10 melhores ervas para crescer em casa dicas para secagem e usar

Se você gosta de cozinhar com ervas secas, mas odeia o custo da loja comprou produtos, há uma solução: Cultive suas próprias ervas secas!

Embora possa parecer intimidador a princípio, muitas ervas e especiarias secas que você encontra nas prateleiras de mercearias podem realmente ser cultivadas em seu próprio quintal e seco para armazenamento. Você pode até cultivar ervas dentro . Essas ervas caseiras são mais baratas do que a loja comprada e, como eles são mais frescos, eles também embalam mais sabor e nutrientes.

Para quem já quis cultivar ervas em casa, este guia é para você. Bem, cubra tudo o que você precisa saber, desde como cultivar as melhores ervas para secagem, desidratar, armazenar e usar ervas secas.

Então, se você estiver pronto para começar a preservar suas próprias ervas para cozinhar, continue lendo!

Por que cultivar suas próprias ervas secas?

As ervas compradas na loja podem ser caras e, em peso, são alguns dos itens de supermercado mais caros que você pode comprar. Para muitos, a economia de custos para cultivar suas próprias ervas é uma das principais razões pelas quais os jardineiros iniciam suas próprias camas de ervas, mas os benefícios de cultivar suas próprias ervas secas vão muito além disso.

Alguns dos principais benefícios das ervas secas caseiras incluem:

• As ervas caseiras são mais baratas. As ervas compradas da loja são caras e, porque geralmente vêm em pequenas quantidades, cozinheiros caseiros que usam muitas ervas secas na cozinha geralmente precisam comprar ervas compradas com loja com frequência. E isso pode aumentar muito as contas de compras! Ao cultivar suas próprias ervas para secagem, você pode reduzir seu orçamento semanal de alimentos. Além do mais, a maioria das ervas cresce de maneira muito compacta para que você possa cultivar uma tonelada de ervas em um pequeno jardim ou recipiente interno.
• Você sabe exatamente como suas plantas são cultivadas e colhidas. Os produtores de alimentos em larga escala podem ter dificuldades com o controle de qualidade; No entanto, quando você cultiva suas próprias ervas, sabe exatamente como suas ervas foram cultivadas, colhidas e armazenadas. Isso significa que você pode ficar tranquilo com o conhecimento de que suas ervas foram tratadas com o máximo cuidado ao crescer e foram limpas e armazenadas em uma maneira que se adapte aos seus padrões.
• Você pode crescer organicamente. Quando você cultiva suas próprias ervas, você pode controlar todos os elementos de suas condições de cultivo, incluindo se você gostaria ou não de cultivá-las organicamente. Enquanto as ervas compradas em lojas são caras, as ervas compradas de lojas cultivadas organicamente são ainda mais caras. Mas, quando você tem seu próprio jardim de ervas, pode optar por aumentar as ervas orgânicas sem aumentar os custos crescentes.
• Maior variedade. Se você gosta de cozinhar cozinhas não tradicionais ou tem um gosto pelo incomum, poderá encontrar a seleção de ervas compradas na loja para ser bastante limitador. Mas, quando você cultiva suas próprias ervas, pode optar por plantar ervas menos comuns, como salada Burnet ou Nasturtium, que você nunca encontrará em seus supermercados corredor de especiarias. Você pode cultivar variedades de sabor exclusivas, como sálvia de abacaxi ou hortelã de chocolate, para algo um pouco diferente.
• É mais fácil para o meio ambiente. As ervas de supermercado geralmente não são cultivadas organicamente, e
  são frequentemente transportados longas distâncias e geralmente são armazenadas em recipientes de plástico. Todos esses fatores, desde o consumo de gás até o uso de pesticidas, herbicidas e recipientes plásticos não biodegradáveis, podem ser tribuídos no meio ambiente. As ervas agravadas, por outro lado, podem ser cultivadas sem o uso de pesticidas químicos e herbicidas ou fertilizantes sintéticos . E, como eles são colhidos diretamente no seu quintal, eles também não precisam de caminhões de transporte com combustível fóssil ou recipientes de armazenamento de plástico.
• Crescer suas próprias ervas secas é divertido e educacional. Jardinagem é sempre uma experiência de aprendizado. Você aprende necessidades individuais de plantas, mas também aprende a usar novos produtos para o jardim, o que pode incentivá -lo a ser criativo na cozinha. Experimentação com diferentes maneiras de desidratar, armazenar e usar as ervas do quintal pode incentivar sua criatividade. Melhor ainda, pode ser divertido para toda a família - as crianças incluídas!

Noções básicas de secagem de ervas

Antes de começar com as ervas de secagem, há alguns pontos -chave que você vai querer lembrar. Essas dicas simplificarão o processo de secagem de ervas e ajudarão a garantir que você acabe com as ervas secas de melhor degustação.

