Sezonul recoltei este întotdeauna o perioadă interesantă în grădină. Roșiile se maturizează pe viță de vie, legumele rădăcinoase se completează frumos, iar castraveții se înclină pe spalier. Dar după ce ai recoltat toate produsele tale de casă, următorul pas este să -ți dai seama ce să faci cu toate! 
Pentru a vă începe, avem un ghid ușor cu privire la modul de utilizare a legumelor mixte în Giardiniera de casă , precum și un ghid despre cum să puneți roșițe suplimentare de utilizat . Dar dacă aveți o mulțime de castraveți proaspeți care trebuie să fie consumați, una dintre cele mai bune modalități de a -și amplifica aroma și de a -și extinde durata de valabilitate este să transformați castraveții într -un murat frigorific murat rapid. Această rețetă super simplă nu necesită niciun echipament de conserve sau fantezie, iar este suficient de ușor încât chiar și copiii să -și poată rula mânecile și să obțină și gătit!
Cum se face murături frigorifice în 5 pași simpli
Dacă sunteți nou la conservarea alimentelor, începerea cu murături frigorifice vă poate ajuta să stăpâniți arta murăturii fără procesul de conserve mai complicat. Murăturile frigidere sunt la fel de gustoase ca murăturile din conserve, dar sunt mult mai rapide de făcut și puteți schimba cu ușurință condimentele pentru a face o saramură de murături care se potrivește perfect gusturilor voastre. Când sunteți gata să vă faceți propriile murături de casă, urmați împreună cu pașii simpli de mai jos pentru a bate un lot de murături îngrozitoare și bruțe în doar 24 de ore!
De ce ai nevoie:
- Borcan de sticlă de 1 galon sau crudă sigură de mâncare
- Aproximativ 10 până la 12 castraveți de murat
- 3 ardei clopot
- 2 ceapă medie
- 2 căni de oțet alb distilat
- Cupa de sare de murături (asigurați -vă că selectați sare destinată murăturii, deoarece sarea de masă standard are uneori aditivi care pot crea un gust neplăcut în murături)
- 3 căni de zahăr alb
- 1 lingură de semințe de țelină
- 1 lingură de sare de țelină
- Cuţit
- Tăiere
- Bol mare, ne-reactiv de amestec
- Lingura de lemn
Procesul
- Pregătiți -vă legumele.
Când sunteți gata să vă faceți murături de casă, oferiți -vă castraveților o clătire bună sub chiuveta de bucătărie și apoi feliați -le în orice fel vă plac murăturile. Puteți să vă tăiați murăturile pe orizontală în felii subțiri pentru chipsuri de murături sau le puteți tăia vertical pentru a forma sulițe de murături. Doar asigurați -vă că reducerile dvs. sunt relativ consistente pentru a crea piese de murături care sunt aproximativ aceeași formă și dimensiune.
Odată ce castraveții sunt pregătiți, tăiați -vă și ardeii și ceapa în felii subțiri. Pentru o murături mai colorate, folosiți diferite ardei de clopot colorat; Cu toate acestea, dacă aveți doar ardei verzi la îndemână, asta va funcționa și eu!
- Împachetează -ți borcanul.
După ce vă tăiați legumele, împachetați -le într -un borcan de conserve sterilizat sau cu o croșetă de conserve și le umpleți cu adevărat cu lingura de lemn pentru a îndepărta bule de aer. Dacă lucrați cu un frigider mic, puteți utiliza mai multe borcane de zidărie mai mici sau puteți utiliza un borcan de zidărie sau un borcan de dimensiuni de un singur galon. Mărimea recipientului nu contează cu adevărat, atât timp cât se poate potrivi tuturor legumelor.
- Faceți saramura.
În continuare, este timpul să vă faceți saramura. Multe rețete de murături necesită să vă încălziți saramura de pe aragaz, dar nu trebuie să faceți asta cu acest vas de murături rapide. În schimb, pur și simplu amestecați oțetul, zahărul, condimentele și sarea într -un bol mare și continuați să amestecați până când zahărul și sarea s -au dizolvat complet.
Sfat: Dacă doriți să experimentați cu gusturi și condimente diferite, puteți regla aromele din saramură pentru a se potrivi perfect palatului. Unele condimente populare care pot fi adăugate la saramură includ: fulgi de ardei roșu, usturoi tocat, mărar, fructe de pădure Allspice, semințe de muștar, boabe de boabe, semințe de chimen și frunze de dafin.
