In het vroege voorjaar, voordat spruiten van onder de sneeuw beginnen te komen, vindt u niet veel eetbare planten in uw tuin. Maar eetbaar onkruid begint meestal veel eerder in het seizoen te groeien dan de meeste groenten, waardoor foerageren voor wilde eetwaren een favoriete lente -activiteit. Foerageren kan ook een leuk proces zijn voor het hele gezin en is een uitstekende manier om een dieper begrip van en waardering voor de natuurlijke wereld om ons heen te ontwikkelen. 
Van gewone paardenbloemen tot minder bekende onkruid zoals bittercress en dok, er zijn veel eetbare planten die je kunt vinden die in je achtertuin of langs wandelpaden groeien. Foerageren voor deze planten kan u helpen geld te besparen op uw wekelijkse supermarktrekening, en het kan ook invasieve planten, zoals Japanse knotweed, goed gebruiken!
In deze gids, stel je je goed kennis met enkele van onze favoriete gewone, eetbare onkruid voor foerageren. Deze planten kunnen worden gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder kruidenthee, salades en soepen, en ze zijn ook lekker!
Een opmerking over het foerageren van veiligheid
Voordat je begint te foerageren voor wild onkruid, is het noodzakelijk dat je een beetje begrijpt over plantidentificatie. Hoewel de planten in de onderstaande lijst eetbaar zijn, kunnen er enkele lookalike planten zijn die niet veilig zijn voor consumptie, dus u moet er zeker van zijn dat u planten correct kunt identificeren voordat u ze oogst.
Deelnemen aan een plaatselijke foerageer- of fabrieksidentificatiegroep kan een goed idee zijn, en je zult veel gelijkgestemde plantenliefhebbers ontmoeten die meestal erg blij zijn om je te leren wat ze weten. Als er geen foerageergroepen bij u in de buurt zijn, kan een handige plantenidentificatiehandleiding helpen. Als je echter niet 100% zeker bent over de soorten planten die je oogst, eet het dan nooit.
Naast de juiste plantidentificatie, het is ook essentieel dat u alleen uit veilige gebieden onkruid oogst. Hoewel je een paardenlooien of knopen kunt zien die langs wegen en andere blootgestelde plekken groeit, worden deze gebieden vaak gespoten met giftige chemische herbiciden, en planten van deze locaties zijn niet veilig om te eten.
Zoek in plaats daarvan naar onkruid in je eigen achtertuin of op out-of-the-way plekken waar menselijke activiteit schaars is en chemisch spuiten niet bestaat. Op die manier weet je precies wat je oogst en dat de planten die je kiest veilig zijn om te eten.
21 eetbaar onkruid om te foerageren in uw achtertuin
Veel van het onkruid in de onderstaande lijst zijn gebruikelijk genoeg dat ze waarschijnlijk al in uw tuin groeien. Maar wanneer u deze planten als eetbaar begint te zien, neemt het wieden van uw bedden nieuw belang en opwinding aan. Je krijgt tenslotte gratis bladgroenten en groenten!
Andere onkruid op deze lijst, zoals Mallow, verschijnen misschien niet zo vaak in achtertuin, maar ze kunnen vaak worden gevonden bij het gaan voor wandelingen en andere buitenavonturen. Dus, de volgende keer dat je een wandeling in het bos maakt, waarom zou je geen plantenidentificatieboek meenemen en op zoek gaan naar wilde greens om terug te brengen naar je keuken?
1. Dandelie (Taraxacum officinale)
Geen lijst met foeraged, eetbare planten zou compleet zijn zonder de bescheiden paardenbloem te vermelden. Deze alomtegenwoordige planten worden vaak gehaat door tuiniers vanwege hoe snel ze zich verspreiden, maar deze planten zijn ongelooflijk nuttig in de keuken! Ze hebben ook de voorkeur onder bijen en andere bestuivers.
Elk deel van een paardenbloem is eetbaar, inclusief wortels, bladeren en bloemen. Bloemen maken vrolijke salade -toppers, terwijl greens vers worden gebruikt in salades of gekookt , zoals spinazie en andere bladgroenten. Wortels worden meestal voorafgaand aan gebruik geroosterd en kunnen worden gemalen tot een voedzame koffie -vervanging .
