Innan tillkomsten av el och kylning var rotkällare väsentliga strukturer som användes för att bevara rotgrödor och andra livsmedel under året. Genom att använda jordens naturliga isoleringsegenskaper höll rotkällare grönsaker, vin, skurrade livsmedel och andra välsmakande behandlar coola medan du skyddar känsliga grödor från hårda, frysningstemperaturer. När det moderna samhället fortsatte, föll rotkällare ur stil en tid, men mer nyligen gör rotcellaring ett stort comeback på grund av det ökande intresset för trädgårdsskötsel, självförsörjning och livsmedelssäkerhet.

Rotcellaring är ett tidtestat sätt att hålla många typer av produkter.

Att skapa en DIY -rotkällare är enkelt, men det är också ett bra sätt att skära ut energianvändningen i ditt hem och förhindra att stora skördar av frukt och grönsaker går till avfall. Rotkällare kan till och med öka värdet på ditt hem och förlänga din lagringskapacitet för hem. I den här guiden, lära dig allt du behöver veta om att skapa din egen rotkällare, inklusive 4 enkla DIY -rotkällaralternativ för trädgårdsmästare.

Vad är en rotkällare?

Rotkällare använder de svala, stadiga temperaturerna som förekommer naturligt i marken för att lagra livsmedel vid svala, men inte frysningstemperaturer.

Rotkällare är byggda för att dra full nytta av jordens naturliga fuktande, kylande och isolerande egenskaper. Byggt under marken används rotkällare under året för att lagra rotgrödor, liksom andra ätbara ämnen. Bekvämt och lätt att tillverka, rotkällare förblir naturligt coola på sommaren men relativt varm på vintern, förhindrar att grönsaker förstör, spirar eller skadas av frysningstemperaturer allt utan el!

Historiskt konstruerades rotkällare ofta rätt i husens källare, men de kan också vara oberoende strukturer byggda utomhus. Men rotkällare behöver inte vara snygg! Hemmaerver kan också göra en enkel DIY-rotkällare genom att sjunka en gammal, mat-säker fat eller plaststot i marken och sedan stapla i lite halm och några grönsaksgrödor för vinterlagring.

Varför använda en rotkällare?

En av de största orsakerna till att använda en rotkällare är att du inte litar på el för din matlagring.

Rotkällare är utmärkta investeringar för alla som är intresserade av självförsörjning, prepping och livsmedelsbevarande. Rotkällare utvidgar inte bara din förmåga att lagra trädgårdsprodukter, utan de kan skära ut matavfall, minska elkostnaderna och hjälpa till på andra sätt också. Några av de främsta orsakerna till att du kanske vill skapa din egen rotkällare inkluderar:

  • Kostnadsbesparingar. Eftersom rotkällare minskar behovet av kylning, kan du drastiskt minska dina hem energikostnader genom att lagra en del av dina produkter i en rotkällare. Utöver det begränsar rotkällarna matavfall och de låter dig lagra grödor i bulk. Det betyder att du kan dra full nytta av livsmedelsförsäljningen, lagra stora trädgårdsskördar och minska antalet resor du behöver ta till den lokala livsmedelsbutiken!
  • Miljövänligt. Eftersom rotkällare inte nödvändigtvis kräver el, kan de minska dina hus energiförbrukning. Dessutom hjälper Root Cellars att eliminera matavfall, och det är alltid bra!
  • Färskaste produkter. Om du någonsin har hållit en trädgård, vet du hur mycket bättre hemodlade produkter är! Rotkällare tillåter dig att hålla hemodlade grönsaker och frukt färska längre, och de kan till och med eliminera ditt behov av att köpa smaklösa livsmedelsbutiker som är utanför säsongen.
  • Mindre matavfall. Rotkällare håller maten sval naturligt, så det kommer inte att förstöra så snabbt. Detta är bra nyheter för dig, men det kan också hjälpa till att motverka den globala uppvärmningen! Det är för att mat som hamnar i deponier bryts inte ordentligt, och den kan frigöra metan och andra växthusgaser som bidrar till klimatförändringarna.
  • Mer lagringsutrymme. Kylskåp är praktiska med säkerhet, men om du odlar en hel del produkter i din trädgård, vet du hur lätt det är att fylla ditt kylskåp när skördetid anländer. Om du håller en rotkällare kan du utöka din förmåga att lagra mat och frigöra lite extra utrymme i din skarpare låda också!
  • Självförsörjning. Det finns något mycket tröstande med att veta att du inte behöver lita på någon annan för din mat! Att odla din egen mat är ett sätt att öka självförsörjningen, men du kan ta överlevnad som förbereder sig ytterligare med en rotkällare. När allt kommer omkring kommer dessa strukturer att fortsätta att hålla maten fin och kylig, även om strömmen går av.

