Uitdroging is een uitstekende manier om uw tuinoogsten en oogsten van gecultiveerde of gevoed fruit te behouden (kruiden ook!). Het is de bewaarmethode die de meeste voedingsstoffen voor de langste hoeveelheid tijd bewaart (met uitzondering van vriesdrogen, maar de kosten van een vriesdroger houden die optie buiten bereik voor de meeste huizentuiniers).
Juiste voorbereiding en drogen zijn echter slechts de helft van het verhaal met uitdroging. Om uw uitgedroogde voedselplank stabiel te houden, moet u weten hoe u ze kunt opslaan . Goede opslag begint met goede containers.
Waarnaar u moet zoeken in opslagcontainers voor uitgedroogd voedsel
Er zijn slechts enkele belangrijke criteria die u nodig hebt voor gedroogde containers van voedselopslag. Zoek naar containers die zijn
- Luchtdicht (dit betekent dat ze kunnen afdichten om te voorkomen dat lucht in en uit overstapt)
- Zal niet doorgaan als voedsel scherpe hoeken heeft
- Hebben tops met een rubberen afdichting of ander pakkingachtig materiaal om een betere, meer luchtdichte afdichting te creëren
- Containers in verschillende maten om batches met verschillende grootte gedroogd voedsel te passen
Extra punten als de containers die u gebruikt donker worden gekleurd, zodat ze het licht blokkeren. Dit is belangrijker als uw containers worden opgeslagen op een open plank die wordt blootgesteld aan natuurlijk of kamerlicht. Als u uw containers met gedroogd voedsel in een gesloten, donkere kast of een onverlichte ruimte bewaart, is het minder belangrijk als de container helder of gekleurd is.
Herbruikbare containers hebben de voorkeur omdat ze op de lange termijn minder kosten, afval verminderen en milieuvriendelijker zijn.
Hier volgen hier zes van de beste soorten opslagcontainers en materialen voor het opslaan van uitgedroogd voedsel.
Voorraadpot
Mason potten of conservenpotten zijn misschien de meest populaire opslagcontainers voor uitgedroogd voedsel, en om een goede reden.
Mason -potten zijn betaalbaar. Ze zijn herbruikbaar. Ze zijn stevig en rigide (hoewel ze glas zijn, dus breuk is een mogelijkheid, hoewel zelfs wanneer je ze in goede staat in goede staat laat vallen, meestal niet breken). Hun stijfheid betekent dat het materiaal niet zal buigen en lucht in en uit trekt zoals plastic materialen soms kunnen.
De tweedelige deksels en ringen die worden geleverd met Mason of Canning-potten hebben een ingebouwd rubberen pakkingmateriaal dat een luchtdichte afdichting creëert wanneer de vinger wordt vastgedraaid. Er zijn ook vaste plastic deksels die kunnen worden gebruikt, die handig zijn voor kleinere potten waaraan u vaker traint (houd er rekening mee dat voor langdurige opslagpotten niet zo luchtdicht zijn als de tweedelige deksels met de rubberen pakking ).
Een andere leuke optie met conservenpotten is dat u een apart vacuümafdichtingsaccessoire kunt kopen dat werkt met de tweedelige deksels om vacuümafdichting te vacuümafdichting voor langdurige opslag. Deze opstelling houdt het voedsel uit dehydrated goed voor een heel lange tijd goed.
Een nadeel van conservenpotten is dat de meeste duidelijk zijn (hoewel er gekleurde potten zijn, maar ze zijn duurder).
Canning -potten zijn er in verschillende maten en zijn vele, vele jaren herbruikbaar.
Vacuümafdichtingszakken en containers
Vacuümafdichtsystemen zoals voedingsvermogen werken ook goed als ze worden gebruikt voor het juiste voedsel. Ze zijn niet goed voor producten met scherpe punten of hardheid die de tas kunnen doorboorden.
Ze knijpen ook vrij hard naar beneden tijdens het afdichten, wat fijn voedsel en kleine of dunne stukken kan verpletteren. Dit is gebruikelijk van veel gedroogd voedsel. Als je het niet erg vindt dat het product bijna poederachtig of kapot is, is het geen probleem, maar dit is iets om te overwegen.
