Когда лето начинает переходить к осенью, мы начинаем думать о предстоящих морозах. Независимо от того, являются ли эти заморозки на день, недели или месяц, или больше, заставляет производителей томатов начинают думать о максимизации урожая у их растений. И это заставляет нас думать обо всех этих зеленых помидорах, просто сидя на виноградной лозе. 
Проблема вырисовывается больше, когда мы приближаемся к нашим первым моровым датам. Эти даты, конечно, средние значения, основанные на исторических датах, когда мы видим наш первый мороз. Эти даты также различны для производителей в разных областях. Тем не менее, мы знаем, что первый мороз заставляет конец помидора, растущего в течение года.
Пора начать думать о созревании зеленых помидоров
По мере приближения падения, если у вас есть много зеленых помидоров, все еще на лозе, вы должны начать думать о том, чтобы снять немного и созревать их с растения. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сделать это более успешным для вас.
Использование этих советов поможет ускорить процесс созревания и сделать созревание более однородным и полным. Они помогут вам получить столько спелых, красных садовых помидоров, насколько это возможно, и помогут вам получить наибольшее использование из вашего сада и томатных растений, которые вы выросли в нем.
1. Знайте, когда выбрать зеленые помидоры.
Чтобы помидоры, чтобы созревать с виноградной лозы, их нельзя выбирать слишком рано. Помидоры должны быть оставлены на лозе, пока они не станут достаточно зрелыми, чтобы созреть. Как только они достигли этой точки, они могут созреть либо с виноградной лозы, в помещении или снаружи на растении.
Есть некоторые явные признаки, которые помидоры-даже полностью зеленые помидоры-достигают точки готовности к созреванию . Ищите помидоры, которые
- Зрелые в зрелой зеленой сцене
- Полноразмерные для разнообразия, которое вы выращиваете
- Имейте звездный вид на конце помидора. Звезда будет более легким, почти белым оттенком.
- Дно помидора (конец цветения) должна быть гладкой и хорошо окружающей, наполненной, как спелый помидор, а не ухабистый.
- Иметь небольшую румян, если это возможно, дождаться этой стадии
- Когда можно подождать, подождите, пока они не покажут оттенок цвета изменения на конце цветения (конец противоположного стебля)
- Помидоры начинают более темный зеленый цвет, прежде чем они будут готовы к созреванию, затем освещаются, когда они начинают превращаться в светло -розовый, а затем красный. Итак, ищите более светлые зеленые и блестящие помидоры.
- Зрелые зеленые помидоры должны иметь некоторые дать им и не должны быть твердыми или твердыми ощущениями, когда слегка сжимается.
- Зрелые помидоры, готовящиеся к созреванию, будут иметь некоторую блеск, в то время как незрелые помидоры останутся более темными и скучными.
Если помидор недостаточно зрел, чтобы созреть, он также не созревает с виноградной лозы. Возможно, в конце сезона это стоит заснуть, когда предсказывается мороз, но до этого потратьте время, чтобы убедиться, что фрукты достаточно готовы, чтобы созреть. Есть хитрость, чтобы проверить это, о котором вы можете прочитать позже в статье.
2. Расставьте выбранные помидоры по цвету и созреванию.
После того, как вы выберете свои помидоры, сортируйте их по категориям по уровню зрелости. Вам не нужно делать это точно идеально, но пытайтесь группировать помидоры, которые имеют одинаковый уровень зрелости и цвета.
Например, все зеленые помидоры должны быть вместе в одном наборе. Помидоры с некоторым частичным цветом (менее половины) были бы секундой. Более половины зрелости будут третьими, и почти спелые или все красные помидоры должны быть сгруппированы вместе в четвертую группировку.
После выбора помидоры обычно созревают примерно в том же темпе в зависимости от того, где они находятся в процессе созревания. Их предварительно сортируется на уровне зрелости означает, что у вас будут партия, которые созревают равномерно, и вы сможете легко увидеть, сколько у вас готовы (или почти готово) в данный момент времени. Вы можете увидеть с первого взгляда, если у вас достаточно спелых помидоров для использования в данном рецепте или для сессии консервирования.
Это также экономит время спустя, когда вам не нужно сортировать весь свой урожай, чтобы найти набор хороших помидоров, которые готовы есть или сохранить. Вам не нужно продолжать разбираться через один и тот же набор помидоров снова и снова.
3. Сначала используйте смягченные или поврежденные помидоры.
