A desidratação é uma excelente maneira de preservar suas colheitas de jardim e colheitas de frutas cultivadas ou forrageadas (ervas também!). É o método de preservação que preserva o maior número de nutrientes por mais tempo (com exceção da secagem de congelamento, mas o custo de um secador de congelamento mantém essa opção fora do alcance para a maioria dos jardineiros).

É fácil armazenar frutas e vegetais desidratados, mas você precisará de um plano.

A preparação e a secagem adequadas são apenas metade da história com desidratação. Para manter sua prateleira de alimentos desidratada estável, você precisa saber como armazená -los . O bom armazenamento começa com bons recipientes.

O que procurar em recipientes de armazenamento para alimentos desidratados

Resistente e robusto são os principais critérios para recipientes de armazenamento para alimentos desidratados.

Existem apenas alguns critérios importantes para os recipientes de armazenamento de alimentos secos. Procure recipientes que sejam

  • Aeronaves (isso significa que eles podem selar para impedir o ar de transferir e sair)
  • Não vai perfurar se a comida tiver ângulos nítidos
  • Tenha tops com uma vedação de borracha ou outro material semelhante a uma junta para criar um selo melhor e mais hermético
  • Recipientes em vários tamanhos para se ajustarem a diferentes lotes de tamanho de alimentos secos

Pontos extras se os contêineres que você usa forem de cores sombrias, para que bloqueie a luz. Isso é mais importante se seus recipientes forem armazenados em uma prateleira aberta exposta à luz natural ou da sala. Se você mantiver seus recipientes de alimentos secos em um gabinete escuro e fechado ou espaço apagado, ele importa menos se o contêiner estiver claro ou colorido.

Os contêineres reutilizáveis ​​são preferíveis porque custam menos a longo prazo, reduzem o desperdício e são mais ecológicos.

A seguir, aqui estão seis dos melhores tipos de recipientes e materiais de armazenamento para armazenar alimentos desidratados.

Frascos de pedreiro

Os frascos de conservas são um dos melhores-e mais reutilizáveis-para armazenar frutas e vegetais secos.

Os frascos de pedreiro ou os potes de conservas podem ser os recipientes de armazenamento mais populares para alimentos desidratados e por um bom motivo.

Os frascos de pedreiro são acessíveis. Eles são reutilizáveis. Eles são resistentes e rígidos (embora sejam vidro, então a quebra é uma possibilidade, embora mesmo quando você os solte os potes em boa forma, geralmente não quebram). Sua rigidez significa que o material não flexionará e puxa o ar para dentro e para fora da maneira como os materiais plásticos às vezes podem.

As tampas e anéis de duas peças que vêm com frascos de maçom ou enlatamento têm um material de junta de borracha embutido que cria um selo estango ao ar quando o dedo apertado. Também existem capas plásticas sólidas que podem ser usadas, que são úteis para frascos menores que você trabalha com mais frequência (esteja ciente de que, para potes de armazenamento a longo prazo, estes não são tão herméticos quanto as tampas de duas peças com a junta de borracha ).

Outra boa opção com frascos de conservas é que você pode comprar um acessório de vedação de vácuo separado que funciona com as tampas de duas peças para selo a vácuo para armazenamento a longo prazo. Essa configuração mantém alimentos desidratados por muito tempo.

Uma desvantagem dos frascos de conservas é que a maioria é clara (embora haja frascos coloridos , mas eles são mais caros).

Os frascos de conservas vêm em vários tamanhos e são reutilizáveis ​​por muitos e muitos anos.

Sacos e recipientes do selador a vácuo

Os sacos de seladores a vácuo podem ser uma boa maneira de armazenar muitos alimentos secos em um pequeno espaço.

Os sistemas de seladores a vácuo, como o FoodSavers , também funcionam bem, se forem usados ​​para a comida certa. Eles não são bons para produtos com pontos nítidos ou dureza que podem perfurar a bolsa.

Eles também se espremem com bastante força ao selar, o que pode esmagar alimentos finos e pedaços pequenos ou finos. Isso é comum de muitos alimentos secos. Se você não se importa com o produto quase em pó ou quebrado, não é um problema, mas isso é algo a considerar.