Vilka frukt och grönsaker kan förvaras i en rotkällare?

Rotgrödor är vanligtvis perfekta kandidater för lagring i en rotkällare.

Vissa grödor, som bladgrönsaker och sallad, torkar ut för snabbt efter att ha skörd för att de ska vara bra kandidater för rotcellar. Många rotgrönsaker, robusta frukter och till och med kålar kan emellertid förvaras i rotkällare under vintermånaderna. Medan du kan hålla andra livsmedel i rotkällare inkluderar några av de mest populära grönsakerna och frukten att lagra i svala källarmiljöer:

  • Morötter
  • Pusseldips
  • Rödbetor
  • Rovor
  • Rutabagor
  • Vinter rädisor
  • Vintersquash
  • Pumpor
  • Rubrikkål
  • Äpplen
  • Päron
  • Lök
  • Vitlök
  • Purjolök

Rotkällare väsentlighet

Det finns några nycklar för att hålla miljön i din rotkällare rätt för långvarig lagring.

Rotkällare kan göras på olika sätt med olika material. Om du har tur kan du redan ha utrymme för en rotkällare i källaren, men du kan också skapa rotkällare utomhus i en fat eller skräpfack. Men oavsett hur du bygger din rotkällare, om du vill att dina produkter ska hålla i månader och månader, är det viktigt att regelbundet övervaka miljön i din rotkällare.

När du växer produkter i trädgården, vet du att du måste balansera hur mycket ljus och fukt som dina växter får för att få en bra skörd av frukt och grönsaker. Men om du vill hålla produkterna färska i en rotkällare, måste du fortfarande fortsätta att hålla ljus och fuktnivåer i schack. För mycket eller för lite fukt eller ljus kan skada grönsaker och andra produkter, oavsett om de är i din trädgård eller i din rotkällare!

Även om det finns många tillägg som du kan bygga in i din rotkällare för att göra det mer praktiskt och estetiskt tilltalande, är nedan några av de väsentliga elementen du behöver inkludera i rotkällarutrymmen. Hyllor och containrar kan utelämnas om du har en mycket liten rotkällare, men lätt, luftfuktighet, temperatur och ventilation bör alltid tas med i någon rotkällardesign.

Ljus

Ljus kan vara bra för att odla grönsaker, men inte när de är i förvaring.

Grönsaker och fruktväxter växer inte utan mycket ljus, men för mycket ljus i en rotkällare är inte bra. Även om det är helt fint att installera ett huvudljus i en rotkällare för att hjälpa dig att övervaka dina matlagringsfack och navigera runt ditt utrymme, vill du stänga av lamporna när de inte används. Att lämna lamporna på för länge i en rotkällare kommer att slösa bort el, men mer än så kan överflödigt ljus förstöra mat och konserver också.

Om du någonsin har vuxit potatis, har du antagligen märkt att potatisskinn blir gröna när de höll sig i starkt ljus. Detta är inte bara fula, även om det också är giftigt! Det är för att gröna potatisar innehåller höga nivåer av solanin , som potatisnukar producerar när de är utsatta för för mycket ljus.

Gröna potatis förekommer mest i trädgårdar när trädgårdsmästare glömmer att kulle sina knölar när de växer, men potatis kan också bli gröna i rotkällare om lamporna lämnas på. Överskottsbelysning kan också få vissa grönsaker att gro, och det kan till och med blanchera färgerna och förnedra näringsämnena i konserver som lagras i glaskonserveringsburkar.

Att stänga av overheadlamporna när de inte används eller installerar en timer på belysningssystem är ett sätt att hålla överskottsbelysning i schack. Men du vill också dubbelkontrollera fönster i din rotkällare för att se om de släpper in för mycket ljus. Om de är det, kanske du vill täcka dem med lite lätt tyg, en bit kartong eller några rester av säckväv.