Если у вас есть помидоры с пятнами или повреждением, которые вы хотите попытаться созреть, сложите их вместе как одну группу. Используйте их, как только они созрели, и используйте их в преддверии любого другого, безупречного спелого набора. Спелые помидоры без повреждений или пятен будут длиться дольше, чем помидоры с одним или двумя местами.
Если помидоры сильно повреждены или гниют, избавьтесь от них. Они просто не стоит испортить остальные ваши помидоры.
4. Проверьте созревание и созревшие помидоры через день (или ежедневно, если у вас есть время).
Быстро проверяйте помидоры, которые вы созреваете на регулярной основе. Ежедневно - это здорово, но каждый день тоже должен быть хорошим. Вы не хотите какого -либо разлагающегося или гниения, переосмыслить помидоры, сидящие с другими хорошими фруктами, потому что они тоже заставляют их гнить.
Следите за жидкостью в коробке или в корзине, протекающие жидкости или признаки плесени или смягчения от гниения.
Когда вы проверяете, также дайте помидорам хороший тест на нюхание. В зависимости от уровня зрелости, ваши помидоры должны пахнуть либо зеленым (аналогично тому, как пахнет самим растением томата), либо как свежий помидор. Если вы чувствуете запах что -то гнилое или что -то кислое или ферментированное, начните искать преступника. Пахнет, что это происходит только от гниющих фруктов.
5. Следите за вредителями и фруктовыми мухами.
Вредители, такие как фруктовые мухи, часто являются хорошим признаком того, что что -то протекает, сломано или плохо. Если вы видите, как фрукты летают вокруг ваших помидоров, дайте им хорошее проход и вычистите все, что стало плохо. Если другие помидоры получили на них сок от гниющих помидоров, протрите их уксусом. Если они не повреждены и в хорошем состоянии, они будут в порядке, но вы захотите удалить любые потенциальные патогены, вызывающие распад.
6. НЕ ПРИНЯТЬ.
Помидоры не нуждаются в свете для созревания, но они реагируют на температуру. И как только вы охладите их, они не будут продолжать созревать. Низкие холодные температуры холодильника остановит процесс созревания. Если помидоры полностью созрели, они могут быть охлаждены, но это не так необходимо, и их вкус будет намного, намного лучше, если вы этого не сделаете. Помидоры также теряют вкус и становятся мягкими в холодильнике. Они тоже могут получить мучную текстуру.
Для самых зрелых и лучших помидоров храните их при комнатной температуре.
7. Оставьте стебли.
Наличие части стебля помогает помидорам лучше созревать. Некоторые люди предпочитают разрезать целые кластеры и оставлять их вместе, чтобы созреть на лозе. Это нормально, если помидоры - примерно одинаковый цвет и один и тот же уровень зрелости.
Конечно, когда вы выбираете помидоры, они могут сойти с стебля. Это не конец света, если сокабль, где стебель был неповрежден, а помидоры не имеют никаких отверстий. Они созревают; Они могут занять немного больше времени, чем помидоры, у которых остались некоторые стебли.
Если вы созреваете помидоры на стойке, эксперты говорят, что STEM вниз лучше.
8. Дайте помидорам ограниченное пространство (или пространства) для созревания.
Этилен газ производится естественным образом помидорами, и это то, что заставляет их созревать и покраснеть. Они созревают быстрее, если газ останется ближе к ним и не рассеивается. Вот почему поддержание помидоров в закрытом контейнере или ограниченном пространстве лучше всего подходит для созревания-это содержит этилен, не теряя его, а один помидор помогает созреть другое.
Бумажный пакет, картонная коробка (в идеале, которая может быть закрыта или покрыта), или неиспользованный кулер (без льда или пакетов со льдом) будет хорошо работать.
Вы также можете обернуть каждый отдельный помидор в газету или газету, но это утомительная задача, если у вас есть много помидоров, которые можно отбрасывать и созревать.
9. Цель идеальных умеренных температур для созревания.
Лучший диапазон температур для созревания помидоров составляет от 70 до 75F (от 21 до 23 ° С). По большей части, комнатная температура в доме или в гараже будет в порядке, но чем ближе вы можете оставаться последовательно в этом диапазоне, тем лучше, и чем быстрее созревают ваши помидоры. Помидоры прекращают созревание, когда температура падает слишком низко (ниже 55F или 13 C), и они также прекращают созревание, когда температура очень жарко, выше 90F (32C). Избегайте высоких и низких температур любой ценой.
