Căderea este un moment minunat pentru a aduna recompensa pământului și vă oferă o scuză pentru a merge în natură. Dacă aveți o grămadă de trandafiri de plajă cu șolduri roșii strălucitoare sau trandafiri de câini care cresc în zona dvs., atunci aveți crearea pentru jeleu de șold de trandafir! 
Șoldurile de trandafir au un gust tangy, ca florile de hibiscus, atât dulci, cât și tarte. În plus în vitamina C, antioxidanți și o gamă largă de vitamine și nutrienți, șoldurile de trandafiri pot face o jeleu delicioasă pentru pâine prăjită și produse de patiserie. Jeleul de șold de trandafir poate funcționa, de asemenea, ca o glazură pentru o friptură și o răspândire cu brânză și biscuiti.
Așa că apucați un coș, apucați o pereche de mănuși robuste și lăsați să se hrănească!
Ce să cauți atunci când alegi șolduri de trandafiri
Cele mai bune șolduri pentru scopurile dvs. sunt probabil șolduri sălbatice. Evitați trandafirii cultivați în grădină dacă nu știți cum au fost tratați. Șoldurile cultivate în grădină pot fi, de asemenea, din cultivare cu mai puțină aromă, dar dacă arată bine, mergeți mai departe și încercați -le.
Alegeți șolduri viu colorate - roșu strălucitor, galben sau portocaliu. Șoldurile din Rosa Pimpinellifolia sunt purpuriu închis până la aproape negru, asemănătoare cu afine negre. Șoldurile verzi nu vor fi coapte și nu se vor coace de pe trandafir după ce au fost aleși. Lasă -le pe trandafir pentru a se coace.
Când le strângeți ușor, șoldurile ar trebui să cedeze ușor, ca un măr copt. Evitați șoldurile înfiorate sau excesiv de moi - nu vor fi foarte gustoase.
Citiți mai multe despre hrănirea pentru șolduri de trandafir aici.
Pectină!!
Pectin este ingredientul tău magic pentru a -ți face jeleul să fie amenajat corect. Multe fructe, în special fructele subterane, se vor jell atunci când sunt combinate cu acid de fructe și zahăr și încălzite. Fără pectină, tot ce veți obține din eforturile dvs. de a face jeleu va fi un sirop super-zahăr.
Deoarece șoldurile de trandafir au foarte puțină pectină, va trebui să adăugați suficientă pectină, astfel încât jeleul să se configureze corect. De obicei, pectina cumpărată din magazin este adăugată la jeleu, dar într-un vârf, merele sunt o sursă bună de pectină, precum și crabapples.
Dacă nu sunteți sigur că aveți suficientă pectină în jeleul de șold de trandafir, aici o modalitate de a verifica. Amestecați o linguriță de suc de fructe gătit, răcit cu o lingură de alcool de frecare într -un bol de sticlă sau o ceașcă. Lasă -l să stea două minute.
Dacă fructele tale au suficientă pectină, vei primi o masă asemănătoare cu jeleu pe care o poți ridica cu o furculiță. Dacă nu, veți obține o grămadă de particule asemănătoare cu jeleu, și va trebui să adăugați pectină. Nu gustați acest amestec. Spălați bolul și furculițele după aceea.
Folosiți suc de lămâie cumpărat din magazin-nu este proaspăt
Sucul de lămâie îmbuteliat este cel mai bun prieten al pectinelor când faci jeleu!
Administrația pentru alimente și droguri reglementează aciditatea sucului de lămâie îmbuteliată să fie mai mică de 4,5.
Acest lucru înseamnă că fiecare sticlă de suc de lămâie va avea în mod fiabil pH -ul scăzut de care aveți nevoie pentru a face pectina să funcționeze - și va permite jeleul dvs. să se gâfâie corect.
Lămâile proaspete nu au această fiabilitate - pH -ul lor este peste tot pe hartă.
Siguranța alimentară începe cu curățarea!
Înainte de a începe, spălați -vă bine mâinile sub apă curentă, adăugați o mulțime de săpun, spălați bine timp de 20 de secunde și clătiți bine.
