Każdy ogrodników marzy o masywnych zbiorach ogrodowych. Ale kiedy dobrze prowadzony ogród zaczyna wytwarzać więcej bujnych pomidorów, soczystych ogórków i chrupiący zieloną fasolę, niż wiesz, co zrobić, być może będziesz musiał zacząć konserwować swoje produkty, aby nie marnować. Jeśli jednak nigdy wcześniej nie konserwujesz warzyw ani owoców, cała ta terminologia konserw może być nieco myląca!

Kąpienia wodne i konserwowanie ciśnieniowe są dwa powiązane, ale różne metody zachowania domu.

Większość konserwatorów domowych używa jednej z dwóch różnych metod konserw: konserw w kąpieli wodnej i konserw ciśnienia . Niektóre warzywa i owoce lepiej nadają się do konserw wodnych niż inne, podczas gdy niektóre produkty ogrodowe mogą być bezpiecznie konserwowe z konserwowaniem ciśnieniowym. Wybór niewłaściwych metod konserwacji może powodować złą partię konserw, które można nawet zanieczyszczyć botulizmem.

Chociaż może się to brzmieć zastraszająco, zarówno konserwowanie kąpieli wodnej, jak i konserwowanie ciśnienia są łatwe do opanowania, a jeśli będziesz pamiętać kilka prostych porad konserw, zawsze będziesz wiedzieć, jaką metodę użyć produktów. W poniższym przewodniku przechodzisz przez niektóre podstawy konserw, w tym metodę konserwowania do użytku dla owoców, warzyw i innych konserw. Ale oczywiście będziesz również chciał skonsultować się z wiarygodną książką konserwową lub stroną internetową USDAS * w celu uzyskania konkretnych przepisów i wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności.

*Należy zauważyć, że zalecenia mogą się różnić w zależności od kraju. Konserwowanie ciśnienia nie jest tak popularne ani powszechne w wielu miejscach na całym świecie, więc możliwe jest znalezienie różnorodności zaleceń w zależności od miejsca zamieszkania. USDA zachowuje bardziej rygorystyczne wytyczne i zalecenia, więc są to zalecenia, na których się tutaj skupiamy.

Co to jest konserwat wodny?

Kanning wodny jest dość prosty i jest najtańszym sposobem na rozpoczęcie konserwacji w domu.

Water Bath Canning, znany również jako konserwowanie ciepłej wody lub wrzące wodę, jest najłatwiejszą metodą konserwowania do opanowania. Jak sama nazwa sugeruje, konserwowanie wodne obejmuje podgrzewanie słoików w wrzącej wodzie, aby zabić szkodliwe bakterie w konserwach i stworzyć szczelną pieczęć na słoikach. Jednak tak przydatne jak ta metoda konserwująca działa tylko w przypadku żywności o wysokiej kwasu .

Kanning wodny odbywa się głównie w magazynie na kuchence, dzięki czemu może ogrzewać słoiki tylko do temperatury wrzącej wody (212F). Chociaż ta temperatura wystarczy, aby zabić wiele szczepów bakterii, nie zabija zarodników botulizmu. Botulizm nie może rozmnażać się w żywności o wysokich kwasach, więc są one bezpieczne do przetwarzania z konserwą kąpieli wodnej, ale żywność o niskiej kwas lub alkaliczna musi być przetwarzana w wyższych temperaturach bezpieczeństwa żywności.

W zależności od wysokości lokalizacji może być konieczne zwiększenie czasów przetwarzania niektórych przepisów na konserwację. Oznacza to, że słoiki konserwowe mogą wymagać gotowania przez kilka minut dłużej, ale z jakiegokolwiek powodu nigdy nie należy skracać czasów przetwarzania wymienionych w przepisach konserw. Ta strona internetowa może pomóc w ustaleniu wysokości, aten pomocny wykres ma wytyczne dotyczące zwiększania czasów przetwarzania w oparciu o wysokość.

Wspólne pokarmy, które można konserwować z konserwą do kąpieli wodnej, obejmują pikle, salsy, słodkie przetwory, owoce i pomidory (z dodatkowym kwasem, takim jak sok z cytryny lub kwas cytrynowy.)

Jakiego sprzętu będę potrzebować?

Możesz mieć już trochę sprzętu potrzebnego do konsekwencji kąpieli wodnej w kuchni.

