Serveres på fersk pasta eller skåret over en varm pizza, det er ingenting som smaken av hjemmelaget pesto. Men visste du at du kan lage pesto av andre urter og grønnsaker enn basilikum?
Ordet pesto kommer fra det italienske ordet Pestare som betyr å dunke eller knuse. Dette refererer til det faktum at pesto tradisjonelt er laget ved å knuse og dunke ingrediensene med en morter og pestle . Men hvilke ingredienser som er inkludert i pesto kan være så varierte som du vil!
I denne guiden, introduser deg godt for noen konvensjonelle og ukonvensjonelle pesto -ingredienser. Hvis du har rommet i hagen din, hvorfor ikke dyrke noen nye urter og grønnsaker i år og bli enda mer kreative med pestooppskriftene dine!
15 planter for å vokse for deilig hjemmelaget pesto
Pestoer dannes vanligvis ved å kombinere 5 typer ingredienser: nøtter eller frø, ost, en base (urter eller grønnsaker), krydder (som hvitløk eller sitronskall) og olivenolje . Du kan også legge til en (valgfri) ekstra smak, for eksempel oliven, stekt rød paprika eller tomater. Når du har forstått det grunnleggende om hva som lager en kvalitetspesto, kan du bytte ingrediensene for å lage nye smaksprofiler, fargerike sauser og mer!
1. Basil
Ingen liste over pesto -ingredienser ville selvfølgelig være komplett uten den mest klassiske pestosmaken av alle: Basil! Klassisk pesto bruker basilikum som base ingrediens, sammen med olivenolje, parmesanost, pinjekjerner og hvitløk. Oftest brukes Genovese Basil til pestooppskrifter, men du kan bytte ting og prøve ut forskjellige basilikumstyper, for eksempel Thai søt basilikum, for en ny vri.
Tradisjonell basilikum pesto brukes ofte på pasta, og det danner en deilig saus til pizza med tomater og mozzarella. Basilske pesto kan også brukes som krydder på smørbrød, eller det kan omrøres til supper for ekstra smak. Du kan gjøre pestoen din til den klassiske måten med en morter og pestle, eller du kan få fart på ting og lage det i en blender eller et matprosessor.
2. Hvitløksskifer
Hvitløkssesong er alltid en spennende tid på året for hvitløkelskere! Hvitløkscapes kan være vanskelig å finne, men du kan kanskje kjøpe dem i gourmet -dagligvarebutikker eller på lokale bondemarkeder. Imidlertid er den beste måten å få tak i hvitløksskiftene å dyrke din egen hvitløk.
Bare hvitløks hvitløk danner hvitløksskifer, og du vil ikke kunne samle scapes fra softneck hvitløksvarianter. Hvitløkscapes smaker akkurat som hvitløk, selv om de har en litt friskere smak og en lysegrønn farge som er perfekt for pestofremstilling. Hvitløks scape pesto er ofte laget med de samme ingrediensene som tradisjonell basilikum pesto: olivenolje, parmesanost, pinjekjerner og en (valgfri) klem med sitronsaft.
3. Korantro
Hvis du elsker Tex-Mex-mat, vil du elske koriander pesto , som har den lyse, punchy smaken av koriander og kremenheten til en tradisjonell pesto. Mens du kan bytte ingrediensene, inkluderer koriander ofte Cotija -ost, som er en vanlig ingrediens i meksikansk mat. Det inkluderer vanligvis mandler i stedet for pinjekjerner, men Pepitas er et annet solid valg for denne oppskriften.
Korantro pesto kan brukes til å toppe tortas eller elendige, eller det kan serveres som en unik dyppesaus til chips. Eller, hvis du elsker å spise pesto med pasta, kan du også lage en pastarett med denne sausen og litt stekt mais. Å lage koriander pesto er en fin måte å bruke opp mye koriander hvis plantene dine er i ferd med å boltre seg!
4. Tarragon
Tarragon brukes ofte i fransk matlaging, og det er et perfekt supplement til sjømat- og kyllingretter. Men denne allsidige urten kan også brukes til å lage pesto. Når det er sagt, har Tarragon en litt lakrissmak, så hvis du ikke liker lakris, kan det være lurt å hoppe over dette pestoalternativet!
Tarragon -pesto kan lages med en rekke nøtter, selv om hasselnøtter kompletterer smakene til Tarragon vakkert. Du kan også temperere smaken av estragon litt ved å blande i en annen urt, som basilikum eller persille, inn i oppskriften. Server estragon pesto med stekte grønnsaker, kjøtt eller pasta du navngir det!
