Robienie domowego sosu pomidorowego nie musi być trudne. Nie musi być bardzo pracochłonny. W rzeczywistości nie musisz nawet obierać pomidorów!
Ponadto jedną z największych zalet tego przepisu na sos pieczonego jest to, że nie ma gotowania sosu przez wiele godzin , ryzykując palenie i ssanie narzędzi. (Zobaczysz, dlaczego.)
I tak-ten przepis na pomidory i przepis na sos można zachować. Obie opcje to zamrażanie i konserwowanie (aka jarring).
Z starą (metodą)
Nie musisz rezygnować z tego klasycznego domowego smaku, aby zrobić ten sos (choć może się naprawdę przekonać, że pieczenie poprawia głębokość i smak). Musisz zrezygnować z niektórych swoich pomysłów, jeśli je masz, o tym, jak pomidory muszą być przygotowywane i obsługiwane.
Głównie oznacza to rezygnację z godzin żmudnego opakowania, siewu i obierania. W tym przepisie skórki i nasiona są pozostawione. Ale nasiona nie są bardzo zauważalne, a nawet nie wiesz, że skóry tam są.
Jak to jest możliwe? Ponieważ po pieczeniu wszystkie warzywa i pomidory mieszają się z robotem kuchennym, blenderem zanurzeniowym lub blenderem kuchennym. Ponieważ nasze nowoczesne urządzenia są tak dobre w tym, co robią, skórki są sproszkowane i znikają. Daje to sosowi więcej substancji, lepszą wydajność (praktycznie brak marnotrawstwa pomidora!), Więcej błonnika i poprawia odżywianie, zbyt dobrze jest w skórze pomidorowej!
Jeśli nalegasz
JEDNAKŻE...
Jeśli naprawdę nie możesz znieść myśli o skórach pomidorowych lub nasionach w sosie, nadal masz możliwość usunięcia ich po pieczeniu. Po prostu dodaje kilka dodatkowych kroków.
Jedną z opcji jest wyciskanie pomidorów, aby uwolnić większość nasion. Możesz to zrobić przed lub po pieczeniu.
Jeśli chodzi o skórki, po pieczeniu z łatwością odsuną się od mięsa pomidora. Po prostu odciągnij je po tym, jak pomidory nieco ostygną.
Drugą opcją jest uruchomienie wszystkich pieczonych pomidorów i warzyw razem przez młyn spożywczy z drobnym ekranem, jak w bardziej tradycyjnym przygotowaniu sosu. Dodasz ten krok do tyłu, ale nadal zaoszczędzisz czas w przygotowaniu i pieczeniu, a nie gotujesz sosu przez kilka dni.
Ale uratuj skórki pomidorów!
Jeśli robisz skórę lub wymowujesz pomidory , to świetny pomysł, aby uratować skórki pomidorów i odwodnić je. Suszone skórki pomidorowe można następnie sproszkować (za pomocą robota kuchennego lub blendera) do drobnego proszku.
Pomidory proszek stanowi doskonałe zagęszczenie sosu pomidorowego i zamiennik pasty pomidorowej. Można go również dodać do zup, gulaszu, chili, pieczonych warzyw, koktajli, opatrunków, mieszanek przypraw ... wszelkiego rodzaju rzeczy. Zmaksymalizuj zażywanie żywności-czy go wyhodowałeś, czy kupiłeś i zwiększ swoje naczynia o stopień lub dwa.
Teraz, gdy znasz swoje opcje, przejdźmy do tego, jak zrobić ten pieczony sos pomidorowy. Następnie możemy porozmawiać o opcjach używania go i zachowania.
Co będziesz potrzebował
Składniki tego sosu to:
- Pomidory (roma lub sosy są najlepsze, ale używaj wszelkiego rodzaju pomidorów, w tym wiśni i krojenia pomidorów nie!)
- Zielona papryka (lub czerwona, jeśli wolisz; są również świetne; Peppers lub typy włoskie działają dobrze)
- Cebule
- Świeże goździki czosnkowe
- Bazylia (świeża preferowana, sucha jest w porządku w użyciu bazylii, jeśli używasz sucha)
- Sól i pieprz do smaku
- Inne zioła i przyprawy w razie potrzeby
Ile potrzebujesz każdego składnika?