Blaturile și chiuvetele trebuie spălate cu apă fierbinte, cu săpun. După ce s -au spălat, pulverizați -le cu un curățător de înălbitor de clor preparat comercial și lăsați -le să se usuce . Bleach are nevoie de aproximativ 15 minute pentru a ucide în mod corespunzător bacteriile și alte microorganisme dăunătoare.
Sterilizează borcane, capace, pâlnii, înainte de utilizare
Chiar dacă ați cumpărat doar borcane de conserve, vor trebui să fie sterilizate, la fel cum fac vechile voastre, pentru a scăpa de orice bacterii, drojdie, mucegai sau orice alte microorganisme care vă pot contamina jeleul.
În primul rând, verificați borcanele pentru orice fisuri și chipsuri. Repuneți orice borcane pentru utilizări care nu sunt canning, dacă găsiți imperfecțiuni. Pentru a scăpa de orice praf sau grime, spălați -le în apă caldă și cu săpun și clătiți -le bine sau treceți -le prin mașina de spălat vase.
Pentru a steriliza borcanele, așezați -le într -un canner pe un suport, apoi umpleți canner -ul cu apă rece până când este un centimetru peste vârful borcanelor. Aduceți apa la fierbere, apoi fierbeți -le la foc mare timp de 10 minute.
Puneți capacele, inelele și sigilii într -o cratiță, umpleți cu 4 centimetri de apă rece, apoi fierbeți -le timp de 10 minute complete. Nu le încălziți deasupra unui foc mic sau este posibil să nu se etanșeze bine. Opriți focul și acoperiți cratița pentru a le menține calde.
Scoateți cannerul de pe foc - dar lăsați borcanele, capacele și inelele în apa caldă până când sunteți aproape gata să le umpleți cu jeleu. Îndepărtați borcanele folosind cârligele de borcan, turnând cu atenție apa caldă înapoi în canner, apoi inversați -le pe un prosop de bucătărie curat pentru a se usca. Faceți același lucru cu inelele și capacele. Umpleți borcanele cu jeleu în timp ce sunt fierbinți.
Odată ce borcanele de jeleu sunt umplute și închise, acestea pot merge imediat înapoi în raftul din Canner pentru a fi procesate.
De ce toată această problemă despre curățenie și sterilizare?
Vă petreceți o după -amiază întreagă sau mai multe șolduri de trandafiri de conserve. Ar fi dezamăgitor să petreci tot acest timp făcând jeleu doar pentru ca întregul lot să meargă prost sau mucegai, deoarece ai sărit partea de sterilizare.
Rețetă de jeleu de șold de trandafir
O să ai nevoie:
- Ienele mari, cu fund plat (6 până la 8 sferturi)
- Borcile cu jumătate de pint sau pint și capace noi, din 2 piese (sterilizați-le în cannerul de baie de apă, fierbeți timp de 10 minute) împreună cu o pâlnie (de asemenea, sterilă). Nu reutilizați niciodată capacele de borcan și aruncați benzi cu șuruburi ruginite sau îndoite.
- O pungă de jeleu și stand sau cheesecloth sau muselină și un colizor
- Stockpot mare
Ingrediente
- 4 kilograme șolduri de trandafiri coapte (1 kilogram de șolduri vor produce aproximativ 1 cană de suc)
- Apă
- 5 căni zahăr (sau acolo)
- Suc de lămâie cumpărat din magazin
- 1 plic de pectină pudră
În primul rând, extrageți sucul de șold de trandafir
Tăiați tulpina și înflorește rămășița de la șolduri. Curățați -le în apă curentă rece. Apoi tăiați șoldurile de trandafir în jumătate sau rulați -le în loturi printr -un procesor alimentar pentru a le toca aproximativ. Nu vă faceți griji cu privire la semințe sau la oricare dintre acestea - vor fi încordate mai târziu.
Într -un stoc mare, adăugați șolduri de trandafir și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi doar.
Aduceți apa la fierbere, apoi fierbeți timp de 15 minute până când sunt moi. Nu overboil - acest lucru distruge pectina, precum și vitamine și nutrienți.
Mușați -le în tigaie cu un masher de cartofi (fiți atenți, sunt fierbinți) sau treceți -le printr -un procesor alimentar până când sunt tăiați aproximativ.
