A colheita de aspargos é um pouco diferente de colher outros tipos de vegetais. Os aspargos não têm um estágio claro e maduro como muitos outros vegetais; É uma colheita baseada mais no tamanho e no tempo de vegetais. Como uma planta perene que vive durante toda a temporada, os aspargos exigem que tempo e gerenciamento permaneçam fortes e produtivos. A maneira certa de colher aspargos também muda, dependendo da idade das plantas.

Parece muito para absorver? Talvez a princípio, mas com este guia para a colheita de aspargos, você terá tudo o que precisa saber desde a primeira colheita ao longo da vida do seu leito de aspargos.

Quando posso começar a escolher da minha nova cama de aspargos?

Sua cama de aspargos precisa ter pelo menos dois anos de idade antes que você possa começar a colher lanças emergentes.

A primeira coisa a saber sobre a escolha de aspargos é quando você pode começar a colher do seu aspargo na cama nesse caso, em termos de quantos anos a cama real tem e quantos anos ela tem sido no chão. Se você assumiu uma cama estabelecida que cresce há vários anos, não precisa se preocupar com isso, mas isso é uma informação importante se sua cama for nova (plantada a qualquer momento nos últimos dois ou três anos.

As diretrizes a seguir ajudarão você a determinar quando você deve começar a colher os aspargos no que se refere à idade da sua cama. É útil se você souber se a cama foi iniciada a partir de sementes ou coroas, e se essas coroas tinham um ou dois (ou mais) anos quando plantados.

Uma cama de aspargos pode permanecer produtiva por décadas!

Se você não tiver certeza ou não tiver essas informações, erre ao lado da cautela e siga as diretrizes para uma cama de dois anos.

  • Ano de plantio: sem colheita. Suas plantas de aspargos precisam este ano para estabelecer e crescer sem nenhum corte
  • A cama começou a partir de semente: Não colhe até que a cama tenha pelo menos três anos de idade
  • A cama começou em coroas de um ano de idade: não colhe até que a cama esteja no terceiro ano (dois anos após o plantio)
  • A cama começou em coroas de dois anos: pode começar a colheita leve no segundo ano (ano após o plantio) se as plantas parecerem bem estabelecidas e estiverem enviando vários brotos consideráveis
  • Não colhe de nenhuma cama até que as lanças sejam pelo menos maiores que a polegada de diâmetro
  • Em caso de dúvida , espere um ano adicional

Quanto e quanto tempo colhe com base na idade do seu aspargo

Pegue apenas uma colheita leve no primeiro ano de colheita e depois aumente para uma colheita completa nos próximos dois anos.

Você não deve colher pesadamente nos primeiros dois anos de colheita da cama de aspargos. Leva até três anos para chegar ao nível completo da colheita. Isso garante que muita energia esteja entrando nas plantas de aspargos para cultivar as coroas radiculares, o que resultará em plantas muito maiores e colheitas muito maiores ao longo da vida do seu adesivo.

Depois de começar a colher, siga estas diretrizes para a duração da colheita. Observe que, se a cama for estabelecida (como uma cama existente em uma propriedade que você comprou, por exemplo), pule para as diretrizes para uma cama com três anos ou mais.

  • Ano da colheita: pegue apenas uma colheita leve por um período de 7 a 10 dias
  • Ano do segundo ano: colhe uma colheita modesta por um período de cerca de duas semanas
  • HETRATE Ano Três e Beyond: Harvest por um período de 6 a 8 semanas-veja as informações seguintes para saber quanto e quanto tempo você pode colher e aprender os sinais de quando parar de cortar seus aspargos

Com que frequência devo escolher meu aspargo?

A colheita todos os dias ou, no máximo, todos os dias durante a estação ou lanças de aspargos, rapidamente crescerá demais para comer.

Os aspargos crescem incrivelmente rápidos quando as condições estão certas. Embora possa ser um pouco lento para começar nos dias mais frios no início da temporada, à medida que as temperaturas quentes, em alguns dias, quase parecerá como se você pudesse assistir essas lanças crescerem!

É melhor colher seus aspargos pelo menos todos os dias, com uma rotina de verificar o patch diariamente. Quanto mais quente o clima, mais rápido as lanças crescem, portanto, enquanto a cada dois dias pode ser adequado no início da temporada de aspargos, no meio e no final da temporada, você planeja escolher seus aspargos todos os dias.