10. Используйте другие фрукты, чтобы ускорить созревание.
Другие фрукты также выделяют этилен -газ, и если вы поставите несколько спелых и созревающих фруктов с вашими помидорами, их этиленовый газ может помочь вашим помидорам созреть. Чем больше у вас есть, тем быстрее он ускоряет созревание. Просто поместите их в закрытый контейнер со своими помидорами.
Используйте один или два фрукта в бумажном пакете и три или четыре в больших контейнерах (например, в больших картонных коробках или холодильниках). Бананы являются лучшим выбором и крупнейшими производителями этилена, но яблоки также являются хорошим выбором. Если вы используете бананы, проверяйте их регулярно, потому что они перерастают быстрее и могут потребовать замены чаще.
11. Холодный магазин некоторых из последних и наименее спелых помидоров.
Под холодным хранением говорили о прохладном хранении, как в корневом погребе. Пока температуры не слишком низкие (не ниже 50 до 55f, от 10 до 13с), помидоры будут продолжать созревать, хотя и медленно. Но это хороший способ, чтобы свежие доморощенные помидоры поесть долго после окончания сезона. Пусть они созревают медленно и поэтапно для продолжения еды. У вас могут быть помидоры, которые остаются хорошими в течение двух или трех месяцев.
Вы также можете хранить полностью спелые помидоры в холодной комнате, хотя они не будут длиться столько же, сколько те, которые были вставлены, когда они были под зрелом.
12. Помидоры в конце сезона могут быть созревают на заводе в помещении.
Если вы не уверены, насколько спелыми являются помидоры на заводе, если вы не хотите их отбирать, или даже если вы просто хотите, чтобы помидоры с разжиганием виноградника и у вас есть мороз, вы можете потянуть все растение, помидоры и все.
Выкопайте все растение или отрежьте его у основания. Сквенеть как можно больше грязи, а затем повесить все растение, непредубежденные фрукты и все такое, вверх дном в помещении. Держите растение защищенным и подальше от мороза и температуры замерзания. Выберите место, которое останется не менее 55 F (13 C), и это не замораживает.
Помидоры будут вытащить оставшуюся влагу и питательные вещества из растения, что потенциально может заставить некоторых страсчиков достаточно взрослых до стадии созревания, а помидоры будут настолько хорошими, насколько это возможно, и все еще будут иметь приятный вкусный вкус.
Хитрость, чтобы проверить зрелость помидора
Если вы не уверены, что ваши зеленые помидоры достаточно зрелы, чтобы созреть виноградную лозу, вы можете проверить пару , чтобы узнать.
- Возьмите два или три зеленых помидоров примерно одинакового размера с растения. Стремитесь к размеру, который вы хотите собрать.
- Помидоры должны быть примерно такого размера, который вы ожидаете от разнообразия, когда созрели и готовы.
- Разрежьте помидоры пополам.
- Осмотрите интерьер.
- Помидоры, которые достаточно зрелы, чтобы созреть, будет достаточно жидкости, чтобы семена могли уйти с пути ножа. Внутри будет желатиноподобный (похожий на гель внутри красного помидора, лишь немного более твердый и зеленый).
- Если семена не двигаются, а внутренняя часть более твердое, чем жидкий желатин, помидоры не совсем готовы.
- Если вы видите семена, которые были разрезаны пополам, помидоры, вероятно, не зрелые, потому что это означает, что не было достаточно жидкости, чтобы семена могли перемещаться внутри помидора. Зрелые зеленые помидоры не будут такими твердыми.
- Если внутри помидора есть цветной или красный оттенок, не волнуйтесь. Помидоры созревают изнутри, так что внутри может быть цвет, когда на улице нет. Это также является определенным признаком того, что помидоры зрелые и начинают созревать.
Если вы сделаете этот тест, и помидоры среднего размера кажутся зрелыми, продолжайте и выберите все помидоры вокруг этого размера. Это должно означать, что основная часть из них готова созреть.
Удаление зеленых помидоров, чтобы созревать виноградную лозу, помогает оставаться помидоров созревать и созревать
Многие садовники будут удерживать незрелые или недооцененные помидоры с виноградной лозы, но часто есть веские причины для этого. Есть веские причины, чтобы удалить ранние зрелые зеленые помидоры, чтобы созреть, тоже не нужно только прибегать к этому, потому что заморозится.
