Antes del advenimiento de la electricidad y la refrigeración, las bodegas de raíz eran estructuras esenciales que se usaban para preservar los cultivos de raíz y otros alimentos durante todo el año. Utilizando las propiedades aislantes naturales de la Tierra, las bodegas de raíz mantuvieron vegetales, vino, alimentos discordiados y otras golosinas sabrosas se enfrían mientras protegen cultivos delicados de temperaturas duras y heladas. A medida que avanzaba la sociedad moderna, las bodegas de raíz pasaron de moda por un tiempo, pero más recientemente, la bodega de raíz está haciendo un gran regreso debido al creciente interés en la jardinería, la autosuficiencia y la seguridad alimentaria.
Crear una bodega de raíz de bricolaje es fácil, pero también es una excelente manera de reducir el uso de energía en su hogar y evitar que se desperdicien grandes cosechas de frutas y verduras. Las bodegas de raíz incluso pueden aumentar el valor de su hogar y extender la capacidad de almacenamiento de su hogar. En esta guía, le enseñe todo lo que necesita saber sobre la creación de su propia bodega de raíz, incluidas 4 opciones de bodas de raíz de bricolaje fácil para jardineros caseros.
¿Qué es un sótano de raíz?
Las bodegas de raíz están construidas para aprovechar al máximo las propiedades de humidificación natural, enfriamiento y aislamiento de la Tierra. Construidas debajo del suelo, las bodegas de raíz se usan durante todo el año para almacenar cultivos de raíz, así como otros comestibles. Convenientes y fáciles de hacer, las bodegas de raíz se mantienen naturalmente frías en verano pero relativamente cálidas en invierno, evitando que las verduras se estropeen, broen o se dañen por las temperaturas de congelación, ¡todo sin electricidad!
Históricamente, las bodegas de raíz a menudo se construyeron directamente en los sótanos de los hogares, pero también pueden ser estructuras independientes construidas al aire libre. Sin embargo, ¡las bodegas de raíz no necesitan ser elegantes! Los conservadores del hogar también pueden hacer una simple bodega de raíz de bricolaje hundiendo un viejo cañón o bolso de plástico seguro para alimentos en el suelo y luego acumulando un poco de paja y algunos cultivos de vegetales para el almacenamiento de invierno.
¿Por qué usar un sótano de raíz?
Las bodegas de raíz son excelentes inversiones para cualquier persona interesada en la autosuficiencia, la preparación y la preservación de los alimentos. Las bodegas de raíz no solo amplían su capacidad para almacenar productos de jardín, sino que también pueden reducir el desperdicio de alimentos, reducir los costos de electricidad y ayudar de otras maneras. Algunas de las razones principales por las que es posible que desee crear su propia bodega de raíz incluyen:
- Ahorro de costes. Debido a que las bodegas de raíces reducen la necesidad de refrigeración, puede reducir drásticamente los costos de energía de sus hogares almacenando algunos de sus productos en una bodega de raíz. Más allá de eso, las bodegas de raíz limitan el desperdicio de alimentos, y le permiten almacenar cultivos a granel. ¡Eso significa que puede aprovechar al máximo las ventas de alimentos, almacenar grandes cosechas de jardín y reducir la cantidad de viajes que deberá llevar a la tienda local de comestibles!
- Respetuoso del medio ambiente. Debido a que las bodegas de raíz no necesariamente requieren electricidad, pueden reducir el uso de energía de sus hogares. Además de eso, las bodegas de raíz ayudan a eliminar el desperdicio de alimentos, ¡y eso siempre es algo bueno!
- Productos más frescos. Si alguna vez has guardado un jardín, ¡sabes cuán mejor productos de cosecha propia es! Las bodegas de raíz le permiten mantener las verduras y frutas de cosecha propia durante más tiempo, e incluso pueden eliminar su necesidad de comprar productos de supermercados sin sabor que se encuentren fuera de temporada.
- Menos desperdicio de alimentos. Las bodegas de raíz mantienen la comida fría naturalmente, por lo que no se estropeará tan rápido. Esta es una gran noticia para usted, ¡pero también puede ayudar a contrarrestar el calentamiento global! Eso es porque la comida que termina en vertederos no se descompone correctamente, y puede liberar metano y otros gases de efecto invernadero que contribuyen al cambio climático.