A melhor hora do dia para cortar aspargos

A melhor hora do dia para escolher seus aspargos é de manhã, quando as temperaturas são mais frias e antes de mergulharem no calor e no estresse dos dias do sol. Isso lhe dará lanças mais nítidas que armazenam um pouco melhor. Se possível, é uma ótima idéia fazer uma rotina diária de verificar o adesivo de aspargos todas as manhãs quando você começa o dia e cortando as lanças prontas. Isso é um cenário de mundo perfeito, no entanto.

É melhor cortar aspargos nas horas frias da manhã sempre que possível.

Na realidade, a melhor hora do dia para colher aspargos é o momento em que você precisa cortar isso para que, embora a manhã possa ser melhor pelo livro, na vida real, você pode não ter essa opção, dadas as demandas de trabalho e horários escolares . Se a manhã não for possível, o frio da noite é uma boa segunda escolha. E se nenhum desses funcionar, basta buscar o mesmo tempo todos os dias. É mais importante estabelecer um hábito diário de colheita do que se preocupar em fazer tudo pelo livro.

Como sei quando meus aspargos estão prontos para escolher?

Os aspargos não são como outras plantas, pois você não precisa esperar que ele chegue ao nível certo de maturidade. Essencialmente, os aspargos estão sempre maduros, portanto, há pouca preocupação em cortá -lo muito cedo. A única coisa que você poderia perder cortando aspargos muito cedo é o tamanho e o rendimento. No entanto, é melhor cortá-lo do lado mais jovem do que deixá-lo ficar muito grande ou muito velho-isso é quando as lanças ficam fibrosas e amadeiradas, as cabeças começam a se abrir e a qualidade é menor. Tais lanças são melhor à esquerda para crescer para o tamanho e a samambaia para alimentar a planta, em vez de ser colhida e desperdiçada.

Corte aspargos quando estiver entre 6 e 8 polegadas de altura e enquanto as cabeças ainda são fortemente formadas.

Aspargos estão prontos para escolher quando:

  • Spears tem cerca de 15 a 30 cm de altura
  • Spears são maiores em diâmetro que a polegada
  • As pontas (cabeças) ainda são fortemente formadas.

Certifique -se de que haja pelo menos mais dois brotos saindo da fábrica quando você cortar suas lanças

O momento da temporada varia de acordo com o local. De um modo geral, a temporada vai de meados de abril ou início de maio até o final de junho. No entanto, mais climas do sul experimentarão uma temporada anterior. Além disso, o clima e o clima em qualquer ano podem reduzir ou estender a temporada. O clima mais frio diminuirá a produção, enquanto as temperaturas mais quentes do que o normal podem trazer um final inicial para as colheitas.

Como escolher aspargos

Existem duas maneiras aceitas de escolher aspargos.

Corte aspargos com uma faca afiada ou faca de aspargos logo abaixo do nível do solo. Não deixe um toco ou stub acima do solo. Corte em um ângulo de fechamento na lança para evitar cortar e danificar outras lanças em desenvolvimento. É melhor manter uma faca dedicada para o trabalho ou comprar uma faca de aspargos feita para o trabalho (e o que facilita fazer cortes limpos). Mantenha a ferramenta de aspargos limpa para limitar doenças e patógenos.

Uma faca de aspargos facilita o corte adequadamente as lanças de aspargos sem causar danos à coroa da raiz.

Você também pode colher aspargos, escolhendo a mão. Dobre a lança bruscamente e estique -a na linha de solo. Os aspargos terão um ponto em que naturalmente deseja se afastar; É aqui que começa as extremidades inferiores mais arborizadas e comestíveis e o caule comestível. Tome cuidado para quebrar a lança em vez de puxá -la. A lança deve se afastar de maneira limpa sem dobrar e puxar repetidos.

A escolha de mão ou o corte é melhor ao colher aspargos?

O benefício de escolher aspargos é que você tem lanças sem pontas fibrosas e amadeiradas e, portanto, todo o caule será comestível sem mais perdas, desde que seja usado ou preservado em pouco tempo. Além disso, há menos risco de danificar brotos e lanças emergentes. O potencial de espalhar doenças da planta para a planta é menor do que o uso de uma faca que se move entre as plantas.