2. PUNTLANE (Portulaca oleracea)
Petherlane kan door sommigen een wiet worden genoemd, maar het is een ronduit heerlijke plant die opzettelijk door veel tuiniers wordt gecultiveerd. In feite kunnen variëteiten van Purtlane worden gekocht als zaden en gezaaid in uw tuin, hoewel Wild Portherlane meestal heel blij is om op zichzelf in uw tuinbedden op te springen!
Een rijke bron van omega-3s, Portherlane wordt beschouwd als een supervoedsel en wordt vaak gebruikt in de mediterrane keuken . Stelen, bloemen en bladeren zijn allemaal eetbaar en zorgen voor een heerlijke crunch wanneer rauw wordt geserveerd in salades en andere gerechten. Punlane kan ook worden gekookt als andere greens, en het kan zelfs worden ingelegd .
3. Weegbree (Plantago spp.)
Er zijn veel verschillende soorten weegbree, waaronder Breadleaf en Trawreaf -weegbree, en ze zijn allemaal eetbaar. Vaak aangetroffen in stoepscheuren en langs tuinpaden, deze krachtig groeiende onkruid snel zelf zakken en verspreiden zich. Dit kan een gedoe zijn als je van de tuin houdt, hoewel als je een smaak voor weegbree verwerft, je misschien niet zo erg vindt!
Weegbree bladeren kunnen een beetje moeilijk zijn, maar anders maken ze fijne vervangers voor spinazie en kunnen ze net als elk ander bladgroen worden gekookt . Bladeren kunnen ook vers worden gegeten in salades of gebakken als boerenkoolchips.
4. Clover (Trifolium spp.)
Niet alle klavervariëteiten zijn eetbaar. Sommige soorten, zoals Alsike Clover , zijn zelfs giftig. De klavertypen die je waarschijnlijk bekend bent, zijn echter eetbaar, inclusief rode en witte klaver.
Alle delen van deze klavervariëteiten kunnen worden gegeten, inclusief hun wortels, bladeren en bloemen. Bloemen worden vaak doordrenkt tot zelfgemaakte jam, gelei en theeën, terwijl bladeren in salades vers kunnen worden gebruikt. Clover is ook een uitstekend alternatief gazonbedekking en is veel beter voor bestuivers dan grasgras.
5. Viooltjes (Viola spp.)
Viooltjes zijn erg mooie planten met hun klassieke witte en paarse bloemen. Maar niet aangevinkt, kunnen ze zich snel verspreiden over sierbedden en ook in gras gazons opduiken. Hoewel ze niet zo moeilijk te uitroeien zijn als sommige van de andere onkruid op deze lijst, kunnen viooltjes snel groeien en moeten ze frequent wieden nodig om te voorkomen dat ze je tuin binnenvallen.
Alle delen van viooltjes zijn eetbaar, inclusief hun bladeren en bloemen. Bloemen kunnen in een thee worden gebrouwen en in gelei worden veranderd, en ze maken ook zeer mooie salad toppers en ijsblokkenaccenten. Bladeren zijn gemakkelijk in verse salades en gezellige soepen!
6. Lambs Quarters (Chenopodium -album)
Ook bekend als Goosefoot, lammeren kwartalen zijn productieve telers en verspreiden zich snel door hun zaden. Interessant is dat ze eigenlijk een soort wilde quinoa zijn, en die zaden kunnen worden toegestaan om te rijpen en vervolgens als graan worden gebruikt. Bladeren zijn ook eetbaar en smaken veel als spinazie.
Gemakkelijk herkend door hun hoekige bladeren, lammeren kwartalen bladeren zijn zilver aan de onderkant en kunnen ook zilveren tinten in de plant hebben. Zaden verschijnen in clusters en volwassen gedurende de zomer en in de herfst. Omdat deze planten gewoon zo nuttig zijn, kiezen sommige tuinders ervoor om om hen heen in hun bed te wieden, hoewel zaden moeten zijn doodkoppen om te voorkomen dat deze planten zelfzaden.