- Adăugați saramura.
Acum, turnați cu atenție saramura peste legumele dvs. din borcanul dvs. de conserve, asigurându -vă că legumele dvs. sunt complet scufundate sub suprafața saramurilor. Dacă aveți nevoie de ceva mai multă saramură pentru a vă acoperi legumele, amestecați ceva mai mult lichid folosind același raport de zahăr, sare și oțet.
Sfat: Pentru a face conservarea alimentelor și mai ușoară, poate doriți să investiți într -o pâlnie de conserve , care va preveni vărsările în timp ce turnați saramură în borcanele dvs. de conserve!
- Marinați.
În cele din urmă, puneți -vă capacul pe borcan (dacă aveți un capac) și apoi așezați borcanul de conserve în frigider și lăsați -l să marineze cel puțin 24 de ore. Acest lucru vă va oferi murăturii mult timp pentru a absorbi saramura tangy și va crea o murături cu acea criză caracteristică pe care o iubim cu toții în legumele conservate. Odată ce murăturile tale au fost fabricate în saramură de cel puțin o zi, le poți gâdilă pe sandwich -uri și hamburgeri, să le folosești ca garnitură sau să te bucuri de ele ca o gustare delicioasă!
Cât durează murăturile la frigider?
Păstrarea castraveților cu rețeta de murături rapide de mai sus va prelungi viața recoltei de castraveți. Cu toate acestea, murăturile frigorifice nu vor dura atât timp cât murăturile păstrate cu conserve de baie de apă.
Un lot de murături frigorifice ar trebui să dureze aproximativ 4 până la 6 săptămâni atunci când este depozitat într -un recipient etanș în frigider. După acest timp, calitatea murăturilor tale va începe să scadă, iar murăturile tale pot deveni moi și moale. Dacă vă folosiți murăturile mai devreme, puteți tăia mai multe legume proaspete și le puteți adăuga la saramură pentru a menține bunătatea!
Dacă doriți o murături stabile de raft, care va dura un an sau mai mult, cel mai bun mod de a face acest lucru este cu conservele de baie cu apă. O altă opțiune este utilizarea metodelor de lacto-fermentare și crearea murăturilor bogate în probiotice care vor dura la frigider timp de aproximativ 6 luni.
Cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat
Orice castravete poate fi transformat din punct de vedere tehnic într -o murături, dar dacă doriți murături de calitate, cele mai bune tipuri de castraveți de utilizat sunt mici castraveți . Acești castraveți sunt doar dimensiunea potrivită pentru gustare și au cavități de semințe mai mici și piei mai subțiri, ceea ce le oferă textura perfectă și crocantă în rețetele de murături. Castraveții de tăiere, pe de altă parte, sunt de obicei mult mai mari, cu piei mai groase și mai multe semințe și pot dezvolta o textură mai moale în rețetele murate.
Dacă sunteți în căutarea semințelor de castraveți pentru castraveți, unele dintre alegerile noastre preferate sunt:
- Boston
- Mică frunză
- Murături de tufiș
- Naţional
Pentru și mai multe opțiuni, avem un ghid complet cu privire la cele mai bune semințe de castraveți pentru murat chiar aici .
Întrebări frecvente
Da, oțetul de cidru de mere poate fi utilizat în locul oțetului distilat, atât timp cât oțetul are cel puțin un nivel de aciditate de 5%. Indiferent dacă utilizați oțet de cidru distilat sau de mere este într -adevăr o problemă de gust personal, deoarece aceste două oțet au arome ușor diferite. Oțetul de cidru de mere va face, de asemenea, o saramură mai întunecată, în timp ce saramurile făcute cu oțet distilat vor fi puțin mai clare.
Murăturile obișnuite sunt păstrate cu metode de conservare a băilor de apă sau lacto-fermentare, care își prelungesc semnificativ durata de valabilitate. Cu toate acestea, aceste murături sunt puțin mai greu de creat și, de obicei, necesită mai multe echipamente pentru a le face. Murăturile frigidere sunt cele mai ușoare murături de creat acasă, dar nu durează atât de mult.
Asta depinde de gusturile tale! Unii oameni preferă aroma murăturii conserve sau lacto-fermentate, în timp ce alți oameni adoră murăturile frigidere. Murăturile frigidere au adesea un pic mai proaspete și sunt de asemenea mai crocante, dar vă recomandăm să încercați toate cele trei soiuri de murături pentru a determina ce stil de murături vă place cel mai bine.
