Ražas novākšanas sezona vienmēr ir aizraujošs laiks dārzā. Tomāti nogatavojas uz vīnogulāju, sakņu veggies labi piepildās, un gurķi kļūst briest uz trelīzēm. Bet pēc tam, kad esat novācis visu savu pašmāju produkciju, nākamais solis ir izdomāt, ko ar to visu darīt! 
Lai sāktu jūs, mums ir vienkāršs ceļvedis par to, kā izmantot jauktas dārzeņus mājās gatavotā Giardiniera , kā arī ceļvedis, kā ievietot papildu tomātus, ko izmantot . Bet, ja jums ir daudz svaigu gurķu, kas jāizņem, viens no labākajiem veidiem, kā pastiprināt to aromātu un pagarināt viņu glabāšanas laiku, ir gurķus pārvērst ātri marinētā ledusskapī. Šajā super vienkāršajā receptē nav nepieciešams nekāds konservēšanas vai izdomāts aprīkojums, un tas ir pietiekami viegli, lai pat bērni varētu satīt piedurknes un arī gatavot ēdienu!
Kā padarīt atdzesētus marinējumus 5 vienkāršos soļos
Ja jūs esat jauns pārtikas saglabāšanai, sākot ar ledusskapja marinatoriem var palīdzēt apgūt marinēšanas mākslu bez sarežģītāka konservēšanas procesa. Ledusskapi marinēti gurķi ir tikpat garšīgi kā konservēti gurķi, taču tos ir daudz ātrāk pagatavot, un jūs varat viegli apmainīt garšvielas, lai izgatavotu sālījumu sālījumu, kas ir lieliski piemērots jūsu gaumei. Kad esat gatavs izgatavot savus mājās gatavotos marinētus marinējumus, veiciet kopā ar vienkāršajiem darbiem zemāk, lai tikai 24 stundu laikā saputotu tandzīgu un briesmīgu marinējumu partiju!
Kas jums nepieciešams:
- 1 galona stikla burka vai ar pārtiku drošs crock
- Aptuveni 10 līdz 12 gurķiem
- 3 Bell Peppers
- 2 Vidēji sīpoli
- 2 tases balta destilēta etiķa
- Kurnu sāls sāls (pārliecinieties, ka izvēlaties sāli, kas paredzēts marinēšanai, jo standarta galda sāls dažreiz ir piedevas, kas var radīt nepatīkamu gaumi marinējumos)
- 3 tases baltā cukura
- 1 ēdamkarote selerijas sēklu
- 1 ēdamkarote selerijas sāls
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Liela, nereaģējoša sajaukšanas bļoda
- Koka karote
Process
- Sagatavojiet savas veggies.
Kad esat gatavs pagatavot mājās gatavotus marinējumus, dodiet gurķiem labu skalošanu zem virtuves izlietnes un pēc tam sagrieziet tos jebkurā veidā, kas jums patīk jūsu marinējumiem. Jūs varat horizontāli sagriezt marinējumus plānās šķēlēs, lai iegūtu marinējumus, vai arī varat tos sagriezt vertikāli, lai veidotu marinētu šķēpus. Tikai pārliecinieties, ka jūsu griezumi ir samērā konsekventi, lai izveidotu marinētu gabalus, kas ir aptuveni vienādi un izmēri.
Kad gurķi ir sagatavoti, sagrieziet arī papriku un sīpolus plānās šķēlēs. Lai iegūtu krāsaināku marinējumu, izmantojiet dažādu krāsu papriku; Tomēr, ja jums ir tikai zaļie paprikas paprika, tas darbosies arī!
- Iesaiņojiet savu burku.
Pēc dārzeņu sagriešanas iesaiņojiet tos sterilizētā konservēšanas burkā vai konservēšanas krokā un patiešām iepildiet tos ar koka karoti, lai noņemtu visus gaisa burbuļus. Ja jūs strādājat ar nelielu ledusskapi, varat izmantot vairākas mazākas masonu burkas, vai arī varat izmantot viena galona izmēra masona burku vai konservēšanas kroku. Konteinera lielumam patiesībā nav nozīmes, ja vien tas var ietilpt visiem jūsu dārzeņiem.
- Padariet sālījumu.
Tālāk ir pienācis laiks pagatavot sālījumu. Daudzām marinētu receptēm ir nepieciešams saukts sālījumā uz plīts, bet jums tas nav jādara ar šo ātro marinētu trauku. Tā vietā vienkārši sajauciet savu etiķi, cukuru, garšvielas un sāli lielā bļodā un turpiniet maisīt, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīdušies.
Padoms: ja jums patīk eksperimentēt ar dažādām gaumēm un garšvielām, varat pielāgot sālījuma garšas, lai tās lieliski atbilstu jūsu aukslējām. Dažas populāras marinēšanas garšvielas, kuras var pievienot jūsu sālījumam, ir: sarkano piparu pārslas, sasmalcinātas ķiplokus, dilles, visu garšvielu ogas, sinepju sēklas, piparu graudu, ķimenes sēklas un lauru lapas.
- Pievienojiet sālījumu.
