Jak zrobić domową giardinierę, aby zachować warzywa

Gdy twój ogród zacznie produkować, możesz poczuć, że kuchnia jest opanowana większą ilością warzyw, niż możesz użyć świeżych. Jedną z opcji jest zamrożenie lub te warzywa indywidualnie, ale inną (i prawdopodobnie smaczniejszą) opcją jest stworzenie domowej giardiniera!

Giardiniera to tradycyjne zachowane danie warzywne, które przekształca asortyment różnych warzyw sezonowych w pikantną i chrupiącą przyprawę lub przekąskę. Robienie własnej domowej roboty Giardiniera pozwoli ci delektować się domowymi produktami przez całą zimę, ale w puszkach Giardiniera również stanowi fantastyczny prezent na wakacjach. Poniżej znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o Giardiniera, w tym jej historię, łatwy przepis i sugestie, jak podawać tę aromatyczną ucztę!

Co to jest Giardiniera?

Giardiniera (wymawiane Jee-ar-de-nyer-ah ) to tradycyjne włoskie potrawy warzywne, które wykorzystuje ocet do zachowania asortymentu różnych letnich warzyw. Giardiniera, często podawana przed posiłkiem na talerzu antipasto, ma wyraźny tan, który ma na celu pokrycie apetytu i płynie soki żołądkowe. Ale chociaż Giardiniera jest doskonałym uzupełnieniem posiłków, jest to również pyszna przyprawa i sama w sobie robi wspaniałą przekąskę.

We Włoszech Giardiniera jest czasem znana również jako „Verdure Sottaceto”, co z grubsza przekłada się na warzywa pod octem. Jednak te warzywa są rzadko określane, ponieważ większość kucharzy używa wszelkich warzyw pod ręką, aby wymyślić swoją Giardiniera. Najbardziej klasycznie włoska Giardiniera często obejmuje marchew, kalafior, zieloną fasolę, cebulę, paprykę i seler , ale przepisy mogą się różnić w zależności od warzyw w sezonie.

Po co robić Giardiniera?

Ponieważ jest pyszne! Niezależnie od tego, czy serwujesz Giardiniera na sałatkach, makaronie czy karcuterie, Giardiniera ma przepyszny, pikantny smak z ładną równowagą słodyczy i chrupania. Niektóre mieszanki Giardiniera są również pikantne, podczas gdy wszystkie warzywa wkładają własne unikalne tekstury i smaki do dania.

Ale poza byciem przepysznym, jest kolejnym głównym powodem, dla którego ogrodnicy i szefowie kuchni byli Kanning Giardiniera od pokoleń. To dlatego, że jest to wspaniały sposób na zachowanie zbioru warzyw, zapewniając, że nic nie marnuje.

Giardiniera można wykonać pod koniec sezonu, chociaż można ją również spowolnić przez letnie miesiące. Jeśli twój ogród rośnie profificznie i masz więcej papryki, cebuli, marchewki lub innych warzyw, niż wiesz, co zrobić, zachowując je w partii Giardiniera zapobiega marnotrawstwom i tworzy pyszną letnią pamiątkę, którą lubisz nawet w głębi zima.

Różne rodzaje Giardiniera

Najbardziej klasyczny typ Giardiniera pochodzi z Włoch, a to proste danie z użyciem wszystkich warzyw w sezonie. Warzywa te są na ogół pozostawione w dużych kawałkach i zachowane w podstawie octu, które można aromatyzować przyprawami takimi jak liście laurowe i oregano. Głównym celem Giardiniery w stylu włoskim jest zachowanie sezonowych warzyw, a ten typ Giardiniera wygląda jak w domu na tablicy węgla.

Innym głównym stylem Giardiniera, z którego możesz się spotkać, jest Giardiniera w stylu Chicago . Ten typ Giardiniera ewoluował z włoskiej Giardiniera i został po raz pierwszy opracowany przez imigrantów z Ameryki Włoski pod koniec XIX wieku.