- Más espacio de almacenamiento. Los refrigeradores son útiles con seguridad, pero si cultiva muchos productos en su jardín, sabe lo fácil que es llenar su refrigerador cuando llegue el tiempo de cosecha. Si mantiene una bodega de raíz, puede ampliar significativamente su capacidad de almacenar comida y liberar algo de espacio adicional en su cajón más nítido.
- Autosuficiencia. ¡Hay algo muy reconfortante en saber que no necesita confiar en nadie más para su comida! Cultivar su propia comida es una forma de aumentar la autosuficiencia, pero puede llevar la supervivencia de la preparación aún más con una bodega de raíz. Después de todo, estas estructuras continuarán manteniendo la comida agradable y fría, incluso si suena el poder.
¿Qué frutas y verduras se pueden almacenar en una bodega de raíz?
Algunos cultivos, como verduras de hoja verde y lechuga, se secan demasiado rápido después de cosechar para que sean buenos candidatos para la bodega de la raíz. Sin embargo, muchos verduras de raíz, frutas resistentes e incluso coles se pueden almacenar en bodegas de raíz durante los meses de invierno. Si bien puede mantener otros alimentos en las bodegas de raíz, algunas de las verduras y frutas más populares para almacenar en entornos de bodega frescos incluyen:
- Zanahorias
- Chirivías
- Remolacha
- Nabos
- Rutabagas
- Rábanos de invierno
- Calabaza de invierno
- Calabazas
- Cables de cabecera
- Manzana
- Peras
- Cebollas
- Ajo
- Puerros
Essentials de la bodega de la raíz
Las bodegas de raíz se pueden hacer de diferentes maneras con diferentes materiales. Si tiene suerte, es posible que ya tenga el espacio para un sótano de raíz en su sótano, pero también puede crear bodegas de raíz al aire libre en un barril o basura. Pero independientemente de cómo construya su bodega de raíz, si desea que sus productos duren meses y meses, es importante monitorear regularmente el entorno en su bodega de raíz.
Cuando está cultivando productos en el jardín, sabe que necesita equilibrar cuánta luz y humedad reciben sus plantas para obtener una buena cosecha de frutas y verduras. Pero si desea mantener el producto fresco en una bodega de raíz, aún necesitará continuar manteniendo los niveles de luz y humedad bajo control. ¡Demasiada o muy poca humedad o luz puede dañar las verduras y otros productos, independientemente de si están en su jardín o en su bodega de raíz!
Si bien hay muchos complementos que puede construir en su bodega de raíz para que sea más útil y estéticamente agradable, a continuación se encuentran algunos de los elementos esenciales que necesitará incluir en los espacios de la bodega de la raíz. Los estantes y los contenedores se pueden omitir si tiene un sótano de raíz muy pequeño, pero la luz, la humedad, la temperatura y la ventilación siempre deben tenerse en cuenta en cualquier diseño de bodega de raíz.
Luz
Las verduras y las plantas fructíferas no crecerán sin mucha luz, pero demasiada luz en una bodega de raíz no es algo bueno. Si bien está perfectamente bien instalar una luz superior en un sótano de raíz para ayudarlo a monitorear sus contenedores de almacenamiento de alimentos y navegar alrededor de su espacio, querrá apagar las luces superiores cuando no estén en uso. Dejar las luces encendidas durante demasiado tiempo en una bodega de raíz desperdiciará electricidad, pero más que eso, el exceso de luz también puede estropear alimentos y productos enlatados.
Si alguna vez has cultivado papas, probablemente hayas notado que las pieles de papa se vuelven verde cuando se mantienen con luz brillante. ¡Esto no es simplemente desagradable, aunque también es tóxico! Eso es porque las papas verdes contienen altos niveles de solanina , que producen los tubérculos de papa cuando están expuestos a demasiada luz.
Las papas verdes ocurren principalmente en jardines cuando los jardineros se olvidan de colocar sus tubérculos a medida que crecen, pero las papas también pueden volverse verde en bodegas de raíz si las luces quedan encendidas. El exceso de iluminación también puede hacer que algunas verduras broen, e incluso puede blanquear los colores y degradar los nutrientes en los productos enlatados almacenados en frascos de enlatado de vidrio.
