Ziemas skvošs un ķirbji ir lieliskas lietas, ko augt jūsu dārzā. Tie ir veselīgi un barojoši, un ir lieliski šķiedru avoti (gan jums, gan jūsu mājdzīvniekiem !).
Tie ir garšīgi un daudzpusīgi gatavi kopā ar viņiem, cep ar viņiem, pasniedz tos kā sānu ēdienus vai pagatavojiet tos galveno trauku zupās. Iespējas ir gandrīz bezgalīgas.
Turklāt tos ir viegli audzēt. Kā ilgstošas sezonas audzētāji, ja jūs sagatavojat labu vietu un izmantojat labu mulču vai nezāļu barjeru, jūs varat gandrīz aizmirst par viņiem līdz ražas novākšanai. (Gandrīz! Periodiski pārbaudiet, vai nav kukaiņu kaitēkļu un slimības pazīmes, piemēram, miltrasas pulverveida ... bet arī zināt, ka šīs lietas ir viegli ārstēt ar labām organiskām metodēm).
Patiešām, par minimālu ieguldījumu laikā, naudu un pūlēm jūs varat palielināt pārtikas pārpilnību, vienkārši audzējot nelielu skvoša un ķirbju plāksteri. Kad viņi tomēr izauguši un nogatavojušies, tad ko? Kā jūs tos uzglabāt, lai pabarotu savu ģimeni šajā ziemā?
Viegli uzkrāt ziemas skvošu
Viena no absolūti lielākajām priekšrocībām, lai audzētu un izmantotu ziemas skvošu un ķirbjus ārpus sezonas ēšanas, ir tas, ka tos ir ārkārtīgi viegli uzglabāt. Lai jūsu ziemas skvošs būtu gatavs glabāšanai, ir nepieciešams ļoti maz darba, un ir nepieciešams maz, ja tas ir nepieciešams, vai jums ir nepieciešama forša telpa, kas paradis iesaldēt. Nepieciešams bez elektrības, bez saldēšanas, nav nepieciešama konservēšana, sasalšana vai dehidrēšana. Tas ir tik vienkārši!
(Šeit ņemiet vērā, ka terminu ziemas skvošs var izmantot savstarpēji aizvietojami ar ķirbjiem, jo ķirbji faktiski ir ziemas skvošs.)
Vienkāršs četru soļu process ziemas skvoša un ķirbju sacietēšanai un uzglabāšanai
Četrās vienkāršās darbībās ziemas skvošs būs gatavs ilgtermiņa glabāšanai. Visu sakot, vidusmēra mājas dārznieks, iespējams, pat stundu pavadīs praktiskā darbā, lai ziemas skvošs un ķirbji tiktu glabāti.
Četri posmi vai ziemas skvoša sagatavošanas posmi uzglabāšanai ir tīrīšana, sacietēšana, nogatavošanās un glabāšana. Daži no šiem posmiem (piemēram, nogatavošanās) pārklājas un notiek galvenokārt paši. Heres tuvāk aplūko katra soļa veidu:
1. Tīrīšana
Pirmais, ko vēlaties darīt pēc tam, kad esat novācis nogatavojušos ziemas skvošu un ķirbjus, ir tos tīrīt. Tīrīšanas mērķis ir noņemt netīrumus un detrītu, kā arī dezinficēt ādas virsmu. Šis viegli dezinficējošais solis iznīcinās baktērijas, kukaiņus un kāpurus, veidnes, sēnīšu sporas un sporas un patogēnus, kas izraisa puvošanu.
Pirms dezinficēšanas, noslaukiet, berzējiet vai izsmidziniet biezus dubļus un netīrumus. Tad dezinficējiet.
Dezinficēt ziemas skvošu ir viegli:
- Sajauciet etiķa un ūdens šķīdumu vienas līdz četrās attiecībās (piemēram, vienu tasi etiķa un četras tases ūdens).
- Noslaukiet visu skvoša ādu un virsmu, izmantojot lupatu.
Tieši tā. Tas viss ir tur. Tagad jūs esat gatavs pāriet uz sacietēšanas posmu.
2. sacietēšana
Kūdīšanas stadijas mērķis ir sacietēt ādu, lai aizzīmogotu skvoša iekšpusi. Šis solis arī ļaus stumbram nožūt un aizzīmogot. Šajā posmā jūs, visticamāk, pamanīsit ādas padziļinātu vai aptumšošanos un stublāju krāsu. Tas tikai nozīmē, ka sacietēšanas process darbojas. Dažos skvošos šīs var būt smalkas izmaiņas, tāpēc neuztraucieties, ja tas jums nav acīmredzams. Kamēr esat sekojis šiem soļiem, jūsu skvošs būs labā formā uzglabāšanai.