• A maioria das ervas deve ser colhida logo antes de florescer, para a potência máxima.
• Não colhe mais do que de uma planta de cada vez, a menos que seja o fim da estação e você colhendo ervas anuais que não passam bem do inverno.
• A melhor época para a colheita de ervas é de manhã cedo, logo após o orvalho evaporar. Isso garante que suas ervas não sejam murchas e que ainda mantenham a maioria de seus óleos para maior potência e sabor.
• Ao colher ervas, evite ervas machucadas e use um par de tesouras ou faca de cozinha para minimizar os danos à haste.
• Para preparar suas ervas para secar, dê -lhes uma enxágüe rápida e depois afaste o excesso de água. Remova as folhas machucadas ou danificadas antes de secar.
• As folhas menores secarão mais rapidamente que as folhas maiores. Isso significa que, ao secar pedaços maiores de ervas, pode ser necessário aumentar o tempo de secagem.
• A remoção de folhas das hastes pode acelerar o tempo de secagem.
• As ervas devem ser mantidas fora da luz solar direta para preservar a cor, o sabor e a potência. Isso é importante ao pendurar ervas secas, mas também é crucial para o armazenamento de ervas a longo prazo.
• Ao secar em um desidratador ou em outra superfície plana, coloque ervas para secagem em uma única camada. Ao pendurar ervas secas, faça pequenos (em vez de grandes) pacotes. Isso ajudará a garantir que tudo seque de forma consistente e reduzirá as chances de mofo.
• Você pode secar diferentes tipos de ervas ao mesmo tempo. No entanto, ervas e especiarias altamente perfumadas, como alho e pimentão quente, devem ser secos por si mesmos, pois seus sabores podem permear outras ervas com mais sabor delicadas.
• As ervas de haste amadeirada são mais fáceis de secar. Para preservar a cor e o sabor e reduzir as chances de mofo, é geralmente melhor para secar as ervas de haste macia com um desidratador de alimentos ou um método de secagem rápida semelhante.
• Se você está pendurado nas ervas secas, tente colocá -las frouxamente dentro de um saco de papel leve ou pano de queijo para reunir folhas ou sementes caídas e evitar bagunça.
• As ervas são delicadas e devem ser secas a temperaturas entre 95 F e 115 F, na maioria das áreas. Temperaturas mais altas podem causar abrasador ou destruir sabor e cor.
• Durante o processo de secagem, verifique suas ervas com frequência quanto à luta. Isso é especialmente importante se você estiver usando um método de secagem (como um desidratador ou forno), que pode superaquecer rapidamente suas ervas.
• Para melhor retenção de cores, os métodos de secagem rápida geralmente são melhores.
• As ervas podem ser penduradas secas ao ar livre, mas podem ser estragadas pelo tempo. A retenção de cores e sabor também é mais pobre com a secagem ao ar livre.
• As ervas devem estar totalmente secas antes de armazenar. As ervas completamente secas podem ser facilmente desmoronadas entre os dedos com pressão mínima.
• Depois de secar, armazene suas ervas em um recipiente hermético para evitar problemas de umidade e moldar o crescimento.
• As ervas secas inteiras ficam mais frescas por mais tempo que as ervas pré-montes. Portanto, se puder, tente armazenar suas ervas secas inteiras e depois moa -as conforme necessário para as receitas.
• As ervas secas adequadamente são geralmente 3 a 4 vezes mais potentes que as ervas frescas. Se você está substituindo as ervas secas por novas em receitas, use apenas a quantidade de ervas secas.
• A maioria das ervas secas pode durar 1 a 3 anos quando armazenado corretamente.

5 métodos fáceis para secagem de ervas

Quando se trata de secar ervas em casa para armazenamento, você não precisa de nenhum equipamento sofisticado. Nas condições certas, você pode desidratar as ervas com apenas um pacote de barbante, um bom fluxo de ar e um pouco de tempo. Dito isto, ter o equipamento certo pode simplificar significativamente o processo e pode acelerar os tempos de secagem, permitindo que você seque muito mais ervas em apenas uma questão de horas.

I. Secando ervas com um desidratador de comida.

Um dos métodos mais populares de secagem de ervas, os desidratadores de alimentos são a melhor opção para secar grandes quantidades de ervas rapidamente e produzir resultados consistentes. Como secam as ervas em questão de horas (em vez de dias), as cores das ervas permanecem vibrantes e o sabor das ervas geralmente é mais potente.

As ervas exigem temperaturas relativamente baixas para a secagem, que é uma das razões pelas quais os desidratadores de alimentos são ótimas opções para a preservação de ervas. Como os desidratadores de alimentos funcionam muito mais frios que os fornos e microondas, eles são menos propensos a queimar ervas tenras ou estragar o sabor.

A menos que você já tenha um desidrador de alimentos à mão, os custos de inicialização para secagem de ervas com um desidratador de comida podem ser um pouco mais altos no início. No entanto, os desidratadores de boa comida são construídos para durar e, como você o usará por muitos anos, você definitivamente obterá seus dinheiro.

Os desidratadores de alimentos geralmente vêm com uma série de racks de secagem (com fundos sólidos ou perfurados). Quanto mais prateleiras um desidratador vem, mais ervas você poderá secar ao mesmo tempo. Os desidratadores também utilizam circulação de ar cuidadosamente regulamentada para acelerar os tempos de secagem.

A maioria dos desidratadores de alimentos possui configurações de temperatura digital e timer, para que você possa inserir a temperatura e o tempo precisos para ervas específicas. Isso é especialmente útil, porque as temperaturas exatas produzem resultados consistentes e impedem problemas comuns como descoloração ou secagem desigual.

A produção de resultados consistentes é essencial se você pretende secar ervas para revenda, como fazer misturas caseiras de chás de ervas ou temperos de ervas para compartilhar com os amigos.

Como secar ervas com um desidratador

Para desidratar as ervas com um desidratador de comida, primeiro, enxágue as ervas e sacuda -as secas. Em seguida, espalhe suas ervas em uma única camada em cada rack de ervas, tomando cuidado para espaçar suas ervas para que elas não sejam sobrepostas, o que pode produzir secagem desigual.

Em geral, você deseja definir a temperatura do desidratador para 95 F e 115 F , o que é adequado para a maioria das ervas. Mas, se você estiver em uma área muito úmida, você pode aumentar a configuração de temperatura para 125 F. Para ervas com hastes grossas e macias, como hortelã, você pode cortar as folhas do caule antes de secar para acelerar os tempos de secagem.

Depois de preparar suas ervas, execute seu desidratador por 1 a 4 horas , dependendo do que as ervas você está secando, periodicamente verificando suas ervas em busca de cozimento enquanto se secam, as ervas devem manter um pouco de cor, mas se elas parecem estar ficando muito escuras ou perdendo demais Verde, sua temperatura pode precisar ser reduzida.