Om zakken en producten te beschermen, kunt u gedroogd voedsel in vetvrij papier of perkamentpapier wikkelen voordat u ze inslaat en ze afdichten. Als u begint met een grote tas, wanneer u deze open snijdt en het gedeelte van het voedsel dat u wilt verwijdert, moet u de tas opnieuw kunnen stofzuigen en herschakelen. Dit kan echter vervelend zijn als u het product veel gebruikt.
Sommige voordelen van vacuümafdichtingszakken zijn dat het opslaan van de zakken wanneer niet in gebruik niet veel ruimte in beslag neemt. Geacuümproducten duren lang, lang zolang de afdichting of de tas niet wordt doorboord of gecompromitteerd. De airless tassen nemen weinig ruimte in beslag en kunnen worden gestapeld in een doos of donkere kast.
Tupperware of plastic luchtdichte containers
Containers in tupperware-stijl kunnen een optie zijn, maar veel van hen hebben geen echt luchtdichte afdichting en geen pakkingmateriaal. Er zijn meer rigide versies van plastic voedselopslagcontainers die vergelijkbaar zijn die luchtdichte afdichtingen hebben, en dit zijn een betere (maar duurdere) keuze.
Als u plastic opslagcontainers gebruikt, ga dan voor de betere eenheden met een betere afdichting. Voor andere typen kunt u ze gebruiken om verzegelde zakken en luchtdichte zakken of containers erin op te slaan.
Plastic opslagcontainers zijn ook in verschillende maten en vormen en zijn vaak stapelbaar om de opslagruimte te maximaliseren. Sommigen hebben een ondoorzichtige kleur, en je kunt misschien donker gekleurde eenheden vinden om licht te blokkeren.
Goedkope handvacuümsystemen
Handgeplaatste vacuümafdichtsystemen zijn niet zo goed of vrij zo veelzijdig als grotere vacuümafdichters, maar ze zijn ook veel goedkoper, kleiner en gemakkelijk op te slaan en goed werk te beschermen voor het beschermen van gedehydrateerde producten.
Ze hebben ongeveer dezelfde nadelen en voorzorgsmaatregelen als full-sized vacuümafdichters doen. Een toegevoegd nadeel is dat u mogelijk alleen de tassen en containers moet kopen die bij de sealer worden geleverd, omdat veel van deze zijn ontworpen om samen te werken (voor full-sized afdichters kunt u generieke tassen en broodjes kopen om zakken te maken, die zijn goedkoper).
U wilt er ook zeker van zijn om beoordelingen te controleren om ervoor te zorgen dat de zeehonden op de zakken zelf de reputatie hebben om strak te blijven, omdat veel van deze systemen een meer ritssluitingsstijl van tassen gebruiken die u vervolgens door een speciaal Ontworpen poort die werkt met de hand vac.
Mylar -tassen
Mylar -tassen zijn bekend bij het voorbereiden van cirkels als bescherming voor het opslaan van gedroogd voedsel en droge goederen. Een van hun grootste voordelen is dat ze licht blokkeren. Ze kunnen meestal niet vacuüm worden verzegeld. De zakken zijn warmte-afgevoerd en ze kunnen hiervoor speciale apparatuur vereisen (sommige werken misschien met een woningijzer of andere sealer).
Net als vacuümzakken kunnen deze worden gestapeld en opgeslagen om de opslagruimte te verminderen. De tassen zijn steviger dan vacuümzakken, maar ze kunnen nog steeds worden gesneden of doorboord.
Vac verzegelde zakken in gesloten containers of potten
Een combinatie van opslagcontainers kan ook goed werken. U kunt bijvoorbeeld vacuüm-verzegelde kleine tassen of vriezerzakken in ritsstijl (de normale soort, niet de vacuüm-verzegelde soort) gebruiken in een vacuüm-afgeslagen pot of pot met een luchtdichte dekking erop.
Dit is handig als u pakketten voor de grootte van de grootte wilt, maar die pakketten zijn niet goed genoeg om gedroogde goederen op zichzelf op te slaan. Dit is ook een goede manier om vacuüm-afgeslagen persoonlijke of grab-and-go-pakketten te houden.
(Merk op dat normaal sandwich of vriezer-zipper-stijl zakjes geen goede opslagopties zijn voor uitgedroogde voedingsmiddelen omdat de ritsen lekken en de plastic uitwisselingen in de loop van de tijd.)
