Odwodnianie jest łatwym sposobem zachowania jedzenia. Mimo to, zwłaszcza dla początkujących, istnieje krzywa uczenia się i nie należy zakładać pewnych rzeczy. Musisz upewnić się, że wykonujesz dobrą pracę, aby jedzenie było bezpiecznie suszone i dobrze przechowywane, aby zapewnić długi, pożywny okres przydatności.
Ze wszystkich metod zachowania warzyw ogrodowych oraz domowych ziół i owoców odwodnienie jest prawdopodobnie najprostsze i najłatwiejsze do nauczenia. Aby upewnić się, że twoje wrażenia jest tak łatwe, jak to tylko możliwe i upewnić się, że właściwie zachowujesz, złożyliśmy te trzynaście najlepszych wskazówek.
12 najlepszych wskazówek, które pomogą Ci zachować prawidłowo i po prostu z odwodnieniem
Zacznij od tych prostych samorodków odwodniających się porad, a będziesz na dobrej drodze do spiżarni pełnej ładnie zachowanych, wysoce pożywnych i przydatnych zbiorów ogrodowych (lub na rynku rolników-jaka jest Twoja sprawa!).
1. Zdobądź dobrą książkę.
Zdobądź dobrą, podstawową książkę odwodniającą lub dwie. Będziesz chciał tego zasobu, abyś mógł się trochę nauczyć przed rozpoczęciem, ale co ważniejsze, będziesz chciał mieć przewodnik w zasięgu, który jest łatwy do zdobycia, kiedy i podczas odwodnienia warzyw i owoców.
Dobra książka odwodniająca da ci solidne podstawowe informacje, a następnie rozbije je dla określonych rodzajów ziół, jagód, owoców i warzyw (i prawdopodobnie więcej, prawdę mówiąc). To właśnie chcesz-podstawy, aby zacząć, i poszczególne oferty, abyś wiedział, jak przygotować i wysuszyć każdy rodzaj produktów, które zachowujesz.
Oto niektóre z naszych ulubionych książek odwadniających:
Przewodnik dla początkujących w zakresie tworzenia i używania suszonej żywności Teresa Marrone
Kompletna książka kucharska odwadniacza Carol Cancler
Odwodnianie dziennik Darcy Baldwin
2. Zainwestuj w odwadniacz.
Chociaż prawdą jest, że możesz odwodnić pokarmy bez odwadniacza, odwadniacz jest najlepszym sprzętem do pracy.
Suszenie powietrza jest tylko opcją dla kilku wybranych rzeczy, głównie zioła, kwiatów takich jak Erderflowers i być może bardzo małe jagody. Sezon zbiorów jest zwykle wilgotną porą roku w większości obszarów i trudno jest wysuszyć (i być może niebezpiecznie sucho) wiele rodzajów produktów.
Odwodniki słoneczne mogą również dobrze działać dla niektórych produktów. Ale często jesteś na łasce niechętnej pogody i wilgotności. Muchy i owady mogą być również problemem.
Piece domowe są opcją, ale mogą być trudne do pracy, ponieważ większość piekarników nie spadnie poniżej 145 f (62 c) (czyli najniższe piekarniki domowe zwykle GO-175 F lub 79 ° C jest bardziej powszechne). Temperatura 145 f (62 c) jest wysokim końcem tego, czego można zastosować do odwodnienia. Aby osiągnąć temperatury wystarczająco niskie, aby odwodnić i nie gotować jedzenia (nie jest to, co chcesz robić!), Musisz bawić się z wyłączeniem piekarnika, pozostawiając jedzenie w ciepłym piekarniku i/lub uruchomienie piekarnika Z otwartymi drzwiami. To przedstawia zagrożenie dla bezpieczeństwa, sprawia, że znacznie więcej pracy i wymaga znacznie więcej czasu i uwagi.
Pamiętaj, że być może będziesz musiał prowadzić piekarnik przez 12 godzin lub dłużej, gdy się odwodniasz. To może stać się kosztowne, a prawdopodobnie okaże się, że przyzwoity, umiarkowanie wyceniony odwadniacz w końcu spłaca się.