Os aspargos podem ser quebrados à mão baixa no chão ou podem ser cortados com uma faca. Ambos são aceitáveis, mas é melhor usar uma faca se você não puder escolher manualmente sem danificar a coroa.

A desvantagem de escolher a mão é que às vezes os caules não se quebram de maneira limpa e você pode acabar puxando para cima no fundo do chão e arriscar danos à coroa e deixar orifícios abertos que podem convidar doenças. Os caules também nem sempre quebram no nível do solo, conforme desejado. Isso geralmente resulta em stubs, o que não é recomendado e pode resultar em lanças de menor comprimento uniforme, às vezes muito mais curto do que você previa. Uma faca de aspargos, por outro lado, garante um corte limpo e lanças de um comprimento mais uniforme.

Se você achar difícil eliminar as lanças de maneira limpa sem puxar e puxar, é melhor colher usando uma ferramenta de faca ou aspargo.

Quanto aspargos devo esperar colher da cama de aspargos?

Em média, um patch de aspargo bem estabelecido renderá cerca de 20 lanças por planta por estação. Isso é igual a cerca de meia libra (embora o rendimento pela libra possa ser maior de cultivares maiores, como as variedades gigantes de camisa). Se você plantou as 6 a 12 plantas recomendadas por pessoa , para uma família de quatro, a colheita total será de 12 a 24 libras de aspargos todos os anos!

A planta média de aspargos produzirá cerca de meia libra ou 20 lanças por estação. Planta de seis a doze plantas por pessoa para obter um rendimento de até 24 libras por ano.

Os rendimentos serão menores no primeiro ano ou dois, enquanto a cama estiver se estabelecendo, pois você estará colhendo menos e por um período mais curto. A partir do terceiro adiante, você poderá facilmente atingir meia libra por planta, desde que a cama seja fertilizada anualmente e bem mantida.

Quando devo parar de cortar meu aspargo?

Uma das coisas mais importantes a saber sobre o gerenciamento de um adesivo de aspargos é que algumas das lanças jovens precisam ser deixadas para crescer em plantas completas do tipo samambaia. Depois de colher seu patch durante as 6 a 8 semanas de verão, deixe pelo menos duas lanças por planta para crescer em tamanho real. Estes não são escolhidos. Essas plantas de tamanho normal são necessárias para alimentar as coroas e a planta durante os meses de verão-é isso que mantém sua cama viva.

Quando a produção de aspargos diminui, é hora de parar de escolher para que as lanças restantes possam crescer em samambaias de tamanho normal para alimentar a planta.

É importante saber quando parar de colher os aspargos para que as plantas permaneçam fortes e produtivas. Embora o número de semanas que você possa colher seja uma boa orientação, é mais importante seguir os sinais da planta. Existem alguns sinais simples a procurar:

  • Pare de escolher aspargos quando as lanças forem menores que o diâmetro de um lápis.
  • Não escolha lanças menores que de uma polegada.

Observe que as lanças de cultivares gigantes provavelmente não ficarão tão pequenas quanto de uma polegada mais nos outros sinais para essas variedades.

Pare de colher aspargos quando os caules são menores que o diâmetro de um lápis.

Lento ou pare sua colheita quando as plantas desaceleram na produção -quando você começar a receber menos lanças emergentes. Observe que os aspargos respondem rapidamente às mudanças de temperatura-alguns dias de temperaturas frias podem diminuir a produção, mesmo no início da temporada, e pode aumentar novamente quando o tempo retornar a temperaturas mais quentes. Monitore seu patch e use seu julgamento se ainda estiver no início da temporada.

Nunca escolha de uma planta que não tenha pelo menos mais duas lanças ou brotos começando a aparecer. Isso garantirá que haverá lanças suficientes para crescer para plantas de tamanho normal para fornecer fotossíntese e comida para as plantas pelo resto da temporada.

Pare de colher aspargos quando as cabeças começarem a abrir antes que as lanças possam chegar ao comprimento colhido-isso é um sinal de produção lenta e as lanças agora devem ser deixadas para crescer em samambaias e alimentar a coroa pelo resto da estação.

