Sezon zbiorów to zawsze ekscytujący czas w ogrodzie. Pomidory dojrzewają na winorośli, warzywa korzeniowe ładnie się wypełniają, a ogórki stają się pulchne na swoich kratach. Ale po zebraniu wszystkich swoich domowych produktów następnym krokiem jest ustalenie, co zrobić z tym wszystkim! 
Aby zacząć, mamy łatwy przewodnik na temat korzystania z mieszanych warzyw w domowej giardinierze , a także przewodnika, jak użyć dodatkowych pomidorów . Ale jeśli masz wiele świeżych ogórków, które należy zjeść, jednym z najlepszych sposobów na wzmocnienie ich smaku i przedłużenie okresu przydatności do spożycia jest przekształcenie ogórków w marynowaną marynatkę. Ten super prosty przepis nie wymaga żadnego sprzętu do konserw lub fantazyjnego, a nawet jest to łatwe, że nawet dzieci mogą podwinąć rękawy i gotować!
Jak zrobić lodówki w 5 łatwych krokach
Jeśli jesteś nowy w konserwacji żywności, zaczynanie od pikliłów lodówki może pomóc Ci opanować sztukę całkowania bez bardziej skomplikowanego procesu konserwacji. Lodówki są tak samo smaczne jak marynaty w puszkach, ale są znacznie szybsze, i możesz łatwo wymienić przyprawy, aby zrobić marynowaną solankę, która idealnie pasuje do twoich upodobań. Kiedy jesteś gotowy, aby zrobić własne domowe pikle, podążaj wraz z prostymi krokami poniżej, aby wymienić partię pikantnych i słonecznych marynat w zaledwie 24 godziny!
Co będziesz potrzebował:
- 1 galon szklany słoik lub crock bezpieczny
- Około 10 do 12 ogórków
- 3 papryki
- 2 średnie cebule
- 2 szklanki białego destylowanego octu
- Kubek soli do marynowania (upewnij się, że wybierzesz sól przeznaczoną do marynowania, ponieważ standardowa sól stołowa czasami ma dodatki, które mogą powodować nieprzyjemny smak w marynach)
- 3 szklanki białego cukru
- 1 łyżka nasion selera
- 1 łyżka soli selera
- Nóż
- Deska do krojenia
- Duża, niereaktywna miska miksująca
- Drewniana łyżka
Proces
- Przygotuj swoje warzywa.
Kiedy jesteś gotowy do zrobienia domowych marynat, daj swoim ogórkom dobre spłucz pod zlewem kuchennym, a następnie pokrój je w dowolny sposób. Możesz wyciąć ogry poziomo cienkimi plasterkami dla chipsów marynatowych lub możesz je pokroić w pionie, aby utworzyć włócznią marynaty. Po prostu upewnij się, że cięcia są stosunkowo spójne, aby tworzyć kawałki marynaty, które są mniej więcej ten sam kształt i rozmiar.
Po przygotowaniu ogórków pokrój paprykę i cebulę w cienkich plasterkach. Aby uzyskać bardziej kolorową marynę, użyj różnych kolorowych papryki; Jeśli jednak masz pod ręką tylko zieloną paprykę, to też zadziała!
- Spakuj swój słoik.
Po wycięciu warzyw spakuj je w sterylizowany słoik konserwowy lub garnek do konserw i naprawdę wrzuć je drewnianą łyżką, aby usunąć bąbelki powietrza. Jeśli pracujesz z małą lodówką, możesz użyć kilku mniejszych słoików z masonem lub możesz użyć słoika z masonem lub crock wielkości jednego galonu. Rozmiar pojemnika tak naprawdę nie ma znaczenia, o ile może pasować do wszystkich warzyw.
- Zrób solankę.
Następnie nadszedł czas, aby zrobić solankę. Wiele przepisów na marynę wymaga ogrzewania solanki na kuchence, ale nie musisz tego robić za pomocą tego szybkiego naczynia. Zamiast tego po prostu wymieszaj ocet, cukier, przyprawy i sól w dużej misce i kontynuuj mieszanie, aż cukier i sól całkowicie się rozpuści.
Wskazówka: jeśli lubisz eksperymentować z różnymi smakami i przyprawami, możesz dostosować smaki w solance, aby idealnie pasować do podniebienia. Niektóre popularne przyprawy do marynowania, które można dodać do solanki, obejmują: płatki czerwonej papryki, posiekany czosnek, koperek, jagody Allspice, nasiona gorczycy, pieprzu, nasiona kminku i liście laurowe.