Giardiniera w stylu Chicago jest nieco inna niż oryginał, ponieważ ma być głównie przyprawą do kanapek i innych potraw. W tym celu warzywa w Chicago Giardiniera są zwykle posiekane drobniejsze, dzięki czemu można je łatwo rozprzestrzeniać na kanapkach. Warzywa są również zasadniczo zachowane dwukrotnie - są najpierw marynowane w occie, a następnie octu jest odprowadzany, a warzywa przesuwa się w oliwy z oliwek.

Kolejną ważną różnicą w stylu Chicago Giardiniera jest to, że ta odmiana często zawiera więcej papryki niż włoska Giardiniera. Sportowa papryka lub płatki chili są czasami zawarte w Giardiniera w stylu Chicago, co zwiększa współczynnik ciepła i dodaje doskonałej ilości przypraw.

W Ameryce bardziej prawdopodobne jest, że spotkasz Giardiniera w stylu Chicago, która często jest sprzedawana w szklanych słoikach z uroczą wytwórnią. Jeśli jednak znajdziesz Giardinierę w puszkach z większymi kawałkami warzyw i bazą octu, jest to duża szansa, że ​​została wykonana we włoskim stylu.

Poza tymi dwiema podstawowymi odmianami Giardiniery istnieją niezliczone inne odmiany tego dania, które można zrobić w domu. Możesz zmienić różnorodność warzyw używanych w przepisie lub możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość pikantnej papryki, aby zmieniać poziom ciepła. Niektórzy szefowie kuchni znajdują się również oliwki lub gherkins w swoich przepisach dla dodatkowego pikantnego smaku.

Jak zrobić klasyczną włoską giardiniera w 10 łatwych krokach

Czy cała ta rozmowa o Giardinierze sprawiła, że ​​byłeś głodny? Cóż, ten prosty przepis na autentyczną włoską Giardiniera jest właśnie tym, czego szukasz. Dzięki temu przepisowi i ulubionemu ogrodowi warzyw pod ręką możesz zrobić prostą i pyszną Giardiniera, którą możesz cieszyć przez cały rok!

Co będziesz potrzebował:

• Sezonowe produkty ogrodowe, w szczególności : około 1 szklanki cebuli perłowej, 3 marchewki, 4 łodygi selera, 2 szklanki kalafiora, 2 papryki, 1 szklanka zielonej fasoli i 6 goździków czosnku.
• Woda
• filiżanka soli
• 2 szklanki białego destylowanego octu
• 1 filiżanka octu białego wina
• 1 łyżeczka białego cukru
• 4 liście zatoki
• 2 łyżki pieprzu (dowolny kolor)
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
• Nóż
• Deska do krojenia
• Duża miska (idealnie z pokrywką)
• Duży garnek
• Durszlak
• Chochla
• Łyżka do mieszania
• Szklane słoiki konserwowe
• Pierścienie pokrywki konserw
• Nowe pokrywki konserw
• Lejek konserwowy
• Opcjonalnie - sprzęt do konserw, w tym duży garnek , stojak na puszki , podnośnik słoika i czyste szmatki.

Proces

1. Przygotuj swoje warzywa.

Aby zrobić domową Giardiniera, najpierw będziesz musiał przygotować swoje warzywa. Użyj wymienionych powyżej pomiarów warzyw, a następnie odetnij wszelkie łodygi lub wady i posiekaj warzywa w kawałki wielkości kęsa. Cebula i czosnek powinny być obrane, a czosnek powinien być drobno pokrojony lub pokrojony w kostkę.

Po przygotowaniu warzyw dodaj je do dużej miski miksującej.

1. Wymieszaj solankę.

Następnie wlej sól i wodę do dużej miski do miksowania (najlepiej, miska powinna mieć pokrywkę). Użyj tyle wody, ile potrzebujesz do pokrycia warzyw.

Dobrze wymieszaj warzywa, sól i wodę, aż sól zostanie całkowicie rozpuszczona.