Apagar las luces superiores cuando no están en uso o instalación de un temporizador en los sistemas de iluminación es una forma de mantener el exceso de iluminación bajo control. Pero también querrá verificar dos veces las ventanas en su sótano de raíz para ver si dejan entrar demasiada luz. Si lo son, es posible que desee cubrirlos con una tela liviana, un pedazo de cartón o algunos trozos de arpillera.
Si no desea cubrir sus ventanas, también puede reducir los niveles de luz cubriendo la tela de arpillera sobre productos sensibles a la luz, como las papas. Esto ayudará a bloquear parte de la luz, pero la arpillera también es lo suficientemente liviana como para permitir el flujo de aire, por lo que no deba preocuparse por que le asfixie su producto.
Humedad
La humedad puede ser el mejor amigo o el peor enemigo de productos almacenados en una bodega de raíz. Demasiada humedad puede promover la pudrición, mientras que muy poca humedad hará que las verduras y la fruta se sequen rápidamente y se vuelvan arrugadas y desagradables de comer. Por lo tanto, si desea mantener la comida fresca el mayor tiempo posible en su bodega de raíz, es importante encontrar ese equilibrio de humedad perfecto.
Para la mayoría de los alimentos, las bodegas de raíz deben permanecer entre el 80 y el 95% de la humedad durante todo el invierno, aunque las cebollas y el ajo pueden mantenerse en condiciones más secas. Para garantizar que los niveles de humedad permanezcan en el rango correcto, considere invertir en un higrómetro . Estos prácticos dispositivos monitorearán los niveles de humedad en su bodega de raíz y le informarán si es necesario ajustar algo.
Los pisos hechos de tierra llena o grava tienden a funcionar mejor en las bodegas de raíz, ya que mantienen los niveles de humedad altos. Estas opciones de pisos se recomiendan particularmente para pequeñas bodegas de raíz al aire libre y pozos de bodas de raíz. Sin embargo, si desea mantener un sótano de raíz en su sótano y tiene pisos de concreto, eso también puede funcionar, aunque su producto puede permanecer un poco más seco.
Si tiene dificultades para aumentar la humedad en su bodega de raíz, es posible que desee mantener ciertas frutas y verduras en plástico perforado. Otra opción es establecer bandejas de guijarros para aumentar la humedad , aunque estos productos a veces pueden promover el crecimiento del moho. También se pueden usar humidificadores en algunas bodegas de raíz, pero si su objetivo es reducir el consumo de electricidad, ¡es posible que desee omitir los humidificadores por completo!
A pesar de nuestros mejores esfuerzos, los productos aún pueden secarse en un sótano de raíz árida. Si esto ocurre y se da cuenta de que sus verduras raíz se están volviendo un poco arrugadas, es posible que desee utilizar una técnica empleada por las tiendas de comestibles y confundir sus productos diariamente con un poco de agua. Sin embargo, no lo exagere, ¡demasiada humedad causará pudrición!
Temperatura
En cuanto a la temperatura, el objetivo de Root Cellars es doble: desea mantener el producto fresco para que dure más, pero no desea permitir que los productos se enfríen tanto que se congela. Enterrar las bodegas de raíz profundamente en la tierra puede ayudar a moderar las temperaturas naturalmente, pero aún querrá invertir en un termómetro para asegurarse de que su bodega de raíz permanezca en el rango de temperatura correcto durante todo el año.
La estabilidad de temperatura completa en la tierra generalmente ocurre a una profundidad de aproximadamente 10 , aunque las temperaturas son relativamente estables a alrededor de 4 de profundidad. Si vive en un área fría y desea que su bodega de raíz permanezca en el rango de temperatura correcto y no se congele, cavar su bodega a la profundidad correcta hará el truco. Idealmente, querrá que su bodega de raíz permanezca entre 32 y 40F durante todo el año.
Agregar ventilación a su bodega de raíz también puede moderar las fluctuaciones de temperatura. Sin embargo, si está instalando ventilación como una tubería de PVC en un sótano de raíz al aire libre, asegúrese de inclinar su tubería de ventilación para que la lluvia y la nieve no se arrastren.
Ventilación
El flujo de aire evita que el moho y el moho se desarrollen en camas de jardín, ¡pero la circulación del aire no es menos importante en una bodega de raíz! Es probable que los alimentos colocados demasiado juntos o almacenados en recipientes herméticos se moldeen, mientras que los estantes que inhiben el flujo de aire también pueden causar moho. Sin mencionar que algunos alimentos también liberarán gas de etileno , lo que acelerará la maduración y la pudrición en los espacios de bodas de raíz estrechos.