Depois que você pode desmoronar facilmente as ervas com os dedos, eles estão prontos e prontos para armazenamento. Se suas ervas ainda parecem flexíveis, úmidas ou não desmoronarem facilmente, basta recuar -as no desidratador, por mais algumas horas, verificando a cada 30 minutos para o cozimento.

Como os desidratadores variam, é sempre uma boa idéia ler o manual dos seus proprietários para obter instruções e conselhos específicos antes do uso.

Escolhendo o desidratador certo para ervas

Qual desidratador você escolhe realmente depende do seu orçamento, do espaço da sua cozinha e de quantas ervas você gostaria de secar ao mesmo tempo. Mas, para começar, abaixo estão algumas opções populares para desidratadores de alimentos em casa que funcionam bem para a secagem de ervas.

• Não é de admirar por que o desidrador de alimentos Magic Mills é uma das opções mais populares do mercado. É uma unidade elegante com uma exibição de temperatura digital e timer para secagem precisa de ervas e, com 7 racks de secagem de aço inoxidável, tem muito espaço para muitas ervas. para mesmo secar. Com bandejas seguras para lava -louças, esse modelo também é fácil de limpar, é compacto o suficiente para a maioria das cozinhas e até tem um desligamento automático, para que você não precise se preocupar com ervas excessivamente secas.

  Para ainda mais versatilidade, você também pode fazer rolos espasmódicos e de frutas com este desidratador !

• O desidratador de alimentos do Chef Comercial é outra boa escolha para secagem de ervas. É um dos modelos mais econômicos do mercado, por isso é um design mais simples, mas tem tudo o que você precisa. As características incluem 5 camadas de racks de secagem, uma faixa de temperatura totalmente ajustável e racks seguros para lava-louças para facilitar a limpeza. É também super compacto, tornando -o ideal para pequenos espaços.
• Uma escolha superior entre os preservadores de alimentos, o Ostbas Food Desidrator combina um design simples com a elegância de um exterior de aço inoxidável. Com 5 bandejas sem bPa, tem espaço para muitas ervas e possui um botão de temperatura ajustável com uma ampla faixa de temperatura. com certeza agradar.

Ii. Secando ervas com o forno.

Infelizmente, a maioria dos fornos fica quente demais para a secagem de ervas, pois as ervas precisam ser desidratadas a temperaturas relativamente baixas para garantir que não queimem e que seu sabor não seja estragado. Mas, dependendo do seu modelo de forno, você ainda pode secar ervas. Vale a pena tentar de qualquer maneira!

Para secar ervas no forno, coloque o forno na temperatura mais baixa possível. Coloque as ervas em uma única camada em uma assadeira e coloque a folha no forno, deixando a porta do forno rachada alguns centímetros para ajudar a manter as temperaturas mais baixas.

Dependendo do que você está secando, deixe suas ervas no forno por até 4 horas. No entanto, como os fornos ficam muito mais quentes que os desidratadores de alimentos, você precisará estar mais vigilante em verificar suas ervas com frequência para evitar queimar. Ervas delicadas, como camomila, podem levar apenas 15 minutos para secar em um forno; portanto, fique de olho no processo para evitar queimar.

Se o seu forno tiver um recurso de aquecimento, ou mesmo apenas uma luz do forno, às vezes isso é quente o suficiente para a secagem de ervas. Experimente um pouco para ver o que funciona para você.

Uma das principais vantagens do uso do forno para desidratar ervas é que você não precisará comprar ou armazenar nenhum novo equipamento.

Iii. Secando ervas com seu microondas.

Enquanto as ervas de secagem do forno podem trabalhar, você geralmente obtém melhores resultados com o microondas. O microondas secando suas ervas é um processo mais rápido e geralmente produz ervas secas com melhor retenção de cores e sabores. No entanto, a textura das ervas secas ao microondas pode ser um pouco diferente e o sabor pode não ser tão intenso quanto com ervas secas em um desidratador de comida.

Para secar ervas com um microondas, basta espalhar ervas em uma única camada em uma toalha de papel e microondas em intervalos de 30 segundos até que sejam agradáveis ​​e crocantes. Ervas macias, como o estragão, podem levar apenas um ou dois minutos para secar completamente, enquanto as ervas mais lenhas podem levar mais tempo. Quando suas ervas estiverem secas, guarde -as em um recipiente hermético até que você esteja pronto para usá -las.

4. Secando suas ervas no seu carro.

Pode parecer estranho, mas você pode realmente usar seu carro como um desidratador de alimentos sem eletricidade!

Todos sabemos como os carros quentes podem ficar durante o verão, mas você pode usar bem esse calor, secando suas ervas. Basta colocar suas ervas limpas em uma única camada em uma assadeira e colocar a assadeira no painel do seu carro quando estiver bom e quente. Verifique suas ervas de tempos em tempos quanto a cozinhar e, depois de algumas horas, suas ervas devem estar totalmente secas e prontas para armazenar.

Uma das principais vantagens desse método de secagem é que ele não usa eletricidade, então é livre. Você também não precisa comprar nenhum equipamento de cozinha novo para secagem de ervas.

Dito isto, as temperaturas podem variar significativamente em seu carro, para que você possa obter resultados inconsistentes com suas ervas secas. Isso pode ser particularmente problemático se você está planejando vender ervas secas ou você secar grandes volumes de ervas. Além disso, como esse método se baseia na temperatura ambiente, ele não funciona quando as temperaturas externas são frias.

V. Pendure secando suas ervas.

O método mais simples e tradicional de secagem de ervas, pendurar ervas secas não requer nenhum equipamento. Melhor ainda, quando você tem pacotes de ervas secando em sua cozinha, parece muito bem!

Para pendurar ervas secas, basta amarrar pequenos feixes de ervas com cordão de cânhamo ou barbante de algodão. Crie pacotes de apenas algumas hastes de ervas, pois os feixes maiores têm pior circulação de ar e são mais propensos a moldes. Para um enforcamento mais fácil, você pode usar clipes de papel ou prendedores para pendurar feixes de ervas de comprimentos de corda ou de um rack de secagem .

