Mogę to przyznać. Jeśli chodzi o uprawę ogrodu, jestem dobry w sadzeniu, przynajmniej w połowie kontrolowany chaos z chwastem, i często tracę go po zbiorach i zachowaniu. 
Śmieszne, prawda?
To trochę, zgadzam się. W końcu nie ma większego sensu w uprawie ogrodu, którego tak naprawdę nigdy nie używam, jest tam!?
Cykl mojego życia ogrodowego
Myślę, że jednym z problemów związanych z śledzeniem i zachowaniem moich produktów jest to, że do czasu gotowych do użycia jest chrupnięcie i gromadzenie projektów ogrodowych.
Sadzenie pojawia się w porze roku, kiedy to wszystko, na czym należy się skupić w ogrodzie; To jedno zadanie, które się wtedy dzieje, bez wielu innych rozproszeń ogrodniczych.
Pielenie jest środkiem, taką propozycją, w której jest to główne zadanie, ale wczesne uprawy zaczynają się zacząć i rywalizować. Gdzieś się zmieszało, nadchodzi sadzenie sukcesji i wczesne ukłon w stronę jesiennego ogrodu.
Ale nadchodzą sezon zbiorów, kiedy rośliny zaczynają produkować w trybie pełnej produkcji, sprawy stają się trudne. O tej porze roku teraz powinienem nadążyć za pietemrem i upewnić się, że chwasty nie idą do nasion, zbieranie, może sadzenie i umieszczaj dziesiątki zamrożonych warzyw, puszek sos Odwadniam. Brzmi wyczerpująco. Jeśli nie jesteś ostrożny, tak jest.
Jednym z innych powodów, dla których mogę wymienić jako prawdziwy powód, dla którego moje konserwowanie nie wydają się uderzać w swój znak, jest fakt, że czasy zbiorów nie zawsze współpracują. Czasami jest gotowy i czekający na zderzak, ale czasami jest tylko trochę. Może być więcej niż potrzebuję teraz świeżego jedzenia, ale nie zawsze jest wystarczające na pełną rundę marynowania i konserwacji. Jeśli rośniesz na małą skalę, może to być cały twój problem.
Więc co zrobić ogrodnik?
Może mogę ci pomóc, dzieląc się niektórymi rzeczami, które dla mnie działają.
W szczególności dlaczego marynowanie
Koncentrowali się na marynowaniu tutaj (w przeciwieństwie do innych form zachowania) z kilku powodów. Jest to jeden z najłatwiejszych sposobów zachowania jedzenia. Może to być również jeden z najbezpieczniejszych, ponieważ kwas w marynowanych produktach jest obrońcą. Nie ma potrzeby presji lub inwestowania w drogie sprzęt, a marynowanie jest najbardziej przyjazne dla początkujących metod konserwacji.
Tarbling może być również jednym z szybszych i bardziej przyjaznych czasów opcji zachowania. Przynajmniej po przejściu tych hacków może być.
Ponikające hacki, które pomogą Ci to zrobić
W zależności od tego, co się dzieje w moim życiu i ogrodu, są to wskazówki i hacki, które znalazłem dla mnie:
1. Trzymaj pod ręką podstawowe składniki solanki
Składniki z marynowania solinów nie są czymś, co złe lub wygasa. Ocet, cukier i sól są zupełnie odwrotnie-zaprojektowane z natury, aby wytrwać i zachować. Nie ma krzywdy, kupując je z wyprzedzeniem i zaopatrywać się, ponieważ nie ma szans na ich utratę.
Posiadanie wielu składników, których potrzebujesz pod ręką, aby marynować w momencie wypowiedzenia, zapewni, że masz to, czego potrzebujesz, gdy znajdziesz okno czasu, aby zrobić marynowanie i zachowanie.
*Uwaga - jeśli lubisz trochę przyprawy w pikle, weź słoik z marynowaniem przypraw, gdy zaopatrujesz się.