Jedną z najlepszych rzeczy w konserwowaniu do kąpieli wodnej jest to, że nie wymaga ona specjalnego sprzętu poza słoikami i pokrywkami . Wszystko, co musisz zrobić, to wsunąć słoiki konserwowe do dużego zapasu wodą i pozwolić im gotować na zalecany czas na przepis, z którym pracujesz. Po prostu upewnij się, że niezależnie od tego, jaki użyjesz, jest wystarczająco duży, aby bezpiecznie przytrzymać słoiki konserwowe i że jest wystarczająco wysoka, aby twoje słoiki były przykryte co najmniej 1 do 2 wody podczas przetwarzania.

Chociaż niekoniecznie potrzebujesz więcej narzędzi niż Stockpot i słoiki, niektóre inne poręczne przedmioty do konserw wodnych obejmują:

  • Stojak na konserwację . Stojaki konserw pomagają zapobiegać pękanie słoików podczas przetwarzania. Zapewniają również, że słoiki są w pełni otoczone wrzącą wodą.
  • Podnośnik słoika . Niezbędne narzędzie do zbierania gorących słoików z wrzącej wody konserwowej!
  • Lejek konserwowy . Picjały konserw są przydatne zarówno do metod konserwowania kąpieli wodnej, jak i do konsekwentowania ciśnienia. Lecia mogą być wykonane z plastiku lub metalu, a one pomagają skierować twoje konserwacje bezpośrednio do słoików, ograniczając wycieki i odpady.
  • Chochla. Podobnie jak lejki, kadzi pomagają utrzymać słoiki z konserw, podczas gdy je napełniasz.
  • Czyste ubrania. Czyste tkaniny są koniecznością do wycierania słoików konserwowych przed zepsuciem pokrywek. Upewnij się, że masz pod ręką dużo czystych materiałów, zanim rozpocznie się sezon konserw!

Co to jest presja?

Konserwowanie ciśnienia może wydawać się zastraszające, ale z dobrymi wskazówkami przekonasz się, że nie jest tak skomplikowana ani tak przerażająca, jak się wydaje.

Konserwowanie ciśnieniowe jest nieco bardziej zaangażowane niż konserwowanie kąpieli wodnej, ale nadal jest to stosunkowo łatwy proces. Ta metoda konserwacji wykorzystuje kaner ciśnieniowy do zwiększenia temperatur powyżej temperatury wrzenia wody podczas konserw. Te wysokie temperatury wystarczą, aby zabić większość bakterii, a także zarodniki botulizmu, co powoduje, że ciśnienie jest jedyną bezpieczną metodą stosowania w żywności o niskiej kwas lub alkalicznym .

Podczas przetwarzania żywności z konserwą ciśnieniową stojak na puszkę umieszcza się w kanale ciśnieniowym, a na nim umieszczane są słoiki konserwowe. Następnie do kanerarza ciśnieniowego dodaje się kilka cali gorącej wody, a pokrywka presji ciśnieniowej jest mocno przymocowana do Kanera.

Następnie kanner ciśnieniowy jest podgrzewany na kuchence, który tworzy pary i ciśnienie wewnątrz pana. Powoduje to wzrost temperatury konserw nad temperaturą wrzenia wody, zabijając wszelkie bakterie w zmartwionych przetworach i tworząc również szczelną pieczęć konserw.

Jeśli masz wysokiej jakości presję na ciśnienie, jesteś na dobrej drodze do produkcji pysznych domowych konserw. Ale podobnie jak w przypadku konserw wodnych, słoiki mogą wymagać przetworzenia nieco inaczej w zależności od wysokości . W przypadku konserw wodnych czasy przetwarzania są dostosowywane, ale przy konserwowaniu ciśnieniowym jest to, że funty ciśnienia, które mogą wymagać zmiany w zależności od wysokości.

Jeśli chcesz dostosować funty ciśnienia do konserwowania ciśnienia,ta tabela może pomóc ci to zrobić!

Konserwowanie ciśnieniowe jest metodą konserwatorską dla wszystkich pokarmów o niskiej kwasy. Kremowa kukurydza, groszek, marchew i każde inne warzywa, które nie są zachowane w occie, są ogólnie konserwowane z konserwowaniem ciśnieniowym. Ponadto każdy przepis konserwowy z mięsem, taki jak domowe chili, można bezpiecznie zachować tylko z konserwowaniem ciśnieniowym.

