Når sommeren nærmer seg, blir gartnere ofte overveldet av mange ferske hageprodukter. Og som mange dyrkere vet, noen av de mest produktive plantene rundt er zucchini.
Hvis du har endt opp med en enorm støtfangeravling av fersk zucchini og du sliter med å finne ut hvordan du bruker det hele mens den fremdeles er frisk, er dette artikkelen for deg. Vi samlet en liste med 20 enkle (og velsmakende) måter å bruke zucchini -høsten på, så ingenting av det går til spill!
20 ting å gjøre med ekstra zucchini
Når Zucchini Seasons treffer, trenger du ikke å bekymre deg for at maten går til spill. Prøv ut disse oppskriftene og forslagene for å bruke opp hver siste bit av zucchini -avlingen.
1. Frys zucchini
Sannsynligvis den enkleste måten å sikre at ekstra zucchini ikke går til spill er å fryse den. Skivet eller kubet, og tilbereder zucchini på denne måten gjør fremtidig måltid til en lek. Bare legg til frosne zucchini i sauter, supper eller gryteretter og du er god å gå.
Som mange andre ferske grønnsaker, bør zucchini tappes før frysing for å bevare tekstur og farge. Å blide og fryse zucchini :
- Skjær opp zucchini hvordan du liker det - kuber eller horisontale eller vertikale skiver fungerer bra.
- Kok deretter en gryte med vann og skyv kuttet courgette i det allerede kokende vannet. Ikke salt vannet, da dette vil påvirke zucchinis -tekstur.
- Kok zucchini i ett minutt .
- Scoop ut courgette med en slisset skje og legg den i en skål med isvann i 2 minutter (eller til den er helt avkjølt).
- Tøm zucchini og klapp den tørr med et papirhåndkle.
- Spre zucchini i et enkelt lag på en stekeplate og pop den i fryseren i omtrent en time. Dette kalles frysing av flash og hjelper courgette med å ikke holde seg til seg selv senere.
- Etter at zucchini er frosset, fjern den fra lakenpannen og oppbevar den i fryseren i Ziploc Baggies eller Tupperware i opptil 3 måneder . Bare prøv å fjerne så mye luft som mulig fra containerne før frysing for å forhindre fryserforbrenning.
2. Kan zucchini
Hvis du er i DIY som bevarer, er hermetikk en annen flott måte å lagre mye courgette på. Bare husk at zucchini ikke er en mat med høy syrer, så du kan ikke bevare den med vannbad hermetikk.
I stedet, for matsikkerhet, må zucchini hermetikk via trykk hermetikk, eller blandes til en passende oppskrift med tilsatt surhet (som en relish).
For trykk hermetikk zucchini, må du huske å konsultere en pålitelig oppskrift som tar hensyn til riktige sikkerhetstiltak, for eksempel oppskrifter med Ball Canning .
3. Dehydrate zucchini
For å spare mange plass og skape smakfulle, lette snacks for camping og reise, kan dehydrering av zucchini også fungere. Tørket zucchini kan spises vanlig eller med en dukkert som et sunt potetbrikkealternativ, eller det kan rehydreres i vann i 2 timer og brukes i standard matlagingsoppskrifter.
Du kan dehydrere zucchini ved hjelp av en ovn eller en matdehydrator . Bare følg disse få enkle trinnene:
- Trim av endene av courgette og skjær deretter courgette i tynne og til og med skiver, omtrent tykk.
- Spre zucchini -skiver ut i et enkelt lag på et ovn eller dehydratorstativ.
- Dehydrerer zucchini i 5 til 11 timer ved 125F til 135F .
- Når courgette er helt sprøtt, er den fullt dehydrert og klar til å pakkes sammen i en lufttett beholder. Når de blir lagret riktig, kan dehydrert zucchini vare i opptil 1 år.
4. Doner zucchini
Matavfall er aldri en god ting. Så hvis du ikke tror at du kan bruke opp courgette og ikke har tid til å bevare den, er donasjon alltid et alternativ.
Spør naboene om de kunne bruke noen ekstra grønnsaker, eller legge ut om høsten din i lokale grupper på sosiale medier. Du kan også legge en kurv full av zucchini ved foten av innkjørselen og la forbipasserende ta det de trenger.
For å maksimere donasjonen din, kan du også nå ut lokale matbanker og tilfluktsrom og se om de kunne bruke noen ferske råvarer. De er vanligvis mer enn glade for å godta donasjoner av denne typen. Handy Search nettsteder som dette gjør det enkelt å finne matbanker i nærheten.
5. Lagre zucchini frø
For å holde høsten i gang år etter år, kan du prøve å redde courgettefrøene til neste år hage.