- Dodaj solankę.
Teraz ostrożnie wlewaj solankę na słoik z puszkami, upewniając się, że twoje warzywa są w pełni zanurzone pod powierzchnią solanki. Jeśli potrzebujesz trochę więcej solanki, aby ukryć warzywa, wymieszaj więcej płynów przy użyciu tego samego stosunku cukru, soli i octu.
Wskazówka: aby zachować żywność jeszcze łatwiej, możesz zainwestować w ścieżkę do konserw , co zapobiegnie wyciekom, podczas gdy wylewa słoje do słoików!
- Marynować.
Na koniec włóż pokrywkę na słoiku (jeśli masz pokrywkę), a następnie umieść słoik konserwowy w lodówce i pozwól jej marynować przez co najmniej 24 godziny. To da pikle dużo czasu na pochłonięcie pikantnej solanki i stworzy marynatkę z tym charakterystycznym chrupnięciem, który wszyscy kochamy w zachowanych warzywach. Po warzeniu marynowania w solance przez co najmniej jeden dzień możesz pożerać je na kanapkach i hamburgerach, użyć ich jako dodatku lub cieszyć się pyszną przekąską!
Jak długo trwają marynaty lodówki?
Zachowanie ogórków z powyższym przepisem marynowania przedłuży żywotność zbiorów ogórka. Jednak marynaty lodówki nie będą trwały tak długo, jak marynaty zachowane z konserwą do kąpieli wodnych.
Partia lodówki powinna trwać około 4 do 6 tygodni , gdy jest przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce. Po tym czasie jakość pikle zacznie się spadać, a pikle mogą stać się miękkie i papkowate. Jeśli używasz pikli wcześniej, możesz posiekać więcej świeżych warzyw i dodać je do solanki, aby dobroć!
Jeśli chcesz mieć marynatkę, która będzie trwać przez rok lub dłużej, najlepszym sposobem na to jest konserwowanie wody. Inną opcją jest zastosowanie metod lacto-fermentacji i tworzenie marynat bogatych w probiotyki, które będą trwać w lodówce przez około 6 miesięcy.
Najlepsze odmiany ogórka do marynowania
Każdy ogórek można technicznie przekształcić w marynatkę, ale jeśli chcesz wysokiej jakości pikle, najlepsze rodzaje ogórków do użycia to małe, marynowane ogórki . Te ogórki mają odpowiedni rozmiar do przekąsek i mają mniejsze wnęki nasienne i cieńsze skórki, co daje im idealną, chrupiącą konsystencję w przepisach na wyprawę. Z drugiej strony krojenie ogórków jest zwykle znacznie większe, z grubszymi skórkami i większą liczbą nasion, i mogą rozwinąć bardziej miękką konsystencję w marynowanych przepisach.
Jeśli szukasz nasion ogórków do cukubrów, niektóre z naszych ulubionych wyborów to:
- Boston
- Mały liść
- Marynca buszu
- Krajowy
W przypadku jeszcze większej liczby opcji mamy pełny przewodnik na temat najlepszych nasion ogórków do wypraw .
Często Zadawane Pytania
Tak, ocet jabłkowy może być stosowany zamiast octu destylowanego, o ile ocet ma co najmniej 5% poziomu kwasowości. Niezależnie od tego, czy używasz destylowanego czy jabłkowego octu, jest tak naprawdę kwestią osobistego smaku, ponieważ te dwa ocet mają nieco inne smaki. Ocet jabłek jabłkowy będzie również stworzył ciemniejszą solankę, a solanki wykonane z destylowanego octu będą nieco jaśniejsze.
Zwykłe marynaty są zachowane za pomocą metod konserwowania kąpieli wodnej lub metod lacto-fermentacyjnych, które znacznie przedłużają ich okres przydatności. Jednak te marynaty są nieco trudniejsze do stworzenia i zwykle wymagają więcej sprzętu, aby je wykonać. Marynaty lodówkowe są najłatwiejszymi marynatami do stworzenia w domu, ale nie trwają tak długo.
To zależy od twoich upodobań! Niektóre osoby wolą smak marynat w puszkach lub lakto, podczas gdy inni uwielbiają lodówki. Marynaty lodówki często smakują nieco świeższe, a także są chrupiące, ale zalecamy wypróbowanie wszystkich trzech odmian marynaty, aby określić, jaki styl marynaty lubisz najbardziej.
