Морковь - отличная культура для роста и хранения в холодном хранении. Холодное хранилище относится к хранению продуктов в прохладном или холодном пространстве, которое не замораживает. Там нет необходимости охлаждения и затрат на энергию. Таким образом, для сохранения вашей пищи требуется небольшая приготовление. Так что это более дешевое, более зеленое, чище, более простое решение!
Холодное хранилище не новое-это сотни, вероятно, тысячи лет. И это все еще отличный способ для садовников и коммерческих производителей для хранения своих урожаев.
Не все является хорошим кандидатом на холодное хранение, но есть много овощей и фруктов, которые идеально подходят для хранения холодного хранения . Как это происходит, морковь - один из тех овощей.
На самом деле, все подобные корневые овощи. Таким образом, в то время как мы сосредотачиваемся здесь на моркови, вы можете использовать этот же метод для всех видов корневых овощей, которые похожи на морковь; Свекла, пастернак, редис, репа, рутабаги и многое другое можно хранить таким образом. Они будут держать в течение нескольких месяцев и кормить вашу семью вплоть до зимы.
Хранение моркови в холодном хранении-Основы
Есть только несколько основных вещей, которые вам нужно убедиться при хранении моркови, но эти несколько вещей важны.
Основы холодного хранилища моркови - просто держать их в холодной и влажной среде. Морковь и корневые культуры нуждаются в более высокой влажности, чем другие овощи, хранящиеся в холоде, или они начинают высохнуть и терять текстуру. Они могут стать немного резиновыми. Обратите внимание, что на самом деле это не делает их непригодными для использования, если они не слизистые, гнилые или заплесневелые; Это просто делает их более резиновыми, более сухими и менее четкими. Эти морковь по -прежнему хороши для многих применений, включая обезвоживание и для использования в любых приготовленных блюдах, особенно в супах, рагу и запеканках.
Идеальный диапазон температур для хранения моркови в холодном хранении низкий от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (F). Морковь будет хорошо храниться даже при немного более высоких температурах, до 50 или 55 F. Большинство помещений для хранения холода будут в этом диапазоне от 40 до 50 градусов, так что вполне вероятно, что температурный диапазон вашей зоны холодного хранения будет в порядке. Просто посмотрите и почувствуйте самую холодную область комнаты.
То, чего будет сложнее достичь в открытой комнате, - это высокий уровень влажности, который предпочитает морковь. Влажный погреб или корневой погреб будет иметь более высокую влажность, чем нагретые комнаты и жилые помещения, но даже они не достигнут влажности от 80 до 90 процентов, которая идеально подходит для моркови. По этой причине морковь всегда упакована в что -то вроде коробки или мусорного ведра, а не оставлена в открытом виде, как тыквы и тыква .
Как приготовить морковь для холодного хранения
Морковь нуждается в небольшой подготовке к холодному хранению, но есть несколько вещей, которые вам нужно сделать.
Во -первых, только слегка очистите морковь . Вы не хотите их мыть; Вы просто хотите смахивать лишние комки грязи. Просто используйте свои руки. Вы также не хотите стереть внешнюю кожу морковки. Скины или пилинги не должны быть удалены, пока вы не захотите использовать свою морковь, потому что кожа помогает защитить корень.
Затем удалите морковные вершины . Это важно, потому что вершины питаются корнем моркови-морковь. Если вы не снимаете вершины, вершины просто вытянут воду и влагу из корней, пока они не станут сморщенными и резиновыми.
Обрежьте вершины ножницами примерно до половины дюйма над корнем моркови. Не врезайся в сам корень.
Вот и все! Легкая щетка большой грязи и отделки вершин - все, что вам нужно сделать, чтобы подготовить морковь для упаковки.
Одно примечание , хотя, если бы это было особенно влажно и грязно, когда вы вытащили морковь с земли, вам, возможно, придется позволить им пройти на ночь, чтобы высушить их. Слегка влажный в порядке для хранения, но мокрый нет. Если ваша морковь очень влажная, разложите их на какой -то газете в прохладном месте на ночь, чтобы высохнуть.
Бонусный совет: используйте свои морковные топы!
Вы не хотите оставлять вершины на своей морковке, потому что они будут сосать питательные вещества и текстуру из ваших корней (морковь), но это не означает, что вы не должны их держать!
Морковные вершины съедобны и вкусны! Они пробуют что-то вроде моркости.
Есть много способов использовать морковные вершины . Их можно использовать сырым или приготовленным. Они могут быть заморожены или высушены для будущего использования. Вы можете использовать их, чтобы сделать слегка морковный песто со вкусом, посыпать на другие овощи или супы, использовать в овощном бульном или костном бульоне или сделать свежий соус из чимичурри ...
Есть много способов использовать морковные вершины. Для начала, используйте их везде, где вы будете использовать петрушку. Не тратьте, не хочу, и получайте больше от вашего урожая!
Как упаковать морковь для холодного хранения
Теперь, когда ваша морковь обрезана и очищена, пришло время упаковать их для хранения.
Есть несколько успешных методов, которые люди используют для хранения моркови в холодном хранении, но все они в основном одинаковы в моркови в мусорном ведре или контейнере, который сохранит влагу, но у этого есть небольшой поток воздуха.