Las bodegas de raíz grandes y espaciosas pueden estar bien ventiladas por su cuenta, pero las pequeñas bodegas de barril al aire libre y estructuras similares pueden necesitar ventilación adicional. A menudo, la tubería de PVC se usa para aumentar el flujo de aire y regular el gas de etileno en pequeñas bodegas, mientras que las ventanas se usan para ventilar espacios de almacenamiento más grandes. Solo recuerde cubrir cualquier ventana que esté cerca de sus productos para que no dejen entrar demasiada luz.
Más allá de las ventanas y los respiraderos, el espacio de almacenamiento de estantes de al menos 1 a 3 de la pared también ayudará al aire a fluir más fácilmente alrededor de su bodega. ¡Y no olvide usar cajas y cajas ventiladas para que la humedad y el gas de etileno no queden atrapados alrededor de su comida!
Estantes y contenedores
Los estantes de madera son las mejores opciones para las bodegas de raíz, ya que la madera no realiza el calor de la forma en que lo hace el metal. Una tabla de contabilidad es una opción económica, pero también puede usar piezas de madera de chatarra vieja para construir los estantes de almacenamiento de su bodega de raíz. Sin embargo, es mejor mantenerse alejado de cualquier madera tratada, ya que estos materiales pueden filtrarse en sus productos durante el almacenamiento.
También se pueden usar cajas de cartón resistentes con orificios de ventilación y cajas de madera o plástico para almacenar vegetales, como calabazas de pastel, calabaza de invierno y cebollas. Pero los alimentos productores de etileno, como las manzanas y las peras, pueden necesitar estar envueltas individualmente en el periódico antes de que se guarden. Los verduras de la raíz, como las zanahorias y las chirivías, también se almacenan mejor en arena húmeda, por lo que es posible que deba invertir en algunos contenedores o cubos grandes que sean capaces de sostener tanto sus cultivos alimenticios como su abundante arena u otro sustrato apropiado.
4 tipos de bodegas de raíz para el productor doméstico
Las bodegas de raíz se pueden trabajar en casas existentes, o se pueden agregar a una nueva construcción. Pero si no desea incluir una bodega de raíz en su casa, también puede construir una bodega de bricolaje en su jardín excavando un agujero o hundiendo un barril en la tierra. Si bien hay otras opciones de bodegas de raíz disponibles, a continuación hay cuatro de los tipos más comunes de bodegas de raíz que puede considerar agregar a su propia propiedad.
1. Sótano de la raíz del sótano.
Las bodegas de la raíz del sótano son posiblemente las bodegas de raíz más convenientes. Las casas más antiguas ya pueden tener bodegas de raíz instaladas, pero también se pueden agregar bodegas de raíz a casas nuevas. ¡Una de las ventajas de las bodegas de raíz del sótano es que son muy fáciles de acceder, especialmente si tiene una escalera interior que conduce a su sótano!
Los sótanos con pisos de suciedad o grava y sin calefacción son perfectos para las bodegas de raíz, pero también puede construir un sótano de raíz en un sótano más moderno. Sin embargo, los sótanos modernos pueden necesitar un aislamiento adicional agregado alrededor de las paredes exteriores y las tuberías para mantener el calor fuera, y es posible que deba agregar un humidificador o bandejas de guijarros si su sótano a menudo está seco. Los estantes de madera simples también pueden agregar toneladas de almacenamiento adicional a las bodegas de raíz del sótano, mientras que los productos considerables como las calabazas se pueden mantener en grandes cajas de madera o plástico.
2. Cellar al aire libre.
Las bodegas al aire libre pueden tomar un poco más de esfuerzo para construir que adaptar un sótano de la raíz, pero pueden funcionar tan bien como otras opciones de bodega de raíz. Además de eso, las bodegas al aire libre a menudo son más baratas de construir, pero querrá tomar algunas precauciones al crearlas. Si usted mismo cava las bodegas del sótano, asegúrese de seguir los protocolos de seguridad adecuados para que no haga que el suelo colappee y cueva.
