Przez cały sezon traktowałeś, podlewałeś i karmiłeś rośliny papryki, a w końcu nagrodzisz się jasnymi zbiorami łagodnej i pikantnej papryki. Kilka papryki jest wystarczająco łatwy do korzystania z kanapek i tacos, ale jeśli miałeś udany sezon wegetacyjny, możesz mieć duży zderzak papryki, który wymaga zachowania. I osobiście nie mogę wymyślić lepszego sposobu na wykorzystanie dodatkowych papryki niż tworzenie własnych gorących sosów!
Gorące sosy wahają się w cieple od łagodnego do ognistego, i zwykle można znaleźć gorące sosy w różnych kolorach w sklepie spożywczym. Ale tworząc własne gorące sosy, możesz przygotować swoje smaki, aby idealnie pasować do podniebienia i wybrać ciepło, jeśli chcesz. W poniższym przewodniku naucz cię, jak Lacto-Ferment Peppers i stwórz pikantny gorący sos, aby oblać burgerom, omlety i wiele więcej!
Jak zrobić sfermentowany gorący sos
Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś marynaty lub kiszoną kapustę, proces tworzenia domowego sosu jest bardzo podobny. Jednak nawet jeśli jesteś nowy w fermentacji, możesz łatwo opanować sztukę robienia gorącego sosu z prostymi krokami poniżej. Co najważniejsze, lacto-fermentacja nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu do konserw, więc jest również przyjazny dla budżetu!
Co będziesz potrzebował
- 1 funt papryki chili. Do tego przepisu możesz użyć różnych papryki chili, ale jeśli nie lubisz dużo ciepła, możesz wymienić niektóre papryki chili na paprykę.
- 5 filiżanek wody. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj filtrowanej lub butelkowanej wody, ponieważ miejska woda z kranu zawiera chlor, który czasami może zakłócać proces fermentacji (choć nie powinno to stanowić problemu z wodą studni).
- 1 marchewka.
- 6 do 8 goździków czosnkowych.
- 2 szalotki lub cebuli.
- 6 łyżeczek soli himalajskiej lub soli morskiej. Unikaj soli koszernych lub stołowych w przepisach na fermentację, ponieważ czasami zawierają dodatki, które mogą wpływać na smak fermentu.
- 2 słoiki z masonem z pokrywkami lub fermentacyjną garnek. Jeśli nie masz pokrywek, będziesz potrzebować trochę cheesecloth i niektórych gumek.
- Inne przyprawy do smaku (opcjonalnie) . Ten przepis jest pyszny sam, ale jeśli chcesz eksperymentować z smakami, możesz dodać inne przyprawy, takie jak kminek, wędzona papryka, chili proszek, cayenne lub kolendra.
- 3 łyżki octu jabłkowego (opcjonalnie) . Chociaż nie jest to konieczne, ocet jabłkowy doda trochę dodatkowego tangu i dodatkowych probiotyków!
- Miód do smaku (opcjonalnie) . Miód również nie jest wymagany, ale może dodać kolejny wymiar smaku i pomoże ci stworzyć bardziej gorący sos Sriracha.
- Wagi fermentacyjne
- Deska do krojenia
- Nóż
- Mikser
- Miarka
- Sito z drobną siatką
- Lejek konserwowy
- Wielka miska
- Drewniana łyżka
- Gumowe rękawiczki
- Blachę do pieczenia lub płytkie danie
- Ściśnij butelki
Proces
- Przygotuj swoje warzywa.
Zanim zaczniesz fermentować cokolwiek, musisz przygotować składniki. Daj swoim warzywom dobre spłucz i obieraj czosnek i cebulę. Nie ma potrzeby obierania marchewki.
Pokrój goździki czosnkowe na kwater, a następnie cienko pokrój cebulę i marchewkę. Następnie, używając rękawiczek, pokrój paprykę chili na pół i usuń ich łodygi.
W zależności od tego, jak gorący chcesz gorący sos, możesz zostawić nasiona w papryce lub je wyrzucić i odrzucić. Jeśli używasz papryki do obniżenia poziomu ciepła, pokrój paprykę również w cienkie paski.
- Zrób swoją solankę.
Następnie nadszedł czas, aby zrobić solankę ze słoną wodą. Dodaj wodę do dużej miski do mieszania, a następnie wymieszaj sól. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aż sól zostanie całkowicie rozpuszczona.
- Spakuj swój słoik.