2. Miej też pod ręką mnóstwo słoików
Najgorsze jest to, że wszystkie składniki i świeże warzywa są gotowe do pracy i dowiedzieć się, że nie ma żadnych pustych słoików.
Zrób ekwipunek tego, co masz pod ręką, a następnie zaopatrz się i staraj się przedstawić przynajmniej jedno pudełko słoików.
I nie zapomnij o pierścieniach i pokrywkach! Możesz ponownie wykorzystać pokrywki, jeśli tworzysz marynaty lodówki, ale jeśli możesz konserwować, powinieneś używać nowych pokrywek za każdym razem. Takie było zawsze zalecenie, ale teraz wydaje się, że jeszcze ważniejsze, ponieważ niektóre pokrywki nie uszczelniają się tak dobrze, jak kiedyś, nawet po raz pierwszy.
Okresowo sprawdzaj również swoje pierścienie . Pierścienie są ponownie użyteczne przez wiele lat, ale z czasem zardzewiają i z czasem skorodowane z octu i soli, więc będą musiały wymienić gdzieś w dół linii.
Będziesz chciał wszystkie te przedmioty pod ręką i gotowe, gdy jesteś.
3. Zrób z wyprzedzeniem solankę i trzymaj solankę pod ręką
Jeśli wykonasz już solankę, możesz łatwo zebrać szybką partię pikle podczas kolacji. Lub możesz skrócić czas w dniu marynowania i przejść do procesu marynowania.
Jeśli przepis jest taki, który wymaga ciepłej solanki, możesz po prostu podgrzać solankę, gdy jesteś gotowy do użycia. Podgrzej to tylko poniżej sumowania (lub na wolnym ogniu, a następnie wyłącz go). Nie wolno gotować ani gotować solanki po podgrzewaniu, ponieważ odejdziesz część zawartości wody i nierównoważy solankę.
Trzymaj mnóstwo solanki pod ręką przez cały sezon marynowania, a zawsze będziesz gotowy zrobić partię pikle w tamtych czasach, kiedy Twój ogród zaskakuje obfitość świeżych produktów. Nie musisz nawet czekać, aż zamierzasz to zrobić. Po prostu wymieszaj solankę, kiedy masz chwilę (tylko kilka chwil to wymaga).
4. Przechowywać w lodówce gotową solankę
Przechowuj premade solankę w lodówce, aby zachować świeżość, aż będziesz gotowy do jej użycia, albo może być pochmurna i niebezpieczna.
Jeśli podejmiesz krok polegający na konserwowaniu solanki i uszczelniania go, bezpieczne byłoby trzymanie się na półce, a nie pod chłodnicą, ale po prostu wrzucenie dużego dzbanku do lodówki jest o wiele łatwiejsze i zaoszczędzi więcej czasu.
5. Zrób dodatkową solankę, gdy jesteś marynat
Heres jest wskazówką, która pomoże ci iść naprzód i mieć solankę pod ręką-kiedy robisz solankę na pikle, podwójnie lub potrójnie partię, a następnie trzymaj ją pod ręką, jak opisano powyżej. Jeśli już się trzęsisz i wszystko się wyciągnie, to tylko kwestia pracy w większych, podwojonych lub potrójnych pomiarach.
Wykonanie dodatkowej solanki uniemożliwi ci również wyczerpanie się podczas marynowania. Wszyscy tak się stało. Przepis mówi, że sprawi, że X piwa lub kwarty, ale jakoś skończy się krótko i będziesz musiał zrobić nową solankę, aby ukończyć ssanie w czasach pikle!
Jeśli wyciągniesz Kanera i masz trochę dodatkowej przestrzeni, byłby to czas, w którym warto było konserwować solankę do przyszłego użytku, aby była stabilna.
6. Znajdź jedną podstawową, wszechstronną solankę do elastycznego marynowania
Jest to najlepszy hack, który okaże się kluczem do szybkiego marynowania i trzymania solanki pod ręką i gotowym.