1. Pozwól wszystkiemu marynować.

Teraz przymocuj pokrywkę na misce (jeśli twoja miska ma pokrywkę) lub przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym lub opakowaniem w pszczelego . Następnie pozwól mieszance marynowały w temperaturze pokojowej przez około 12 godzin (lub przez noc).

1. Odcedź warzywa.

Po marynowaniu warzyw przez co najmniej 12 godzin, użyj durszlaka, aby odprowadzić soloną solankę z warzyw, a następnie nadaj warzywom dobre spłukanie w zlewie kuchennym. Pozwól, aby warzywa ponownie spłynęły w durszcu.

1. Zrób swoją mieszankę octu.

Podczas wyczerpania warzyw, zacznij tworzyć mieszankę octu. Aby to zrobić, dodaj białe wino i destylowany ocet do dużego garnka, a następnie dodaj cukier i wszystkie suszone przyprawy. Następnie podgrzej mieszaninę wysoko.

1. Gotuj warzywa.

Gdy mieszanka octu się nagrzewa, ostrożnie wbij warzywa w garnku. Daj wszystko dobrze, a następnie zagotuj mieszankę warzyw.

1. Spakuj swoje słoiki.

Gdy mieszanina zacznie się gotować, wyjmij zapas z pieca i kładź mieszaninę warzywną w czyste i sterylizowane słoiki konserwowe. Aby zapobiec wyciekom, użyj ścieżki do konserw. Użyj łyżki, aby naprawdę zapakować warzywa do słoika i usuń kieszenie powietrzne.

1. Dodaj ocet.

Następnie użyj kadzi, aby zebrać pozostałą solankę z gorącym octem i wlać ją warzywami w słoikach konserwowych, pozostawiając w obrzeżach. Jeśli jesteś nowy w Canning, ten przewodnik po przestrzeni Canning może pomóc.

1. Przykręć pokrywki.

Po napełnieniu słoików wytrzyj obręcze słoików sucha czystą szmatką, a następnie przykręć pokrywki konserwowe. Jeśli zamierzasz móc Giardiniera, upewnij się, że korzystasz z nowych pokrywek konserw, ponieważ pokrywki konserw są jedno użycie i nie uszczelniają się prawidłowo po ponownym użyciu. Pierścienie konserw można jednak ponownie wykorzystać, dopóki nie są zardzewiałe.

Jeśli nie chcesz, aby Twoja Giardiniera możesz przechowywać swoje słoiki w lodówce przez około miesiąc . Jeśli jednak chcesz jeszcze dłużej zachować swoją domową Giardiniera, przejdź do ostatniego kroku w celu uzyskania instrukcji konserw wodnych!

1. Wodna kąpiel może twoje słoiki (opcjonalnie).

Aby czy może być Giardiniera, najpierw umieść stojak na puszowanie i słoiki w dużym garnku, a następnie napełnij pozostałą część doniczki wodą. Twoje słoiki powinny być pokryte co najmniej 1 do 2 wody przez cały czas podczas konserw. Aby uniknąć pękniętych słoików, napełnij swój zapas wodą, która ma w przybliżeniu taką samą temperaturę jak Giardiniera.

Umieść swój stockpot na kuchence i podnieś ciepło. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie pozwól słoikom przetwarzać w wrzącej wodzie przez 10 minut . Pomocne może być trzymanie kolejnego garnka z gotowaną wodą w pobliżu na wypadek, gdybyś musiał dodać dodatkową wodę do garnka wraz z odparowaniem wody. Podczas przetwarzania słoiki powinny być zawsze pokryte co najmniej 1 wodą.

Wskazówka: jeśli mieszkasz 1000 stóp nad poziomem morza, zwiększ czas przetwarzania o 5 minut. Jeśli masz 5000 stóp nad poziomem morza, zwiększ czas przetwarzania o 10 minut.

