Мало того, что многие растительные растения выживают после мороза, но они могут даже поправиться. Есть несколько выносливых овощей, аромат которого улучшается после мороза или двух реально!
Это может быть хорошей новостью для тех из нас, садовников, которые немного позади или у которых не будет времени, чтобы спасти урожай, когда наступит мороз.
Это также приятно знать, потому что, если в вашем прогнозе появляется мороз, вы можете сосредоточить свои усилия по сбору урожая на тех нежных овощах, которые не могут выжить.
Зачем замораживание улучшать вкус овоща?
Прежде всего, давайте отметим, что это не верно для всех типов овощей. Это относится в основном к различным видам корня и коул.
Для этих овощей происходит то, что легкое замораживание и мороз заставляет овощи становиться слаще. Есть настоящая причина для этого.
Когда завод регистрируется, что оно становится холодным или влияет на умеренные температуры замерзания, оно действует, чтобы защитить себя. Это делает это путем превращения крахмалов в сладкие формы сахара.
Сахар замерзает при более низкой температуре, чем вода (вы могли бы заметить, что это когда-либо заморозило что-то вроде сока или сиропа с высоким содержанием сахара, особенно если температура не была значительной ниже замерзания). Таким образом, увеличивая содержание сахара, растение может лучше справляться с холодными температурами замерзания без замораживания.
Ингредиенты для этого всегда существовали в вашем оволе, просто в другой форме (крахмал, который представляет собой сложный углевод, или в основном, многие молекулы сахара, связанные вместе ). Когда сахар связаны как крахмалы, крахмал без ароматизации, но когда они отделяются, вкус слаще и, следовательно, более ароматный.
Так что растения натуральная холодная защита становится вашим вкусным подборочным, лучше вкусовым овощами!
Какие овощи становятся слаще и вкус лучше после мороза
Большинство растений, которые могут пережить замораживание мороза или света, и которые извлекают выгоду из него, являются либо корневыми овощами, листовой зеленью, либо Brassicas (связанные с капустой и так далее). Чтобы быть более конкретным, вот 17 лучших и наиболее распространенных овощей, которые на вкус лучше после того, как они заморозили:
- Морковь
- Свекла . Если вы один из тех людей, которым нравится только свекла, жареные, потому что они слаще, они могут понравиться их лучше после мороза, когда они слаще. Это может открыть для вас больше возможностей для подготовки и удовольствия.
- Пастернак . Ваша бабушка, вероятно, скажет вам никогда не тянуть и не съесть пастернак перед морозом. На самом деле, многие оставляют свой пастернак в земле всю зиму. Они потянули их только тогда, когда хотели немного поесть зимой (если бы они могли вытащить их из замороженной земли), или они подождали, пока земля не будет достаточно оттаивала, чтобы вытащить участок весной, прежде чем корни начали прорастать Снова растут. Парснипы невероятно холодные выносливые и могут выжить как минимум до нуля градусов по Фаренгейту (-17,7 в). С мульчей или снежным покровом, вероятно, даже холоднее.
- Шпинат
- Швейцарский мангольд
- Брюссель ростки (другой, который многие не рассмотрели бы до мороза)
- Брокколи
- Капуста
- Капуста
- Калет
- Коллардс
- Цветная капуста
- Celeriac (который некоторые люди называют корнем сельдерея, но на самом деле это не то же самое, что и сельдерей )
- Редига
- Лук
- Репа и рутабаги
- По словам хрена (который, как говорят , Университет Южной Дакоты и многие другие эксперты никогда не должны быть вырыты до нескольких жестких замораживаний, 24 F или ниже).
Для корневых овощей с зелеными топами не беспокойтесь, если сами вершины не переживают мороз и не замораживают. Корень в порядке, и вы все еще можете копать и есть его. Если зелень все еще тверда и вертикально, вы также можете использовать их. (Зеленые вершины часто переживают первые световые заморозки и могут не умереть до тех пор, пока после более сильного замораживания в нижних 20 -х годах).)
Бонус: виноград!
Это в основном относится к виноделу, потому что после замораживания винограда, шкуры могут взломать, и оттаивший виноград может не выглядеть лучше. Когда виноград замерзает, их сахара концентрируется. Вино, сделанное из винограда, которое было заморожено на лозе, называется ледяным вином (или его первоначальным немецким названием Eiswein).
Так что, если у вас есть виноград, все еще на лозе, вы получаете мороз или замораживание, вы можете попробовать свои силы в создании какого-то домашнего ледяного вина, который в основном является тем же традиционным методом изготовления вина , просто сделанного из винограда, который застыл!
Хорошо до сильного замораживания (и, возможно, дольше)
Большинство овощей в этом списке будут в хорошем состоянии через первые несколько замора Нетрудно сказать, когда овощи больше не хороши. Они сломатся и потеряют твердость и будут слизими или начнут гнить. Если вы этого не видите, вам приятно идти (и есть сладкие овощи!).
Это происходит при разных температурах и воздействии для разных овощей. Земля и почва также помогают защищать корневые овощи, поэтому для них у вас есть немало свободы в конце осени и, возможно, даже в зиму, в зависимости от того, где вы живете.
Теперь, когда вы знаете, что иногда мороз может быть вашим другом, позвольте некоторым вещам лгать и принять мороз или два. Вы можете просто найти, что вам нравится результат, даже намного лучше!