Ten przepis jest bardzo elastyczny, a pomysł polega na tym, że możesz zrobić to z prawie dowolną ilością pomidorów, które masz dla Ciebie dostępne. Zamiast ustalonej ilości lub pomiaru składników zmierzymy składniki przez patelnię.
Pieczycie swoje składniki razem na standardowym blachy do pieczenia. Użyj arkusza zbliżonego do standardowego 3 x 13-calowego pieczenia lub arkusza ciastek. Użyj patelni, która unosi się po bokach, a nie płaskiej blachy do pieczenia. Pomidory wydają sporo soku podczas gotowania, a ty nie chcesz, aby uciekł do piekarnika.
Do każdego arkusza potrzebujesz wystarczającej liczby pomidorów, pokroić połówki lub kwatery, aby wypełnić arkusz do pieczenia w jednej warstwie. Jest to około 2,5 funta pomidorów (w zależności od rodzaju i wielkości).
W przypadku każdego arkusza pomidorów (na każde dwa do trzech funtów pomidorów) potrzebujesz jednej cebuli (średni rozmiar), jednej pieprzu (średni rozmiar), około filiżanki świeżych liści bazylii (całe liście są drobne-jeśli używasz suchego, używaj, używaj, użyj Jedna łyżka stołowa) i pięć do siedmiu goździków czosnku (więcej do smaku).
Cebula, papryka, czosnek i bazylia są opcjonalnie, ale wysoce zalecane. Jeśli masz alergię lub nie lubisz jednego z tych składników, możesz ją pominąć.
Każda arkusz pieczenia przyniesie około jednej kwartę gotowego sosu .
Przybliżona ilość składników dla jednej kwartę gotowego sosu:
Podsumowując, dla każdego 18 x 13-calowego blachy do pieczenia, aby zrobić około jednej litr z gotowego sosu, będziesz potrzebować:
- 3 do 5 funtów pomidorów
- 1 cebula
- 1 zielony pieprz
- szklanka świeżych liści całej bazylii (1 łyżka suchego)
- 6 goździków czosnku
- Sól i pieprz do smaku
Jak zrobić łatwy sos pomidorowy z piekarnikiem lub baza pomidorów
1. Umyj i przygotuj pomidory.
Umyj pomidory, pocierając wysuszone liście, roślinność lub brud. Wytnij sekcję łodygi/rdzenia i odetnij koniec kwiatu. Wytnij pomidory na pół (lub ćwierć, jeśli jest duży do wielkości pomidora romskiego, który jest przecięty na pół).
2. Umyj i przygotuj inne warzywa.
Umyj paprykę i odetnij z nich łodygi i rdzenie. Wytnij paprykę na kwater.
Obierz cebulę i pokrój je na ćwiartowane sekcje.
Obierz goździki czosnkowe. Opuść całość.
Spłucz bazylię i usuń całe liście bazylii z ich łodyg.
Najłatwiej jest przygotować każdy rodzaj warzyw do własnej miski. Następnie możesz szybko złożyć patelnie do pieczenia.
3. Pull dna patelni oliwą z oliwek (lub innym olejem warzywnym lub oleju kuchennym).
Wlej lekką warstwę oliwy z oliwek na powierzchnię patelni, aby zapobiec przyklejeniu warzyw. Pamiętaj, aby pokryć całą powierzchnię.
4. Do każdej patelni dodaj wystarczającą liczbę pomidorów, aby zrobić jedną warstwę na dole.
Rozłóż cięte pomidory, aby głównie zakryć dno patelni.
5. Dodaj cebulę, paprykę i goździki czosnkowe.
Do każdego arkusza pomidorów dodaj jedną ćwierć cebulową (odpowiednik jednej całej cebuli, pokrój na kwater; jedna cebula na patelnię).
Dodaj jedną paprykę o ćwiartce pieprzu (odpowiednik jednej całej pieprzu na patelnię).
Dodaj do każdej patelni pięć lub sześć ząbków czosnkowych.
Dodając te warzywa, rozproszyć je równomiernie między kawałkami pomidorów wokół patelni.
Wsuń bazylię pozostawia między pomidorami i warzywami.
6. Sól i pieprz do smaku.
Posyp sól i pieprz do posmakowania na patelni warzyw. Bądź konserwatywny-zawsze możesz dodać więcej później.