Ponieważ konserwowanie ciśnieniowe może być stosowane w tak szerokiej gamie różnych składników, może być kuszące do przetworzenia wszystkich słoików z żywnością za pomocą tej metody konserw. Ale trzymaj tę myśl.

Chociaż technicznie możesz zachować salsy, marynaty i owoce z puszką ciśnieniową, to nie jest idealne. Presja nacisku tych pokarmów często powoduje rozgotowane i papkowate produkty i może zniszczyć spójność delikatnych dżemów i galaretek. Chociaż nie jest to problem bezpieczeństwa żywności, jest problemem jakościowym, więc konserwowanie wodne jest nadal zalecaną metodą wszystkich produktów spożywczych.

UWAGA: Podczas gdy kanery ciśnieniowe mogą być stosowane na większości pieców wewnętrznych, nie są one zalecane dla szklanych górnych zakresów. Wynika to z faktu, że puszki ciśnieniowe mogą być bardzo ciężkie, gdy są pełne, i możesz ryzykować przypadkowe złamanie powierzchni gotowania, jeśli użyjesz ich na szklanym piecu!

Jakiego sprzętu będę potrzebować?

Kanner ciśnieniowy nie jest narzędziem, które można improwizować. W przypadku konserwacji będziesz musiał kupić Canner True Pression, a nie tylko szybkowar.

Najważniejszym narzędziem, którego potrzebujesz z konserwowaniem ciśnieniowym, jest oczywiście kanner ciśnieniowy ! Cannery ciśnieniowe występują w różnych rozmiarach, od małych 10-kwartowych kanałów po masywne 41-kwartowe kanery. Zastanów się, ile słoików chcesz przetworzyć jednocześnie, aby określić rozmiar potrzebnego kanału ciśnieniowego.

Jako punkt odniesienia, 10-kwartałowy kanner ciśnieniowy powinien być w stanie pomieścić około 4-kwartału słoików konserwowych, podczas gdy 41-kwartowy kanner może pomieścić około 19-kwartowych słoików.

Oprócz kanału ciśnieniowego wiele narzędzi, które są przydatne do puszowania do kąpieli wodnej, jest również pomocnych w konserwowaniu ciśnieniowym. To zawiera:

  • Słoiki i pokrywki.
  • Stojak na konserwację.
  • Podnośnik słoika.
  • Lejek konserwowy.
  • Chochla.
  • Czyste ubrania.

Co to są żywność o niskiej kwasowej i wysokiej kwasu?

Dowiedz się, które pokarmy-i które przygotowania-są najbardziej odpowiednie dla każdej metody.

Terminy wysokie kwas i niskie produkty spożywcze są bardzo ważne, aby wiedzieć, ponieważ pomogą ci ustalić, która metoda konserwująca jest odpowiednia dla rodzajów produktów, które lubisz przetwarzać.

Ogólnie rzecz biorąc, warzywa w lekko solonej lub zwykłej wodzie mają stosunkowo neutralny do alkalicznego pH, więc będą musiały być przetwarzane z konserwowaniem ciśnieniowym. Czerwone mięso, drobi i owoce morza są również bezpiecznie zachowane z konserwowaniem ciśnieniowym.

Z drugiej strony warzywa zachowane w occie, podobnie jak salsy i pikle, są w puszkach z puszkami do kąpieli wodnej. Kwas cytrynowy i sok z cytryny można również dodać do przepisów na konserwację w celu zwiększenia poziomów kwasowości, ale ważne jest, aby przestrzegać wiarygodnych przepisów, jeśli pójdziesz tą drogą. Owoce, dżemy i galaretki oraz inne produkty o wysokiej wysokościach o pH 4,6 i poniżej są również bezpieczne do zachowania za pomocą metod konserwacji kąpieli wodnej.

Pomidory są ogólnie uważane za pokarm o wysokiej kwasu, ale niektóre typy pomidorów mają niższe poziomy kwasowości, a ich pH może być powyżej 4,6. Z tego powodu kwas cytrynowy, ocet lub sok z cytryny są zwykle dodawane do przepisów na pomidory w puszkach, w tym sosów z makaronu, duszonych pomidorów i pasty pomidorowej.