Pendure ervas de cabeça para baixo em uma localização quente e seca e fora da luz solar direta, pois o sol brilhante pode causar o sabor e a cor da erva degradar. Você também pode embrulhar frouxamente ervas em pano de queijo ou um saco de papel leve para pegar folhas caindo e para manter a poeira longe. Após 7 a 10 dias, suas ervas devem estar totalmente secas e desmoronar prontamente nos dedos.

Como as ervas secas penduradas leva mais tempo, as ervas podem perder um pouco de cor e sabor durante o processo, mas ainda têm um sabor muito mais fresco do que a maioria das lojas comprou ervas secas. Pendurar ervas secas também pode ocupar mais espaço do que outros métodos de secagem de ervas, então não é a melhor escolha para quartos apertados.

Se os problemas do espaço forem uma preocupação, em vez de pendurar ervas de secagem em feixes, você pode optar por usar um secador de ervas de malha pendurado pré -fabricado.

Esses secadores úteis e sem eletricidade são feitos de um tecido de malha macia e respirável e têm várias camadas para muitas ervas. Cada camada tem um fechamento com zíper para manter as ervas e poeira e detritos fora, enquanto a unidade inteira está pendurada em um loop simples, para que se encaixe perfeitamente em um pequeno canto da cozinha ou em uma lavanderia seca.

10 melhores ervas para crescer para secar

Por fim, as melhores ervas para crescer em seu jardim são as ervas que você comerá. Se você odeia o gosto do sábio, por todos os meios, não cresça! Em vez disso, escolha ervas que você gosta e use muito. Dessa forma, você garantirá que você aproveite ao máximo o espaço do seu jardim.

Desde então, eles crescem de forma compacta, as ervas são adequadas para a jardinagem de contêineres e as camas de jardim no solo. Então, cresça tantas ervas quanto você tem espaço.

Com um pouco de know-how, você pode secar e armazenar ervas amadeiradas e macias; No entanto, as ervas com haste amadeiradas são mais fáceis de secar com a secagem. Como eles contêm mais umidade, as ervas de haste de tenro se saem melhor com métodos rápidos de secagem (como desidratadores de alimentos), pois isso reduz o risco de problemas comuns como o mofo.

Agora, vamos dar uma olhada em algumas das melhores ervas para crescer para ervas secas caseiras. Essas ervas são fáceis de cultivar, pequenas e amigas do espaço e saborosas também!

1. orégano

Uma das ervas mais populares do mundo, o orégano é apreciado por seu forte sabor terreno e, às vezes, quase picante. Nativo da região do Mediterrâneo, o orégano é uma erva de haste amadeirada que não precisa de muita água. Crescendo até 2 altura, o orégano também pode ser cultivado no solo ou em plantadores de contêineres.

Crescente:
O orégano pode ser cultivado a partir de sementes, mas é muito mais fácil e rápido de crescer a partir do início do berçário ou quando propagado a partir de cortes de caule. Tolerante à seca, o orégano precisa de rega mínima, uma vez estabelecido e prefere ser plantado em uma área com muito sol brilhante. Uma planta única de orégano precisa de um tamanho mínimo de 8 a 12 diâmetro.

Hardy das zonas 4 a 10, o orégano pode ser cultivado em outros lugares como uma erva interna ou como anual.

Colheita e secagem:
Quando maduro, o orégano floresce pequenas flores, mas florescer pode fazer com que os sabores mudem e se tornem um pouco amargos. Para obter melhores resultados, a colheita de orégano antes da floração apareça, usando uma faca afiada ou tesouras de cozinha para prender a parte superior da planta.

Como uma erva de haste amadeirada, o orégano pode ser seco usando todos os métodos de secagem mencionados acima, incluindo a secagem pendurada. Geralmente seca rapidamente, portanto, tenha cuidado com o orégano de secagem em fornos que correm muito quentes.

Como usar:
O orégano é uma erva versátil que combina muito bem com tomates, azeite e tarifa italiana. Tente misturar orégano seco em receitas de molho para salada italiana, polvilhe -as sobre legumes assados ​​ou faça uma mistura de marinada para temperar os pratos de frango, carne e cordeiro.

Variedades para tentar:
Orégano comum, orégano grego, orégano italiano, orégano cubano e orégano dourado.

2. Mint

As balas de balas vêm em uma variedade de sabores, mas todos trazem frescor e brilho às receitas. Perfeito para pratos salgados ou doces, a hortelã seca bem para armazenamento a longo prazo.

Crescente:
Uma das ervas mais fáceis de crescer, a Mint ganhou um pouco de notoriedade por seu vigoroso hábito de crescimento. Quando deixada por conta própria, a hortelã se espalhou rapidamente por rizomas subterrâneos e pode rapidamente sobrecarregar as plantas de crescimento de forma menos agressiva. Por esse motivo, geralmente é melhor cultivar hortelã em canteiros elevados dedicados ou em recipientes.

Preferindo muito sol brilhante e uma quantidade moderada de rega, os polinizadores adoram flores de hortelã! Como outras ervas, a hortelã não precisa de muito fertilizante, embora você possa fertilizar com um fertilizante líquido orgânico de vez em quando, se quiser. Por se espalhar, a hortelã deve ser votada em pelo menos uma panela de 12 diâmetro.

Hardy das zonas 3 a 8, se você tem hortelã crescendo em seu jardim, tente cortá -lo até alguns centímetros de altura a cada outono para camas mais arrumadas e melhor controle de ervas daninhas.

Colheita e secagem:
Para o melhor sabor, colhe as plantas de hortelã logo antes de florescerem beliscando ou cortando a seção superior das plantas. Você pode reduzir um pouco as plantas, até que apenas 2 conjuntos de folhas permaneçam em cada caule.