7. Powtórz.
Powtarzaj dla każdego arkusza, aż użyjesz wszystkich swoich pomidorów.
8. Pieczeń.
Piecz patelnie warzyw w piekarniku 400F (200 ° C) przez 45 minut lub do momentu, aż pomidory będą miękkie, a niektóre skórki po prostu zaciemniają się do brązu. Wyjmij z piekarnika i nieco ostygnąć, aż poczujesz się komfortowo.
9. Wymieszaj warzywa w sosie.
Za pomocą łyżki szczelinowej łyżki warzyw do dużej miski lub rondlu (jeśli używasz miksera zanurzenia) lub do blendera lub robota kuchennego. Nie wlej wodnistego soku do tylko garnka weź warzywa i zioła.
Przetwarzaj na średniej prędkości, aż będzie gładka i jednolita konsystencja. Jeśli widzisz duże fragmenty któregokolwiek z warzyw lub zauważalnych skór, przetwarzaj nieco dłużej.
Posmakuj sosu. Jeśli uważasz, że potrzebuje więcej soli, pieprzu lub przypraw, możesz go teraz dodać. Zastanów się jednak, że zawsze możesz to dodać później, gdy używasz zachowanych sosów. Możesz na razie trzymać swój sos po łagodniejszej i prostszej stronie i dodać do niego, gdy użyjesz go do przygotowania naczynia.
10. Pakuj lub zachowaj.
W tym momencie twój sos jest gotowy i jest gotowy do zapakowania do zachowania (lub zjedzenia i cieszenia się!). Nie trzeba go gotować dalej, ponieważ nadmiar wody i sok zostaną wypuszczone na patelnię podczas procesu pieczenia. Podnosząc pomidory i warzywa z tego soku i pozostawiając sok za sobą, zrobiłeś już to, co robi simku, czyli usunąć nadmiar wody.
Ten sos może być zamrożony lub puszkowany w celu przechowywania długoterminowego. Zobacz opcje i instrukcje poniżej.
Wskazówka: Zapisz sok
Po wyjściu pieczonych warzyw wtopi się w sos, zapisz sok, który został pozostawiony. Można to wykorzystać w ciągu tygodnia lub zamrożone do wykorzystania w przyszłości.
Sok jest całkiem picie, podobnie jak koktajl soków warzywnych. Jest to również pyszny dodatek do bulionu do zupy lub używany do gotowania makaronu, ryżu, warzyw itp.
Jak zachować pieczony sos pomidorowy
Praca w przygotowywaniu warzyw, pieczenia i wykończeniu sosu może zająć dużo czasu, jeśli robisz dużą partię sosu. Jeśli jest to zbyt dużo pracy na jeden dzień, możesz przechowywać w lodówce gotowy sos, pakować go i zachować następnego dnia. Jeśli masz czas, z pewnością możesz spakować i zamrozić go lub zamrozić w dniu, w którym jest wykonany.
Jeśli zamrażasz sos, zapakuj i zamrozisz go prosto z lodówki.
Jeśli potrafisz (czyli wstrząsający) sos, aby był stabilny na półce, musisz podgrzać sos do gotowania. Często mieszaj, ponieważ sos ogrzewa się, aby zapobiec przypaleniu.
Zamrażanie w celu zachowania sosu pomidorowego
Zamrażanie to szybki i łatwy sposób na zachowanie sosu pomidorowego.
Mason lub słoiki mogą być używane i są uważane za bezpieczne dla zamrażarki, ale ryzykujesz złamanie słoików i marnowanie sosu.
Można również zastosować plastikowe worki zamrażarki. Są trochę trudne do wypełnienia, ale po wypełnieniu i zapieczętowaniu leżą płasko i nie zajmują dużo miejsca w zamrażarce. Są również tanie i łatwe do znalezienia. Istnieje uchwyt na stoisko, który utrzyma torby w pozycji pionowej podczas ich wypełnienia, co można znaleźć tutaj . Użyj lejka konserwowego, aby je wypełnić. Ułatwi to pracę.
Inną doskonałą opcją jest kupowanie rękawów plastikowych pojemników z delikatesami (które można również ponownie wykorzystać do tego i innych celów przechowywania). Są one dostępne w rozmiarach ośmiu uncji, 16 uncji (kufel) i 32 uncji (Quart).