Odwodniki są przeznaczone do pracy. Zostają one działać w odpowiednich zakresach temperatury bez dużej ilości opieki nad dziećmi. Są kompaktowe, ale są w stanie poradzić sobie z dużym obciążeniem i są łatwe do umieszczenia w bezpiecznej lokalizacji z dala od zwierząt domowych i dzieci.
Odwodniki mogą obsługiwać wszystkie rodzaje produktów, od nasion i orzechów po delikatne ziół i warzywa, które nie powinny być suszone na powietrzu. Mogą nawet robić nieograniczone potrawy, takie jak mięso i jadące.
3. Wentylator kwadratowy w stylu tylnym (lub bocznym) jest lepszy niż okrągły.
Kupując odwadniacz, jeśli w ogóle w ramach budżetu, wybierz kwadratowy styl z tacami i wentylatorem z tyłu lub z boku. Te umiejscowienie wentylatora wykorzystują poziomy przepływ powietrza w przeciwieństwie do środka lub dolnej części, a poziom poziomy zapewnia więcej równomiernych cyrkulacji powietrza, a więcej nawet suszenia.
Istnieje wiele okrągłych stylów i działają one wystarczająco dobrze, ale jednostki stają się kłopotliwe, gdy trzeba sprawdzić lub obrócić tace. Wentylator i silnik są wstawiane do środka. Zajmuje to dużo miejsca, a suszenie jest bardziej niespójne. Tace są zwykle stosowane w stos, więc nie możesz uzyskać dostępu do jednej tacy bez rozkładania całej jednostki. Okrągłe tace w kształcie pączków nie mają tyle jedzenia.
4. Otwórz swój umysł na nowy sposób zachowania starych ulubionych.
Przeglądaj nowe sposoby korzystania z ulubionych ziół, owoców i warzyw. Wszyscy możemy utknąć w rutynie z tym, co uprawiamy i jak go zachowujemy. Często może to spowodować, że nie wykorzystujemy tylu upraw, które uprawujemy, jak moglibyśmy używać. Nie ma nic złego w zachowaniu starych faworytów i standataków, ale dlaczego nie zrobić więcej?
Kiedy dodajesz odwodnienie do swojego konserwującego repertuaru, otworzysz zupełnie nowy świat możliwości.
Teraz, zamiast po prostu robić sos pomidorowy, możesz zrobić sos i suszone pomidory. Możesz zrobić proszek pomidorowy, aby zastąpić pastę pomidorową. Możesz zrobić suszone pokrojone w kostkę pomidory do użycia w różnych chili, zupach i zapiekankach (gdziekolwiek użyłeś pomidorów w kostkę w puszkach). Możesz przygotowywać zupę lub posiłki w słoiku zawierającym pomidory.
Szerszy zakres zastosowań oznacza mniej marnotrawstwa żywności i więcej do karmienia siebie i swojej rodziny.
5. Wiedz, jak przygotować swoje produkty.
Każdy rodzaj owoców, jagód, ziół lub warzyw ma swoje własne małe sposoby, w jakie należy je przygotować w celu optymalnego odwodnienia i jakości. Żadne z nich nie są bardzo trudne ani czasochłonne, ale mają duży wpływ na jakość i smak produktu końcowego. Są to rzeczy, które zachowują kolor, chronią smak i pomagają zwiększyć długowieczność przechowywanej żywności.
Niektóre owoce i warzywa są bardzo łatwe do przygotowania. W rzeczywistości większość jest i dla nich proces polega na samym myciu, klepaniu suchym, umieszczaniu tac odwadniających i uruchamianiu odwadniacza.
Inni potrzebują trochę więcej przygotowania. Na przykład jabłka podobne do owoców mogą wymagać zanurzenia w konserwatorstwie owoców (takim jak Fruitfresh ). Warzywa takie jak brokuły powinny być szybko blanszowane, zanim zostaną odwodnione.
To tutaj pojawia się dobra książka i niektóre solidne zasoby . Internet jest oczywiście świetny, ale polecam wydrukowanie tego, co znajdziesz, gdy jesteś gotowy do odwodnienia. Niezawodny zasób jest łatwiejszy do osiągnięcia i odniesienia. Dobry złoży to wszystko dla ciebie.
