Elderberries zijn een zeer voedzame bes die aan de gang is als een topsuperfood. Ze bevatten veel antioxidanten, veel vitamines en andere voedingsstoffen en worden bestudeerd voor hun antivirale eigenschappen en gezondheidsvoordelen. 
Velen beschouwen ze als niet alleen een voedsel, maar ook een voedings--voedzaam voedsel dat ook gebruik maakt van gezondheidsproblemen. Een echte win-win.
Gelukkig voor ons, zijn vlierbessen ook iets dat thuis kan worden gekweekt, geplukt of geplukt en gemakkelijk in het wild. Er zijn enkele belangrijke dingen om te weten hoe en wanneer ze ouderen moeten kiezen.
Groei of foerageer je eigen ouderen
Meer en meer mensen propageren ouderen in hun eigen achtertuin. Zo populair als ouderen worden (en ze zijn al jaren een nietje in traditionele keuken en zijn in veel landen een normaal onderdeel), ze zijn niet gemakkelijk te vinden te koop op de lokale markten. Je zult ze bijna nooit in supermarkten vinden, tenzij je gedroogde vlierbessen koopt (zelfs dan moet je eerder online bestellen).
De reden is dat eenvoudige elderbessen niet op een plank of in de koelkast blijven, zoals andere vruchten en bessen doen. Dit betekent dat het kweken of plukken van je eigen ouderen de beste keuze is voor frisse, overvloedige ouderen.
Het is gemakkelijker geworden omonline vlierbesstruiken te kopen. Elderberries zijn ook meer beschikbaar in fysieke winkels en tuincentra. Ze zijn ook gemakkelijk te propageren van plantenstekken en wilde foerageerde bush -stekken.
Voor verse ouderen is het groeien of foerageren voor wilde bessen absoluut de beste keuze. Maar als u groeit of foerteert voor vlierbessen, is het belangrijk dat u het juiste moment en de juiste manier kent om ze te oogsten.
Waarom het belangrijk is om te weten wanneer ze ouderen moeten oogsten
Elderberries zijn niet zoals andere vruchten die van de wijnstok kunnen rijpen.
Elderberries zullen niet rijpen nadat ze zijn geplukt.
En onderrijpe ouderen zijn niet veel goed. Undercripe Elderberries hebben ook niet de diepe paarse kleur en het hoge antioxidantgehalte van bessen die rijp en klaar zijn. Dit zijn de belangrijkste kenmerken die ze zo gezond maken en die hen hun antivirale eigenschappen geven.
Dat betekent dat je de smaak of de hogere voeding en voordelen van de bessen niet krijgt als je ze te vroeg kiest. Dus je wilt weten waar je op moet letten en je wilt weten wanneer je moet kiezen.
Timing om te oogsten voor het kiezen van vlierbessen
Helaas is er geen enkel tijdsvenster tot op de dag waarop u weet wanneer u uw ouderen moet kiezen.
Er zijn veel variabelen, zoals weer, groeiomstandigheden en verschillende typen. Maar je kunt een goed idee krijgen van de tijdspanne en raam van bloeien naar bessen. Wetende dat dat je zal helpen om op zijn minst te weten wanneer je kunt verwachten dat de bessen rijp zijn, zodat je kunt gaan kijken.
Elderberry -oogsten door de kalender
U kunt een algemeen idee krijgen volgens de kalender. Hoewel het datumbereik voor rijpen met een week of twee kan veranderen, is er nog steeds een algemeen venster wanneer u moet beginnen te kijken.
Juli tot september is de meest voorkomende reeks tijd op de kalender wanneer vlierbessen rijp zijn en klaar zijn om te oogsten. Dit varieert echter per regio en locatie.
Mensen op het zuiden van de locaties kiezen vaak al in juni rijpe vlierbessen, terwijl mensen in het noorden alleen zo vroeg vloeiende bloesems zien bloeien. Southern Elderberry -struiken kunnen al in april of mei in bloem zijn.