Jeśli kiedykolwiek nie masz pewności, czy jedzenie ma wysoką czy niską zawartość kwasowości,ten wykres może pomóc. Ale w przypadku szybkiego przewodnika odniesienia niektóre z najpopularniejszych produktów o wysokiej wysokościach do puszki z wodą do kąpieli obejmują:

  • Jabłka
  • Brzoskwinie
  • Jagody
  • Maliny
  • Jeżyny
  • Truskawki
  • Gooseberries
  • Winogrona muskadyny
  • Wiśnie
  • Śliwki
  • Gruszki
  • Cytrus

Podczas gdy ogórki technicznie są wegetariarzem o niskiej kwasu, większość ogórków jest w puszkach octem, aby wytwarzać marynaty, co zwiększa zawartość kwasowości i czyni je wysoko kwasową puszką. Fasolka Dilly, marchewka, marynowana cebula, marynowana czosnek, marynowane buraki, Giardiniera, salsy, gorące sosy i chutneys również zwykle dodano octu, co sprawia, że ​​są bezpieczne do zachowania z konserwą kąpieli wodnej.

A co z szybkimi marynatami i szybkimi konserwami?

„Szybkie” i „lodówki w puszkach pomijają proces konserwowania w kąpieli wodnej lub puszce ciśnieniowej, ale będą one wymagać chłodzenia.

Inne popularne opcje konserw to szybkie marynaty i szybkie konserwacje. Te żywność technicznie nie są prawdziwymi towarami w puszkach, ale są pyszne i przyjemne w tworzeniu, i mogą utrzymać twoje żniwa świeże przez kilka dodatkowych tygodni.

Czasami nazywane pikliami lodówki, szybkie marynaty i konserwacje są wytwarzane w taki sam sposób, jak inne zachowane towary. Jednak po wykonaniu marynat lub konserw są one przeniesione do czystych słoików i przechowywane w lodówce zamiast być przetwarzane za pomocą metod kąpieli wodnej lub ciśnienia. To świetna opcja dla każdego, kto nie chce jeszcze rozwiązać konserwacji, ale szybkie pikle nie mają takiego samego okresu przydatności, jak prawdziwe towary w puszkach.

Ponieważ nie są przetwarzane z ciepłem, szybkie marynaty i konserw będą trwać w lodówce przez około 3 do 4 tygodni. Inną opcją jest przechowywanie tych przedmiotów w zamrażarce, gdzie pozostaną świeże przez około rok. Upewnij się tylko, że usuwasz pokrywki słoików z puszkami, zanim zamrozisz szybkie pikle, aby uniknąć rozszerzenia się i łamania słoików, gdy zamrażają!

Czy możesz produkty z lacto?

Foods z lacto można bezpiecznie konserwować, ale ogrzewanie wpłynie na ich naturalne probiotyki. Wszystko zależy od twoich celów.

Zdrowe i bardzo łatwe do wykonania, konserwacje lacto stają się coraz bardziej popularne. Wiele różnych warzyw, w tym marynaty, kapusta i gorące sosy, można wykonać z fermentacją lacto, a powstały produkt jest pikantny, kwaśny i bogaty w probiotyki. Ale czy możesz lacto warzywne?

To zależy. Technicznie marynaty i inne konserwacje mogą być w puszkach przy użyciu metod konserwacji kąpieli wodnej. Jednak przetwarzanie tych produktów za pomocą ciepła zabije w nich probiotyki, co może pokonać cel wykonania konserw fermentowanych w Lacto.

Marynowane lacto i inne towary będą trwać w lodówce przez około 4 do 6 miesięcy, o ile utrzymujesz je konsekwentnie chłodne i od czasu do czasu przeglądasz powierzchnię solanki. Jeśli zrobiłeś marynaty z lacto w celu zwiększenia zdrowia jelit, zaleca się przechowywanie tych produktów w lodówce. Jeśli jednak masz więcej marynowanych towarów, niż możesz wykonać w ciągu 4 do 6 miesięcy, konserwowanie ich jest świetnym sposobem na przedłużenie ich okresu przydatności i upewnienie się, że żadna z ciężkiej pracy nie marnuje się.

Jak długo trwają domowe towary w puszkach?

Aby uzyskać najlepszą jakość, zaleca się używanie towarów w puszkach w ciągu jednego roku.

Jednym z głównych powodów, dla których ogrodnicy mogą ich zbiory, jest utrzymanie świeżego i zapobiegania odpadom. Ale chociaż towary w puszkach mogą trwać długi czas, jakość konserw może zmniejszyć się na przestrzeni lat.

