Odwodnianie jest doskonałym sposobem na zachowanie zbiorów ogrodowych i zbiorów owoców uprawianych lub paszowych (również zioła!). Jest to metoda konserwacji, która zachowuje najdłuższą ilość składników odżywczych przez najdłuższy czas (z wyjątkiem suszenia zamrażania, ale koszt suszarki zamrażania utrzymuje tę opcję poza zasięgiem większości ogrodników domowych).

Łatwo jest przechowywać odwodnione owoce i warzywa, ale potrzebujesz planu.

Właściwe przygotowanie i suszenie to tylko połowa historii z odwadnianiem. Aby utrzymać stabilność odwodnionej półki żywnościowej, musisz wiedzieć , jak je przechowywać . Dobre przechowywanie zaczyna się od dobrych pojemników.

Czego szukać w pojemnikach do przechowywania odwodnionej żywności

Solidne i szczelne powietrze są kluczowymi kryteriami pojemników do przechowywania w odwodnionej żywności.

Istnieje tylko kilka kluczowych kryteriów potrzebnych do suszonych pojemników do przechowywania żywności. Szukaj pojemników, które są

  • Szczelnie (oznacza to, że mogą uszczelnić, aby powstrzymać powietrze przed przeniesieniem i wychodzeniem)
  • Nie przebije, jeśli jedzenie ma ostre kąty
  • Mieć blaty z gumową uszczelką lub innym materiałem przypominającym uszczelkę, aby stworzyć lepszą, bardziej szczelną uszczelkę
  • Pojemniki w różnych rozmiarach, aby pasowały do ​​partii o różnych rozmiarach suszonej żywności

Dodatkowe punkty, jeśli używane pojemniki są ciemno kolorowe, więc blokują światło. Jest to ważniejsze, jeśli pojemniki będą przechowywane na otwartej półce, która jest narażona na naturalne lub pomieszczeni. Jeśli przechowujesz pojemniki z suszonej pokarmów w zamkniętej, ciemnej szafce lub nieskażonej przestrzeni, ma to mniej, jeśli pojemnik jest czysty lub kolorowy.

Pojemniki wielokrotnego użytku są preferowane, ponieważ kosztują mniej na dłuższą metę, zmniejszają odpady i są bardziej przyjazne dla środowiska.

Oto sześć najlepszych rodzajów pojemników do przechowywania i materiałów do przechowywania odwodnionej żywności.

Słoiki z masonem

Słoiki konserwowe są jednym z najlepszych-i najbardziej wielokrotnego użytku-do przechowywania suszonych owoców i warzyw.

Słoiki Mason lub słoiki mogą być najpopularniejszymi pojemnikami do przechowywania w odwodnionej żywności i nie bez powodu.

Słoiki Mason są przystępne. Są wielokrotnie użyte. Są solidne i sztywne (choć są szklane, więc możliwe jest złamanie, choć nawet gdy upuszczasz je słoiki w dobrym stanie, zwykle nie pęka). Ich sztywność oznacza, że ​​materiał nie zgnieci i nie wciągnie powietrza, tak jak czasami mogą plastikowe materiały.

Dwuczęściowe pokrywki i pierścienie z masonem lub słoikami konserw mają wbudowany gumowy materiał uszczelki, który tworzy szczeliną uszczelkę po dokręceniu palca. Istnieją również solidne plastikowe okładki , które można użyć, które są przydatne dla mniejszych słoików, z których ćwiczysz częściej (pamiętaj, że w przypadku długoterminowych słoików magazynowych nie są tak szczelne jak dwuczęściowe pokrywki z gumową uszczelką uszczelką ).

Kolejną fajną opcją z słoikami z konserwacji jest to, że możesz kupić osobne akcesorium uszczelniające próżniowe , które działa z dwuczęściowymi pokrywkami do próżniowego uszczelnienia do długoterminowego przechowywania. Ta konfiguracja utrzymuje odwodnione pokarmy dobre przez bardzo długi czas.

Jedną z wad słoików konserw jest to, że większość jest wyraźna (choć są kolorowe słoiki , ale są one droższe).

Słoiki konserwowe są w różnych rozmiarach i są wielokrotnym użyciem przez wiele, wiele lat.

Próżniowe worki i pojemniki

Worki uszczelniające próżniowe mogą być dobrym sposobem na przechowywanie dużej ilości suszonego jedzenia w małej przestrzeni.

Systemy uszczelniaczy próżniowych, takie jak gastronomiczne , również działają, jeśli są używane do odpowiedniego jedzenia. Nie są dobre dla produktów o ostrych punktach lub twardości, które mogą przebić torbę.

Ściskają również dość mocno podczas uszczelnienia, które mogą zmiażdżyć drobne pokarmy i małe lub cienkie kawałki. Jest to powszechne w przypadku wielu suszonych pokarmów. Jeśli nie masz nic przeciwko, że produkt jest prawie pudrowy lub zepsuty, nie jest to problem, ale jest to coś do rozważenia.