Murăturile frigidere sunt fabricate cu saramură de oțet, în timp ce murăturile cu lactomentate sunt făcute cu saramură de sare. Diferențele de aromă pot fi, de asemenea, atribuite diferitelor condimente și ierburi adăugate la loturile de murături. Murăturile prelucrate cu căldură sunt de obicei mai moi decât murăturile frigorifice, așa că dacă vă place un castravete crocante, murăturile frigorifice merită cu siguranță să fie realizate!
Nu, spre deosebire de murăturile lactoase, murăturile frigidere nu sunt fermentate și nu conțin cantități substanțiale de probiotice. Deoarece aceste două tipuri de murături sunt procesate diferit, murăturile cu lactomentate au de obicei o textură mai moale, în timp ce murăturile frigidere au o criză mult mai intensă.
Așteptați cel puțin 24 de ore înainte de a mânca murăturile frigiderului. Acest lucru va oferi castraveților mai mult timp pentru a marina și a absorbi toată saramura delicioasă. Cu cât permiteți mai mult murăturile dvs. să se prepară în saramură, cu atât vor fi mai aromate!
rezumat
A face murături frigidere este o modalitate bună de a începe cu conservarea casei, dar nu vă mirați dacă vă agățați. Conservarea casei poate fi un proces incredibil de răsplătitor și se simte ca un tip de gătit cu totul diferit. La fel cum gătitul diferă de coacere, conservarea casei ne ajută să învățăm un set de abilități diferit și ne inspiră să experimentăm cu diferite condimente, ierburi și combinații de arome.
Dacă faceți murături frigorifice și vă aflați că poftiți mai multe rețete de conservare a locuinței, consultați ghidul nostru complet despre cele mai bune legume pentru lacto-fermentare, astfel încât să puteți planta legumele potrivite pentru anotimpurile de conserve. De asemenea, vă puteți bucura de postarea noastră despre momentul în care să folosiți metode de conservare a băilor de apă cu apă .
Rețetă gustoasă pentru murături pentru frigider
ImprimarePoftiți o gustare îngrozitoare și delicioasă? Încercați această rețetă ușoară pentru murături de frigider gustoase. Perfect pentru gustare sau adăugare la sandwich -uri!
Ingrediente
- Aproximativ 10 până la 12 castraveți de murat
- 3 ardei clopot
- 2 ceapă medie
- 2 căni de oțet alb distilat
- de sare de murături (asigurați -vă că selectați sare destinată murăturii, deoarece sarea standard de masă are uneori aditivi care pot crea un gust neplăcut în murături)
- 3 căni de zahăr alb
- 1 lingură de semințe de țelină
- 1 lingură de sare de țelină
Instrucțiuni
- Pregătiți -vă legumele.
- Împachetează -ți borcanul.
- Faceți saramura.
- Adăugați saramura.
- Marinați.
Note
- Dacă doriți să experimentați cu gusturi și condimente diferite, puteți regla aromele din saramură pentru a se potrivi perfect palatului. Unele condimente populare care pot fi adăugate la saramură includ: fulgi de ardei roșu, usturoi tocat, mărar, fructe de pădure Allspice, semințe de muștar, boabe de boabe, semințe de chimen și frunze de dafin.
- Un lot de murături frigorifice ar trebui să dureze aproximativ 4 până la 6 săptămâni atunci când este depozitat într -un recipient etanș în frigider. După acest timp, calitatea murăturilor tale va începe să scadă, iar murăturile tale pot deveni moi și moale. Dacă vă folosiți murăturile mai devreme, puteți tăia mai multe legume proaspete și le puteți adăuga la saramură pentru a menține bunătatea!
- Orice castravete poate fi transformat din punct de vedere tehnic într -o murături, dar dacă doriți murături de calitate, cele mai bune tipuri de castraveți de utilizat sunt mici castraveți . Acești castraveți sunt doar dimensiunea potrivită pentru gustare și au cavități de semințe mai mici și piei mai subțiri, ceea ce le oferă textura perfectă și crocantă în rețetele de murături. Castraveții de tăiere, pe de altă parte, sunt de obicei mult mai mari, cu piei mai groase și mai multe semințe și pot dezvolta o textură mai moale în rețetele murate.