Extra tips voor het opslaan van uitgedroogde tuingoederen:
Hier zijn enkele extra tips die uw opslag nog beter maken en uw producten nog langer laten duren:
- Verpakking nooit uitgedroogd voedsel als ze nog steeds warm zijn van de dehydrator
- Laat gedroogd voedsel op kamertemperatuur komen voordat u opslaat
- Wacht niet te lang na het drogen en koelen om te verpakken (of vocht uit de lucht kan dingen weer vochtig maken en te vochtig voor droge opslag).
- Conditioneer uw voedsel vóór de laatste opslag. Dit is gemakkelijk om te doen-het is meestal alleen het product laten zitten en een paar dagen in een pot worden waargenomen.
- Als er vochtdruppeltjes of bewolking in de pot verschijnen (vooral tijdens conditionering, maar op elk moment), verspreid dan het gedroogde voedsel op een dienblad en breng het terug naar de dehydrator om nog twee of drie uur te drogen. Re-conditie en herverpakking na afkoeling.
- Match de pot met de batchgrootte om overtollige lucht (en mogelijk vocht) blootstelling te verminderen.
- Als u veel van het product gebruikt en u zult het nog steeds een tijdje bewaren, plaats de rest van het voedsel in een kleinere pot om de luchtruimte en blootstelling te verminderen.
- Houd de langdurige potten vacuüm verzegeld en houd een kleinere werkende pot verzegelde vinger strak.
- Desiccante pakketten en zuurstofabsorbers helpen lucht en vocht te verminderen en te beheren dat wordt geïntroduceerd bij het openen en gebruiken van producten.
- Deelnemers en zuurstofabsorbers zijn geen vervanging voor het juiste drogen. Ze zijn niet bedoeld om een product af te maken, alleen om een product te beschermen.
- Volg een goede uitdrogingsgroep of twee, dus u hebt een plek om vragen snel te stellen wanneer u niet zeker weet of u hebt advies nodig. Enkele goede suggesties zijn deze Facebook -groep en deze pagina van Excalibur Dehydrators: op Facebook en Instagram @excaliburdehydrator
Optimale opslagcondities voor uitgedroogd voedsel
Het opslaan van gedroogd voedsel is eenvoudig, maar er zijn een handvol regels die u moet volgen. Deze geven u de beste opslagcondities en de hoogste kwaliteit, langstlopende uitgedroogde voedingsmiddelen:
- Bewaar op een koele, lage kamertemperatuur, idealiter bij 60 F (16 c) of lager
- Opslagtemperaturen kunnen variëren van 70 F (21 C), maar probeer niet hoger te gaan. Hoe hoger de opslagtemperatuur, hoe lager de kwaliteit van het voedsel en hoe lager de houdbaarheid/levensduur zal zijn.
- Houd je eten in het donker (een donkere kast met deuren is perfect of in een koele voorraadkast, koude kamer (droog), of op een plank in een doos om het licht buiten te houden).
- Houd voedsel uit direct zonlicht en uit direct fel licht (beide veroorzaken kleuren om te bleken en kunnen de kwaliteit afbreken, en die containers boven koele temperaturen kunnen verwarmen).
- Bewaar in een droge kamer met lage vochtigheid
- Houd weg van bronnen die vochtigheid en extra warmte produceren (dus niet in de buurt van een fornuis, verwarmingseenheid, bovenop een koelkast of bijna kokende potten, enz.)
Goede opslag van uitgedroogde oogsten is gelijk aan een lange levensduur
Wanneer u uw uitgedroogde voedsel opbergt, wanneer u ze goed inpakt en de juiste omstandigheden geeft om in te wonen, blijven ze heel lang goed.
De verwachte houdbaarheid van goed gedroogde, goed opgeslagen gedehydrateerd voedsel is minimaal een jaar; Twee komt vaker voor en ze kunnen wel vijf jaar goed zijn. Zonder twijfel, uitdrogen is de beste manier om uw tuin het langst het langst te oogsten, met de hoogst bewaarde voeding en zonder degradatie. Dit hangt allemaal af van goede opslag, hoewel je weet hoe je het moet doen!