A hortelã pode ser seca pendurada, mas seca particularmente bem em desidratadores. Para secagem mais rápida, remova o caule antes da secagem, pois contém a maioria das plantas umidade.

Como usar:
Ervas verdadeiramente versáteis, as balas funcionam bem em pratos salgados e doces, desde sorvete caseiro de chocolate com menta a saladas mediterrâneas salgadas com queijo feta e pepino. Para algo diferente, tente fabricar diferentes variedades de hortelã em chás e bebidas frias, como chá gelado e limonada.

Variedades para tentar:
A maioria das plantas de hortelã encontra nos viveiros de plantas que são rotulados em hortelã são na verdade plantas de hortelã. Para sabores diferentes, tente cultivar hortelã -pimenta, bálsamo de limão ou bálsamo de abelha, que são ótimos para chás. Outros sabores divertidos incluem hortelã de abacaxi, hortelã de maçã e hortelã de chocolate.

Catnip, outro tipo de hortelã, é um item obrigatório para casas com gatinhos também!

3. Rosemary

O alecrim sempre popular é uma planta maravilhosa para cultivar tanto no solo quanto em recipientes. Ele pode ser tirado em topiárias criativas ou permissão para crescer em uma mata de 5 altos em áreas quentes, onde pode passar o inverno do lado de fora.

Crescente:
Rosemary naturalmente cresce na região do Mediterrâneo e sua outra erva de haste amadeirada que é relativamente tolerante à seca, uma vez estabelecida. De fato, uma planta estabelecida de alecrim ao ar livre pode não precisar de rega adicional (além da chuva)!

Hardy das zonas 7 a 10, o alecrim pode ser mantido como um anual em outros lugares ou pode ser movido para dentro de casa durante o inverno. Lembre -se de que o alecrim pode gostar de solo seco, mas também adora a umidade, por isso deve ser cultivado em uma bandeja de pedra ou perto de um umidificador se você planeja mantê -lo em ambientes fechados.

Exigindo sol brilhante e pelo menos uma panela para crescer, Rosemary não precisa de muito fertilizante.

Colheita e secagem:
É importante colher apenas alguns centímetros de alecrim de cada vez e nunca superar esta planta. Para obter melhores resultados, colhe o alecrim no início da manhã e antes que as flores apareçam.

O alecrim pode ser seco com qualquer um dos métodos de secagem listados. Como não contém muita umidade, seca bem ao secar a secagem, mas tende a soltar muitas folhas. Para manter sua cozinha limpa enquanto secará seu alecrim, tente pendurar seu alecrim dentro de um pequeno saco de papel para pegar qualquer pedaço que cai.

Como usar:
Rosemary tem gosto de outono e é perfeito para pratos salgados em uma noite aconchegante de inverno também. Tente misturar uma pitada de alecrim seco nas batatas assadas ou adicione um traço ao frango assado para um delicioso deleite.

Variedades para tentar:
Rosemary da Toscana, alecrim ou alecrim com aroma de pinheiro.

4. Tomilho

Tomilho apresenta toneladas de pequenas folhas em hastes lenhosas. Com um hábito de crescimento relativamente baixo, o tomilho é uma planta pequena perfeita para jardins de contêineres, enquanto algumas variedades fazem uma cobertura única quando plantadas em canteiros de jardim.

Crescente:
O tomilho não precisa de muita água, uma vez estabelecido e só deve ser regado a cada 10 a 15 dias. Como eles permanecem bem pequenos, uma única planta de tomilho pode crescer confortavelmente em uma panela de 4 a 6.

Além da rega ocasional, o tomilho precisa de muito sol brilhante e fertilizante mínimo. Relativamente frio, o tomilho pode crescer nas zonas 5 a 9 e pode até reter as folhas durante o inverno em climas mais amenos.

Colheita e secagem:
O tomilho pode ser colhido algumas vezes durante a estação de crescimento (primavera e verão). Basta cortar o topo da planta, antes que a planta floresça ou mesmo depois que as flores aparecem. A poda frequente pode impedir que seu tomilho fique muito amacto ou com uma aparência fiscal.

Como o tomilho não contém muita umidade, ele seca bem com todos os métodos de desidratação de ervas. No entanto, você vai querer ficar de olho em fornos quentes ou desidratadores, pois ele pode secar muito rapidamente!

Como usar:
Cogumelos e legumes assados, como batatas e cenouras, são facilmente elevados com uma pitada de tomilho. Tomilho combina bem com carne de porco, feijão e muitas sopas e pode até ser fabricado como chá.

Variedades para tentar:
Tomilho comum, tomilho -limão, tomilho lã, tomilho francês e tomilho rastejante.

5. Cebra

A cebolinha é ótima para recipientes ou camas no solo, onde crescem em pedaços de folhas exuberantes e espetadas. Um membro da família Allium (que também inclui cebola e alho), a cebolinha é valorizada por seu sabor picante e pode até cultivar flores bonitas e comestíveis.

Crescente:
A cebolinha requer uma quantidade moderada de água e sol brilhante para o melhor crescimento. Se você está mantendo sua cebolinha em um recipiente, forneça uma panela com pelo menos 8 diâmetro. Uma aplicação leve de um fertilizante líquido equilibrado orgânico uma vez por ano na primavera pode manter sua cebolinha crescendo nos próximos anos.

A cebolinha são plantas populares nos jardins dos polinizadores (as abelhas as amam!) E também são excelentes para o controle natural de pragas. A cebolinha não se espalhou por rizomas, mas são auto-semeadores prolíficos, então corte os botões de flores se você não quiser muitas cebolinhas.

Colheita e secagem:
Você pode começar a colher cebolinha cerca de 30 dias após o transplante em seu jardim ou cama de recipiente. Ao colher, corte as plantas de cebolinha em baixo, deixando apenas 1 a 2 de hastes acima da linha do solo. As cebolinhas voltam a crescer rapidamente e podem ser colhidas várias vezes durante a estação de crescimento.