Po przetworzeniu słoików wyłącz piec i ostrożnie usuń słoiki z gotowanej wody za pomocą podnośnika słoika. Umieść słoiki pionowo na czystym ręczniku i pozwól im ostygnąć przez 24 godziny. Aby zapewnić dobrą pieczęć, nie dotykaj pokrywek słoików, dopóki słoiki nie zostaną całkowicie schłodzone.

Podczas gdy słoiki chłodzą, powinieneś usłyszeć odrobinę dźwięku. To jest dobre i oznacza to, że twoje słoiki zostały odpowiednio zapieczętowane!

Po schłodzeniu słoików przetestuj pokrywki, aby dwukrotnie sprawdzić, czy są całkowicie zapieczętowane. Jeśli jakieś słoiki nie uszczelniły, przechowuj te słoiki w lodówce i użyj ich w ciągu miesiąca.

Jeśli słoiki prawidłowo uszczelniły, wytrzyj słoiki czystą szmatką, a następnie usuń pierścienie konserw ze słoików (oczywiście utrzymując pokrywki!) Przechowuj gotowe słoiki pionowo w spiżarni lub innym chłodnym, suchym miejscu wyjściowym bezpośredniego światła słonecznego. Aby uzyskać najlepszy smak, pozwól Giardinierze na wyleczenie co najmniej tydzień przed kopnięciem!

Wskazówka: nie zapomnij oznaczyć swoich puszek Giardiniera i umów się z nimi! Pomoże to śledzić swoje towary w puszkach, więc zawsze używasz ich we właściwym czasie, aby uzyskać szczyt smaku i konsystencji. Możesz użyć uroczych etykiet naklejek lub po prostu napisać datę na swojej pokrywce słojów ze stałym znacznikiem.

Jak długo trwa Giardiniera?

Giardiniera, która nie została przetworzona z konserwatorem, będzie trwać w lodówce przez około miesiąc . Jeśli jednak chcesz trzymać swoją Giardinierę na dłużej, musisz przetworzyć słoiki z puszką do kąpieli wodnej. Konserwowanie ciśnieniowe nie jest zalecane do zachowania Giardiniera, ponieważ może powodować rozgotowane i zbyt miękkie warzywa.

Po wannach wodnych Giardiniera zachowa swój smak, kolor i konsystencję przez około rok . W rzeczywistości właściwie puszka Giardiniera może trwać nawet dłużej, ale jakość domowych towarów w puszkach zwykle zaczyna spadać po roku.

Jak używać Giardiniera

Giardiniera sama jest przepyszna i można ją cieszyć jak pikle z boku hamburgerów i kanapek. Możesz także użyć Giardiniery w klasyczny sposób i zjeść ją jako antipasto przed posiłkiem, lub możesz ją na pokład na desce węgla wraz z różnymi mięsami, kremowymi serami oraz chrupiącymi tostami i krakersami.

Jeśli chcesz stać się bardziej kreatywnym z Giardiniera, możesz również użyć go do najlepszych sałatek, makaronu, hamburgerów, hot dogi, kanapki, substancji substancji podwodnych, sałatki z tuńczyka, sałatki z makaronu, Bratwurst, pizzy, omletów i innych. W przypadku tej tradycyjnej flairy w Chicago możesz także posiekać Giardinierę na mniejsze kawałki, co ułatwi rozprzestrzenianie się na kanapki z włoskiej wołowiny . Zasadniczo Giardiniera może być używana prawie w każdym miejscu, w którym zwykle używałeś pikle!

Czasami w sezonie konserw, łatwo jest trochę nadmiernie inspirować, a możesz skończyć z większą liczbą puszek Giardiniera niż możesz użyć. W takim przypadku Giardiniera tworzy wspaniały prezent na gospodyni lub możesz go spakować z innymi specjalnymi potrawami w kochanym koszu na prezent i przedstawić je swoim bliskim podczas wakacji.

Podobne konserwacje wegetariańskie, które możesz również pokochać!