Trikset med å redde zucchinifrø er at du trenger å poste blomster for å forhindre at de kryssbestøver, og du må la zucchini fullt ut modne på vintreet, lenge forbi punktet når du ville høste spiselige zucchinis. Fullt moden zucchinis skal være hovent og ha en tykk berøringshud. De er ikke spiselige på dette tidspunktet, men frøene vil være perfekte for lagring.
For å redde zucchinifrø fra full moden frukt:
- Høst zucchini og skjær den deretter opp med en skarp kniv. Du må bruke mer trykk enn normalt siden huden skal være ganske tøff.
- Scoop ut frøene og de strenge innene på courgette i en bolle, og komposter deretter resten av courgettefrukten.
- Deretter må du gjære frøene, noe som hjelper til med å rense dem. Bare tilsett litt vann i courgettefrø og masse og la blandingen gjære ved romtemperatur. Dette tar vanligvis omtrent 1 til 2 dager når temperaturene er varme og sluttresultatet skal være en litt sur luktende zucchini -blanding.
- Hell den gjærede blandingen i en stor miksebolle og tilsett vann. Scoop bort eventuelle frø som flyter eller føles tomme og flate, da disse ikke er levedyktige. Fruktbare courgettefrø skal synke til bunnen av bollen.
- Tøm av vannet fra bollen i et dørslag og sving alt rundt. Kjør litt vann gjennom dørslaget til det meste av den gjenværende zucchini -massen har vasket bort.
- Spre frøene dine i et enkelt lag på en skjerm eller bakeplate, og la dem tørke på et varmt, tørt sted i noen dager.
- Når du er helt tørket, pakk opp frøene dine i en lufttett beholder og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted. Ikke glem å merke frøene dine med plantenavnet og bevaringsdatoen slik at du ikke glemmer!
Ovennevnte metoder for å bevare og bruke zucchini fungerer godt for store mengder mat. Men hvis du leter etter andre kreative måter å bruke opp ekstra zucchini, er det noen flere forslag:
6. Prøv ut noen nye veggie -retter
Det er mange måter å bruke friske courgette i sideskinn. Oppskrifter som sauterte zucchini med parmesanost eller courgette med hvitløkssmør er super velsmakende og vil bli en hit ved høstbordet.
Frisk zucchini er også deilig når den er bakt og lager en munnvannende gryterett også!
7. Lag glede
Mens vanlig zucchini ikke er passende for vannbad hermetikk på grunn av dets lave surhetsnivå, kan du vannbad kan zucchini hvis du øker surheten med noe som eddik (bare husk å bruke en oppskrift fra en pålitelig kilde for matsikkerhet).
En måte å bevare zucchini ved hermetikk er ved å lage din egenhjemmelagde søte zucchini -glede . Denne tangy godbiten kan brukes ethvert sted du bruker sylteagurk, for eksempel på en hjemmelaget burger eller nygrillet pølse.
8. Pickle Zucchini
Hvis du liker Zucchini Relish, vil du elske Zucchini Pickles! Veldig lik smak og tekstur til syltede agurker, courcchini pickles kan brukes som burgerpålegg eller på noen annen måte du vil.
For den enkleste løsningen kan zucchinis syltet i kjøleskapet uten å trenge noe hermetikkutstyr. For å forlenge holdbarheten til picklene dine, kan du prøve ut en hermetisk zucchini pickle -oppskrift i stedet. Og for et ekstra tarmsunt alternativ, kan Zucchini også syltes ved hjelp av lakto-fermentering .
9. Juice zucchini (eller lag smoothies!)
Frisk zucchini er næringsrike og fulle av vitaminer som vitamin A, B og kalium. Så det er ikke en overraskelse at zucchini gir sunne tillegg tilfrokostsmoothies og ferske juice sammenkokinger .
Når du saftet eller blander opp zucchinis, kan du prøve å blande dem med noen søtere ingredienser, som skiver epler eller pærer for å løfte smaken. Fersk mynte, limesaft eller ingefær er andre utmerkede smaksforsterkere i fersk juice og smoothies.
10. Bruk zucchini i stedet for pasta
Hvis du ser på vekten din, kan du prøve å bytte ut pasta med zucchini -nudler . Zucchini-nudler, eller zoodles, er mye lavere i karbohydrater og kalorier enn pasta, men de absorberer pastasaus like bra for en skyldfri middag.
Prøv å bruke en spiralisator for å enkelt lage håndfuller med fersk zucchini -pasta.
11. Bake Zucchini -brød (eller muffins)
Mens de fleste tenker på zucchini som en velsmakende ingrediens, kan den også tilpasses søte retter og er perfekt for bakevarer. Zucchinis mild smak vil ikke overvelde desserter, men det høye fuktighetsinnholdet er med på å sikre at brød og muffins er fine og fuktige.
Zucchini -brød er en populær måte å bruke opp den ekstra zucchini på. Men Zucchini er ideell for muffins oginformasjonskapsler også.