Aby chronić torby i produkty, możesz owinąć suszoną żywność w woskowym papierze lub pergaminowym papierze przed ich pakowaniem i uszczelnieniem. Jeśli zaczniesz od dużej torby, kiedy ją otwierasz i usuwasz część żywności, którą chcesz, powinieneś być w stanie odkurzyć i ponownie uszczelnić torbę. Może to jednak być żmudne, jeśli często używasz produktu.

Niektóre zalety worków uszczelniających próżniowe są takie, że przechowywanie toreb, gdy nie jest używane, nie zajmuje dużo miejsca. Produkty próżniowe trwają długi, długi czas, o ile pieczęć lub torba nie jest przebita ani naruszona. Torby bez powietrza zajmują niewielką przestrzeń i można je ułożyć w pudełku lub ciemnej szafce.

Tupperware lub plastikowe pojemniki powietrzne

Pojemniki w stylu Tupperware mogą być opcją, ale wiele z nich nie ma naprawdę szczelnej uszczelki i nie ma materiału uszczelki. Istnieją bardziej sztywne wersje plastikowych pojemników do przechowywania żywności, które są podobne, które mają szczelne uszczelki, i są lepszym (ale droższym) wyborem.

Jeśli używasz plastikowych pojemników do przechowywania, wybierz lepsze jednostki, które mają lepszą uszczelkę. W przypadku innych typów możesz je użyć do przechowywania w nich zamkniętych toreb i szczelnych toreb lub pojemników.

Plastikowe pojemniki do przechowywania również występują w różnych rozmiarach i kształtach i często można stosować, aby zmaksymalizować miejsce do przechowywania. Niektóre mają nieprzezroczysty kolor i możesz znaleźć ciemne jednostki, które pomogą blokować światło.

Niedrogie ręczne systemy próżniowe

Istnieje również wiele tańszych systemów uszczelnienia ręcznego, które mogą działać.

Ręczne systemy uszczelniaczy próżniowych nie są tak dobre ani tak wszechstronne jak większe uszczelniacze próżniowe, ale są również znacznie tańsze, mniejsze i łatwe do przechowywania i wykonują dobrą robotę, aby chronić produkty odwodnione.

Mają około tych samych wad i środków ostrożności, co pełnowymiarowe uszczelniacze próżniowe. Jedną z dodanych wad jest to, że być może będziesz musiał kupić tylko torby i pojemniki, które są dostarczane z uszczelką, ponieważ wiele z nich jest zaprojektowanych do współpracy (w pełnowymiarowych uszczelniaczach możesz kupić ogólne torby i bułki, aby zrobić torebki, które są taniej).

Chcesz również sprawdzić recenzje, aby upewnić się, że uszczelki same torby mają reputację, ponieważ wiele z tych systemów używa bardziej blokującego stylu torby, z którego wyssisz powietrze przez specjalnie przez Zaprojektowany port, który działa z Hand Vac.

Mylar torebki

Torby Mylar są dobrze znane w przygotowaniu kół jako ochrony przechowywania suszonej żywności i suchych towarów. Jedną z ich największych zalet jest blokowanie światła. Zwykle nie są w stanie być uszczelnione próżniowo. Torby są uszczelnione ciepłem i mogą wymagać specjalnego sprzętu do tego (niektóre mogą pracować z domowym żelazkiem lub innym uszczelniaczem).

Podobnie jak torby próżniowe, można je układać i przechowywać w celu zmniejszenia miejsca do przechowywania. Torby są mocniejsze niż worki próżniowe, ale nadal można je wyciąć lub przebić.

Uszczelnione worki w zamkniętych pojemnikach lub słoikach

Połączenie pojemników do przechowywania może również działać dobrze. Na przykład możesz użyć małych torebek uwięzionych próżniowo lub zamrażarki w stylu zamka (zwykły rodzaj, a nie odkurzany) w słoiku lub słoiku uszkodzonym w próżniowym słoiku z szczelną osłoną.

Jest to pomocne, gdy chcesz serwować pakiety wielkości, ale te paczki nie są wystarczająco dobre, aby samodzielnie przechowywać suszone towary. Jest to również dobry sposób na utrzymanie pakietów osobistych lub chwytaków.

(Należy pamiętać, że zwykłe worki w stylu zamek błyskawicznego lub zamrażarki nie są dobrymi opcjami przechowywania w odwodnionej żywności, ponieważ wyciek zamki błyskawiczne, a plastik wymienia powietrze w czasie.)

Dodatkowe wskazówki dotyczące przechowywania odwodnionych towarów ogrodowych:

Przechowuj ochłodzone, suszone warzywa wkrótce po ich odwodnieniu, aby nie wchłaniały nowej wilgoci.

