Deshidratarea este o metodă antică de conservare. Dacă nu primul, cu siguranță a fost unul dintre primii. Dar este unul care este trecut cu vederea prea des astăzi. Înghețarea și conservele obțin o parte a Leilor din atenție, cu un nou interes pentru ruperea lacto-fermei în ultimii ani. 
Cu toate acestea, sunt multe de recomandat deshidratarea ca proces de conservare. Dacă vă întrebați care sunt avantajele majore ale deshidratării, sunteți la locul potrivit. Am prezentat cele mai bune motive pentru a vă usca sau deshidrata fructele, legumele sau pe piața fermierilor dvs. FOUTHE FRESH.
De ce ar trebui să vă deshidratați recoltele de grădină și scorurile pieței fermierilor
Odată ce începeți deshidratarea, beneficiile devin rapid clare. Pentru a vă convinge să faceți acest salt, iată câteva dintre cele mai mari beneficii ale deshidratarii fructelor proaspete, fructelor de pădure, ierburilor și legumelor:
1. Fără energie electrică sau utilități pentru stocarea produselor.
Acest lucru este imens. Odată ce produsele dvs. sunt uscate și ambalate, nu mai este nevoie de utilități. Nu există congelatoare reci de menținut și nu este nevoie de electricitate.
Dacă există o furtună și puterea se stinge, nu trebuie să rulați un generator scump pentru a vă salva alimentele conservate. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la încercarea de a -ți împacheta produsele în gheață sau de a nu deschide frigiderul sau congelatorul până când energia electrică este restaurată.
Nu trebuie să vă faceți griji pentru deloc și vă veți bucura să aveți mâncare hrănitoare la îndemână, care are nevoie doar de apă caldă pentru a o folosi!
2. Investiții în timp scăzut.
În comparație cu alte metode de păstrare (și în comparație cu conservarea în special), deshidratarea nu necesită mult timp. Da, există timp petrecut în feliere sau tăiere și pregătire, așa cum ar necesita orice metodă de conservare. Și da, procesul de deshidratare în sine durează multe ore.
De cele mai multe ori implicate în deshidratare este doar să lasăm deshidratorul să funcționeze. Timpul variază de la câteva ore la 12 sau mai multe nu este neobișnuit. Dar nu este un moment activ, aglomerat pentru tine. Puteți avea tendința la tot felul de lucruri în timp ce deshidratorul dvs. lucrează pentru dvs.
3. Ușor de făcut.
Deshidratarea este foarte ușoară. Avem tendința de a -l trece cu vederea, deoarece nu este la fel de familiar cu mulți dintre noi, precum înghețarea și conservele sunt, dar, odată ce începeți, veți dori să o faceți cu ani în urmă.
Există o curbă de învățare foarte scurtă până la deshidratare. Este ușor de învățat pe măsură ce mergi. Obțineți o carte bună, urmați o resursă bună sau două și învățați să deshidratați un lucru într -un moment în care îl aveți. Există un pic de știut despre modul corect de a pregăti fructe și legume specifice și, după aceea, este o problemă de a stabili timpul și timpul potrivit și de a ști ce să cauți când uscarea este completă și o carte bună îți va spune și asta.
4. Ușor de utilizat.
Fructele deshidratate, fructele de pădure și legumele finisate sunt ușor de utilizat. Multe pot fi savurate uscate fără rehidratare, cum ar fi fructele de pădure uscate și inelele de mere.
Pentru cei care au nevoie de ea, rehidratarea este ușoară, este mai ales o problemă de a înmuia mâncarea uscată în apă rece peste noapte sau timp de câteva ore sau de rehidratare în apă caldă sau clocotită, ceea ce pentru majoritatea lucrurilor este doar câteva minute. Și nu trebuie neapărat să fie apă; Ați putea să -l rehidratați în bulion sau suc.
Cum și dacă vă rehidratați alimentele deshidratate depinde de ceea ce sunt și de cum doriți să le folosiți, dar nu este nimic complicat în acest sens.
5. Investiții moderate în echipamente.
Nu există o mulțime de echipamente specializate implicate în deshidratarea recoltelor de grădină. Cea mai mare parte a ceea ce ai nevoie, ai deja.
Este posibil să alegeți să investiți în unele gadgeturi la îndemână care fac lucrurile mai rapide și mai ușoare în viitor, dar, în afară de ceea ce îl veți usca, nu trebuie să cumpărați nimic. Chiar și cumpărarea unui deshidrator este opțională (dar foarte recomandată). Realist, însă, dacă banii sunt o problemă, ai putea începe fără a cheltui un singur cent.