Como a cebolinha é difícil de amarrar os pacotes, eles não são adequados para a secagem de pendura. Eles se secam bem em desidratadores!

Como usar:
É uma regra não escrita de que as batatas assadas exigem uma boa pitada de cebolinha seca ou fresca para obter o melhor sabor. A cebolinha seca também é agradável em cima de sopas ou ensopados, chicoteada em manteiga de cebolinha ou misturada em ovos e omeletes mexidos.

Variedades para tentar:
Cebolinhas comuns, cebolinha de alho, cebolinha gigante e cebolinha siberiana.

6. Sábio

Sage é uma das melhores plantas para crescer para os polinizadores, pois as abelhas e outros insetos benéficos amam suas flores. Nativo do Mediterrâneo, o sábio é uma das maiores plantas de ervas que você pode crescer (crescendo cerca de 3 de alta por 3 de largura), mas quando bem podado, você também pode mantê -lo em contêineres.

Crescente:
Sage é uma erva de haste amadeirada que não precisa de muita água. Embora as plantas de sálvia jovens possam lidar com a rega mais frequente, as plantas de sálvia mais antigas devem ser regadas a cada 1 a 2 semanas ou menos, para evitar criar problemas com solo encharcado e podridão da raiz.

Se você planeja manter o sálvia como uma planta em vasos, escolha uma panela com pelo menos 10 diâmetro e mantenha sua planta bem -pada, para impedir que ela fique muito grande.

Crescendo como perene nas zonas 5 a 8, o Sage não tolera muito bem o calor e deve ser mantido como uma planta interna ou anual em áreas muito quentes.

Colheita e secagem:
Durante seu primeiro ano, não colhe muito sua planta de sálvia, pois você deseja que ela tenha muitas folhas para um crescimento adequado. Após o primeiro ano, você pode colher suas fábricas de sálvia até 3 vezes durante a estação de crescimento. Basta cortar folhas ou pequenos raminhos tenros perto das extremidades do caule, conforme necessário.

Sábio seca bem com todos os métodos de secagem. Se você optar por secar sálvia em um forno ou desidratador, remova a haste amadeirada antes de secar para reduzir o tempo de processamento.

Como usar:
O sábio seco pode ser moído grosseiramente ou processado em um pó fino. Polvilhe -o em pratos salgados, como legumes assados, sopas e ensopados ou pratos de carne. Ele combina particularmente bem com manteiga e sálvia e é um deleite com nhoque.

Variedades para tentar:
Sábio comum, sálvia roxa, sálvia variegada, sálvia grega, sálvia espanhola, sálvia de abacaxi e sálvia com cheiro de uva.

7. Basílio

Há uma boa razão para que o Basil seja uma planta tão popular entre os jardineiros. É saboroso, muito fácil de cultivar, os polinizadores adoram e faz uma planta de companhia maravilhosa. Mas quando você acaba com muito manjericão para manusear, secar suas folhas extras é uma maneira fácil de preservá -las.

Crescente:
O manjericão pode ser cultivado em canteiros de jardim ou em recipientes, com um diâmetro mínimo do tamanho da panela de 8 para uma única planta, embora 3 plantas possam se encaixar em uma panela de 12 diâmetro. Uma planta descontraída, o manjericão é simples de começar a partir de sementes, mas também pode ser prontamente propagada na água por meio de estacas de caule.

O manjericão prefere o sol brilhante e indireto, pois a luz direta pode causar abrasador de folhas. Por esse motivo, o manjericão é frequentemente integrante com plantas mais altas, como tomates, que ajudam a proteger as manjerices de folhas delicadas. Em troca, o manjericão auxilia outras plantas a crescer melhor e até diz que melhorar o sabor dos tomates que são cultivados nas proximidades.

Como uma erva -tenra, o manjericão requer rega mais frequente do que outras ervas, como alecrim. Também pode se beneficiar de uma aplicação regular de um fertilizante orgânico rico em nitrogênio.

Colheita e secagem:
Você pode começar a colher manjericão quando as plantas têm cerca de 6 a 8 de altura. Basta prender as folhas superiores, conforme necessário. A colheita frequente de folhas de manjericão incentivará suas plantas a se ramificar, crescerá mais e produzirá mais crescimento.

Como o manjericão contém muita água, não é o melhor candidato para a secagem do pendurar. Em vez disso, tente secar o manjericão em um desidratador de alimentos ou um forno frio. Para acelerar os tempos de secagem, remova o caule carnudo antes da secagem, pois contém grande parte da umidade das plantas.

Como usar:
Basil é um must-have em pratos italianos e é delicioso em pizza e molhos de macarrão, ou como um ingrediente essencial em pizzas Margherita. Enquanto o manjericão de Genovese é o tipo mais popular de manjericão para crescer para a tarifa italiana, o manjericão tailandês é uma escolha perfeita para a culinária tailandesa e para o Pho vietnamita.

Variedades para tentar:
Basílio Genovese, manjericão tailandês doce, manjericão sagrado, manjericão de opala escura, manjericão de limão, manjericão de limão e manjericão de arbusto picante.

8. Dill

O endro é uma erva de penas e sabor que funciona em tantos alimentos. Mas por causa de sua natureza delicada, não dura muito quando fresco. O endro de secagem pode ajudar a preservar sua colheita e é uma ótima solução se você comprou acidentalmente muito endro fresco no supermercado e não deseja que ela seja desperdiçada.

Crescente:
O endro pode ser uma das plantas mais complicadas a crescer para os jardineiros iniciantes, mas pode ajudar muito se você entender seus requisitos básicos de cuidados. Comparado a outras ervas, o endro tem um alto requisito de água e não tolera bem o calor. Durante o verão, ele tem uma tendência a fugir, por isso é uma erva que deve ser sucessiva semeada a cada 2 a 3 semanas durante a estação de crescimento.

