Burkāni ir lieliska kultūra, lai augtu un uzglabātu aukstā glabāšanā. Aukstā krātuve attiecas uz produktu uzglabāšanu vēsā vai aukstā telpā, kas nesasalst. Nav vajadzīga atdzesēšana un enerģijas izmaksas. Lai saglabātu ēdienu šādā veidā, ir nepieciešams maz preparātu. Tātad tas ir arī lētāks, zaļāks, tīrāks, vienkāršāks risinājums!
Aukstā krātuve nav jauna-tā ir bijusi simtiem, iespējams, tūkstošiem gadu. Un tas joprojām ir lielisks veids, kā gan dārznieki, gan komerciālie audzētāji, lai saglabātu savu ražu.
Ne viss ir labs kandidāts aukstai uzglabāšanai, bet ir daudz dārzeņu un augļu, kas ir ideāli piemēroti turēšanai aukstā glabāšanā . Kā tas notiek, burkāni ir viens no šiem dārzeņiem.
Faktiski visi līdzīgi sakņu dārzeņi ir. Tātad, kamēr mēs šeit koncentrējamies uz burkāniem, jūs varat izmantot šo pašu metodi visu veidu sakņu dārzeņiem, kas ir kā burkāni; Bietes, pastinaki, redīsi, rāceņi, rutabagas un vēl citi var saglabāt šādā veidā. Viņi vairākus mēnešus turēs un baro jūsu ģimeni tieši ziemā.
Burkānu glabāšana aukstā krātuvē-pamati
Ir tikai dažas pamata lietas, kas jums jāpārliecinās, glabājot burkānus, taču šīs dažas lietas ir svarīgas.
Aukstā uzglabāšanas burkānu pamati ir vienkārši turēt tos aukstā un mitrā vidē. Burkāniem un sakņu kultūrām ir nepieciešams augstāks mitrums nekā citiem dārzeņiem, kas uzglabāti auksti, vai arī tie sāk izžūt un zaudēt tekstūru. Viņi var dabūt nedaudz gumijas. Ņemiet vērā, ka tas faktiski nepadara tos nelietojamus, ja vien tie nav gļotaini, sapuvuši vai pelējumi; Tas vienkārši padara tos tikai gumijotākus, sausākus un mazāk kraukšķīgākus. Šie burkāni joprojām ir labi piemēroti daudziem lietojumiem, ieskaitot dehidratēšanu un lietošanai visos vārītos ēdienos, īpaši zupās, sautējumos un kaserolos.
Ideāls temperatūras diapazons burkānu glabāšanai aukstā uzglabāšanā ir zems, jebkur no 32 līdz 40 grādiem pēc Fārenheita (F). Burkāni labi uzglabās pat nedaudz augstākā temperatūrā, līdz 50 vai 55 F. Lielākā daļa auksto uzglabāšanas zonu atradīsies šajā diapazonā no 40 līdz 50 grādiem, tāpēc, iespējams, ka jūsu aukstās uzglabāšanas laukuma temperatūras diapazons būs labs. Vienkārši paskatieties un jūtieties uz aukstāko istabas zonu.
Tas, ko būs grūtāk sasniegt atklātā telpā, ir augsts mitruma līmenis, ko burkāni dod priekšroku. Mitram pagrabam vai saknes pagrabam būs augstāks mitrums nekā apsildāmām telpām un dzīves telpām, bet pat tie nesasniegs 80 līdz 90 procentus mitrumu, kas ir ideāli piemērots burkāniem. Šī iemesla dēļ burkāni vienmēr ir iesaiņoti kaut kas līdzīgs kastei vai atkritumu tvertnei, kas nav atstāts atvērts, piemēram , ķirbji un skvošs .
Kā pagatavot burkānus aukstai glabāšanai
Burkāniem ir nepieciešama maza sagatavošanās aukstai uzglabāšanai, taču ir dažas lietas, kas jums jādara.
Pirmkārt, tikai viegli notīriet burkānus . Jūs nevēlaties tos mazgāt; Jūs vienkārši vēlaties notīrīt papildu netīrumu salikumus. Vienkārši izmantojiet rokas. Jūs arī nevēlaties noberzt burkāna ārējo ādu. Ādas vai mizas nevajadzētu noņemt, kamēr vēlaties izmantot burkānus, jo āda palīdz aizsargāt sakni.
Pēc tam noņemiet burkānu galotnes . Tas ir svarīgi, jo virsotnes baro ar burkānu sakni-burkānu. Ja jūs nenoņemsit virsotnes, galotnes no saknēm vienkārši novilks ūdeni un mitrumu, kamēr tie nav sarukuši un gumijoti.