Jeśli uwielbiasz Giardiniera, ale szukasz więcej inspiracji, jak zachować żniwa warzywne, możesz wypróbować inne przepisy na marynowanie lub konserw. Oczywiście robienie własnych pikle jest oczywistym wyborem lub możesz spróbować swoich sił w tworzeniu innych towarów w puszkach z bazami octu, takimi jak fasola Dilly, Dilly Marchew lub marynowany czosnek. Poza tym istnieją inne mieszane towary w puszkach warzywnych, które mogą również zachwycić każdego z Hankering dla Giardiniera.

Niektóre podobne konserwacje mieszanych warzyw z całego świata obejmują:

• Piccalilli

Znany również jako Mustard Pickle, Piccalilli jest brytyjskim podejściem do marynowanej potrawy z Azji Południowo -Wschodniej. Podobnie jak Giardiniera, Piccalilli zawiera asortyment warzyw sezonowych, ale Piccalilli używa różnych przypraw, takich jak musztarda, kurkuma, imbir i gałka muszkatołowa. Piccalilli dokonuje również doskonałego uzupełnienia tablic węglowych lub może być używany jak smakołyk na kanapkach, kiełbaskach i innych potrawach.

• Encurtido

Encurtido to kolejny mieszany rezerwat warzywny z zachwycająco pikantnym smakiem octu. Encurtido jest używane jako przyprawa w całej Ameryce Środkowej, a jego szczególnie popularny w Meksyku i Hondurasie. Ponieważ Encurtido zwykle obejmuje jalapenos lub inne gorące papryki, ta marynata jest często używana do dodawania dodatkowego ciepła do naczyń.

• Do Chua

Do Chua jest wietnamską marynatką, która powszechnie spożywana jest jako polewa na kanapkach Banh Mi. Czy Chua zazwyczaj ma tylko dwa warzywa - rzodkiewki Daikon i marchewki - ale możesz również wrzucić gorącą paprykę na dodatkową przyprawę. Dodatkowo, DO CHUA zwykle stosuje podstawę octu ryżowego, która ma subtelniejszy smak niż destylowane ocet, które są powszechnie stosowane w innych przepisach marynatowych.

• Torshi

Torshi to mieszane danie warzywne, które tradycyjnie podawane na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. Ta marynata jest wytwarzana z wielu tych samych warzyw, co Giardiniera, chociaż bakłażany, kapusta i buraki są również powszechnie zawierane. Torshi jest często używany jako uzupełnienie obfitych gulaszów, a niektórzy uważają, że posiłek nie jest kompletny bez strony Torshi!

• Jangajji

Jangajji pochodzi z Korei, a zwykle służył jako dodatkowa danie lub Banchan . Stworzony z szeregiem warzyw i ziół, w tym liści persilla, czosnków i rzodkiewki, JangaJji często zawiera również sos sojowy dla dodatkowego smaku umami. Pikantne i złożone, Jangajii jest zwykle zwieńczone odrobiną oleju sezamowego przed podaniem.

• Chow chow

Chow Chow to danie z Ameryki Północnej, a do wyboru są dwie różne odmiany. Północna Chow Chow jest powszechna w Pensylwanii, a południowa chow chow jest spożywana w południowych Stanach Zjednoczonych i zawiera inną mieszankę warzyw. Chow Chow jest podobny do Piccalilli, chociaż nie obejmuje musztardy, a zielone pomidory i kapusta są często mieszane.

Często Zadawane Pytania

Streszczenie

Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym pojemnikiem, czy nigdy wcześniej nie masz konserw, Giardiniera jest aromatycznym, ale dostępnym produktem w puszkach, który tak łatwo jest sprawić, by nawet początkujący mogą go opanować. Wszystko, czego potrzebujesz, to świeże, sezonowe produkty, kilka przypraw i trochę sprzętu do konserw, a będziesz na dobrej drodze do zrobienia pysznej partii Giardiniera, aby podawać z twoimi ulubionymi potrawami!