Упаковка в сумки или контейнеры
Наиболее распространенным методом является использование деревянной бушечной корзины, пластикового ведра или большой резиновой (TM) тотации и песка. Песок - это традиционный упаковочный материал, но есть и другие варианты (см. Ниже).
Поместите слой около двух дюймов вашего упаковочного материала в нижнюю часть контейнера.
Установите слой моркови в песок или материал. Старайтесь не позволять им прикоснуться. Поддерживая морковь отдельно, вы уменьшаете передачу плесени и патогенов, поэтому даже если одна морковь начинает распадаться, ваши другие могут быть сохранены.
Покройте слой моркови другим слоем упаковочного материала.
Повторите слои, пока контейнер не будет заполнен.
Накрыть верхнюю часть контейнера слоем газеты или обложки для тота/ведра , но не защелкивайте крышку с плотно закрытой для небольшого воздушного обмена.
Другие простые методы упаковки моркови для холодного хранения
Эти методы не так испытаны и верны, но они охватывают основы хранилища холода и корневых овощей. Они также немного проще и легче, что может сделать их более управляемыми для многих садовников.
Одним из методов является простой метод наслоения в картонной коробке . Используйте коробку, достаточно большую, чтобы соответствовать вашему урожаю без слишком большого количества места. Сделайте слой моркови, затем заполните его слоем газеты или упаковочной бумаги. Альтернативные слои, пока коробка не будет заполнена. Завершить верхний слой бумаги.
Другой метод состоит в том, чтобы положить слой газеты или впитывающего материала в нижней части пластиковой сумки, затем наполнить сумку морковью без упаковки в песок или упаковочный материал и покрывать морковь дышащей тканью , которая может поглощать и высвобождать влагу в коробке Полем Вершина с крышкой.
Муслин, слой войлока или сложенную мешковину - хорошие варианты ткани. Если у вас много моркови или очень глубокая сумка, вы можете поставить слой ткани на морковь на полпути.
Параметры упаковочного материала для моркови
Песок, конечно, является наиболее часто рекомендуемым упаковочным материалом для хранения моркови, но он тяжелый и грязный. Вы также можете попробовать одно из следующих действий:
- Листья
- Опилки или легче, чем песок, стружка-более управляемый вариант
- Почва
- Торф
- Коир
- Вермикулит
- Измельченная газета (посыпать каждый слой несколькими каплями воды, чтобы увеличить влажность корзины, не переусердствуя с водой!)
- Слои упаковочной бумаги или газеты
Советы для успешного хранения моркови
- Подготовьте и храните свою морковь как можно скорее после сбора урожая.
- Заполненные сумки и контейнеры могут быть очень тяжелыми. Возможно, вы захотите сделать упаковку в вашей зоне холодного хранения, поэтому вам не нужно их поднимать или перемещать.
- Держите морковь подальше от фруктов, таких как яблоки, которые высвобождают этиленовый газ, что поощряет созревание и вызывает ухудшение моркови.
- Храните морковь низкого уровня (на полу или на нижней полке) вместо сложенного или на высокой полке. Это значит доставить их в самую холодную часть вашей комнаты (потому что тепло поднимается).
- Другие холодные пятна обычно находятся вдоль внешней стены, в дальнем углу или на самом дальнем расстоянии от тепла или источников тепла.
- Периодически проверяйте свои мусорные банки (каждые две -четыре недели) и удаляйте любые заплесневелые, гниющие или слизистые овощи.
- Если слишком много моркови гниют или чувствуют себя слизими, влажность, вероятно, слишком высока. Взломайте или удалите верхнюю часть корзины или коробку, чтобы выпустить часть избыточной влаги.
- Со временем, если ваша морковь начинает слишком сильно разлагать, подумайте о замораживании или обезвоживании оставшихся овощей.
Кому нужен корневой погреб?
Традиционные корневые погреба - это замечательные вещи, но если у вас нет более старого дома или если вы не построите свой собственный корневой погреб, у вас вряд ли у вас есть холодный корневой погреб для хранения в вашем доме. С изобретением современного охлаждения корневые погреба - это удобство, которое отпадает в современном здании дома. Многие люди снова настраиваются на преимущества корневого клетка, поэтому есть определенные группы, которые делают это (и делятся своими приключениями в социальных сетях).
Есть также способы создать холодные места для хранения в вашем доме, с или без формального корневого погреба. И да, городские садовники, арендаторы и жители квартиры тоже могут сделать это. Вы просто должны быть немного креативными. Если у вас нет реального корневого погреба или холодного подвала-или нет подвала в All-Find, некоторые советы для поиска прохладного места для хранения в вашем доме здесь .
Хранение моркови в холодном хранении не сложно, и большинство людей успешны с ней с самого начала, но вы можете обнаружить, что вам также нужно сделать небольшую пробную версию и ошибку. В первый год или два вы можете поэкспериментировать с несколькими различными методами, чтобы увидеть, что лучше всего работает в вашей среде домов и в вашем хранилище. Вы даже можете экспериментировать заранее с некоторой ранней морковью или купленной в магазине морковь (это может дать вам хорошее представление о том, что будет работать, прежде чем вы упаковать и хранить весь свой урожай).