Nie ma dużej różnicy między jedną solanką a drugą, przynajmniej nie z perspektywy zachowania. Przepisy na solankę mogą być nieco inne w zależności od tego, co jest marynowane; Na przykład, jeśli bardziej aromatywny ocet jest używany do dopasowania produktu (takiego jak octu czerwonego wina do czerwonej cebuli), ale dopóki poziom kwasowości i//lub cukru są bezpieczne, możesz użyć dobrej, podstawowej solanki do ładnego Dużo każdego rodzaju warzyw i wiele owoców.
Jeśli istnieje przepis, który kochasz do określonego stylu marynaty, idź go dalej, ale do ogólnego codziennego marynowania i w duchu zachowania produktów, solidny przepis na solankę jest wszystkim, czego potrzebujesz. Jeśli chcesz spersonalizować swój przepis na solankę, możesz rozważyć zastąpienie innego octu , o ile upewnij się, że ocet ma 5% kwasowości . Pięć procent kwasowości ma kluczowe znaczenie dla wytwarzania bezpiecznych marynowanych produktów.
Powodem, dla którego ten hack jest kluczem, jest to, że nie spędzasz czasu na pomieszaniu wielu solanek ani próbach utrzymywania różnych solanek prosto dla różnych marynat. Nie będziesz musiał poczekać i zobaczyć, co będziesz mieć w ogrodzie. O wiele łatwiej jest mieć pod ręką jedną dobrą podstawową solankę.
Oto dobry podstawowy przepis na solankę z Southern Living .
Oto podstawowa solanka dla każdego rodzaju szybkiej marynaty .
7. Zrób lodówkę
Marynaty lodówki są szybkie i łatwe do wykonania. Wszystko, co się dzieje, to zebrać solankę, oczyścić i przygotować ogórki lub inne warzywa, wrzucić je do słoika, osłonę, wrzucić je do lodówki, poczekać kilka dni na tydzień, a następnie zjeść.
To najszybszy i najłatwiejszy sposób na marynę produktu. Jest to również najlepsze dla małych ilości pikle lub pikle, które i tak planujesz zjeść w krótkim czasie. (Jeśli jesz marynaty w ciągu kilku tygodni, nie jest warte czasu i narzędzi, które mogą je).
8. Marynata w małych partiach
Myślimy, że musimy czekać, aby zrobić marynaty lub konserwację, aż będziemy gotowe do przetworzenia dużego zderzaka. Problem polega na tym, że kiedy czekaliśmy, często pozwalamy, aby mniejsze ilości warzyw przechodzą. Zadają, gdy czekają na wystarczającą liczbę partnerów na dużą sesję konserw.
Jest to ironiczne, ponieważ kolejną rzeczą, która powstrzymuje nas od marynowania produktów, nie ma wystarczająco dużo czasu na dużą sesję konserw. Czasami masz tylko pół godziny lub godzinę, gdy robisz kolację wieczorem. Ale to cały czas, aby zrzucić małą partię pikle-zwłaszcza jeśli robisz lodówkę, a zwłaszcza jeśli masz solankę gotową i pod ręką.
Jeśli masz tylko produkt do słoika lub dwa pikle lub masz tylko czas na małą partię, zrób to. Lepiej mieć trochę niż żaden, i lepiej jest używać produktów, podczas gdy jest świeże niż zbyt długo czekać lub pozwolić mu zmarnować.
9. Utrzymuj dodatkowe słoiki
Jeśli masz tylko kilka warzyw do marynowania jednocześnie, trzymaj słoik dodatkowych pikle w lodówce. Rozpocznij słoik solanki, zostawiając trochę miejsca, aby dodać warzywa (innymi słowy, nie napełnij słoika, ponieważ warzywa wypierają płyn i wymagają miejsca). Następnie, gdy masz kilka ogórków lub jakiekolwiek warzywa do marynowania, możesz dodać je do słoika za minutę.
