka jums nav jāuztraucas par to, cik daudz vietas tajā ir atlicis.
Dehidrēšana vienkārši noņem ūdeni no svaigas pārtikas. (Baktērijām, pelējumam un patogēniem ir nepieciešams mitrums, lai audzētu-tas ir tas, kas padara dehidrējošu drošu un stabilu plauktu.) Tas sarauj ēdienu. Daudz ! Lielākā daļa pārtikas ir ūdens; Tas jo īpaši attiecas uz augļiem un dārzeņiem.
Dehidrētie pārtikas produkti zaudēs no 50 līdz 75% no to svara un masas, kad tie ir dehidrēti. Tas nozīmē, ka jūs varat uzglabāt apmēram trīs reizes vairāk pārtikas tādā pašā telpā! Un varbūt pat vairāk, jo, kad lietas ir mazākas, starp tām ir palicis mazāk gaisa vietas, vēl vairāk samazinot vietu, kur tas pats augļu gabals vai tas pats dārzenis.
Jūs varat arī uzglabāt visu partiju tikai vienā vai divās lielākajās burkās vai paketēs- mazāk iepakojuma !!
9. To ir viegli izmantot tikai tas, kas jums nepieciešams.
Pat ja jūs strādājat no lielapjoma burkas, to ir viegli lietot tikai tas, kas jums nepieciešams. Tas nav gadījums, kad jūs ieslodzīsit augļus un dārzeņus un citus produktus. Ja vēlaties nelielu brokoļu daļu, jums tas ir jāsaliek nelielā porcijā, jo jūs nevarat turpināt atkausēt, noņemt, atsākties un pārdomāt paku (izņēmums būtu par lietām, kuras var zibt sasaldēt, piemēram, ogas, Bet tas ir daudz papildu darbību, kas prasa daudz tukšas saldētavas vietas).
Izmantojot žāvētu produktu un garšaugus, viss, kas jums jādara, ir izņemt vai izspiest to, kas jums nepieciešams, atgādina un jāgatavo.
10. Paplašiniet savu dārza produktu daudzveidību.
Kādreiz jūtaties kā vienīgais, ko varat darīt ar daudziem tomātiem, ir tomātu mērces pagatavošana? Vai arī kāda tā variācija? Iespējams, ka tā nav īsti taisnība, bet dažādas saglabāšanas metožu izmantošana dod jums iespēju izgatavot dažādus produktus ar to, ko jūs audzējat.
Piemēram, dodieties uz priekšu un pagatavojiet mērci, kā arī pagatavojiet dažus saulē kaltētus tomātus. Veiciet kādu žāvētu kubiņos sagrieztu vai pulveri, ko var pievienot jebkuram skaitam trauku un/vai izmantot kā biezinātāju.
Ja jums ir vairāk zemeņu, nekā jūs izmantotu no sasalušiem, nožūtiet dažus veselīgas uzkodas vai pagatavotu garšīgu zemeņu augļu ādu. Persiki un daudz citu augļu un ogas arī padara izcilu ādu!
Dehidratācijas pievienošana jūsu saglabāšanas sarakstam atver dažas durvis un palīdz būt daudzpusīgākiem un elastīgākiem un vairāk izmantot to, ko audzējat.
11. Dažiem augļiem un dārzeņiem uzlabota tekstūra, vārot vai atjaunojot.
Jūs zināt tos dārzeņus, kas, šķiet, pārgatavojas vai sabrūk, un gandrīz nav svarīgi, ko jūs darāt? Daudziem no viņiem dehidratēšana ir labāka izvēle. Kāpēc? Jo to divreiz netiek pagatavots, lai to nogādātu pie galda.
Dehidratēšana nav ēdiena gatavošana. Pareizi dehidrētiem augļiem un dārzeņiem nevajadzētu nobaudīt tā, kā tie ir pagatavoti. Tas ir iemesls, kāpēc mēs darām lietas zemas un lēnas, kad tās dehidrējam. Blanšēšana un siltuma apstrāde, kas ir nepieciešama citās konservēšanas metodēs, vismaz zināmā mērā ir ēdiena gatavošanas process.