6. Zmniejsz czas suszenia, usuwając nadmiar wody i wilgoci przed rozpoczęciem.
Odwodnianie produktów ogrodowych to tylko proces usuwania wody, aby patogeny i psucie bakterie nie miały wystarczającej ilości wilgoci do wzrostu. Często w końcu dodajemy wodę, gdy myjemy i przygotowujemy warzywa do zachowania.
Niektóre produkują naturalnie wysoką zawartość wody.
Możesz skrócić czas suszenia (który zazwyczaj tworzy lepszy produkt i przynajmniej oszczędza narzędzia i czas), podejmując kroki w celu usunięcia nadmiaru wody przed rozpoczęciem.
- Po umyciu połóż produkty do wyschnięcia na papierowych ręcznikach lub ręcznikach kuchennych (ustaw je nad gazetą i jest do bani jeszcze więcej wody).
- Niech bardzo mokre plastry wyprodukowanych warzyw spłyną na trochę w durszlanie lub na stojaku do pieczenia (nie za długo, ale przynajmniej podczas przygotowywania partii).
- Padzi się umyty lub mokry, płacząc pokarm suchy z wadem ręczników papierowych.
Wykonaj te rzeczy, aby zdjąć wodę powierzchniową, a twoje odwodniowe owoce i warzywa będą się lepiej starać i zajmie mniej czasu na wyschnięcie.
7. Nie pozwól, aby jeść stosuje się, warstwować lub dotykać.
Podczas odwodnienia połóż jedzenie na jednej warstwie na tace. Nie nakładaj ani nie stosuj produktów. Rozłóż plastry, aby nie dotykać. Dzięki temu będzie lepszy, swobodny produkt, ale co ważniejsze, zapewnia dobry przepływ powietrza i eliminuje problematyczne wilgotne plamy.
Wilgotne plamy to potencjalne miejsca, w których pleśń i patogeny mogą rosnąć, niszcząc jedzenie, ale może również wydłużyć czas suszenia i sprawić, że dużo produktu staje się nadmiernie wysuszony, podczas gdy jego części mogą być cofnięte.
Rozłóż rzeczy, daj im przestrzeń i stwórz dobre, a nawet suszące środowisko.
8. Odwodnij się w zalecanej temperaturze dla produktu, suszenie lub tworzysz.
Istnieją różne zakresy dla różnych rodzajów ziół, owoców i warzyw. Zależy one od struktury, wielkości i grubości produktów i zawartości wody.
Chcesz upewnić się, że odwadniasz po prawej i zalecaną temperaturę dla suszenia produktu. Upewnij się również, że planujesz odwodnić przez zalecany czas.
Nie suszenie w odpowiedniej temperaturze powoduje przebarwione produkty, nadmierne suszenie i suszenie, a czasem może sprawić, że wszystko gotuje lub przynajmniej smakuje, gdy nie powinny. Jeśli suszycie mokre warzywo o zbyt niskiej temperaturze, przedłużasz proces, dzięki czemu zajmuje to zbyt dużo czasu, a możesz tworzyć sytuację, w której produkt zaczyna fermentować, gnicie lub pleśń zamiast odwodnić i konserwowanie.
Nie ma to na celu odstraszać cię od odwodnienia-to tylko wskazanie, że istnieją różne właściwe zakresy i powinieneś ich podążać. Ponownie, tutaj dobre zasoby, takie jak solidna książka, która kieruje cię ważnym. Każda dobra książka z łatwością zawiera odpowiedni zakres temperatur i zakres czasu, w którym można zaplanować odwodnienie produktu.
Powinieneś sprawdzić odpowiednią temperaturę dla określonego rodzaju ziół, owoców lub warzyw, które suszy, ale następują lista ogólnych zakresów temperatur:
- Zioła: 95 do 105 F (35 do 40 c)
- Owoce i jagody (w tym skórki owocowe): 130 do 135 F (54 do 57 c)
- Warzywa: 125 do 130 F (51,5 do 54 ° C)
9. Znajdź dobre miejsce na uruchomienie odwadniacza.
Twoja kuchnia prawdopodobnie nie jest najlepszym miejscem do prowadzenia odwadniacza. Jeśli to możliwe, wewnątrz domu często wcale nie jest najlepszym miejscem.