Oto kilka dodatkowych wskazówek, które sprawi, że Twoja pamięć będzie jeszcze lepsza i sprawi, że Twoje produkty będą trwać jeszcze dłużej:

  • Nigdy nie pakuj odwodnionych pokarmów, gdy wciąż są ciepłe z odwadniacza
  • Niech suszone produkty spożywane do temperatury pokojowej przed przechowywaniem
  • Nie czekaj zbyt długo po wysuszeniu i chłodzeniu, aby zapakować (lub wilgotność z powietrza może sprawić, że wszystko znów jest wilgotne i zbyt wilgotne, aby uzyskać sucho).
  • Uwracaj żywność przed ostatecznym przechowywaniem. Jest to łatwe do zrobienia-to głównie pozwala produktowi usiąść i być obserwowanym w słoiku przez kilka dni.
  • Jeśli w słoiku pojawią się jakakolwiek kropelki wilgoci lub zachmurzenie (szczególnie podczas kondycjonowania, ale w dowolnym momencie), rozłóż suszone jedzenie na tacy i zwróć je do odwadniacza, aby wyschnąć przez dwie lub trzy kolejne godziny. Ponowne uwarunkowanie i ponowne pakowanie po chłodzeniu.
  • Dopasuj słoik do wielkości partii, aby zmniejszyć ekspozycję nadmiaru powietrza (i potencjalnie wilgoci).
  • Jeśli używasz dużo produktu i nadal będziesz go przechowywać przez pewien czas, umieść resztę jedzenia w mniejszym słoiku, aby zmniejszyć przestrzeń powietrzną i ekspozycję.
  • Trzymaj długoterminowe słoiki uszczelnione i trzymaj mniejszy roboczy słoik szczelnie szczelnie.
  • Pakiety osuszające i absorbery tlenu pomagają zmniejszyć i zarządzać powietrzem i wilgocią wprowadzaną podczas otwierania i używania produktów.
  • Desicanci i absorbery tlenu nie są zamiennikiem właściwego suszenia. Nie mają na celu ukończenia produktu, tylko po to, aby chronić gotowy produkt.
  • Podążaj za dobrą grupą odwodniającą lub dwie, więc masz miejsce do szybkiego zadawania pytań, gdy nie jesteś pewien lub potrzebujesz porady. Kilka dobrych sugestii to ta grupa na Facebooku i ta strona z odwadniaczy Excalibur: na Facebooku i Instagramie @Excaliburdehydrator

Optymalne warunki przechowywania w odwodnionej żywności

Chłodne, ciemne i suche. Są to najlepsze warunki do przechowywania suszonych warzyw i owoców.

Przechowywanie suszonych pokarmów jest łatwe, ale istnieje kilka zasad, których musisz przestrzegać. Dają one najlepsze warunki przechowywania i najwyższą jakość, najdłużej, odwodnioną żywność:

  • Przechowuj w chłodnej, niskiej temperaturze pokojowej, najlepiej na 60 F (16 c) lub poniżej
  • Temperatury przechowywania mogą wynosić nawet 70 F (21 ° C), ale staraj się nie rosnąć. Im wyższa temperatura przechowywania, tym niższa jakość żywności i niższa będzie żywotność/długowieczność.
  • Trzymaj jedzenie w ciemności (ciemna szafka z drzwiami jest idealna lub w chłodnej spiżarni, zimnej pomieszczeniu lub na półce w pudełku, aby utrzymać światło).
  • Trzymaj jedzenie z dala od bezpośredniego światła słonecznego i z bezpośredniego jasnego światła (z których oba powodują wybielanie kolorów i mogą degradować jakość, a które mogą podgrzewać pojemniki powyżej chłodnych temperatur).
  • Przechowywać w suchym pokoju o niskiej wilgotności
  • Trzymaj się z dala od źródeł, które wytwarzają wilgotność i dodatkowe ciepło (więc nie w pobliżu pieca, jednostki grzewczej, na lodówce lub w pobliżu garnków itp.)

Dobre przechowywanie odwodnionych zbiorów to długie życie

Nie pozwól, aby Twoja ciężka praca marnuje się-dobrze przeświadczają suszone pokarmy!

Kiedy właściwie przechowujesz odwodnioną żywność, kiedy dobrze je pakujesz i dasz właściwe warunki do życia, pozostaną dobre przez bardzo długi czas.

Oczekiwany okres trwałości odpowiednio wysuszony, odpowiednio przechowywany odwodniony żywność wynosi minimum jeden rok; Dwa są bardziej powszechne i mogą być dobre przez pięć lat. Udanie, odwodnienie jest najlepszym sposobem na utrzymanie zbioru ogrodu najdłużej, z najlepiej zachowanym odżywianiem i bez degradacji. To wszystko zależy od dobrego przechowywania, choć i teraz wiesz, jak to zrobić!