U wilt met enkele lokale bevolking chatten en verzamelen welke informatie u kunt om meer te weten te komen over de vlier, bessenset en rijpingscyclus van de vlierbessen, waar u woont. Er is een uitstekende Elderberry -groep op Facebook met leden van over de hele wereld. Dit is een goede plek om meer te leren over het Elderberry -seizoen in verschillende regio's of om vragen te stellen aan ervaren telers.
Maak een mentale notitie-of een echte, schriftelijke opmerking wanneer u uw ouderen elk jaar oogst. Dit zal je helpen kijken en plannen, en klaar zijn in de komende jaren. Zodra je de timing hebt voor de planten die je kiest, zou deze niet meer dan een week of twee van jaar tot jaar moeten variëren.
Van bloem tot bessen - jonge, onrijpe vlierbes
Elderberries zijn het gemakkelijkst te herkennen wanneer ze in bloei staan, wat ongeveer zes weken gebeurt voordat bessen rijp zijn. Als je op zoek gaat naar wilde bessen om te voeden, of je begint op te merken wanneer je gecultiveerde struiken bloeien, heb je een ruw idee van wanneer je moet gaan op zoek naar rijpe bessen.
Maar nogmaals, dit varieert door het weer en de hoeveelheid zon die de struiken krijgen, per variëteit en andere factoren. Vanaf het moment dat u Elderflowers ziet , zou u in ongeveer vier weken hard, stevig, volledig gevormd, maar niet -geripte bessen moeten zien.
Vervolgens moet je beginnen met het kijken naar de bessen voor rijpen.
Van bessen tot rijpe vlierbes
Zodra de bessen zijn gevormd-zoals groot genoeg om als bessen te zijn, duurt het enkele weken voordat ze klaar zijn om te kiezen. Dit zal variëren afhankelijk van hoeveel zon de struiken krijgen, van die andere factoren die we hebben genoemd. Zonlicht is een grote. Water is ook.
Een andere grote beslissende factor is de variëteit van de bessen (of als ze inheemse wilde struiken zijn, wat typisch is voor inheemse struiken in jouw omgeving).
Over het algemeen, zodra de bessen volledig zijn gevormd en ze beginnen tekenen te vertonen van het draaien van kleur, zul je waarschijnlijk je bessen in ongeveer twee weken oogsten.
Het kan langer duren, of het kan korter zijn, maar twee weken is ongeveer het gemiddelde. Het is slim om je bessen dichterbij te kijken en om de twee of drie dagen een piek te nemen zodra de kleur in de groene trossen begint te verschijnen. Op vele variëteiten zullen de stengels eerst een paarse kleur op zich nemen, die zich een weg baant in de ouderen.
Wanneer je kleur ziet in de stengels en bessen, begin je te controleren op volledige rijping in twee weken, maar weet dat het tot drie weken of langer kan. De truc is om op dit moment bijna dagelijks te kijken en te observeren.
Begin met het beëindigen van bloesem tot bessen
Wat is de bottom line voor hoe lang het duurt voordat ouderen worden gevormd en rijpen?
Timing het vanaf het moment dat je oudere bloemenbloesems ziet verschijnen, zal het slechts vier weken of maar liefst acht weken zijn. Vier tot zes weken is meer de norm .
Hoe u weet wanneer ouderen rijp en klaar zijn
Dit is de echte sleutel tot een succesvolle Elderberry -oogst: weten wanneer de bessen moeten worden geplukt.
Je wilt geen te vroeg oudereen kiezen. Ze kunnen niet blijven rijpen. Ze zijn lager van smaak en waarde, en hoe minder rijp de bes, hoe meer groene goo je in pannen en potten krijgt tijdens het verwerken.