Lepsze miejsca do uruchomienia odwadniacza, jeśli to możliwe, znajdują się na zewnątrz na chronionej werandzie, pokładu lub patio, w błoto z oknem, które można otworzyć (pozwala na pogodę) lub w garażu. Nie musisz się martwić o ogrzewanie przestrzeni, ponieważ odwadniacz zrobi własne ciepło (które w chłodne dni może pomóc ogrzewać przestrzeń). Musi być po prostu suchy i poza elementami takimi jak wiatr i deszcz.
Podczas odwodnienia niektóre rzeczy mogą wywierać bardzo silne zapachy. Niektóre z tych zapachów mogą cię zaskoczyć. Gdy pokarm koncentruje się, podobnie jak zapachy, przynajmniej przez część czasu suszenia (znajdziesz to zmniejszenie, gdy proces zbliża się do zakończenia).
Niektóre są po prostu wyjątkowo skoncentrowanymi wersjami spożywczej naturalnego i oczekiwanego zapachu. (Pomyśl, że czosnek i cebulę, na przykład uwielbia zapach gotowania, ale zbiory „warte suszącego się i wysuszenia i obdarowania, że zapach w jednej małej przestrzeni jest nieco dużo.) Krewni brokułów i kapusty są kolejni. Podczas gotowania jest w porządku, ale w dużych ilościach w odwadniaczu zapach jest silny i może być przytłaczający.
Podczas przechowywania lub używania nie musisz się martwić o te silne zapachy. Umiarkowane są, gdy proces kończy się, a wielu zniknie. Ale będziesz chciał podjąć kroki w celu zarządzania zapachami podczas odwodnienia produktu.
Najlepszym miejscem do prowadzenia odwadniacza jest:
- Silne zapachy ci nie przeszkadzają
- Nadmiar ciepła nie będzie problemem
- Ciepło nie będzie konkurować z klimatyzacją i jednostkami chłodzącymi
- Nie będziesz miał nic przeciwko hałasowi
- Urządzenie może działać przez 12 lub więcej godzin bez uciążliwości
- Nie zmoczy się od deszczu lub pogody
- Jeśli to możliwe (i nie zawsze), w powietrzu o niższej wilgotności, a przynajmniej nie w najbardziej wilgotnej przestrzeni
- Nie ma nic innego, co wytwarza dodatkową wilgotność przypominającą wilgotność z gotowania lub gotowania w kuchni
- Miejsce, które jest wystarczająco czyste i higieniczne - zadaszona ganek może być w porządku, o ile nie doświadczasz dużej ilości pyłu i wiatru, które mogą pokryć lub dostać się do urządzenia
Rozważ ciepło, które wytwarza odwadniacz. To nie jest do końca jak grzejnik kosmiczny, ale efekt może być podobny, i nie jest to coś, czego chcesz o określonych porach roku, jak w połowie gorącego lata. Z drugiej strony, w martwej zimie, możesz nie mieć nic przeciwko trochę dodatkowego ciepła.
8. Obróć tace czasowe lub dwa podczas suszenia.
Podobnie jak piekarniki, odwadniacze mają obszary, w których temperatura biegnie nieco wyższa lub niższa, a powietrze krąży lepiej lub gorzej. Oznacza to, że wszystko nie zawsze wyschnie dokładnie. W zależności od urządzenia może się okazać, że tył tac suszono szybciej lub środkowe stojaki na środku urządzenia trwają dłużej. Góra może wyschnąć szybciej niż dno.
Nie ma żadnego zestawu zasad, które miejsce wyschnie najszybciej. Różni się to w zależności od tego, jak w pełni załadowany jest odwadniacz oraz typ i styl odwodnienia.
Sposób, aby nawet to polegać na obróceniu i obróceniu tac. Aby się odwrócić, wyciągnij tacę i zrób z tyłu z przodu lub obróć ją o jedną skrętu, aby boki z tyłu/przód. Aby obrócić, zmień kolejność tace na przykład, uczyń dolną górę i tak dalej.
Obróć i obróć przynajmniej w połowie, ale często jest to pomocne i powoduje, że więcej nawet suszenia, jeśli obracasz i obracasz co dwie lub trzy godziny (w zależności od oczekiwanego czasu suszenia).