6. Metode alternative de deshidratare.
Există câteva alternative la cumpărarea unui deshidrator. Dehidratoarele bune pot fi obținute pentru aproximativ 100 până la 200 USD (uneori mai puțin la o tranzacție sau dacă găsiți o mână second-hand). Nu este nimic, și dacă faci multă deshidratare, este posibil să vrei să investești într -un deshidrator la prețuri modeste .
Dacă cumpărarea unui deshidrator trebuie să fie pusă pe lista de dorințe pentru o perioadă, dacă doriți să încercați deshidratarea înainte de a investi sau dacă sunteți interesat de opțiunile off-grid, există câteva alternative pentru uscarea fructelor și legumelor într-un deshidrator . Acestea includ deshidratarea solară, aer și cuptor. Cu alte tipuri de conservare, cum ar fi conservele și înghețarea, nu există alternative.
Dacă dețineți o friteuză de aer, puteți verifica, de asemenea, dacă are o setare deshidratoare. Fryers de aer au o capacitate mică în comparație cu alte opțiuni, dar pot funcționa bine pentru cantități mici de produse.
*Notă-s-ar putea să vă întrebați de ce recomandăm atât de puternic un deshidrator față de aceste opțiuni, mai ales că unele dintre aceste opțiuni sunt ieftine, gratuite sau lucruri pe care le-ați deține deja. Cel mai mare motiv este că controlul temperaturii este mult mai controlabil și în concordanță cu un deshidrator. Majoritatea cuptoarelor de acasă nu merg suficient de jos și ar trebui să le alergi pe cel mai mic cadru cu ușa ajar, care reprezintă o cheltuială mare în utilități, este mai puțin sigură, iar uscarea este mai neuniformă și riscă să gătească și nu deshidratare.
Alte opțiuni precum solar și aer pot fi utilizate pentru unele tipuri de produse (de obicei fructe și ierburi), dar nu pentru toate Saketys.
7. Durata de valabilitate lungă.
Ierburi, fructe și legume deshidratate corespunzătoare și bine depozitate depozitate de o perioadă foarte lungă de timp . În mod oficial, pot păstra până la doi ani, dar conservatorii de alimente practice neoficial își pot păstra alimentele uscate până la cinci ani (cu ochi spre calitate și semne continue de depozitare sigură). Pulberile uscate au cea mai scurtă durată de valabilitate și chiar acestea sunt nouă luni sau mai mult, poate mai mult dacă sunt păstrate într -un congelator.
O durată de valabilitate de doi până la cinci ani este mai lungă, chiar, decât durata de valabilitate oficială a mărfurilor din conserve (despre care experții spun că este un an, maxim două pentru conservele de acasă). Este mult mai lung decât ceea ce este recomandat pentru produsele proaspete congelate, care este pus doar la opt până la 12 luni .
8. Depozitare de economisire a spațiului.
Un alt motiv imens pentru a vă deshidrata și de a vă depozita produsele proaspete de casă este spațiul de depozitare. Nu numai că nu veți avea nevoie de un congelator pentru a vă păstra mâncarea, dar nici nu veți avea nevoie de spațiu de congelator . Aceasta nu înseamnă nicio investiție într -un aparat mare, scump (care va avea o durată de viață estimată nu mai mult de cinci ani și riscă să se descompună și să -ți strice alimentele conservate). De asemenea, înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji pentru cât de mult spațiu rămâne în el.
Deshidratarea elimină pur și simplu apa din alimente proaspete. (Bacteriile, mucegaiul și agenții patogeni au nevoie de umiditate pentru a crește-aceasta este ceea ce face deshidratarea sigură și stabilă de raft.) Acest lucru micșorează mâncarea. ! _ Cea mai mare parte a conținutului de alimente este apa; Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe și legume.
Alimentele deshidratate vor pierde între 50 și 75% din greutatea și masa lor atunci când sunt deshidratate. Asta înseamnă că puteți stoca de aproximativ trei ori mai multă mâncare în aceeași cantitate de spațiu! Și poate chiar mai mult, pentru că atunci când lucrurile sunt mai mici, a rămas mai puțin spațiu de aer între ele, reducând în continuare spațiul pe care aceeași bucată de fructe sau aceeași legumă preia.
De asemenea, puteți stoca un lot întreg în doar una sau două borcane sau pachete în vrac, mai puțin ambalaje !!
9. Este ușor de utilizat doar ceea ce ai nevoie.
Chiar dacă lucrați dintr -un borcan în vrac, este ușor de utilizat doar ceea ce aveți nevoie. Acesta nu este cazul atunci când defați fructe și legume și alte produse. Dacă doriți o mică porțiune de broccoli, trebuie să o înghețați într -o porție mică, deoarece nu puteți menține dezgheț, îndepărtarea, reîmprospătarea și reîncărcarea pachetului (excepția de la acest lucru ar fi pentru lucruri care pot fi flash înghețate, cum ar fi fructele de pădure, Dar acesta este o mulțime de pași suplimentari care necesită mult spațiu gol la congelator pentru a fi finalizat).