Para desacelerar qualquer parafuso, opte por sementes de endro de parafuso lento, plante suas plantas em uma área que recebe sombra parcial da tarde e mantenha suas plantas bem água. Com os cuidados adequados, as plantas de endro podem crescer até 4 altas e prontamente se auto-egoarem através de sementes.

Colheita e secagem:
O endro pode ser colhido quando as plantas têm 8 semanas de idade; No entanto, o sabor é melhor quando as cabeças das flores se abrem. Para colher, basta cortar galhos de endro, onde eles se ramificam para longe da haste principal e certifique -se de usar uma tesoura aguda para evitar machucar a planta. Como o endro fresco não dura muito, é melhor colher apenas o que você planeja usar ou secar imediatamente.

Como o endro é uma erva tão delicada, ela seca muito rapidamente e as folhas secas geralmente quebram e fazem uma bagunça. Se você está pendurado secando seu endro, tente pendurar feixes dentro de um saco de papel solto para pegar folhas caindo. Como alternativa, se você estiver usando um forno ou desidratador, observe seu endro de perto, pois ele pode secar muito rapidamente!

Como usar:
O endro é uma adição perfeita para pratos do Oriente Médio como Tzatziki. Ele também combina muito bem com frutos do mar e pode elevar as saladas frescas do jardim quando usadas como um impulsionador de sabor.

Variedades para tentar:
Bouquet Dill, Fernleaf Dill, Dukat Dill, Hera Dill, Teddy Dill e Vierling Dill.

9. Camomila

Embora não seja necessariamente uma erva culinária, a camomila é uma planta muito popular para crescer, especialmente para quem gosta de chás de ervas. Com um sabor floral delicado, a camomila é uma planta deliciosa e uma das plantas mais fáceis de secar.

Crescente:
A camomila é fácil de crescer a partir de sementes, que podem ser semeadas ao ar livre no meio da primavera (abril a maio). Muitos jardineiros tentam plantar muitas plantas de camomila juntas, mas para o melhor crescimento, uma única planta de camomila requer um tamanho mínimo de 12 diâmetro.

As plantas de camomila devem ser regadas regularmente e podem crescer em pleno sol para separar a sombra. As flores começarão a florescer no final do verão, com flores durando bem no outono.

Colheita e secagem:
As flores de camomila devem ser colhidas à medida que aparecem, beliscando suavemente cada cabeça de flor exatamente onde encontra as plantas. A colheita frequente de suas plantas de camomila incentive suas plantas a produzir mais flores. As flores de camomila duram apenas cerca de 7 dias; portanto, se você optar por cultivar esta planta, adquira o hábito de colher regularmente.

Como as flores de camomila aparecem ao longo de um longo período de tempo (verão para outono), pode ser um desperdício correr um desidratador ou forno apenas para secar algumas cabeças de flores de cada vez. Em vez disso, se você planeja administrar seu desidratador de comida para secar outras ervas, tente secar algumas flores de camomila junto com elas para economizar energia. Como as flores de camomila secam rapidamente, elas também são uma boa opção para secar no seu carro em um dia quente, o que ajudará você a economizar energia também!

Como usar:
De longe, a maneira mais comum de usar camomila é prepará -lo em um chá de ervas. O chá de camomila pode ser preparado por si só, ou misturado com outras ervas como a lavanda, e deve ser mergulhado por pelo menos 5 minutos antes de beber.

Outras maneiras criativas de usar flores de camomila incluem fazer sua própria geléia de camomila ou misturá -la em receitas de biscoitos ou sorvetes.

Variedades para tentar:
Camomila alemã e camomila romana.

10. Lavanda

Existem mais de 450 tipos diferentes de lavanda, mas a lavanda inglesa (Lavandula angustifolia) é a variedade mais comum usada na culinária. Além de ser uma erva interessante para usar em receitas e chás de ervas, também é uma grande fábrica de polinizadores e é maravilhosa para usar em artesanato. Conhecida por suas qualidades suaves, a lavanda é frequentemente costurada em travesseiros de lavanda ou saquetas perfumadas e é um ingrediente comum em potpourris floral.

Crescente:
A lavanda é outra erva de haste amadeirada que vem do Mediterrâneo. Isso significa que não requer muita água. De fato, se você luta para cultivar lavanda com sucesso, geralmente é porque você está dando muita água. Dito isto, certas variedades de lavanda crescem melhor em regiões de crescimento particular, portanto, verifique se você tem a melhor variedade para crescer para sua localização.

A lavanda pode ser bastante difícil de crescer a partir de sementes e pode falhar em germinar sem estratificação a frio. Em vez disso, as plantas são mais prontamente cultivadas a partir de partidas do berçário ou hastes de plantas propagadas. Quando cultivados em recipientes, as plantas individuais de lavanda devem receber uma panela com pelo menos 12 a 16 diâmetro.

A lavanda prefere luz brilhante e solo arenoso e bem drenante, com baixa fertilidade. Quando cuidados adequadamente, as plantas de lavanda geralmente duram cerca de 10 a 15 anos.

Colheita e secagem:
A lavanda é melhor colhida na primavera, quando cerca de 40 a 50% da planta está começando a florescer. O corte decorre de cerca de 2 acima de onde o crescimento lenhoso começa e colhe suas plantas pela manhã, quando a concentração de petróleo é mais alta. Tente cronometrar sua colheita para quando as flores estão apenas começando a se abrir, mas a maioria das flores não está totalmente aberta.

A lavanda pode ser seca usando todos os métodos de secagem mencionados. Como outras ervas lenhosas, pode secar rapidamente, então observe suas estacas de lavanda com cuidado em um desidratador ou forno para não secá -las.

Como usar:
A lavanda é uma erva divertida para preparar com camomila para um chá de ervas suaves ou uma bebida refrescante. As flores de lavanda também podem ser misturadas em sobremesas ou usadas como guarnições coloridas. A lavanda também é uma adição perfeita para muitos artesanatos domésticos, incluindo sabonetes caseiros, potpourris, saquetas perfumadas e travesseiros suaves.