5. Persille
For Basil Pesto -elskere kan det være vanskelig å bytte til en ny pestotype. Men persille pesto har en relativt subtil smak som ikke vender for langt unna tradisjonell basilikum pesto. Så hvis du bare begynner å eksperimentere med nye pestoer, kan persille pesto være en flott oppskrift å prøve.
Du kan lage persille pesto med de samme ingrediensene i basilikum pesto, men bare bytt ut urtene. Eller prøv forskjellige ingredienser, for eksempel valnøtter og pecorinoost. Både krøllete og flatbladet persille vil fungere for denne oppskriften, men flatbladet persille har en tendens til å være lettere å slipe i en mørtel og pestle.
6. Grønnkål
For flere år siden tok Kale Chips verden med storm og tilbød et sunnere alternativ til potetgull. Men hvis du leter etter nye måter å bruke opp ekstra grønnkål fra hagen din, kan du også blande den i pesto! Å bruke grønnkål som en basilikumstatning er også en god, budsjettvennlig bytte siden grønnkål har en tendens til å være rimeligere enn basilikum.
Grønnkål pesto kan lages med bare grønnkål, eller du kan bruke grønnkål som base og legge til andre urter også, inkludert basilikum eller estragon. Mens grønn grønnkål er mest vanlig, kan du også lage pesto av lilla grønnkål, noe som vil gi deg en unik fargerik saus. Pestoer, inkludert grønnkål pesto, kan også gjøres vegansk ved å bruke ernæringsgjær i stedet for ost.
7. rødbeter
De fleste gartnere dyrker rødbeter først og fremst for sine røtter, men rødgrønne er også spiselige, og de er spekket med vitaminer og næringsstoffer også! I stedet for å kaste rødbeter greener, kan du bruke disse velsmakende bladene i mange forskjellige oppskrifter, inkludert salater og supper. Men de fungerer også bra for å lage pesto.
Rødgrønn pesto er et veldig budsjettvennlig alternativ, spesielt siden rødbeter ofte anses å være bonusgrønnsaker i hagen. Hvis du foretrekker en lysere grønn pesto, kan du fjerne rødbeter, eller du kan gjøre pestoen med rødbeterne festet, men det vil skape en mørkere pesto. Prøv rødbeter med pistasjnøtter, og tilsett eplecidereddik eller sitronsaft for litt zing.
8. Spinat
I likhet med grønnkål er spinat en annen utmerket pestobase, og du kan enkelt lage pesto i bulk hvis du velger denne ingrediensen. Spinatplanter er ganske produktive, og de vokser raskt også, noe som vil gi deg mange ingredienser til pesto -å lage. Spinat vokser også godt i kjølig vær, slik at du kan lage vårpesto lenge før Basil er klar til høsting.
Spinat kan brukes på egen hånd for å lage pesto, eller du kan kombinere den med basilikum hvis du elsker smaken, men ikke har mye av urten på hånden. For krydderelskere kan du også blande rød pepperflak i spinatpestoen din. For en dypere, rikere pestosmak, kan du prøve å steke hvitløken din før du legger den til pestooppskriftene dine.
9. Mint
Mynteplanter kan være en virkelig smerte i hagen, da de kan spre seg omtrent hvor som helst! Imidlertid, hvis du har funnet deg overkjørt av mynteplanter, er det en enkel løsning. Lag pesto!
Mint Pesto har en lys smak som virkelig er en av et slag, selv om du bruker tradisjonelle ingredienser i pestoen din, som parmesan eller pecorinoost. Men hvis du elsker Middelhavssmaker, kan du også prøve Mint Pesto med fetaost. Å legge til en klem med sitron vil myke ut smaken, spesielt når den er kombinert med mandler, valnøtter eller annen nøttesort som du har på kjøkkenet ditt.
10. Carrot greener
Som med rødbeter, blir gulrotgrønnsaker ofte oversett i hagen, men de er helt spiselige!
Gulrotgrønnsaker brukes ofte i stedet for persille og dill i oppskrifter, men de lager også en fin erstatning for basilikum i pesto. I tillegg er det å lage pesto med gulrotgrønnsaker en enkel måte å spare på dagligvarebudsjettet og forhindre at hjemmelaget grønnsaker går til avfall.
11. Pea Pods
Ikke-tradisjonelle pestoer utfordrer oss til å tenke utenfor boksen, og det er få pestooppskrifter som er så unike som Pea Pod Pesto ! Etter å ha avskallet erter, sitter gartnere med håndfuller av erteboller som ofte bare kastes i søpla. Men erteboller er spiselige, og de lager en deilig pesto også!
Problemet med erteboller er at de blir tøffe når de eldes, noe som gir ubehagelig spising. Men hvis du blander dem inn i en pesto, kan du glede deg over smaken deres uten knasende tekstur. Både erter og erteskudd kan bli malt til pesto, noe som sikrer at ingen av de deilige erteplantene dine går til spill!