7. Cleavers (Galium Aparine)
Cleavers is ook bekend als Bedstraw, een veel voorkomende tuinwiet die bladeren heeft geklopt die aan kleding en handen kunnen blijven plakken - vandaar Cleavers Bickname Belcro Plant. Kleine, witte bloemen verschijnen in juni tot juli en zetten snel zaad uit, wat een behoorlijk hinderlijk kan veroorzaken in tuinbedden. Cleavers kunnen zelfs in sommige gebieden invasief groeien, dus u wilt deze plant trekken als u deze in uw tuin ziet.
Maar zodra je Cleavers hebt uitgesproken, gooi ze ze niet in de prullenbak. Eetbare bladeren en jonge scheuten kunnen worden gekookt in soepen, stoofschotels en pasta . Zaden worden ook traditioneel geroosterd en gebruikt als koffie -vervanging .
8. Burdock (Arctium spp.)
Een soort distel, Burdock staat bekend om zijn stekelige, bolvormige zaaddoppen of bramen. Deze bramen worden vaak gebruikt bij het maken van krans, en hun vermogen om aan vrijwel alles te houden was eigenlijk de inspiratie voor klittenband ! Hoewel die bramen misschien niet eetbaar zijn, is bijna elk ander deel van de Burdock -plant, inclusief de bladeren, stengels en wortels.
Burdocks Tap Wortel kan tot 2 lang worden, waardoor deze plant vrij moeilijk uit uw tuin wordt gehaald. Maar als je het kunt opgraven, is Burdock Root een van de lekkerste delen van deze plant en wordt ze eigenlijk gebruikt als een groente in Aziatische keukens . Jonge bloemstengels kunnen worden gestoomd en gegeten als vervanging voor artisjokken, terwijl bladeren vaak worden gebruikt als een natuurlijke wikkel voor voedingsmiddelen tijdens het koken.
9. Japans Knotweed (Reynoutria japonica)
Japanse knotweed is een invasieve wiet die ecosystemen kan vernietigen en erg moeilijk kan zijn om uit de achtertuin te kunnen uitroeien. Deze plant verschijnt in het voorjaar en de snelgroeiende, gesegmenteerde stengels lijken een beetje op bamboe. In de zomer bloeit de Japanse knotweed een overvloed aan schuimende, witte bloemen.
Het Japanse knooppleed groeit meestal in verstoorde gebieden waar mensen actief zijn, zoals langs snelwegen en bouwplaatsen. Om deze reden, als je op zoek bent naar knooppleed of een ander wild kruid, zorg er dan voor dat je oogst uit schone gebieden die niet zijn gespoten met herbiciden of andere chemicaliën. Wees ook altijd voorzichtig en verzamel elk stukje knotweed dat je hebt gesneden, omdat deze plant kan regenereren van zelfs een klein deel van wortel of stengel.
Knotweed heeft een smaak die zich ergens tussen rabarber en asperges bevindt, afhankelijk van hoe u het voorbereidt. Meestal worden bladeren en scheuten geoogst in het voorjaar wanneer ze nog jong en zacht zijn. Een favoriet recept onder Foragers is Strawberry en Knotweed Pie - een creatieve riff op de klassieke Strawberry -rabarber.
10. Bittercress (Cardamine Hirsuta)
Laat de naam bittercress je niet afschrikken. Deze plant is eigenlijk helemaal niet bitter, maar heeft een milde en peperachtige smaak die heerlijk is in salades en wanneer ze worden gebruikt als een microgreen. Een lid van de mosterdfamilie, deze plant zit vol met antioxidanten zoals vitamine C, evenals calcium en magnesium.
Afgeronde bladeren komen uit het midden van de plant en vormen een rozetachtige vorm. Deze bladeren zijn zacht maar knapperig en de planten kleine, witte bloemen zijn ook eetbaar als ze enigszins taai zijn. Een snelgroeiende wiet, bittercress kan vaak worden gevonden in gazons waar het matachtig wordt op vochtige grond.
11. Curly Dock (Rumex Crispus)
Het krullende dok lijkt veel op Burdock, met vergelijkbare gevormde bladeren en lange tapwortels die deze wiet een karwei maken. In tegenstelling tot Burdock produceert het krullende dok echter geen bramen. In plaats daarvan bloeit deze plant een grote, luchtige bloem in het voorjaar die gedurende de zomer in een afzonderlijke, dieprode toon rijpt.