Kāršanas laikā jūs uzturēsit ziemas skvošu un ķirbjus siltākā vietā, nekā jūs ilgstoši glabāsit.
- Pēc dezinficēšanas ar etiķi novietojiet ziemas skvošu siltā vietā -vienu, kur viņi var palikt pāris nedēļas, bez sasists vai bez nepieciešamības pārvietot pārāk bieži (lai būtu skaidrs, pārvietojoties, tas nenozīmē, ka tas vienkārši sarežģīs jūsu Dzīve!)
- Teritorijai jābūt tik tuvu 80 F līdz 90 F, cik jūs varat sasniegt. To var būt grūti sasniegt rudens mēnešos, tāpēc dariet visu iespējamo. Ja labākais, ko varat darīt, ir siltas istabas temperatūra, tas būs labi. Ja jūs varat novietot skvošu netālu no siltuma avota vai aiz tā, tas var palīdzēt palielināt jūsu skvoša temperatūras diapazonu, kaut arī vidējā istabas temperatūra, kuru jūs piedzīvojat, ir zemāka. (Tas varētu būt telpā ar koka plīti, pie sildītāja vai uz apvalka vai plaukta virs siltuma avota .)
- Sašing stadijas laikā saglabājiet skvošu sausu .
- Atstājiet skvošu sacietēšanas zonā uz vienu līdz divām nedēļām .
3. nogatavošanās
Nogatavošanās nav tik daudz, cik tas ir gaidīšanas periods. Tas ir vienkārši laiks, kas jums jāgaida ideālā gadījumā starp novākšanu un ziemas skvoša ēšanu. Gatavošanās laikā sausās vielas daudzums samazinās skvoša un palielinās cukura saturs (vai BRIX). Tas nozīmē, ka jūsu nogatavinātais skvošs būs mitrāks un aromātiskāks, ar pilnīgāku, dziļāku garšu.
Kā blakus piezīme šajā periodā ir droši ēst skvošu, bet jūs to vairāk izbaudīsit, ja jūs gaidīsit pāris nedēļas.
- Lielākajai daļai ziemas skvoša pagaidiet divas līdz četras nedēļas, līdz tas nogatavojas, pirms to ēdat.
Šajā laikā jums nekas nav jādara ar skvošu. Faktiski nogatavošanās notiks tikai tad, kad jūs izārstēsit un uzglabājat savu skvošu.
Dažādiem ziemas skvoša veidiem ir dažādi ideāli sacietēšanas laiki. Vidēji un, ja rodas šaubas, divas nedēļas līdz mēnesim ir labs īkšķa noteikums. Šeit ir daži ieteicami nogatavošanās laiki dažām populārākajām ziemas skvoša šķirnēm:
- Acorn skvošs, delikātu skvošs, mini habarda skvošs, ķirbji un spageti skvošs: 2 līdz 4 nedēļas
- Buttercup skvošs, Butternut skvošs, Habarda skvošs, Kabocha skvošs: 1 līdz 2 mēneši
Nepārdomājiet nogatavošanās soli. Novāciet savu skvošu, izārstējiet tos un sāciet tos baudīt pēc dažām nedēļām. Jūs paradis vīlēties.
4. Uzglabāšana
Pēc tam, kad jūsu skvošs ir notīrīts un izārstēts (un, kamēr jūs gaidāt nogatavošanās periodu), tie ir gatavi tikt pārcelti uz pastāvīgo glabāšanas vietu. Šeit viņi paliks, līdz jūs tos ēdīsit. Yum!
Heres, kā uzglabāt savu ziemas skvošu:
- Uzglabājiet ziemas skvošu un ķirbjus vēsā vietā ar vidēji augstu mitrumu un labu gaisa cirkulāciju.
- Iesaiņojiet vai novietojiet skvošu ilgstošai uzglabāšanai. Atkal izvēlieties telpu, kurā skvošs paradis netīrīt, sagraut, saspiest vai daudz pārvietoties.
- Vissvarīgākais ir šāds: neļaujiet jūsu uzglabātajam skvošam iesaldēt!
- Kraušanas un iesaiņošana var izraisīt zilumu un spiediena traumas. Tas var arī ierobežot gaisa plūsmu.
- Ja varat, ielieciet skvošu vienā slānī uz sausas grīdas vai plaukta. Ja tas nav saprātīgi, jūs varat slāņot skvošu divus vai trīs augstos. Centieties izvairīties no kaut kā augstāka vai dziļāka par trim augstu.
