20 kreativa saker att göra med för mycket zucchini

När sommaren avslutas blir trädgårdsmästare ofta överväldigade av massor av färska trädgårdsprodukter. Och som många odlare vet är några av de mest produktiva växterna runt zucchini.

Om du har slutat med en enorm stötfångare av färsk zucchini och du kämpar för att ta reda på hur man använder allt medan det fortfarande är färskt, är det artikeln för dig. Vi har sammanställt en lista med 20 enkla (och välsmakande) sätt att använda din zucchini -skörd så inget av det går till spillo!

20 saker att göra med extra zucchini

När Zucchini -säsongerna träffar behöver du inte oroa dig för att mat går till spillo. Testa dessa recept och förslag för att använda varje sista bit av din zucchini -gröda.

1. Frys zucchini

Förmodligen är det enklaste sättet att säkerställa att extra zucchini inte går till spillo att frysa det. Skivad eller kuberad, beredning av zucchini på detta sätt gör framtida måltid förbereder en bris. Lägg bara frysta zucchini till Sautes, soppor eller grytor och du är bra att gå.

Liksom många andra färska grönsaker bör zucchini bli blancherade innan frysning för att bevara struktur och färg. Att blanch och frysa zucchini :

• Klipp upp din zucchini hur du gillar det - kuber eller horisontella eller vertikala skivor fungerar alla bra.
• Ta sedan en kruka med vatten till en koka och glid din klippta zucchini i det redan kokande vattnet. Salt inte vattnet eftersom det kommer att påverka din zucchinisstruktur.
• Koka zucchini i en minut .
• Skopa ut zucchini med en slitssked och placera den i en skål med isvatten i 2 minuter (eller tills den är helt kyld).
• Tappa av din zucchini och klapp den torrt med en pappershandduk.
• Sprid din zucchini i ett enda lager på en bakplåt och popp den i frysen i ungefär en timme. Detta kallas Flash Freezing och hjälper din zucchini att inte hålla sig till sig själv senare.
• När din zucchini är frusen, ta bort den från plåtpannan och förvara den i din frys i Ziploc Baggies eller Tupperware i upp till 3 månader . Försök bara ta bort så mycket luft som möjligt från behållarna innan du fryser för att förhindra att frysen bränner.

2. Kan zucchini

Om du är att bevara DIY är konservering ett annat bra sätt att lagra massor av zucchini. Tänk bara på att zucchini inte är en hög syramat, så att du inte kan bevara den med vattenbadkontering.

I stället, för livsmedelssäkerhet, måste zucchini konserveras via tryckkontering eller blandas till ett lämpligt recept med tillsatt surhet (som en relish).

För tryckkontering av zucchini, se till att konsultera ett pålitligt recept som tar hänsyn till lämpliga säkerhetsåtgärder, till exempel recept med bollkontering .

3. Dehydrat zucchini

För att spara massor av utrymme och skapa välsmakande, lätta snacks för camping och resa kan dehydratisering av zucchini också fungera. Torkad zucchini kan ätas vanligt eller med ett dopp som ett hälsosamt potatischipalternativ eller så kan det rehydratiseras i vatten i 2 timmar och användas i standardmatlagningsrecept.

Du kan dehydrera zucchini med en ugn eller en matuttorkare . Följ bara dessa några enkla steg:

• Klipp av ändarna på din zucchini och skär sedan din zucchini i tunna och till och med skivor, ungefär tjocka.
• Sprid dina zucchini -skivor ut i ett enda lager på en ugn eller dehydratorställ.
• Dehydrera din zucchini i 5 till 11 timmar vid 125F till 135F .
• När din zucchini är helt spröd, är den helt dehydratiserad och redo att packas upp i en lufttät behållare. När de lagras ordentligt kan dehydratiserad zucchini pågå i upp till 1 år.

4. Donera zucchini

Matavfall är aldrig bra. Så om du inte tror att du kan använda din zucchini och du inte har tid att bevara den är donation alltid ett alternativ.

Fråga dina grannar om de kunde använda några extra grönsaker eller posta om din skörd i lokala grupper på sociala medier. Du kan också sätta en korg full av zucchini vid basen av din uppfart och låta förbipasserande ta det de behöver.

För att maximera din donation kan du också nå ut lokala livsmedelsbanker och skyddsrum och se om de kunde använda några färska produkter. De accepterar vanligtvis mer än gärna donationer av detta slag. Handiga sökwebbplatser som den här gör det enkelt att hitta matbanker nära dig.

5. Spara dina zucchinifrön

För att hålla din skörd igång år efter år kan du försöka spara dina zucchinifrön för nästa års trädgård.