Om du inte vill täcka dina fönster kan du också sänka ljusnivåerna genom att drapera säckvävstyg över ljuskänsliga produkter, som potatis. Detta kommer att hjälpa till att blockera en del av ljuset, men säckväv är också tillräckligt lätt för att tillåta luftflöde, så du behöver inte oroa dig för att det kväver dina produkter.

Fuktighet

När det gäller fuktighet, tänk som Goldilocks-precis rätt.

Fuktighet kan vara den bästa vänen eller värsta fienden för produkter som lagras i en rotkällare. För mycket luftfuktighet kan främja råtta, medan för lite luftfuktighet kommer att få grönsaker och frukt att torka ut snabbt och bli rynkigt och obehagligt att äta. Så om du vill hålla maten färsk så länge som möjligt i din rotkällare, är det viktigt att hitta den perfekta luftfuktighetsbalansen.

För de flesta livsmedel bör rotkällare förbli mellan 80 till 95% fuktighet under vintern, även om lök och vitlök kan hållas under torrare förhållanden. För att säkerställa att fuktighetsnivåerna förblir i rätt intervall, överväg att investera i en hygrometer . Dessa praktiska enheter kommer att övervaka fuktighetsnivåer i din rotkällare och låta dig veta om något måste justeras.

Golv tillverkade av packad jord eller grus tenderar att fungera bäst i rotkällare eftersom de håller fuktighetsnivåerna höga. Dessa golvalternativ rekommenderas särskilt för små utomhusrotkällare och rotkällare. Men om du vill hålla en rotkällare i källaren och du har betonggolv, kan det också fungera, även om dina produkter kan förbli lite torrare.

Om du kämpar för att öka fuktigheten i din rotkällare, kanske du vill hålla vissa frukter och grönsaker i perforerad plast. Ett annat alternativ är att lägga ut steniga brickor för att öka luftfuktigheten , även om dessa produkter ibland kan främja mögeltillväxt. Fuktare kan också användas i vissa rotkällare, men om ditt mål är att minska elförbrukningen kanske du vill hoppa över luftfuktare helt!

Trots våra bästa ansträngningar kan produkter fortfarande torka ut i en torr rotkällare. Om detta inträffar och du märker att dina rotgrönsaker blir lite rynkiga, kanske du vill använda en teknik som används av livsmedelsbutiker och dimma din produkter dagligen med lite vatten. Överdriv inte, dock - för mycket fukt kommer att orsaka råtta!

Temperatur

Cool, men inte frysning. Det är nyckeln till framgångsrik rotcellaring.

Temperaturmässigt är målet med rotkällare tvåfaldigt: du vill hålla produkterna svala så att det varar längre, men du vill inte låta produkter bli så kalla att det fryser! Att begrava rotkällare djupt i jorden kan hjälpa måttliga temperaturer naturligt, men du vill fortfarande investera i en termometer för att se till att din rotkällare stannar i rätt temperaturområde under året.

Komplett temperaturstabilitet i jorden förekommer vanligtvis på ett djup av cirka 10, även om temperaturen är relativt stabila vid cirka 4 djup. Om du bor i ett kallt område och vill att din rotkällare ska stanna i rätt temperaturområde och inte frysa, kommer du att gräva din källare till höger djup. Helst vill du att din rotkällare ska stanna mellan 32 och 40F under hela året.

Att lägga till ventilation till din rotkällare kan också måttliga temperaturfluktuationer. Men om du installerar ventilation som ett PVC -rör i en utomhusrotkällare, se till att du vinklar ditt ventilationsrör så att regn och snö inte kommer att krypa in. Det är också klokt att täcka alla ventilationsrörar med finmaskscreening för att hålla critters ute!

Ventilation

Ett ventilationsrör hjälper till att hålla luften cirkulerar i din rotkällare.

Luftflödet hindrar mögel och mögel från att utvecklas i trädgårdsbäddar men luftcirkulationen är inte mindre viktigt i en rotkällare! Mat som placeras för nära varandra eller förvaras i lufttäta behållare kommer sannolikt att forma, medan hyllor som hämmar luftflödet också kan orsaka mögel. För att inte tala, kommer vissa livsmedel också att frigöra etengas , vilket kommer att påskynda mognad och ruttna i trånga rotkällarutrymmen.