Poza Giardiniera sezon zbiorów często inspiruje ogrodników do wypróbowania nowych przepisów na marynowanie i konserw. Aby uzyskać więcej sugestii dotyczących konserw, zobacz naszych przewodników, jak zachować zielone pomidory i jak zrobić domowy dżem jagód .

{„@Context”: „http: \/\/schema.org”, „@type”: „przepis”, „nazwa”: „Receptura Homemade Giardiniera”, „Autor”: {„@type”: „osoba” , „Nazwa”: „Lauren Landers”}, „DatePublisted”: „2024-07-18”, „Opis”: „Pragnienie pikantnej i pikantnej Giardiniera Więcej. ”,„ Image ”:,„ Renecategory ”:„ Homesteading ”,„ Recipecuisine ”:„ włoska ”,„ preptime ”:„ Pt2H ”,„ TotalTime ”:„ PT14H ”,„ RecipreingRedient ”:,„ RecipeIntructions ”: , „Słowa kluczowe”: „Homemade, Giardiniera, przepis”, „url”: „https: \/\/gardening.org \/how-to-make-homemade-giardiera-to-preserve-vegebles \/”}

Przepis domowy Giardiniera

Wydrukować

Pragnij pikantnej i pikantnej Giardiniera? Nie szukaj dalej! Ten domowy przepis na Giardiniera będzie sprawił, że twoje kubki smakowe błagają o więcej.

Czas przygotowania 2 godziny

Dodatkowy czas 12 godzin

Całkowity czas 14 godzin

Składniki

• Sezonowe produkty ogrodowe, w szczególności: około 1 szklanki cebuli perłowej, 3 marchewki, 4 łodygi selera, 2 szklanki kalafiora, 2 papryki, 1 szklanka zielonej fasoli i 6 goździków czosnku.
• Woda
• filiżanka soli
• 2 szklanki białego destylowanego octu
• 1 filiżanka octu białego wina
• 1 łyżeczka białego cukru
• 4 liście zatoki
• 2 łyżki pieprzu (dowolny kolor)
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Przygotuj swoje warzywa.
2. Wymieszaj solankę.
3. Pozwól wszystkiemu marynować.
4. Odcedź warzywa.
5. Zrób swoją mieszankę octu.
6. Gotuj warzywa.
7. Spakuj swoje słoiki.
8. Dodaj ocet.
9. Przykręć pokrywki.
10. Wodna kąpiel może twoje słoiki (opcjonalnie).

Notatki

• Giardiniera, która nie została przetworzona z konserwatorem, będzie trwać w lodówce przez około miesiąc . Jeśli jednak chcesz trzymać swoją Giardinierę na dłużej, musisz przetworzyć słoiki z puszką do kąpieli wodnej. Konserwowanie ciśnieniowe nie jest zalecane do zachowania Giardiniera, ponieważ może powodować rozgotowane i zbyt miękkie warzywa.
• Po wannach wodnych Giardiniera zachowa swój smak, kolor i konsystencję przez około rok . W rzeczywistości właściwie puszka Giardiniera może trwać nawet dłużej, ale jakość domowych towarów w puszkach zwykle zaczyna spadać po roku.
• Nie zapomnij oznaczyć swoich puszek Giardiniera i umów się z nimi! Pomoże to śledzić swoje towary w puszkach, więc zawsze używasz ich we właściwym czasie, aby uzyskać szczyt smaku i konsystencji. Możesz użyć uroczych etykiet naklejek lub po prostu napisać datę na swojej pokrywce słojów ze stałym znacznikiem.
• Giardiniera sama jest przepyszna i można ją cieszyć jak pikle z boku hamburgerów i kanapek. Możesz także użyć Giardiniery w klasyczny sposób i zjeść ją jako antipasto przed posiłkiem, lub możesz ją na pokład na desce węgla wraz z różnymi mięsami, kremowymi serami oraz chrupiącymi tostami i krakersami.

Lauren Landers

Kuchnia: włoska / kategoria: domostwo