Podczas zamrażania w pojemnikach należy pozostawić jeden cal przestrzeni głowy (niewypełniona przestrzeń u góry pojemnika). Sos rozszerzy się, gdy zamarza, a jeśli nie opuścisz przestrzeni głową, pojemnik może się otworzyć lub pękać.
Konserwowanie sosu pomidorowego
Ten sos może być w puszkach, tak jak każdy gotowany sos pomidorowy.
National Center for Home Food Conservation przeszło do rekomendacji sosu pomidorowego w kanale ciśnieniowym. W przeszłości sosy pomidorowe były zwykle w puszce w puszce do kąpieli wodnej.
Po części przyczyną tej zmiany jest to, że pomidory hybrydowe mają niższy poziom kwasowości, co może wpływać na zachowanie. Jeśli korzystasz z odmian pomidorów, mogą one mieć normalny poziom kwasowości, co czyni to mniej problemem.
Jeśli nie uprawiłeś pomidorów i nie jesteś pewien, załóż, że są one odmianą hybrydową i traktuj je jako takie.
Możesz także zwiększyć poziom kwasowości produktów pomidorów w puszkach , dodając kwas w postaci butelkowanego soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Dodaj dwie łyżki soku z cytryny lub łyżeczki kwasu cytrynowego na kwart. Nie jest to konieczne do zamrażania.
Wielu domowych kanałów używa metody konserw wodnych do zachowania sosów pomidorów, w tym tego przepisu. W wielu krajach na całym świecie rzadko stosuje się konserwowanie presji i być może wcale nie. Dlatego podano tutaj instrukcje dla obu metod konserw.
Należy powiedzieć, aby dokonać należytej staranności, zbadać zalecenia i podejmować decyzję zgodnie z własnym poziomem komfortu na podstawie tych badań. *
Czy może ten pieczony sos pomidorowy, kładź w gorących słoikach, pozostawiając pół-calową przestrzeń. Wytrzyj felgi i naprawy czapki.
Przetwarzaj w wrzącej wodzie do kąpieli przez 35 minut dla słoików do kufla, 40 minut na słoiki z kwartą.
W celu konserwowania ciśnienia przygotowało słoiki na 11 funtów ciśnienia (dostosuj się do wysokości, jeśli powyżej 2000 stóp). Przetwarzaj kufle przez 20 minut lub przetwarzaj kwarty przez 25 minut.
Zmiany, które możesz wprowadzić w przepisie, jeśli zachowuje
Możesz dostosować ten przepis, aby pasował do twojego smaku; Istnieją jednak pewne rzeczy, których nie powinieneś się zmieniać, jeśli możesz konserwować lub wstrząsnąć przepisem. Jeśli planujesz natychmiast użyć sosu lub planujesz zamrozić sos, aby go zapisać, możesz wprowadzić wszelkie zmiany.
Jeśli będziesz mógł przechowywać sos, aby go przechowywać, nie powinieneś wprowadzać zmian, które zmieniłyby kwasowość gotowego produktu. Oznacza to, że nie zwiększaj liczby cebuli i papryki. Możesz użyć większej liczby ziół i dodawać suszone przyprawy w niewielkich ilościach. Możesz dodać więcej soli lub podsuszonej pieprzu. Możesz jednak wymieniać każdy z tych składników.
Zauważ, że wymienione tutaj czasy przetwarzania nie dotyczą sosów zawierających mięso. Mięso nie należy dodawać do tego sosu podczas konserwowania lub wstrząsu, chyba że badasz i dostosujesz czas i metodę konserw.
Używanie sosu pomidorowego w gotowaniu
Ten sos jest bardzo wszechstronny. Jest dość aromatyczny, ale także na tyle podstawowy, że można go używać do znacznie więcej niż tylko tworzenia spaghetti.
Użyj tego sosu:
- Jako baza zupy pomidorowej (po prostu dodaj ciężką śmietanę do smaku i ogrzewanie)
- Aby zastąpić zwykłe puree pomidorowe w przepisach
- Do sosu pizzy
- Jako sos w stylu marinary
- Jako sos makarony na każde danie z makaronu
- W lasagna i zapiekanki
- W zupach i chili
- Aby stworzyć coś nowego! Użyj swojej wyobraźni!