9. Harmonogramy są wytycznymi.
W przypadku przepisów i instrukcji otrzymasz zakres czasu, w którym produkty powinny być suche. Jest jednak wiele, które może zmienić czas suszenia.
Czasy mogą się zmieniać, jeśli na zewnątrz jest bardzo ciepły lub bardzo chłodny, lub bardziej wpływowy, jeśli na przykład wilgotność w powietrzu jest wysoka. Jak gęste i równomiernie przecinasz produkty podczas przygotowywania, zawartość wilgoci z ziół, owoców lub warzyw, które mogą nawet zmienić w zależności od roku wzrostu, są innymi czynnikami; Wiek jedzenia i to, jak świeże jest po zbiorach ... to wszystko, co mogą sprawić, że Twój oczekiwany czas suszenia jest krótszy lub dłużej.
Chodzi o to, że musisz zaufać sobie i swoim produktowi, i nie możesz polegać na timerze do odwodnienia żywności w sposób, w jaki możesz polegać głównie na timeru piekarnika na wypieki lub wrzące jajka. Użyj tylko czasu jako przewodnika i postępuj zgodnie z instrukcjami, aby dowiedzieć się, kiedy uważasz, że twoje jedzenie jest gotowe.
10. Zrób plan dobrej, długoterminowej pamięci (czytaj, zdobądź dobre kontenery, aby go zachować).
Zaplanuj z wyprzedzeniem, abyś mógł przechowywać swoje odwodnione produkty, gdy zostaną to zrobione i ochładzane. Miej gotowe pojemniki, torby lub uszczelki.
Po odwodnieniu ostygnięcie jedzenia, a następnie od razu ją uczyń. ( Kondycjonowanie oznacza po prostu, że zostawiasz partię w słoiku, aby wyrównać zawartość wilgoci na kilka dni i sprawdzić oznaki tworzenia wilgoci przed na stałe). Po kilku dniach kondycjonowania jedzenie jest gotowe do stałego pakowania.
Kilka wskazówek: słoiki konserwowe lub masona z dwuczęściowymi pokrywkami i cudowaniami przyczepności próżniowej słoika z słoikiem . Można zastosować każdy inny plastikowy lub szklany pojemnik powietrzny. Worki uszczelniające próżniowe są również dobrym sposobem przechowywania suszonych potraw i można je ułożyć, aby zajmować mniej miejsca.
Dobrą rzeczą w słoikach i pojemnikach do odwodnionej żywności jest to, że większość z nich może zostać ponownie wykorzystana, więc nie będziesz musiał martwić się kosztownymi i marnotrawnymi produktami jednorazowymi (choć nie tak bardzo w przypadku próżniowych worków uszczelniających). Z czasem, ponownie wykorzystując dobre słoiki, koszt przechowywania staje się bardzo niski.
11. Etykieta suszonych produktów.
To jedna z tych głupich rzeczy, które uważamy za coś oczywistego, ale wkrótce zaczęliśmy żałować. Uważamy, że to oczywiste, co wysuszyliśmy i uratowaliśmy. Zakładamy, że odwodniona wersja owocu lub warzyw (lub, bardziej mylących haczyków!) Będzie wyglądać wystarczająco jak oryginalne produkty, że będziemy wiedzieć, co to jest w tym ładnym, kolorowym słoiku z masona. Nie prawda!
Po wyschnięciu wiele rzeczy wygląda podobnie lub w ogóle nie wyglądają jak ich oryginalny produkt! Rzeczy stają się ciemno, pomarszczone, twarde, a może nawet nie wydają się tak apetyczne (obiecujemy, że są!). Jedno zielone zioła wygląda dokładnie jak drugie, szczególnie po posiekaniu, sproszkowaniu lub sproszkowaniu.
Weź to od tego, kto wie. Poświęć chwilę, aby oznaczyć słoiki lub torby podczas pakowania swoich produktów. Napisz datę, abyś wiedział, jak dawno temu został odwodniony (przynajmniej rok), abyś mógł najpierw użyć najstarszych produktów. Nie polegaj na swoim wyczuciu zapachu, przygody lub umiejętności detektywistycznych, aby dowiedzieć się, co jest na półce spiżarni.
