Vinter squash og gresskar er gode ting å vokse i hagen din. De er sunne og næringsrike og er utmerkede kilder til fiber (for både deg og kjæledyrene dine!).

De er deilige og allsidige koka med dem, bake med dem, serverer dem som sideskinn, eller gjør dem til hovedrettsupper. Mulighetene er nesten uendelige.

På bare noen få minutter kan du enkelt tilberede og lagre vinter squash og gresskar-i flere måneder!

Dessuten er de enkle å dyrke. Som langsesongdyrkere, hvis du tilbereder et godt sted og bruker en god mulch- eller ugrasbarriere, kan du nesten glemme dem til høstingstiden. (Nesten! Kontroller med jevne mellomrom for skadedyr og tegn på sykdom som pulveraktig mugg ... men vet også at disse tingene er enkle å behandle med gode organiske metoder).

For en minimal investering i tid, penger og krefter kan du faktisk dyrke en overflod av mat bare ved å dyrke en liten squash og gresskarlapp. Når de er vokst og modnet, hva? Hvordan lagrer du dem for å mate familien din i vinter?

Enkelt lagring av vinter squash

Vinter squash (inkludert gresskar) er enkle å dyrke og enkle å lagre-ingen konservering kreves!

En av de absolutt største fordelene med å vokse og bruke vinter squash og gresskar til spising utenfor sesongen er at de er ekstremt enkle å lagre. Det er veldig lite arbeid som kreves for å gjøre vinter squash klar til lagring, og det kreves lite når det gjelder lagring-alt du trenger er en kul plass som ikke fryser. Ingen strøm, ingen kjøling, ingen hermetikk, frysing eller dehydrering kreves. Det er så enkelt!

(Merk her at begrepet vinter squash kan brukes om hverandre med gresskar, siden gresskar er faktisk en vinter squash.)

En enkel fire trinns prosess for herding og lagring av vinter squash og gresskar

I fire enkle trinn vil du ha vinter squash klar for langvarig lagring. Alt i alt, vil den gjennomsnittlige hjemmegartneren sannsynligvis ikke til og med bruke en time i praktisk jobb med å få vinter squash og gresskar til lagring.

De fire trinnene eller fasene med å preppe vinter squash for lagring er rengjøring, herding, modning og lagring. Noen av disse trinnene (som modning) overlapper hverandre og skjer mest på egen hånd. Her er en nærmere titt på hvordan til hvert trinn:

1. Rengjøring

Begynn med å fjerne hoveddelen av skitten og kaket gjørme eller vegetasjon fra squashen din.

Det første du vil gjøre etter at du har høstet din modne vinter squash og gresskar er å rense dem. Hensikten med rengjøring er å fjerne kaket skitt og detritus og også å desinfisere overflaten på huden. Dette enkle desinfiseringstrinnet vil drepe bakterier, insekter og larver, muggsopp, soppsporer og sporer og patogener som forårsaker råtnende.

Før desinfisering, tørk, gni eller spray av tykk gjørme og skitt. Desinfiserer deretter.

En utslipp av husholdningseddik fungerer bra for å desinfisere vinter squash for lagring.

Det er enkelt å desinfisere vinter squashen din:

  • Bland en løsning av eddik og vann i forholdet til ett til fire (en kopp eddik og fire kopper vann, for eksempel).
  • Tørk ned hele huden og overflaten på squashen, med en fille.

Det er det. Det er alt det er for det. Nå er du klar til å gå videre til herdingsstadiet.

2. herding

Hold den preppede squashen i et varmt område i et par uker for å forsegle skinn og stilker.

Hensikten med herdingstadiet er å herde huden for å forsegle det indre av squashen. Dette trinnet vil også la stammen tørke og forsegle. I denne fasen vil du sannsynligvis legge merke til en utdyping eller mørkere hud og stilkfargen. Det betyr bare at herdingsprosessen fungerer. I noen squash kan dette være en subtil forandring, så ikke bekymre deg hvis det ikke er åpenbart for deg. Så lenge du har fulgt disse trinnene, vil squashen din være i god form for lagring.