Cu produse uscate și ierburi, tot ce trebuie să faceți este să scoateți sau să zguduie ceea ce aveți nevoie, să recapitulați și să gătiți.
10. Extindeți -vă soiul de produse de grădină.
Te -ai simțit vreodată ca singurul lucru pe care îl poți face cu o mulțime de roșii este să faci sos de roșii? Sau o anumită variație a acesteia? Este posibil să nu fie exact adevărat, dar utilizarea diferitelor metode de conservare vă oferă posibilitatea de a face produse diferite cu ceea ce creșteți.
De exemplu, mergeți mai departe și faceți sosul, dar faceți și niște roșii uscate la soare. Efectuați niște praf uscate sau pudră care pot fi adăugate la orice număr de vase și/sau utilizate ca îngroșare.
Dacă aveți mai multe căpșuni decât ați folosi de la congelat, uscați unele pentru gustări sănătoase sau faceți piele delicioasă cu fructe de căpșuni. Piersicile și multe alte fructe și fructe de pădure fac din piele excelentă!
Adăugarea deshidratării la lista dvs. de conservare deschide unele uși și vă ajută să fiți mai versatili și mai flexibili și să obțineți mai multă utilizare din ceea ce creșteți.
11. Pentru unele fructe și legume, o textură îmbunătățită atunci când este gătită sau reconstituită.
Știi acele legume care par să se depășească sau să se destrame și aproape că nu contează ce faci? Pentru mulți dintre ei, deshidratarea este o alegere mai bună. De ce? Pentru că nu este gătit de două ori pentru a -l duce la masă.
Deshidratarea nu este gătit. Fructele și legumele deshidratate corespunzător nu ar trebui să guste ca și cum ar fi fost gătite. Acesta este motivul pentru care facem lucrurile scăzute și lent atunci când le deshidratăm. Albirea și prelucrarea căldurii, ambele necesare în alte metode de păstrare, sunt un proces de gătit, cel puțin într -o anumită măsură.
Ceea ce se termină se întâmplă este că fructele sau legumele dvs. sunt gătite cel puțin parțial atunci când sunt păstrate, apoi din nou când sunt încălzite și mâncate. Produsi care se destramă ușor de ușor de vară, dovlecei, vinete, iar altele se pot dezintegra practic până când îl mănânci.
Luați aceleași legume feliate și deshidratați apa din ele, iar atunci când sunt folosite, căldura se îndreaptă mai ales în rehidratare, lăsând legume mai ferme care funcționează mai bine pentru supe, caserole, mâncare și chiar lucruri precum parmigiana de vinete.
Faceți note-ceva-legume ar trebui să fie albite înainte de a fi deshidratate pentru a păstra culoarea, a opri acțiunea enzimatică și a-i proteja gustul. Acestea sunt aceleași motive pentru care alunecăm lucrurile înainte de a le îngheța, dar nu pierd umiditatea atunci când sunt pregătite, așa cum fac produsele congelate, iar țesuturile nu se descompun odată cu expansiunea și contractarea înghețării.
12. O soluție bună pentru legumele care nu pot sau îngheța atât de bine.
De asemenea, unele legume nu sunt potrivite pentru conserve sau îngheț. Sunt prea musculoase atunci când sunt albe și congelate, iar conservele le poate schimba foarte mult aroma.
Sparanghelul îmi vine în minte. Când se conserve, aroma nu seamănă cu sparanghelul proaspăt. Textura poate fi foarte moale și moale. Sparanghelul congelat este mai bun, dar textura acestuia poate fi, de asemenea, foarte moale și moale până la punctul aproape subțire. Ghidurile de conservare insistă să blamezi sparanghelul mai întâi, dar asta aproape garantează că sparanghelul va fi suprasolicitat atunci când îl gătiți.
Cu toate acestea, sparanghelul deshidratat iese mult mai crud și mai ferm și se menține bine în vasele pregătite, fără gustul gătit, culoarea albită și textura moale a sparanghelului din conserve.
13. Cea mai bună retenție de nutrienți a alimentelor congelate, conserve sau deshidratate.
Alimentele uscate sunt unele dintre cele mai hrănitoare, nutritive dens și nutritive și cele mai bine conservate nutriție.
Deshidratarea elimină apa, dar așa cum am menționat anterior, nu gătește produsele, deci nu distruge vitaminele și mineralele precum căldura mare și alte metode de conservare.