Krullende dokbloemen produceren veel zaden, en ze moeten uit je tuin worden getrokken voordat ze zichzelf zagen. Zodra je een krullend dok hebt opgegraven, kunnen bladeren worden gekookt in curry's of gebakken en geserveerd als boerenkoolchips. Zaden kunnen worden gemalen in een bloem die vergelijkbaar is met boekweitmeel, en wortels zijn ook eetbaar, hoewel ze een verworven smaak kunnen zijn.
12. Thistle (Cirsium spp. En Carduus spp.)
Alle echte distels zijn eetbaar, hoewel ze niet allemaal goed smaken, en hun natuurlijke stekels kunnen moeilijk zijn om mee te werken. Dat gezegd hebbende, ze kunnen worden beschouwd als nuttig overlevingsvoedsel, en ze kunnen voor interessante eten zorgen als je een nieuwe ervaring hebt.
Zowel de wortels als de stengels zijn eetbaar, maar de stengels moeten worden gepeld voordat ze worden gegeten. Veel distels zijn tweejaarlijkse planten en kunnen tijdens hun eerste of tweede jaar worden geoogst. Foragers zeggen dat tweedejaars bloemenstengels een betere smaak hebben.
13. Wood Sorrel (Oxalis spp.)
Hoewel houtsorrel niet gerelateerd is aan echte zuring, heeft het een vergelijkbare citroenachtige smaak die een verfrissende snack maakt tijdens het tuinieren. Bloemen, bladeren en zaden zijn allemaal eetbaar, hoewel ze een hoog niveau van oxaalzuur kunnen bevatten, zodat je niet te veel tegelijk wilt eten. Woodzuring op salades en broodjes besprenkelen kan echter zorgen voor een intrigerende en smaakvolle garnering!
Wood Sorrel lijkt een beetje op klaver, met afgeronde bladeren die zijn verdeeld in drie delen. Kleine, gele bloemen maken het ook gemakkelijk om deze plant te identificeren. Hout Sorrel Blooms springt door de herfst en zaait zich snel, waardoor u meer reden krijgt om vaak te foerageren!
14. Citory (Cichorium Intybus)
Licenis wordt vaak gevonden langs de randen van wegen en wandelpaden, waar de periwinkle blauwe bloemen moeilijk te missen zijn. Deze lange en mooie plant heeft madeliefhebbersachtige bloemen die in juni beginnen te bloeien en kunnen blijven bloeien tot ver in de herfst. Als je geïnteresseerd bent in Wildcrafting, kunnen witlofbloemen worden gebruikt om natuurlijke kleurstoffen te maken.
Bladen bladeren, bloemen en wortels zijn allemaal eetbaar en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan gerechten. Groenen zijn een favoriet in veel Italiaanse recepten en zijn heerlijk wanneer ze worden gebakken met een beetje boter en knoflook. Het meest beroemd, witlofwortels vormen een uitstekende koffie -vervanging wanneer ze geroosterd, gedroogd en gemalen in een fijn poeder.
15. Wild knoflook (Allium ursinum)
Net als sommige van de andere planten op deze lijst, heeft Wild Garlic een aantal giftige lookalikes, dus je moet heel voorzichtig zijn bij het oogsten van deze plant en het alleen kiezen als je zeker weet dat je weet wat het is. Wilde knoflook is qua uiterlijk vergelijkbaar met herfstkrokussen, lelie van de valleien en een paar andere planten, die niet eetbaar zijn.
Wilde knoflook heeft gladde, lansvormige bladeren en kleine, witte, stervormige bloemen die bloeien van april tot juni. De duidelijkste manier om te weten dat je met wilde knoflook te maken hebt, is echter de karakteristieke knoflookachtige geur. Jonge bladeren en bloemen kunnen worden gemengd in salades of worden gebruikt als bieslook, terwijl oudere bladeren absoluut heerlijk zijn in zelfgemaakte pesto .
16. Chickweed (Stellaria Media)
Een laaggroeiende plant, Chickweed vormt een dichte mat als deze rijpt en kan gemakkelijk jonge zaailingen in uw tuin stikken. Een koel weerplant, Chickweed wordt vaak gezien in lentetuinen, terwijl de zomerhitte de plant kan laten sterven. Chickweed wordt het gemakkelijkst herkend door zijn lansvormige bladeren en overvloed aan kleine, witte, madeliefhebbersachtige bloemen.