Når du herder, vil du holde vinter squash og gresskar i et varmere område enn du vil for langsiktig lagring.

  • Etter å ha desinfisering av eddik, plasser vinter squashen din i et varmt område -en der de kan bo i et par uker uten å bli slått eller uten å måtte flyttes for ofte (for å være tydelig, bevege dem vil ikke forårsake skade, det vil bare komplisere din liv!)
  • Området skal være så nær 80 F til 90 F som du kan oppnå. Dette kan være vanskelig å oppnå i løpet av høstmånedene, så gjør ditt beste. Hvis det beste du kan gjøre er varm romtemperatur, vil det gå bra. Hvis du kan plassere squashen din nær eller bak en varmekilde, kan dette bidra til å øke temperaturområdet for squashen din, selv om den gjennomsnittlige romtemperaturen du opplever er lavere. (Dette kan være i et rom med en vedovn, nær en varmeovn eller på en mantel eller hylle over en varmekilde .)
  • Hold squash tørr i herdingsstadiet.
  • La squashen ligge i herdingsområdet i en til to uker .

3. modning

Squash vil modnes når de kurerer og mens de er i lagring.

Modning er ikke et trinn så mye som det er en ventetid. Det er ganske enkelt hvor mye tid du bør vente, ideelt sett, mellom å høste og spise vinter squash. Under modning avtar mengden tørrstoff i squashen og sukkerinnholdet (eller Brix) øker. Dette betyr at den modne squashen din vil være fuktig og mer smakfull, med en fyldigere, dypere smak.

Som en sideanmerkning er det trygt å spise squash i løpet av denne perioden, men du vil glede deg over det mer hvis du venter et par uker.

  • For de fleste vinter squash, vent to til fire uker på at den modnes før du spiser den.

Du trenger ikke å gjøre noe mot squashen i løpet av denne tiden. Faktisk vil modning bare skje mens du kurerer og lagrer squashen.

Det er forskjellige ideelle herdetider for forskjellige typer vinter squash. I gjennomsnitt, og hvis du er i tvil, er to uker til en måned en god tommelfingerregel. Her er noen anbefalte modningstider for noen av de mer populære variantene av vinter squash:

  • Acorn Squash, Delicata Squash, Mini Hubbard Squash, Pumpkins og Spaghetti Squash: 2 til 4 uker
  • Buttercup Squash, Butternut Squash, Hubbard Squash, Kabocha Squash: 1 til 2 måneder

Ikke tenk på modningstrinnet. Høst squashen din, kurer dem og begynn å glede deg over dem om noen uker. Du vil ikke bli skuffet.

4. Lagring

Et kjølig rom eller rotkjeller er et flott sted å lagre vinter squash på lang sikt.

Etter at squashen er renset og herdet (og mens du venter på modningsperioden), er de klare til å bli flyttet inn i deres permanente lagringsplass. Det er her de vil bli til du spiser dem. Yum!

Her er hvordan du lagrer vinter squash:

  • Oppbevar vinter squash og gresskar på et kjølig sted med middels høy luftfuktighet og god luftsirkulasjon.
  • Pakk eller plasser squashen for langsiktig lagring. Velg igjen et rom der squashen ikke vil bli støtet, dunket, forslått eller beveget seg mye rundt.
  • Det viktigste er dette: Ikke la den lagrede squashen fryse!
  • Stabling og pakking kan forårsake blåmerker og trykkskader. Det kan også begrense luftstrømmen.
  • Hvis du kan, sett squash i et enkelt lag på en tørr gulv eller hylle. Hvis det ikke er rimelig, kan du legge squashen to eller tre høye. Forsøk å unngå noe høyere eller dypere enn tre høyt.
  • Hvis du trenger å pakke eller kassere squashen din av hensyn til plass og sikkerhet, må du holde dem i åpne bokser eller kasser eller bushelkurver. Noen mennesker velger å sette et lag av avis mellom hver squash for å redusere overføring av patogener som forårsaker råte og for å redusere skader på skorpene som resulterer i for tidlig råtning. Ikke bruk mer enn ett eller to ark papir, og ikke pakk grønnsakene opp i tett, gi dem litt rom for å puste.
  • Noen gode lagringsbeholderalternativer inkluderer: Åpne pappesker, melkekasser, tynne bushelkurver, frukt- eller frukthagebokser, produserer bokser fra dagligvarebutikken med ventilasjon

Ideelle lagringsforhold

Lagringsområder trenger bare å være kjølig, ikke kalde og aldri fryse!