Marynki lodówki są wytwarzane z solanki octu, podczas gdy pikli fermentowane lacto są wytwarzane z solonej solanki. Różnice smaku można również przypisać różnym przyprawom i ziołom dodanym do partii marynowania. Marynaty przetwarzane z ciepłem są zwykle bardziej miękkie niż marynaty lodówki, więc jeśli kochasz chrupiący ogórek, lodówki są zdecydowanie warte zrobienia!
Nie, w przeciwieństwie do marynatek z lacto, marynaty lodówki nie są fermentowane i nie zawierają znacznych ilości probiotyków. Ponieważ te dwa typy marynat są przetwarzane inaczej, marynaty z lacto zwykle mają bardziej miękką konsystencję, podczas gdy marynaty lodówki mają znacznie bardziej intensywny chrupnięcie.
Poczekaj co najmniej 24 godziny przed zjedzeniem lodówki. To da twoim ogórkom więcej czasu na marynowanie i wchłonięcie całej tej pysznej solanki. Im dłużej pozwalasz swoim marynatom warzyć w solance, tym bardziej aromatyczne będą!
Streszczenie
Robienie marynat lodówki to dobry sposób na rozpoczęcie konserwacji domu, ale nie zdziw się, jeśli się uzależnisz. Konserwowanie domu może być niewiarygodnie satysfakcjonującym procesem i wydaje się, że jest to zupełnie inny rodzaj gotowania. Podobnie jak gotowanie różni się od pieczenia, konserwowanie domu pomaga nam nauczyć się innego zestawu umiejętności i inspiruje nas do eksperymentowania z różnymi przyprawami, ziołami i kombinacjami smaku.
Jeśli tworzysz marynaty chłodzone i masz ochotę na więcej przepisów na ochronę domów, zobacz nasz pełny przewodnik na najlepszych warzywach do lacto-fermentacji, abyś mógł sadzić odpowiednie warzywa na pory konserwowe. Możesz także cieszyć się naszym postem, kiedy użyć metod konserwowania wanna wodnego vs. Metody konserwacji ciśnieniowej .
Smaczne przepis marynaty lodówki
WydrukowaćPragnienie pikantnej i pysznej przekąski? Wypróbuj ten łatwy przepis na smaczne marynaty lodówki. Idealny do przekąsek lub dodawania do kanapek!
Składniki
- Około 10 do 12 ogórków
- 3 papryki
- 2 średnie cebule
- 2 szklanki białego destylowanego octu
- soli z marynarki (upewnij się, że wybierzesz sól przeznaczoną do marynowania, ponieważ standardowa sól stołowa czasami ma dodatki, które mogą powodować nieprzyjemny smak w piklach)
- 3 szklanki białego cukru
- 1 łyżka nasion selera
- 1 łyżka soli selera
Instrukcje
- Przygotuj swoje warzywa.
- Spakuj swój słoik.
- Zrób solankę.
- Dodaj solankę.
- Marynować.
Notatki
- Jeśli chcesz eksperymentować z różnymi smakami i przyprawami, możesz dostosować smaki w solance, aby idealnie pasować do podniebienia. Niektóre popularne przyprawy do marynowania, które można dodać do solanki, obejmują: płatki czerwonej papryki, posiekany czosnek, koperek, jagody Allspice, nasiona gorczycy, pieprzu, nasiona kminku i liście laurowe.
- Partia lodówki powinna trwać około 4 do 6 tygodni , gdy jest przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce. Po tym czasie jakość pikle zacznie się spadać, a pikle mogą stać się miękkie i papkowate. Jeśli używasz pikli wcześniej, możesz posiekać więcej świeżych warzyw i dodać je do solanki, aby dobroć!
- Każdy ogórek można technicznie przekształcić w marynatkę, ale jeśli chcesz wysokiej jakości pikle, najlepsze rodzaje ogórków do użycia to małe, marynowane ogórki . Te ogórki mają odpowiedni rozmiar do przekąsek i mają mniejsze wnęki nasienne i cieńsze skórki, co daje im idealną, chrupiącą konsystencję w przepisach na wyprawę. Z drugiej strony krojenie ogórków jest zwykle znacznie większe, z grubszymi skórkami i większą liczbą nasion, i mogą rozwinąć bardziej miękką konsystencję w marynowanych przepisach.