Chickweed kan zich snel verspreiden in tuinbedden, dus het moet regelmatig worden uitgetrokken om te voorkomen dat het het overneemt. De hele plant, minus de wortels, is eetbaar en kan rauw worden gegeten als een gemakkelijke tuinsnack! Je kunt ook Chickweed binnenshuis meenemen en het in een verfrissende zelfgemaakte pesto , chickweed -wijn of verse salade opbrengen.
17. Mallow (Althaea spp.)
Mallow is een mild smakende groen, en net als tofu, heeft het de neiging om de smaken van voedsel op te pakken waarmee je het kookt, maar dit is niet noodzakelijk een slechte zaak! Deze veelzijdige plant is erg voedzaam en kan goed werken in veel verschillende gerechten. De natuurlijke, mucilagineuze kwaliteiten werken op dezelfde manier als OKRA en kunnen worden gebruikt als een verdikkingsmiddel in soepen en ander tarief.
In feite is de hele plant eetbaar, inclusief de bloemen, stengels en bladeren. Bladeren kunnen worden gebakken als spinazie, gebakken als boerenkoolchips of ook rauw gebruikt. Om nog maar te zwijgen van het feit dat deze planten zo mooi zijn om daarnaar te kijken als ze vrijwilligerswerk doen in je tuin, wil je ze misschien helemaal niet wegweren!
18. Shepherds Purse (Capsella Bursa-Pastoris)
De portemonnee van herders is een laaggroeiende plant met grillige bladeren die zich uitstrekken van het centrum van de planten in een rozetvorm. In de lente bloeit deze plant kleine, witte bloemen op een lange en luchtige stengel, die rijpen tot hartvormige zaaddoppen die gemakkelijk zelf zagen. Deze zaaddoppen waren de inspiratie achter de naam van de planten, omdat ze naar verluidt lijken op de portemonnees die door herders worden gebruikt tijdens de middeleeuwse periode.
Alle delen van deze plant zijn eetbaar, hoewel ze met mate voor veiligheid moeten worden gegeten. Bladeren kunnen rauw worden gegeten in salades, maar ze ontwikkelen een aangename, koolachtige smaak wanneer ze worden gekookt. Zaden worden peperig naarmate ze ouder worden en zijn gebruikt als een pepervang, terwijl zingy wortels een gemberachtige kwaliteit hebben.
19. Sheep Sorrel (Rumex Acetosella)
In tegenstelling tot Wood Sorrel is schapenzuring een echte zuring en is het nauw verwant aan de Sorrel -variëteiten die u in uw tuin kunt zaaien, zoals een bloederig dok . Met een soortgelijke taart- en citroenachtige smaak werkt deze groene goed zowel gekookt als rauw en kan ze worden gebruikt als elk ander bladgroen. Houd er rekening mee dat die zure smaak afkomstig is van de hoge niveaus van oxaalzuur in deze plant, dus zorg ervoor dat u moderatie gebruikt bij het consumeren ervan.
Schapenzuring groeit het beste in zandige, zure bodems en kan vaak worden gevonden in de buurt van wilde bosbessen. Bladeren zijn langwerpig met enigszins gegolfde marges en bloemen verschijnen op hoge spikes die rijpen in dieprode zaden. Als je schapenzuiver in je tuin vindt, zorg er dan voor dat je het wiet of deadhead vaak om te voorkomen dat het zich verspreidt.
20. Knoflookmosterd (Alliaria petiolata)
Een andere algemeen invasieve plant, knoflookmosterd, kan ecosystemen verwoesten, dus het is belangrijk dat je het eruit trekt wanneer je het ziet. Maar als je eenmaal knoflookmosterd hebt gewist, heeft het nog steeds veel toepassingen. Het is tenslotte eetbaar!
Foragers eten vaak de bladeren en bloemen van deze plant, die ergens een kruidige smaak hebben tussen mosterdgroen, mierikswortel en knoflook. Het oogsten van planten wanneer ze nog jong zijn, wordt aanbevolen omdat ze minder bitter zijn. Oudere greens kunnen nog worden gegeten, maar ze moeten grondig gekookt zijn omdat ze sporenhoeveelheden cyanide kunnen bevatten.