Para ajudar a proteger sacolas e produtos, você pode embrulhar alimentos secos em papel de cera ou papel manteiga antes de ensacá -los e selar. Se você começar com uma bolsa grande, quando você a abrir e remover a parte de alimentos que deseja, poderá aspirar e vender a bolsa novamente. Isso pode ser entediante se você usar muito o produto.

Algumas vantagens dos sacos de seladores a vácuo são que armazenam as sacolas quando não estão em uso não ocupa muito espaço. Os produtos aspirados duram muito, muito tempo, desde que o selo ou a bolsa não seja perfurada ou comprometida. Os sacos sem ar ocupam pouco espaço e podem ser empilhados em uma caixa ou armário escuro.

Tupperware ou contêineres de plástico hermético

Os recipientes no estilo Tupperware podem ser uma opção, mas muitos deles não têm um selo verdadeiramente hermético e nenhum material de junta. Existem versões mais rígidas de recipientes de armazenamento de alimentos plásticos que são semelhantes que possuem focas herméticas, e essas são uma escolha melhor (mas mais cara).

Se você usar recipientes de armazenamento de plástico, escolha as melhores unidades que possuem uma vedação melhor. Para outros tipos, você pode usá -los para armazenar sacos selados e sacos ou recipientes herméticos neles.

Os recipientes de armazenamento de plástico também vêm em uma variedade de tamanhos e formas e geralmente são empilháveis ​​para maximizar a área de armazenamento. Alguns têm uma cor opaca e você poderá encontrar unidades de cor escura para ajudar a bloquear a luz.

Sistemas de vácuo de mão baratos

Existem muitos sistemas de vedação Vac mais baratos que também podem funcionar.

Os sistemas de seladores de vácuo portáteis não são tão bons ou tão versáteis quanto os seladores de vácuo maiores, mas também são muito mais baratos, menores e fáceis de armazenar e fazer um bom trabalho para proteger produtos de produtos desidratados.

Eles têm aproximadamente as mesmas desvantagens e precauções que os seladores de vácuo em tamanho real. Uma desvantagem adicional é que você pode ter que comprar apenas as malas e recipientes que acompanham o selador, pois muitos deles foram projetados para trabalhar juntos (para seladores de tamanho completo, você pode comprar sacolas e rolos genéricos para fazer sacolas, que são mais barato).

Você também deseja verificar as críticas para garantir que os selos nas sacolas tenham uma reputação de permanecer apertado, pois muitos desses sistemas usam um estilo de bolsa mais com zíper para o zíper que você sugam o ar através de um especialmente Porta projetada que funciona com o VAC da mão.

Mylar Bags

As sacolas Mylar são bem conhecidas nos círculos de preparação como proteção para armazenar alimentos secos e produtos secos. Uma de suas maiores vantagens é que eles bloqueiam a luz. Eles geralmente não são capazes de ser selado a vácuo. As sacolas são seladas pelo calor e podem exigir que o equipamento especial faça isso (alguns podem funcionar com um ferro doméstico ou outro selador).

Como sacos de vácuo, eles podem ser empilhados e armazenados para reduzir o espaço de armazenamento. Os sacos são mais resistentes que os sacos de vácuo, mas ainda podem ser cortados ou perfurados.

Sacos selados a VAC em recipientes ou potes fechados

Uma combinação de recipientes de armazenamento também pode funcionar bem. Por exemplo, você pode usar pequenos sacos de vácuo ou sacos de congelador com zíper (do tipo comum, não do tipo se selado a vácuo) em uma jarra ou jarra selada a vácuo com uma tampa hermética.

Isso é útil quando você deseja servir pacotes de tamanho, mas esses pacotes não são bons o suficiente para armazenar mercadorias secas por conta própria. Esta também é uma boa maneira de manter pacotes de tamanho pessoal ou de tamanho vendido a vácuo.

(Observe que os saquinhos regulares de sanduíche ou com zíper do freezer não são boas opções de armazenamento para alimentos desidratados porque os zíperes vazam e as trocas de plástico são ar ao longo do tempo.)