Stora och rymliga rotkällare kan vara väl ventilerade på egen hand, men små utomhusfatkällare och liknande strukturer kan behöva extra ventilation. Ofta används PVC -rörledningar för att öka luftflödet och reglera etengas i små källare, medan fönster används för att ventilera större lagringsutrymmen. Kom bara ihåg att täcka alla fönster som är nära dina produkter så att de inte släpper in för mycket ljus.

Utöver fönster och ventiler kommer avståndshyllor minst 1 till 3 bort från väggen också att hjälpa luft att flyta lättare runt din källare. Och glöm inte att använda ventilerade lådor och lådor så fukt och etengas inte fångas runt din mat!

Hyllor och containrar

God organisation kommer att hindra en typ av produkter från att påverka en annan.

Trähyllor är de bästa valen för rotkällare eftersom trä inte utför värme som metall gör. En huvudbok är ett billigt alternativ, men du kan också använda gamla skrapbitar för att konstruera dina rotkällarförvaringshyllor. Men det är bäst att hålla sig borta från alla behandlade timmer eftersom dessa material kan läcka ut i dina produkter under lagring.

Robusta kartonger med ventilationshål och trä- eller plastlådor kan också användas för att lagra grönsaker, som pajpumpor, vinter squash och lök. Men etenproducerande livsmedel, som äpplen och päron, kan behöva förpackas individuellt i tidningen innan de släpps. Rotgrönsaker, som morötter och pastinät, förvarar också bäst i fuktig sand, så du kan behöva investera i några stora behållare eller hinkar som kan hålla både dina matgrödor och massor av sand eller ett annat lämpligt underlag.

4 typer av rotkällare för hemodlingen

Det finns olika sätt att bygga en rotkällare för trädgårdsmästaren.

Rotkällare kan bearbetas i befintliga hem, eller de kan läggas till nybyggnation. Men om du inte vill inkludera en rotkällare i ditt hus, kan du också bygga en DIY -rotkällare i din trädgård genom att gräva ett hål eller sjunka ett fat i jorden. Det finns andra rotkällaralternativ tillgängliga, nedan är fyra av de vanligaste typerna av rotkällare som du kanske vill överväga att lägga till din egen egendom.

1. Källarrotkällare.

En rotkällare kan byggas i ett svalt område i källaren.

Källarrotkällare är utan tvekan de mest praktiska rotkällarna runt. Äldre hus kan redan ha rotkällare installerade, men rotkällare kan också läggas till nya hem. En av förmånerna med källarrotkällare är att de är superlätt att komma åt, särskilt om du har en inomhus trappa som leder till din källare!

Källare med smuts eller grusgolv och ingen uppvärmning är perfekta för rotkällare, men du kan också bygga en rotkällare till en mer modern källare. Moderna källare kan emellertid behöva extra isolering tillsätt runt ytterväggar och rörledningar för att hålla värmen ute, och du kan behöva lägga till en luftfuktare eller steniga brickor om din källare ofta är torr. Enkla trähyllor kan lägga till massor av extra förvaring till källarrotkällare också, medan stora produkter som pumpor kan hållas i stora trä- eller plastlådor.

2. utomhuskällare.

Om du har landet kan en utomhusrotkällare vara ett bra alternativ.

Utomhuskällare kan ta lite mer ansträngning för att konstruera än att anpassa en källarrotkällare, men de kan fungera lika bra som andra rotkällaralternativ. Dessutom är utomhuskällare ofta billigare att bygga, men du vill vidta några försiktighetsåtgärder när du skapar dem. Om du gräver källarkällare själv, se till att följa lämpliga säkerhetsprotokoll så att du inte av misstag får jord att kollapsa och grotta in!

Utomhuskällare kan grävas in i sluttningar, eller de kan byggas rakt ner i jorden. Jordtemperaturer blir mer måttliga på cirka 4 djupa, men om du vill att din källare ska vara helt temperaturreglerad och frysbeständig kanske du vill gräva din källare 10 i stället. Om du inte vill gräva din egen rotkällare kan du också kunna anpassa andra utomhusstrukturer för matlagring, till exempel gamla tornadoskydd.