Las bodegas al aire libre se pueden excavar en las laderas, o se pueden construir directamente hacia la tierra. Las temperaturas del suelo se vuelven más moderadas a aproximadamente 4 de profundidad, pero si desea que su bodega esté completamente regulada por la temperatura y sea a prueba de congelación, es posible que desee cavar su bodega 10 de profundidad. Si no desea cavar su propia bodega de raíz, también puede adaptar otras estructuras al aire libre para el almacenamiento de alimentos, como viejos refugios de tornados.
Las bodegas al aire libre a veces se llaman bodegas de agujero en el suelo, y funcionan mejor en tierra arenosa y bien drenadora. Estas bodegas no deben cavarse en áreas donde las mesas de agua son altas o donde se instalan tanques sépticos. También es mejor cavar agujeros de bodega con paredes acampanadas para reducir las posibilidades de cuevas y luego cubrir agujeros de refugio con tapas fáciles de elevar para que sean más accesibles.
3. Bellar de raíz de barril enterrado.
La mejor opción de bodega de raíz para espacios pequeños, las bodegas de raíz de barril son súper simples de construir. Simplemente excave un agujero profundo, hunde un barril de plástico o basura segura de alimentos en el agujero y rellena el espacio vacío con tierra. Después de la construcción, la tapa del barril de la bodega de la raíz debe sentarse aproximadamente 4 por encima de la línea del suelo, y querrá acumular un suelo alrededor del exterior de la bodega de la raíz para agregar aislamiento adicional.
Los verduras de la raíz se almacenan mejor en las bodegas de raíz de barril ya que estos espacios no son particularmente grandes. Agregar paja al interior del barril ayudará a proteger sus productos, pero también es una buena idea colocar una paja o dos en la parte superior del barril después de cerrar la tapa, ya que la paja proporcionará aislamiento adicional durante el invierno. Dependiendo de los alimentos que almacenan en su barril, es posible que también desee instalar una tubería de ventilación de PVC en la tapa de su barril para dejar salir la humedad adicional y el gas de etileno.
4. Raíz en el jardín.
La bodega de la raíz en el jardín no es una verdadera bodega de raíces, pero es una técnica de jardinería útil si desea mantener el producto fresco, pero no desea construir una bodega de almacenamiento dedicada. Los cultivos de raíz a menudo se pueden pasar al aire libre al aire libre en áreas con climas suaves, y luego se pueden cosechar según sea necesario durante los meses de invierno. Simplemente agregue mantillo de paja extra sobre sus cultivos para evitar que se congelen sólidos.
Si bien la raíz en el jardín es una forma inteligente de utilizar el espacio y extender su temporada de crecimiento, esta técnica de jardinería no funciona con todos los cultivos alimenticios, y no es ideal para áreas con inviernos severamente fríos. Si vive en un área fría donde los inviernos son duros, la raíz en su sótano o en una bodega al aire libre es una mejor idea.
¿Qué más se puede almacenar en las bodegas de raíz?
Más allá de los productos de cosecha propia, muchos otros artículos comestibles también se pueden mantener frescos en las bodegas de raíz. De hecho, ¡estas estructuras a veces pueden funcionar como un tipo de bodega! Si está buscando más formas de utilizar su bodega de raíz, algunos de los elementos más populares para mantener en estas estructuras incluyen:
- Vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas, ¡incluso las caseras!
- Chucrut y otros productos enlatados en el hogar.
- Plantas sensibles al frío en un estado de latencia.
- ¡Y bulbos, tubérculos y rizomas sensibles al frío como las dahlias!
Resumen
Los productos para enlatar, deshidratarse, encurtir y congelar son formas efectivas de preservar sus verduras y frutas durante el invierno. Pero si prefiere trabajar con productos completos o no desea enredarse con el equipo de fermentación y enlatado de fermentación y enlatado, el almacenamiento de la raíz y el almacenamiento en frío pueden ser una opción de almacenamiento de alimentos aún mejor y más rentable.
Las bodegas de raíz pueden ser muy económicas de hacer, pero tienen toneladas de productos, y son la mejor manera de almacenar muchos cultivos de alimentos durante todo el año. Lo mejor de todo, las bodegas de raíz no requieren electricidad, y dado que los alimentos se almacenan enteros, ¡puede preparar sus productos almacenados de la manera que desee incluso en invierno!
Esperamos que te haya gustado esta exploración en el maravilloso mundo de la raíz. Pero si desea aprender aún más, ¡asegúrese de consultar nuestra guía sobre cómo almacenar la calabaza de invierno en una bodega de raíz !