Galu galā notiek tas, ka jūsu augļi vai dārzeņi tiek pagatavoti vismaz daļēji, kad tiek saglabāti, tad atkal, kad tos karsē un ēd. Izgatavojiet, kas sabrūk viegli līdzīgi vasaras skvošs, cukini, baklažāni un citi-līdz brīdim, kad jūs to ēdat, praktiski sadaloties.
Izņemiet tos pašus sagrieztus dārzeņus un dehidrējiet ūdeni no tiem, un tad, kad tie tiek izmantoti, karstums lielākoties nonāk rehidratācijā, atstājot stingrākus dārzeņus, kas labāk darbojas zupām, kaserolēm, ēšanai un pat tādām lietām kā baklažānu Parmigiana.
Dariet piezīmi, kādi dārzeņi ir jānoraida pirms to dehidrēšanas, lai saglabātu krāsu, apturētu fermentu darbību un aizsargātu tās garšu. Šie ir tie paši iemesli, kāpēc mēs blanšējam lietas, pirms tās iesaldējam, bet tās nezaudē mitrumu, kad tās ir sagatavotas, kā to dara saldēti produkti, un audi nesadalās ar sasalšanas paplašināšanu un sasalšanu.
12. Labs risinājums dārzeņiem, kas tik labi nevar vai sasaldēt.
Tāpat daži dārzeņi ir labi piemēroti konservēšanai vai sasalšanai. Viņi kļūst pārāk mīksti, kad viņi blanšēja un sasaldēti, un konservēšana var ievērojami mainīt savu garšu.
Prātā nāk sparģelis . Kad konservēts, aromāts nav nekas līdzīgs svaigiem sparģeļiem. Tekstūra var būt ļoti mīksta un mīksta. Saldēti sparģeļi ir labāki, bet tā tekstūra var kļūt arī ļoti maiga un mīļa līdz gandrīz gļotainai vietai. Gidu saglabāšana uzstāj, ka jūs vispirms blanšējat sparģeļus, bet tas gandrīz garantē, ka sparģeļi tiks pārgatavoti, kad jūs to gatavojat.
Dehidrētie sparģeļi tomēr iznāk daudz kraukšķīgāka un tvirtāka un labi turas pagatavotos ēdienos bez vārītās garšas, blanšētās krāsas un mīkstās sparģeļu tekstūras.
13. Saldētu, konservētu vai dehidrētu pārtikas produktu labākā barības vielu aizture.
Žāvēti pārtikas produkti ir vieni no barojošākajiem, barības vielām blīvākajiem un vislabāk saglabātajiem uzturu.
Dehidratācija noņem ūdeni, bet, kā minēts iepriekš, tā neērt produkciju, tāpēc tā neiznīcina vitamīnus un minerālvielas, piemēram, lielu siltumu un citas saglabāšanas metodes.
WebMD to izskaidro šādā veidā: dehidrēšanas process saglabā pārtikas produktu oriģinālo uzturvērtību. Piemēram, ābolu mikroshēmām būs tāda pati kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, šķiedrvielu un cukura saturs kā svaigi augļi. (Dehidrējoša pārtika: vai tas jums ir labs? - WebMD)
Pat salīdzinājumā ar svaigiem produktiem dehidrētie augļi un dārzeņi uztur barības vielas daudz ilgāk nekā atdzesēti produkti. Dažas dienas ir viss, kas nepieciešams, lai svaigi produkti zaudētu vitamīnu, minerālu un antioksidantu saturu. Zaudējumi dažās dienās var būt pat 50%, atkarībā no attiecīgās barības vielas.
Informācija no Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta liecina, kadehidratācija saglabā visvairāk barības vielu, tikai trīs līdz pieci procenti barības vielu zaudējumus, salīdzinot ar 60 līdz 80 procentiem no konservētām precēm un 40 līdz 60 procentiem sasalšanas. Saldēšana ir augsta, jo mitrums izplešas un izraisa šūnu sienu plīsumu. Dehidratācija, kad tā ir pabeigta un ar labu uzglabāšanu, arī turpina pasliktināties tikpat daudz kā saldēti pārtikas produkti.