Se strecoară pulpa printr -o pungă de jeleu umedă sau pune muselina într -un colizor peste un vas mare pentru a prinde sucul . Nu strecurați pulpa pentru că doriți o jeleu frumoasă, asemănătoare cu bijuteriile. (Dacă îl strângeți, obțineți mai mult suc, dar înnorat, apoi faceți gem!) Lasă pulpa să picure peste noapte. Apoi, strecurați sucul a doua oară pentru a prinde toate firele minuscule, iritante, care se află în șoldurile de trandafir.
Apoi, adăugați suc și zahăr
Adăugați suficientă apă pentru a aduce sucul în stoc de până la 4 căni. Folosiți zahăr pentru fiecare cană de suc. Adăugați suc de lămâie și pectină! Se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul.
Apoi se aduce la fierbere, amestecând constant și se fierbe tare timp de 1 minut. S -ar putea să purtați un Mitt de cuptor în timp ce amestecați pentru a vă proteja mâna. Pe măsură ce jeleul de șold de trandafir se îngroașă, se amestecă des, astfel încât nu se aruncă.
Pentru a verifica dacă există doneness, scufundați o lingură de metal rece în jeleul fiert și ridicați -o deasupra ibricului, astfel încât să fie ieșită din aburi. Întoarceți lingura în lateral. La început, jeleul se va scurge. Jeleul se face atunci când siropul alunecă din lingură, nu în picături, ci într -o foaie.
Scoateți de pe foc și degresați orice spumă de pe suprafață.
Aveți șolduri de trandafiri rămase? Aflați cum să faceți sirop de șold de trandafir!
Canning jeleul
Turnați jeleul finisat cu atenție în borcanele sterile, lăsând un sfert la o jumătate de centimetru de spațiu de cap în fiecare. Ștergeți jantele borcanului, astfel încât să fie curate. Puneți inelul și capacul și strângeți.
Puneți borcanele într -o baie de apă într -un ibric mare, cu un suport perforat în fundul oalei pentru ca borcanele să se așeze. (Dacă stau direct pe partea de jos a ibricului, s -ar putea să se rupă.) Lasă spațiu între borcane, astfel încât apa să se poată deplasa liber între ele.
Asigurați -vă că borcanele sunt acoperite de cel puțin unul sau doi centimetri de apă. Aduceți -le la fierbere, apoi păstrați -le la fierbere ușoară timp de cinci minute.
Închideți arzătorul și folosiți un elevator de borcan pentru a scoate borcanele din apă. Pune -le ieșind din drum pe un prosop sau o placă de lemn și lăsați -le să se răcească. Dacă auziți capacele pop, felicitări, au creat un sigiliu de vid care ține otrăvire alimentară! Lasă -le în pace timp de 12 ore înainte de a le muta.
Odată ce s -au răcit, scrieți data și anul au fost conserve pe capacul tău. Sunt cei mai buni dacă sunt folosiți într -un an de la conserve.
Înainte de deschidere, apăsați pe capac cu degetul. Ar trebui să rămână deprimat. Dacă sunteți capabil să faceți capacul în sus și în jos cu degetul, asta înseamnă că sigiliul de vid este rupt și conținutul ar putea fi nesigur. Ar trebui să aruncați jeleul în borcan.
Bucurați -vă de jeleu de șold de trandafir - fructele muncii voastre.
Ai lucrat vreodată cu șolduri de trandafir? Ai mai făcut jeleu de șold de trandafir? Lasă un comentariu mai jos și spune -ne experiența ta.
A funcționat această rețetă pentru tine? Vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos și să ne spuneți experiența dvs. Mulțumesc!
Rețetă de jeleu de șold de trandafir
ImprimareCăutați o rețetă delicioasă și unică de jeleu? Încercați această rețetă de jeleu de șold de trandafir de casă, care este sigur că vă va impresiona papilele gustative!