12. Oregano
Oregano er en kald hardføre urt, og i mange områder forblir den grønn gjennom vinteren, selv under snø. Så hvis du henter etter pesto midt på vinteren, kan det hende du kan høste fersk oregano til oppskriften din!
Siden Oregano har en veldig sterk smak, kan det være lurt å temperere den med persille, basilikum, grønnkål eller spinat i pestoen din. Men hvis du elsker smaken av oregano, kan du bruke den som det er med parmesan, hvitløk og olivenolje. Oregano pesto er et fint supplement til pasta, stekt kjøtt og grønnsaker, og det gjør en nydelig pynt også for supper.
13. Sage
Sage er en klassisk smak av høsten, og den brukes ofte i stekte retter og supper. Men det kan også gjøre en vakker pesto, spesielt når det kombineres med andre høstsmaker, som geitost.
Prøv Sage Pesto på pizza, eller bruk den som en pynt på butternut squash!
14. ruccola
I likhet med spinat og grønnkål, er ruccola en annen bladgrønn som lager en deilig pesto. RURUCA kan brukes på egen hånd, eller det kan kombineres med urter for å legge bulk til basilikum, estragon eller andre urtepestooppskrifter.
RURUCA er kjent for sin peppery smak som vil gi en unik vri til pestooppskrifter. I tillegg, siden ruccola vokser godt i kaldt vær, hvis du ønsker pesto om våren eller høsten, kan det være lurt å prøve ut ruccola pesto !
15. Brokkoli stilker
Kjøkken kan skape mye avfall, men hvis du vil gjøre hjemmet ditt mer miljøvennlig, er det mange muligheter for å redusere mengden mat som havner i søpla. Å finne nye måter å gjenbruke matrester, som brokkoli -stilker, er en smart løsning for matavfall, og den er også velsmakende!
Brokkoli STEM PESTO er vanligvis laget med tradisjonelle pesto -ingredienser, og du kan også blande deg inn litt basilikum, hvis du vil ha en mer klassisk pestosmak. Brokkoli -blader er også spiselige og kan blandes rett inn med brokkoli -stilkene dine. Ikke bare er dette en deilig måte å spise greenene dine på, men det er også et godt triks for å få barn til å spise grønnsakene sine også!
Ofte stilte spørsmål
Klassisk pesto er vanligvis laget med Genovese Basil, som er en rekke søte basilikum. Men pestoer kan lages med mange andre grønnsaker og urter, for eksempel persille, grønnkål og koriander. Hvilke planter er best for pesto avhenger av din personlige smak!
Som andre urter og grønnsaker, er det alltid en god idé å vaske basilikumblader før du bruker dem i oppskrifter. Når det gjelder å lage pesto, er det imidlertid viktig å la bladene tørke helt før du bruker dem, da ekstra vann kan kaste bort konsistensen på pestoen din.
Det er ingen grunn til at du ikke kan bruke basilikumstammer i pestoen din også! Å bruke basilikumblader og stilker i oppskriften din er en enkel måte å redusere matavfall og få et større volum pesto også.
Når kuttet basilikum blir utsatt for luft eller oppvarmet, oksiderer den, noe som får bladene til å mørkne. Selv om pestoer laget av oksiderte basilikumblader kan se mindre tiltalende for øyet, er de helt fine å spise. Når det er sagt, kan du hindre basilikumblader fra å oksidere ved å blide dem før du blander dem inn i pesto.
Pinjekjerner og valnøtter lager begge en deilig pesto, og det er ingen riktig nøttesort for å lage pesto. Stort sett alle spiselige nøtter eller frø kan blandes inn i pestoer. Hvilke ingredienser du bruker i din egen pesto er helt opp til deg!
Ja! Selv om smaken av basilikum vil endre seg etter blomstring, er det fortsatt helt greit å bruke til pesto -å lage. Du kan til og med bruke basilikumblomster for å lage pesto.
Sammendrag
Mens Basil Pesto er den mest populære pestoen blant hjemmekokker, er det mange andre velsmakende pestooppskrifter å prøve. Hvis du elsker å eksperimentere med nye ingredienser og tilberedningsmetoder, kan du prøve ut forskjellige urter og grønnsaker i pesto være en morsom måte å utforske kreativiteten din på kjøkkenet. Den eneste grensen er fantasien og grønnsakene og urtene som vokser i hagen din!
Hvis du elsker å lage mat med ingredienser til hagen din, kan du sjekke guiden vår om lakto-fermenterte grønnsaker eller lære det beste spiselige ugresset for fôring for enda mer smakfull inspirasjon!