- Ja telpas un drošības labad jums ir jāiesaiņo vai jāatrodas skvošs, turiet tos atvērtās kastēs vai kastēs vai bušeļu groziņos. Daži cilvēki izvēlas ievietot laikraksta slāni starp katru skvošu, lai samazinātu pārraidīšanas patogēnus, kas izraisa puvi, un samazinātu mizu ievainojumus, kā rezultātā rodas priekšlaicīga puvošana. Nelietojiet vairāk nekā vienu vai divas papīra loksnes un neveiciet dārzeņus, kas cieši dodiet tos kādu vietu, kur elpot.
- Dažas labas uzglabāšanas konteineru iespējas ir: atvērtas kartona kastes, piena kastes, plānas koka bušeļu grozi, augļu vai augļu dārza kastes, ražo kastes no pārtikas preču veikala ar ventilāciju
Ideāli uzglabāšanas apstākļi
Ideāli uzglabāšanas apstākļi ir no 50 līdz 60 grādi pēc Fārenheita un no 50 līdz 70 procentiem mitruma. Bieži vien tie ir apstākļi, kas atrodami vecākajās mājās ar netīrumu grīdas pagrabiem vai neapsildāmiem pagrabiem.
Vēl modernākas mājas parasti var atrast vietu ar tuvu šiem apstākļiem minimāli apsildāmā pagrabā. Protams, ja jums ir paveicies, ka jums ir auksta istaba vai sakņu pagrabs, tās ir lieliskas vietas, kur uzglabāt ziemas skvošu.
Paturiet prātā, ka ideāls ir tieši tāds- ideālie uzglabāšanas apstākļi ... vislabākais scenārijs. Tas tomēr nenozīmē, ka pietiekami tuvu nav pietiekami labs. Izvēlieties savu vietu labāko, ko varat, pat ja tā ir jūsu virtuvē, pieliekamais vai parastā pārtikas uzglabāšanas zonā. Pat istabas temperatūrā labi izprastā un izārstēta ziemas skvošs uzturēsies daudzas nedēļas un, iespējams, mēnešus.
Citas iespējas ziemas skvoša glabāšanai jūsu mājās
Ne visi tiek svētīti ar glabāšanas pagrabu vai aukstā pagraba istabu. Ja tas izklausās pēc jums, vienkārši dariet visu iespējamo, lai atrastu vēsu (bet ne pārāk aukstu vai sasaldējošu) vietu. Ja paskatīsities, jūs, iespējams, atradīsit foršu savas mājas stūri, kur varētu būt saprātīgi uzglabāt ziemas skvošu. Dažas idejas varētu būt:
- Neapsildīts skapis
- Zem gultas viesu istabā vai apgabalā, kur siltumu var turēt zemāk
- Gar ārējo sienu prom no karstuma jūsu virtuvē vai rezerves istabu
- Neapsildītā pieliekamā vai pārtikas skapī
- Zemākais plaukts vai punkts uzglabāšanas telpā (jo karstums palielinās, tāpēc grīda būs vēsāka nekā augstāka telpas gaiss).
Parasto skvoša un ķirbju šķirņu uzglabāšanas laiki
Ar labiem uzglabāšanas apstākļiem ziemas skvošu un ķirbjus var saskaitīt, lai saglabātu vairākus mēnešus. Tāpat kā visam citam, arī dažādu veidu skvoša glabāšanas laiks būs atšķirīgs. Šeit ir vidējais dzīves ilgums glabāšanā dažiem parastiem ziemas ķirbjiem:
- 2 līdz 3 mēneši: ķirbji, ozolzīles skvošs, delikātu skvošs, mini habarda skvošs, spageti skvošs
- 4 līdz 6 mēneši: Buttercup skvošs, butternut skvošs*, Habarda skvošs*, Kabocha skvošs
*Habarda un Butternut skvoša šķirnes var ilgt ilgāk par sešiem mēnešiem, kad to labi glabā.
Lai iegūtu labākos skvoša uzglabāšanas rezultātus
Sekojiet līdzi skvošam un laiku pa laikam pārbaudiet uzglabātos ēdienus.
Noņemiet visu skvošu, kas parāda puves pazīmes.
Ja jums ir skavas, kas bija sasitušas, rētas vai kuras zaudēja kātus, vispirms izmantojiet tos.
Kad jūsu skvošs sāk tuvoties paredzamajām uzglabāšanas ierobežojumiem, izmantojiet tos vai saglabājiet citādi, piemēram , sasalšanu vai dehidratāciju .
Tā kā tie ilgst tik ilgi un tāpēc, ka viens skvošs var nodrošināt tik daudz, ziemas skvošs un ķirbji izgatavo izcilus dārzeņus, lai audzētu, uzglabātu un ēst visu auksto mēnešu laikā. Tagad, kad jūs zināt, cik viegli ir sagatavot un uzglabāt ziemas skvošu, noteikti pievienojiet šos vienkāršos audzētājus savam dārzam, lai palielinātu pašpietiekamību . Jums nebūs žēl, ka izdarījāt!