Jeśli potrzebujesz sosu, aby był grubszy na naczynie, dodaj trochę pomidorowego proszku lub pastę pomidorową.
Gdy nauczysz się robić ten prosty pieczony sos pomidorowy, nigdy więcej nie wrócisz do swojego żmudnego starego sosu. Jest pełen smaku, łatwy do wykonania i znacznie zmniejsza pracę i czas. Spróbuj partii już dziś i ciesz się!
*Podobnie jak w przypadku wszystkich gotowania i zachowania, odpowiedzialność za bezpieczne przygotowanie, konserwowanie i zachowanie jest twoja. Autor ani witryny hosting i udostępnianie tych informacji nie są odpowiedzialne za chorobę przypisywaną niebezpiecznym przygotowaniu lub konsumpcji żywności.
Najlepszy przepis na sos pomidorowy
WydrukowaćChcesz szybszy, łatwiejszy sposób na wykonanie pysznego, głęboko smakowego pieczonego sosu pomidorowego? Bez obierania i de-nasi się? To jest to!
Składniki
- 3 do 5 funtów pomidorów
- 1 cebula
- 1 zielony pieprz
- szklanka świeżych liści całej bazylii (1 łyżka suchego)
- 6 goździków czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- Inne zioła i przyprawy w razie potrzeby
Instrukcje
- Myj i przygotowuj pomidory
- Umyj i przygotuj inne warzywa
- Pull dno patelni oliwą (lub innym olejem warzywnym lub oleju kuchennym)
- Do każdej patelni dodaj wystarczającą liczbę pomidorów, aby zrobić jedną warstwę na dole
- Dodaj cebulę, paprykę i goździki czosnkowe
- Sól i pieprz do smaku
- Powtarzać
- Piecz w piekarniku 400F (200 ° C) przez 45 minut lub do momentu miękkiego pomidorów
- Włóż warzywa w sos
- Pakiet lub zachowanie
Notatki
Po wyjściu pieczonych warzyw wtopi się w sos, zapisz sok, który został pozostawiony. Można to wykorzystać w ciągu tygodnia lub zamrożone do wykorzystania w przyszłości.
Sok jest całkiem picie, podobnie jak koktajl soków warzywnych. Jest to również pyszny dodatek do bulionu do zupy lub używany do gotowania makaronu, ryżu, warzyw itp.
Jedyne zmiany, które należy wprowadzić, to zioła i przyprawy, aby zachować kwasowość pomidorów. Jeśli jednak zamarzasz, aby zachować sos, możesz dostosować stosunek pomidorów, papryki i innych warzyw do dowolnego wskaźnika-ponieważ kwasowość nie jest istotna dla bezpieczeństwa podczas zamrażania.
Możesz dostosować ten przepis, aby pasował do twojego smaku; Istnieją jednak pewne rzeczy, których nie powinieneś się zmieniać, jeśli możesz konserwować lub wstrząsnąć przepisem. Jeśli planujesz natychmiast użyć sosu lub planujesz zamrozić sos, aby go zapisać, możesz wprowadzić wszelkie zmiany.
Jeśli będziesz mógł przechowywać sos, aby go przechowywać, nie powinieneś wprowadzać zmian, które zmieniłyby kwasowość gotowego produktu. Oznacza to, że nie zwiększaj liczby cebuli i papryki. Możesz użyć większej liczby ziół i dodawać suszone przyprawy w niewielkich ilościach. Możesz dodać więcej soli lub podsuszonej pieprzu. Możesz jednak wymieniać każdy z tych składników.
Zauważ, że wymienione tutaj czasy przetwarzania nie dotyczą sosów zawierających mięso. Mięso nie należy dodawać do tego sosu podczas konserwowania lub wstrząsu, chyba że badasz i dostosujesz czas i metodę konserw.
Informacje o wartości odżywczej:
Dawać:
10Wielkość porcji:
1Ilość na porcję: kalorie: 54 TOTAL TŁUKA: 1GSATERATED TŁUM: 0GTRANS TŁUM: 0 GUNSUNTATED TŁUM: 0GCholesterol: 0mgsodium: 46mgcarbohydrates: 12gfiber: 4GSUGAR: 7GProtein: 2G: 2G: 2G.