12. Stek fylt zucchini
Zucchinis stor størrelse og fast ytre hud gjør dem perfekte for fylling. For en italiensk-inspirert spesialitet, er zucchini-båter fylt med italiensk pølse og toppet med tomatsaus og mozzarella vanskelig å slå.
Utstoppet zucchini er også en vanlig tyrkisk rett og kan lages med eller uten kjøtt til vegetariske spisesteder. For noe som virkelig er unikt, kan du prøve zucchini fylt med lam og toppet med en yoghurtsaus.
13. Bland zucchini i andre retter
Barn kan være kresen spisere, og det gjelder spesielt grønnsaker. Hvis barna dine ikke liker å spise greenene sine, er det en god måte å snike noen strimlet courgette i måltider å øke ernæringsinnholdet i mat uten å overvelde unge ganer.
Zucchini kan blandes i burgere , brettes inn i pizzaskorper eller bakes i brownies . Tilsett skiver og biter av zucchini i pasta og sauser.
14. Spis en rå zucchini -salat
Zucchini er fullpakket med vitaminer og næringsstoffer og gir et utmerket tillegg til salater. Men når de er skivet i veldig tynne bånd med en grønnsakskreller, kan zucchini underlegge seg for salat og det er helt riktig å absorbere deilige salatdressinger.
For en ny take på zucchini, kan du prøve ut denne zucchini -salaten med sitronvinaigrette eller denne deilige marinerte zucchini -salaten .
15. Bland zucchini i supper
Zucchini koker godt ned og smelter jevnt sammen i rike supper og gryteretter som vil holde deg koselig på høstkveldene. Supper kan spises fersk eller lages i bulk og lagres i fryseren for vintermiddager også!
En hjertelig og ostete zucchini-suppe er sikker på å bli en hit med barn, mens zucchini-suppe med kokosnøtt og paprika er et must-forsøk for eventyrlig smak.
16. Pisk zucchini til sauser
Blandet med krem, kan zucchini lage en velsmakende og hjertevarmende saus for å toppe pastaretter og stekt kylling .
Zucchini er også et deilig tillegg til karriretter og chutneys .
17. Bli forelsket i zucchini -pommes frites
Glem standard pommes frites. Zucchini -pommes frites er like velsmakende og de er lavere i kalorier og karbohydrater også.
Zucchini -pommes frites kan bakes eller luftstekt for hjertehelse eller stekt, og de kan dyppes i aioli eller ketchup eller paned og serveres med marinarasaus . Det er opp til deg! Uansett lager de en perfekt side for burgere eller en unik forrett til en romantisk middag for to.
18. Vær fancy med Ratatouille
Ratatouille er en klassisk fransk rett som tradisjonelt er laget med auberginer, tomater, gule squash og (selvfølgelig!) Zucchinis.
Veggies er ordnet i vekslende farger for et fantastisk utseende, og så blir alt bakt til det er møre. Serveres med Polenta, ris eller på egen hånd, må hver hjemmekokk prøve å lage Ratatouille minst en gang.
19. Lag zucchini smør
Zucchini -smør gir en deilig matbit på toast eller kjeks og er et mindre vanlig tillegg på hjemmelagde charcuterie -tavler.
SUPER enkel å lage,zucchini smør består av bare 3 ingredienser: sjalottløk, smør og zucchinis!
20. Bli listig
Mens matlaging av rester av zucchini er den mest åpenbare måten å bruke opp høsten din på, hvis du virkelig overkjørt med zucchini eller du føler deg listig, er det andre alternativer.
For barn i alle aldre (og voksne også), prøv å lage noen frimerker med courgette og skrive ut dine egne bilder. Bare hugg enkle bilder i frukthuden og begynn å stempling.
Med høsten rett rundt hjørnet lager zucchinis også et uventet alternativ til utskårne gresskar og kalebasser.
Eller du kan til og med lage Dress Up Dolls med Zucchinis for å feire National Zucchini Day!
Sammendrag
Zucchini -planter kan være rikelig produsenter, spesielt mot slutten av sesongen. Hvis du endte opp med masse zucchini i år, er det ingen grunn til å la den maten gå til spill. Og du trenger ikke å snike overskuddet ditt zucchini på naboene på verandaen for å bli kvitt det heller!
Fra å bevare støtfangeravlingen til å prøve ut nye zucchini -oppskrifter til å lage med zucchinis, er det så mange måter å bruke opp ekstra grønnsaker på. Zucchini er frisk, frossen eller hermetisert, og er en ekstremt allsidig matlagingsingrediens. Så prøv ut noen av disse zucchini -oppskriftene - du kan bare finne et nytt favoritt hjemmelaget måltid!
Hvis du likte denne artikkelen, kan du sjekke ut de andre Homesteading og Food Preserving Guides her .