Ideelle lagringsforhold er 50 til 60 grader Fahrenheit og 50 til 70 prosent fuktighet. Dette er ofte forholdene som finnes i eldre hus med kjellere med skitt-gulv eller uoppvarmede kjellere.

Enda mer moderne hus kan vanligvis finne et sted med nær disse forholdene i en minimalt oppvarmet kjeller. Hvis du er heldig nok til å ha et kaldt rom eller rotkjeller, er det selvfølgelig utmerkede steder å lagre vinter squash.

Husk at idealet er nøyaktig det- ideelle lagringsforhold ... best case-scenariet. Det betyr ikke at nær nok ikke er bra nok. Velg ditt sted det beste du kan, selv om det er på kjøkkenet, spiskammeret eller normalt matlagringsområde. Selv ved romtemperaturer vil godt preppet og herdet vinter squash holde seg bra i mange uker, og sannsynligvis måneder.

Andre alternativer for lagring av vinter squash hjemme hos deg

Selv uten en ekte kaldrom eller rotkjeller, kan du lagre vinter squash i hjemmet ditt.

Ikke alle er velsignet med en lagring av kjeller eller kald kjellerrom. Hvis det høres ut som deg, bare gjør det beste du kan for å finne den kule (men ikke for kalde eller frysende) plassen. Hvis du ser, vil du sannsynligvis finne et kult hjørne av hjemmet ditt der det kan være rimelig å lagre vinter squash. Noen ideer kan være:

  • Et uoppvarmet skap
  • Under en seng i et gjesterom eller område der varmen kan holdes lavere
  • Langs en yttervegg vekk fra varmen på kjøkkenet ditt eller et rom
  • I et uoppvarmet spiskammer eller matskap
  • Den laveste hyllen eller punktet på et lagringsplass (fordi varmen stiger, så gulvet vil være kaldere enn den høyere romluften).

Lagringstider for vanlige squash- og gresskarvarianter

De fleste vinter squash vil lagre godt i flere måneder, selv om noen butikk lenger enn andre.

Med gode lagringsforhold kan vinter squash og gresskar stole på å holde i flere måneder. Som med alt annet, vil lagringstiden variere for forskjellige typer squash. Her er den gjennomsnittlige levetiden i lagring for noen vanlige vinter squash:

  • 2 til 3 måneder: gresskar, eikenten squash, delicata squash, mini hubbard squash, spaghetti squash
  • 4 til 6 måneder: Buttercup squash, butternut squash*, Hubbard squash*, kabocha squash

*Hubbard og butternut squash -varianter kan lett vare lenger enn seks måneder når de er lagret godt.

For best squash -lagringsresultater

Bruk skadet eller plettende squash først.

Følg med på squashen din og sjekk lagrede matvarer fra tid til annen.

Fjern alle squash som viser tegn på råte.

Hvis du har squash som ble forslått, arr eller som mistet stilkene sine, kan du bruke de opp først.

Når squashen din begynner til nær slutten av forventede lagringsgrenser, bruk dem eller bevare dem på en annen måte, for eksempel frysing eller dehydrering .

Fordi de varer så lenge og fordi en enkelt squash kan gi så mye, lager vinter squash og gresskar utmerkede grønnsaker for å dyrke, lagre og spise gjennom de kalde månedene. Nå som du vet hvor enkelt det er å tilberede og lagre vinter squash, må du huske å legge disse enkle dyrkerne til hagen din for å øke selvforsyningen . Du vil ikke være lei deg for at du gjorde det!