Tricket för att rädda zucchini-frön är att du måste väska blommor för att hindra dem från att korsbestämma och du måste låta zucchini fullt ut mogna på vinrankan, långt förbi punkten när du skulle skörda ätliga zucchinis. Helt mogna zucchinis bör vara svullna och ha en tjock, beröringshud. De är inte ätliga vid denna tidpunkt, men frönna kommer att vara perfekta för lagring.

För att rädda zucchinifrön från helt mogen frukt:

• Skörda din zucchini och skär den sedan upp med en vass kniv. Du måste applicera mer tryck än normalt eftersom huden ska vara ganska tuff.
• Skopa ut frön och de strängiga innarderna i zucchini i en skål och kompost sedan resten av zucchinifrukten.
• Därefter måste du jäsa frön, vilket hjälper till att rengöra dem. Tillsätt bara lite vatten i dina zucchinifrön och massa och låt blandningen jäsas vid rumstemperatur. Detta tar vanligtvis cirka 1 till 2 dagar när temperaturen är varma och slutresultatet bör vara en något sur luktande zucchini -blandning.
• Häll din fermenterade blandning i en stor blandningsskål och tillsätt vatten. Skopa bort alla frön som flyter eller känner sig tomma och platta eftersom dessa är inte värdefulla. Fertila zucchinifrön bör sjunka till botten av skålen.
• Tappa av vattnet från skålen i en durkslag och sväng allt runt. Kör lite vatten genom durkslaget tills det mesta av de återstående zucchini -massan har tvättat bort.
• Sprid ut dina frön i ett enda lager på en skärm eller bakplåt och låt dem torka på en varm, torr plats i några dagar.
• När du är helt torkad, packa upp dina frön i en lufttät behållare och förvara dem på en sval, mörk plats. Glöm inte att märka dina frön med växtnamn och konserveringsdatum så att du inte glömmer!

Ovanstående metoder för att bevara och använda zucchini fungerar bra för stora volymer mat. Men om du letar efter andra kreativa sätt att använda extra zucchini, nedan är några fler förslag:

6. Testa några nya veggiesidrätter

Det finns massor av sätt att använda färska zucchini i sidorätter. Recept som sauterad zucchini med parmesanost eller zucchini med vitlökssmör är superlastande och kommer att bli en hit vid höstbordet.

Färsk zucchini är också läcker när den är bakad och gör en vattnig gryta också!

7. Få njutning

Medan vanlig zucchini inte är lämplig för vattenbadkontering på grund av dess låga surhetsnivåer, kan du vattenbad kan zucchini om du höjer surheten med något som vinäger (se bara till att använda ett recept från en pålitlig källa för livsmedelssäkerhet).

Ett sätt att bevara zucchini genom att konservera är genom att skapa din egenhemlagade söta zucchini -relish . Denna tangy -behandling kan appliceras alla platser som du använder pickle relish, till exempel på en hemlagad hamburgare eller nygrillad korv.

8. Pickle Zucchini

Om du gillar Zucchini Relish, kommer du att älska Zucchini Pickles! Mycket lika i smak och struktur som inlagda gurkor kan zucchini -pickles användas som burgerpålägg eller på något annat sätt du vill.

För den enklaste lösningen kan zucchinis syltas i ditt kylskåp utan att behöva någon konserveringsutrustning. För att förlänga hållbarheten för dina pickles kan du prova ett konserverat zucchini -pickle -recept istället. Och för ett extra tarmfriskt alternativ kan zucchini också tas med lacto-fermentering .

9. Juice Zucchini (eller gör smoothies!)

Färska zucchini är näringsrika och fulla av vitaminer som vitaminer A, B och kalium. Så det är inte en överraskning att zucchini gör hälsosamma tillägg tillfrukostsmoothies och färska juice -sammansättningar .

När du juicerar eller blandar upp zucchinis kan du prova att blanda dem med några sötare ingredienser, som skivade äpplen eller päron för att höja smaken. Färsk mynta, limesaft eller ingefära är andra utmärkta smakförstärkare i färska juicer och smoothies.

10. Använd zucchini i stället för pasta

Om du tittar på din vikt kan du försöka ersätta pasta med zucchini -nudlar . Zucchini-nudlar eller zoodles är mycket lägre i kolhydrater och kalorier än pasta, men de absorberar pastasås lika bra för en skuldfri middag.

Försök använda en spiralisator för att enkelt göra handfulla färska zucchini -pasta.

11. Baka zucchini -bröd (eller muffins)

Medan de flesta tänker på zucchini som en smakfull ingrediens, kan den också anpassas till söta rätter och är perfekt för bakverk. Zucchinis mild smak kommer inte överväldigande desserter, men dess höga fuktinnehåll hjälper till att säkerställa att bröd och muffins är trevliga och fuktiga.