Dit is waar u op moet letten om te weten dat uw ouderen rijp zijn en klaar zijn om te kiezen:
- Clusters of Elderberries (Umbels genoemd) die zwaar zijn als je ze optilt. Dit zal duidelijk anders zijn dan onrijpe been.
- Been die meestal uniform van kleur zijn
- Bessen die een donkere, diepe paarse kleur zijn
- Kies geen bessen die nog steeds roodachtig zijn van kleur-wacht voor hen om te donker worden tot een bijna zwart-paarse
- Bewusten die klaar zijn om te kiezen, hebben meestal geen groene of zeer lichte bessen onder hen, maar je kunt er een paar krijgen. Als het grootste deel van de Umbel donkerpaars is, kies het dan. Je kunt de groene en onrijp daarna opzoeken.
- Bessen moeten mollig en zacht genoeg zijn om tussen twee vingers te worden geperst als ze rijp zijn. Ze zullen wat stevigheid hebben en moeten niet uit elkaar vallen in je hand.
- Als je een paar onrijpe, undercript en rijpe ouderen knijpt, weet je al snel het verschil. Zelfs undercript maar gekleurde vlierbessen zullen redelijk moeilijk zijn.
- Bessen moeten sap lekken wanneer ze worden geperst
- Sap moet donker en paars van kleur zijn
- Bewusten die rijp en zwaar zijn en klaar zijn om te plukken, zullen een kanteling geven, buigen en op de struik hangen. Er zijn echter uitzonderingen. Sommige variëteiten blijven rechtop en de clusters kunnen niet veel of helemaal niet buigen. Je zult dit vaker vinden op struiken met kleinere clusters. Het is vaker voor in wilde variëteiten.
- U kunt de oriëntatie van de clusters gebruiken als teken om te let op rijpen en oogsten. Wanneer je clusters ziet gaan buigen, weet je dat ze gezwollen en zwaar worden met sap, wat een bord is dat ze dichter bij het rijpen komen.
Een samenvatting van wanneer ze ouderen moeten kiezen:
Kies vlekbessen wanneer de clusters meestal uniform zijn in rijping, trottende clusters beginnen ondersteboven te hangen, met een gewicht van de stengels en takken, en de bessen zijn donkerpaars zwart van kleur. Bessen moeten paars sap loslaten wanneer ze worden geperst.
Elderberries rijpen niet altijd tegelijkertijd op dezelfde struik
Elderberries zijn van hun aard onbepaald, als een onbepaalde tomatenstruik die tomaten gedurende een lange periode blijft groeien en rijpen. Dit is een natuurlijk mechanisme om de soort te blijven propageren en afdekken tegen rampen veroorzaakt door stormen, dieren in het wild, enzovoort.
Dit betekent dat je vlierbessen kunt hebben die klaar zijn om op een struik te oogsten, en je hebt misschien andere clusters die zich in verschillende stadia van rijpheid bevinden. Je hebt misschien zelfs oudere bloemen op de bush terwijl er bessen zijn die rijp en klaar zijn.
Als je dit tegenkomt terwijl je plukt of foerageert, heb je niet het gevoel dat je zelf moet raden. Het is volkomen natuurlijk. Kies de clusters die klaar zijn en laat de rest nog een dag achter.
U kunt beslissen of u de bloemen op de struik laat achterlaten of ze plukken. Vaak hebben bloesems in het late seizoen niet genoeg tijd om een rijpingcyclus te voltooien, maar de Elderflowers zelf zijn nuttig voor dingen als beignets, thee, infusies en bakken.
Meestal vindt u struiken met clusters van bessen die meestal allemaal klaar zijn en enkele clusters die achterblijven. Kies wat er klaar is, en als er nog genoeg clusters zijn die nog steeds langskomen, keer terug naar de bush over een paar dagen om te zien hoe ze vorderen. Maar nogmaals, doe geen moeite om onrijpe of onderste bessen te kiezen. Het is gewoon een verspilling.