14. Pārnēsājams ēdiens un kompakts uzturs.
Tā pati kosmosa taupīšanas funkcija, kas padara dehidrētu produkciju, ir vieglāk uzglabāt, ir vieglāk ņemt līdzi. Tas dod jums jauku, barojošu ēdienu, kad esat ceļā. Tas arī dod jums lielisku veidu, kā paņemt svaigu ēdienu kopā ar jums, ceļojot.
Tas ir īpaši ideāli piemērots ilgiem braucieniem ar ierobežotu iepirkšanos vai saldēšanu. Tas ir lieliski piemērots kempingam vai mirdzēšanai. Viegls, kompakts, viegli, ja jums ir dažādi portatīvie ēdieni, un viss, kas jums jādara, ir tikai pievienot ūdeni. Neatkarīgi no tā, kurp dodaties, pārliecināties, ka jums ir ūdens!
Žāvēti ēdieni ir lieliski piemēroti arī pārgājieniem un dienas braucieniem. Ir iemesls, kāpēc tā sauc par taku sajaukumu!
15. Viegli pievienot traukiem.
Tas ir vienkārši pievienot visdažādākos žāvētās sastāvdaļas dažādiem ēdieniem un ēdieniem. Jūs varat ne tikai izmantot tikai to, kas jums nepieciešams, bet arī varat to pievienot tieši zupām, čili un kaseroliem, vienkārši nedaudz pielāgojot šķidrumu uz augšu (ja tā ir buljona zupa, jums, iespējams, tas pat nav jādara).
Iecienītākais veids, kā pagatavot dārzeņus, gatavojot rīsus vai makaronus, ir tikai iemest tos ar ūdeni. Rīsiem vēlaties pievienot ūdens daudzumu, lai pievienotu pietiekami daudz rīsu un dārzeņu. Makaroniem vienkārši iemetiet ūdenī ar makaroniem! Līdz makaronu pagatavošanai dārzeņi būs jauki al dente-perfekcija vienā katlā!
16. Bezgalīgas kombinācijas un produktu iespējas.
Ja tam ir jūsu kulinārijas pārnesumi, labi. Ir gandrīz bezgalīgas kombinācijas un iespējas izmantot žāvētu pārtiku, garšaugus, dārzeņu un augļu pulverus un daudz ko citu. Izmantojiet tos kā garšvielas, kā galvenās sastāvdaļas, kā biezinātājus vai kā barības vielu pastiprinātājus (piemēram, ja jums ir jāslēpj šīs veggies no izvēlīgiem ēdājiem!).
Izmantojiet žāvētas sastāvdaļas pagatavotos traukos vai izmantojiet tos kā uzkodas vienreizējas uzkodas (piemēram, žāvēti ķirši vai ābolu gredzeni, kas paši par sevi ir garšīgi); Vai arī izmantojiet tos, lai izveidotu maisījumu, piemēram, taku sajaukumu ar riekstiem, žāvētām ogām un augļu gabaliņiem.
Sajauciet izmērītās, sagatavotās burkas ātrai zupai, kas tikai jāizmet karstā buljonā, vai arī jāļauj jūsu radošajām sulām plūst un spārnot, nedaudz no tā novelkot un nedaudz no tā.
Dārza ražas dehidratēšana: vēl viena saglabāšanas metode, ko pievienot savam arsenālam
Dehidrēšana ātri atgūst pelnīto uzmanību. Padariet to par jūsu saglabāšanas modeļa daļu. Jūs, iespējams, vienkārši secināt, ka tas kļūst par galveno spēlētāju!
Ziniet arī, ka, cik mēs tikko turpinājām, lai izvērstu pašmāju produktu dehidrēšanas un svaigu vietējo atradumu tikumus, visi trīs galvenās saglabāšanas metodes, kas paredz, sasalst un dehidrējošas ir lielas. Mums visiem ir savi favorīti, bet nav nepieciešams izvēlēties tikai vienu (ja vien jūs nevēlaties).
Variety ir arī dzīves garšviela, tāpēc tas ir vienīgais saglabāšanas veids, ko jūs darāt, vai arī to, vai jūs to pievienojat sajaukumam, mēģiniet dehidrēt.