Jedną rzeczą, o której musisz być świadomy, jest nie dodawanie do góry bez dotarcia na dno. To ostatecznie pozostawiłoby cię z marynatami, które są zbyt stare, co mogłoby zepsuć słoik. Bezpiecznie byłoby dodać do słoika dodatkowego przez około siedem do dziesięciu dni, być może do dwóch tygodni. Następnie ogranicz słoik, pozwól mu odpocząć przez tydzień i zacznij go jeść.
Rozpocznij nowy słoik co tydzień do półtora tygodnia. Dodatkowe słoiki muszą być przechowywane w lodówce.
10. Produkty mieszane marynaty
Często uważamy, że pikle są wykonane tylko z jednego lub dwóch rodzajów warzyw. Na przykład marynaty koperzy lub fasolka Dilly-Dwie z ulubionych wszystkich. Ale nie muszą być. Istnieje wiele przepisów, zwłaszcza starszych przepisów, które są kombinacjami warzyw, takich jak marynowana kalafior i marchewki. Wiele mieszanych pikle warzywnych łączy kilka różnych rodzajów produktów.
Mieszane pikle pomagają uzyskać więcej marynowanych produktów, ponieważ masz więcej warzyw do pracy. Możesz marynować, gdy coś się spływa - trochę tego i trochę tego - zamiast czekać na wielki zaciąg.
Zwykle w dobrze produkującym ogrodzie nadal możesz również wykonać swoje pojedyncze pikle, gdy produkcja wzrośnie do szczytowej objętości. Ale w międzyczasie nie musisz czekać i marnować, kiedy możesz tworzyć naprawdę smaczne połączone produkty marynowane.
11. Zgięcie swoich przepisów
Nie masz marchewki do tej mieszanej marynaty? Zostaw to. Zgodę z czymś innym.
Recepty na marynowanie mają elastyczność, o czym mówiliśmy powyżej. Niekoniecznie musisz czekać na każdy ostatni składnik, który przygotuje przepis. Bądź trochę elastyczny.
Oczywiście, na pewno masz przepisy, które naprawdę lubisz i chcesz osiągnąć perfekcję, i to jest w porządku, gdy masz czas i produkcję.
W czasach, w których masz większość lub prawie wystarczająco, użyj tego, co masz, posiew i zachowanie jedzenia oraz zmaksymalizuj swoje zbiory.
Giardiniera to klasyczne włoskie marynowane warzywo , które nie ma naprawdę ustalonego przepisu, przynajmniej nie w jego sercu (jasne, znajdziesz teraz wiele ładnych, dokładnych przepisów online, ale teraz tak to zrobiły włoskie matrony). To danie, które zostało wykonane z produktem ogrodu w sposób, a mian nie ma. Chodziło o to, aby użyć tego, co jest gotowe w ogrodzie zamiast marnować go lub posprzątać to, co pozostało w ogrodzie pod koniec sezonu.
12. Zaoszczędź na wielki dzień
Czy to brzmi przeciwnie do niektórych rzeczy, które właśnie powiedziałem? Technicznie tak jest. Ale czasami najlepszym sposobem na zarządzanie czasem jest zaplanowanie go, skupienie się i wykonywanie większej pracy jednocześnie, zamiast rozpowszechniać i mieć zbyt wiele innych priorytetów.
Kiedy produkt pojawia się w obfitości, może być najbardziej sensowne, aby poświęcić jeden dzień, stawiać całość lub tyle produktów, ile możesz, i zdobyć konserwacje na półce. Wielozadaniowość nie jest zawsze najskuteczniejszym sposobem na załatwienie spraw.
13. Kup saldo na lokalnym rynku farmy lub rolników
Jeśli planujesz wielki dzień marynowania i nadal nie masz wszystkiego, czego potrzebujesz, aby zachować to, czego potrzebujesz na ten rok, nie ma wstydu, aby uzupełnić swoje domowe produkty produktami z lokalnej farmy, stoiska rolnego lub rynku rolników.