Hoe u de vlierbessen uit de bush kiest
Nu je hebt besloten om je ouderen te kiezen, wil je de beste manier weten om dat te doen. Het is makkelijk.
We kiezen geen vlierbessen zoals andere soorten bessen. Daarmee wordt bedoeld dat vlierbessen geen bessen voor Berry worden geplukt, één voor één. Dat zou eeuwig duren.
Wanneer je vlierbessen kiest, kies dan het hele cluster door net terug te gaan naar de enkele stengel en kies de hele stengel en Umbel (cluster).
U kunt hiervoor een schaar of kleine tuinklippers gebruiken. De schaar van de kinderen is goedkoop en werken hier echt goed voor. Er is ook een klein duimmes -tuingereedschap dat is ontworpen voor het oogsten van stengels van dingen als vlierbessen en druivenclusters.
Veel ervaren Elderberry -oogstmachines worden echt goed in het klikken van de stengel bij het natuurlijke gewricht en helemaal geen apparatuur gebruiken (maar dit is iets dat mensen vaak afstuderen).
Elk cluster van vlierbessen zal bestaan uit kleine clusters verbonden met een middelste stengel, die teruggaat en allemaal op een centraal punt op een hoofdstam verbindt. De stengels zijn stevig en groen, net iets houtachtig.
Die hoofdstam wordt op een enkel punt verbonden met de hoofdtak. Het is ongeveer drie tot vijf centimeter terug op de stengel. Er is op dat moment een joint die gemakkelijk te knappen is zodra je het onder de knie hebt. Dit is de snelste manier om vlierbessen te kiezen.
Oogst hele clusters van vlierbessen en laat ze in een emmer of een tas vallen. Maak je nu geen zorgen over de-stamp. Dat komt later.
Pro-tip: gebruik 5-gallon emmers bekleed met plastic zakken
Het beste schip om in te kiezen is een emmer van vijf gallon. Nog beter is een emmer van vijf gallon bekleed met een kleine keukenafvaltas. Op die manier kun je de tas binden en sluiten wanneer deze vol is, een andere tas erin te doen en te blijven plukken.
Voordat u vertrekt, legt u verschillende ongeopende tassen op de bodem van de emmer (s). Open een tas en bekleed de emmer, kies erin tot het vol is, verwijder vervolgens en plaats een nieuwe tas om verder te plukken.
Als je met je tassen thuiskomt, leg je ze in een koelkast terwijl je door de bessen begint te werken om ze te destem. Als je ze niet allemaal in je koelkast kunt passen, haal ze dan tenminste uit de zon en ergens cool.
Hier is nog een pro-tip: neem twee randen-je wilt ze! Wanneer het plukken goed is, kunt u gemakkelijk een emmer van vijf gallon of meer van één struik vullen. Wanneer de bessen rijp zijn, is het plukken meestal goed.
De emmer van vijf gallon zit gemakkelijk terwijl u kiest en is stabieler dan een papieren of plastic zak. Een ding dat je niet wilt, is de beloningen morsen die je oogst!
De-staming vlierbessen
Begin zo snel mogelijk te destem van je ouderen. Hoe langer je wacht, hoe moeilijker het zal zijn. Elderberries beginnen ook snel te verslechteren, zelfs wanneer gekoeld. U moet uw pluktijd plannen om onmiddellijk na het plukken te destem, en zeker binnen een venster van 12 tot 24 uur.
Er zijn een paar verschillende methoden voor het destemming van ouderenbessen. Dat het beste is, kan afhangen van hoe u de bessen wilt gebruiken.
Als u wijn of gelei maakt en het maakt niet uit of de bessen barsten voor het koken, is de vriezermethode geen slechte manier om te gaan. Maar u moet voldoende vriezerruimte hebben om te gebruiken, wat een probleem kan zijn met grote oogsten.