Teraz zacznij nakładać paprykę i inne warzywa do słoika z masonem i pamiętaj, aby naprawdę je zapakować. Możesz użyć drewnianej łyżki, aby nacisnąć warzywa dolne i usunąć bąbelki powietrza.
Następnie umieść ciężary fermentacyjne na warzywach, co zapobiegnie unoszeniu się nad powierzchnią solanki podczas fermentacji. Jest to ważne, ponieważ wszystkie wa Jeśli nie masz ciężarów fermentacyjnych, możesz również użyć oczyszczonego kamienia lub mniejszego słoika z masonem wypełnionym wodą, aby zważyć ferment.
- Wlać solankę.
Po zapakowaniu warzyw do słoika lub garnka fermentacyjnego wlej przygotowaną solankę. Czasami jest to łatwiejsze, jeśli korzystasz z lejka konserwowego.
Solanka powinna w pełni pokryć wszystkie twoje warzywa; Jeśli jednak potrzebujesz większej solanki, możesz wymienić kolejną partię, łącząc więcej soli i wody z prędkością 1 łyżeczki soli na każdą 1 szklankę wody.
- Zakryj swój słoik.
Teraz, gdy twój słoik jest pakowany, luźno umieść pokrywkę na słoiku, ale nie wkręcaj jej mocno. Podczas fermentacji Gasy mogą gromadzić się w fermentacyjnych garbkach i powodować eksplozję, więc nigdy nie chcesz szczelnie uszczelnić fermentacyjne garnek. Jeśli nie masz pokrywki, możesz zakryć swój słoik odrobiną cheesecloth lub czystym ręcznikiem kuchennym i przymocować go na miejscu gumką.
- Ferment.
Przed rozpoczęciem procesu fermentacji przenieś słoik fermentacyjny lub grzępiąc się na płytkie naczynie lub tacę. To złapie wszelkie przepełnienie, które występuje podczas fermentacji i zapobiegnie dużo bałaganu.
Następnie umieść słoik fermentacyjny i tacę w chłodnym, ciemnym miejscu i poza bezpośrednim słońcem. Często piwnica lub pod ladą kuchenną będzie najlepszym miejscem do fermentacji. Zostaw swój słoik na ferment na około 5 do 7 dni.
W dniu 5 sprawdź garb fermentacyjny pod kątem oznak fermentacji, takich jak przepełnienie i bąbelki. Jeśli słoik wydaje się ładnie fermentujący, możesz przejść do następnego kroku lub możesz zostawić go na ferment na kilka dni. Im dłużej fermentujesz gorący sos, tym będzie bardziej tangowy, a proces fermentacji pomoże również złagodzić część ciepła w bardzo gorącej papryce.
Jeśli nie widzisz żadnych oznak fermentacji, zostaw swój słoik na ferment na kilka dni.
- Zmiesz swój gorący sos.
Po fermentowaniu gorącego sosu przez 5 do 7 dni odcedź solankę od papryki za pomocą sitowego sita z siatki. Zapisz solankę!
Następnie umieść paprykę i inne warzywa w blenderze i wlej 1 szklankę uratowanej solanki. Następnie mieszaj mieszankę, aż będzie ładna i gładka. Jeśli wolisz cieńszy gorący sos, dodaj więcej zapisanej solanki.
Jeśli chcesz dodać dodatkowe przyprawy, ocet jabłkowy lub cukier, teraz czas! Te składniki nie są konieczne, ale mogą stworzyć bardziej skomplikowany gorący sos. Jeśli używasz tych składników, wlej je również do blendera i pulsuj, aby połączyć.
- Cieszyć się!
Na koniec wlej gotowy gorący sos do ścisłej butelki i przechowuj butelkę w lodówce z luźną czapką. Umieszczenie gorącego sosu w lodówce znacznie spowolni proces fermentacji. Jednak twój gorący sos będzie nadal fermentował w lodówce, więc nie chcesz całkowicie zepsuć pokrywki.
Jeśli twój gorący sos jest nadal bardzo pikantny, to w porządku. Smak z czasem łagodzi i stanie się mniej intensywny w lodówce.
Gdy jesteś gotowy do użycia gorącego sosu, przed każdym użyciem niewiele shake, aby połączyć składniki.
Jak długo trwa domowy gorący sos?
Sfermentowany gorący sos nie jest po prostu smaczny. To także fantastyczny sposób na zachowanie papryki, aby nie marnować!
Po fermentacji domowe gorące sosy mają długi okres trwałości i mogą trwać w lodówce przez około rok . Jeśli chcesz zachować gorący sos w temperaturze pokojowej, możesz również gorące sosy za pomocą metod konserwowania kąpieli wodnej .