Apgrieziet galotnes ar šķērēm apmēram pusi collas virs burkānu saknes. Dont sagriezt pašā saknē.
Tieši tā! Lielo netīrumu un topu apdares viegla suka ir viss, kas jums jādara, lai sagatavotu burkānus iesaiņošanai.
Tomēr viena piezīme , ja tā bija īpaši mitra un dubļaina, kad izvilka burkānus no zemes, jums, iespējams, vajadzēs ļaut viņiem sēdēt uz nakti, lai tos nožūtu. Nedaudz mitrs ir piemērots uzglabāšanai, bet mitrs nav. Ja jūsu burkāni ir ļoti slapji, izklājiet tos uz kādu avīzi vēsā vietā nakti, lai nožūtu.
Bonusa padoms: izmantojiet burkānu galotnes!
Jūs nevēlaties atstāt galotnes uz burkāniem, jo tie no jūsu saknēm (burkāns) sūkās barības vielas un faktūru, bet tas nenozīmē, ka jums nevajadzētu tās turēt!
Burkānu topi ir ēdami un garšīgi! Viņi garšo kaut ko līdzīgu burkānam.
Ir daudz veidu, kā jūs varat izmantot burkānu galotnes . Tos var izmantot neapstrādātu vai vārītu. Tos var iesaldēt vai žāvēt turpmākai lietošanai. Jūs varat tos izmantot, lai izgatavotu viegli ar burkānu aromātu pesto, pārkaisa uz citiem dārzeņiem vai zupās, lietojiet dārzeņu vai kaulu buljonā vai pagatavot svaigu Chimichurri mērci ...
Ir daudz veidu, kā jūs varat izmantot burkānu galotnes. Iesācējiem izmantojiet tos visur, kur jūs izmantotu pētersīļus. Netiek, negribi, un iegūstiet vairāk no ražas!
Kā iesaiņot burkānus aukstai glabāšanai
Tagad, kad visi burkāni ir apgriezti un notīrīti, ir pienācis laiks tos iesaiņot glabāšanai.
Ir dažas veiksmīgas metodes, kuras cilvēki izmanto burkānu uzglabāšanai aukstā glabāšanā, taču tās visas būtībā ir vienādas iepakojuma burkāni atkritumu tvertnē vai traukā, kas saglabās mitrumu, bet kurai ir neliela gaisa plūsma.
Iesaiņošana totos vai traukos
Visizplatītākā metode ir koka bušeļu groza, plastmasas kausa vai lielas gumijas (TM) tipa tote un smiltis izmantošana. Smiltis ir tradicionālais iepakojuma materiāls, taču ir arī citas iespējas (skatīt zemāk).
Ielieciet apmēram divu collu iesaiņojuma materiāla slāni traukā .
Iestatiet burkānu slāni smiltīs vai materiālā. Centieties neļaut viņiem pieskarties. Turot burkānus atsevišķi, jūs samazināt pelējuma un patogēnu pārraidi, tāpēc pat tad, ja viens burkāns sāk sabrukt, jūsu pārējie var tikt saglabāti.
Pārklājiet burkānu slāni ar citu iesaiņojuma materiāla slāni.
Atkārtojiet slāņus, līdz konteiners ir pilns.
Pārklājiet konteinera augšdaļu ar avīzes slāni vai tote/kausa pārsegu , bet nepiespiežiet cieši aizvērtu aizvērto vāku, lai nelielu gaisa apmaiņu.
Citas vienkāršas burkānu iesaiņošanas metodes aukstai glabāšanai
Šīs metodes nav gluži tik izmēģinātas un patiesas, taču tās aptver aukstas krāšņo burkānu un sakņu dārzeņu pamatus. Tie ir arī nedaudz vieglāki un vieglāki, kas daudziem dārzniekiem var padarīt tos pārvaldāmus.
Viena metode ir vienkārša slāņošanas metode kartona kastē . Izmantojiet kastīti, kas ir pietiekami liela, lai pielāgotos ražai bez pārāk daudz papildu vietas. Izveidojiet burkānu slāni, pēc tam to papildiniet ar avīzes vai iepakojuma papīra slāni. Alternatīvi slāņi, līdz kaste ir pilna. Beigas ar augšējo papīra slāni.
Vēl viena metode ir novietot laikraksta vai absorbējoša materiāla slāni plastmasas apakšdaļā, pēc tam piepildiet tote ar burkāniem, ne iesaiņojot smiltīs vai iesaiņojot materiālu un pārklājot burkānus ar elpojošu audumu , kas var absorbēt un izdalīt mitrumu kastē Apvidū Augšā ar tote vāku.