Als u de bessen fris wilt gebruiken of uitdrogen uw ouderen, kunt u ze beter desemt van vers, hetzij door de vorkmethode , met de hand (vergelijkbaar met de vork maar met uw vingers), of door de bessen over een koelrek te laten lopen of Hardwaredoek geplaatst over een emmer of kom.
De Freezer -methode en de schermmethode laten meer kleine stengels achter in de bessen dan de andere twee. Als u schonere bessen met minder stengels wilt (meestal wat u wilt als u bakken, jam maken of uitdrogen), zijn deze niet de beste en schoonste methoden.
Als u destemm door te bevriezen, moet u eerst uw bessen wassen. Anders was u na destemming.
De floatmethode voor het reinigen van vlierbessen
Elderberries wassen is eenvoudig. Een goede optie is een azijn en waterwas .
Als het wassen van hele clusters om de bevriezingsmethode van destemming te gebruiken, vul dan uw wasbekken en wervelt de clusters rond om vuil en insecten te verwijderen, leg ze dan uit om te drogen voordat u vriest.
De float -methode van het wassen van bessen helpt de meeste onrijpe en undercripe -bessen te verwijderen en de kleine stengels te verwijderen die voorbij kunnen komen (niemand kan ouderenbessen reinigen zonder überhaupt kleine stengels te hebben, dus benadruk niet).
Als u na u de-stam wast, gebruikt u deze vlotmethode.
Om ouderen te wassen, vul je een kom of bassin met azijn en water, giet de Berries met destemmed in de kom en laat het dan enkele minuten zitten. Dit geeft de azijn de tijd om de bessen te desinfecteren. Het geeft ook rijpe bessen tijd om zich op de bodem van de kom te vestigen.
Na enkele minuten en de bessen zijn geregeld, gebruikt u een fijne mesh -zeef om de zwevende bessen af te blazen en stengels van de bovenkant te stelen. Gooi ze weg.
Leg vervolgens de resterende bessen door een vergiet met kleine gaten.
Je blijft achter met mooie, schone, rijpe bessen en slechts een paar onderste bessen en stengels. Een paar bessen en stengels zullen je niet pijn doen; Je wilt gewoon niet teveel.
Je moet geen soak- of float -methode gebruiken nadat je de vlierbessen hebt bevroren, omdat bevroren en ontdooide vlierbessen sap zullen breken en vrijgeven, en ze weken na het bevriezen zal de kwaliteit aanzienlijk verslechteren.
Zelfs als de bessen nog steeds bevroren zijn, weken ze niet om ze schoon te maken. Elderberries zijn klein en zullen vrijwel onmiddellijk in het water ontdooien, en je hebt hetzelfde probleem.
Verpakking en sparen voor een groot bessenproject
Nu je bessen zijn gebonden en schoongemaakt, kun je ze verpakken of gaan gebruiken. Er zijn zoveel prachtige mogelijkheden.
Verpakkingen en opslaan van vlierbessen is net zo eenvoudig als het meten van een paar kopjes in een vriezerzak, afdichten en bevriezen totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
Elderberries kunnen lang duren om op te tellen als u probeert te sparen voor een groot project zoals het maken van Elderberry -wijn , dus u wilt misschien in fasen verwerken en sparen. Hoewel vlierbessen niet zo goed blijven als verse bessen, bevriezen ze buitengewoon goed. Frozen Elderberries kunnen worden gebruikt voor alles, van gelei tot wijn (en eerder zijn bevroren bessen gemakkelijk om mee te maken omdat ze barsten en gemakkelijk hun sap loslaten).
Echt, er is niet veel aan het kiezen en gebruiken van vlierbessen. Het oogstenwerk is vrij snel als je eenmaal weet wat je zoekt. Destemming kost tijd maar maakt deel uit van het proces, en als dat is gedaan, ben je klaar om je ouderenbessen op te slaan, te bewaren, te koken of uitdrogen. En geniet van alle mooie dingen die je kunt maken met je verse ouderen !