Celem jest dobrze odżywianie, dobrze wykorzystanie swoich domowych warzyw i świeżych produktów oraz jeść w sezonach (gdy zaliczasz się produkty domowe lub lokalne, co się liczy). Jeśli chcesz uzupełnić równie dobrym produktem lokalnym, zrób to.
14. Zachowaj właśnie to, czego użyjesz
Z czasem dowiesz się, ile naprawdę używasz różnych pikle i konserw. Kiedy masz dobry pomysł na to, czego faktycznie potrzebujesz i możesz i będziesz używać, cel dla tego numeru. Następnie zatrzymaj się, kiedy go masz.
Nie jest niczym niezwykłym, że ogród jest więcej niż to, czego potrzebujemy. Ale to nie oznacza, że musisz to wszystko posiekać. Nie ma sensu poświęcać czasu, pieniędzy, sprzętu i składników w marynatach, które po prostu będą marnować.
Znalezienie odpowiedniej liczby może zająć trochę czasu, ale zwróć uwagę, poznaj go, a potem po jego odłożeniu, przekazaniu lub wymienienia reszty warzyw, których nie możesz użyć.
15. Przygotuj pewnego dnia, marynuj inny
Kiedy masz dużo produktów do marynowania, może to sprawić, że bardzo długi dzień od początku do końca. Możesz mieć trudności ze znalezieniem wystarczającej ilości czasu na jeden odcinek.
Może być lepiej przygotowanie tego, co możesz pewnego dnia, zdobyć jak najwięcej gotowych do pracy, a następnie marynuj go i przetworzyć następnego dnia.
Na przykład możesz zmierzyć swoje przyprawy pierwszego dnia, zrobić solankę, umyć, przygotować i posiekać wszystko, co możesz dzień wcześniej, szczelnie owijaj i przechowywać w lodówce, a następnie złożyć wszystko razem w drugim dniu.
Podciągnij wszystkie składniki i zapasy razem i połóż je na skok następnego dnia.
Zanim pójdziesz spać, włóż słoiki do zmywarki i ustaw na sterylizację. A przynajmniej przygotuj je tam, aby rozpocząć cykl sterylizacji. Jeśli słoiki ostygną, zanim ich potrzebujesz i potrzebujesz ciepłego słoików, możesz łatwo uruchomić szybki cykl, aby je rozgrzać.
16. Wybierz dzień wcześniej
Zbieranie i wyprawę w ciągu jednego dnia to dużo pracy. Tak, najlepiej jest marynować na szczycie świeżości, ale nie ma wielkiej straty, jeśli wybierzesz dzień lub dwa z wyprzedzeniem. Prawdę mówiąc, bardzo niewiele produktów komercyjnych wchodzi z pola do słoika tego samego dnia, więc pokrój trochę luzu.
Twoje rodzime produkty, które spoczywały na dzień, a nawet kilka dni, jest świeższa niż cokolwiek, co musiało się do ciebie dostać według kanałów podróży. Załóż pracę na łatwiejsze i bardziej rozsądne etapy, a przekonasz się, że jest ona znacznie łatwiejsza do osiągnięcia, z szanse na znacznie zmniejszone odpady.
17. sklep czekający dobrze produkt
Jednak twoje warzywa (lub owoce) muszą być przechowywane, aby zachować go najlepiej, gdy czeka na swoją kolej w kąpieli marynaty, zrób to. To najlepszy sposób na utrzymanie świeżych warzyw, dopóki nie będziesz mógł je marynować. Ale jest jednak sztuczka-wiedząc, jak każdy rodzaj warzywa chce być przechowywany.
Różne warzywa muszą być przechowywane na różne sposoby, aby utrzymać maksymalną jakość i świeżość. Na przykład pomidory, ogórki i papryka powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej, zgodnie z Purdue Un I Versity . Ale warzywa korzeniowe, w tym buraki, marchew i rzodkiewki, należy przechowywać w lodówce.