Tagad uzmanīgi ielejiet sālījumu virs dārzeņiem konservēšanas burkā, pārliecinoties, ka jūsu veggies ir pilnībā iegremdētas zem sālījumu virsmas. Ja dārzeņu aizsegšanai ir nepieciešams mazliet vairāk sālījuma, sajauciet vairāk šķidruma, izmantojot to pašu cukura, sāls un etiķa attiecību.
Padoms: lai padarītu pārtikas saglabāšanu vēl vieglāku, iespējams, vēlēsities ieguldīt konservēšanas piltuvē , kas neļaus noplūde, kamēr jūs ielejat sālījumu jūsu konservēšanas burkās!
- Marinēt.
Visbeidzot, uzlieciet vāku uz jūsu burkas (ja jums ir vāks) un pēc tam ievietojiet konservēšanas burku ledusskapī un ļaujiet tam marinēt vismaz 24 stundas. Tas jums dos daudz laika, lai absorbētu tandzīgo sālījumu, un tas radīs marinētu ar šo raksturīgo kraukšķīgumu, kuru mēs visi mīlam saglabātās veggies. Kad jūsu marinējumi vismaz vienu dienu ir pagatavoti sālījumā, varat tos aplaupīt uz sviestmaizēm un hamburgeriem, izmantot tos kā rotājumus vai baudīt kā garšīgu uzkodu!
Cik ilgi ilgst ledusskapja marinatori?
Gurķu saglabāšana ar ātru marinētu recepti iepriekš pagarinās jūsu gurķu ražas dzīvi. Tomēr ledusskapja marinējumi paradis ilgst tik ilgi, kamēr marinēti gurķi, kas saglabājušies ar ūdens vannas konservēšanu.
Ledusskapja marinētu partijai vajadzētu ilgt apmēram 4 līdz 6 nedēļas , kad jūsu ledusskapī tiek glabāti hermētiskā traukā. Pēc šī laika jūsu marinējumu kvalitāte sāks samazināties, un marinējumi var kļūt mīksti un mīksti. Ja jūs agrāk izmantojat marinējumus, varat sasmalcināt vairāk svaigu veggies un pievienot tos sālījumam, lai labestība turpinātos!
Ja vēlaties plauktu stabilu marinējumu, kas ilgs gadu vai vairāk, labākais veids, kā to izdarīt, ir ar ūdens vannas konservēšanu. Vēl viena iespēja ir izmantot lakto fermentācijas metodes un izveidot ar probiotikām bagātiem marinējumiem, kas jūsu ledusskapī ilgs apmēram 6 mēnešus.
Labākās gurķu šķirnes marinēšanai
Jebkuru gurķi tehniski var pārveidot par marinētu, bet, ja vēlaties kvalitatīvus marinējumus, vislabākie gurķu veidi, ko izmantot, ir mazi, marinēti gurķi . Šie gurķi ir tikai pareizais uzkodu izmērs, un tiem ir mazāki sēklu dobumi un plānākas ādas, kas tiem piešķir perfektu, kraukšķīgu tekstūru marinēšanas receptēs. Gurķu sagriešana, no otras puses, parasti ir daudz lielāka, ar biezākām ādām un vairāk sēklām, un tie var attīstīt mīkstāku tekstūru marinētu receptēs.
Ja jūs meklējat gurķu sēklas gurķu gurķiem, dažas no mūsu iecienītākajām izvēlēm ir:
- Bostona
- Maza lapa
- Krūmu sālījums
- Valsts
Lai uzzinātu vēl vairāk iespēju, mums ir pilns ceļvedis par labākajām gurķu sēklām, kas paredzētas piklingam tieši šeit .
Bieži uzdotie jautājumi
Jā, ābolu sidra etiķi var izmantot destilēta etiķa vietā, ja vien etiķim ir vismaz 5% skābuma līmenis. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat destilētu vai ābolu sidra etiķi, patiešām ir personīgas gaumes jautājums, jo šiem diviem etiķiem ir nedaudz atšķirīgas garšas. Ābolu sidra etiķis arī izgatavos tumšāku sālījumu, savukārt sālījumi, kas izgatavoti ar destilētu etiķi, būs mazliet skaidrāki.
Regulārie marinējumi tiek konservēti ar ūdens vannas konservēšanu vai lakto fermentācijas metodēm, kas ievērojami pagarina to glabāšanas laiku. Tomēr šos marinējumus ir nedaudz grūtāk radīt, un parasti tiem ir nepieciešams vairāk aprīkojuma. Ledusskapi marinēti ir visvieglākie marinēti marinēti marinēti mājās, taču tie neturpinās tik ilgi.
Tas ir atkarīgs no jūsu gaumes! Daži cilvēki dod priekšroku konservēto vai lakto fermentētu marinētu aromātu, bet citi cilvēki dievina ledusskapi marinējumus. Ledusskapja marinējumi bieži garšo mazliet svaigāku, un tie ir arī kraukšķīgāki, taču mēs iesakām izmēģināt visas trīs marinētu šķirnes, lai noteiktu, kāds marinēta stila jums patīk vislabāk.