Technicznie towary w puszkach domowych powinny trwać wiele lat, o ile są odpowiednio w puszkach. Jednak ogólną zasadą jest to, że domowe produkty powinny być używane w ciągu 1 roku , aby uzyskać najlepszą jakość, teksturę i smak. Jeśli masz słoik pikli lub innych konserw, które miały 2, a nawet 5 lat, nadal jest to prawdopodobnie jadalne, ale produkty mogą z czasem stracić kolor lub stać się miękki.

Jednym ze sposobów upewnienia się, że zawsze masz świeże towary w puszkach, jest umawianie się ze wszystkimi słoikami przed przechowywaniem ich w spiżarni. Obracanie słoików, przenoszenie nowych konserw na tył spiżarni i starszych słoików na front może być dobrą praktyką, aby szybko przypomnieć sobie, aby szybko zużywać ostatnie lata!

Jak przechowywasz towary w puszkach?

Właściwe przechowywanie pomoże utrzymać wygląd, smak i jakość wyznaczonych domowymi towarami.

Po przetworzeniu towarów w puszkach większość ciężkiej pracy jest wykonywana. Ale nadal będziesz musiał odpowiednio przechowywać swoje konserwacje, aby były łatwe w dostępie i utrzymywali swoją jakość z czasem. Skorzystaj z poniższych wskazówek, aby pomóc Ci ustalić najlepsze miejsce, aby utrzymać domowe towary w puszkach.

  • Przechowuj puszki w chłodnym, suchym miejscu i z bezpośredniego światła słonecznego. Światło słoneczne i ciepło mogą zdegradować jakość towarów w puszkach, powodując, że kolory zanikają i zmieniają się tekstury. Aby tego uniknąć, przechowuj towary w puszkach z bezpośredniego światła i najlepiej w zakresie temperatur od 50 do 70

Słoiki konserwowe są często przechowywane w spiżarniach kuchennych lub suchych piwnicach. Ale jeśli nie masz wystarczającej ilości miejsca w kuchni na towary w puszkach, możesz również przechowywać je pod łóżkiem lub w szafie!

  • Przed przechowywaniem słoików usuń pierścienie konserw. Pierścienie konserw pomagają utrzymać pokrywki słoików konserwowych podczas procesu konserwowania, ale nie są już potrzebne po zapieczętowaniu słoików. Jeśli zostawisz pierścienie na słoikach konserwowych podczas przechowywania, jest duża szansa, że ​​pierścienie będą się skorodować i bardzo utrudnią otwarcie słoików.

Co gorsza, pozostawienie pierścieni na słoikach konserw może również stanowić problem bezpieczeństwa żywności. Jeśli słoiki nie są prawidłowo zapieczętowane, zawartość często wypływa ze słoika i powoduje bałagan. Jeśli jednak pierścienie konserw są pozostawione, mogą utrzymać pokrywki słoików na miejscu, nawet jeśli słoiki nie są odpowiednio zapieczętowane, co może utrudnić ustalenie, czy pokrywki konserw są zagrożone, czy nie.

  • Zawsze wytrzyj słoiki przed przechowywaniem. Wycieranie słoików czystą szmatką po przetworzeniu usunie wszelkie stare resztki żywności i sprawi, że twoje słoiki wyglądają nieskazitelnie. W końcu nikt nie chce sięgnąć po słoik konserw i stwierdzić, że jest powlekany w lepkiej pozostałości z jedzeniem!
  • Przechowuj słoiki w pozycji pionowej. Niektóre domowe konserwatorów przechowują swoje towary w puszkach po bokach lub do góry nogami; Nie jest to jednak idealne. Przechowywanie słoików w ten sposób może zagrozić ich uszczelnieniom, a także zwiększa szanse, że pokrywki będą skorodować i przenosić twoje zachowane towary.
  • Nie zapomnij oznaczyć! Chociaż możesz nie myśleć, że zapomnisz o tym, co wkładasz w słoiki konserwowe, gdy je przetwarzasz, bardzo łatwo jest stracić to, co w puszkach, zwłaszcza jeśli twoje słoiki są przechowywane przez wiele miesięcy. Wiele towarów w puszkach może również wyglądać bardzo podobnie po przetworzeniu, co ułatwia pomieszanie brzoskwini w puszkach z jabłkami w puszkach i gorącą salsą sosem makaronowym.

Dobrym rozwiązaniem jest to, aby zawsze wyraźnie oznaczyć swoje towary w puszkach nazwą produktu i datą konserw. W ten sposób nigdy nie zapomnisz, co jest w spiżarni, a będziesz mógł śledzić puszki, aby najpierw użyć.