Po konserwowaniu sfermentowane gorące sosy mogą być przechowywane na półce spiżarni przez około rok. Jeśli jednak fermentujesz żywność dla zdrowia jelit, możesz nie chcieć, aby twoje fermenty mogą zabić korzystne probiotyki w słoiku.
Jaka papryka najlepiej nadają się do robienia gorącego sosu?
Jalapeno, Cayenne, Serrano i Habanero Peppers to wspólne wybory do robienia gorących sosów, ale do wyboru jest wiele innych papryki. Aby pomóc Ci zdecydować o najlepszych paprykach do użycia we własnych sosach, mamy tutaj pełny przewodnik na temat gorącej papryki. Jeśli jednak wolisz łagodniejsze smaki, możesz spróbować bardziej łagodnych odmian papryki, takich jak papryka, kubanel i poblanos.
Streszczenie
Robienie własnego gorącego sosu jest zaskakująco łatwe i otwiera świat dla domowych szefów kuchni i ogrodników, pozwalając eksperymentować ze składnikami i smakami, których nigdy nie znajdziesz w kupowanych sosach. Ponadto gorące sosy z lacto są bogate w zdrowe probiotyki i są inteligentnym sposobem na wykorzystanie rodzinnej papryki!
Jeśli zainspirował Cię ten artykuł na temat lacto-fermentacji, możesz wypróbować nasz drugi przepis na to, jak zrobić domową kiszoną kapustę z fermentowaną kapustą . Aby uzyskać jeszcze więcej pomysłów na fermentację zbiorów, możesz znaleźć inne warzywa do lacto-fermentacji tutaj .
Sfermentowany przepis na gorący sos
WydrukowaćOdkryj sekret tworzenia własnego pysznego, fermentowanego gorącego sosu z tym łatwym do wycofaniem przepisu. Utruwaj posiłki w mgnieniu oka!
Składniki
- 1 funt papryki chili. Do tego przepisu możesz użyć różnych papryki chili, ale jeśli nie lubisz dużo ciepła, możesz wymienić niektóre papryki chili na paprykę.
- 5 filiżanek wody. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj filtrowanej lub butelkowanej wody, ponieważ woda z kranu zawiera chlor, który czasami może zakłócać proces fermentacji.
- 1 marchewka.
- 6 do 8 goździków czosnkowych.
- 2 szalotki lub cebuli.
- 6 łyżeczek soli himalajskiej lub soli morskiej. Unikaj soli koszernych lub stołowych w przepisach na fermentację, ponieważ czasami zawierają dodatki, które mogą wpływać na smak fermentu.
- 2 słoiki z masonem z pokrywkami lub fermentacyjną garnek. Jeśli nie masz pokrywek, będziesz potrzebować trochę cheesecloth i niektórych gumek.
- Inne przyprawy do smaku (opcjonalnie). Ten przepis jest pyszny sam, ale jeśli chcesz eksperymentować z smakami, możesz dodać inne przyprawy, takie jak kminek, wędzona papryka, chili proszek, cayenne lub kolendra.
- 3 łyżki octu jabłkowego (opcjonalnie). Chociaż nie jest to konieczne, ocet jabłkowy doda trochę dodatkowego tangu i dodatkowych probiotyków!
- Miód do smaku (opcjonalnie). Miód również nie jest wymagany, ale może dodać kolejny wymiar smaku i pomoże ci stworzyć bardziej gorący sos Sriracha.
Instrukcje
- Przygotuj swoje warzywa.
- Zrób swoją solankę.
- Spakuj swój słoik.
- Wlać solankę.
- Zakryj swój słoik.
- Ferment.
- Zmiesz swój gorący sos.
- Cieszyć się!
Notatki
- Po fermentacji domowe gorące sosy mają długi okres trwałości i mogą trwać w lodówce przez około rok. Jeśli chcesz zachować gorący sos w temperaturze pokojowej, możesz również gorące sosy za pomocą metod konserwowania kąpieli wodnej.
- Po konserwowaniu sfermentowane gorące sosy mogą być przechowywane na półce spiżarni przez około rok. Jeśli jednak fermentujesz żywność dla zdrowia jelit, możesz nie chcieć, aby twoje fermenty mogą zabić korzystne probiotyki w słoiku.
- Gdy jesteś gotowy do użycia gorącego sosu, przed każdym użyciem niewiele shake, aby połączyć składniki.