Utomhuskällare kallas ibland hål-i-mark-källare, och de fungerar bäst i sandig och väl dränerande jord. Dessa källare bör inte grävas i områden där vattentabellerna är höga eller där septiktankar är installerade. Det är också bäst att gräva källhål med utblåsta väggar för att minska chansen för grottor och sedan täcka skyddshål med lättlyftande lock så att de är mer tillgängliga.

3. Begravd fatrotkällare.

Mat säkra fat gör bra, enkla DIY -rotkällare.

Det bästa rotkällaralternativet för små utrymmen, fatrotkällare är superenkla att konstruera. Gräva bara ett djupt hål, sjunka en mat-säker plastfat eller skräp i hålet och återfyll det tomma utrymmet med jord. Efter konstruktionen bör locket på din rotkällarfat sitta ungefär 4 ovanför jordlinjen, och du vill höja lite jord runt utsidan av rotkällaren för att ge extra isolering.

Rotgrönsaker lagras bäst i fatrotkällare eftersom dessa utrymmen inte är särskilt stora. Att lägga till halm på insidan av fatet hjälper till att skydda dina produkter, men det är också en bra idé att placera en halmbal eller två ovanpå fatet efter att du stängt locket, eftersom halmen kommer att ge extra isolering under vintern. Beroende på de livsmedel som du lagrar i din fat, kanske du också vill installera ett PVC -ventilationsrör i locket på ditt fat för att släppa ut extra fukt och etengas.

4. Rotcellar i trädgården.

Människor som bor i måttliga klimat kan lagra många typer av grönsaker på plats i trädgården.

Rotcellar i trädgården är inte en riktig rotkällare, men det är en användbar trädgårdsteknik om du vill hålla produkterna färska, men du vill inte bygga en dedikerad lagringskällare. Rotgrödor kan ofta övervintras utomhus i områden med milt klimat, och sedan kan de skördas efter behov under vintermånaderna. Tillsätt bara extra halmmulch ovanpå dina grödor för att hindra dem från att frysa fast.

Medan rotcellar i trädgården är ett smart sätt att använda rymden och förlänga din växtsäsong, fungerar inte denna trädgårdsarbete med alla matgrödor, och det är inte idealiskt för områden med allvarligt kalla vintrar. Om du bor i ett frigidt område där vintrarna är hårda, är rotcellar i källaren eller i en utomhuskällare en bättre idé.

Vad mer kan förvaras i rotkällare?

Rotkällare är inte bara för frukt och grönsaker. Det finns andra saker du kan hålla i en rotkällare.

Utöver hemodlade produkter kan många andra ätliga föremål också hållas svala i rotkällare. I själva verket kan dessa strukturer ibland fungera som en typ av vinkällare! Om du letar efter fler sätt att använda din rotkällare till god användning inkluderar några av de mest populära artiklarna att hålla i dessa strukturer:

  • Vin, öl och andra alkoholhaltiga drycker - även hemlagade!
  • Surkål och andra hemkonserverade varor.
  • Kallkänsliga växter i ett tillstånd av vilande.
  • Och kallkänsliga glödlampor, knölar och rhizomer som Dahlias!

Sammanfattning

Rotcellaring är ytterligare ett alternativ att lägga till ditt bevarande arsenal.

Konservering, uttorkande, betning och frysning av hemodlade produkter är alla effektiva sätt att bevara dina grönsaker och frukt genom vintern. Men om du föredrar att arbeta med hela produkter eller om du inte vill trassla med pricy jäsning och konserveringsutrustning, kan rotcellaring och kylförvaring vara ett ännu bättre och mer kostnadseffektivt alternativ för matlagring.

Rotkällare kan vara mycket billiga att göra, men de har massor av produkter, och de är det bästa sättet att lagra många matgrödor under året. Bäst av allt, rotkällare kräver ingen el, och eftersom livsmedel lagras hela kan du förbereda dina lagrade produkter på något sätt du vill även på vintern!

Vi hoppas att du gillade denna utforskning till den underbara världen av rotcellaring. Men om du vill lära dig ännu mer, se till att kolla in vår guide för hur du lagrar vinter squash i en rotkällare !