Ledusskapi marinējumi ir izgatavoti ar etiķa sālījumu, savukārt lakto fermentētie marinēti gurķi ir izgatavoti ar sāls sālījumu. Aromāta atšķirības var attiecināt arī uz dažādām garšvielām un garšaugiem, kas pievienoti marinēšanas partijām. Ar karstumu apstrādātie marinējumi parasti ir mīkstāki nekā ledusskapja marinējumi, tāpēc, ja jums patīk kraukšķīgs gurķis, atdzesētu marinētus marinējumus noteikti ir vērts pagatavot!
Nē, atšķirībā no lakto fermentētajiem marinētiem marinējumiem, ledusskapja marinēti marinēti nav raudzēti, un tie nesatur ievērojamu daudzumu probiotiku. Tā kā šie divi marinējuma veidi tiek apstrādāti atšķirīgi, lakto fermentētajiem marinējumiem parasti ir mīkstāka tekstūra, savukārt ledusskapju marinējumiem ir daudz intensīvāks.
Pagaidiet vismaz 24 stundas, pirms ēdat ledusskapja marinējumus. Tas jūsu gurķiem dos vairāk laika, lai marinētu un absorbētu visu to gardo sālījumu. Jo ilgāk jūs atļaujat marinējumus brīnīt sālījumā, jo aromātiskāki tie būs!
Kopsavilkums
Ledusskapja marinējumu izgatavošana ir labs veids, kā sākt ar mājas saglabāšanu, taču nebrīnieties, ja esat pieķēries. Mājas saglabāšana var būt neticami atalgojošs process, un tas jūtas kā pavisam cita veida ēdiena gatavošana. Tāpat kā ēdiena gatavošana atšķiras no cepšanas, mājas saglabāšana palīdz mums apgūt atšķirīgu prasmju kopumu, un tas mūs iedvesmo eksperimentēt ar dažādām garšvielām, garšaugiem un garšu kombinācijām.
Ja jūs gatavojat atdzesētus marinējumus un jūs uzskatāt, ka jūs alkstat vairāk mājas, kas saglabājas, skatiet mūsu pilnu ceļvedi par labākajām laktofermentācijas veģetārām, lai jūs varētu iestādīt pareizos dārzeņus nākamajām sezonām. Jums var patikt arī mūsu ziņojums par to, kad izmantot ūdens vannas konservēšanu salīdzinājumā ar spiediena konservēšanas metodēm .
Garšīga ledusskapja marinēta recepte
DrukātAlkas tangai un garšīgai uzkodai? Izmēģiniet šo vieglo recepti garšīgiem ledusskapja marinējumiem. Lieliski piemērots uzkodu vai sviestmaižu pievienošanai!
Sastāvdaļas
- Aptuveni 10 līdz 12 gurķiem
- 3 Bell Peppers
- 2 Vidēji sīpoli
- 2 tases balta destilēta etiķa
- sāls sāls (pārliecinieties, ka izvēlaties sāli, kas paredzēts marinēšanai, jo standarta galda sāls dažreiz ir piedevas, kas var radīt nepatīkamu gaumi marinējumos)
- 3 tases baltā cukura
- 1 ēdamkarote selerijas sēklu
- 1 ēdamkarote selerijas sāls
Instrukcijas
- Sagatavojiet savas veggies.
- Iesaiņojiet savu burku.
- Padariet sālījumu.
- Pievienojiet sālījumu.
- Marinēt.
Piezīmes
- Ja jums patīk eksperimentēt ar dažādām gaumēm un garšvielām, varat pielāgot sālījuma garšas, lai tās lieliski atbilstu jūsu aukslējām. Dažas populāras marinēšanas garšvielas, kuras var pievienot jūsu sālījumam, ir: sarkano piparu pārslas, sasmalcinātas ķiplokus, dilles, visu garšvielu ogas, sinepju sēklas, piparu graudu, ķimenes sēklas un lauru lapas.
- Ledusskapja marinētu partijai vajadzētu ilgt apmēram 4 līdz 6 nedēļas , kad jūsu ledusskapī tiek glabāti hermētiskā traukā. Pēc šī laika jūsu marinējumu kvalitāte sāks samazināties, un marinējumi var kļūt mīksti un mīksti. Ja jūs agrāk izmantojat marinējumus, varat sasmalcināt vairāk svaigu veggies un pievienot tos sālījumam, lai labestība turpinātos!
- Jebkuru gurķi tehniski var pārveidot par marinētu, bet, ja vēlaties kvalitatīvus marinējumus, vislabākie gurķu veidi, ko izmantot, ir mazi, marinēti gurķi . Šie gurķi ir tikai pareizais uzkodu izmērs, un tiem ir mazāki sēklu dobumi un plānākas ādas, kas tiem piešķir perfektu, kraukšķīgu tekstūru marinēšanas receptēs. Gurķu sagriešana, no otras puses, parasti ir daudz lielāka, ar biezākām ādām un vairāk sēklām, un tie var attīstīt mīkstāku tekstūru marinētu receptēs.