Muslin, filca slānis vai salocīts burgs ir labas auduma iespējas. Ja jums ir daudz burkānu vai ļoti dziļa tote, iespējams, vēlēsities arī uz burkāniem uzlikt auduma slāni arī pusceļā.
Burkānu iesaiņošanas materiālu opcijas
Smiltis, protams, ir visbiežāk ieteiktais iesaiņošanas materiāls burkānu glabāšanai, taču tas ir smags un netīrs. Varat arī izmēģināt vienu no šiem:
- Atstāt
- Zāģu skaidas vai skaidas, kas ir vieglākas par smiltīm, skaidas ir vairāk pārvaldāmi risinājumi
- Podiņu augsne
- Kūdras sūna
- Kokosšķītne
- Vermikulīts
- Sasmalcināta avīze (apkaisa katru slāni ar dažiem pilieniem ūdens, lai palielinātu atkritumu mitrumu, nav pārspīlēts!)
- Iesaiņojuma papīra vai avīzes slāņi
Padomi veiksmīgai burkānu glabāšanai
- Pēc ražas novākšanas sagatavojiet un uzglabājiet burkānus pēc iespējas ātrāk.
- Piepildītās totes un konteineri var būt ļoti smagi. Jūs varētu vēlēties veikt iesaiņojumu aukstā glabāšanas vietā, tāpēc jums tie nav jāpaceļ vai jāpārvieto.
- Turiet burkānus prom no augļiem, piemēram, āboliem, kas izdala etilēna gāzi, kas mudina nogatavoties un izraisa burkānu noārdīšanos.
- Uzglabājiet burkānus zemu (uz grīdas vai apakšējā plaukta), nevis sakrautus vai uz augsta plaukta. Tas ir paredzēts, lai viņus nokļūtu jūsu istabas aukstākajā daļā (jo karstums paceļas).
- Citas aukstas vietas parasti atrodas gar ārējo sienu, tālu stūri vai vistālāko attālumu no siltuma vai siltuma avotiem.
- Periodiski pārbaudiet burkānu tvertnes (ik pēc divām līdz četrām nedēļām) un noņemiet visus pelējumus, puves vai gļotainos dārzeņus.
- Ja pārāk daudz burkānu puvās vai jūtas gļotaini, mitrums, iespējams, ir pārāk augsts. Plaisiet vai noņemiet atkritumu tvertnes vai kastes augšdaļu, lai atbrīvotu daļu no liekā mitruma.
- Laikam ejot, ja burkāni sāk pārāk daudz pasliktināties, apsveriet iespēju sasaldēt vai dehidrēt atlikušos dārzeņus.
Kam vajadzīgs sakņu pagrabs?
Tradicionālie sakņu pagrabi ir brīnišķīgas lietas, bet, ja vien jums nav vecāku māju vai ja vien jūs pats izveidojat sakņu pagrabu, jūsu mājās, visticamāk, nav aukstas uzglabāšanas sakņu pagraba. Izgudrojot mūsdienīgu saldēšanu, sakņu pagrabi ir ērtības, kas mūsdienu mājas ēkā nokrita. Daudzi cilvēki atkal pielāgojas sakņu šūnu priekšrocībām, tāpēc tur ir noteiktas grupas, kas to dara (un dalās ar saviem piedzīvojumiem sociālajos medijos).
Ir arī veidi, kā mājās izveidot aukstās uzglabāšanas vietas ar formālu sakņu pagrabu vai bez tā. Un jā, to var izdarīt arī pilsētas dārznieki, īrnieki un dzīvokļu iemītnieki. Jums vienkārši jābūt nedaudz radošam. Ja jums nav faktiska sakņu pagraba vai aukstā pagraba, vai bez pagraba pie visa atrašanas daži padomi, kā šeit atrast vēsu glabāšanas vietu jūsu mājās.
Burkānu glabāšana aukstā glabāšanā nav grūta, un vairums cilvēku ar to gūst panākumus jau no paša sākuma, taču, iespējams, jums ir jāveic neliela izmēģinājuma un kļūda. Pirmajā vai divos gados jūs varētu vēlēties eksperimentēt ar pāris dažādām metodēm, lai redzētu, kas vislabāk darbojas jūsu mājās un glabāšanas telpā. Jūs pat varētu eksperimentēt pirms laika ar dažiem agrīniem burkāniem vai veikalā nopirktajiem burkāniem (tas var dot jums labu priekšstatu par to, kas darbosies, pirms jūs iesaiņojat un uzglabājat visu ražu).