Pare de colher quando as cabeças das lanças se abrem. Você descobrirá que mais tarde na temporada, quando as temperaturas estiverem mais regularmente no alcance, isso acontecerá rapidamente, mesmo quando as lanças tiverem menos de 10 polegadas de altura. Isso é um sinal de que a temporada terminou e a colheita deste ano deve terminar. (Além disso, as lanças se tornam fibrosas e amadeiradas quando as cabeças começam a se abrir, para que não sejam mais de boa qualidade de alimentação).

Siga estas poucas regras para quando parar de escolher seus aspargos e você achará que sua cama é fácil de manter e permanece produtiva por muitos anos.

Como devo armazenar meu corte de aspargos para uso novo?

Prepare e armazene aspargos logo após a colheita para obter melhores resultados.

Os aspargos não são um guardião particularmente longo como um vegetal fresco. Começa a se deteriorar rapidamente uma vez escolhido. Quando os aspargos são colhidos, ele começa a perder seus açúcares e se torna mais fibroso e madeira, a partir do manuseio de ponta mais rápido, mas também preservará sua qualidade, mas também preservará a quantidade de vegetais utilizáveis.

Traga seus aspargos escolhidos para dentro para esfriar imediatamente após a colheita, prepare-o e guarde-o até que você esteja pronto para usá-lo. Para armazenamento fresco, você deseja manter as lanças úmidas, fornecendo -lhes uma fonte de água. Isso os manterá frescos e nítidos por vários dias até que sejam prontos para comer.

Como armazenar aspargos frescos:

Os aspargos frescos mergulhando -o em água fria.

Mergulhe aspargos escolhidos em uma bacia de água gelada imediatamente depois de trazê-lo do jardim. Isso remove o calor e interrompe a quebra. Escorra, seque com uma toalha e guarde da seguinte maneira.

Se você não estiver usando seus aspargos imediatamente, guarde -o na geladeira.

Uma maneira de manter as Spears úmidas é colocá -las em uma jarra ou recipiente de conservas (uma com algum peso que não vai dar gorjeta). Coloque cerca de uma polegada de água no fundo e depois coloque o recipiente inteiro na geladeira.

Mantenha o aspargos frescos, colocando -o em uma jarra com uma pequena quantidade de água e armazenando -a na geladeira até estar pronta para usar ou preservar.

Outra opção é envolver as extremidades cortadas das lanças com uma toalha de papel úmida e colocar o grupo em um saco de armazenamento de plástico. Não feche a bolsa. Deixe -o aberto para os gases escaparem. Gases presos em sacos de armazenamento fechados quebram a velocidade e crie deterioração.

Os aspargos caseiros podem ser mantidos por até três semanas na geladeira, mas estão na mais alta qualidade se usados ​​ou preservados nos primeiros cinco a sete dias.

Como usar aspargos frescos

Existem muitas maneiras deliciosas de usar aspargos frescos e congelados ou preservados.

O vapor é a escolha óbvia e mais comum, mas existem muitas maneiras de cozinhar com aspargos frescos. Experimente-se jogado com azeite e sal marinho e depois assado ou grelhado apenas até ficar crocante. É também uma adição deliciosa a frisas, massas e caçarolas. Para um verão leve, experimente a refeição de creme de sopa de aspargos -simples e delicioso!

Os aspargos podem ser preservados para comer fora da estação?

Existem muitas maneiras de preservar aspargos frescos para uso no período de entressafra. Pode ser preservado em pedaços de uma a duas polegadas ou como lanças inteiras.

Os aspargos podem ser congelados, desidratados, enlatados ou em conserva para uso na entressafra. Os aspargos frescos de congelamento têm um desempenho bem como um lado ou em batatas fritas, sopas ou caçarolas.

Os aspargos são fáceis de congelar. Também pode ser enlatado, em conserva ou desidratado (seco). Os aspargos preservados (especialmente congelados frescos) podem ser usados ​​na maioria das maneiras pelas quais você usaria aspargos frescos, com pouca perda de gosto e textura. É especialmente bom cozido no vapor, em pratos fríticos, jogados com macarrão e em caçarolas. Ao usar aspargos preservados no cozimento, cozinhe apenas até aquecer para obter o melhor sabor e textura.

Adequadamente colhido, bem-sucedido e bem preservado, os aspargos são uma colheita deliciosa e altamente nutritiva. Uma cama bem conservada pode facilmente fornecer centenas de libras de produtos ao longo de sua vida.