Zucchini -bröd är ett populärt sätt att använda upp din extra zucchini. Men zucchini är idealisk för muffins ochkakor också.

12. Rostad fylld zucchini

Zucchinis stor storlek och fast yttre hud gör dem perfekta för fyllning. För en italienskinspirerad specialitet är zucchini-båtar fyllda med italiensk korv och toppad med tomatsås och mozzarella svåra att slå.

Fylld zucchini är också en vanlig turkisk maträtt och kan tillverkas med eller utan kött för vegetariska matgäster. För något riktigt unikt, prova zucchini fylld med lamm och toppad med en yoghurtsås.

13. Blanda zucchini i andra rätter

Barn kan vara picky eaters och det gäller särskilt med grönsaker. Om dina barn inte gillar att äta sina greener, är det ett bra sätt att smyga några strimlade zucchini i måltider ett bra sätt att öka matens näringsinnehåll utan överväldigande unga gommen.

Zucchini kan blandas till hamburgare , vikas i pizzaskorpor eller bakas i brownies . Tillsätt skivor och bitar av zucchini till pasta och såser.

14. Ät en rå zucchinisallad

Zucchini är full av vitaminer och näringsämnen och gör ett utmärkt tillskott till sallader. Men när de skivas in i mycket tunna band med en grönsaksskalare kan zucchini sub i för sallad och det är rätt för att absorbera läckra salladdressingar.

För ett nytt tag på zucchini, prova denna zucchinisallad med citronvinaigrette eller denna läckra marinerade zucchinisallad .

15. Blanda zucchini i soppor

Zucchini lagar ner väl och blandar smidigt i rika soppor och grytor som håller dig mysig på höstnätter. Soppor kan ätas färskt eller tillverkas i bulk och förvaras i frysen för vintermiddagar också!

En rejäl och ostliknande zucchinisoppa kommer säkert att bli en hit med barnen, medan zucchinisoppa med kokosnöt och paprika är ett måste för äventyrliga smaker.

16. Piska zucchini till såser

Blandad med grädde, zucchini kan göra en smakfull och hjärtvärmande sås för toppning av pastarätter och rostad kyckling .

Zucchini är också ett härligt tillägg till curry och chutneys .

17. Bli kär i zucchini pommes frites

Glöm standard pommes frites. Zucchini pommes frites är lika välsmakande och de är lägre i kalorier och kolhydrater också.

Zucchini pommes frites kan bakas eller luftstruka för hjärthälsa eller stekt och de kan doppas i aioli eller ketchup eller panerad och serveras med marinarasås . Det är upp till dig! Hursomhelst gör de en perfekt sida för hamburgare eller en unik aptitretare för en romantisk middag för två.

18. Var snygg med Ratatouille

Ratatouille är en klassisk fransk maträtt som traditionellt är gjord med aubergine, tomater, gula squash och (naturligtvis!) Zucchinis.

Grönsaker är ordnade i växlande färger för en fantastisk look och sedan bakas allt tills det är mjukt. Serveras med polenta, ris eller på egen hand, varje hemkock måste försöka göra Ratatouille minst en gång.

19. Skapa zucchini -smör

Zucchini -smör ger ett läckert mellanmål på toast eller kex och är ett mindre vanligt tillägg på hemlagade charcuterie -brädor.

Super enkelt att göra,zucchinismör består av bara 3 ingredienser: schalottenlök, smör och zucchinis!

20. Bli listig

Medan du lagar din kvarvarande zucchini är det mest uppenbara sättet att använda upp din skörd, om du verkligen överskrider med zucchini eller du känner dig listig, finns det andra alternativ.

För barn i alla åldrar (och vuxna också) kan du prova att göra några frimärken med zucchini och skriva ut dina egna bilder. Skär bara enkla bilder i fruktens hud och börja stämpla.

Med hösten precis runt hörnet gör zucchinis också ett oväntat alternativ till snidade pumpor och kalebasser.

Eller så kan du till och med göra klä upp dockor med zucchinis för att fira National Zucchini Day!

Sammanfattning

Zucchini -växter kan vara rikliga producenter, särskilt mot slutet av säsongen. Om du slutade med massor av zucchini i år, finns det ingen anledning att låta den maten gå till spillo. Och du behöver inte smyga ditt överskottszucchini på dina grannar tillbaka verandan för att bli av med det heller!

Från att bevara din stötfångare till att prova nya zucchini -recept till att skapa med zucchinis, finns det så många sätt att använda dina extra grönsaker. Färsk, fryst eller konserverad, zucchini är en extremt mångsidig matlagningsingrediens. Så prova några av dessa zucchini -recept - du kanske bara hittar en ny favorit hemlagad måltid!

Om du gillade den här artikeln, kolla in våra andra hembygd och matbevarande guider här .