Variedades para tentar:
Hidcote Lavender, Munstead Lavender, Grosso Lavender, Provence Lavender, Rosea Lavender e White Ice Lavender.

Armazenando suas ervas secas

O fator mais importante ao armazenar suas ervas é que elas precisam ser mantidas em um recipiente seco e hermético. Afinal, a umidade é o pior inimigo das ervas secas e pode causar problemas com mofo, bolor e ervas estragadas, se você não tiver cuidado.

Antes de armazenar suas ervas secas, você vai querer garantir que elas sejam completas e completamente secas . Tente desmoronar suas ervas entre os dedos. Se eles desmoronam facilmente com leve pressão, estarão prontos para armazenamento; No entanto, se eles não desmoronarem, é um bom sinal de que ainda contêm umidade, então precisarão de secagem mais.

Quando suas ervas estiverem absolutamente secas, coloque -as em um recipiente hermético . Muitas vezes, as melhores opções são frascos de conservas de vidro, embora você possa redirecionar os antigos recipientes de especiarias da loja também.

Para mais charme de cozinha, frascos de vidro ou especiarias de metal são ótimos, apenas certifique -se de que os contêineres escolher sejam seguros para o uso de alimentos. Alguns recipientes de especiarias vêm até com fundos magnéticos para que você possa colocá -los na sua geladeira para obter uma conveniência extra.

Para obter melhores resultados, geralmente é melhor armazenar ervas o máximo possível e, em seguida, basta desmoronar ou triturar ervas, conforme necessário para as receitas. As ervas inteiras duram mais e mantêm um sabor mais forte e mais fresco do que as ervas secas que eram pré-montes.

Depois de selecionar os recipientes apropriados para as ervas caseiras, basta colocar seus potes de especiarias em um local fresco e seco e fora da luz solar direta . Embora um pouco de luz não os prejudique, muita luz brilhante pode degradar os óleos em ervas secas, fazendo com que eles percam potência, sabor e teor de nutrientes.

É também essencial que você rotule corretamente suas ervas . Quando você os armazena pela primeira vez, você pode saber o que é tudo, mas depois de alguns meses na prateleira, as ervas secas não marcadas começam a parecer muito parecidas!

É uma boa ideia observar a data em que você colheu e armazenou suas ervas também. Enquanto armazenados adequadamente, as ervas secas podem durar indefinidamente, seu sabor e potência diminuem ao longo do tempo. As ervas diferentes têm vidas diferentes de prateleiras para o melhor sabor (geralmente variando de 1 a 3 anos) e depois devem ser substituídas.

Usando suas ervas secas

Quando chega a hora de usar suas ervas, pode ser necessário moer suas ervas para um tamanho utilizável, dependendo do que as ervas você está usando e do que suas receitas exige. Como a loja de ervas inteiras melhor, você geralmente vai querer esperar para moer suas ervas até que você esteja pronto para usá -las.

Argamassa e pilas são uma maneira tradicional de triturar ervas secas e funcionar bem para trituração mais frouxa ou para receitas, como misturas secas de ervas, onde você gostaria de misturar sabores de ervas para criar um sabor coeso.

Argamassas são as tigelas duráveis ​​nas quais as ervas secas e outros ingredientes são colocados. O pilão é o instrumento de moagem resistente que é usado para pulverizar ervas secas e pastas de mistura e outras misturas.

Ao escolher um argamassa e um pilão, procure um conjunto feito de um material muito forte e provavelmente não será quebrado. Enquanto argamassas e pilas de mármore e cerâmica parecem bonitas, elas podem ser bastante delicadas e propensas a lascar.

Argamassa de granito e pilões , por outro lado, são feitos para suportar bastante e durarão e durarão. Conjuntos de aço inoxidável são outra boa escolha que pode lidar com muito estresse e uso.

Para trocas mais finas, trituradores de ervas dedicados ou fábricas de café geralmente são a melhor escolha. Também são mais fáceis de usar, pois você pode moer suas ervas com apenas o simples empurrão de um botão.

Se você decidir usar um moinho de café para moer ervas, use apenas o moinho de café para ervas . A moagem de ervas no mesmo moinho em que você tritura seu café contaminará seus sabores de ervas e fará com que tudo goste de café!

Quando suas ervas estiverem moídas tão finamente quanto você quiser, simplesmente as polvilhe em pratos, misture -as com outras ervas para fazer suas próprias misturas de tempero exclusivas ou acolhê -las em óleo para criar óleos saborosos para molhos para saladas e cozinhar.

Conclusão

Se você gosta de cozinhar com ervas ou já tem um jardim de ervas, mas luta para usar todas as suas ervas frescas a tempo, a secar suas ervas é uma solução simples e conveniente. As ervas secas caseiras ajudam a preservar o seu jardim por anos e garantir que as ervas com as quais você cozinhe sejam as ervas mais frescas e de melhor qualidade do mundo.

As ervas secas compradas na loja são caras, e cultivar suas próprias ervas em casa para secagem pode ser uma ótima maneira de reduzir os custos de compras. Mas as ervas caseiras também oferecem outros benefícios, como sabor mais fresco e melhor cor e, como você pode cultivá -los organicamente, eles também são mais saudáveis!

A secagem de ervas também não precisa ser um aborrecimento. Com a ajuda de ferramentas úteis, como desidratadores de alimentos, você pode desidratar rápida e facilmente grandes quantidades de ervas em apenas algumas horas. Ou, para uma solução econômica, pendurar ervas de secagem também funcionam.

Quaisquer que sejam as ervas que você decidiu crescer, e quaisquer que os métodos de secagem que você escolher, depende de você. Mas o que é certo é que, quando você prove suas próprias ervas secas caseiras, você nunca mais vai querer voltar a comer ervas compras de loja.