Często Zadawane Pytania

Konserwowanie wodne w kąpieli może być nieco łatwiejsze i tańsze, na początek, ale wiedza i korzystanie z obu metod otworzy więcej opcji w bezpiecznym domu w domu.
Co jest lepsze, konserw wodny czy konserwowanie ciśnieniowe?

Kanowanie wodne i konserwowanie ciśnienia są przydatnymi metodami konserwacji produktów domowych. Te metody konserw mają jednak różne zastosowania i ważne jest, aby wiedzieć, kiedy zastosować każdą metodę konserwacji bezpieczeństwa żywności. Kanning do kąpieli wodnej jest najlepszy w przypadku pokarmów o wysokiej wysokości, podczas gdy konserwowanie ciśnieniowe powinno być stosowane do każdego niskiego kwasowego warzyw zachowanych w wodzie lub lekko solonej solanki.

Czy lepiej jest ciśnić puszkę lub pomidory do kąpieli wodnej?

Pomidory są interesującym składnikiem konserw, ponieważ są jednym z niewielu pokarmów, które można konserwować za pomocą konserw wodnego (z dodatkiem kwasu) lub metod konserw. Ostatnie badania sugerują jednak, że pomidory z oksypem ciśnieniowym mogą mieć nieco wyższą zawartość składników odżywczych niż pomidory w puszkach wodnych.

Po co dodawać sok z cytryny do pomidorów konserwowych?

Pomidory są na ogół pokarmem o wysokiej wysokości, ale niektóre pomidory mogą mieć niższe poziomy kwasowości niż inne. Ponieważ kanci domowe prawdopodobnie nie przetestują zawartości kwasowości swoich pomidorów przed konserwowaniem, zaleca się dodanie kwasu takiego jak sok z cytryny, kwas cytrynowy lub octu z powodów bezpieczeństwa żywności. Ten wyższy poziom kwasowości pomaga zwalczać choroby przenoszone przez żywność i zapobiega rosnącym bakteriom w pomidorach w puszkach.

Czy możesz użyć słoików Masona w puszrze ciśnieniowej?

Absolutnie! Słoiki typu masona są zalecanymi słoikami, które można stosować zarówno z metodami konserwowania ciśnienia, jak i kąpieli wodnej.

Ile słoików możesz jednocześnie?

Ile słoików może być jednocześnie w puszkach, będzie zależeć od wielkości pojemnika. Jeśli chcesz usprawnić proces konserw, wybierz bardzo duży kanner Stockpot lub Curs. Pozwoli ci to słoikom luzem luzem, więc nie będziesz musiał spędzić tyle czasu!

Czy można użyć pokrywek konserwacji po raz drugi?

Nie, pokrywki konserw są przeznaczone do jednorazowego użytku i nie uszczelniają prawidłowo, jeśli zostaną ponownie użyte do konserw. Ponowne wykorzystanie pokrywek może zagrozić Twoim towarom w puszkach i powodować problemy związane z bezpieczeństwem żywności. To powiedziawszy, pierścienie konserwowe mogą być ponownie używane, o ile nie są zardzewiałe, a stare pokrywki konserw mogą być używane w spiżarni, jeśli potrzebujesz pokrywki do przechowywania suszonych towarów i suszonych ziół.

Streszczenie

Nie ma nic takiego jak poczucie bezpieczeństwa i osiągnięć, które wynikają z wejścia do spiżarni własnej, wykorzystywanej domowej żywności.

Konsumowanie twoich domowych produktów wymaga sporo pracy, ale kiedy masz kolorowe konserwacje ustawione starannie na półkach spiżarniowych, jest to całkowicie tego warte! Dla nowych ogrodników kanning może początkowo poczuć się zastraszający, ale z czasem i praktyką jest znacznie łatwiejsze. Wkrótce wyrzucisz salsy, sosy i konserwacje owoców jak mistrz, a będziesz mieć najwyższą jak najwyższą jakość domowych towarów w puszkach, aby cieszyć się zimą lub podzielić się z przyjaciółmi.

Jeśli wcześniej nie próbowałeś konserw, a myśl o pracy z kanterem ciśnieniowym nadal wydaje się nieco wątpliwa, możesz zacząć od zrobienia szybkiej marynaty lub warzyw fermentacyjnych. Aby zacząć, możesz znaleźć listę najlepszych upraw przyjaznych dla początkujących, które można zachować z lacto-fermentacją tutaj .