21. Stekende brandnetel
Een stekende brandnetel is beroemd om zijn vurige steken, die een vervelende uitslag op je huid kunnen achterlaten. Om dit te voorkomen, zorg er altijd voor dat u de juiste bescherming draagt bij het plukken van stekende brandnetels - handschoenen en lange mouwen zijn een must! - en kies voor jongere planten met minder stekende haren. Hoe dan ook, koks kunnen niet genoeg krijgen van het steken van brandnetel en gebruiken dit groen in veel gerechten, van thee tot pesto !
Stekende brandnetel smaakt veel naar spinazie, maar het heeft een zingy smaak met hints van peper. Planten kunnen vrij massief groeien en worden vaak gevonden in vochtige gebieden. Gemakkelijk te bereiken ongeveer 6 hoge, prikkende brandnetels ontwikkelen veel zaden die zich snel verspreiden als je ze niet doodt.
Veel Gestelde Vragen
Dandelions zijn enkele van de gemakkelijkst te vinden eetbare onkruid, hoewel er nog veel meer zijn. Chickweed, Purslane, weegbree, klaver en viooltjes zijn ook zeer overvloedig en zijn direct in je achtertuin te vinden!
Eetbare onkruid geoogst uit uw tuin zou volkomen veilig moeten zijn om te eten zolang ze werden blootgesteld aan chemicaliën. Eet nooit onkruid die werden behandeld met pesticiden of herbiciden en vermijd planten die mogelijk zijn blootgesteld aan andere verontreinigingen, zoals loodverfafschilfers van oude huizengevel.
Veel onkruid zijn giftig voor mensen, dus het is van vitaal belang dat u plantidentificatie begrijpt voordat u op foerageren voor wilde eetbare stoffen. Planten zoals Pokeweed, Poison Hemlock, Jimsonweed en anderen zijn vrij gebruikelijk en zijn giftig als ze worden ingenomen. Sommige eetbaar onkruid, zoals wilde knoflook, kunnen giftige lookalikes hebben, wat betekent dat je extra voorzichtig moet zijn bij het oogsten.
Geroosterde witlof- of paardenbloemwortel heeft een rijke en hartige smaak die een fijne koffievervanging maakt als je op cafeïne wilt verminderen. Andere wilde eetwaren, zoals purlane, weegbree en lammeren, smaken net zo goed als de bladachtige greens die je in de supermarkt koopt, maar met een extra bonus: ze zijn gratis!
Japanse knooppunten en knoflookmosterd zijn twee veel voorkomende invasieve planten die zeer destructief kunnen zijn voor ecosystemen en moeilijk uit te roeien. Het goede nieuws is dat deze planten eetbaar zijn en goed kunnen worden gebruikt in de keuken!
Invasieve planten eten is een prachtige manier om destructieve planten nuttig te maken en te verminderen op boodschappenrekeningen. Anderen aanmoedigen om te foerageren voor eetbare, invasieve planten kunnen ook helpen bij het verspreiden van bewustzijn en schadelijke invasieven van uw gemeenschap uitroeien. Als je een smaak ontwikkelt voor Japanse knooppleed of knoflookmosterd, verspreid dan het woord en laat anderen ook geïnteresseerd zijn in het oogsten van invasieven!
Samenvatting
Onkruid en invasieve planten kunnen een overlast zijn, maar ze kunnen ook ongelooflijk destructief zijn in bepaalde ecosystemen waar ze inheemse planten kunnen overtreffen, voedselbronnen kunnen vernietigen voor lokale dieren in het wild, klompwaterwegen en meer. Het vinden van toepassingen voor deze planten kan wieden minder omslachtig maken en ons ook inspireren om uit de natuur te komen en invasieve planten uit te roeien!
Van gewone paardenbloemen tot plaagplanten zoals Knotweed, er zijn veel eetbare planten die je kunt vinden op wilderniswandelingen en in je achtertuin. Dus waarom niet een plant identificatiegids ophalen en een paar van je lokale wilde eetwaren leren? Je vindt zeker een aantal nieuwe smaken om mee te werken in je keuken, en het kan gewoon een nieuwe waardering voor de wildernis in jou inspireren!
Als je dit artikel leuk vond en meer wilt weten over foerageren voor wilde voedingsmiddelen, lees dan over het maken van je eigen bloem van eikels hier .