12. Naucz się nowych sposobów korzystania z suszonych owoców i warzyw.
Jednym z powodów, dla których ludzie nie odwodniają się, jest to, że nie byli tak zaznajomieni z tym, jak stosować odwodnione pokarm. Nauczono nas dużo gotowania z puszkami, świeżymi lub mrożonymi, ale a tym bardziej z gotowaniem z suszonymi produktami.
Im więcej się uczysz, tym więcej wiesz, tym bardziej wygodnie będziesz gotować posiłki i naczynia z odwodnionych potraw. Nauczysz się, co lubisz (lub nie). Dowiesz się, jak podobne do świeżego mogą być nawodnione, wcześniej odwodnione produkty. I będziesz z tym bardziej komfortowy.
Wygodniejsze korzystanie z produktu końcowego sprawi, że będziesz bardziej komfortowy z wysuszeniem większej liczby domowych świeżych ziół, owoców i warzyw. A to zachęci cię do zrobienia tego więcej. Nauka korzystania z rzeczy po ich wyschnięciu jest jednym z najlepszych sposobów, abyś chciał zrobić więcej własnych suszonych pokarmów.
Jeśli nie masz jeszcze dużo własnych produktów do pracy, odbierz trochę i zacznij eksperymentować.
13. Kup poręczne akcesoria.
Będziesz miał największą elastyczność w rodzajach produktów, które możesz stworzyć, jeśli zainwestujesz w kilka dobrych akcesoriów. Rzeczy, których większość ludzi chce dla swoich odwadniaczy, to pergamin lub silikonowe arkusze do suszenia płynnych rzeczy, takich jak przecierki na skóry owocowe lub do suszenia syropów do pasków i proszków bulionowych. Prawdopodobnie będziesz potrzebować drobnych prześcieradeł , abyś mógł wysuszyć małe przedmioty, przedmioty, które kurczą się do małych rozmiarów i drobnych ziół.
Zanotuj!
Zanim wyjdziesz, oto ostateczna sugestia. Kiedy odwadniasz różne rzeczy, weź notatkę lub dwie. Może zacznij dziennik.
Zwróć uwagę na to, jak długo trwał Twój produkt do wyschnięcia (co może powiedzieć trochę o odwodnieniu tam, gdzie mieszkasz), problemy lub rzeczy, które musisz robić inaczej następnym razem, i żywność, którą lubisz lub nie lubili.
Zapisz swoje ulubione przepisy, miks i kombinacje. Zwróć uwagę na to, ile zachowałeś i czy to wystarczyło, aby przejść przez rok.
W przyszłym roku, kiedy sadzisz i zachowujesz, możesz odwołać się do tych notatek i zdecydować, czy musisz sadzić mniej więcej pewne rzeczy. Możesz ich użyć, aby zwiększyć lub zmniejszyć, ile tego warzywa lub zioła wysychasz. Możesz również użyć ich, aby zdecydować, która metoda lub metody zachowania Twojej rodziny najlepiej lubi określone rodzaje produktów, a które są najlepsze dla odwadniacza.
To wszystko, co myślimy dobrze, pamiętajcie, ale za rok może być trudno przypomnieć, jeśli wyschłeś 10 lub 20 funtów pomidorów. Zrób sobie przysługę. Dokonaj rekordów w celu odniesienia. Będzie to również fajny rekord dla przyszłych pokoleń!
Odwodnianie również zasługuje na naszą uwagę ochrony!
Odwodnianie jest naprawdę praktycznym, oszczędzającym pieniądze sposobem na tworzenie pysznych potraw i zachowanie produktów naszych ogrodów i ciężkiej pracy. Warto się nauczyć i wiedzieć. Jest to, który może zaoszczędzić wiele produktów, ponieważ doświadczamy większych przerwy w dostawie prądu od rosnących trudnych warunków pogodowych i wysokich wymagań energii.
I to, który sam w sobie jest bardziej pyszny i pożywny, niż moglibyśmy się wydawać. Wejdź na wagon odwadniający i jak najlepiej wykorzystaj swoje zbiory!