Aby sprawić, by wszystko było bardziej mylące, bakłażany, ogórki i papryka mogą być chłodzone przez okres do trzech dni, mówi Purdue, ale jeśli je w lodówce, musisz je użyć wkrótce po ich wyjęciu z lodówki. Jest tak, aby mają najlepszy smak i pozostają chrupiący i świeże po chłodnictwie, ale powinniśmy zdać sobie sprawę, że coś, co będzie miękkie po wyjściu z lodówki, nie jest tym, czego chcemy do konserwowania i marynowania. Tak więc przechowywanie w chłodnej temperaturze pomieszczeń byłoby lepszym wyborem.
18. Użyj systemu Buddy
Wiele rąk sprawia, że światło działa. Jeśli masz dużo do przejścia, praca pójdzie szybciej (i prawdopodobnie będzie przyjemniejsza), jeśli masz pomoc.
Znajdź pokrewnego ducha, który lubi świeże marynowane potrawy. Połączyć swoje zasoby i możesz razem. Możesz zdecydować, jak podzielisz gotowy produkt. Obie strony powinny odejść z niektórymi gadżetami, nawet jeśli oboje nie wyhodowaliście warzyw. W rzeczywistości płacenie pomocnika, który nie ma ogrodu z wysokiej jakości marynowanymi produktami, jest doskonałym kompromisem.
Jeśli oboje jesteś ogrodnikami, jest to również dobry sposób na wymyślanie tomu produktów do marynowania na wielki dzień marynowania. Połącz swoje produkty!
Nie zapominaj, że dzieci mogą też tworzyć świetnych kumpli, a one się czegoś nauczą w tym procesie. Istnieje wiele prac, w których dzieci mogą pomóc, zarówno młodych, jak i starych. Mycie, przygotowanie, pomiar ... Jeśli szukasz czegoś, co twoje dzieci mogą zrobić, na pewno to znajdziesz.
Znajdź to, co działa dla Ciebie
Prawdę mówiąc, twoim właściwym sposobem na uczynienie marynażą może być więcej niż jednym z tych hacków. Możesz mieć dni, w których produkty i czas są oba, a jednocześnie działają wielki dzień marynowania. Możesz mieć dni, kiedy jesteś naciskany i możesz poradzić sobie trochę w krótkim czasie, a zamiast tego wybierasz szybkie pikle, małą partię lub dodatkowe marynowanie.
Możesz poczuć się, że nie możesz poradzić sobie z pracą, ciepłem i bałaganem konserwowania swoich produktów, więc zamiast tego tworzysz wersje lodówki. I możesz zdecydować, że nie możesz zatrzymać tego wszystkiego w lodówce i potrzebujesz niektórych pikle, aby być stabilnym. Możesz zdecydować, że musisz poświęcić czas i poświęcić czas na umieszczenie produktów w puszkach stabilnych na półce, ponieważ potrzebujesz ich, aby trwać dłużej niż można się spodziewać w lodówce.
Mieszanie i dopasowanie, robienie tego, co możesz, kiedy możesz, i nie czuję się źle z tego powodu. W dzisiejszych czasach wiele się dzieje w ludziach, więc znajdź to, co pasuje i rób to, co działa dla ciebie, aby uzyskać swoje żniwa i wykorzystanie!
Zajęło mi to lata, aby prawie zająć się moim marynatem. Nie to, że zadanie jest trudne; to nie jest. Po prostu nie zawsze łatwo jest dopasować się do reszty życia w tych szalonych współczesnych czasach. Nauczyłem się i dostosowywałem, a nie zawsze to samo co roku. Znalazłem kilka skrótów i przedprepów, które sprawiają, że jest to łatwiejsze do zarządzania. Ty też. Mam nadzieję, że to pomoże!