Снятие ранних зрелых помидоров с растения позволяет растению посылать больше энергии в развитие помидоров. Это позволяет этим помидорам развиваться и созревать быстрее. Они будут больше и промахивать, потому что они получают более справедливую долю питательных веществ. Это также позволяет неопределенным растениям сохранять цветение, что может увеличить количество помидоров и ваш общий урожай.
Осветление нагрузки томатных растений имеет другие преимущества, вызывая:
- Сниженная конечная гниль (при разработке и развитии незрелых помидоров)
- Меньше потраченного впустую фрукты
- Нижние шансы на Sun Scald
- Скорость созревания оставшихся помидоров
- Меньше трещин
- Лучшая прочная при транспортировке
- Удаляет и защищает созревающие фрукты от вредителей и дикой природы, в том числе слизняки, птицы, роговые черви и муравья
- Соберите фрукты, чтобы обеспечить позднее гниение (потому что те, которые уже выбраны для созревания, не могут падать добычу, если они не на растении, когда он попадает)
- Меньшая потеря мороза и холодной погоды и меньшего риска потери помидоров из -за внезапного, непредсказуемого падения температуры
- Освещает нагрузку на ветви
- Уменьшает воздействие фруктов элементов и погоды
- Уменьшает поломку растений
- Позволяет плодам сохранять созревание при контролируемых умеренных температурах во время тепловых волн
- Дает более теплое место для помидоров, чтобы созреть в прохладную погоду
- Больше контроля над процессом созревания и времени, когда помидоры созревают
Вкус так же хорош на стадии взлома созревания и за его пределами
Одна проблема, с которой часто испытывают люди, заключается в том, что если они созревают помидоры с виноградной лозы, аромат и текстура не будут очень хорошими. Если выбрано на правильной стадии, это не так.
Исследователи определили шесть этапов созревания в помидорах . Второй из этих двух называется стадией выключателя. Помидоры находятся на стадии разрыва, как только они начнут показывать цвет, отличный от зеленого (розовый или светлый оранжевый румянец для большинства красных томатных типов, более светлый цвет обычно для желтых и оранжевых сортов).
Если есть заметный цвет какого -либо цвета, и он охватывает менее десяти процентов томата, фрукты находятся на стадии выключателя. Это признак того, что помидор сломал зеленый цвет и что помидор производит этиленовый газ сам по себе. Если бы вы разрезали этот помидор, вы увидите, что внутренняя часть имеет еще больше цвета, потому что помидоры созревают изнутри.
Как только помидоры попадают на стадию разрыва, существует слой клеток, которые образуются между стеблем и фруктовым телом. Когда это образуется, помидор больше ничего не рисует из родительского растения. Таким образом, по мнению экспертов по растениям, физиологически томат такой же, как красное зрелое томатное значение, которое он развил как можно больше от родительского растения, так и имеет все, что ему нужно для завершения созревания. Его аромат будет продолжать развиваться почти точно так же, как и на лозе. Помидоры не нуждаются в солнечном свете, чтобы созреть, так что это не имеет значения.
Суть,согласно ведущим университетам , заключается в том, что помидоры, которые выбираются на стадии или за его пределами, и которые могут полностью созревать с виноградника, столь же хороши, как и томаты, которые остаются полностью созревать на растении Полем
Разница в том, что вы теряете преимущества освещения нагрузки растений и теряете контроль над процессом созревания. Вы также подвергаете помидоры более потенциальным окружающей среде и погодным повреждениям. В то время как помидор зрелый и больше не зависит от родительского растения, такие заболевания, как Blight, все еще могут испортить фрукты, если споры распространяются на зрелые помидоры (потому что эти заболевания распространяются внешними спорами.
Мораль истории? Не бойтесь собирать помидоры с небольшим цветом, чтобы они созрели с виноградной лозы. Нет заметной потери вкуса (если вы позволите им стать полностью созревшими), и это может служить хорошей цели. Не думайте, что ваши помидоры получатся как те безвкусные сорта, которые являются мульными, мягкими и продаются в продуктовых магазинах. Эти помидоры становятся такими из -за холодного обращения и возраста, а не потому, что они были созрели от лозы.
Если вы не можете дождаться, чтобы насладиться этими зелеными помидорами, или если у вас есть больше, чем вам нужно использовать в качестве спелых помидоров, ознакомьтесь с этой статьей о приготовлении и сохранении зеленых помидоров.