Ingrediente
- 4 kilograme șolduri de trandafiri coapte (1 kilogram de șolduri vor produce aproximativ 1 cană de suc)
- Apă
- 5 căni zahăr (sau acolo)
- Suc de lămâie cumpărat din magazin
- 1 plic de pectină pudră
Instrucțiuni
- Tăiați tulpina și înflorește rămășița de la șolduri. Curățați -le în apă curentă rece. Apoi, tăiați șoldurile de trandafir în jumătate sau rulați -le în loturi printr -un procesor alimentar pentru a le toca aproximativ.
- Într -un stoc mare, adăugați șolduri de trandafir și adăugați suficientă apă doar pentru a le acoperi.
- Aduceți apa la fierbere, apoi fierbeți timp de 15 minute până când sunt moi. Nu overboil - acest lucru distruge pectina, precum și vitamine și nutrienți.
- Mușați -le în tigaie cu un masher de cartofi (fiți atenți, sunt fierbinți) sau treceți -le printr -un procesor alimentar până când sunt tăiați aproximativ.
- Se strecoară pulpa printr -o pungă de jeleu umedă sau pune muselina într -un colizor peste un vas mare pentru a prinde sucul . Nu strângeți pulpa pentru că doriți o jeleu frumoasă, asemănătoare cu bijuterii.
- Adăugați suficientă apă pentru a aduce sucul în stoc de până la 4 căni. Folosiți zahăr pentru fiecare cană de suc. Adăugați suc de lămâie și pectină! Se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul.
- Apoi, aduceți la fierbere, amestecând constant și fierbeți tare timp de 1 minut. S -ar putea să purtați un Mitt de cuptor în timp ce amestecați pentru a vă proteja mâna. Pe măsură ce jeleul de șold de trandafir se îngroașă, se amestecă des, astfel încât nu se aruncă.
- Turnați jeleul finisat cu atenție în borcanele sterile, lăsând un sfert la o jumătate de centimetru de spațiu de cap în fiecare. Ștergeți jantele borcanului, astfel încât să fie curate. Puneți inelul și capacul și strângeți.
- Puneți borcanele într -o baie de apă într -un ibric mare, cu un suport perforat în fundul oalei pentru ca borcanele să se așeze. (Dacă stau direct pe partea de jos a ibricului, s -ar putea să se rupă.) Lasă spațiu între borcane, astfel încât apa să se poată deplasa liber între ele.
- Asigurați -vă că borcanele sunt acoperite de cel puțin unul sau doi centimetri de apă. Aduceți -le la fierbere, apoi păstrați -le la fierbere ușoară timp de cinci minute.
- Închideți arzătorul și folosiți un elevator de borcan pentru a scoate borcanele din apă. Pune -le ieșind din drum pe un prosop sau o placă de lemn și lăsați -le să se răcească. Dacă auziți capacele pop, felicitări, au creat un sigiliu de vid care ține otrăvire alimentară! Lasă -le în pace timp de 12 ore înainte de a le muta.
Note
- Înainte de deschidere, apăsați pe capac cu degetul. Ar trebui să rămână deprimat. (Nu vreau să spun că capacele dvs. de borcan sunt mizerabile!) Dacă sunteți capabil să deschideți capacul în sus și în jos cu degetul, asta înseamnă că sigiliul de vid este rupt și ar trebui să aruncați jeleul în borcan, astfel încât să nu obțineți botulism sau micotoxine. Vorbește despre deprimat!
- Chiar dacă ați cumpărat doar borcane de conserve, vor trebui să fie sterilizate, la fel cum fac vechile voastre, pentru a scăpa de orice bacterii, drojdie, mucegai sau orice alte microorganisme care vă pot contamina jeleul.
- Pentru a steriliza borcanele, așezați -le într -un canner pe un suport, apoi umpleți canner -ul cu apă rece până când este un centimetru peste vârful borcanelor. Aduceți apa la fierbere, apoi fierbeți -le la foc mare timp de 10 minute.
Informatii nutritionale:
Randament:
4Mărimea porției:
1Suma pe porție: Calorii: 1390 Grăsimea totală: 0gsaturată grăsime: 0gtrans grăsime: 0gusaturată grăsime: 0gcholesterol: 0mgsodium: 60mgcarbohidrati: 280gFiber: 1gsugar: 267gprotein: 2g