WebMD explică acest lucru: procesul de deshidratare păstrează o valoare nutritivă originală a alimentelor. De exemplu, chipsurile de mere vor avea același conținut de calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre și zahăr ca și fructele proaspete. (Dehidratarea mâncării: Este bine pentru tine? - WebMD)
Chiar și în comparație cu produsele proaspete, fructele și legumele deshidratate își păstrează nutrienții mult mai mult decât produsele frigorifice. Câteva zile este nevoie pentru ca produsele proaspete să piardă conținutul de vitamine, minerale și antioxidante. Pierderile pot fi de până la 50% în câteva zile, în funcție de nutrientul în cauză.
Informațiile de la Departamentul Agriculturii din Statele Unite arată cădeshidratarea păstrează cei mai mulți nutrienți, cu o pierdere de doar trei până la cinci la sută de nutrienți, comparativ cu 60 până la 80 la sută din conserve și 40 la 60 % din îngheț. Înghețarea este ridicată, deoarece umiditatea se extinde și face ca pereții celulari să se rup. Deshidratarea, odată completă și cu depozitare bună, nu continuă să se deterioreze la fel de mult ca și alimentele congelate.
14. Alimente portabile și nutriție compactă.
Aceeași caracteristică de economisire a spațiului care face ca produsele deshidratate să fie mai ușor de stocat, facilitează luarea cu tine. Acest lucru vă oferă mâncare minunată, hrănitoare, pentru când sunteți din mers. De asemenea, vă oferă o modalitate excelentă de a lua mâncare proaspătă împreună cu dvs. atunci când călătoriți.
Este ideal mai ales pentru călătorii lungi, cu cumpărături limitate sau refrigerare disponibile. Este perfect pentru camping sau glamping. Lumină, compactă, ușor să ai o varietate de alimente portabile și tot ce trebuie să faci este doar să adaugi apă. Indiferent unde te duci, te vei asigura că ai apă!
Alimentele uscate sunt perfecte pentru drumeții și excursii de o zi. Există un motiv pentru care se numește trasee mix!
15. Ușor de adăugat la vase.
Este simplu să adăugați tot felul de ingrediente uscate la diferite alimente și feluri de mâncare. Nu numai că puteți folosi doar ceea ce aveți nevoie, dar îl puteți adăuga direct la supe, chilis și caserole doar prin reglarea lichidului în sus (dacă este o ciorbă de bumătate, este posibil să nu aveți nevoie chiar să faceți asta).
Un mod preferat de a găti legume atunci când faceți orez sau paste este doar să o aruncați cu apa. Pentru orez, veți dori să adăugați cantitatea de apă pentru a adăuga suficient atât pentru orez, cât și pentru legume. Pentru paste, aruncați -o în apă cu pastele! Până când pastele sunt gătite, legumele vor fi o minunată perfecție al dente într-o singură oală!
16. Combinații interminabile și posibilități de produs.
Dacă acest lucru are angrenajele dvs. culinare, bine. Există combinații și posibilități aproape interminabile de a utiliza alimente uscate, ierburi, legume și pudre de fructe și multe altele. Folosiți -le ca condimente, ca ingrediente principale, ca îngroșări sau ca stimulatoare de nutrienți (cum ar fi dacă aveți nevoie să ascundeți aceste legume de mâncătorii pretențioși!).
Folosiți ingrediente uscate în vasele pregătite sau folosiți-le ca gustări cu un singur ingredient (cum ar fi cireșele uscate sau inelele de mere care sunt delicioase singure); Sau folosiți -le pentru a face un amestec, precum un amestec de trasee cu nuci, fructe de pădure uscate și bucăți de fructe.
Amestecați măsurați, borcane pregătite pentru o supă rapidă care trebuie să fie aruncată doar în bulion fierbinte sau lăsați -vă sucurile creative să curgă și să -l anebească, trăgând puțin din asta și puțin din asta.
Deshidratarea recoltelor de grădină: încă o metodă de conservare pentru a adăuga la arsenalul tău
Deshidratarea recâștigă rapid atenția pe care o merită. Faceți -o o parte a modelului dvs. de conservare. S -ar putea să găsiți că devine principalul jucător!
De asemenea, știți că, atât cât am continuat să extragă virtuțile de deshidratare a produselor de casă și a descoperirilor locale proaspete, toate cele trei metode majore de conservare-canning, îngheț și deshidratare-sunt mari. Cu toții avem preferatele noastre, dar nu este nevoie să alegem doar unul (dacă nu doriți).
Varietatea este și un condiment al vieții, deci dacă este singurul tip de conservare pe care o faceți sau dacă îl adăugați la mix, încercați deshidratarea.