Dicas adicionais para armazenar produtos de jardim desidratados:

Armazene seus vegetais resfriados e secos logo depois de estiverem desidratados para que não absorvam nova umidade.

Aqui estão algumas dicas extras que tornarão seu armazenamento ainda melhor e fará com que seus produtos durem ainda mais:

  • Nunca empacote alimentos desidratados quando ainda estão aquecidos do desidratador
  • Deixe os alimentos secos chegarem à temperatura ambiente antes de armazenar
  • Não espere muito tempo após a secagem e o resfriamento para embalar (ou a umidade do ar pode tornar as coisas úmidas novamente e muito úmidas para armazenamento a seco).
  • Condicionar seus alimentos antes do armazenamento final. Isso é fácil de fazer-é apenas deixar o produto sentar e ser observado em uma jarra por alguns dias.
  • Se houver alguma umidade que gotas ou nebulosidade aparecerem no frasco (especialmente durante o condicionamento, mas a qualquer momento), espalhe a comida seca em uma bandeja e devolva -a ao desidratador para secar por duas ou três horas. Re-Condição e re-embalagem após o resfriamento.
  • Combine a jarra com o tamanho do lote para reduzir a exposição ao excesso de ar (e potencialmente umidade).
  • Se você usar muito do produto e ainda o armazenará por algum tempo, coloque o restante dos alimentos em um frasco menor para reduzir o espaço e a exposição do ar.
  • Mantenha os frascos de longo prazo selados a vácuo e mantenha um jarro de trabalho menor com o dedo selado.
  • Pacotes e absorvedores de oxigênio dessecantes ajudam a reduzir e gerenciar o ar e a umidade introduzidos ao abrir e usar produtos.
  • Dessicantes e absorvedores de oxigênio não substituem a secagem adequada. Eles não devem terminar um produto, apenas para proteger um produto que está concluído.
  • Siga um bom grupo de desidratação ou dois, para ter um lugar para fazer perguntas rapidamente quando não tiver certeza ou precisar de conselhos. Algumas boas sugestões são este grupo do Facebook e esta página de Excalibur Desidrators: no Facebook e Instagram @excaliburde -hidrator

Condições de armazenamento ideais para alimentos desidratados

Cool, escuro e seco. Essas são as melhores condições para armazenar vegetais e frutas secas.

O armazenamento de alimentos secos é fácil, mas há um punhado de regras que você precisa seguir. Isso fornecerá as melhores condições de armazenamento e os alimentos desidratados da mais alta qualidade e mais duradouros:

  • Guar
  • As temperaturas de armazenamento podem variar de até 70 f (21 ° C), mas tente não subir mais. Quanto maior a temperatura de armazenamento, menor a qualidade dos alimentos e menor será a vida útil/longevidade.
  • Mantenha sua comida no escuro (um armário escuro com portas é perfeito ou em uma despensa fresca, sala fria (seca) ou em uma prateleira em uma caixa para manter a luz fora).
  • Mantenha os alimentos fora da luz solar direta e fora de luz brilhante (ambos causam as cores e podem degradar a qualidade e que podem aquecer os recipientes acima das temperaturas frias).
  • Armazene em uma sala seca com baixa umidade
  • Mantenha -se longe de fontes que produzem umidade e calor extra (para que não sejam perto de um fogão, unidade de aquecimento, em cima de uma geladeira ou perto de vasos de ebulição, etc.)

Bom armazenamento de colheitas desidratadas é igual a vida longa

Não deixe seu trabalho duro desperdiçar-ocupe bem seus alimentos secos!

Quando você armazena seus alimentos desidratados, quando você os leva bem e dá -lhes as condições certas para morar, elas permanecem bem por muito tempo.

O prazo de validade esperado de alimentos desidratados devidamente secos e adequadamente armazenados é de um mínimo de um ano; Dois é mais comum e podem ser bons por até cinco anos. Mãos para baixo, a desidratação é a melhor maneira de manter suas colheitas de jardim por mais tempo, com a nutrição mais alta preservada e sem degradação. Tudo isso depende do bom armazenamento, e agora você sabe como fazê-lo!